【失敗しない】14年連続一つ星シェフが教える とろっと濃厚カルボナーラの作り方【ピアットスズキ・鈴木弥平】クラシル
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ก.ค. 2024
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カルボナーラって失敗しやすいですよね....。
今回は“失敗しない カルボナーラ”の作り方を教えていただきました！
とろっと濃厚なカルボナーラにカリカリで香ばしいパンチェッタが絶品です！
お茶目だけど説明が分かりやすい鈴木シェフが楽しく詳しく教えてくれます♪
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【14年連続ミシュラン一つ星】超一流シェフが教えるローマの定番トマトパスタ“アマトリチャーナ“の作り方 【ピアットスズキ・鈴木弥平】クラシル #シェフのレシピ帖
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0:00 店主、レシピ紹介
0:25 材料紹介
0:55 パンチェッタを焼く
3:35 調理料を入れる
3:52 パスタを茹でる
4:56 裏技
6:02 茹でたパスタを和える
7:45 盛り付け
9:05 試食
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シェフのレシピ帖
鈴木弥平
ミシュランシェフ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
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コメント天才
楽しいシェフを見つける天才、クラシル。
3:17 ここめちゃくちゃ好き。厨房の和気あいあいとしてる感じほっこりする
周りのスタッフの方たちとの信頼関係と和気あいあい感が伝わってきます。
厨房綺麗で見てて気持ちいい
一流のシェフの厨房はどこも綺麗ですよね✨
お笑い多めやけど素人さん向けに絶対失敗しない理屈抑えてるのやっぱプロフェッショナル！
いつも分かりやすいです。難しい料理はきっとこうは出来ないと思いますが、定番モノを直感で分かるように教えてくれるので、
一度見ただけで流れを覚えられます
おシェフお茶目でかわいい
めちゃ参考なる
すごいおいしそう！！！
絶対作ります！！
シェフの説明わかりやすいし、トークも面白かったです👍
厨房の楽しさが伝わってくる。作ってみようかな
シェフ、大学の面白い教授感ある
色々カルボナーラの作り方調べていますが確かにこの動画が一番簡単そうに見えますね。
シンプルに纏まっていて見やすかったです。
料理は理論を積み重ねるものだっていうのがわかる
1:43 無理しなくていいのよ、がかっこいい
見習います
この方法で試しに作ってみましたが、大変美味しく作れました。
パンチェッタは気持ち多めのが美味しかったです
すっげえ旨かった。マジで最高のカルボナーラだった。
なんてわかりやすく、たのしいシェフさん！
今夜はカルボで決まりです！
いざ同じ要領で作った時に、鈴木シェフの偉大さをわからされる。
美味しそう❤作ってみます！
シェフのトークすごく好きです。
すごい説得力あるなあ。説明も分かりやすい。
このチャンネル見てると料理したくなります☺️
鈴木シェフのキャラ大好き笑笑
カルボナーラ勉強なりました❤説明わかりやすい
なんで美味しくなるのかがわかる動画でした！今日の夕飯はこれを作ることに決めました！ありがとうございます！
カルボナーラ、めちゃめちゃ美味しそうです。
楽しかったです！
この動画見て作ってみました。
ビビるくらいうまいカルボナーラ出来ました！！
ありがとうございました😭
すごくシェフもいい人で
レストランにも行きたいって思いました！
カルボナーラ自分でも作るけど、
今度からこれを生かしてやってみたい！
フランクなシェフすき
シェフが可愛すぎて🤦♀️🤦♀️
まじでいい時代だな
作ってみたくなる！
シェフお茶目でかわちい
実際に作ってみたけど、やっと理想の味に出会えた
勉強になります！！
ヘイちゃんの目つき
突き詰めてる人の鋭さ
美味しそ～！作ってみようかなと思える良い動画
違う世界線の八嶋智人。
あ、わかります！w
うまいw
八嶋さんにしか見えなくなりましたw
天才か！
どの道、超一流で草
おいしかった！🫶✨
弱火でベーコンじわじわ炒めると、旨味が凝縮された🥺
賄いの参考にします！
こういう科学系の料理人って大好き。（あってるかわからんけど）
粉チーズと普通のベーコンで作りました。お店の様な味ですごく美味しかったです。ベーコンをじっくり炒めるのがポイントなのですね！大変参考になりました！ありがとうございました😊
ボロネーゼから入りましたが見てて気持ちいい料理ですね。時間かかるのが当たり前みたいに言ってくれるのがよかった。アルミパンが欲しくなりましたよ。
サイコーだな！マジで
かっこいい〜✨
ちょっと失敗したかなと思ったけど、美味しくできました。ありがとうございました。次回はパンチェッタを探して作りたいと思います
観光に来た際には絶対行きたいお店のひとつ😊
このシェフの方や店の雰囲気すごい好き！次はオイルサーディンのパスタを紹介してほしい！
なるほど、透明のパンティエッタですね! あざす!!
作ります‼️
シェフが楽しそうだとこっちもやってみよ！ってなるね。
ありがとうございます！！お料理のワクワクを感じていただけて嬉しいです！
とても美味しそうで簡単そうなのに材料のジローラモが用意できなくて一生作れません😭
器用じゃないので失敗しないってのが良かったです、子供たちがうめえうめえと食してくれましたｗ
ほかにも合わせ調味料的なレシピがあったら知りたいですね
今晩コレ！
ありがとうございます❤
カルボナーラ大好きです😘
愉快な厨房や。見てて楽しい
先生のおかげで生活の質が上がりました
楽しいシェフさんですね！笑
家族やんw
あちぃっ！の後にタオル置く男性、ナイス連携👍
料理人の方って食べるのもお上手ですね！
自分上手くパスタ巻けないんですよね
好きだなぁ
グルテンフリーパスタでやってみます。
良いキャラしてるなぁ
今の夢がなかったら絶対こういうシェフの下で働いてたな
道を極めてて陽気な人ほんとに好き
こんなにおちゃめなおじさんがつくるとってもすてきな料理〜
最後の仕上げのところはどきどきときめくなぁ〜お店行きてぇ〜！
作ってみたけど美味しくてびっくりした
学校帰ったら作ってみるぜ〜
Perfetta, Bravo chef!
中に空気が入るから！だったんですね👍😊
おしゃべりは面白いのに、職人技で見ていてうっとり…
今までトマト系のパスタしか食べたことがなくて、食わず嫌いしてたのですが、こちらのレシピを彼氏が見つけてきてくれたおかげでカルボナーラ初挑戦大成功で大好物になりました！
風味も味も良くできるおかげで料理出来ますってフリができて(笑)ありがたいです笑
1:27 ここのサポート半端ない(笑)
ローマで食べたチーズが濃いカルボナーラ思い出しました☺️
作ってみます
3:16 ここ好きw
某予約の取れないお店のシェフのレシピで作ってたので、また、探しに来たらこちらにたどり着きました。某シェフのも簡単でしたけど、もっと簡単に出来そうです。今日、作ってみます！
理詰めだし、わかりやすい
芸人さんみたいな喋りで面白い
失敗しないので〜で米倉涼子さん出てきたと思ってたら
何色の何？！山ちゃん〜！！！😂😂😂
何この人？！めちゃくちゃトーク上手いし料理もわかり易い！！(ロピアシェフから飛んできました)
最後に余熱で卵黄を絡める時にゆで汁を入れるようにしてから１回も失敗してない
これはさすがに高評価させていただきましたわ
まず、フライパンがカッコいい。料理するモチベーションが上がります。
「料理は時間がかかる。」
同感すぎて頭下がりますね。
1:29ここ好き笑
La CARBONARA!!! È uno dei modi di condire la pasta più iconici del panorama culinario italiano e in particolare della cucina romana.....mi piace la realizzazione e l'acquolina che mi è venuta vedendo il video....però nella ricetta originale al posto di BACON o PANCETTA ci va il GUANCIALE che è un'altro tipo di ingrediente....e poi al posto del PARMIGIANO si usa il PECORINO ROMANO....se non si riescono a trovare questi ingredienti va comunque benissimo come ha fatto lo chef!! Buon appetito!!! 🇮🇹🇯🇵❤👏🏻😋
grazie
なんだ神か。。
とってもめちゃくちゃ真似させていただきますw
ごはん前に見るのは罪以外の何物でもなかった…ｗ
Is that an aluminium pan? He must be a genius if he can use that for high level cooking 👍
旨そっ
毎回ソースを入れるとこで失敗するから学べます✌️
声出して笑ってしまいました
今度作ってみようと思います
生クリーム使うカルボナーラとどっちがいいんだろう。
調理の手順はもちろん凄いんだけど、トークスキル高い！(笑)
卵黄使うのはわかるが余った卵白は過程ではどう使ったらいいの？水をちょこちょこいれてるけど、最初から全卵2個入れて水を減らしてもいいのかな？
何このシェフたち笑笑
めっちゃ可愛いじゃん！
面白い🤣
全然一芝居打ってくれないの面白すぎるw
パンチェッタ
買っても高いし作っても時間かかるけどとにかくうめーんだよなぁ..
美味しそうだし簡単そう！あえてだと思いますが、生クリームを使わない理由ってありますか？
ニンニクの芯（の薄皮）と同様でコショウもメイラード反応の起点になっちゃうので
パンチェッタをしっかり焼き切ってから黒コショウを加えるか
卵液に黒コショウを混ぜてあげるほうが初心者にはよいのではないでしょうか
イタリアでは乳化は卵液を混ぜてからではなく
パンチェッタの脂と絡めるときに行っていました