ジップロックで簡単【甘じょっぱいカリカリ梅】作り方/レシピ/青梅
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- เผยแพร่เมื่อ 3 มิ.ย. 2022
- 今年も梅しごとが始まりました。
青梅で甘じょっぱいカリカリを作りました。
梅を割る作業が大変ですが、あとの工程はとても簡単ですので良かったら作ってみてください。
梅仕事色々やっております。
下のリンクからご覧ください。
参考になれば幸いです。
ずっと下です↓
材料
真っ青な青梅 1kg
ホワイトリカー 50cc〜100cc位
塩 70g(梅の重さの7%)
砂糖 300g〜400g
赤紫蘇 200g
塩 大さじ2(赤紫蘇を揉むときに使います。)
①梅を洗い、水に５時間位つけて灰汁抜きをする。
（梅がぶよぶよになる場合があるので2〜3時間したら様子を見て下さい。）
②ザルにあげ、水分を拭き取り、なり口を取る。
③切れ目を入れ、シャモジなどを当てて押して種を取る。
④梅をジップロックに入れ、焼酎と塩（梅の重さの7%位。梅1キロなら70g）を入れ混ぜる。
⑤重石をして常温で2～３日程置く。塩が溶けたら冷蔵庫へ入れる。
⑥梅酢が上がったら(少し上がれば大丈夫。)紫蘇を洗ってから絞り、軽く干して水分を取る。
⑦紫蘇に塩を大さじ１程入れ、押し、あくが出てきたら捨てる。この作業を二回。
⑧梅と紫蘇を合わせ、砂糖（300g〜400g）を入れる。
（※砂糖は数回に分けて入れるとシワになりにくい。）
⑨冷蔵庫で１ヶ月漬けると出来上がりです。
※青梅は少しでも熟すと割りにくくなりますし、仕上がりがやわらかくなります。
※砂糖を入れると梅酢が出ます。
（砂糖は数回に分けて入れるとシワになりにくい。）
※赤紫蘇は干さなくても良いようですが、なるべく水分を入れたくなかったので干してみました。
※仕上がってからでも塩や砂糖を加え、お好みの味に調えることが出来ます。
ご覧いただきありがとうございます😊
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#青梅#カリカリ梅#甘い#梅しごと#梅仕事#レシピ#作り方#簡単
動画編集
Created by InShot:inshotapp.page.link/YTShare様
音楽
dova_syndorom様
ゆうり様 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[Umeboshi] No "weight" Easy pickled plums in a storage bottle #Umeboshi＃Japanese food](http://i.ytimg.com/vi/IXsI1dQThG4/mqdefault.jpg)
いろいろな人の袋での漬け方をみてましたが、貴方の漬け方か、自分と同じなのでびっくりしました、私は昨年まで5ぱーせんとでしたが、今年初4％にしました、梅が柔らかくなってきたら、きをつけて、一粒一粒ちょっともみます、それから、しばらくして干します、あまりに美味しかったので、あっという間にたべてしまいました、なので、今年は、できるだけ多くつけたいと思って、また良い梅をさがしてます😆😁🤗🙋✌️
ご覧いただきありがとうございます😊❣️
同じ作り方なのですね。
なんだか嬉しいです。
かなりの減塩梅干しですね。私も減塩が作りたくなりました。
梅選びは重要ですね。
良い梅に出合えますように🍀
梅仕事、、未経験者です。梅仕事って難しいかなぁと思って敬遠していましたが、動画を見て俄然やる気が出ました！とても分かりやすかったです。
明日、青梅を買いに行きます！！ ありがとうございます😊
ご覧いただきありがとうございます😊❣️
梅しごと、難しいイメージですがやってみると簡単で楽しいです。
良い青梅に出合えたでしょうか。
美味しいのが出来ますね🍀
今年もしなこさんよろしくお願いいたします。この時期を待ってました。
梅の季節がやってきましたね😊
お互い楽しみましょうね。
ありがとうございます!
初めまして。とても美味しそうだったので、作ってみました。
今日はアク抜きをして、割って塩をまぶした所までです^ ^
３日後が楽しみです♪
ご覧いただきありがとうございます😊❣️
作られたのですね🎵
甘さはお好みで仕上げてくださいね。
楽しみですね。
2キロ作り、とっても美味しかったです😊
家族に好評なので、追加でもう1キロ仕込んだところです。
こんにちは😊
ご家族の皆様にも喜んでいただけて良かったですね✨
そちらはまだ青梅があるのですね🎵
明日は台湾風茶梅を仕込んでみる予定です。
ありがとうございます😊
美味しくて簡単で分かりやすいレシピの配信を有難うございます。昨年 しなこさんのレシピを発見し梅仕事デビューしました！
レシピ通ぉーりに作りました。初心者が作ったとは思えない出来でとても美味しく出来ました。周りにも好評で、張り切って今年も天塩にかけて仕込んでいる最中です。
動画と併せて説明欄にもレシピが掲載されているのがとても有難いです。レシピも去ることながら動画自体も素敵なのでよく見ています笑 梅仕事とは無縁だった私に梅仕事の楽しさを教えてくださり有難うございました！今年の出来が今から楽しみです🤗
こんにちは😊
ありがとうございます!
とても嬉しいです。
今年も仕込まれたのですね✨
仕上がりが楽しみですね。
完熟梅のジャムもとても美味しいので良かったらお試しください。
私も色々作っているところです😊
こちらこそ有難うございます😊
完熟梅のジャム、挑戦してみます！これからも配信 楽しみにしています🍀
梅ジャム是非〜😊
ありがとうございます！
美味しそうです。挑戦してみようと思います。
割らずに丸の状態のままでもつけることはできますか？
ご覧いただきありがとうございます😊💕
丸のまま作ったことありませんが、多分出来そうですね。
また青梅があるのでしょうか。
お好みの塩梅で作ってみて下さい🎵
私は、梅割り器を使ってますよ。楽チンです。😁
いいですね梅割り器❣️やっぱり楽なんですね😊
塩をした後の梅酢が出てきたのは捨てるんでしょうか？それともそのまま紫蘇をくわえていいのですか？
こんばんは😊
ご覧いただきありがとうございます。
梅酢はそのままで紫蘇を入れましたよ。
去年仕込んだものが先日無くなりましたが、最後までシャリシャリ（？）パリパリと美味しくいただきました。
良かったらお試しください🎵
@@shinakoskitchen さん返信ありがとうございます😊簡単そうでしたので早速今夜仕込みました！3日後が楽しみです。梅酢はそのままなんですね！ありがとうございます☺️
卵の殻使わなくてもカリカリになるんですね！
これは丸ごと梅使ってやった場合もカリカリになりますかね？
毎年このレシピで作っているので分かりかねますが、卵の殻を使った方がよりカリカリになるかもしれませんね😊
丸ごと塩と赤紫蘇だけで漬けた時は卵の殻を使いました。カリカリ美味しく仕上がりましたよ。
色々試してみるのも楽しいですね。
ありがとうございます!
日持ちはどのくらいしますか？
冷蔵庫保存ですか？
ご覧いただきありがとうございます😊💕
冷蔵庫保存で一年位は持つようですが、我が家では半年位で食べきるようにしています。
良かったらお試しください🎵
仕上がってから甘さが足りないようでしたら足すことも出来ます。
カリカリ梅を 作りたくて 検索していたところ こちらの動画に出会えました
他で 卵の殻を使うと カリカリになるのを 良く見かけるのですが
卵の殻を 使わなくてもこのやり方で作るとカリカリに仕上がるのですか？
毎年このレシピで作っているので分かりかねますが、卵の殻を使った方がよりカリカリに仕上がるかもしれませんね😊
２種類作って仕上がりを比べてみたいな。と感じました。
ありがとうございます!
@@shinakoskitchen ❤️
お返事ありがとうございます
もしか ２種類の梅仕事されたら また 動画にあげてくださいね😊
こちらの動画 何度も再生 一時停止を繰り返し 観させていただいてます♡
この手順で 梅 漬けてみました
出来上がりが楽しみです(*´艸`)
@user-oq6vu4xi9i こんにちは😊
仕上がりが楽しみですね。
甘さはお好みで調整してみてください。
私も仕込んだところです。
ありがとうございます!
良かったらまた観てやってください。
初めまして！！こちらのレシピを参考に漬けたのですが、塩を多めにしてしまいかなりしょっぱくなってしまいました。もう2週間は経っていますが、砂糖を追加しても問題ないでしょうか？！(＞人＜;)
はじめまして😊
砂糖は味をみながら好きなだけ足してみてください。
大量に入れる場合、梅にシワがよる時もありますので何度かに分けて入れると良いかと思います。
塩分が強いほうが日持ちはしますよ。
ありがとうございます😊
ありがとうございます！良かったです。早速やってみます。因みにこのカリカリ梅は水で塩抜きはできるのでしょうか？
塩抜きはやった事ありませんが、水に浸けると保存性が悪くなりそうな気がします😊
作ってみたのですが、苦味が出てしまいました。最初のアク抜きの時間が足りなかったのでしょうか？
6時間は水につけておいたのですが。
こんにちは😊
返信遅くなりすみません。
アク抜き時間は十分だと思われますよ。
調べてみたところ、残念ながら苦味の残る梅もあるようです。干したら苦味が抜けたという情報もありましたが試した事が無いので分かりかねます😢お役に立てなくてすみません。
はじめまして
楽しく拝見させていただいております^ ^
この梅の種は活用できますか？
よろしかったら、教えて下さい。
はじめまして😊
ご覧いただきありがとうございます❣️
種は醤油漬けが簡単で良いかと思います。
煮魚や刺身、冷奴などに良いですね🎵
食べられるのは動画では1週間、概要欄では1ヶ月事なっていますがどちらが正しいですか？
ご覧いただきありがとうございます😊❣️
一ヶ月後が正しいです。
動画では一週間後に様子を見ているところです。
@@shinakoskitchen ありがとうございます‼︎やってみます
もみもみの時、塩砂糖の分量はいくらなのでしょうか？
こんにちは😊
概要欄に詳しく記載しております。
参考になれば幸いです🍀
甘めのカリカリ梅を作る場合の砂糖の量を教えてください^^*
ご覧いただきありがとうございます😊💕
700g位でしょうか。甘めがおこのみでしたら塩分を減らすと良いかもしれません。
砂糖はあとから味をみながら足すことが出来ます。
こんにちは！アク抜き5時間以上 ８時間とかでも大丈夫でしょうか？
こんばんは😊
ご覧いただきありがとうございます💕
3～５時間位が良いかなと思います。
出来上がりが楽しみですね🎵
はい！ありがとうございますっ！
梅一キロに対して塩何グラム？
70gです😊
説明欄に記載しております。参考になれば幸いです🍀
これ、作ったことがありますが、ちょっとしょっぱくて、また、パリパリ感も抜けてしまい今一でした。
思うに、最初の塩漬け工程、これが余計だと思いました。
なので、ことしは、この塩漬け工程を省き、梅を割った後、直接、もみ紫蘇と氷砂糖を入れて、冷蔵保管する方法で
再度挑戦中です。1kgの青梅に500グラムの氷砂糖でやってみました。果たして、どうなるか。
ご覧いただきありがとうございます😊❣️
なるほど⭕甘酸っぱくてパリッパリに仕上がりそうですね。楽しみですね💕
来年は、割ってすぐ塩と砂糖と紫蘇を入れて冷蔵庫保存してみたいです。
楽しいですね梅しごと🎵
卵の殻をお茶パックで入れるとぱりぱりになります。私も塩漬け余計だと思いますね。塩漬けと紫蘇にあれだけ塩入れたら、砂糖200じゃしょっぱいですよ。
その後どうなったのでしょうか…
つい先ほど塩漬けの工程を終えたところでこのコメントを発見したので気になっています…😢
@@user-pe9ox9ot6r 様
成功しました。とても美味しいです。今まで食べたカリカリ梅では最高の味でした。
但し、ひとつ問題点がありました。
塩を使わないため、日持ちしません。
冷蔵庫保管しておくと、そのうち、白いカビが出てきて食べられなくなります。
つくったら、すぐに食べきってしまうか、
冷凍庫で保管する必要があります。
@@Marhava2023 様
ご丁寧にありがとうございます！
日持ちの問題も出てくるのですね…
他のレシピを参考に塩抜き等アレンジしながら作ってみることにします！☺️
作ってみましたが、2週間程たちましたが、しょっぱいです。
砂糖はどの位足したらいいでしょうか？氷砂糖がいいのでしょうか？
こんばんは😊
１か月位漬け込みます。
砂糖は何g位入れられましたでしょうか？
漬け込んで１か月後に味をみてから砂糖を50g位ずつ追加してみてください。
私はきび砂糖を400g入れました。仕上がってから追加はしませんでした。
日持ちさせたいので塩分濃度は高めです。
毎日少しずついただいて楽しむ感じにしています。
お口に合わなかったらごめんなさいm(_ _;)m
400gです。
甘めがいいので、50gずつ足してみます。
足すのはどの位間を開ければいいでしょうか？
シワシワにならないようにしたいです。
砂糖を追加して１週間後に味を見て、もっと甘くしたいなら更に50g位砂糖を追加してみてください😊