How to make 【Super thick carbonara】French chef's recipe
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ค. 2024
- I received a request for a carbonara recipe.
There are many ways to make it, but I'll show you how our French gutsy chef recommends it.
This time it is a thick sauce with fresh cream.
I have explained the key points to make it simple yet delicious and tips to avoid failure, so I will be happy if you find it useful☆.
Ingredients (for 1 person)
100 g pasta (DiCecco thick recommended)
40 g bacon
2 egg yolks
2 tablespoons cream
15 g parmesan
Half a clove of garlic
5 tablespoons boiling water (1% salt)
Dash of black pepper and olive oil - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![กินอาหาร ถูก vs แพง!! จานละ 500,000 vs จานละ 50!! [Ver. 2024]](http://i.ytimg.com/vi/FF_HppKg4vs/mqdefault.jpg)
作らせてもらいました！
とっても濃厚で、美味しかったです
母も｢お店のカルボナーラでもこんなに美味しいカルボナーラは食べたことがない｣と絶賛してました🤭❤️
また作ろうと思います！
ありがとうございました🙇
またもや、真似させてもらいました！説明がわかりやすくて最高！
家族全員で幸せな夕飯になりました！
いつも、素敵なレシピのご提案ありがとうございます♪
今作って食べました！
生クリームを初めて使ったのですが代用レシピよりとても作りやすく失敗しにくいレシピだなと感じました！何よりお店の味って感じがします！ありがとうございました！
作ってみました！
めっちゃくちゃ美味しくできました！！
過去最高のカルボナーラになりました！
ありがとうございます😭💕✨✨
初めてカルボナーラ作りましたが、とても美味しくできました！子供も完食でした！ありがとうございます☺️
ベーコンの熱し方等、コツ満載で段違いに美味しくできました。
プロならではの道具の使いも参考になります！
トングひとつで炒めたりパスタを引き上げたり、効率が良いですね…！
料理本ではなかなかわからないことで、嬉しいです。
カルボナーラは食わず嫌いでしたが、食べ応えがあって満足でした！おいしかったです！
とっても美味しそうなのと、いつもお皿とってもオシャレです！いつも学ばせて頂いてます！
いつも楽しい動画ありがとうございます。
フレンチもっと期待しています！！！
いつも有り難うございます✨！
今後もどうぞお楽しみ下さいませ！
いろいろなレシピがあると思いますが、素人が普通のスーパーで買える食材で美味しく作れるやり方だと思いました。
家族に作ったら喜んでもらえました。食べに行くより断然安くて美味しいと！
リクエスト応えてくださってありがとうございます！是非参考にさせていただきます🙆♂️
リクエスト有り難うございました✨！
今後も是非お楽しみ下さいませ！
リクエストにお答えして頂き有難うございました🤗美味しそぉ😋
早速作ってみます💕
リクエスト有り難うございました✨！
是非今後ともお楽しみ下さいませ！
ローマ風にいつもこだわってたんですけど、やっぱり生クリーム入れた方が美味しそうだなって見て思いました！作ってみます✨
カルボナーラ😍 待ってました‼️
そう仰って頂けて嬉しいです！✨
詳しくありがとうございました😊
作ってみました！おいしかったです！
生クリーム高いけど入れる価値ありますね
初めてカルボナーラを上手に作れました🥲💓美味しすぎました！！！他のレシピ動画も作ったらコメント残します！！流石シェフです🪽
きょうのお昼は城二郎さんのこのレシピでカルボナーラを作りました♪パルミジャーノレジヤーノは家になかったのでクラフトのパルメザンでしたが。パスタの茹で汁はいつもは適当ですが、きちんと塩1%にし、パスタ100g当たり大さじ5杯のレシピ通りでぴったりの塩味は決まりました。黒胡椒もレシピ通りのカリカリ数で絶妙です笑。
家族に大好評で、また来週も作って欲しいといわれました。
ありがとうございました😊。
今日作ってみたら、妻や母など特に女性陣がお店みたいに美味しいと言ってくれました。
城先生のようなシェフが教えてくれる動画は最高です。
そう仰って頂けて嬉しいです✨
これまで何度か作ったのですが、どれもうまくいかなくて諦めていました...Johjiroさんのこちらの動画で”今度こそ出来そう！”と確信し、作りました...大成功！！ 有難う。
良かったです！✨
I just watch again this episode because I forgot to add cream to my last experiment. It is so good taste and easy to make carbonara
作ってみました！😆めっちゃおいしかったです😋🍴💕勉強になりました！ゆで汁を使うという技を覚えました✨
卵が少し固まってしまったのが失敗😅
早速お試し頂き有り難うございます✨！
次は茹で汁を気持ち多くして、火加減をもう少し抑えめにすれば固まらないと思います！
いつも動画楽しみにしております！
城ニ郎さんが普段動画でお使いの道具や
鉄フライパンの手入れ方法など
上げて頂けたら嬉しいです :)
これからも応援してます！
頑張ってください！
いつも有り難うございます✨！
今度、落ち着いた時にそういった視点でも動画お届けさせて頂きます！！
夕食で好きな人に作る予定です！
是非参考にさせていただきます！☺️♪
是非ご参考までに✨
Looks great. Must try 👍
すごく美味しそうです！！！作ってみたい！！
食べ飽きない旨さがあります！
全部の動画見させてもらってます！
なぜ伸びないのか分かんないくらい参考にさせてもらってます。
ぜひ、このまま続けてもらえると嬉しいです。
これからも頑張ってください！
そう仰って下さるのは凄い励みになります✨！
これからも伸びなくて有名なジョージをどうぞ宜しくお願い致します！笑
城二郎さん料理のマネッコ4品目
チェダーチーズが無く代用チーズでしたが、燻製が自家製ベーコンを使ってみました。
簡単ながらも美味しかったです。
ありがとうございます。
ご参考にして頂き有り難うございます✨！
引き続きお楽しみくださいませ😊
なるほどねこうやって卵のぼそぼそ防ぐのか。勉強になりましたありがとうございました。
My favourite cooking channel! Can't wait to try
何回か作りました！
カルボナーラ好きの夫がうまい！といいました（笑）
ヤッタァ〜！城二郎さん、ありがとうございます😭
濃厚さがめっちゃ伝わります〜おいしそう！また何度も見返してお勉強しなければ👁 ポルチーニも楽しみです◎ ありがとうございました🌔
ポルチーニのパスタ作る際も是非是非お楽しみに✨！
こちらのカルボナーラよく作らせていただいたます！
すごく好評なんですが、家族5人で一気に5人前はなかなか作りづらいのですがやはり2人、3人前と分けて作るべきなんですかね？ジョージさん的にパスタは最高何人前くらいが良いと思いますか？
あとリクエストなんですが、お好み焼きとかジョージさん流とか見てみたいです！
検討よろしくお願いします♬
長々と失礼しました。
めっちゃ美味そう🤤🥺 僕も作ってみよ😆✨
是非ご参考までに✨
TikTokで見て美味しそうすぎて
作り方見に来ました😆
チーズと生クリーム買ってこなきゃ
お越し頂き有り難う御座います✨！！
是非お試し下さい✨
いつも拝見してます！このレシピはわかりやすくて最高ですね！私の考案した究極熱々パスタと対決だ！冗談です！
これは絶対うまい
有り難うございます✨！
パンチェッタよりベーコンなんですね
現地のスクランブルエッグみたいなパスタのお話もありがとうございます。
シェフは卵黄を使うレシピのあと、卵白はどうされてますか？
美味しそうですね〜。
私も先程夜食にカルボ作って辛口白ワイン飲んで美味しくいただきました♪ペコリーノロマーノ、グラナパダーナで作る人もいますよね。やっぱり違うのかなぁ？私は、カンタレッリ社のパルメジャーノ・レッジャーノ使いましたが。あとは、全卵でやりました。
これめちゃくちゃ美味そうです！！
有り難うございます✨！！
やった甲斐あります！
とても上手に作れました！
ほかのレシピも参考にします！
チャンネル登録しました！
今夜はカルボナーラとオニグラ作ってみます！♡
チャンネル登録有り難うございます✨！
是非お試し下さい😊
今日のお昼にさっそくつくってみました
火力が少し強くてスクランブルエッグ手前までなってしまいましたが味は絶品でした
これからも応援しています
お試し頂き嬉しいです！引き続き頑張ります、ありがとうございます！！✨
今クリームパスタ食べたばかりだけど、食べれちゃいそう〜❤
美味しそうです♪コレならうまく出来そう！
城二郎さんにお願い！レモンのピール入りのレモンのクリームパスタが食べたいんだけど、レシピがわかりません！美味しくて簡単なレシピお願いします！
卵とパスタを絡める時火をつけるか消すかはイタリアでも作り方かわりますよね
本場でも不味い所はどこでもありますよね
このカルボにはまって、ほぼ毎日食べてます。(月に20回ほど)
実食のときに左手でフォーク持って巻いてるから、てっきりそれが正しい作法(ナイフとフォークの時みたいに)なのかと思いきや単に左利きだったのかと気付いた。
おお！ついにカルボナーラ来ましたか！楽しみです！
有り難うございます✨！
これって一気に3人前とか作ったら味が薄くなったりすることはないですか？
美味しそう！塊のチーズって買う機会があんまりないんですけどこれから塊から削って使おうかな？ちなみに僕は煮詰めた豆乳で作ったりしててそっちも美味しいです！
塊の方が香りもしっかりしていて良いですよ✨
豆乳！絶対に美味いですね！！
パスタ楽しみにしてます！！
コメント有り難うございます！！
パスタ、どうぞお楽しみに✨！
マジで美味しくできました！凄い動画ありがとうございます！
ペペロンの時もそうでしたが、既存レシピや固定観念に過度に捉われない姿勢はさすが城二郎さんですね
機会ありましたらフランスの伝統的な郷土料理を城二郎さん風にアレンジしたレシピをお願いしたいです
いつも有り難うございます✨！
そう仰って頂けて嬉しいです！
フランス郷土料理、待ってました✨今度やってみます！
作ってみます！
有り難うございます、是非お試し下さいませ✨
パルミジャーノレッジャーノはどこで買えるんですか？
明日作ろかな
コメント有り難うございます✨！
是非、お試し下さい✨
ぜひ良ければジェノベーゼのパスタもお願いします！
学校から帰って親が仕事でいない時に自分で作ってみようと思いました👍
コメント有り難うございます✨！
是非是非✨
カルボナーラを食べてて、じかんが経つと固まってボソボソになるのって、やっぱりソースの加減なんですね😅
今度、城二郎さんのカルボナーラを作ってみます✨😆
真空の機械はどこのやつですか？
カルボと、関係ないけど
お願いします。
私もディチェコとバリラ大好きで使ってます、ディチェコ小麦感あるってわかるかも。バリラはツルツルしてる。カルボナーラ私のレシピは黄身だけにしないし生クリーム使わないし😅セージ入れてたかな？最近作ってない。
でもパルミジャーノレジャーノ擦ってました、美味しいですよね！
Georgeさんのカルボナーラ作ってみますー、美味しそう✨
たまに語彙力失い掛けるの飽きない
もうタジタジのカミカミですよ…
tiktok来たのですが、めちゃめちゃ美味しそうで作ってみたくなりました😳
3人前作るとしたら、生クリームなどの分量は三倍したら良いのですか？
チャンネル登録させて頂きました、これからも応援しております〜♪
お越し頂き有り難う御座います✨！
3人前なら3倍ですが、作る量が増えれば精度が下がるのが料理なので(特にパスタは)お気をつけ下さい！
チャンネル登録嬉しいです！今後もどうぞお楽しみ下さいませ！！
いつも楽しく動画を拝見させて頂いております。
カルボナーラは家で良く作りますが、いつも卵白の処置に困ってしまいます。
気分によってはカルボナーラを作る時に全卵を使うこともあるのですが、
他にも卵白を使った簡単一品料理がありましたら、教えて頂けると嬉しいです。
いつもご覧下さり有り難うございます✨！！
リクエスト有り難うございます、今度卵白を使った一品やってみます！
余った白身は何に使ったら良いでしょうか？いつも揚げ物に回ります。カルボナーラ→揚げ物のサイクルを変えたいです
お菓子だと結構ありますよ。フィナンシェ、ラングドシャ、ダックワーズ、マカロン・パリジャン、ココナッツマカロンなど。中華スープに入れて雪見にする、海老チリなどの海老の下処理に使うなども。面倒な時は目玉焼きに入れて白身の大きな目玉焼きに。
イタリアンもいいですね
ドルチェとか作って欲しいです
リクエスト承りました✨
IHでアルミパン使えるんですね！
フライパンメーカー教えてほしいです！
コメント有り難うございます✨！
メーカーの詳細がない物なんですが、TKGというブランドだと思います！
もっと伸びるべき！！
そう言って頂けてホント嬉しいです😭
@@GeorgeLABO 更新楽しみにしています！料理男子目指します🔥
カルボナーラありがとうございます
今から作ります
是非お試しください！✨
めちゃうまそうです！作ってみます！
あと角煮の作り方知りたいです！お時間あったらお願いします！
コメントとリクエスト有り難うございます✨！
角煮やってみます！！
イタリアンの作り方とはまた違ってうまそう…！
コメント有り難う御座います✨！
節約のため、生クリームの代わりに牛乳を、市販の粉チーズにしてみましたが、それでもめちゃめちゃおいしくできました😂いつもそれっぽくなるのに味がイマイチだったのですが、この分量は最高でした👍👍👍
パンチェッタやグアンチャーレを使ってないのが嬉しいです。自己肯定感が高まります。
ベーコンおいしいですからね✨
バリラ、ディチェコ、それぞれ、どんなソースに合うか、ジョージさんがこれらを使い分けてるコツを知りたいです！！
今まで数年いろいろな動画を見ながらカルボナーラを作ってきましたが、こちらの動画拝見してから初めて納得のいくカルボナーラに仕上がりました！
生クリームがない時は牛乳で代用してみましたが、やはり生クリームの方が濃くが出ますね。
素敵な動画に出会えて感謝です。
有り難う御座います✨
生クリーム入れるコテコテカルボナーラは最強
ですね〜✨
このカルボナーラ5回以上ガチで作りました！
友人にも好評です！！女友達にもこれ作ったんですけどしっかり胃袋掴めてお陰様で彼女になりました！！本当にありがとうございます！！
有り難う御座います✨
引き続きどうぞお楽しみに！
絶対に美味しいですよね～～～😁
めちゃ上手いので、よかったらお試しください✨
普段作るやつ生クリーム入れないから次作る時は入れてみようかな
入れると美味いです✨！
フランスで共闘したイタリア人達もカルボナーラには結構生クリーム入れてました！
あちらは卵が結構危ないので、火をしっかり通しているのかなと思います。生クリームを使わないカルボナーラは私にはちょっとパンチが強すぎるので、次に作る時は生クリームを入れてみます。
ジョウさんに流山の卵を食べてもらいたい😂好みの黄色が強い卵ですよ🥚
今日、母の日に城二郎さんカルボナーラ作ってみました！
タルトタタンの時に宣言させていただいた初心者です笑
家族が「本格的で美味しかった！」って言ってくれました🍾
成功体験が一個できたので、料理頑張ってみます🍳
家族に作ったらみんな大喜び👪
コメント失礼します！すみません、これって、3人分の場合、材料も全て3人分の倍にすればいいんでしょうか😭？
そうですね✨
使った材料まとめて出してくれると嬉しい！
すみません、概要に記載しておきます✨！！
カリカリ！
これから使っていきたいです(*^^*)
ご参考までに！
今まで上手く作れなくてカルボナーラはお店で食べるに限るなと思っていましたが、初めて上手く作れました！♡おいしかったです(๑•̀ㅂ•́)و✧
そのようなご感想頂けて嬉しいです✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです♪
カルボナーラパスタで一番好き
イタリア人の友達が言ってました。
スプーンをつかってパスタを食べる人はご年配の方とか、パスタが上手く食べれない人が使うそうなのでフォークのみで食べるのが常識らしいです。
意外だけど、スプーンを使って食べた方が上品に見えるけど違うみたいでした笑
いつもたまらん〜〜
有り難う御座います✨！
質問失礼します。カルボナーラに白身を入れる入れないはどういった違いがあるのでしょうか？
白身を入れるとソースがトロトロな日本人好みといわれていて、白身を入れない方は白身を入れた時より濃厚になり本番ローマの材料を使うと結構塩分多めになります。最初方が白身が入っているのである程度火を通しても卵か固まりにくいので初心者にはオススメです！
Hey George, just my two cents, in Australia we're lucky that a large supermarket chains sells a spaghetti and other pasta brand called - La Molisana - it is often more widely available and the same price as De Cecco - you know why? It has a coarse finish texture that reminds me of the pasta that you probably use at your restaurant, the rare expensive pasta from Tuscany - Martelli - the best of the best..
De Cecco pasta is one of the best pasta brands available, suitable for home cooking and restaurants alike. Considering its availability, the brass-die extrustion process, and slow dry method they innovated many years ago, and it's ability to achieve and maintain the al-dente texture, we consider it the "go-to" brand. If one really wants to splurge, check out monograno felicetti pasta (Matt, Kamut, etc.). These hold the al-dente even more.
城二郎さん、こんばんは！初めてコメントを書かせていただきます。
いつも楽しく動画を見させていただきています。
リクエストで以前もあったら申し訳無いのですが、ガチ勢のガチガチビーフシチューが見たいです🐮🐮
これからも陰ながら応援させていただきます～！
コメント有り難うございます✨！
いつも見てくださり嬉しいです！
リクエスト承りました、簡単に真似できないやつをやります笑
今後も是非お楽しみ下さいませ！
イタリアは北も南もテキトーですね。😆
パルメザンチーズとパルミジャーノは正式には違うというのを見たことがあるのですが、プロの人たちも実際のところまとめてパルメザンって呼んでたりするのでしょうか？
コメント有り難う御座います✨！
フランス料理の現場では、まとめてパルメザンと呼んでます！
フランスで仕事していた時もパルメザンという呼称で一括りでした✨
@@GeorgeLABO
ありがとうございます！
また一つ勉強になりました
いえいえ、こちらこそ有り難うございます✨！
え、珍しく真似出来そうな材料だ！
ご家庭で簡単に出来る動画もあげてるので今後もどうぞお楽しみ下さいませ✨
え、同感です！
ですね笑
普通のスーパーでは売ってないので、高級店や専門店系に食材買いに行くんですが、それでもないものが多い笑
それがさあ、、、
なかなかうまくいかんw
初めてカルボナーラ作った時ボソボソになっちゃったから再挑戦しよかな
是非ご参考にして頂けたら嬉しいです✨
カルボナーラ美味しいですよね。
私は最近では某ファ氏のとこで知ったダシボナーラよくします。
城シェフのは黒胡椒多めなのが特徴なのかな？
ダシボナーラ、美味しそうですね✨
そうですね黒胡椒だけはしこたま振ってます！
カルボって炭のことで、黒胡椒はそれをイメージしてるんですよね確か