ミシュラン1つ星イタリアン店の「明太子のスパゲティ」【イタリアンプロ養成講座 vol.24】
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- เผยแพร่เมื่อ 24 มี.ค. 2022
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2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
予約受付中です。
amzn.to/3ATyRra
※営業中はマスクを着用しています
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bit.ly/3tDIrcw
アルミパン 24センチ
100g以上作るなら1サイズ上げてもいいです
amzn.to/3wwoKqt
amzn.to/3tz8KSU
【明太子のスパゲティ】の材料
・スパゲティ...1.5mm 70g
・トマトソース...45cc
・ニンニク...大きめのものを2/3片（サイズによります）
・明太子...ひと腹ちょっと（サイズによります）
・イタリアンパセリ...適量
※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です
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参宮橋のイタリアン レガーロ
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このレシピは素晴らしいです。家で真似して作ってますが本当に美味しい。
イタリア料理として表現してくれて感謝です🎉
😂
好きな事であり趣味でありストレス発散が料理で、最近は小倉さんの動画を見て凄く充実してます。
ありがとうございます。
必ずお店に食べに行きます。
🤗
麺上がってから盛り付けまでのスピード感ほんとに好き
🤣
同感です😊
シェフの正直というか、人間的な会話が、素晴らしい🤗最近タラコバターのパスタがあんまり美味く無くなったんで、このパスタは、最高です🤤大葉でやってもええですか❓
今までタラコで作ってたけど、ちゃんと明太子で作ったら格段に美味しかった！
バランスが神
リクエストにお応えいただきありがとうございました！！
大学生男一人暮らしなんですが明太子の使い方としてすごく勉強になりました！！自分でも作ってみようと思います🙇♂️
👍
いつもながら「アツアツ」で食べるシェフの表情が好きです。とても勉強になります！
遅ればせながら作りました。
衝撃的に美味しいです。
明太子の臭みが消えて無限に食べられそうです😋
自分なりの組合せを見つけたいモチベで燃えてます🔥🎉
何を作っても美味しそうですね。盛り付けた時の水分量がいい感じです。やっぱり自分でやるとなかなかこうはならないけど、作る気を駆り立てられるチャンネルです。
どんどんいきましょう
待ってました😍
いつも貴重な講演ありがとうございます‼️
👍
個人的にアーリオオーリオコンポモドーロをベースにした明太子のスパゲッティは革命でした。
考え方の癖つけということですごい今回も勉強になりました！！
♥️
BGMのJAZZと小倉さんの声と調理の音がすごい心地よい。
リズムが最高だー🕺🎵🍝
😘
明太子のパスタが苦手だったのにこのレシピだとむしろ大好きになってもう4回作りました！
👍
作ってみました。イタリアンらしい素朴さを感じて美味しかったです！
👍
本編の料理も勿論為になるんですが、本編終わりのお話もいつも為になります。ありがとうございます😺
♥️
今日、動画を参考に作ってみました。とてもおいしく出来、家内も満足しています。身近な食材で味ばかりでなく、見栄えもプロっぽく驚きました。ありがとうございます。
👍
明太は生が美味しいと思っていて火が通るとどうしても粒感が気になってしまうので、素材を活かすには最高だと思います。上から乗せて好みに合わせて崩して食べるのは良いですね！
👍
やはりプロのこだわりは違いますね。完全にファンになりました。（私もパスタが好きでセモリナから麺を作るくらいこだわってます！）
シェフの動画を見て参考に一部の行程を取り入れたら前よりずっと美味しくなったのが嬉しいです。
ありがとうございます！
プロ！
やっぱ。小倉さんのイマジネーション発想論好きなんですよね
あれがないと、これがないと出来ないって言うのはプロじゃないと思いますね
目的の料理からスタートじゃなくて、素材から料理に導く
ほんと小倉さんは尊敬します
素晴らしいお言葉
トマト系パスタに後乗せで明太子を入れそれを少しずつ崩して食べるってすごく美味しそう。
これも作れそうなので挑戦してみたいと思います。毎回わかりやすい動画ありがとうございます。
♥️
ミシュランの星を持っていてプロとしての技術や考え方をしっかり持ち、こだわるところはこだわって、めんどくさいところはめんどくさいと素直におっしゃら小倉さん好きです。笑
めんどくさがり屋なんです
以前、シェフにまな板のメーカーを伺った者です。
本日、天領のまな板が届きました！
早速使ってみましたが、最高です！
ありがとうございました！
まな板もリストにいれとこっと
今日の食べっぷりも最高です✨
ずーっと見てるとだんだんイケメンに見えてくる❣️
いやん
やっぱりシェフのアツアツを食べた時の台パン最高です！
🤣🤣
多い量で作るお話、ありがたいです！いつも、動画楽しみです。
🤗
うぷおつです！
明太子のパスタって合える系、クリーム系しかなって感じだったのでこれはいいレシピをいただきました！感謝！
おつです！
明太子パスタって邪道だと思って作ってなかったんですがこのレシピは本当に美味しいですね
週1で作ってます
ありがとうございます
👍
今日作ってみました。思っていた以上にトマトと明太子がマッチして最高でした！これは発明です！
トマト入れすぎ注意です
23の男ですが、昨日作ってみました。
初めてだったのでまずアーリオ・オーリオ・コン・ポモドーロ単体で頂いたんですけどこれだけの材料でこんなに美味しいのかと感動しました！明太子との相性も良くて作って良かったです、ありがとうございます🙇🏻♂️
👍
今回も為になる動画ありがとうございます。環境、食材と色々な条件が違うからそれぞれで美味しさを追求しなければならない小倉シェフの動画は常に料理の１つ１つに情熱を感じます。
🤗
今日もまた作ってしまった。
これを食べたら他のバターを使った明太子パスタは食べられなくなってしまった😂
最高〜です。美味しかった
配信一時間後、さっそく作りましたが、とっても美味しい！！！
ポモドーロ、トマトを入れすぎない考え方は目からウロコでした。いつも本当にありがとうございます！
やり手です
なるほどーー！！
解説ありがとうございます😭
勉強になります！！
毎回次の動画が楽しみでしょうがないてす☺️
🤗
動画待ってました！助かる
🤗
これは最高でした💯2日連続で作って食べました🍝
🤗
「ムラの美学」
いつも、動画を参考にパスタを作っています。上手くいくこともそうでないことも、自分に「ムラの美学」と言い聞かせて納得います。本当にありがとうございます！明太子スパゲティも絶対にやってやるぅぅ
いいかんじぃぃ
動画を見る度ワクワクします！年末にRegaloさんに伺うのが楽しみで待てません🤣
作った！おいしー！先生ありがとう！
作りました！この理解は逆に新しかったです！マジで美味かったです！！
👍
なるほど！他と同じでトマトソースいれるんですね。いつも海苔にバターに和風明太パスタって感じで作っていたんですが、後のせ明太とは！！試してみます。
👍
この動画が投稿されてから4回も真似して作っています。本当に美味しいです。多くのイタリアンシェフの動画見てきましたが小倉さんの考え方が最も腹落ちしてくれます。楽しいです。
🤗
明太子は火を入れず、食べる時に絡ませると言う結論ですね。ニンニク多めのトマトソース合わせという、これまた目から鱗な回です。フライパンの話、作る量の理論共々楽しませて頂いてます。
♥️
作って食べさせて頂きました。美味しかったです。ありがとうございます⤴️
👍
待ってました！早速作ります！
👍
フライパンの話は目から鱗だわー
トングの出し方カッコ良すぎるやろ！
待ってました！早速作ります
👍👍
これ作ってみました！！最高に美味しかったです。。。。
👍
待ってました！！
僕は焼肉屋ですが、このチャンネルに出会ってからここ2週間パスタばっか食ってます笑
ガロファロ仕入れておいてよかった！笑
パスタだしましょう
明太和えない、さらにトマトベースの合わせ技は一生思いつか
ないですわ。ほんとすごいっす。
イタパセ切らしてるので取り合えず大葉でチャレンジしてみます！
玉ねぎ苦手なのでトマソーを完コピできないのが悔やまれます。
🥺
いつも若干二日酔いな感じで作られてるの最高です。毎晩晩酌しながら見てます☺🍝
👍
トマトソースに明太子乗せるだけっていうの初めて見たかもしれない 唐辛子と明太子で繋がってて美味しそう
最後の話は本当にランチの対応で困ってるプロの人向けの話だった
プロ向けです！
今回のレシピを応用してアーリオ・オーリオの上に自家製ツナをのせてみたんですが、大正解でした。明太スパも友人に好評価いただきました。
やり手
ブロンズダイスのパスタ（ガロファロとかディチェコ）を使ってみると、この茹で時間の管理や調理スピード感の大切さがわかりました。
👍
めっちゃ美味しそうです！作ってみます！
👍
これも食べたことのない味でとても美味しかったです。イタリアンパセリを育て始めました。
👍
早速作ってみました、二日酔いに最高でした
👍
いやあ、バターと明太子で明太子クリームにしてばかりだったので、じつに新鮮です。ありがとうございました。
ポモドーロと明太子が合うか不思議でしたが、食べて美味しくてびっくりでした❗️いつも動画をみるたびにパスタのバリエーションが増えています！
👍
あくまでイタリアンパスタとしてってとこが好きです♡
😘
先日カナダよりお邪魔させていただきました。大変美味しかったです。ムラの美学ステッカーありがとうございました。トマトの旨味と明太子、絶対試します!
ありがとうございました！
小倉さんの考え方に刺激を受けています。
明太子パスタも昨日作りました。悶絶する美味さでした。
イタリアンと和食って食材の生かして方が似ているので面白いです。
一口コンロしか無い自宅なので小倉さんのレシピを忠実に再現は難しいですが美味かったです。パスタはロマーナ2.1ミリパスタを250gで作りました。
私、結構大食いです。
すごい量
昨日は、貴重な時間をありがとうございました。先輩の フライパンさばきマジで、めっちゃ速いッ！ 自分は、ホタルイカとメジマグロが、最高でした❗️ 又予約します❣️
ステッカー、ヘルメットに貼ります❗️
あざしたー
そうくるかー！って逆にビックリする系。
明太子1腹と仕込んだばっかりのトマトソースあるんで今夜作ってみます
👍
本日はカプレーゼとワインのお共に観ておりました
よくある明太子パスタで生クリームを使うのは好きではなかったので小倉シェフのレシピは僕の好きな味に近い気がして非常にうれしいです
今度作ってみます
👍
いつにも増して手際が素晴らしかったです
旬の食材をどのベースに合わせるか考えるのって楽しいですね
醍醐味です
仕上げの手際の良さ,熱さへのこだわり,いつもながら最高です｡熱さが重要な料理がぬるいお店けっこう多いんだよなぁ～😩パスタ茹であがってから皿までこねこね時間かける派もいますが色々作ってみるとやっぱり自分も早々熱々派ですね｡
テンションですよねー
これ美味しすぎて、既に10食は食べました。革命です。
リスペクトしてます。
すごい
最後のパスタの量のアドバイスは目から鱗でした。。
😳
シェフの率直な物言いと手際の良さ本当クセになります笑
トマト系の明太子はやったことないのでやってみます！
トマト少なめで
小倉サンが明太子パスタ！？と思ってびっくりしましたが、なるほどイタリア料理として明太子パスタを落とし込むならどうするか、っていうお話で納得でした。
オリーブオイルとトマトと明太子という組み合わせがどんな味になるのか全然想像つかないので、今度作ってみようと思います！
👍
一番最初に言ってる「ムラの美学」を表現するみたいにパスタ入れてから煽るの大体2〜3回なの本当に美しさ感じる
明太子パスタとか自分でやるとクリーム入れて均一になるようにめちゃくちゃ混ぜちゃうんだよなぁ
👍
この作り方の明太子パスタは初めて見た😳
今度作ってみます🍝
👍
@@regalo_ogura この作り方をしてから以前の明太子パスタに戻れなくなりました笑 トマソーの量が肝ですね！ とても美味しかったです✨
基礎ができるとこんなアレンジも効くんですね〜！動画見返してきます！
🤗
明太子のスパゲティ作って欲しいなぁ...でもイタリア料理じゃないから...リクエストしてみようかなぁ...
って思ったら動画上がってました笑笑
最高です！！
👍👍👍
元料理人
現看護師の人間です
料理モチベが上がり
両親や娘に喜ばれてます
ありがとうございます😊
やっっっさシー旦那さま
@@regalo_ogura
女の子には迷惑かけました。
昭和の料理人です👨🏽🍳
リプありがとうございます
作ってみたらうますぎてびっくりした
すよね
今日作ったらアホほど美味くて最高でした！！
♥️
いつもバターベースの明太子パスタだったけどこれのおかげでバリエーション増えた
🤗
夜中に見ると飯テロだな。
トマトと明太子かいやー美味そう。
😘
よく見る明太子パスタと全然違う！美味しそうです。
👍
明日挑戦します〜！ありがとうございます
明日ランチ間に合えばお店行きま〜す
👍
お〜！明太子待ってました〜！そしてまさかのコンポモドーロアレンジとは！で、いつ明太子が投入されるのかな〜と待ってたらなんと1番最後にトッピングするだけとは！あと茹で時間も5分20秒なんですね⁈意外。ということはかなりペペロンチーノに近い「極力水分吸わせて、ソース纏わせるだけ」の作り方なんですね？なんとも潔い。
ガファロ我が家もかなりストック致しました笑 やっぱり個人的にはこの小倉さんのガファロの特徴を最大限活かした作り方が最高にうまいと感じます。
ありがとうございます！
いつも楽しく拝聴しております。プロ養成講座とのことですが、私のようにアマチュアの普通のおっさんでも小倉さんのこだわりがわかるような気がします。「明太子混ぜないように、少しずつ崩して」ってのが、イタリアンセンスなんでしょうね。アマチュアなんちゃってイタリアン日曜シェフとして参考にさせてくださいね。
👍
ぬお！！これはもしや私のコメントでの質問に応えて下さってる！？多い量を作る説明をして下さってる！！もしそうだとしたら2022年史上ダントツで嬉しいっす😂小倉シェフでさえ難しい事が自分に出来るわけなんないと確信致しました🙇♂️1人前を美味しく作れる様に精進致します😊本当にありがとうございました😭
😂
今から作ってみます！
👍👍
こういう回ほど基本レシピ回よりむしろ重要に感じます
基本レシピは知識があればある程度近づけるかもしれないけど、今回のような捉え方、構築の仕方で何とかする場合だとそうはいかなくて
今回のレシピは落合シェフのシグニチャーディッシュ、新鮮なウニのスパゲッティに通ずるものを感じます
ハーブの相性で遊んだり、磯のニュアンスがあるオリーブオイルと青海苔みたいなものでトマソーに負けない海産系強めの仕上がりにしたりとか、試行錯誤が楽しそうです
👍
パスタも、オリーブオイルも家にあるやつだし、イタリアンパセリもないけど、これ作ってみたら、今まで食べたことない美味しさの明太子パスタになりました😢❤️
作り方でこんなに変わるの！？？？
😘
明太パスタは人生ベストな料理だと思ってます。
小倉さんのレシピしれて嬉しい！！！！！
おおーーーー
美味しすぎて3日連続で食べました！
🤣
本当にこれは名作で、二日酔いに最強でした😇
近所のスーパーにイタパセ売ってないのでいつも大葉使ってます
大葉ってイタリアンにとても相性がよいと勝手に思ってます😆
👍
@@regalo_ogura👍
オリーブオイル入れた後のトングのカシャーン！が格好いいです。
解ります。
刀を抜いた侍みたいで痺れますよね。
奇跡
タイトル見て、明太子って小倉さん⁈って思ったら、思考のトレーニングとは。
イタリア料理からブレずに何を持ってくるのか。刺激的でわくわくします。
トマトベースに梅干しは好きでよく作りますが、明太子もめちゃくちゃ美味しそう。
早速買って来たので、今から楽しみです。
何時も思ってますが、ニンニク足した後にフライパンの中を寄って見やすくしたりのカメラさんがいい仕事されていて本当にありがたいです。
小倉さんがカメラの邪魔にならない様にボウルをチョイって避けたりとか。
チームワーク最高。
関係無いけど、イタパセ→オリーブオイル→トングかまえてカーン！が格好良過ぎて痺れました。
実は僕
梅干し食べれません
@@regalo_ogura さま
あっ…
新情報ゲットです。
なんだか得した気分。
最近は随分とマイルドになってはいますが、酸っぱすぎるし、塩味が強いですもんね、梅干しって 。
好きでもこんな顔( ˊ̱˂˃ˋ̱ )になります。
明太子トマトは最高に美味しかったです。
小倉さんがおっしゃっていたとおり、淡いトマトソースに辛い明太子を少しづつ崩して食べるのが楽しすぎました。
仕上げのオリーブオイルをかける時、クルっと回る小倉スピンが速すぎて見えない。
なかなか来ない明治屋さんコラボ楽しみすぎます。麺についての熱いトークが聞きたいですね🙂
ガロファロ愛
明太子をイタリア料理の食材として考える・・・勉強になります！
マヨネーズと明太子和えるだけの一般的な家庭の明太子パスタもなんか絶妙に美味いんですよねぇ
たまに食べたいすねー
やってみました！ 最高でした😍🥰😍🥰
トマトに明太子って、あうんですねー！
トマト入れすぎ注意です
明太子パスタ今までにも作ったけど、やっぱり現代の明太子、そのまま齧るのが一番美味くて、パスタに混ぜると弱いな、と思っていました。そのまま上に載せる！あつあつご飯と明太子と同様これは美味そう。作ります。明太子とマヨもジャンク感に引かれます。これも試してみます。ムラの美学万歳。村？と思っていましたが、不均一の方だったのですね。このレシピで納得しました。
そうですよー
こんなの見たこともないです。絶対作ってみます！
👍
基本のパスタが大事ですね。頑張ります！
👍
めっちゃ美味そう絶対作ろう
👍