Меня угостили бастурмой, мясо вкусное, НО НАМАЗКА ВООБЩЕ НЕ ПОНРАВИЛАСЬ..ПОЖАЛУЙСТА ПОДСКАЖИТЕ КАК ИСПРАВИТЬ ЭТО??? ЛУЧШЕ НА СУХУЮ ПОСЫПКУ😂 БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ОТВЕТ❤❤❤
Имеет смысл не только добавлять брокколи как гарнир к стейку, чтобы обезвредить канцерогены, но и есть её за дни или даже за недели до большого праздника с обилием мясных блюд, чтобы улучшить защиту. Хотя безопаснее всего, конечно, выбрать вегетарианский бургер, ведь в нём совсем нет гетероциклических аминов, которые нужно было бы обезвреживать‹‹105››.
Спасибо Владимир. Отлично сняли, хорошо поработали, долго ждали, и получили отличный результат. Всё замечательно. Кто ест такое мясо точно будет благодарен. Молодец. 🖐🖐🍬
Я ТОЖЕ ДЕЛАЮ БАСТРМУ. БЕРУ ОЧЕНЬ МНОГО СОЛЬИ. ТУДА ПАСУДУ . ЧЕРЕС 3 ДНЯ ОТ СОЛИ СНИМАЮ. ОЧЕНЬ ХОРОШО ХАЛОДНИ ВОДОИ МОЮ. САФЕТКОИ СУШУ. УНАС В АРМЕНЕ ГАТОВИ ПЕРЕПРАВИ ПРАДАЮТ. . МЕШАЕМ. ОЧЕНЬ ХОРОШО МАЗИМ. НИТКОИ ПАВЕСИМ И МАРЛИШКОМ. ЧЕРЕС 4 ДНЯ МОЖНА ЕСТИ. МАГАЗИНЕ НАРЫНКЕ ОЧЕНЬ ДОРОГО.
@@alexandrbegekot7986Дама , написавшая комментарий, наверняка говорит ещё на одном родном ей языке. Поэтому ошибки в не родном абсолютно значения не имеют. Посмотрим, как бы вы написали на её языке. Потому что кроме своего , как пишется слово" посуда" вы больше ничего не знаете.
Благодарю за рецепт .Как же Вы все доступно рассказываете ,молодчина ,мужчина .Браво ! В моей жизни мне повезло ,мой любымый свекр ,был охотником .Он добыл двадцать девять медведей ,можете мне не поверить.Но это было ,о нем были статьи в газетах.Он коптил медвежатину .Как сейчас ,говорят ,это ,бомба ! Но его уже нет ,потеряла Большого Друга .Но досих пор помню вкус и запах мяса ,приготовленным им .Равных ему не было! Вам удачи ,радуйте своих родных и близких Вашей вкусняшкой ! Пока ,пока !!!
На вкус оно ,сладковатое. Ездили с ним на глухариный ток ,на весеннюю охоту на вальдшнепа и в конце августа ,на уток .Да ,весной еще открывалась охота на гусей .Я снимала все на камеру ! Остались фотографии и видео .Хочу сказать ,что любое мясо нужно правельно приготовить ,знать свою изюминку .Вы ,согласны ?
Готовила недавно бастурму из свинины, делала все почти так же. Засаливала 3 дня, вымачивала тоже, как и вы, 3 часа. Мясо действительно вышло очень соленое... Так что, и правда, нужно наверно солить не более двух суток.
Хорошо рассказываете👍 Но упустили один пунктик. До подвешивания надо пооодить мясо под пресс, на пару дней, меняя салфетки. Мясо выпустит лишний сок и при нарещке будет светлее, красивее и вкуснее. Высохнет быстрее и хранение будет безопаснее. Удачи Вам.
@@ApetitnayaKuhnya советую. Я и намазку делаю чуть иначе. Я намазку делаю жиже и больше чем надо, мясо не смазываю, а погружаю в нее мясо на сутки. Как минимум. За то время намазка загустевает, мясо размягчается за счет впитавшейся ароматной намазки. Ну , а потом подвешиваю на просушку. Единственный "недостаток" , остается излишек намазки. Но она очень вкусна на бутерброд /хлеб с маслом/ да и как приправа к жареному мясу.
Ну я так понимаю что можно тогда груз поставить и во время соления, а почему нет, на таранку при засолке всегда ставлю груз, а почему тут так не сделать?!)
СПАСИБО ЧТО СКАЗАЛИ ПРАВДУ! Я ВОТ ТОЛЬКО СДЕЛАЛ. ПО РЕЦЕПТУ ГОВЯДИНЫ И СВИНИНА БЫЛА СОЛЕНАЯ((( И У МЕНЯ ИЗ ЗА ТОГО ЧТО БЫЛА ШЕЯ,СВИНИНА ПОЛУЧИЛАСЬ ПЛОХАЯ МНОГО НЕ ПРОСУШЕННОЙ И НЕ ПРИЯТНОГО ЗАПАХА(А ГОВЯДИНА ПРЯМ ЦАРСКАЯ ПОЛУЧАЛАСЬ!
@@ApetitnayaKuhnya ВЗЯЛИ МЯСА 🥩 СКАЖЕМ КИЛО, СОЛЬ НАДО СОЛИТЬ ТАК ЧТОБЫ ПОТОМ НЕ МЫТЬ И ВОТ ЗНАЧИТ В ПАСУДУ СИПЕМЬ СОЛ, ЧАМАН, ШИПОТКИ ДВЕ МОЛАТЫЙ КИНЗА ПРИНЦЕПИ ВСЁ МОЛОТО ДЕЛАЕМ КАШИЦУ ВИНО ХАРОШУЮ Vanhkara. ГРУЗИЯ НЕТ ЧТО ЕСТЬ КРАСНУЮ. НЕ ГУСТУЮ И АКУНАЙТЕ ТОПИТЕ МЯСО 🥩 В СПЕЦИИ НА 7дней. ПЕРИОДИЧЕСКИ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ НАСТОЯЛ СНЯЛИ МОЖНО ПОМЫТЬ НЕ ДОЛГО ЛИБО ПОТЕРЕТЬ СНЯТЬ САДЕРЖИМОЕ ПОСЛЕ БЕРЁТЕ МОЛОТУЮ ПАПРИКУ КРАСНЫЙ ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ 🌶 ПЕРЕЦ КАК ХОТИТЕ СИЛЬНО ОСТРЫЙ КИДАЙТЕ МНОГО ? И МУКУ МОЖНО ПОДЖАРИТЬ ЧТОБЫ ЗОЛОТИСТЫМ СТАЛ Я ДЕЛАЛ СЫРОЙ. И СМАЗЫВАЙТЕ ЭТУ ОПЯТЬ КАШИЦУ УЖЕ ГУСТОВАТУЮ СМАЗЫВАЙТЕ МЯСО 🥩 И НА КРЮЧОК В СУХОМ И ПРОХЛАДНОМ МЕСТЕ МОЖНО ЗАКРЫТЬ МАРЛИЕЙ И НАСТАИТСЯ НЕДЕЛЯ. И ВСЁ ПРОБУЙТЕ ОБЫЧНО ПАСДУРМА ДЕЛАЮТ ДУБОВУЮ ОСТРУЮ И САЛЁНУЮ САМИ СЛЕДИТЕ ЗА СОЛЬЮ И ОСТАЛНЫМИ ИГРИДИЕНТАМИ. МОЖЕТ ЧТОТО И ПРОПУСТИЛ ЭТОТ РЕЦЕПТ АРМЯНСКИЙ СТАРИННЫЙ ДЕДОВСКИЙ ЧУЧУДЬ ДРУГОЙ. Я САМ АРМЯНИН МАМА И ЖЕНА РУССКИЕ ПРИЯТНОГО АПЕТИТА МИР ВСЕМ...
Здравствуйте, великолепное блюдо ,мужу покажу ,он любит такие рецепты..Скажите пожалуйста из какого Вы города.Спасибо, Всего Хорошего Вам и Вашим Близким.
Я бы тоже сказала - камень. 😳 Ну никак нам не нравится такое .... мясо. Друзья хамон с Италии присылают, прошу прошу, только кофе и оливки, а они вечно и хамон положат. Вот в салаты только и использую. А к квасу пиву, и ваши перекусы вкуснее, точно точно. 😂👍🌈
Осы жрут , я делал по другому рецепту и там сушка без салфеток уже(после 3 дней впитки), балкона не имею , по этому сушил на гардине при открытом окне , 3 дня , дальше тоже самое только уже в специях
Солить 3 дня, жидкость сливать ВЫмачивать 3 час,через каждые пол ч менять воду, просушить Под пресс 2 дня Просушить без специй в марле 2 дня Со специями без марли 5 дней
Сделайте тузлук с луковой шелухуй, и цвет красивый и мариновать не долго. И не надо держать мясо по 3-4 дня в соли, и тем-более вымачивать потом.от 6-24 часов пусть полежит в маринаде и можно вялить и коптить
Дикая завялка/сушка, это ни какая ни бастурма, это сыровял. Видите же какой закал. Надо в этом случае в плёнку или лучшее в вакуум, чтоб перераспределить влагу внутри куска. После этого и вкус сменится. Но всё выше написанное это при моём личном Большом Уважении к Автору канала. Спасибо, что Вы есть!
БАСТЫРма . От Тюркского слова БАСТЫР (НАДОВИТЬ, ПРИДАВИТЬ) . Всё очень просто и доступно. Рецепт чёткии. Если бы на недолго придавить то вышла бы влага солённая из мясо.
Классный рецепт! Спасибо! Подскажите пожалуйста, после 5 дней высушивания как его правильно хранить, чтобы оно не стало деревянным и не впитало лишнюю влагу. Заранее благодарю!
А +сколько градусов?У меня нет балкона на улицу можно вешать?.На улице 30 градусов в тени.Думаю это жарковато будет?Какая примерно температура должна быть?
@@ApetitnayaKuhnya да про балкон слышала. Но хоть ориентировочно можно понимать температуру окружающей среды. -30 или +. Впрочем ладно дело ваше, что указывать в ролике
*Котлеты из капусты. Очень вкусно! ЦВЕТНАЯ КАПУСТА УЛЕТИТ НА РАЗ* th-cam.com/video/Y9a63HV422I/w-d-xo.html
Меня угостили бастурмой, мясо вкусное, НО НАМАЗКА ВООБЩЕ НЕ ПОНРАВИЛАСЬ..ПОЖАЛУЙСТА ПОДСКАЖИТЕ КАК ИСПРАВИТЬ ЭТО??? ЛУЧШЕ НА СУХУЮ ПОСЫПКУ😂 БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ОТВЕТ❤❤❤
Имеет смысл не только добавлять брокколи как гарнир к стейку, чтобы обезвредить канцерогены, но и есть её за дни или даже за недели до большого праздника с обилием мясных блюд, чтобы улучшить защиту.
Хотя безопаснее всего, конечно, выбрать вегетарианский бургер, ведь в нём совсем нет гетероциклических аминов, которые нужно было бы обезвреживать‹‹105››.
Скажите пожалуйста, если нет подивника, чем можно его заменить?
Спасибо таким блогера которые учат готовить блюда другой национальности😮
Браво у меня слов нет так четко обяснить не все могут прятно было слушать
Спасибо за подробный рецепт! Выглядит очень вкусно!
Ты мастер своего дела красавчик как же приятно тебя смотреть
Спасибо
Спасибо. Очень простая и доступная методика приготовления. И главное - всё очень внятно.
Рецепт божественный и гораздо проще чем у других. Я буду делать обязательно)))
Здравствуйте . Спасибо большое за аппетитный , вкусный рецепт. Всего Вам хорошего .
Владимир, спасибо большое за рецепт 👍👍👍👍👍
БЛАГОДАРЮ за Ваш труд и вкуснятину.
ЗДРАСТВУЙТЕ СПАСИБО . САМИ ВКУСНИЕ БАСТУРМА. УНАС В АРМЕНЕ ОЧЕНЬ МНОГО БАСТРМУ ДЕЛАЮТ. САМИ ХОРОШИ АПЕТИТНИ ВКУСНИ БАСТРМА.
Ваш рецепт просто пушка👍 обязательно приготовлю.
Много каналов о рецептах, но только на твой захотелось подписаться. Спасибо за труд! Лайк.
И вам спасибо, я постараюсь удивлять
Дякую за такий класний рецепт 👍👍👍👍👍Беру на замітку😍😍😍😍
Спасибо Владимир. Отлично сняли, хорошо поработали, долго ждали, и получили отличный результат. Всё замечательно. Кто ест такое мясо точно будет благодарен. Молодец. 🖐🖐🍬
Редко умирают от холода, голода и движения.
Большинство болеет и умирает от недостатка иммунитета, чрезмерной еды и гиподинамии.
kak vas ia yvajay prikrasna abisniate spasibo za recept
Я ТОЖЕ ДЕЛАЮ БАСТРМУ. БЕРУ ОЧЕНЬ МНОГО СОЛЬИ. ТУДА ПАСУДУ . ЧЕРЕС 3 ДНЯ ОТ СОЛИ СНИМАЮ. ОЧЕНЬ ХОРОШО ХАЛОДНИ ВОДОИ МОЮ. САФЕТКОИ СУШУ. УНАС В АРМЕНЕ ГАТОВИ ПЕРЕПРАВИ ПРАДАЮТ. . МЕШАЕМ. ОЧЕНЬ ХОРОШО МАЗИМ. НИТКОИ ПАВЕСИМ И МАРЛИШКОМ. ЧЕРЕС 4 ДНЯ МОЖНА ЕСТИ. МАГАЗИНЕ НАРЫНКЕ ОЧЕНЬ ДОРОГО.
и просто и вкусно, главное что все сделано своими руками
А под пресс?
Ну ты и накалякал 😂😂😂
А что такое пАсуда?😂😂😂😂😂😂😂😂
@@alexandrbegekot7986Дама , написавшая комментарий, наверняка говорит ещё на одном родном ей языке. Поэтому ошибки в не родном абсолютно значения не имеют. Посмотрим, как бы вы написали на её языке. Потому что кроме своего , как пишется слово" посуда" вы больше ничего не знаете.
Как хорошо что русский язык был общенациональным! Люди могут общаться даже спустя 30-40 лет после развала СССР! Такая была страна....Лайк однозначно!
Да вот это мясо я понимаю, классно,спасибо.
Спасибо за АРМЯНСКУЮ КУХНЮ ! Я армянка и безумно приятно смотреть !Бастурма просто класс! Удачи Вам !🧡
Три дня, .... пять дней.... Я смотрю неделя прошла не скучно. 😂👍🌈
Вы жили в аромате мяса.
Благодарю за рецепт .Как же Вы все доступно рассказываете ,молодчина ,мужчина .Браво ! В моей жизни мне повезло ,мой любымый свекр ,был охотником .Он добыл двадцать девять медведей ,можете мне не поверить.Но это было ,о нем были статьи в газетах.Он коптил медвежатину .Как сейчас ,говорят ,это ,бомба ! Но его уже нет ,потеряла Большого Друга .Но досих пор помню вкус и запах мяса ,приготовленным им .Равных ему не было! Вам удачи ,радуйте своих родных и близких Вашей вкусняшкой ! Пока ,пока !!!
Спасибо, я медвежатину еще не пробовал
На вкус оно ,сладковатое. Ездили с ним на глухариный ток ,на весеннюю охоту на вальдшнепа и в конце августа ,на уток .Да ,весной еще открывалась охота на гусей .Я снимала все на камеру ! Остались фотографии и видео .Хочу сказать ,что любое мясо нужно правельно приготовить ,знать свою изюминку
.Вы ,согласны ?
Ох вкуснятина, обожаю вяленое мясо! Беру рецепт на заметку! Спасибо!
😊❤ большое спасибо за рецепт обязательно сделаю
Красота замечательный рецепт УДАЧИ ВАМ И ВАШЕМУ КАНАЛУ 👍👍
Спасибо!!!!
Hi🥰
So simple 😉
So delicious 😋
Thank you dear for sharing this video 👍
Спасибо вам огромное за рецепт.
Класс. как всегда лайк!
Благодарна за рецепт 🌺🌺🌺🌺🌺 уверена очень вкусно! Процветания Вашему каналу!🌺🌺
Супер!!!👍👍👍
МОЛОДЕЦ!!!
Нарешті, щось не дуже вдалося! Важливо про це казати. Ґречно дякую за рецепт. Зара збираюсь до крамниці по м'ясо. Смачного всім і хай щастить!
Благодарю так все подробно и понятно 👏🙏👏
Очень аппетитно выглядит. Спасибо за рецепт и приятного аппетита!!!👍🌹👍
Супер!!!👍
За твой труд лайк ))
спасибо !!!!
Ви… просто чудова людина, навчили мене готувати таку чудову Бастурму!!! Велике Вам СПАСИБІ! З повагою теж Сергій з України Киів, Слава АРМЕНІІ!!!
Я из курицы готовила, мммм, вкуснятина была 👍😊
В курицу попробуйте добавить коньяк когда она будет лежать в соли, будет ещё вкуснее.
Курица не мясо однозначно
Из петуха лучше делать, яйценосного
Из курицы не бастурма получется а карппачо
@@Wladdisа что это?
Большое спасибо за видео!)
Готовила недавно бастурму из свинины, делала все почти так же. Засаливала 3 дня, вымачивала тоже, как и вы, 3 часа. Мясо действительно вышло очень соленое... Так что, и правда, нужно наверно солить не более двух суток.
Нужно учитывать толщину куска. Если не толще 4 см вполне хватает 2 дня
Лучшие солить в тузлуке
Меняйте воду, вымачивайте часов пять.
красава. оригинальный рецепт - только из говядины
Здравствуйте, при вымачивании мяса можно добавить сахар немного, он нейтрализует немного соль.Рыбак научил, рыбу так в тихоря от мужа вымачивала.
большое спасибо за совет, я попробую следующий раз, а пропорции не подскажите, например на 100 гр соли сколько его добавлять
Обожаю!!!!!!!
Яловичина набагато смачніша в бастурмі❤
Кофемолка!!! 😂👍🌈
Я уже две спалила! Мелю зелень на специи.
Класс,ням ням.А мне с семечками пожитника больше нравиться.Спасибо.
Супер👍🇵🇱
Молодець, яка краса! Попробую, можливо і в мене вийде. Дякую!
впевнений що вийде
Хорошо рассказываете👍
Но упустили один пунктик. До подвешивания надо пооодить мясо под пресс, на пару дней, меняя салфетки. Мясо выпустит лишний сок и при нарещке будет светлее, красивее и вкуснее. Высохнет быстрее и хранение будет безопаснее.
Удачи Вам.
Я еще так не слышал, но попробую
@@ApetitnayaKuhnya советую. Я и намазку делаю чуть иначе. Я намазку делаю жиже и больше чем надо, мясо не смазываю, а погружаю в нее мясо на сутки. Как минимум. За то время намазка загустевает, мясо размягчается за счет впитавшейся ароматной намазки. Ну , а потом подвешиваю на просушку. Единственный "недостаток" , остается излишек намазки. Но она очень вкусна на бутерброд /хлеб с маслом/ да и как приправа к жареному мясу.
Ну я так понимаю что можно тогда груз поставить и во время соления, а почему нет, на таранку при засолке всегда ставлю груз, а почему тут так не сделать?!)
СПАСИБО ЧТО СКАЗАЛИ ПРАВДУ! Я ВОТ ТОЛЬКО СДЕЛАЛ. ПО РЕЦЕПТУ ГОВЯДИНЫ И СВИНИНА БЫЛА СОЛЕНАЯ((( И У МЕНЯ ИЗ ЗА ТОГО ЧТО БЫЛА ШЕЯ,СВИНИНА ПОЛУЧИЛАСЬ ПЛОХАЯ МНОГО НЕ ПРОСУШЕННОЙ И НЕ ПРИЯТНОГО ЗАПАХА(А ГОВЯДИНА ПРЯМ ЦАРСКАЯ ПОЛУЧАЛАСЬ!
Крутяк! Ешкин кот! Очень хочу повторить. Спасибо
ДРУЗЬЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ КЛАСИЧЕСКИЙ ПРОСТОЙ Я ДЕЛАЛ С ВИНОМ ВОТ ЭТО ДААААААААА😊😮
а как с вином напишите пожалуйста
@@ApetitnayaKuhnya ВЗЯЛИ МЯСА 🥩 СКАЖЕМ КИЛО, СОЛЬ НАДО СОЛИТЬ ТАК ЧТОБЫ ПОТОМ НЕ МЫТЬ И ВОТ ЗНАЧИТ В ПАСУДУ СИПЕМЬ СОЛ, ЧАМАН, ШИПОТКИ ДВЕ МОЛАТЫЙ КИНЗА ПРИНЦЕПИ ВСЁ МОЛОТО ДЕЛАЕМ КАШИЦУ ВИНО ХАРОШУЮ Vanhkara. ГРУЗИЯ НЕТ ЧТО ЕСТЬ КРАСНУЮ. НЕ ГУСТУЮ И АКУНАЙТЕ ТОПИТЕ МЯСО 🥩 В СПЕЦИИ НА 7дней. ПЕРИОДИЧЕСКИ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ НАСТОЯЛ СНЯЛИ МОЖНО ПОМЫТЬ НЕ ДОЛГО ЛИБО ПОТЕРЕТЬ СНЯТЬ САДЕРЖИМОЕ ПОСЛЕ БЕРЁТЕ МОЛОТУЮ ПАПРИКУ КРАСНЫЙ ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ 🌶 ПЕРЕЦ КАК ХОТИТЕ СИЛЬНО ОСТРЫЙ КИДАЙТЕ МНОГО ? И МУКУ МОЖНО ПОДЖАРИТЬ ЧТОБЫ ЗОЛОТИСТЫМ СТАЛ Я ДЕЛАЛ СЫРОЙ. И СМАЗЫВАЙТЕ ЭТУ ОПЯТЬ КАШИЦУ УЖЕ ГУСТОВАТУЮ СМАЗЫВАЙТЕ МЯСО 🥩 И НА КРЮЧОК В СУХОМ И ПРОХЛАДНОМ МЕСТЕ МОЖНО ЗАКРЫТЬ МАРЛИЕЙ И НАСТАИТСЯ НЕДЕЛЯ. И ВСЁ ПРОБУЙТЕ ОБЫЧНО ПАСДУРМА ДЕЛАЮТ ДУБОВУЮ ОСТРУЮ И САЛЁНУЮ САМИ СЛЕДИТЕ ЗА СОЛЬЮ И ОСТАЛНЫМИ ИГРИДИЕНТАМИ. МОЖЕТ ЧТОТО И ПРОПУСТИЛ ЭТОТ РЕЦЕПТ АРМЯНСКИЙ СТАРИННЫЙ ДЕДОВСКИЙ ЧУЧУДЬ ДРУГОЙ. Я САМ АРМЯНИН МАМА И ЖЕНА РУССКИЕ ПРИЯТНОГО АПЕТИТА МИР ВСЕМ...
Спасибо. Очень подробно рассказали. Было бы не плохо увидеть Вас, как Вы пробуете свои блюда в кадре, а не за кадром
Все возможно но ещё я не готов на камеру есть
Просто праздник друзья не могут пройти мимо моего дома
Что бы измельчить пожитник нужно было насыпать его в ту часть погружного блендера где ножи и накрыть целлофаном ровненько ,и таким образом измельчить
Здравствуйте, великолепное блюдо ,мужу покажу ,он любит такие рецепты..Скажите пожалуйста из какого Вы города.Спасибо, Всего Хорошего Вам и Вашим Близким.
Я бы тоже сказала - камень. 😳
Ну никак нам не нравится такое .... мясо. Друзья хамон с Италии присылают, прошу прошу, только кофе и оливки, а они вечно и хамон положат. Вот в салаты только и использую. А к квасу пиву, и ваши перекусы вкуснее, точно точно. 😂👍🌈
Сначала мясо в марле, чтобы мухи не садились, а потом 5 дней мухи уже в курсе, что нельзя? А за видео лайк.
Аромат специй их не подпустит
🤣🤣
Мухи на влагу садчтся
Осы жрут , я делал по другому рецепту и там сушка без салфеток уже(после 3 дней впитки), балкона не имею , по этому сушил на гардине при открытом окне , 3 дня , дальше тоже самое только уже в специях
Не, ну а что, Пажитник в зёрнах неплохо смотрится внешне, на мясе : )
Этими кусочками пожитника, можно зубы сломать.
@@ИринаО-о7ь Можно, вот зачем его лучше перед употреблением убрать : ) Особенно, если дёсна не очень или с зубами сложности...
😋👍👍
А бумагою для випічки,пробували👍
ні
Рецепт подробный, спасибо. Но вот вопрос: какой должна быть температура на балконе?
Я не мерил, главное чтобы не холодно и не сыро было
@@ApetitnayaKuhnyaа если лето на улице и +35?
Надо было взвесить мясо после сушки, интересно сколько с килограмм а будет на выходе.
👌👌👌💥
Солить 3 дня, жидкость сливать
ВЫмачивать 3 час,через каждые пол ч менять воду, просушить
Под пресс 2 дня
Просушить без специй в марле 2 дня
Со специями без марли 5 дней
Летом как это приготовить?
Спасибо большое за правду, буду делать так же
Видно, что просолено как надо
👍👍👍👍👍
Сделайте тузлук с луковой шелухуй, и цвет красивый и мариновать не долго. И не надо держать мясо по 3-4 дня в соли, и тем-более вымачивать потом.от 6-24 часов пусть полежит в маринаде и можно вялить и коптить
нужно как то попробовать, я еще так не видел что бы делали
напишите пожалуйста как зто сделать?
Дикая завялка/сушка, это ни какая ни бастурма, это сыровял. Видите же какой закал. Надо в этом случае в плёнку или лучшее в вакуум, чтоб перераспределить влагу внутри куска. После этого и вкус сменится.
Но всё выше написанное это при моём личном Большом Уважении к Автору канала.
Спасибо, что Вы есть!
спасибо за ваши подсказки, я попробую как то в пленку , как вы писали
Почему не ставили под пресс?
а зачем, ото и так все твердое
@@ApetitnayaKuhnya чтобы лучше вышла влага
здравствуйте. а как сделать, чтобы не было закала??? у вас закал виден.
не знаю, возможно нужна особая технология
Здравствуйте. Сейчас жара стоит. Подскажите, мясо не испортится, пока будет сохнуть?
нет, наоборот быстрее высохнет, оно в себя много соли вобрало
Привет, так вы не сказали что вкуснее, говядина или свинина?😊
каждое вкусно по своему
@@ApetitnayaKuhnya То что вкусно это понятно, а что более вкуснее?
мне говядина больше понравилась, друзьям к пиву больше зашла свинина
@@ApetitnayaKuhnya Понял, спасибо.
Не буду вмешиваться в рецепт. Но под пресс до сушки обязательно.
Если нет пожитника
Подскажите без него можно?
можно
Пажитник- це кавказька приправа.
О,Аппетитная кухня-супер!Обязательно сделаю.Спасибо!)А какой вес на выходе получился?
Сори я хотел взвесить но забыл
@@ApetitnayaKuhnya На вскидку?Минус грамм 200?
Привет,а где хранить желательно?
в холодильнике завернутым в пергамент, но вы долго хранить небудите, так вкусно что сьедите быстро
@@ApetitnayaKuhnya еще вопросик,а если я намажу приправой меньше слоем,оно испороится или нет?
всё сделал как показано. но в конце она оооочень солёная. как это исправить?
Нужно было больше вымачивать, после сушки уже никак
@@ApetitnayaKuhnya спасибо
А если я проживаю в горной республики и у нас соль в продаже только йодированная,что делать?
Я думаю что есть и простая, просто Вы не обращали внимания
Одегейская соль самая лучшая
Спасибо,но какой должна быть температура на балконе??????
А разве вы ее там сможете отрегулировать
@@ApetitnayaKuhnya хотя бы примерно,сейчас лето и у меня 27 в тени,не закончатся,жалко будет и трудов и мяса...
Не завоняется?
БАСТЫРма . От Тюркского слова БАСТЫР (НАДОВИТЬ, ПРИДАВИТЬ) . Всё очень просто и доступно. Рецепт чёткии. Если бы на недолго придавить то вышла бы влага солённая из мясо.
Что запожитник? )
погуглите
Заказал на озоне)))
Пажитник обязательно добавлять!?
да
А как быть, если хочу осенью делать и нет балкона?
можно разными способами подсушить, главное что бы без мух, например в холодильнике, но если есть функция ноу фрост
я подвешиваю над батареей в кухне ...специально жду осень ...главное всегда одинаковая температура...
При какой температуре на балконе висела?
неизмерял, я же не на производстве, я дома для себя делаю
А нитритную соль можно? Все таки хочется побезопаснее
Пробуйте, я с ней пока не пробовал
Нитритная соль ничего там в мясе не убьёт, она влияет только на окраску, более красное будет мясо.
Классный рецепт! Спасибо!
Подскажите пожалуйста, после 5 дней высушивания как его правильно хранить, чтобы оно не стало деревянным и не впитало лишнюю влагу. Заранее благодарю!
Я заворачиваю в пергамент и в холодильник, но долго вы его хранить не сможете, не устоите и съедите
Вопрос я пвесил мясо сушится прошло 3 дня оно неизменилось как было таким и осталось вчем ошибка как делал по рецепту и нечего неполучилось
может недостаточно тепло, инет проветривания, сейчас можно либо положить либо повесить возле батареии
Ребята, может, стоит вялить на несколько дней больше? Будет посуше.
Нестоит, оно и так просто бомба, а в холодильнике немного дойдет
Здравствуйте Нина нет не стоит мы делали не вкусная получается ,еле порезали.
А +сколько градусов?У меня нет балкона на улицу можно вешать?.На улице 30 градусов в тени.Думаю это жарковато будет?Какая примерно температура должна быть?
Я над этим не задумывался, но когда-то я в деревне на чердаке сушил тоже получалось класно
@@ApetitnayaKuhnya зимой или летом, большая разница
А почему нельзя йодированую соль?
Так написано в рецепте, я ее и не добавлял никогда, не рисковал
Чем заменить пажитник?
Ничем, делайте просто без него
Вот на кофемолке специи сухие, а потом вода! Я так сало делаю. 😋🥓
При какой темературе сушить. Вадная инфориаауия но не сообщили ..
если вы заметили сушил на балконе и температуру не мерял, я не завод чтобы в шкафах сушильных сушить
@@ApetitnayaKuhnya да про балкон слышала. Но хоть ориентировочно можно понимать температуру окружающей среды. -30 или +. Впрочем ладно дело ваше, что указывать в ролике
Здравствуйте. 😂👍🔥🥩
Мясо задней части красивое, но жёсткое! Как ни готовь. И сало отсутствует напрочь!
Так и нужно, но на выходе оно не жесткое
@@ApetitnayaKuhnya 👍🔥🫕
Με τι το περιχυνετε,ποσες ημερες;
я все показал в ролике, просто переведите субтитры, и думаю все поймете
Как Бастурма с Армянского переводится?)
загуглите
@@ApetitnayaKuhnya Загуглил, оказывается его придумал ещё Тигран || :D
апухт
Без соли можно что-то приготовить?!
да
почему не ставили под гнёт? приняло бы форму и лучше вышла бы влага
можно, но зачем , и так все классно