【Salmon Confit】Drinkable Tenderness
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- A spring-like French dish was created using salmon.
This time, I made a moist confit and created a tender salmon that melts in your mouth.
Just by touching it, it loosens up and is ready to drink.
The garnish is also spring-like and refreshing.
George used a little technique to create the thickness of the salmon, but I've told you how to easily reproduce it, so please give it a try if you like!
Ingredients (about 2 servings)
300 g salmon (for sashimi, thick is recommended)
1 clove garlic
A few green onions
15 to 20 cc olive oil
For the sauce
400cc water
40 g salt
20g sugar
For the salad
1 fresh onion
1/3 carrot
1/2 stalk celery
A pinch of lemon zest
A pinch of parsley
White balsamic vinegar, olive oil, salt and pepper to taste
20 shiso leaves
1 dried plum
5 to 10 cc olive oil
今宵はサーモンのコンフィです✨
オイルの中で火を入れてしっとりさせる基本的な調理法です！
是非ご参考までに✨
天然のサーモンだとアニサキスが不安なんですが、コンフィした後に1分間60℃にしても問題ないですか？
60℃まであげるから安全かどうか、私には分かりませんが…天然のサーモンの場合、-24℃以下で１日以上冷凍されるとアニサキスが死滅するはずです、ご参考までに✨
@@GeorgeLABO 丁度今コンフィ作って食べてたとこなんですが、60度まで温度あげてもトロける食感残ってて美味しいです。ありがとうございます！
青ネギじゃなくて別の物で入れる場合おすすめはありますか？
you prolly dont give a shit but if you guys are stoned like me during the covid times you can watch pretty much all of the new movies on instaflixxer. Been watching with my gf recently :)
喋り方に変な抑揚付けずとても落ち着いた口調なのに、ちょいちょい変なこと言ってるのがたまらなく好きです😂
そのように仰って頂き照れますが有り難うございます✨！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！
他のTH-camrにありがちな変な前置きがなくて、いきなり料理に入る所がシンプルでオシャレだし何より分かりやすいです！
作りました！これ最高ですね😃サーモンの気になる匂いも無いです！週末スペシャルご飯になり家族も大満足‼️定番化決定💡☺️
私事ではありますが、なにとは無しに仕事とプライベートを分けて生活していましたがコンフィのような料理を毎日の食事に取り入れられると考えたら、ものすごく充実した感が得られるなと思い、こういった凝った料理に着手してみました。切り分けるのが楽しみです✨✨✨
オススメ動画にあがってて、拝見しました。
毎週土曜日サーモントラウトを釣って、塩麹熟成を、一週間してから翌週日曜日にお刺身やマリネやキムチ和え、しゃぶしゃぶ、サーモンのレアカツにして食べるって事を、ここ2年くらい続けていて、
そろそろ違うレシピ覚えたいと思っていたので、非常に助かる動画でした。
ありがとうございます😭
昨日、家族にサーモンのコンフィを作ってみました。
美味しくできて、家族がとても喜んでもらえました。
ど素人の私でも美味しく作れる動画を有難うございます。
最近の城二郎さんのラタトゥイユやキャビアは、Artのように綺麗ですね。
お試し頂き嬉しい限りです✨！
そのように仰って頂き有り難うございます、引き続きどうぞお楽しみに！
料理もさることながら、ゆるいトークがたまらない…(笑)
説明も分かりやすくて、howだけではなくてwhyも語ってくれるのでありがたいなあ。
火を通したはずなのに、まるで生のような色合い！
本当にプロの火入れの技術は半端ないと思います。
有り難うございます✨！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
この動画を参考にサーモンのコンフィを初めて作りました！
コンフィなんで食べたことなくて、この動画でどんだけ柔らかくなるんだろうとワクワクしながら作りました！
うちはガス火なので、温度管理が大変でしたが丁寧に説明してくれたおかげで簡単に崩れちゃう柔らかさになって、味も最高でした！
今後も美味しい料理を教えてください！
ジョージさんに調理される食材達が喜んでるように見える
サーモン大好きだから凄く美味しそう🤤
レモンなどやっぱりあれだけ薄く切るのはさすがです！
作りましたー
サーモンを切ってる途中で包丁が止まる理由が良くわかりました
それと、サラダに入れるレモンの皮がいいアクセントで美味しかった
もはやジョージさんの手にかかれば、全てが一流の料理になる。いつか手料理を食べてみたい！
いえいえ、そんな事ないです🙇🏻♂️
そう仰って頂き有り難うございます✨
身厚のサーモンが売っていたので思わず購入し、コンフィに挑戦しました。血合い部分を取るのに苦労し、包丁はちゃんと手入れしないと駄目ですね。出来上がったサーモンは切るのが難しいくらいに柔らかくめっちゃ美味しかったです。
形もラップの２重重ねで整えられ、低温調理の凄さが少し垣間見できた感じです。
癒し動画。調理している音も心地良いし、所作が美しいし、声が良き。ドレッセタイムしゅき。
有り難うございます✨！
そのように仰って頂き嬉しい限りです✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
いつもフランスから楽しみに見ております。
本日サーモンのコンフィを作ってみました。
コチラではなかなか大葉が手に入らないので、ディル、刻みワサビ、胡麻油に醤油とライムを効かせたソースで頂きました!
仰るとおり、飲めるレベルの柔らかさで、キレイに切れませんでしたが、味は大満足でした!
フランスから応援しております!
素敵な動画を毎回ありがとうございます。
低温調理器を購入したのでこのレシピ通り作ってみたらとろけるようにできました！
初めて作りました。切り分けておく、必要ですね。本当に崩れそうで切るの大変でした。
付け合わせのサラダ、ワインビネガーで代用しましたが酢のサッパリとの組み合わせが最高ですね！
めちゃくちゃ美味しくできて超感謝です！！
Thank you for sharing this amazing recipe with us!!!
It looks absolutely delicious
ちょうど先日バイトで全く同じ料理を出しました！この動画のおかげでお客様からこれ何ですかって聞かれたとき答えることができました！
作ってみました！
めっっちゃくちゃ旨い！！！
お箸入れた瞬間感動してうぉっ！って悲鳴あげました🤣
またリピして作ります！
ありがとうございましたー！😍✨
イケメンで料理上手いって最強⭐️
ソミュール液に漬けるといいんですね❤️
臭みも取れそうだし！作ってみまーす
真似して作ってみたらまじで触ったら溶けるサーモンになりました最高の料理を教えてくれてありがとうございました…！
(私は温度計がなかったので、一緒にお風呂に浸かってました。笑)
お風呂で作っちゃうのすき
このチャンネル見てるだけで料理上手くなりそう
これ作れたらかっけーだろうなぁー
有り難う御座います✨
単純に内容がおもろいし、話し方がなんかクセになる
野菜の栄養も大事ですけど、おいしさで得られる幸せには勝てませんよね
10万人おめでとうございます！
今日の料理もとてもキレイで美味しそうでした❗
ありがとうございます❕
有り難うございます✨！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
家族に作ってみました。 サーモントロトロで盛り付けにも苦労しましたが、最高に旨かったです！
TikTokではかっこいい声のナレーションで、TH-camだとなんか親しみやすい声と話し方で好き
参考にさせてもらいました。
とっても美味しかったです！
これ教えてもらってから、月1でサーモンと一緒にお風呂に入るようになりました。
サーモンをラップで包む、その手際、所作の美しさよ！
有り難うございます✨！
てことは２年で登録者が７０万人増えたってこと!?
凄すぎます!!🎉
サーモンずきにはたまらないです。スライスしたお野菜が美しい！作ってみたいです〜♡
こんにちは
城二郎さんのレシピ本と共に動画拝見
ここまで出来なくても、いままで自分で作れなかった（作らなかった）料理が身近に感じ、挑戦してみようと思います
いつか目の前でドレッセされて食してみたいコンフィです
こちらも鶏肉のコンフィも作りましたが、低温調理だからかとても単調な味になってしまいました🥺
ただ概要欄の梅しそソースがサーモンと本当によく合っていて、これがプロか…！ってなりました😳✨
野菜を切る所作の美しさ✨
今までどれだけ切ってきたのかと想像して改めてプロに敬意を覚えました🙌
今日、自分も夕飯を作る時少しだけ丁寧に野菜を切りました🥬
あと、ドレッセの時のBGM.ワクワクするメロディで凄く好きです🎼
そのように仰って頂き嬉しい限りです✨
まだまだ半人前ですが、引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！
コロナが落ち着いたら抽選で選ばれた人に城二郎さんのフルコースを振る舞うっていうオフ会してほしい
なるほど…
面白そうな企画…✨
@@GeorgeLABO 自分が食べたいだけですけどね笑
すごく希望！！！
希望！
Your wonderful videos now have English subtitles-thank you so much Chef Johjiro. I really enjoy the tremendous variety of dishes you prepare. Your videos are in a class of their own.
だいぶ家庭調理しやすいように、ざっくりしていて、下拵えなんて家でだとこの位でいいんだなーと、ちょっと肩の荷がおりました☺️
おうちで出来る範囲で構わないかと👌✨
10万人おめでとうございます！
有り難うございます✨！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
彼女と作ってみました！
生が一番柔らかいんじゃないの？と疑問を持ちながら作ったのですが本当に飲めるくらい柔らかくなりました笑
ソミュール液への漬け込む際の時間の短さ、あと最後のラップの切れ込みの少なさからあまり味が染みてなかったのが後悔です。
次はもっと美味しく作ってみます！
いろんなレパートリーの動画をありがとうございます！
ふるさと納税たくさんしてたくさん届いた良い素材を知識もなく消費してる現状が虚しいからこのチャンネル見て勉強します🙋🏻♂️
ふるさと納税、素敵です✨
夜中に城二郎さんの動画を見ながら卵黄掛けた納豆ご飯を頬張る
I appreciate you saying sorry for always making it delicious... just discovered your channel and I don't know how long it would take me to try and make everything that looks delicious haha
コンフィ作りました！！自分で作ったやつでさえめっちゃトロトロにできたんで城二郎さんのえぐいやろなって思いました！
師を超えた説
プロの料理動画って企業秘密やアバウトな説明になりがちなんですよね
そんな中、プロの技を丁寧に教えて下さるチャンネルは貴重です✨
10万人おめでとうございます
有り難うございます✨！
そのように仰って頂き嬉しい限りです！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
おめでとうございます🎉🎉🎉 サーモンが大好きな私には素晴らしいサプライズです！ 楽しみが止まらない🥺
有り難うございます✨
そう仰って頂き嬉しい限りです✨！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨！
この料理ではないですが、ハンバーグを城二郎シェフを参考に作ったら凄い好評でした！
最近料理に興味を持って、城二郎シェフを参考にしてよかったです…！
ご参考にして頂き嬉しい限りです✨！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！
6:57で「何でだよwww」って笑ってしまった
時々説明を「ね？😌」とか「はい...😌」で済まそうとするのもジワる
鱒が手に入ったんでやってみます！
楽しかったです。
いつも、ありがとうございます！
こちらこそ有り難うございます✨！
この動画好きすぎて何十回もみとる
有り難う御座います✨
1000人より前から登録してる古参の僕からしたら10万人行ったのとてもうれしいです！
絶対に伸びるとは思ってましたが、急激に来ましたね！おめでとうございます🎉
これからも動画楽しみにしてます！
以前よりご視聴頂き有り難うございます✨！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！
サムネの絵力が凄すぎます。写真集としても楽しめるレシピ本になりそう。絶対に買います！
そのように仰って頂き嬉しい限りです✨！
トークの間の開け方がうますぎます。。。
はい。という言葉を何回も期待してしまう自分がいました。
そう仰って頂き嬉しい限りです✨！！
本編の方になぜかコメントできないのでこちらに‥‥😮
明日の夕ごはん何作ろうかまよっていたので作ってみます！サーモン大好きなので✨😊
今更ながらですが…１０万人突破おめでとうございます㊗️🎉😆
何となく初めて見てみたけど、好きだわ笑この喋りと編集
有り難うございます✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
tiktokから城二郎さんを知りました。
調理についてすごいこだわりを感じるのですごい勉強になります！！十万人おめでとうございます🍾
有り難うございます✨！！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！
コンフィの動画は嬉しい。
鶏モモのときもすごく美味かった。
是非ご参考までに！
次は100万人ですね！ホントにおめでとうございます
いや、100万はさすがにフリーザ並みなので…笑
Another great recipe from your channel that I'm going to try cooking. Thanks
作ってみたところ、ものすごく美味しくて評判もすごく良かったです。美味しいレシピをありがとうございます！柔らかすぎて上手く切れなかったのですが上手に切るコツがあればご教示をお願い致します！
ラップしたまま切ることで上手くいきました！
今12.8万人！おめでとうございます🍾
こういう風に変におしゃれにするからフレンチの敷居高くなるんだと思います
低めの塩分濃度、短い浸水時間、正解だと思います。そもそも鮭はエラや循環器以外は完全に淡水魚なので普通の濃度で浸すと身から臭みと一緒に脂と旨味が浸透圧で一気に抜けちゃうので。
初めて拝見しました❣️サーモンのミキュイは素人ながら挑戦しているのですが、切る時にボロボロになります。
最初に切っておいても良いかもとおっしゃっていたので今度その方法でやってみたいと思います😊
見ただけで分かる。柔らかくて美味いやつやん🥺‼️‼️
かなり、良い仕上がりでした✨
おめでとうございます🎉🎉🎉❤❤❤とてもセンスいい動画がお気に入りでした！これからもよろしくお願いします💖今後のご活躍に期待しています！
非常に参考になりました、作ろうと思ってたライスファルシのソースに悩んでいたので参考にさせて頂きます
是非ご参考までに！
料理人目指してる者です！
城二郎さんのお店行きたくなりましたꉂ🤣𐤔
白金台ですよね？
素材の使い方がマジで勉強になります。ありがとうございます。
是非ご参考までに！✨
いつも楽しく拝見させていただいています。今回の「おおばのコンデュメント」を作って銀鮭のコンフィで一緒にいただきました。最高！おおばと梅干しだけで、フレンチのソースに！ スゴイと思います。また、シンプルな素材の組み合わせの妙を楽しみにしています。
10万人突破‼おめでとうございます‼
有り難うございます✨！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
メインの料理はもちろんですが、付け合せの野菜の調理法もとても参考になります!
有り難うございます✨！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
先日の新タマと豆乳のスープ、翌日に家族と先輩に振る舞ったら大好評でした！
いつも動画のとうりに作るとすごく美味しいです。iPad買ってきっちんで見ながらおっさんの素人クックやってます！
お試し頂き有り難う御座います♪！
今後も、どうぞお楽しみに！
燻製の場合は食材に塩を入れつつ、食材の水分を抜きたいから塩分濃度高めなんですよね。コンフィの場合は確かに10%くらいで丁度いいかもしれませんね。
今日
作りました！
コンフィ初めて作って食べたんですが
やばいですね！
絶対に作ります
100万人おめでとうございます！
こんなに為になって落ち着く動画なのに所々笑えるって最高です！w
ゼロが一個多過ぎますね。
そう仰って頂き嬉しい限りです✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！
@@GeorgeLABO
あ、、、すみません！！💦
でもきっと達成してくださると信じてます！！
これからも応援させていただきます🙇♂️
素敵な動画ありがとうございます😊すごくファンになりました。次のアップお待ちしてます♪
そう仰って頂き嬉しい限りです✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！
シンプルですごく美味しそうです
白バルサミコ使うところがガニュエールっぽいですね
TH-camで初コメントします。
何でもないような作業にプロの技が散りばめられていて、プロの料理人とはここまで繊細で丁寧なのかと毎回感慨深く拝見させていただいております。
単に美味しいではなく、フランスの文化、風土、フランス人のメンタリティを実体験として話していただけるのが何より貴重です。
今後も応援させていただきます！
P.S.
ジョジョ、スラムダンク、ワンピース、
恐らく同世代なので、小ネタにいちいちニヤけております（笑）
有り難うございます✨！
そのように仰って頂き嬉しい限りです✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
いやー、まさに世代です！笑
最低限の字幕と肉声の解説と細かいカットが見やすさを引き立ててる
有り難うございます✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨！
10万人おめでとうございます㊗️
今回のコンフィ良いですね！とても美味しいそうでした！
有り難うございます✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨！
おめでとうございます！
素人目ではありますがどの料理チャンネルよりも作業が綺麗に見えます
綺麗な作業というのはどの分野でも見ていて楽しいものだと知りました！
今後も応援しております！
レモンの皮ビビるくらい細かい笑
有り難うございます✨！
そう仰って頂き嬉しい限りです✨！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
いつも勉強させて頂いてます！ありがとうございます♪
今度、貝を使ったフランス料理を教えていただければ嬉しいです😊
お願いします！
有り難うございます✨！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
貝のレシピ、機会あればやってみます！
また、作ってみます🍀
是非に！
4:53ここの栄養バカを遠回しにディスるの好き
おめでとうございます！これからも美味し料理動画up頑張ってください！
有り難うございます✨！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
｢ね？｣の時にどんな表情してるかが声聞くだけでわかる
妄想力がAクラス✨
城二郎さんのおかげでマジで料理が好きになったw
そう仰って頂き嬉しい限りです✨！！
最近、ジョーさん見すぎて事あるごとに指パッチンしてたら嫁に「それ何やねん」って言われ出しました笑
そういえば最近指パチパチしてないんで今度復活させます！
そういえば……笑
何か自然と指パッチンと「はぁい」はあるもんやと思って見てるからかな笑
分量通りに作成したソミュール液の漬け込み中に会議が入ってしまい、合計1.5時間漬けたら、それで塩味が強くなりました。
サーモンのコンフィはソミュールの扱い方、火入れの温度と時間、ソースでこうも違いが出ると奥が深く、楽しいですね。
千切りの包丁使いがかっこよすぎる
TikTokから来て見てましたが10万人おめでとうございます！
有り難うございます✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨！
tiktokも有り難うございます✨！！
城二郎様、本日もお疲れ様です。フライフィッシングでニジマス、ヤマメ、岩魚を釣ってきたのですが
ニジマスは刺身、塩焼き、ムニエルあたりになりがちなので何かないかと思案していた所でした。
ベーコン用に余分に作ったソミュール液があるのでニジマスで試してみます。
Passe une bonne journée
釣り！
良いですね〜✨
最高ですね！
是非ご参考までに✨！
Merci, vous aussi✨
4:50 〜の、身構えていましたが、「そーゆー... 感じですかぁ（感慨深）」に脱力してしまいましたｗ
私も、意見の違うことを言われたら「そういう…感じですかぁ」と言おうと思います笑
10万人おめでとうございます。いつも丁寧に作っていてためになります。これからも頑張ってくださいね
有り難うございます✨！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！