Über den Unterschied zwischen selbstgemacht und Convenience kann man garnicht genug aufklären. Und wer keine Zeit hat, macht Deine Blitz-Aktion, dann schmeckt es 😌 😍
Bevor ich für mich selbst beschlossen habe Kochen zu lernen, gabs auch alles aus dem Päckchen und ja, das verzieht einen. Die aus dem Päckchen kann man beliebig oft warmmachen. Als ich meine erste echt selber gemacht hab, hab ich sie als allererstes gemacht, für den Fall, dass es nicht klappt. Es klappte und als ich sie, als alles andere fertig war, warm machen wollte, hat sie sich getrennt und geflockt 🤣 so lernt man auf dem schmerzhaften Wege dazu 😅 Wollte es aber trotzdem nicht mehr anders machen.
Toll, dass du darüber aufklärst. Vielen Dank. Ich denke, viele wissen gar nicht, was in Fertigsoßen steckt. Auf jeden Fall hat mir dein Video Lust auf Spargel gemacht. 😅
Viel schlimmer finde ich noch Kochsahne, wo sogar Stoffe drin sind, die man für Tapetenkleister nimmt. Lust auf Spargel habe ich bei den Preisen keine, Spargel ist zudem ein Emissionkiller. Und 32€ für 2Kg, um 3 Personen satt zu bekommen ist schon äußerst fragwürdig. Ich kaufe seit mehreren Jahren schon keinen mehr.
Es gibt aber immer noch eine gute Alternative, und zwar die trockene Soße aus der Tüte, die wird nämlich mit Wasser und einer ordentlichen Portion Butter angemacht und die schmeckt zumindest 10 mal besser als diese Tüten-Sauce. Die sollte man mal vergleichen. :)
Meine kleine Kochseele brennt wieder - danke für die letzten beiden Videos! Was ich mir den Mund schon fusselig geredet hab, wenn es um Convenience geht - aber viele interessiert es gar nicht. Hauptsache irgendwas gegessen. Das hat Spargel definitiv nicht verdient! (Und unser Körper auch nicht. ;-) )
Lieber Thomas, Danke für diese Aufklärung! Ich hatte überhaupt keine Ahnung, was für Päckchen ich da (eigentlich immer !) gekauft habe. Und ja, wer sagt einem das schon. Ich bin Dir unendlich dankbar, dass Du das so offen angesprochen hast. Ja, man fühlt sich richtig "verarscht" oder getäuscht oder wie immer man das nennen will. Selbst kleinste Convienience Packungen enthalten eine Produkttäuschung. Bin sowieso ein grosser Fan Deines Kanals, von Dir habe ich so viel gelernt und das auf so eine angenehme, unaufgeregte Art. Wieso kann das sonst niemand so gut? Keine Ahnung, ist mir letztlich auch egal, so lange es Dich gibt und "jedem" will ich sowieso nicht folgen. Mach weiter so, Deine Abo Zahlen sprechen für sich! Und ganz liebe Grüsse
Neee... Wenn möchtest du was Leckeres und Gesundes haben, dann musst du selbst machen. Für gute leckere Sache muss man Zeit investiert! Danke Thomas für geile leckere Rezepte! Sauce hat bei mir heute gut geklappt!!!
Davon abgesehen, dass Thomy zum Nestlé-Konzern gehört (von denen kaufe ich rein gar nichts, beim Senf bin ich jetzt auf Bautzner Senf umgestiegen), ist selbst gemacht um Welten besser und ist chemiefrei. Kosten können beim Spargel nicht das Problem sein: kann ich mir Spargel leisten, dann kann ich mir auch ein Päckchen Butter und zwei Eier dazu leisten. Aber ich werde doch nicht riskieren ein so edles Produkt mit einer Chemiepampe zu ruinieren!
In manchen Ländern ist diese Sauce eine Grundlage für viele tolle Gerichte. Oberlecker und nicht nur zum Spargel. Natürlich nur selbstgemacht. ❤ Danke Thomas❣️
Das ist tatsächlich so: "Ihr werdet niemals wieder ein Päckchen in die Hand nemen". Einmal selber gemacht, immer selbstgemacht! Frischer Estragon als Gewürz für die Reduktion passt übrigens auch klasse. Danke für das Video und beste Grüße.
Ich habe die früher immer gekauft, weil ich zu doof dafür war, die selber zu machen. Jetzt habe ich von dir ein klassisches Rezept und von irgendwo her aus dem Netz eine schnelle Variante. Wenn man es richtig erklärt bekommt, dann ist das auch keine Zauberei. Nie wieder kaufen.
Ja... mit dem aus der blauen Packung & Co. kann man sich wirklich den besten Spargel "versauen" 😝😝😝 Der wahre Genießer isst sowieso keine Conveniencesoße ;) Ich esse Spargel am liebsten überbacken mit Ei, Schinken & Parmesan oder als Ragout mit klassischer Mehlschwitze; bei mir muss also für den Spargelgenuss nicht unbedingt Hollandaise dabei sein. Aber ich hoffe, dass Deine so wertvolle Aufklärungsarbeit die richtigen "Adressaten" erreicht. Genussvolle Grüße 😋😋😋
Heute Nachmittag haben mein Mann und ich überlegt, ob wir noch schnell Hollondaise Soße für morgen kaufen oder es selbst wagen. Wir haben uns fürs Kaufen entschieden. Ja, eben aus dem Grund, dass wir Angst haben, dass es nicht gelingt... 🙈 Mein Mann hat dann auch gleich vier Päckchen gekauft. Vielleicht peppe ich sie noch mit frischen Kräutern auf.
Finde das Video super . Ich sage Dir 10 von 10 nehmen fertige Produkte, wenn Du wissen willst wir man daraus eine sogenannte frische Sauce Hollandaise macht geh mal in die großen Betriebe. Es gibt welche die verraten es.😊😊😊😊
Vielen Dank für die Rezepte und die Aufklärung! Ich mache schon länger die Hollandaise selber, und ich denke, sie ist mir (u.a. nach Deinen Rezepten) gut gelungen. Aber in meinem Umfeld muss ich feststellen, dass nicht Wenige sich so sehr an den Geschmack der Convienience-Variante gewöhnt haben, dass sie weiterhin lieber diese haben wollen, auch weil sie glauben, dass es eben so schmecken muss. Sehr frustrierend, wenn man sich die Mühe gemacht hat... Aber wir geben nicht auf!
Ich vermisse Weissen Spargel so sehr. Hier in den USA bekommt man nur gruenen Spargel oder wenn man glueck hat und weissen findet is er klein, duenn und schrumpelig.😭
Hallo Thomas, so ein super tolles Video. Sehr interessant und informativ. 👍 😊 Mit deinen Videos kann man doch bald alles selber machen. Klasse Kanal. 👍 😊 Dankeschön 🌞 🍀
Ich mach sie lieber selber. Ich mach sie ohne Wein. Nehme Zitronensaft. Und meistens nehm ich etwas Spargelwasser. Ich bin allergisch auf manche fertig produkte.
Soße "Mafiös" wäre wohl der passendere Name für diese Päckchenpampe...🤠 ....aber das gilt auch für die allermeisten anderen Päckensoßen: dunkle Soße, Rahmsoße, Jägersoße und wie sie alle heißen.
Lustig. Gestern beim Lege, heute bei Dir. Habt Ihr Euch abgesprochen? 😉 Aber Scherz beiseite: Über die lausige Qualität dieser Fertigprodukte kann nicht oft genug aufgeklärt werden. Deshalb vielen Dank dafür 👍
Ne abgesprochen haben wir uns nicht 😀! Aber ist halt der Start der Spargelsaison, und da steht das fertige Zeug überall rum. Darum das Video. Liebe Grüße Thomas
Sehr interessantes Video, danke dafür. Das hat mich tatsächlich jetzt dazu überzeugt mich beim nächsten Mal Spargel an einer selbstgemacht Hollondaise zu üben.
Leider haben sich die meisten Menschen bereits völlig an die industrielle Version gewöhnt, und wissen nicht wie eine selbstgemachte Hollandaise schmeckt. Einem Bekannten ist die selbstgemachte Sauce nicht bekommen. Er war es gewöhnt sehr viel Hollandaise zum Spargel zu essen. Bei der Original, mit Butter aufgeschlagenen, hat sein Magen dann etwas rebelliert. 😂😂
Also bei mir war es eher andersrum. Habe eine selbst gemacht, war stressig, aber ganz lecker. Jetzt habe ich die von Thomy genommen und finde die Zutaten auch schlimm, war aber überrascht wie gut sie trotzdem schmeckt!
Hallo Thomas Wie immer sehr gut erklärt 😃 Du hattest in einem der letzten Videos erwähnt, dass man mit der Hollandaise auch gratinieren kann. Wie funktioniert das, ohne das die Soße sich trennt? L.G.
Habe bisher den Spargel in brauner Butter geschwenkt. Hollondais habe ich bisher wegen der rohen Eier nicht gemacht. Habe schlechte Erfahrungen gemacht wegen Salmonellen. Muß mir das Video noch anschauen. LG🤗
Es gibt bei SWR oder BR eine Doku über die Verwendung von Sauce Hollandaise in der Gastronomie. Soweit ich mich erinnere, hat jedes der getesteten Restaurants Convinience benutzt. Das Hauptargument war, man kann die Fertigsauce immer wieder erwärmen. Viele Auszubildende lernen die klassischen Zubereitungen nicht mehr.
Leider verwenden die meisten Restaurants zur Spargelzeit fertige Sauce. Eine fertige Sauce geht einfach gar nicht, da verzichte ich. Zum Glück ist es sehr simpel die Hollandaise selber zu machen. Morgen machen wir wieder (#3 dieses Jahr) Spargel, selber, dann stimmt der Garpunkt, dann stimmt die Sauce und die Kartoffeln auch. Das kommt im Restaurant alles fertig vorgekocht an: Kartoffeln, Sauce, Schnitzel, alles aus der Tüte :-(
Hallo Thomas..Der Preis von 0.79€ ist aber nur ein Angebotspreis.Sonst kosten die Fertigsaucen ca.1,39€.Dennoch danke für die Aufklärung.Schaue gerne deinen Kanal u.koche auch gerne deine Rezepte nach.
Hallo Ihr Lieben, ich stimme euch zu, es ist immer besser selbst zu kochen! Im Falle dieser Soße, stehe ich total auf dem Geschmack dieser einen Soße. Das hängt auch damit zusammen, daß mir die selbstgemachte zu fettig und zu sauer ist. Ich habe es auch mal mit selbstgemacht ausprobiert, die konnte ich nachher entsorgen. Würde mich sehr über ein Buttersoßen Rezept freuen, welches nicht so fettig, so sauer und ohne Weißwein ist. Es ist immer die Frage, wie ist der eigene Geschmack.
Hi Thomas, wie ist es denn mit den Pulver-Varianten, da rührt man ja (ich glaub) 200 g Butter mit rein, wenn man sie finalisiert. Also am Butter-Mangel liegts dann nicht, wenn die nicht schmecken (ich hab die tatsächlich vor 3 oder 4 Jahren schon mal gegessen und fand sie jetzt nicht ssooo schlimm.)
Verstehe ich sowieso nicht, warum ein Spargel der 12€ und mehr das Kilo kostet, mit so einer minderwertigen Soße benetzt. Find es toll das du obwohl es dir sehr am Herzen liegt das du nicht "rumschreist" und unsachlich wirst.
Selbst große Spargelhöfe servieren in ihren gastronomischen Einrichtungen die Tüten-Pampe. Auf meine Nachfrage wurde es wenigstens zugegeben. Also lieber mit zerlassener Butter bestellen 🙄 Ach ja... Begründung für das Nicht-Selbst-Machen war: Dafür haben wir gar nicht die Zutaten 🤣🏁
Ich hab auch schon selbstgemachte gegessen, aber die hat mir zu sehr nach Ei geschmeckt, da reagiere ich leider sehr empfindlich drauf 😢. Tolles Video und super erklärt, bin eben grade auf dich gestoßen und leidenschaftliche Hobbyköchin, aber frische und Vielfalt sind mir sehr wichtig, welche Menge bräuchte ich für einen 5 Personen Haushalt? Viele liebe Grüße Steffi 🌹
Traurig ist ja, dass ein mittlerweile überwiegender Teil der Gastronomie die nicht mehr selbst macht, sondern auch auf Fertigprodukte zurückgreift. Die mögen besser sein als die die man im regulären Handel kaufen kann aber dennoch ein Fertigprodukt.
Die sind auch nicht wirklich besser als die im Handel. Mittlerweile weiß kaum noch jemand, wie wirkliche Hollandaise schmeckt, wenn man sie noch nicht selber gemacht hat 😀!
was hältst du davon wenn die sauce hollandaise gerinnt / ein paar tage alt ist nen schuss milch hinzuzugeben? hab gehört milch wirkt auch als emulgator stimmt das? und dann war die sauce immer wie frisch hat für mich immer gut funktuoniert besser als wasser .
Ich hab leider keine Möglichkeit aka Geschirr um die Variante mit dem Wasserbad zu machen. Die schnelle Variante würde ich gerne mal probieren, aber bei der Menge würde definitiv was über bleiben. Wie lange hält sich die Sauce im Kühlschrank?
Alles Gut und Schön, Thomas. Aber bis vor Kurzem war Butter so sauteuer, das ich mir dreimal überlegt habe, die Hollandaise selber zu machen. Jetzt sind die Preise ja wieder gesunken . Dazu kommt, das ich nur für 2 Personen koche. Mache ich heute Spargel mit Hollandaise, brauche ich nur eine halbe Packung fertiger Soße. Die andere Hälfte verwerte ich am nächsten Tag für Toast Hawaii . ( Kaum zu glauben, aber es schmeckt Göttlich gut ) Eine selbstgemachte Hollandaise sieht am nächsten Tag ziemlich seltsam aus. Die wollte ich nicht mehr essen. Auch der Preis ist ausschlaggebend für viele Verbraucher. Grade in der jetzigen Zeit. Und Veganer greifen eh nicht zu Butter. Nicht alles was der Handel anbietet ist schlecht. Ich persönlich schlage meist ein Stück Butter unter die Päckchen- Soße und würze sie noch mit Zitrone, Salz und Pfeffer nach. Und bei selbstgemachter Hollandaise ist immer die Sache mit dem Weißwein so ein Thema. Wenn Kinder mitessen, oder Alkohol gemieden wird aus verschiedenen Gründen. Also, ich lasse mich da nicht beirren und kaufe weiterhin die Hollandaise im Päckchen.. Ich kenne kein Restaurant, wo es selbstgemachte Hollandaise gibt. Das kommt alles aus dem großen Eimer oder der 5 kg. Tüte. Und diese Soße schmeckt sogar noch weniger gut, als die aus den kleinen Päckchen. Früher sind wir gerne mal in der Spargel Saison essen gegangen. Können wir uns heute nicht mehr leisten. Die Preise sind unverschämt teuer geworden. Da stelle ich mich lieber zu Hause an den Herd und koche Spargel selber. Plus Hollandaise aus dem Päckchen..
Die einzige gekaufte die mir schmeckt ist die von lukull und die ist absolut essbar aber ich denke ich werde mich mal an einer selbstgemachten versuchen 🤔
Ich habe vor langen Jahren mal fertige Hollandaise aus Neugier gekauft und sie hat natürlich nicht geschmeckt. Aber ich wollte es ja wissen. Es ist so leicht sie selbst zu machen und abzuwandeln. Ich habe auch noch nie fertige Majo gekauft. Wer will denn sowas?😂
@@martineins349 zufällig kenn ich nen Koch, der für mehr als 10 Personen normalerweise kocht… und nie im Leben auf die Idee käme, ne Fertigsoße zu benutzen, egal ob die Lukull oder sonst wie heißt, er macht Sauce Hollandaise immer selbst.
@@astara5802 ich bin kein Koch, ich meine ein ganz normales Familentreffen,dann sind wir 8-10 Personen. Das machen wir jedes Jahr zur Spargelzeit weil der Spargel bei uns in unmittelbarer Umgebung angebaut wird und damit ganz frisch vom Feld kommt. Bislang sind alle sehr zufrieden.
@@martineins349 kann ja jeder machen wie er will, ist mir nur völlig unverständlich, wie man etwas derart leckeres und saisonal nur sehr begrenzt angebotenes wie Spargel mit einer Fertigsoße servieren kann, sry, aber das geht nicht in meinen Kopf, ist auch egal, solange ich es nicht essen muss. P.S.: Ich würde auch für 10 Mann ne Sauce Hollandaise machen können, ist ne Frage der Einstellung 😉
Wie selbstgemacht schmeckt die leider auch nicht, ist zumindest meine Meinung. Lukull ist auch die Marke, die in der Regel in der Gastro sehr viel verwendet wird. Auch hier ist keine Butter enthalten, sondern nur Aromen, Palm und Rapsöl.
Die einzige Sauce, die schmeckt wie selbstgemacht, ist selbstgemacht. Lukull kannst du genauso wie alle anderen Fertigpampen in die Tonne kloppen. Abgesehen dass es nicht schmeckt, möchte ich derartige Zusätze nicht in meinem Körper haben…
Ich hätte hier gerne gesehen, wie man so eine Sauce herstellt. Aber ich hatte die Ehre, sechs Minuten lang ein Bla Bla Bla mir anhören, was in einer gehauften Thomy Packung drinnen ist. Das weis man doch schon. Fazit: Reine Zeitverschwendung!!!☹☹👹👹
![[LIVE] MCHOICE & MINT AWARDS 2024 at TRUE ICON HALL, ICONSIAM](http://i.ytimg.com/vi/wMewUeT5nbY/mqdefault.jpg)
In dieser Playlist findet ihr unter anderem auch die Rezepte für Sauce Hollandaise: th-cam.com/play/PLQni8iRtVGm04FjMwWkqFFZQ9z-T6zP3h.html
❤
Über den Unterschied zwischen selbstgemacht und Convenience kann man garnicht genug aufklären. Und wer keine Zeit hat, macht Deine Blitz-Aktion, dann schmeckt es 😌 😍
Bravo, lieber Thomas. Ein Plädoyer mit Herzblut fürs Selbermachen. Chapeau!
Bevor ich für mich selbst beschlossen habe Kochen zu lernen, gabs auch alles aus dem Päckchen und ja, das verzieht einen. Die aus dem Päckchen kann man beliebig oft warmmachen. Als ich meine erste echt selber gemacht hab, hab ich sie als allererstes gemacht, für den Fall, dass es nicht klappt. Es klappte und als ich sie, als alles andere fertig war, warm machen wollte, hat sie sich getrennt und geflockt 🤣 so lernt man auf dem schmerzhaften Wege dazu 😅 Wollte es aber trotzdem nicht mehr anders machen.
Toll, dass du darüber aufklärst. Vielen Dank. Ich denke, viele wissen gar nicht, was in Fertigsoßen steckt. Auf jeden Fall hat mir dein Video Lust auf Spargel gemacht. 😅
Viel schlimmer finde ich noch Kochsahne, wo sogar Stoffe drin sind, die man für Tapetenkleister nimmt. Lust auf Spargel habe ich bei den Preisen keine, Spargel ist zudem ein Emissionkiller. Und 32€ für 2Kg, um 3 Personen satt zu bekommen ist schon äußerst fragwürdig. Ich kaufe seit mehreren Jahren schon keinen mehr.
Danke Thomas, du sprichst mir aus der Seele, dieses Thema kann man nicht oft genug ansprechen.
Selbstgemacht schmeckt immer besser vielen Dank fürs Rezept und den Vergleich
Ja das stimmt. Liebe Grüße Thomas
Kommt darauf an, wer das macht 😉
Aber grundsätzlich hast du recht 👍🖖
Mir geht es schon seit Jahren so:
Wenn ich das Kleingedruckte gelesen habe, ist mir der Appetit vergangen.
Es gibt aber immer noch eine gute Alternative, und zwar die trockene Soße aus der Tüte, die wird nämlich mit Wasser und einer ordentlichen Portion Butter angemacht und die schmeckt zumindest 10 mal besser als diese Tüten-Sauce. Die sollte man mal vergleichen. :)
Meine kleine Kochseele brennt wieder - danke für die letzten beiden Videos!
Was ich mir den Mund schon fusselig geredet hab, wenn es um Convenience geht - aber viele interessiert es gar nicht. Hauptsache irgendwas gegessen.
Das hat Spargel definitiv nicht verdient! (Und unser Körper auch nicht. ;-) )
Lieber Thomas, Danke für diese Aufklärung! Ich hatte überhaupt keine Ahnung, was für Päckchen ich da (eigentlich immer !) gekauft habe. Und ja, wer sagt einem das schon. Ich bin Dir unendlich dankbar, dass Du das so offen angesprochen hast. Ja, man fühlt sich richtig "verarscht" oder getäuscht oder wie immer man das nennen will. Selbst kleinste Convienience Packungen enthalten eine Produkttäuschung. Bin sowieso ein grosser Fan Deines Kanals, von Dir habe ich so viel gelernt und das auf so eine angenehme, unaufgeregte Art. Wieso kann das sonst niemand so gut? Keine Ahnung, ist mir letztlich auch egal, so lange es Dich gibt und "jedem" will ich sowieso nicht folgen. Mach weiter so, Deine Abo Zahlen sprechen für sich! Und ganz liebe Grüsse
Neee... Wenn möchtest du was Leckeres und Gesundes haben, dann musst du selbst machen. Für gute leckere Sache muss man Zeit investiert! Danke Thomas für geile leckere Rezepte! Sauce hat bei mir heute gut geklappt!!!
Davon abgesehen, dass Thomy zum Nestlé-Konzern gehört (von denen kaufe ich rein gar nichts, beim Senf bin ich jetzt auf Bautzner Senf umgestiegen), ist selbst gemacht um Welten besser und ist chemiefrei. Kosten können beim Spargel nicht das Problem sein: kann ich mir Spargel leisten, dann kann ich mir auch ein Päckchen Butter und zwei Eier dazu leisten. Aber ich werde doch nicht riskieren ein so edles Produkt mit einer Chemiepampe zu ruinieren!
Gekaufte Sauce schmeckt gar nicht 😝und wer doch keine Zeit hat macht deine Blitz Hollandaise...da weiß ich jedenfalls was drinnen ist. 😋 Danke 👏
In manchen Ländern ist diese Sauce eine Grundlage für viele tolle Gerichte.
Oberlecker und nicht nur zum Spargel. Natürlich nur selbstgemacht. ❤
Danke Thomas❣️
Das ist tatsächlich so: "Ihr werdet niemals wieder ein Päckchen in die Hand nemen". Einmal selber gemacht, immer selbstgemacht! Frischer Estragon als Gewürz für die Reduktion passt übrigens auch klasse. Danke für das Video und beste Grüße.
Ich habe die früher immer gekauft, weil ich zu doof dafür war, die selber zu machen. Jetzt habe ich von dir ein klassisches Rezept und von irgendwo her aus dem Netz eine schnelle Variante. Wenn man es richtig erklärt bekommt, dann ist das auch keine Zauberei. Nie wieder kaufen.
Super erklärt lieber Thomas 👍 Geht doch nix über die selbst gemachte 😋 Danke! LG Anja
Ja... mit dem aus der blauen Packung & Co. kann man sich wirklich den besten Spargel "versauen" 😝😝😝
Der wahre Genießer isst sowieso keine Conveniencesoße ;) Ich esse Spargel am liebsten überbacken mit Ei, Schinken & Parmesan oder als Ragout mit klassischer Mehlschwitze; bei mir muss also für den Spargelgenuss nicht unbedingt Hollandaise dabei sein. Aber ich hoffe, dass Deine so wertvolle Aufklärungsarbeit die richtigen "Adressaten" erreicht. Genussvolle Grüße 😋😋😋
Kochst du den Spargel vor, bevor er überbacken wird? Klingt sehr lecker die Variante.
Heute Nachmittag haben mein Mann und ich überlegt, ob wir noch schnell Hollondaise Soße für morgen kaufen oder es selbst wagen. Wir haben uns fürs Kaufen entschieden. Ja, eben aus dem Grund, dass wir Angst haben, dass es nicht gelingt... 🙈
Mein Mann hat dann auch gleich vier Päckchen gekauft. Vielleicht peppe ich sie noch mit frischen Kräutern auf.
@@Beatrice-NWalz Ja, aber unter 10 Minuten, also möglichst al dente, weil der dann noch 10-15 Minuten im Ofen backt. LG
Du sprichst mir aus der Seele.
Vielen Dank für die Aufklärung.
Finde das Video super . Ich sage Dir 10 von 10 nehmen fertige Produkte, wenn Du wissen willst wir man daraus eine sogenannte frische Sauce Hollandaise macht geh mal in die großen Betriebe. Es gibt welche die verraten es.😊😊😊😊
Vielen Dank für die Rezepte und die Aufklärung! Ich mache schon länger die Hollandaise selber, und ich denke, sie ist mir (u.a. nach Deinen Rezepten) gut gelungen. Aber in meinem Umfeld muss ich feststellen, dass nicht Wenige sich so sehr an den Geschmack der Convienience-Variante gewöhnt haben, dass sie weiterhin lieber diese haben wollen, auch weil sie glauben, dass es eben so schmecken muss. Sehr frustrierend, wenn man sich die Mühe gemacht hat... Aber wir geben nicht auf!
Danke Du sprichst mir aus der (Koch-)Seele 🙏👍😋😋😋
Ich vermisse Weissen Spargel so sehr. Hier in den USA bekommt man nur gruenen Spargel oder wenn man glueck hat und weissen findet is er klein, duenn und schrumpelig.😭
Du sprichst mir aus dem Herzen!
Hallo Thomas, so ein super tolles Video. Sehr interessant und informativ. 👍 😊
Mit deinen Videos kann man doch bald alles selber machen.
Klasse Kanal. 👍 😊 Dankeschön 🌞 🍀
Ich mach sie lieber selber. Ich mach sie ohne Wein. Nehme Zitronensaft. Und meistens nehm ich etwas Spargelwasser. Ich bin allergisch auf manche fertig produkte.
Ohne Kommentar - selbst gemacht bleibt selbst gemacht, lieber Thomas.
Gruß Rainer
Soße "Mafiös" wäre wohl der passendere Name für diese Päckchenpampe...🤠
....aber das gilt auch für die allermeisten anderen Päckensoßen: dunkle Soße, Rahmsoße, Jägersoße und wie sie alle heißen.
Lustig. Gestern beim Lege, heute bei Dir. Habt Ihr Euch abgesprochen? 😉
Aber Scherz beiseite: Über die lausige Qualität dieser Fertigprodukte kann nicht oft genug aufgeklärt werden. Deshalb vielen Dank dafür 👍
Ne abgesprochen haben wir uns nicht 😀! Aber ist halt der Start der Spargelsaison, und da steht das fertige Zeug überall rum. Darum das Video. Liebe Grüße Thomas
Ich schaue oft die Sendungen von Lege zu. Da vergeht einem der Appetit auf alle angebotenen Industrie- Fertiggerichte.
Super, weiter so so muß ein Koch Kanal funktionieren.
Sehr interessantes Video, danke dafür. Das hat mich tatsächlich jetzt dazu überzeugt mich beim nächsten Mal Spargel an einer selbstgemacht Hollondaise zu üben.
Leider haben sich die meisten Menschen bereits völlig an die industrielle Version gewöhnt, und wissen nicht wie eine selbstgemachte Hollandaise schmeckt. Einem Bekannten ist die selbstgemachte Sauce nicht bekommen. Er war es gewöhnt sehr viel Hollandaise zum Spargel zu essen. Bei der Original, mit Butter aufgeschlagenen, hat sein Magen dann etwas rebelliert. 😂😂
Mir bekommt die selbstgemachte auch nicht gut, zu sauer und zu fettig!
Selbstgemacht schmeckt immer besser...Danke Thomas
Also bei mir war es eher andersrum. Habe eine selbst gemacht, war stressig, aber ganz lecker. Jetzt habe ich die von Thomy genommen und finde die Zutaten auch schlimm, war aber überrascht wie gut sie trotzdem schmeckt!
Hallo Thomas
Wie immer sehr gut erklärt 😃
Du hattest in einem der letzten Videos erwähnt, dass man mit der Hollandaise auch gratinieren kann. Wie funktioniert das, ohne das die Soße sich trennt?
L.G.
Vielen Dank werde ich auch machen 🦋
Habe bisher den Spargel in brauner Butter geschwenkt. Hollondais habe ich bisher wegen der rohen Eier nicht gemacht. Habe schlechte Erfahrungen gemacht wegen Salmonellen. Muß mir das Video noch anschauen. LG🤗
Es gibt bei SWR oder BR eine Doku über die Verwendung von Sauce Hollandaise in der Gastronomie. Soweit ich mich erinnere, hat jedes der getesteten Restaurants Convinience benutzt. Das Hauptargument war, man kann die Fertigsauce immer wieder erwärmen. Viele Auszubildende lernen die klassischen Zubereitungen nicht mehr.
Ja was denn nun? Convenience oder nicht?
@@trutenfuss ich glaube, der wichtige Teil des Satzes ist dieser: "...der _getesteten_ Restaurants..." 😀
@@rudigerschlosske9741 🤣🤣🤣sorry, habe den Schreibfehler entdeckt. Sollte " jedes" heißen!!!
Vielen Dank für das interessante Video!
Kann man die Sauce Hollandaise auch mit Margarine machen oder funktioniert das dann nicht?
Leider verwenden die meisten Restaurants zur Spargelzeit fertige Sauce. Eine fertige Sauce geht einfach gar nicht, da verzichte ich. Zum Glück ist es sehr simpel die Hollandaise selber zu machen. Morgen machen wir wieder (#3 dieses Jahr) Spargel, selber, dann stimmt der Garpunkt, dann stimmt die Sauce und die Kartoffeln auch. Das kommt im Restaurant alles fertig vorgekocht an: Kartoffeln, Sauce, Schnitzel, alles aus der Tüte :-(
Hallo Thomas..Der Preis von 0.79€ ist aber nur ein Angebotspreis.Sonst kosten die Fertigsaucen ca.1,39€.Dennoch danke für die Aufklärung.Schaue gerne deinen Kanal u.koche auch gerne deine Rezepte nach.
Vielen Dank für die Aufklärung. Vielleicht sollte man doch mal mehr auf die Zutaten achten. Seit ich die Videos schaue koche ich noch mehr frisch. Lg.
Fuer mich ist Lukull die beste Hollandaise. Ich werde aber es mal selber versuchen.
Hallo Ihr Lieben, ich stimme euch zu, es ist immer besser selbst zu kochen! Im Falle dieser Soße, stehe ich total auf dem Geschmack dieser einen Soße. Das hängt auch damit zusammen, daß mir die selbstgemachte zu fettig und zu sauer ist. Ich habe es auch mal mit selbstgemacht ausprobiert, die konnte ich nachher entsorgen. Würde mich sehr über ein Buttersoßen Rezept freuen, welches nicht so fettig, so sauer und ohne Weißwein ist. Es ist immer die Frage, wie ist der eigene Geschmack.
Du kannst auch Bechamel sauce machen, etwas flüssiger halt
schmeckt auch gut zu spargel
gut zusammengefasst
Hi Thomas, wie ist es denn mit den Pulver-Varianten, da rührt man ja (ich glaub) 200 g Butter mit rein, wenn man sie finalisiert. Also am Butter-Mangel liegts dann nicht, wenn die nicht schmecken (ich hab die tatsächlich vor 3 oder 4 Jahren schon mal gegessen und fand sie jetzt nicht ssooo schlimm.)
Verstehe ich sowieso nicht, warum ein Spargel der 12€ und mehr das Kilo kostet, mit so einer minderwertigen Soße benetzt.
Find es toll das du obwohl es dir sehr am Herzen liegt das du nicht "rumschreist" und unsachlich wirst.
Im Thermomix gibt es auch ein tolles Rezept, gelingsicher und schnell
Geiles Thumbnail 😅😊
😀 Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht Gerne 🙂 Schönes Wochenende 🙋🏻♂️
Selbst große Spargelhöfe servieren in ihren gastronomischen Einrichtungen
die Tüten-Pampe. Auf meine Nachfrage wurde es wenigstens zugegeben.
Also lieber mit zerlassener Butter bestellen 🙄
Ach ja... Begründung für das Nicht-Selbst-Machen war:
Dafür haben wir gar nicht die Zutaten 🤣🏁
Beim Spargel gibt es das erste Mal sicher mal wieder selbst gemachte!
Knorr war Testsieger, fand ich auch akzeptabel (hab mich durchgetestet)
Ich hab auch schon selbstgemachte gegessen, aber die hat mir zu sehr nach Ei geschmeckt, da reagiere ich leider sehr empfindlich drauf 😢.
Tolles Video und super erklärt, bin eben grade auf dich gestoßen und leidenschaftliche Hobbyköchin, aber frische und Vielfalt sind mir sehr wichtig, welche Menge bräuchte ich für einen 5 Personen Haushalt? Viele liebe Grüße Steffi 🌹
Traurig ist ja, dass ein mittlerweile überwiegender Teil der Gastronomie die nicht mehr selbst macht, sondern auch auf Fertigprodukte zurückgreift. Die mögen besser sein als die die man im regulären Handel kaufen kann aber dennoch ein Fertigprodukt.
Die sind auch nicht wirklich besser als die im Handel. Mittlerweile weiß kaum noch jemand, wie wirkliche Hollandaise schmeckt, wenn man sie noch nicht selber gemacht hat 😀!
Mega Thumbnail!
Hollandaise, die meist überschätzte „Sauce“.
was hältst du davon wenn die sauce hollandaise gerinnt / ein paar tage alt ist nen schuss milch hinzuzugeben? hab gehört milch wirkt auch als emulgator stimmt das? und dann war die sauce immer wie frisch hat für mich immer gut funktuoniert besser als wasser .
Ich hab leider keine Möglichkeit aka Geschirr um die Variante mit dem Wasserbad zu machen. Die schnelle Variante würde ich gerne mal probieren, aber bei der Menge würde definitiv was über bleiben. Wie lange hält sich die Sauce im Kühlschrank?
Kann man eigentlich Sauce Hollandaise einfrieren?
Alles Gut und Schön, Thomas. Aber bis vor Kurzem war Butter so sauteuer, das ich mir dreimal überlegt habe, die Hollandaise selber zu machen. Jetzt sind die Preise ja wieder gesunken . Dazu kommt, das ich nur für 2 Personen koche. Mache ich heute Spargel mit Hollandaise, brauche ich nur eine halbe Packung fertiger Soße. Die andere Hälfte verwerte ich am nächsten Tag für Toast Hawaii . ( Kaum zu glauben, aber es schmeckt Göttlich gut ) Eine selbstgemachte Hollandaise sieht am nächsten Tag ziemlich seltsam aus. Die wollte ich nicht mehr essen. Auch der Preis ist ausschlaggebend für viele Verbraucher. Grade in der jetzigen Zeit. Und Veganer greifen eh nicht zu Butter. Nicht alles was der Handel anbietet ist schlecht. Ich persönlich schlage meist ein Stück Butter unter die Päckchen- Soße und würze sie noch mit Zitrone, Salz und Pfeffer nach. Und bei selbstgemachter Hollandaise ist immer die Sache mit dem Weißwein so ein Thema. Wenn Kinder mitessen, oder Alkohol gemieden wird aus verschiedenen Gründen. Also, ich lasse mich da nicht beirren und kaufe weiterhin die Hollandaise im Päckchen.. Ich kenne kein Restaurant, wo es selbstgemachte Hollandaise gibt. Das kommt alles aus dem großen Eimer oder der 5 kg. Tüte. Und diese Soße schmeckt sogar noch weniger gut, als die aus den kleinen Päckchen. Früher sind wir gerne mal in der Spargel Saison essen gegangen. Können wir uns heute nicht mehr leisten. Die Preise sind unverschämt teuer geworden. Da stelle ich mich lieber zu Hause an den Herd und koche Spargel selber. Plus Hollandaise aus dem Päckchen..
Kannst du ja gerne machen, verbietet dir doch keiner
Aber richtige Feinschmecker werden niemals die Tütensauce essen 😅
Die einzige gekaufte die mir schmeckt ist die von lukull und die ist absolut essbar aber ich denke ich werde mich mal an einer selbstgemachten versuchen 🤔
Wenn du die selber machst, wirst du deine Meinung schnell ändern 😀
Ich habe vor langen Jahren mal fertige Hollandaise aus Neugier gekauft und sie hat natürlich nicht geschmeckt. Aber ich wollte es ja wissen. Es ist so leicht sie selbst zu machen und abzuwandeln.
Ich habe auch noch nie fertige Majo gekauft. Wer will denn sowas?😂
Ja die gute Lukull. Diese Sauce hat noch so viele ableitungen zu bieten,allein dass macht sie schon zu einem alleskönner.
An ner Fertigpampe ist nix gut.
@@astara5802 völliger Blödsinn. Koch einmal für 10 Erwachsene, dann greift man gern auf Lukull zurück(Thomy nicht).
@@martineins349 zufällig kenn ich nen Koch, der für mehr als 10 Personen normalerweise kocht… und nie im Leben auf die Idee käme, ne Fertigsoße zu benutzen, egal ob die Lukull oder sonst wie heißt, er macht Sauce Hollandaise immer selbst.
@@astara5802 ich bin kein Koch, ich meine ein ganz normales Familentreffen,dann sind wir 8-10 Personen. Das machen wir jedes Jahr zur Spargelzeit weil der Spargel bei uns in unmittelbarer Umgebung angebaut wird und damit ganz frisch vom Feld kommt. Bislang sind alle sehr zufrieden.
@@martineins349 kann ja jeder machen wie er will, ist mir nur völlig unverständlich, wie man etwas derart leckeres und saisonal nur sehr begrenzt angebotenes wie Spargel mit einer Fertigsoße servieren kann, sry, aber das geht nicht in meinen Kopf, ist auch egal, solange ich es nicht essen muss.
P.S.: Ich würde auch für 10 Mann ne Sauce Hollandaise machen können, ist ne Frage der Einstellung 😉
Kann Mann das auch mit Maschine Schlagen? Da scheint man ja doch eine Zeit lang dran zu sein.
der Sebastian Lege hat auch vor 2 Tagen ein Video darüber gemacht
Gourmet exquis!
Der Geldbeutel leidet eh bei den Spargelpreisen der letzten Jahre. Da fallen 3 Euro mehr oder weniger nicht auf...
So sehe ich das auch 👍
Ich esse am liebsten den Spargel mit Butter und frisch geriebenen Parmesan. Für mich DER Genuß. Wobei Hollondaise auch sehr lecker ist 😋
Also Thomas, bei uns in Österreich kostet diese fertige Soße 1,79 €
Bei uns in AT kriegst du auch keine Butter + 2 Eier + Zitrone um 3€ mehr...
❤
Sauce Hollondaise ist leider nicht geschützt. Daher kann man da im Prinzip rein tun was man will.
👍
Und dennoch ist thomy die beste 😋
Die einzige fertige Sauce die schmeckt wie selbstgemacht, ist von Lukull 🤩
Wie selbstgemacht schmeckt die leider auch nicht, ist zumindest meine Meinung. Lukull ist auch die Marke, die in der Regel in der Gastro sehr viel verwendet wird. Auch hier ist keine Butter enthalten, sondern nur Aromen, Palm und Rapsöl.
Die einzige Sauce, die schmeckt wie selbstgemacht, ist selbstgemacht. Lukull kannst du genauso wie alle anderen Fertigpampen in die Tonne kloppen. Abgesehen dass es nicht schmeckt, möchte ich derartige Zusätze nicht in meinem Körper haben…
@@astara5802 ist zum Glück Geschmackssache!
79 Cent für die Tüte war einmal
Tommy ist eh Nestlè boykottiere ich eh.
Die anderen so wie so.
Einmal versucht - nie nie nie nie wieder es war schrecklich
Schlimm‼️
Das Video ist so unnötig
Schade, dass nur auf alte Videos hingewiesen wurde
Das sehe ich nicht so.
@@SH-tx3pv ist auch ok
Muss ja nicht jeder die gleiche Meinung haben
@@sabienepestizide1852 😊
Ich hätte hier gerne gesehen, wie man so eine Sauce herstellt. Aber ich hatte die Ehre, sechs Minuten lang ein Bla Bla Bla mir anhören, was in einer gehauften Thomy Packung drinnen ist. Das weis man doch schon. Fazit: Reine Zeitverschwendung!!!☹☹👹👹
Vielleicht solltest du dir dann einfach das Video anschauen, das heißt Sauce Hollandaise machen 👍
Lukull Sauce Hollandaise , MEEEEEEGGAAAAAA
Mega Mist, das ist richtig!