TEMPERATURAS de la CARNE y TERMÓMETRO de COCINA [Puntos de término de las carnes] | William Priets
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- เผยแพร่เมื่อ 30 มี.ค. 2020
- En este video muestro varios TERMÓMETROS de cocina, muestro cómo se usan, y las TEMPERATURAS de cocina importantes que hay que conocer, por ejemplo, los puntos de cocción de los tipos de carne más populares.
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Amigo una pregunta, el primer termometro (bimetalico creo que es) tiene alguna manera de calibrarse o desinfectarse en su primer uso? Algun dato o tips que sepas te lo agradeceria.
Demasiado util este video. Mil gracias!
Muy buen video, me voy a suscribir, excelente, justo estoy en la etapa de comprar el termometro y no tenia idea las temperaturas interiores de acuerdo al tipo de carne, grande maestro
Me gustaría que hicieras un video de como calibrar los termómetros. Saludos
Muy útil, muchas gracias .Me gustó mucho la sonda a distancia.
De antemano muchas gracias
¡Excelente, muchas gracias por tu aporte!
Excelente video, muchas gracias!!!
Muy buen video
Informativo y preciso
Suscrito!
Gracias por esa clase ✌️🙏🌎🇵🇷
Excelente video
Muy claro y muy buena info sobre temperaturas de cocciones.muchas gracias Williams!!!
Gracias Willy!
Soy portugués y entendí todo el video! Me encantó la comparación y me dio confianza para invertir en este termómetro.
Me gustó mucho el video. Bien explicado. En lo personal... me gusta, la carne de res (vacuno), en 3/4.
Que buen video
Siempre me dio la idea de agujerear tanto la carne se perderia jugo, no pasa eso o da lo mismo? o es recomendado medir poco o casi al final, saludos
Sabes como calibrar el termómetro Gdealer???
Hola, el termómetro GDEALER se puede dejar dentro del horno durante toda la cocción?
Direcciin para comprar
Una consulta alguno de estos termomentro me sirve para medir la temperatura del aceite de oliva cuando lo uso para freir.
Sí sirven. Hay algunos especiales para eso también, que son parecidos pero tienen un clip para agarrarlo al borde de una olla o freidora
Cuando se considera adecuado cambiar el termómetro por uno nuevo?
Cuando estoy haciendo asado, y quiero ver si el corte de carne ya esta en coccion, esto me ayuda? Y mi otra consulta que diferencia tiene este termometro con el termometro digital con lectura instantanea? Gracias
Así es, el termómetro indica la temperatura que tiene la carne. Hay distintas temperaturas finales dependiendo del término que uno quiera para la carne: a punto, término medio, tres cuartos, bien cocido. El termómetro de lectura instantánea mide la temperatura en 1-3 segundos, mientras que los termómetros comunes demoran mucho más en dar una medición precisa, tanto que a veces la medición nunca se detiene, la temperatura que muestra cambia constantemente. Es importante que la lectura sea rápida sobre todo al cocinar bistecs o cortes delgados, que se hacen vuelta y vuelta. Para los cortes gruesos que demoran 1 hora o más no es tan relevante la velocidad de medición.
Espero me puedas ayudar, seguido hago alas de pollo empanizadas con aceite en spray pero las meto a un horno eléctrico, cuyo potencia máxima son 450F, se tardan alrededor de 45 min pero a veces cambia el tiempo en base al grosor de las alas, por eso a veces me quedan muy cocidas o a veces les falta, la verdad varía mucho, por eso compre el termómetro instantáneo rojo del cual hablas en el vídeo, es la primera vez que lo uso pero la verdad no he entendido mucho su funcionamiento, porque para mis alas al tener el horno a 450F a los 10 minutos de meter mis alas, uso el termómetro insertando la punta en las alas, procurando no tocar el hueso o la charola y casi la instante el pollo me marca 200F, pero apenas lleva 10 minutos y no es posible que estén cocidas, no sé si cuando usas hornos no puedes medir con ese termómetro o cual sería la temperatura a la cual debería estar cocido el pollo en horno? Entiendo que si fríes un bistek grueso en sartén el termómetro instantáneo tal vez si funcione en base a las mediciones que indicas, pero para hornos que manejan temperaturas de 400F no entiendo porque se pasan esos tiempos con gran facilidad y aún así no está cocida la comida, espero me ayudes a entender mejor esto de los termómetros
Hola, el termómetro debería funcionar en cualquier situación. Aunque puede dar mediciones equivocadas dependiendo de dónde se inserte. En carnes grasosas por ejemplo, hay que insertarlo en la carne, no en la grasa, y hacer varias mediciones para confirmar. Lo mismo en carne con hueso. Insertar el termómetro en la parte más gruesa del corte. Ante la duda medir en varias partes.
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2 preguntas: 1. Que temperatura sugieres para los chorizos? 2. Asar a temperatura baja, media o alta, qué diferencias hace en el resultado? Mil gracias!
Hola Pablo,
1. Los chorizos es mejor que estén bien cocidos, a 150°F o 65°C. A vece ya vienen cocidos, pero si están crudos es mejor asegurarse y asarlos bien, ya que pueden tener bacterias si están crudos.
2. A temperatura baja la carne se asa más lentamente, y de forma más uniforme. Queda mejor cocida la carne, aunque demora más. Es menos probable que se queme además. A temperatura alta es posible hacer una costra alrededor de la carne, donde cambia de color y textura, y se hace más sabrosa, pero también es más fácil quemar la carne o pasarse con el punto (que quede demasiado cocida). La temperatura depende del tipo de carne y punto final que quieras. Generalmente las carnes duras o cortes grandes se cocinan a temperatura baja por harto tiempo, y los bistecs o cortes pequeños a alta temperatura.
@@WilliamPriets mil gracias por el video y por tu respuesta 👍🏻👍🏻
Buenas, una pregunta ¿Cómo hizo con el cable del termómetro cuando lo usó dentro del horno?
Lo saqué por entre medio de la puerta del horno. No queda cerrado herméticamente pero igual funciona. Venden modelos inalámbricos en el mercado, aunque son más caros.
@@WilliamPriets
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B noches donde se venden, hoy fui a home depot, heb y walmart, y no encontre
Yo compré en Amazon. También venden en la página de weber, o en tiendas de parrilla y bbq
cual me recomendarias para solo usarlo en sartenes y parilladas. no para tenerlo clavado mucho tiempo solo para verlo y sacarlo.
El termómetro instantáneo es el mejor para ese trabajo. Es importante que sea de lectura instantánea, como este por ejemplo: www.meatme.cl/catalogo/termometro-de-lectura-instantanea-weber_4054/
@@WilliamPriets muchas gracias
Me gustaría que hiciera una tabla de las temperaturas para poder estudiarlas pórque las dice tan rápido que parece que se le está quemando la carne y Yo que necesito estudiar todo esto para sacar la Health card o tarjeta de salud
Hola Ana, Puede encontrar los datos del video en la siguiente web: williampriets.com/tips-de-cocina/temperaturas-de-cocina/
La pregunta es, realmente son necesarios ?
hola, si quieres presiciòn claro que si.
un peligro que quieras hacer pollo o cerdo rare o medium.. no deberias fomentar eso. Solo los profesionales deberian