失敗知らずの減塩梅干しの作り方

お酢を使った減塩梅干しを作りました。
良かったらお試しください。
梅仕事楽しみましょ😊
材料
完熟梅　1kg
塩　100g（梅の重さの10%）
お酢　100ml位
もみ紫蘇　100g位
①梅を洗い、ザルに上げておく
②瓶の殺菌
鍋に水と瓶を入れてから火にかける。
③梅の水分を綺麗に拭き取る。
④なり口を爪楊枝で取る。
⑤梅に酢を回しかける。
⑥瓶に水滴が残っていないか確認。（残っていたら拭き取る）
⑦瓶に⑤を少しずつ入れながら塩を入れる。
（塩は下に落ちるので下の方は少なめに上の方は多めに入れると良い。）
⑧重石を入れる。
（ビニール袋に塩を入れて重石にしました。）
⑨梅酢が上がるまで瓶を回す。（下の梅酢を梅にかける感じで）
⑩梅酢が上がったらもみ紫蘇を入れる。（4日程で上がります。）
紫蘇は入れなくても出来ます。
⑪梅雨明けに2〜3日干して瓶に戻し、3ヶ月ほど寝かすと味が円やかになり、完成。（冷蔵庫保管）
※梅酢が上がったら冷蔵庫へ
土用干しの動画も別に上げてありますので良かったらご覧ください。
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