Earl Grey Tea Cake Roll, fluffy, moist soft and creamy 伯爵红茶蛋糕捲，香甜不腻，锁死这个不開裂的配方
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- This fluffy, moist and creamy Earl Grey Tea swiss roll cake with a hint of black tea and bergamot orange, is very easy to make. Remember to save this no-crack recipe.
🍞INGREDIENTS
☘️Making Milk tea (65g)
Milk 110g
3 Earl Grey Teabags
☘️ Grey Earl Cake
4 Large eggs (60-65g/each with shell)
Cake flour 75g
Vegetable oil 50g
Milk tea 65g
Caster sugar 70g
Lemon juice
Tea dust
☘️Cream cheese filling with tea dust
Cream cheese 50g
Tea dust
Cream 200g
Icing sugar 20g
☘️ ** Preheat oven to 160C/320F
** Bake at 160C/320F for 28 minutes
☘️ Please adjust the baking temperature and baking time according to the oven and the pan you use.
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#伯爵紅茶蛋糕捲 #瑞士捲 #蛋糕捲 #swissroll #rollcake #earlgreycake
這款口味清甜的伯爵紅茶蛋糕捲，松軟的戚風蛋糕捲中帶著紅茶和佛手柑的余香，細品還可以吃到淡淡的紅茶末，記得鎖死這個好吃又不開裂的配方。
🍞原料
☘️奶茶液制作（制作出65克奶茶液）
牛奶 110克
伯爵紅茶茶包 3袋
☘️伯爵紅茶蛋糕
大號雞蛋 4個（60-65克連殼）
低筋面粉 75克
植物油 50克
奶茶液65克
細砂糖 70克
少量檸檬汁
茶末 1份
☘️紅茶奶油芝士餡
奶油奶酪 50克
茶末 1份
奶油 200克
糖粉 20克
☘️**預熱烤箱160C/320F
** 160C/320F烤制28分鐘
☘️請根據您用的模具和自己烤箱來適當調整溫度和時間。
親愛滴薩姊，讓我們把蛋糕捲進行到底。今天做了你上期節目的咖啡卷大受歡迎。明天來做伯爵奶茶卷😉謝謝薩姊
蛋糕卷成功率高，制作也简单，适合家庭操作。我争取把蛋糕卷做个遍😂
@@LisasKitchen 就是喜歡這麼簡單成功率高的食譜😋好看又好吃！謝謝薩姊😘北加人民給您點讚
@@LisasKitchen 茶包里的茶渣子能吃吗？
@@joyzhou1604 为什么不能呢~
一定要來留言，謝謝薩姊分享這道食譜，做給家裡老人家吃大受好評，因為牙口不好所以很多麵包類或餅類的都不太好入口，但這款鬆軟蛋糕太棒了，又不甜不膩，香氣滿滿～~做了兩次按照食譜時間跟配方，蛋糕都是完美毛巾面部脫皮不開裂，越來越有信心了!!!有空就要往回看視頻找家裡人愛的風味!太感謝了!!!!
谢谢你的反馈，大家都喜欢太好了，我一共做了14个蛋糕卷视频，都是少糖不腻的，可以都试试
Have made a few of Lisa’s cakes, this one might be the sweetest of them all… might reduce bit of sugar next time. The cake really matched well with cream cheese and taste refreshing with the tea! Thx Lisa
Tried it. Reduced sugar by 40%. Added dried cranberries. Loved it! This will be my go to sponge cake recipe from now on!
Reduce sugar for the cake batter or icing?
萨姐拍的视频简单易上手，我已经跟着做出好几样蛋糕啦，谢谢你的用心制作。
萨姐永远最最棒！！我按别人的方子做蛋糕卷都会失败，但是昨天做这个一次就成功了！！希望有更多蛋糕卷的做法分享！
谢谢！我这个是第十二个蛋糕卷了，要看其他的，可以进入蛋糕的playlist查看
@@LisasKitchen 爱你萨姐 下次我做了去FB发给你😬😬😬
@@LisasKitchen 求薩姊做芝麻蛋糕捲和香芋蛋糕捲🙏🙏🙏今天做這個伯爵紅茶蛋糕捲實在是太好吃了。謝謝薩姊🙏
😍😍哇！好疗愈的伯爵茶蛋糕券，看着就想来一口😋😋😋谢谢萨姐的分享🙏🙏❤️❤️❤️
Вкусно и хорошо готовите... мягкая выпечка! Спасибо за рецепт............🥰煮得很好吃……软糕点！谢谢你的食谱
这个蛋糕卷太好吃了，个人本来就很喜欢伯爵奶茶。奶油馅也不腻，而且加了奶油芝士非常坚挺
不能半夜看萨姐视频，越看越饿，赶紧去冰箱挖了点吃的，才能继续看完
看得我都想做作業給薩姐看了😂，謝謝您的美味食譜
謝謝薩姐，明天試試做，一定很好吃😋
啊 饞死人了 想吃！
人家封爐 已經快一年了 又被薩姊電到了❤😂🎉😅😊😮
刚做好定型中，尝了一点cream，好香啊👍
感谢老师的分享👍🙏😋
So delicious. I like and subscribe
做过了 容易卷还很好吃
Graaacias un abrazo desde México.
Nice video!! I will try this soon :) thank you again for sharing… subscribed to your channel 😁
霞姐我很喜欢你的视频。❤
是薩姐
准备明天做
Beautiful
Se ve delicioso. Me encantó
Hi can I use this recipe ingredients make 8 inch round 🎉cake tin earl grey cake, only beat the egg’s whites to stiff peaks pls advise thk u appreciate it.
Yes, you can use the same recipe for 8-inch round mold. The only difference is to beat the meringue until stiff peak
Can I use mascarpone instead of cream cheese? Please kindly answer me, thank you
Yes, absolutely
@@LisasKitchen thank you Lisa 😊
昨天试了 真的好好吃啊啊啊 好像店里卖的一样
真棒！应该比店里好吃才对😂
老師常常教學美味的蛋糕，請問要如何我休假日做好，保存到上班日帶去和同事共享呢？謝謝老師。
可以放入密封盒冷藏保存。
Sa 姐 请问如果用风炉 温度需要调节吗？
还有想谢谢你一直以来的分享 让我学习到很多 每一次都很成功 希望你继续努力！
谢谢支持和鼓励🙏 如果风炉模式，温度要根据视频温度调低15-20度。
把萨姐的全部蛋糕卷学会然后开店😂😂😂
我觉得行😂
شكرااااااااااااا🥰🥰🥰😋😋😋
萨姐您好，请问佛手柑香味是红茶自带的吗？好像没有看到佛手柑这个食材，如果我用红茶粉的话怎么等量替换茶包的量呢？感谢回复！❤
Hi Lisa
Earl grey roll cake.
Can i put whipping cream. But i dont like to much for me. i want put 80gram whipping cream+sugar how many gram. i like less sweet. Now i waiting u reply me ok thanks
80g whipping cream + 6-8g icing sugar. Not enough cream will result in a bit hollow in the middle of the roll cake
請問薩姊，有看了脆皮巧克力蛋糕捲、芒果蛋糕捲和這部蛋糕捲，發現配方上沒有太大的不同，但是烤蛋糕的烤溫都不同，是為什麼呢？
曾經有一次，我用脆皮巧克力捲的烤溫烤芒果蛋糕捲，但烤出來卻沒有巧克力捲的好..
why is my swiss roll sink a bit in the middle after taking out from the oven?
請問薩姐，如果焗爐沒有分上下層的話，焗爐溫度需要調整嗎？
老師，請問為何我做的奶油餡軟軟的？一包起來，奶餡四処溢出來，好似失敗了
奶油打发的问题，你可以查看一下我的奶油打发视频
沒有伯爵茶包，只有伯爵紅茶粉，那個奶茶，可以粉+奶混合嗎？
可以的
@@LisasKitchen 謝謝回覆😊
請問老師 如果是 伯爵茶粉呢 該怎麼調整
請問薩姐內餡的奶油是指鮮奶油嗎？謝謝
是的
@@LisasKitchen 了解 謝謝薩姐回覆🥰
謝謝薩姐教學 🥰
請問薩姐蛋糕體的糖份可以減少嗎？ 謝謝
可以减但是可能会影响蛋白的打发稳定性。这个甜度属于比较清淡的，根据配方做一次后再决定是否减糖。
@@LisasKitchen 好的 謝謝薩姐回覆🥰
请问油纸布怎么清洗呢？上面都沾着蛋糕啊
茶叶沫也可以吃？
我的是小焗爐 應該做不到吧😭我也好想試做😭😭
萨姐，你好。如果奶油馅不要放奶酪可以吗？那要怎样调整？
可以不放，250克全部奶油打发至干性, 糖量可以不改
好的，谢谢❤
薩姐，您好！為什麼我每一次卷起蛋糕都會漏出奶油！我看片你搽奶油還比我多，我不知道怎麼辦？我很喜歡看你的片！🙏🙏請回覆
两边稍微薄一点，这样卷完后就基本上不会太漏出来
@@LisasKitchen 謝謝！🙏
请问，可重复使用油布的英文名字？谢谢！
你google 一下Reusable baking mat， 会出来相应的图片
萨姐，请问为啥我打出来的奶油沫蛋糕之后放一晚上会变黄？不像外面店里卖的那样白白的好看？(用的和你同款的Bula 的cream)
*Bulla
动物性奶油就是偏黄的，外面店里买的一般都不是动物性奶油，是植物性奶油，颜色偏白口感略差
@@LisasKitchen 怪不得！！！我说怎么我的奶油老是发黄 没外面买的好看呢！！谢谢亲爱哒给我的解答！！！
請問可以改用圓形6”的蛋糕模具烤嗎？如果可以，比例應該是怎樣呢？爐溫和時間一樣嗎？
可以，我有6寸圆模的蛋糕做法视频，th-cam.com/video/Qr6uPatmvNA/w-d-xo.html
請問可以用水浴法來烘烤嗎？時間要更改嗎？
如果用水浴法制作，蛋糕片本身可能会比较湿，卷得时候会容易断裂。
@@LisasKitchen 好了解，謝謝🙏🏻
请问一下，你用的可以反复使用的烘焙油纸，英文叫什么？谢谢
可以搜“ reusable baking mat or sheet"
Sa姐你好：想請教一下你說蛋糕底部如果沒有毛絨面是因為溫度太高那应該怎麼調節溫度呢、期待你的回復
如果不能单独调节下火，可以在最底层隔上一个烤盘，这样会有点帮助的
@@LisasKitchen 感謝回復❤️
烤盤是多大的？
萨姐， 可否用黄油代替植物油？谢谢分享!
可以替代，植物油做出来的蛋糕组织更细腻湿润
@@LisasKitchen 谢谢萨姐！😊
請問用塔塔粉代替柠汁，必须放多少？谢谢你
一般一个蛋白放1/8 teaspoon的塔塔粉，所以四个的话，就是1/2 teaspoon
薩姐請問為什麼我焗好的蛋糕，放涼一會後表面會變很濕呢?而且很容易撕裂
是这款蛋糕吗？
@@LisasKitchen 是的，是溫度不夠嗎?還是焗的時間不夠呢？
Desculpe não tem como te acompanhar sem a legenda em português !
薩姐
可以直接用伯爵粉嗎
比例怎麼調
謝謝
总液量保持不变，放入大约10-15克伯爵粉，剩余的就是水量
@@LisasKitchen
好喔謝謝
萨姐萨姐，看配方里没有佛手柑，佛手柑香气是用方法烤出来的吗？😃
伯爵紅茶包
@@EmEmEm579 不好意思再追问一下，伯爵红茶里怎么有佛手柑吗？
茶包里有
@@LisasKitchen 谢谢啦撒姐
请问如果烤盘小，只能用三粒蛋吧了的，其它的材料如何计算，谢谢。
其他材料乘以3/4
@@LisasKitchen 谢谢萨姐😊
奶酪是什么呀 是cheese吗
是奶油奶酪， Cream cheese.
想問薩姐這款蛋糕如果要減糖，最少要多少克呢，謝謝
最多减10克，这个已经属于很清淡的了
@@LisasKitchen 那如果模具換成一般6吋的可以嗎，烤溫要改變嗎
茶末是之前泡奶茶茶包里的茶末吗？
是的，可以吃
請問植物油用橄欖油可以嗎
会有橄榄油气味
紅茶粉能替代紅茶包嗎？
有比例嗎
可以，但是我没试过，加入8克于60克左右的牛奶即可
请问3包茶叶大概多少克茶叶？
一般都是1包2克。
我只有九吋烤盤的話要怎麼辦？😅怎麼計算都怪怪的
9寸方盘, 高度也是3厘米吗？ 9寸 x 2.54 = 23cm 所以配方比例23 x23 / 28 x 28 = 0.67 按此配方 x 0.7左右即可
👍🏻
油布有链接吗？谢谢
油布可以在Amazon上搜reusable baking mat
@@LisasKitchen 谢谢🥰🥰
@@LisasKitchen 是一卷一卷的那种吗？