旨味凝縮！松尾流デラックス☆ラザニア〜野菜とマッシュルームをプラスした特製ソースを重ねて焼き上げる豪華一品！
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- เผยแพร่เมื่อ 31 ก.ค. 2024
- 手作りラザニアは存在感のある一品としてテーブルを華やかにしてくれます。今回は野菜やマッシュルームをプラスして特製ソースを作り、素材のハーモニーをお楽しめるようにアレンジしました。 熱々のうちに召し上がれ！
▷材料（6人分）
牛乳 50ml
マッシュルーム 200g
ホワイトソース 900ml
ボロネーズソース 500g
冷凍カット野菜450g
オリーブオイル 30ml
乾燥ラザニア用パスタ 8枚
シュレッドチーズ 100g
イタリアンパセリ 少々
バター 適量
塩、胡椒 適量
▷作り方
0:00 デラックスラザニアの作り方
0:24 メニュー紹介
0:49材料紹介
1:34 下ごしらえ
2:23 特製ソースを作る
4:53 組み立てる
7:04 焼く
▷ボロネーズソースの作り方
• Bolognese | How to mak...
▷ホワイトソースの作り方
• ホワイトソース/ White Sauce 〜...
特製ホワイトソース
1) マッシュルームを素早く水で洗い、2〜3mm幅にスライスする。
2) 鍋に牛乳を注ぎ入れ、スライスしたマッシュルームを加え加熱して味を引き出しておく。
3) 2)にホワイトソースを加え、ひと煮立ちしたら、塩胡椒で味を整える。
4) 火を切り、蓋をしておく。
特製ボロネーズソース
1) 冷凍カット野菜をレンジで解凍し、水気を切る。
2) オリーブオイルで1)を炒めたら、ボロネースソースを加える。
3) 塩、胡椒で味を整える（薄めの味にしておく）
組み立て＆焼き
1) グラタン皿にバターを塗って、ホワイトソースを少量ひく。
2) 乾燥ラザニア用パスタを並べる。
3) 特製ミートソースを敷き、その上にホワイトソースをかけ、さらにその上にシュレッドチーズを散らす。
4) 2)～3)の工程をもう一度繰り返して層にする。
5)ソースの水分がラザニア用パスタに染み込むように20分寝かせる。（ラザニア用パスタのレシピをご確認ください）
6) 200℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで25〜30分焼く。
※ボロネーズソースとホワイトソースは温かいうちに組み立てを行う。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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先生の動画に出会ってから、毎日観させていただいています。どのお料理も手早く完璧な仕上がりに惚れ惚れします。普通のラザニアは何度か作ったことがありますが、こちらはきのこと野菜が入ってさらにゴージャスですね。作ってみます！
初めてコメント致します。
いつも、先生の動画を拝見しております。
ソースボロネーゼとホワイトソースを作るとこから始めてみたのですが、想像以上に大変でした😃
しかし、出来上がったラザニアを一口食べたときに感動が口いっぱいに広がりました。
先生は、その都度その都度、代用になる食材を教えてくださるので、アレルギーのある妻への料理にも大変助かっています。
これからも、美味しい動画を挙げて頂けると幸いです❗️
はじめまして😊
野菜たっぷりで、
とても美味しそうなラザニアのレシピを有難うございます♪
息子達に是非是非作らせていただきます😊🍀🍀🍀
作ってみましたが、とっても深い味わいで美味しいラザニアが出来ました。ホワイトソースを重ねるとまたまた美味しくて、お肉だけでも、美味しくて、一口食べれば記憶に残る料理です。食べながら栄養を吸収している感じが凄くするのです。こんな事は初めてです。ラザニアを作ってみたかったので、とっても嬉しいです。素敵なレシピを
ありがとうございます。
ラザニア大好きです😊
作りたくなりました〜
これは確かにデラックス✨
重厚で美味しそうです☺️
お腹が空いてきました
とっても美味しくできました〜‼︎
たまたま、我が家も全く同じ乾燥ラザニアを愛用しているのですが、豆乳と米粉&カット野菜はパプリカ(黄・赤)をサイの目にカットしたので、完全再現はできずとも、過去一の出来です。特にマッシュルームが最高です。
これからも、松尾シェフのレシピに挑戦していきます♪
ありがとうございます。
とっても濃厚なラザニアですね！
ぜひ作ってみたいです！
Picardのカット野菜、僕も愛用してきます！
一つ一つの所作が美しいw
マッシュルームの旨みたっぷりのラザニア、本当に今まで食べた中でナンバーワンでした！
昨日シェフの書籍からボロネーゼソースを作った残りがあったので、同じくレシピ本からベシャメルソースを作って、この動画を見ながらラザニアを作りました。
レシピ本と動画のセットで更にわかりやすく、料理がますます楽しくなりました。
ありがとうございます😊
美味しそうでヨダレが（笑）
でも！作ってみま🎶
デラックスラザニア、めちゃめちゃ美味しそうです。
あれ🎉ラザニアあったわ🎉
特製ボロネーズとホワイトソースの最強レシピですね～🎵美味しそう(´ρ`)って見惚れてますw
市販で低糖のパスタが出ています。
ラザニアも作ってくれたら作れるのになー🥰
パスタ（スパゲティ）でもラザニアの代わりに十分代用できますよ。パスタを茹でて水気を切り、隙間なく多めに使用してください。後は同じように重ねるだけですね。作ってみてください。
牛乳50mlということはない気がするのですが、一人頭、ですか？