不看必后悔系列！浪费了几十个鸡蛋总结的蛋糕卷各种失败案例！
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.ย. 2024
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-----------本期内容-----------
刚在我的频道里面找了一下，居然没有上传过小四卷的视频，的确是我的失误，等我稍微整理一下这两天就传上来，还请大家再稍等两天哈~
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经常看到有朋友在讨论关于蛋糕卷的一些问题。为什么蛋糕卷会开裂，为什么会掉皮，为什么做不出毛巾面。周末的时候大概花了两天时间，浪费了几十个鸡蛋，给大家做了一些错误的示范，希望大家可以通过这些错误案例里找到失败的原因，这样以后再做的时候就可以避免这些问题，或者说遇到了这些问题知道可以怎么改进。很希望大家都可以做出完美的蛋糕卷哈！关于烘焙大家还有哪些疑惑可以给我留言，有空的时候我可以来做一些对比试验！
太利害了！ 很少看到有人會拍失敗案例 我覺得反而學到更多東西！謝謝
謝謝你花这么時间和材料來研究蛋糕捲，你的熱忱誏大家受益很多。
这个系列特别好。要注意的问题，失败的原因，一些技巧类的总结很有用。
你太棒了，花那麼多時間和金錢來教我們這些新手，愛你，給你一個贊
老師, 你無私付出用時間分享給我們, 謝謝你啊！😘😘😘😘😘😘😘😘😘
感謝無私的分享
做蛋糕捲是我最大的障礙
這個視頻對我幫助很大，非常感謝🙏
谢谢博主这么用心制作失败案例，这是很花精力的。我的蛋糕卷第一次是因为太干，第二次成功了。但是后来几次接连失败三次，再加上我的痔疮犯了我的心情有些糟糕。到目前为止蛋糕卷使我惨败啊！做法一样，烘烤时间我调整了三次（20分，30，40分钟）还是有些湿软。我们家的烤箱没有上下火调节功能，是镶嵌在灶台下面的，想换一个也不容易
很用心，沒有想到差2分鐘烘培時間差那麼多，希望能用更多技巧分享視頻
老師辛苦了，實驗的精神可敬！
You all prolly dont care but does someone know a way to get back into an Instagram account..?
I stupidly lost my login password. I love any tips you can give me.
有心了，我經常也這樣試驗，只為了找出失敗的原因，可是花了好多時間.很棒的影片，為很多烘焙友解開失敗的謎底。
謝謝！
I want Understand what you see the cc only Chinese the comments can be translated into English by Google I see a lot thanks you for your Video
معلم اريد معرفت مكونات شربت الحساء بذرة البودر وشكرا @@zahooryalsaeed3215
老师太棒了！花这些宝贵的时间和精力来做实验。非常感恩老师的教导与示范
Cat Tan 真的謝謝老師的耐心及細心！不厭其煩地示範所有可能發生的錯誤，謝謝🙏老師！
鼓包要打到乾性然後不拌勻又不敲掉氣泡才會。你的蛋白拌起來感覺還是濕了點
特意過來說聲 謝謝！ 理解原因後 我的蛋糕捲表皮不再黏糊糊的了！^^
真的是辛苦了，这么多看的都觉得累别说做了，赞👍🏻
謝謝您那麼用心製作影片~太感謝了
我的妈呀！！您的频道简直是宝藏！！为什么我之前没有发现！ 太科学太严谨了，太厉害了！
帮我转发分享一下吧，哈哈
@@HappyFoodChannel 那肯定的！！！
太實用了，真的針對問題一一探討，感謝分享資訊
呢個我想知好耐啦~ 真係好多謝你用左咁多時間同材料試俾我地睇!
辛苦您了，花這麼多時間，精神和食材，但經過您的分析，我似乎可以找到我做戚風會掉皮的原因🙏🙏🙏
鼓包可能是拌麵糊時把空氣拌進去，如果進烤箱前敲敲烤盤讓氣泡浮出來，或許可以解決鼓包的問題。
推 很有實驗精神 讓烘焙學者們少走冤枉路！😂
Please put the video with English subtitles. This is a problem for many people. Thank you very much
神作 ！
這種實驗精神太讓我佩服
超愛這樣的影片
(｡’▽’｡)♡
感谢！做了这么久蛋糕卷从来没有不掉皮过 这个视频好清楚✌🏻
烘培博主里很好的作品了！👍
好有耐心和科研精神的老师👍
我用的是Dr. Goods烤箱，有改機過，改成數位電腦顯示溫度介面，連帶更換成專業用溫度感控器，改機後的溫度是真實準確溫度，已經不是原廠旋鈕式標示的不準確溫度。我是上下火都是150度，烤25分鐘。做六次都沒有開裂，每次都是毛巾面。甚至教高中兒子的同學們來家裡做，他們胡搞一通也沒有失敗。我覺得烤箱溫度均勻穩定，可能是成敗最大關鍵。如果你家也是好先生烤箱，改機過的話，可以試看看上下火150，因為好先生下火比較旺，只需要150度，不需要170就能烤出毛巾面，不掉皮，不開裂。高中男生第一次做也沒有失敗。不同品牌烤箱，同一個溫度可能烤出來都差很多，甚至好先生烤箱改機前跟改機後，烤同一成品同一溫度，出來都差很多。可能還是必須多多調整，找出最適合自己家裡烤箱的溫度跟時間。不過這個視頻真的很好，我也想試看看，下次好先生烤箱上下火160度烤出來會怎樣
您好，谢谢您的分享。我跟着你讲的去做戚风终于可以做出一个像样的戚风蛋糕了。
I just found this video. Im not Chinese but i know the video is about techniques in baking roll cakes...but how I wish theres an english subtitles to help me understand more..I would surely be happy.
I uploaded Chinese subtitles, you can try the subtitle translation function that comes with TH-cam
幸福美食频道HappyFoodChannel I did check but I cant find English on it
感谢你的视频！多次的失败终于明白了原因。看了就马上加入了☺️
這個視頻必須給個讚！
感謝🙏分享👍㊗️新年快樂🍾️🎊🎉🎊🎈🌹
I’m a simply man. I see hardcore analysis, I press LIKE.
太谢谢啦！我每次做卷蛋糕，皮有问题。现在知道了怎么做！谢谢！
太喜欢这种教程了！能告诉我什么样最合适 出错了怎么调整！！求多发这种 比心心
求老师出一期怎么解决蛋糕卷布丁层问题🙏
非常有特色！鼓包应该是炉的火不均匀造成的，如果batter温度能控制在75F左右能减少鼓包形成。
我之前做的总是开裂，应该是烤太久了，回头调一下，多谢！
鼓包可能是蛋白消泡了？
感谢分享！想问一下我的蛋糕胚表面出炉的时候有轻微褶皱 震了一下以后褶皱更明显 冷却之后也有回缩 老师觉得会是什么原因呢？
非常用心
可否寫出成功的食譜
謝謝
或者在那裡可以找到
太棒了终于知道失败的原因了下次再试试看，谢谢
讚👍～喜歡這樣實驗結果
我的蛋糕卷从烤箱里拿出来的时候就已经裂的面目全非了😂
很棒的讲解，感谢
谢谢老师指点迷津。开裂，掉皮都发生过，知道了原因，继续努力。
太用心了，必须订阅你。
谢谢你的视频，多次试验总有我失败的那款原因。
這麼好的影片!現在才發現!!
成功的那个，食谱最好在此重写一次。免得再化时间去找。谢谢
我看9：30处好像是有部分鼓起来，和我今天烤的时候状态一样，这算是鼓包么，看来我的蛋白稍微打过了一些。。
哇謝謝你做了那麼多不同的嘗試，好讚
谢谢老师无私的分享
太棒啦，省了我们多少鸡蛋🥚呀😍😍😍
这个必须看
感恩您的分享！🙏😊
老师 这能吃一周了。谢谢🙏
你是北京人吧 好亲切
Hoy vi tu video y déjame decirte que yo deseo aprender ha preparar estos rollos en colores arcoíris 🌈, de navidad , corazones , etc.,
Puedes considerar poner subtítulos en inglés ?., por favor y así saber cantidades e ingredientes 😊😓
鼓包可能有温度预热不够，烤箱温度不均匀，入盘后没有震出气泡，太多原因了等等。囧rz。你这个视频很赞，学习了！
谢谢分享，鼓包会不会是因为在倒入烤盘是抹得不均匀导致一边蛋糕糊比较薄一边比较厚
謝謝老師。我的蛋糕捲現在是漲得不夠高，多高進去多高出來，請問是什麼原因呢？麵糊細膩、沒有消泡的，會不會是蛋白打過了？
太有耐心了
请问老师 能否给出其他常见的烤盘形状或大小的配方
烘烤中鼓包的问题找出来了吗？一般工厂会在底部多加一个烤盘，主要是底火突然高导致鼓包，你再研究研究
有可能是哦！我烤了两次都鼓包，并且底部颜色非常深，揭开油布不是毛巾面，是一块光亮的和油布差不多颜色的皮！下次我试试隔个烤盘再烤，烤完再来留言。谢谢您的提醒！
看了这个视频，反手就是一个关注
谢谢老师果断订阅了。能不能再教教小白们气疯蛋糕失败原因呢，作揖作揖🙏🙏
哈哈哈哈气疯蛋糕，都是被失败气疯了哈哈哈哈哈
有没有人分享一下6个蛋的大小的话 温度和时间应该怎么选？ 我感觉我的蛋糕卷应该是不熟
做蛋卷总裂，已经放弃，现在准备再试试。
加油
老師好专业
你好，如果我是用蒸焗爐應用多少度。 謝謝，我想問蒸焗爐？是否很難焗蛋糕的？
做了6次蛋糕捲 都是布丁層是什麼問題啊🥺蛋白沒有消泡 混合也均勻 不同溫度也試過了 求解😭😭😭😭
也可能是烤箱预热时间不够哦
天津大姐吧？ 好亲切，赞你
多謝老師細心解釋。但我還🈶️一個問題，就是我做的蛋卷有很多孔，請問是甚麼原因呢？
蛋糕卷出爐後回縮扁扁不夠高度。
請問老師蛋糕捲脫皮是溫度、時間都要調整嗎？是調高溫度拉長時間還是溫度不變拉長時間呢？
非常感謝，學習了很多!
请问烤好后表面塌陷，是因为什么？感谢🙏
请问老师4粒蛋要用几cm的长型模具？，谢谢你
請問，我墊烤盤布，烤好撕開烤盤布，為何一直都有亮層，要怎麼樣才能改善，謝謝
Can you please provide English translation
很有帮助啊！请问如果想做摩卡口味的蛋糕卷，要怎么调整一下配方呢？
蛋糕卷发不起来， 只有薄薄的一层， 不松软。 是什么原因啊？
Liu Shasha 蛋白消泡了
蛋白没打发好
观看学习了！🤗👍
模具是什麼尺寸？還有想知雞蛋應該是室溫還是要冷的？
赞，好实用的的内容
我每次做都會鼓包🤦♀️🤦♀️
奶油是不是要等蛋糕凉后才抹上去
为什么我做的每一次都掉皮？😭
9:38蛋白故意打太硬那次是不是就鼓包了？那蛋白打太硬似乎就容易造成鼓包。
感恩你的视频
請問為何我的蛋糕糊會起小泡泡呢？烤好之後也是小泡泡表面？謝謝！
請問為什麼我每次焗完瑞士卷的底部都是很實的不發的樣？我失敗了很多次了！謝謝老師
消泡了吧
谢谢，一定试试
白色烤箱好漂亮啊，请问烤箱具体品牌和型号，谢谢
很實用！謝謝你分享和教學方法。
很喜欢你的比率测试，我已订阅期待下个视频❤️
解决了我一直不明白的揭不出毛巾底的疑问。我还有个问题是，为什么我的蛋糕没怎么发起来，就很扁的一层？蛋白应该打到湿性发泡了，我有几次还故意多打了一会
太有心了，谢谢🙏