Melt-in-your-mouth Mango Roll Cake，reveal the secret of no cracking
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- Melt-in-your-mouth Mango Roll Cake，reveal the secret of no cracking
#mangorollcake #swissroll #瑞士卷 #芒果蛋糕卷
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It is the mango season in Australia again. Why not use a mango to make a delicious and refreshing dessert for the afternoon tea. This mango roll cake bursts with flavor and can literally melt in your mouth.
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🍞INGREDIENTS
Baking Pan Size : 28cm x 28cm x 3cm
☘️ Cake Batter
4 Large egg (60-65g/each with shell)
Cake flour 70g
Milk 60g
Vegetable oil 50g
Caster sugar 60g
Vanilla extract 4g
Lemon juice
☘️Filling and Topping
Whipping cream 350g
Mango 1pc
Icing sugar 28g
☘️** Preheat oven to 150C/300F
**Bake at 150C/300F for 23 mins，adjust to 165C/330F and bake for 7 more mins
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這款芒果蛋糕卷好吃不膩，口感十分輕盈，有種入口即化的感覺。片中還會重點解釋一下如何避免蛋糕卷的開裂現象
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🍞原料
模具尺寸：28cm x 28cm x 3cm
☘️ 蛋糕部分
4個大號雞蛋（60-65克/個，帶殼）
低筋面粉70克
牛奶 60克
植物油 50克
細砂糖 60克
香草精華 4克
少量檸檬汁
☘️內餡和裝飾
奶油 350克
芒果 1個
糖粉 28克
☘️**預熱烤箱150C/300F
**150C/300F烤制23分鐘，調至165C/330F再烤7分鐘
![จบจนได้ ! | Black Myth: Wukong #007 [ตอนจบ?]](http://i.ytimg.com/vi/DSqvWndF0sw/mqdefault.jpg)
萨姐的声音总是让人很舒服，开着视频，点上熏香蜡烛🕯️，慢慢的一步一步的做个蛋糕卷，下午茶☕️都充满了仪式感🥰
😔🗳️🎡🐟🥀🐠🥀🕺🧑🦲🧑🦲👩❤️👨🕺🦀🕺🕺👩❤️👨🥀🥀💐💐🦚🦪😝😔😌😔
蛋糕卷之王！各个都让人惊艳！
I made this tonight first attempt successfully made. It is so yummy. Thank you Lisa you are the best!!!
萨姐出品，必属佳品！在充斥着只冲流量不重质量特别是配方质量的煮食视频界，萨姐真是难得👍💞💕💟
谢谢你的支持。🙏
好美的蛋糕券，好想吃哦😋😋😋,谢谢萨姐的分享👍🙏🙏🙏❤️❤️
每次都能从萨姐的视频学到干货，而且萨姐的作品总是美的像艺术品，先欣赏，再收藏👍
好诱人哦😍
謝謝你的分享,🙏👍🥰
老师感恩你的详细分享👍🙏
太喜歡了，趕緊做一款，明天女兒去同學家時可以帶著去！謝謝薩姐！
萨姐的蛋糕卷就没让人失望过，我也要做去了
哇这也太漂亮了，萨姐教的这么详细我都有信心做毛巾卷了，多谢🙏
Loving all these recipes from you, Lisa. I trust the quality of your recipes!
Thank you for your support.🙏
謝謝你分享🙏🏻28x28我最愛的蛋糕
漂亮的蛋糕卷
Thanks you so so much. I just made my first roll cake from your tips and it came out perfectly. Best wishes for your work later..
If you can show the complete rolling up of the cake would be helpful. Swiss roll cake most challenging part is the rolling of the cake.
Hi Lisa! Thank you for sharing your recipe and I tried a few of it and I like it. It's not too sweet either but my concern is my Swiss roll cake shrink slightly right after took out from oven. I put on 2nd lowest rack and also my top and bottom turns browning for this recipe.
哇这蛋糕真的好漂亮，好厉害吖！好着都想吃了
超強的，每种都想做來吃😋
爱了！！
wow!! so yummy🤗😍
姐姐爱卷卷卷蛋糕哦！
芒果蛋糕卷好看好吃，谢谢分享！
망고 롤케이크 정말 맛있어보여요. 노란 망고가 들어가서 색감도 예쁘고 좋네요. 망고와 생크림이 들어가서 더욱 맛있고 상큼할 것 같습니다. 망고 롤케이크 영상 잘 봤습니다, 감사합니다.
Glad to know you like it.
谢谢你，我做的皮向外卷好会脱皮，洪23分钟！不美下次做用底面。向上也好看！
天呐 我今天正想做 萨姐就出了 爱你
材料
牛奶60克
植物油50克
低筋麵粉70克
大號蛋黃4隻
大號蛋清4隻
芒果精華4克
檸檬汁適量
芒果1個
奶油350克
糖霜28先
謝謝你這麼有氣度，把食材列出來，給我不少方便，謝謝Einnoc ho.
还有60克糖
请问加了蛋黄后,颜色是淡黄色的？
可以教蛋糕面包吗？上层蛋糕,下层蛋糕
很厉害卷 _
姐姐、这个芒果放好吃了！我会再烤一次！6️⃣6️⃣6️⃣
Hi Lisa, thank you for sharing your recipe! Tasted amazing :) Just wondering where you got your reusable baking sheet from? Thank you
عاشت ايدج إني من لعراق
Merci pour les sous titres en Français grâce à ça je m’abonne avec plaisir car vous faites des merveilles 🤗
谢谢萨姐的详尽解说和配方分享，正好到澳洲芒果的季节，大家又有口福啦。 想请问一下萨姐，在澳洲哪个牌子的蛋糕粉比较适合做蛋糕卷和戚风蛋糕呢，谢谢。
我一般不用预调的蛋糕粉，用的低筋面粉是在华人店买的紫兰花牌低筋小麦粉。
@@LisasKitchen 谢谢萨姐，紫兰花牌 我记下啦❤️
太棒了
Woww so refreshing
Looks great, cannot wait to give this recipe a try.
My whipped cream has a strong diary smell, do you have any advise please on how yo eliminate that smell.
Shop bought fresh cream cakes do not have such smell and they also taste and feel different from that of homemade fresh cream.
Thank you
You can add some extract to remove the smell or try another brand.
@@LisasKitchen thank you for your advise 🙏
Amazing !
Tasty food 😋😋
This looks so delicious 🤩♥️
i just want to know how much did you add from lemon juice? Is it 1 Tbsp or not?
Hi! Lisa, I having difficulties to roll the cake. When I roll the cake, the cream & mango all come out from side..the cake become heavy to roll 😱
I definitely will give it a try 😄
Hello Lisa...I have a question...since you are expert in baking bread ...can tell me why my bread after fermented into double size ..ready to bake...after putting in to bake for about 10 minutes my bread become not as high as when i put in to bake....
That is because the dough is overproofed. The bread will collapse due to a weakened gluten structure while it is in the oven.
@@LisasKitchen thank you Lusa...but i only fermenented for an hour on my second proffing...b4 baking
My first and second proofing is very good..so which one must i ferment longer..first or second proofing
萨姐的出品太多了 跟不上 只能欣赏和流口水
前两天买了个小蛋糕卷就要25刀 赶紧跟着萨姐学起来
自己做的绝对比外面买的好吃，相信我
Hi Lisa, can i ask what is the brown baking paper used? It looks different from the normal baking paper sold in supermarket.
It's a reusable baking mat/sheet
Hello what are measuring into cups tnx♥️
روعة
萨姐 我之前买的anchor的fresh cream或者pure cream 乳脂含量36.3% 每次打发完还是觉得不够浓郁醇厚 和外面卖的蛋糕不一样 最近买了thickened cream 想试试会不会口感会更浓郁呢？你推荐吗？
老師 为什麼外層的奶油会比內層的奶油不同 顏色 外層的奶油似乎比較企 不容易溶化 謝謝
老师，请问如果夹心用
whipping cream (多少gram) + butter (多少gram).
谢谢。
😍😍🥰🥰👍👍
蛋糕做得太美了薩姐💕💕💕
請問一下我每次打發奶油總是做不到妳的效果，裱花時更是偏水的，已經是將打發工具放冷藏庫冷藏，請問是哪裡出錯呢？
一般是奶油的问题，要买乳脂 Milk fat 达到35%的whipping cream
@@LisasKitchen 謝謝薩姐，我看了奶油是達35％ milk fat了，怎樣可以打出妳的效果而又不加其他呢? 🙏🙏🙏🙏🙏
萨姐，请教一下您用的曲吻抹刀的尺寸，看您用得很趁手。谢谢！
为什么放rosemary在甜品上面，如果装饰的话薄荷叶更加适合点
請問如果我想整兩個蛋糕卷，分開焗兩次，但剩下的蛋糕粉漿可放一陣再去焗嗎？
請問烘焙布墊底，烤起來撕開時都會ㄧ層亮亮的，無法像毛巾面，要如何改善？謝謝您
下火受热多，温度偏高，底部就容易烤干出不来毛巾面。可以温度降低，烤制稍长一点或者把烤盘放在中层
老師，請問一下，你說不要等蛋糕放涼才卷，但還溫暖時加cream不會溶嗎？
和体温差不多就可以了， 奶油不会融化。 如果太凉容易造成卷起时开裂
Can i use bread flour as substitute to the cake flour? Thanks in advance
better not, you can just use plain flour + some corn starch with the ratio of 5:1
你好，请问蛋糕底部容易烤得焦黄，如果隔着烤盘烤，烘培的时间会有影响吗？
شكرا جزيلا لك لانك اضفتي ترجمه عربيه
请问前蛋法和后蛋法有什么差别？
成品没啥区别，后蛋法面糊不容易有小颗粒更顺滑
萨姐，我做了但底部是布甸层？是什麽地方出错呢？
薩姐,您好！
請問30*40的烤盤的量要如何換算呢？
謝謝
萨姐你好，请问我的烤盘是13.5" x 9.5"的话 分量该用多少呢？
薩姐，請問植物油用黃油取代可以嗎？
是否用黃油會更香？還是不建議呢？感恩～
可以用黄油，但是蛋糕组织没有那么细腻湿润
方形烤盘在国外超市很难买到…都只有长方形的…
萨姐，我刚才做的蛋糕卷在烘培的时候发的很高，像几座小山丘。出来以后蛋糕片很薄，卷不起。
温度过高或者蛋白霜打发过度都会导致这种现象，另外有鼓包一般都是因为蛋黄糊和蛋白霜没有完全混合均匀，蛋糕糊的某一部分蛋白霜含量过大， 导致膨胀过度
谢谢萨姐！请问您的搅拌器是什么牌子，在哪买？谢谢！
我的搅拌器是ACA的，十年前买的，现在淘宝也有卖
萨姐，请问油布一般可以重复用几次？谢谢！
油布一直可以反复使用，除非坏了。
能用純芒果醬當餡料嗎？
姐姐有上课程吗好厉害哦
請問薩姐我每次做蛋糕捲，在烘烤時表面都鼓起大窟窿，要如何改善？謝謝妳！
一般都是因为蛋黄糊和蛋白霜没有完全混合均匀，蛋糕糊的某一部分蛋白霜含量过大， 导致膨胀过度
@@LisasKitchen 謝謝老師賜教感恩妳
萨姐，请问为什么我的毛巾面总是没法成片漂亮撕出来
主要还是温度控制
Hi! Is your oven with convection (fan) or static? The temperatures you indicated for which type of oven are they suitable? thank you
Hi！萨姐，请问蛋糕体想做斑斓口味，是否把牛奶的成分换成斑斓汁？
可以的
老師 為什麼正在烤的時候變成165度呢 後調的溫度是有什麼影響嗎 謝謝老師❤
让表面烤得干一点
@@LisasKitchen 謝謝老師
Hi , can i ask which whipped cream u use ?
Sure, Bulla thickened cream.
不知道为什么蛋糕即使已经放凉了，但在放入奶油时，奶油在蛋糕上溶解卷不起来了。搞到很狼狈。
说明奶油打发的不够硬度，需要打发到干性。
茫果,从报纸剪下部分文章內容:德法日烘焙蛋糕制作学院女副院长槠粼返乡投资开店
姐如何打發淡奶油我打了像豆腐渣请姐指点
我有做个一个专门的奶油打发视频，你可以看一下 th-cam.com/video/iq5-kyfMFow/w-d-xo.html 希望有帮助
Lisa老師，請問你是在澳洲嗎？你的烤箱在那處買，什麼牌子呢？可否告知謝謝你
对，我在悉尼。我的烤箱是SMEG的，在店里买的
請問在什麼店買到
再见
请问烤箱设置是指仅仅上下火还是fan的模式下150度呢？谢谢🙏
上下火，不是风扇模式
❤❤❤
请问如果 不用白糖或糖分用代糖是否也可以打发蛋白？
可以的
想问下裱花袋是一次性，用完就要扔掉了。如果不是一次性的该如何清洗呢？
如果是硅胶的或者纤维布的，用温热水加洗涤剂清洗里外。
萨姐我的卷的时候爆了 是温度太高吗 我用320度 然后打到干性发泡
蛋糕卷的蛋白最好湿性发泡，视频里有说明
請問妳是居在墨爾本嗎？有沒有開班教裱花？
我在悉尼的
👌👌👌👌
👏👏😘😘👍👍👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼
请问Lisa姐，用牛油可以吗？
可以用黄油，不过黄油做蛋糕掌握不好就容易消泡
@@LisasKitchen 多谢Lisa姐回复。我之前看妳做草莓卷時，家中沒有植物油，我就用了牛油，結果就消泡成餅了😅...不过味道超好。再次感谢Lisa姐🙏
为什么我的会卡油？😢😢
萨姐你好，你用梅蝶香那里有卖的，谢谢🙏
迷迭香在超市都有卖，或者直接买一盆回来种。我在bunnings买的
谢谢🙏
Süper 👍👍👍👍👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️👍👍👍☃️❄️
請問烤盤20*20*6可以卷的起來嗎？（怕烤盤太小）
可以的
@@LisasKitchen 這要厚度要做幾公分呢？也是3公分嗎？
可以请问下为什么芒果会出水吗
芒果不会出水啊，除非有点太熟了
萨姐，请问油布的英文叫什么？能循环再用吗？
可以反复使用， 英文是reusable baking mat.
@@LisasKitchen 谢谢你的回答
👍👍 ❤❤ 😂 😂 😂🌹🌹👏👏