바쁘신 일정에도 늘 함께 응원 해 주심에 감사드려요. 울아우님을 위해 시험제도를 도입해야 될려나 봐요. 수석합격의 영광을 안겨드리고 싶을 정도로 정확한 정답을 기록하셔서 정말 제 가슴이 쿵쾅거립니다. 만물이 소생하고 생동감 넘치는 3월 경칩날! 머무르고 발길 닿는 곳마다 신명나고 행운과 사랑이 넘쳐나시길 두손모아 기원드릴께요.
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서 감사드립니다 저는 된장 가를때 간장보다는 된장을 맛있게 하기 위해 40일만에 가르기를 하기에 생콩을 삶아 넣지않는답니다 이렇게 할때 콩물이 없을 때는 생수도 가능하나 안전을 기하기 위해 끓인 육수를 넣었답니다 이때 비율은 간장과 물이 7:3으로 넣으면 실수 하지 않는답니다. 저도 된장 늘리기 할 때는 생콩을 삶아 넣고 그 물을 이용합니다 이때 참고로 콩물을 넘 많이 넣으면 맛은 좋으나 된장국 끓여 놓았을 때 탁하기 때문에 적당량을 넣어야 좋습니다 오늘도 건강하시고 행복감 넘치는 나날 되십시오
안녕하세요? 광주YWCA에서 봉사인으로 만나 뵈었는데 여전히 똑소리 나는 살림꾼으로 활발한 활동을 하시고 계시니 반갑습니다. 어머~된장을 가르기의 꿀 팁을 담아 주셨군요. ^^ 고추씨를 빻아 함께 섞으면 방부제 역활도 되는군요 ! 다시마도 덮는군요 소주도 들어가고, 비닐 주머니 속에 소금을 넣어 된장 위에 얹어 주고 천으로 밀봉을 하고 옹기뚜껑를 덮어 숙성시키는 군요! 이렇게 하면 맛있는 된장이 숙성되는 군요!!! 오늘도 수고 많으셨습니다. 살림솜씨 잘 보고 있습니다. 잘 배우고 갑니다. 감사합니다.
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 아름답게 가꿔 주셔서 반가움으로 마중합니다. 좋은 분들과 함께 살아간다는 것은 참 행복한 삶인 거 같습니다. 유튜브상에서 이렇게 만나뵈니 더더욱 반갑고 힘이 난답니다. 항상 건강하시고 어제보다 사랑과 기쁨이 넘쳐나는 활기찬 오늘이시길 두손모아 기원드립니다. 은혜로움속에 편안한 저녁시간 되십시오.
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서 감사드립니다. 경험에 의한 노하우를 알려 주셔서 다음 재배시는 참고 하겠습니다. 저희 지역 농협에는 고구마 주산단지가 아니어서 인지 작년에 구입 할려고 했는데 취급하지 않아서 일반 복합비료를 사용했답니다. 마늘 심은 곳에 고구마를 심으면 연작도 아닌데 실패하는 이유가 궁금 하기도 합니다. 기온이 갑자기 떨어진 날씨에 감기 조심하시고 기분좋고 신명나는 주말 되십시오
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 해 주셔서 감사드립니다 번거로움이 좀 있어도 변하지 않고 안전하게 하기에 좋은 거 같습니다 숙성이 되면 한번씩 꺼낼 때 큰 통에 넣어 냉장 보관해 두고 먹으면서 하기에 괜찮답니다. 이중 한두가지만 해도 되지만 완벽하게 하는 방법을 공개해 드렸답니다 항상 건강하시고 오늘이 어제보다 행복한 나날 되시길 기원드립니다
구더기가 생기는 것은 항아리 뚜껑주변이 습하기 때문입니다. 내 경험인데 항아리 입을 비닐로 덮고 고무줄로 꽁꽁 묶어서 유리뚜껑을 덮어서 아무 것도 들어 갈 수 없게 해 놨는데 벌래가 생겼어요. 원인은 항아리뚜껑을 건드려서 틈이 생겨 파리가 들어 가서 알을 낳은 겁니다. 비닐 주변은 습해서 파리가 알을 낳으면 부화한 쬐그만 구더기지만 살려고 비닐을 뚫고 들어 갑니다. 이것을 막으려면 비닐은 절대 씌우면 안됩니다 덮고 싶으면 옛날식으로 종이로 둘러줍니다. 항아리입구 보다 약5-7센티 크게 잘라 항아리 입구에 덮고 한손은 펴서 종이에 얹고 한손은 여분의 종이를 항아리 입구의 바깥쪽으로 접어 넣으면서 돌립니다 . 그리고 유리 뚜껑을 덮읍니다. 이렇게 하면 항아리 주변이 항상 말라 있습니다. 그리고 호박에서 나온 벌래는 항아리로 들어가지 않 아요. 항아리에 기어 오르지도 못할 뿐더러 탈바꿈을 하기 위해 나오기 때문에 어느 구섴으로 들어갑니다.그리고 번데기가 됐다가 일정기간 후에 파리로 깨어 나오는거지요. 젊으신분들은 종이덮는 것을 모를테니까 설명을 드렸어요. 40년을 장을 담궈 먹으면서 경험하고 깨우친 겁니다.
@@user-no7ef9xy2v 소중한 인연 함께 해 주셔서 감사드립니다 된장의 떫은 맛은 메주를 만들 때 콩이 푹 삶아지지 않은 상황에서 메주를 써서 덜 뜬 메주로 장을 담글 경우 떫은 맛 발생의 원인이랍니다. 그리고 최소 6개월은 숙성 과정을 거쳐야 전통의 맛이 난답니다 다시마의 끈적거림 즉 미끄러움 성분이 좋은 성분이기에 괜찮습니다 다시마가 얇게 되서 쳐지면 다시 갈아서 계속 위에 덮어 놓으시면 된장 윗부분이 검게 변하는 것도 막을 수 있답니다 요즘 기온차가 심하기에 감기 조심하시고 기분좋은 나날 되십시오
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다 저희 지역도 간장과 된장도 더 맛있게 하기 위해 간장을 더 오래 있다가 가르고 된장에 색상도 노랗게 하고 더 맛있게 하기 위해 생콩을 푹 삶아 짓이겨 염도를 맞춰 넣기도 한답니다. 하지만 된장이 숙성과정도 오래 걸리고 자칫 잘못해서 변질의 원인이 될까봐 안하기도 한답니다. 제가 하는 방법은 적당한 기간에 장을 갈라 간장도 된장도 맛있게 하는 걸 영상으로 공유해 드리면서 설명을 해 드렸답니다 항상 건강하시고 행복한 일이 매일 있으시길 기원드립니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서 감사드립니다. 메주가루도 넣으시면 맛이 좋습니다. 전 40일만에 장가르기 하면서 된장에 촛점을 맞춰서 전통적인 맛을 살려 보았답니다. 단 고추씨가루는 곰팡이 방지 차 넣으면서 맛도 배가 되기에 활용 했답니다 오늘도 건강하시고 보람을 엮는 나날 되십시오.
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서 감사드립니다. 고추씨가루는 캡사이신 성분이 들어 있어서 곰팡이 피는 것을 조금은 막고 맛을 증진 시킵니다. 선생님 말씀 하시는 다시마, 소금처리 하는 방법을 영상에 다 담아서 설명드렸습니다. 오늘도 긍정의 에너지가 넘쳐나는 일정 되십시오
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서 넘 감사드립니다 정말 오랫동안 숙성시키면 넘 맛이 좋을 것 같습니다 하지만 전 되도록이면 많은 걸 넣지 않는 답니다 고유의 전통된장 맛에 조금은 떨어지고 특히 가족중에 버섯(표고) 알러지가 있었는데 모르고 표고된장 먹고 혼난적이 있었답니다 오늘도 발길 닿는 곳마다 해피바이러스가 만연하는 행복감 넘치는 하루 되십시오
곽윤옥님이 알려주신 방법으로 정말 그대로 해보고 싶네요 좋은 황금레시피 알려주셔서 넘 감사해요 어떻게하면 맛있게 담글수있을까 찾아보던중에 제일 담가보고싶은 방법이에요 내년봄엔 꼭 그렇게 담글께요 호박은 삶아서 넣나요? 근데 매주는 어디서 구매 해야하나요? 좋은 매주 구매처도 알려주심 감사 해요~^^♡♡
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서 감사드립니다 맛있게 숙성 된 된장 진심으로 응원합니다 저도 까맣게 굳은 된장을 작년도에 선생님처럼 해서 늘려서 숙성시켜서 지금 먹고 있는데 참 맛있답니다. 하지만 메주로 직접 담군거는 40일만에 건져 된장을 맛있게 촛점을 맞추었기에 고추씨만 넣고 숙성한답니다. 오늘도 건강하시고 기분좋은 하루 되십시오
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다 병에 하시 되 주둥이에 거즈로 덮어주고 뚜껑을 살며시 얹어 공기가 조금씩 통하도록 하십시요 항아리와 유리용기의 다른점은 공기 유통의 차이입니다 그리고 투명한 병이라 신문지나 검은천 등으로 둘레를 쌓아 검정비닐로 둘러서 빛이 차단되게 하셔야 갈변이 덜 일어나기에 좋답니다 항상 건강하시고 신명나는 나날 되십시오
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다 메주가루는 고추장 만들 때 사용된답니다. 간장에서 메주를 가른데다 메주가루를 넣고 만드셨는지? 이해가 조금 안된답니다. 메주가루를 조금 넣은 거는 그대로 하셔도 될 것 같습니다만~~ 진행상황을 좀 더 자세하게 해주시면 좋겠습니다 편안한 밤 되십시오
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서 감사드립니다 저는 고추씨까지는 이해가 되는데 유리뚜껑은 초기에는 괜찮으나 조금 담아서 유리뚜껑 계속 놔 두면 위에가 딱딱하게 굳기에 숙성 되면 옹기항아리 뚜겅을 사용한답니다 오늘도 긍정의 에너지가 넘치시는 하루 되십시오
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다 많은량을 넣지 않고 조금 소량 넣기에 칼칼함을 못 느낀답니다 고추씨가 매운고추 품종은 아주.조금 넣어도 매울 수 있기에 어린이들도 먹어야 될 경우는 품종이 안매운 고추씨를 이용하히거나 넣지 않으신게 좋겠습니다 어린이가 없으시면 아주 조금 넣으신게 여러가지로 좋겠습니다. 항상 건강하시고 사랑과 감사가 넘쳐나는 나날 되십시오
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다 시큼한 맛이 난거는 싱거워서 그런경우인데 한번 시큼하면 잘 안 되는 걸로 알고 있답니다 하지만 조금만 된장을 덜어서 육수를 말린 청양고추(없을시는 풋것이라도) 몇개, 표고버섯 몇개, 다시마(5~10분만 넣었다 뺄 것)몇쪽을 넣고 빼십시오 그 육수에 간수 잘 빠진 소금 조금 넣고 콩, 보리쌀을 푹 삶아 함께 치대서 숙성시켜 보십시오 괜찮으시면 더 많은량을 하시구요 안되시면 쌈장으로 활용 하셔 보아도 안 될 경우 방법이 없답니다 참고로 제 영상중 까만된장 버리지 마세요 라는 영상이 된장 늘리기하는 요령을 공유해 드렸기에 보시면 많은 도움이 되실겁니다 항상 건강하시고 신명나는 일정 되십시오
된장 치댈 때 보리쌀이나 메주콩을 푹 삶아(손으로 살며시 누르면 물러지는 정도) 넣으시면 된장도 맛있고 색도 노랗고 된장량도 많아 지기에 좋답니다. 하지만 주의사항이 간을 짭조름 하게 좀 세게 하셔야 변질이 안된답니다 치댈 때 콩 삶은 물을 버리지 마시고 조금 넣으시면서 천일염 과 간장으로 간을 맞추시면 좋습니다 간장만 하시게 되면 된장색이 검기에 천일염을 같이 넣으셔서 하십시오 오늘도 봄향기 가득한 멋진하루 되십시오
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 해 주시고 고견 주셔서 감사드립니다 저도 된장 늘리기 할 때나 간장을 맛있게 하기 위해서 60일만에 장 가르기 할때는 선생님 말씀처럼 생콩 삶아서 넣고 그 물도 넣고 하면 색도 좋고 맛도 가미 되기에 그렇게 한답니다. 하지만 이번에는 40일에 가르기 해서 맛있는 된장에 포커스를 맞추었기에 안 넣고 그냥 했답니다 참고로 생콩을 넣고 콩물을 넣을 시는 싱겁지 않게 소금을 넣어서 짭조름하게 맞추셔야 된장이 신맛이 안나고 콩물을 많이 넣으면 된장국을 끓였을 때 맑은 국이 아니라 탁할 수 있기에 적당량 넣으셔야 된 걸로 알고 있답니다 항상 건강하시고 어제보다 오늘이 더 행복한 하루 되십시오
@@user-lq9hl2rj3v 귀하신 방문 감사드립니다 콩을 푹 삶아야 됩니다 엄지와 검지 손으로 문지르면 쉽게 두쪽으로 물러진 정도로 푹 삶아야 떫은 맛이 안납니다 잘 으깨서 된장과 함께 버무리고 넘 퍽퍽하면 간장을 넣고 치데시고 삶은 콩물은 조금만 넣으십시오 이때 간은 간수 잘 빠진 천일염으로 아주 짭조름 하게 소금이 처음에는 안녹기에 씹힐정도로 하셔야 신맛이 나는 된장이 안되고 맛있게 된답니다 편안한 밤 되십시오
소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다 고추씨가루가 청양고추일때는 매운맛이 있겠고 조금 넣기에 거의 못 느끼는데 혹 어린아이는 조금 매운맛이 있을 수 있기에 그점 참고 하시면 좋겠습니다 매운맛이 약한 고추씨가루를 직접농사 짓지 않으셨다면 구하시기가 쉽지 않겠지요 오늘도 따스한 봄기운 만큼이나 사랑 넘치는 하루 되셨기를 바래봅니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다 저도 아무것도 넣지 않는 전통방식을 선호하는데 고추씨를 넣어서 영양성분도 추가하고 맛도 배가 되는 거 같고 캡사이신 성분이 곰팡이 피는 것을 막기에 활용한답니다 선생님은 선생님 취향대로 하시면 된답니다 오늘도 긍정의 에너지가 넘치시는 하루 되셨기를 바래봅니다 편안한 저녁시간 되십시오
@전옥 귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다 시간 되시면 제 영상 중 간장 담그는 영상이 있기에 한번 보시면 많은 도움이 되실겁니다 간장이 많이 필요하시면 메주 무게:소금 무게:물의 비율을 1:1:4로 하시고 간장이 적게 필요 하시고 된장을 맛있게 하실려면 2:1:4로 하시면 소금물 농도가 계란 띄우면 위로 뜨는 부분이 500원짜리 동전크기 정도 됩니다. 이농도가 18보오메로 가장 적당하답니다 다시 예를 들면 메주가 5kg(소두 반말)이면 소금 2.5kg 물 10리터면 간장을 적게 할 때이고 여기에 소금 5kg, 물20리터 하면 간장을 많이 할 때 비율입니다 오늘도 봄기운 만큼이나 기분좋고 아름다운 나날 되십시오
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다 많이 놀라셨겠습니다. 여러요인에 의해서 생길 수 있기에 장독 항아리 주변을 깨끗이 유지해야 된답니다. 항아리 입구에 천으로 덮고 검정고무줄로 조이면 개미 등 다른 벌레들이 들어가지 않기에 좋습니다. 또한 천을 걷을 때도 위에를 손으로 다 쓸어 내린다음 한쪽으로 가만히 열어셔야 혹 파리들이 알을 낳아 놓은 게 있으면 들어가지 않는답니다. 된장을 많이 걷어 내시고 건다시마를 덥고 김장독비닐 두겹을 겹쳐서 그 위에 넣으시고 그속에 천일염을 두툼하게 넣으시면 좋습니다 오늘도 청명한 가을하늘처럼 아름답고 기분좋은 일정 되십시오
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다 걷어내지 않고 위에 그대로 두고 된장 꺼낼 때 조금 한쪽으로 걷고 된장 꺼낸 다음 덮어 두시고 드시다 보면 된장 속으로 서서히 맛이 스며 든답니다 올 한해도 건강하시고 하시고자 하시는 모든 일들이 사랑과 축복속에 성취 되시길 기원드립니다
날씨도 추운데 먼길 오셔서 힘차게 성원해 주심에 늘 진심으로 감사드립니다. 간장물 부으시고 나서 항아리 뚜껑을 덮고 2~3일 후부터 바람 없고 날씨 좋은 날 열었다 닿는 작업을 반복하시면 좋습니다. 혹 시간 되시면 유튜브 검색창에서 오팔개 된장 치시면 다양한 제목으로 전통된장, 간장에 대해 궁금한 사항을 공유해있기에 풀청으로 보시면 해결 될겁니다. 뚜껑 덮는 내용도 나와 있답니다. 항상 건강하시고 행복감 넘치는 나날 되십시오
@방실이맘 사실은 제가 90년대에 농가에서는 콩으로 판매하는 거 보다는 메주 또는 전장류를 가공해서 판매하면 1. 농가 부가가치를 높이고 2. 우리나라 콩 자급율도 높이고 3. 장을 못담그는 도시주부 들에게 친정엄마의 손맛을 전하고 4. 주거공간 변화로 담글 수 없기에 농가에서 담궈 직거래로 서로 유통마진 없애고 5. 후세대들에게 전통식습관 계승발전을 위한 사업 등을 전개하는데 앞장서서 명인들도 길러 내는데 한몫을 했었답니다 이러한 노력의 결과로 농가들도 상품화 해 식품허가가 난 어엿한 농가 제품들이 소비자 들에게 가고 있답니다. 항상 건강하시고 머무시는 공간마다 해피바이러스가 넘쳐나는 일정 되십시오
변함없는 성원에 진심으로 감사드립니다. 모든 농산물이나 전통장류도 판매는 하지 않고 자가섭취용으로만 한답니다. 판매를 하게 되면 모든 식품허가부터 상표등록 등 상행위헤 대한 조건들도 갖춰야 되고 바쁜일상으로 신경을 못쓴답니다. 여러가지로 죄송합니다. 오늘도 꽃향기 가득한 향기로운 하루 되셨기를 기원드립니다. 편안한 밤 되십시오
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 해 주셔서 감사드립니다 위에는 걷어내고 속에서 된장 퍼서 그릇에 넣은 다음 냉장고 넣고 드시고 다시 위에 덮어 따둑따둑 한다음 상층을 수평을 맞춰 편편하게 두시면 된답니다 일부는 된장 속으로 스며 들기도 할겁니다 봄꽃들의 향연속에 기분좋고 사랑 넘치는 나날 되십시오
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서 감사드립니다.맞습니다. 준비 되 있어서 다른 요리할 때는 활용했는데 이번에는 생각을 못하고 촬영 후에야 생각했었답니다. 날씨가 넘 추워서 재 촬영을 할 수도 없었답니다. 죄송합니다. 다행히 바로 섭취하지 않고 6개월 이상 숙성 시키고 판매를 안하기에 다행이랍니다 오늘도 보람을 엮고 신명나는 하루 되셨기를 바래봅니다 고운밤 되십시오
@@kyunghwashin5643 귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 힘찬 성원에 감사드립니다. 지적도 맞는 말씀이라 겸허히 받아 들인답니다 야외 장독대에서 촬영을 하는데 날씨가 추운데다 겨우내 야외에 있던 장이라 넘넘 손이 시러웠답니다 마스크 안 썼다는 걸 늦게야 발견했지만 다시 한다는게 엄두가 나지 안아 그대로 하고 영상을 업로드 했기에 마음 한켠이 ~~ 기온차가 심하기에 감기 조심하시고 사랑과 기쁨이 넘쳐나는 나날 되시길 기원드립니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 소통의 장을 마련해 주셔서 감사합니다 전통장은 환경이 아주 중요합니다. 햇빛이 들지 않는 곳에서는 담기가 어려운 점이 많습니다. 골마지도 더 끼고 장에 꽃처럼 곰팡이도 핀답니다 육안으로는 구분이 안되게 파리가 알을 천 덮개에 낳았는데 그냥 여시면 들어 갈수 있기에 천을 열때도 조심 하셔야 된답니다 그리고 혹 싱거우면 또 변질의 원인도 되구요 콩 삶은 물 사용하지 마시고 농도를 간장으로 하시면 좋을 듯 싶습니다. 올해는 장 잘 가르시고 성공 하시길 진심으로 기원드립니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다 검정털곰팡이만 아니면 괜찮습니다 검정털곰팡이가 하나도 없는 거 구입하시기 힘 들겁니다 그러다 보면 덜 뜬 메주 구입이 되기가 쉽기에 구입햇니 깨끗이 씻으면 됩니다 조금 들어가는 거는 6개월이상 숙성 하기에 괜찮습니다 오늘도 봄꽃들의 향연속에 사랑과 기쁨이 넘쳐나는 일정 되십시오
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다 여러요인으로 생각이 듭니다 1. 요즘 밤낮의 기온이 차가 많아 일종의 결로 현상 일 수도 있고 2. 된장에 수분이 증발 하면서 뚜껑에 닿아 뚜껑의 기온차로 소금위로 고이는 증상 3. 날씨 좋은 날 장독대를 열어 숙성을 시키면 수분 증발도 되기에 수분발생 억제 효과도 있답니다 4. 장독 항아리를 비는 안 맞히셨겠지요 제가 생길 수 있는 이유를 나열해 보았답니다. 참고 하시고 감사의 달 오월도 항상 건강하시고 사랑과 감사가 넘쳐나는 나날 되십시오
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서감사드립니다 고추씨가루 조금 넣으면 검게 되진 않는답니다. 오히려 곰팡이 피는 것도 막기에 좋다고 알고 있고 지금도 저희 된장은 색깔이 좋습니다 공기하고 접촉한 면이 많은 수록 전통된장은 검게 변한답니다 된장 표면에다 비닐에 소금 등을 넣어 두껍게 덮어 주면 검게 변하는 것을 막을 수 있다고 알고 있답니다 항상 건강하시고 신명나는 나날 되십시오
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다 저는 대두 즉 큰되로 5되 즉 소두(1말)을 담궈 2년째 되었답니다. 활용하기는 담근지 6개월 지나서 부터 이기에 딱 2년 정도 애들까지 먹으면 딱 맞을 거 같습니다 그런데 이렇게 오래 먹을 수 있는 거는 까맣게 변한 된장을 살려 늘리기 해 놓은 것도 먹기에 이렇게 오래 간거랍니다 된장을 담궈 6개월정도 충분히 숙성 시킨 뒤 드셔야 좋기에 저는 이정도 담근답니다. 담그는 양은 집집마다 형편되로 하는게 좋다고 생각합니다 항상 건강하시고 봄꽃들의 향연속에 기분좋고 사랑 넘치는 나날 되십시오
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 해 주셔서 감사드립니다. 음력 2월에는 장을 안담그는 이유가 영등달이라 해서 바람이 많은 불기에 먼지 등이 장에 들어갈까 봐 안담는다고 알고 있답니다 주간 일기예보를 보시고 바람이 적은 말날과 손없는 날 택일 하셔도 좋을 듯 하고 아파트는 상관이 없을 것 같습니다. 아님 음력 3월장으로 하되 소금량만 물과 비율을 1:3 으로 하셔서 좀 짜게 담그셔도 된답니다 오늘도 보람을 엮고 신명나는 하루 되시길 기원드립니다
선생님 맞습니다.죄송합니다 영상을 준비하면서 준비물이 넘 많아 그만 잊고 찍었답니다 찍고 나서 그때서야~~ 날씨가 넘 추운 날이라 엄두도 못내고 다시 못했답니다. 다행이도 저희는 판매가 아니기에 조금은 그리고 6개월이상 숙성 과정이 있기에 다행이라고 생각합니다 오늘도 긍정의 에너지가 넘치셔서 건강한 하루 되십시오
![[TH] VCT Pacific Stage 2 - Week 3 Day 3 // DFM vs PRX | DRX vs TLN](http://i.ytimg.com/vi/il3Twexat3A/mqdefault.jpg)
![[강순의 나주종가] Ep.124 장가르기(D+47)!!](/img/n.gif)
고추가루 넣어도 좋아요 위에 곰팡이없이 하는방법은 된장을 꼭꼭 누르고 김장비닐 짝 펴고 소금을 2cm정도 올려주면 된장하고 위에 고기와 접촉하지 안도록해주고 숙성하면 종아요 된장 꺼낼때는 비닐을 살짝 들어 올리고 된장을 꺼내고 비닐과 소금을잘펴서 뚜겅을 닫으면 됩나다 저는 된장은 꼭 항아리에 보관합니다 된장 한톨도 낭비하지언고 먹습니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서 감사드립니다.
맞습니다. 저도 소금을 넣어서
보관하기에 넘 좋습니다.
이 영상에서 소금, 다시마 등 다양한 방법으로 공유해 드렸답니다
올 한해도 건강하시고 소망하시는 모든 일들이 성취 되시길 기원드립니다
방법
좋은정보 감사드려요
@조경애
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
환절기에 건강 관리 잘 하시고
행복감 넘치는 나날 되십시오
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비닐은 나빠요 독성이
좋아요 맛나게 보여요 응원합니다 좋은 👍😄😁
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
봄꽃들의 향연속에 기분좋고
사랑 넘치는 나날 되십시오
고추씨가 도움이되는군요.👍🌹😍
된장만드는 꿀팁 잘 배웠어요.감사합니다.
오늘도 건강하시고,행복가득한 날 되세요~
고추씨가루가 전통된장에서
다양한 역할을 하는 거
같습니다.
조금만 넣으셔서 풍미가
넘치는 된장은로 풍성한
식탁이 되시길 기원드립니다
여사님 화이팅.여사님에레시피정말잘하십니다 다른분들보다 상세하게 설명하는게 귀에 쏙쏙들어옵니다 화이팅
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 힘찬 성원 감사드립니다
항상 건강하시고 하시는 일들
마다 감사와 축복속에 성취 되시길 기원드립니다
고추씨 빻은것은
된장의 10프로만 넣는다
너무 뻑뻑하믄 메주담근물을 첨가한다
너무 짜다면 육수 식힌것을 첨가한다.
된장담는 항아리는 깨끗이 씻어말려서
소주로 닦아서 소독한다.
된장을 따둑따둑 눌러담고 맨위에도 고추씨로 덮어서 따둑따둑 눌러주고
다시마로 고추씨가 보이지않을 정도로 덮어준다.
그 위에 소주를 좀 쳐준다.
그 위에 소금비니루로 덮고
면뚜껑으로 덮고 항아리뚜껑 덮는다.
오팔개언니님의 강의는 언제나 귀에 쏙쏙 명강의이십니다~^^♡
바쁘신 일정에도 늘 함께 응원 해 주심에 감사드려요. 울아우님을
위해 시험제도를 도입해야 될려나
봐요. 수석합격의 영광을 안겨드리고 싶을 정도로 정확한
정답을 기록하셔서 정말 제 가슴이 쿵쾅거립니다.
만물이 소생하고 생동감 넘치는
3월 경칩날! 머무르고 발길 닿는
곳마다 신명나고 행운과 사랑이
넘쳐나시길 두손모아 기원드릴께요.
좋은 ❣️ 정보 감사합니다 고맙습니다 최고 👍 입니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
항상 건강하시고 신명나는
나날 되십시오
좋은정보 꿀팀 정보감사함니 다 더좋은 정보 부탁드려요 건강하세요
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 해 주셔서 감사드립니다
더좋은 정보와 영상으로 찾아
뵙도록 노력하겠습니다
봄꽃들의 향연속에 기분좋고
사랑 넘치는 나날 되십시오
내일 저도 장 가르려고
합니다 그래서
오늘 마치 좋은시청을 하고있읍니다감사합니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
장 가르기 잘 하시고 숙성 잘
시키셔서 맛있는 밥상되시길
기원드립니다
쉽게가르쳐주셔서감사합니다
잘배우고갑니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
항상 건강하시고 봄빛처럼
온화하고 기분좋은 나날
되십시오
안녕하세요
된장담글때 유익한 정보
잘배우고갑니다
맛있는 된장이되겠어요
수고하셨습니다~^^♡
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 해 주셔서 감사합니다.
장을 갈라 마무리하고 나니
한해 농사를 잘 지은 것 처럼
뿌듯하답니다.
오늘도 건강하시고 봄기운 만큼이나 따스함이 묻어나는
나날 되십시오
귀중한 정보 많이 감사합니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 힘찬 성원에
감사드립니다
계절의 여왕 5월도 건강하시고
사랑과 감사가 넘쳐나는 나날
되십시오
된장 맛나겠어요.
먹고 싶네요.ㅋㅋ
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 힘찬 성원에
감사드립니다.
된장이 아주 맛있게 담궈져서
잘 활용하고 있답니다
항상 건강하시고 활기 넘치는
나날 되십시오
좋은답주시어감사합니다
된장이 짜다고 물을
넣으면 안되고
콩을삶아 찧어넣고
삶을때나온물을 양을
조정하면서넣으시면
됩니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서 감사드립니다
저는 된장 가를때 간장보다는 된장을 맛있게 하기 위해 40일만에 가르기를 하기에 생콩을 삶아 넣지않는답니다
이렇게 할때 콩물이 없을 때는
생수도 가능하나 안전을 기하기
위해 끓인 육수를 넣었답니다
이때 비율은 간장과 물이 7:3으로 넣으면 실수 하지
않는답니다.
저도 된장 늘리기 할 때는 생콩을 삶아 넣고 그 물을
이용합니다
이때 참고로 콩물을 넘 많이
넣으면 맛은 좋으나 된장국
끓여 놓았을 때 탁하기 때문에
적당량을 넣어야 좋습니다
오늘도 건강하시고 행복감 넘치는 나날 되십시오
너무너무 잘보았습니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
많은 도움이 되셨다니 저도 기분이 좋습니다.
오늘도 행복감 넘치고 신명나는 나날 되십시오
어머~된장을 가르기의 꿀 팁을 담아 주셨군요
고추씨를 빻아 함께 섞으면 방부제 역활도 되는군요
다시마를 덮는군요 소주도 들어가고 위에 소금을 얹어 주는군요
이 정도면 안전하겠네요 ㅎㅎ 오늘도 수고 많으셨습니다
잘배우고 엄지척 48 로 응원 합니다.
바쁘실 텐데 이렇게 먼길 오셔서 풀청으로 응원하심에
넘 감사드리고 시험 치르시면 일등 하시겠습니다
아침부터 따스함의 온기가
느껴지기는 합니다만 환절기 날씨에 감기 조심하시고
즐거운 일정 되십시오
넘 많이 넣으면 곰팡이 원흉이 된답니다.^^~
@@user-ju8hz6qu2t 맞습니다
적정량을 영상에도 제시
했답니다. 과유불급 처럼
많이 넣으면 안 넣는 것만
못하지요
오늘도 건강하고 보람을 엮는 하루 되시길 기원드립니다
@@user-ix3ji5uk2d 감사합니다.봄을 재촉하는 비예요.새싹들이 날마다 새롭게 인사를 하는군요.행복하고 건강한 하루 되세요.^^
고추씨.너무많이.넣으면.된장도.고추장도아닌.장이.되더군요
맞아요 잘하시네요 저도40년째 장담고있는데요 뭐니뭐니해도 직접당가먹는게 최고 👍 고생하셨어요 홧팅입니다 유친하고 싶어요 항상 건승하세요 사랑 💕 합니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 가꿔 주시고 열렬한 성원에
넘 감사드립니다
전통장류를 40년간 직접 담그셔 가족들의 건강을 챙기심에 경의를
표합니다.
만물이 생동하는 3월도 건강하시고 발길 닿는 곳마다
해피바이러스가 넘쳐 나시길
기원드립니다
ㄱ1
@@user-gc3cm5rf3v
소중한 발걸음에 감사드립니다
고운밤 되십시오
이렇게 하면 최고의 된장으로 탄생하네요. 된장찌개 끓이면 진짜 맛있을거 같네요. 선생님 행복한 시간 되세요 ~♡♡♡
먼길 마다하지 않으시고 달려오셔서 힘찬 성원에 늘 감사드립니다. 조미료 넣은 것처럼 맛있는 된장이 되기에 이제 정말 뿌듯하답니다.
항상 건강하시고 따스한 봄 햇살 만큼이나 사랑과 기쁨이 넘쳐 나시길 기원드립니다.
안녕하세요? 광주YWCA에서 봉사인으로 만나 뵈었는데 여전히 똑소리 나는 살림꾼으로 활발한 활동을 하시고 계시니 반갑습니다.
어머~된장을 가르기의 꿀 팁을 담아 주셨군요. ^^
고추씨를 빻아 함께 섞으면 방부제 역활도 되는군요 !
다시마도 덮는군요 소주도 들어가고, 비닐 주머니 속에 소금을 넣어 된장 위에 얹어 주고 천으로 밀봉을 하고 옹기뚜껑를 덮어 숙성시키는 군요!
이렇게 하면 맛있는 된장이 숙성되는 군요!!! 오늘도 수고 많으셨습니다. 살림솜씨 잘 보고 있습니다.
잘 배우고 갑니다. 감사합니다.
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 아름답게 가꿔 주셔서 반가움으로 마중합니다. 좋은 분들과 함께 살아간다는 것은 참 행복한 삶인 거 같습니다.
유튜브상에서 이렇게 만나뵈니 더더욱 반갑고 힘이 난답니다.
항상 건강하시고 어제보다 사랑과 기쁨이 넘쳐나는 활기찬 오늘이시길 두손모아 기원드립니다. 은혜로움속에 편안한 저녁시간 되십시오.
마늘 캔 자리에는 고구마를 심을 수가 없습니다 심으시면 실패하고요 고구마 실패하고요 고구마가 뿌리는 없고 넝쿨만 무성하니까요 고구마는 걸음을 하지 않은 밭에 다 고구마 전용 비료 적 조금 넣고 입제 조금 뿌려서 심으시면 됩니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서 감사드립니다.
경험에 의한 노하우를 알려 주셔서 다음 재배시는 참고
하겠습니다.
저희 지역 농협에는 고구마
주산단지가 아니어서 인지
작년에 구입 할려고 했는데
취급하지 않아서 일반 복합비료를 사용했답니다.
마늘 심은 곳에 고구마를
심으면 연작도 아닌데
실패하는 이유가 궁금
하기도 합니다.
기온이 갑자기 떨어진 날씨에
감기 조심하시고 기분좋고 신명나는 주말 되십시오
된장가르기 잘 보고가요~
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 힘찬 성원에 감사드립니다
환절기에 감기 조심하시고
신명나는 나날 되십시오
너무잘하십니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 힘찬 성원
감사드립니다
항상 건강하시고 머무시는 공간마다 해피바이러스가 넘쳐나는
나날 되십시오
존 정보 감사합니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 해 주셔서 감사드립니다
오늘도 신명나고 건강한 주말
되십시오
선생님 감사합니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 도움 되셨다니 저도 참 좋습니다
추운날씨에 감기 조심하시고
기분좋고 신명나는 일정 되십시오
이중삼중으로완벽하게 하셨네요~
변함없는 성원에 늘 감사드립니다. 올해는 더욱더 신경써 완벽하게 했답니다. 바쁜 일상에 쫒기다 보면 소홀 할 수 있기에 1년 농사보다 더 정성을 드렸답니다. 편안한 밤 되십시오
된장먹으려면 엄척 번거롭겠네요
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 해 주셔서 감사드립니다
번거로움이 좀 있어도 변하지
않고 안전하게 하기에 좋은 거
같습니다
숙성이 되면 한번씩 꺼낼 때
큰 통에 넣어 냉장 보관해
두고 먹으면서 하기에 괜찮답니다.
이중 한두가지만 해도 되지만
완벽하게 하는 방법을 공개해
드렸답니다
항상 건강하시고 오늘이 어제보다 행복한 나날
되시길 기원드립니다
좋은 정보 감사합니다,
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
항상 건강하시고 봄꽃들의 향연속에 기분좋고 활기 넘치는
나날 되십시오
구더기가 생기는 것은 항아리 뚜껑주변이 습하기 때문입니다. 내 경험인데 항아리 입을 비닐로 덮고 고무줄로 꽁꽁 묶어서 유리뚜껑을 덮어서 아무 것도 들어 갈 수 없게 해 놨는데 벌래가 생겼어요. 원인은 항아리뚜껑을 건드려서 틈이 생겨 파리가 들어 가서 알을 낳은 겁니다. 비닐 주변은 습해서 파리가 알을 낳으면 부화한 쬐그만 구더기지만 살려고 비닐을 뚫고 들어 갑니다. 이것을 막으려면 비닐은 절대 씌우면 안됩니다 덮고 싶으면 옛날식으로 종이로 둘러줍니다. 항아리입구 보다 약5-7센티 크게 잘라 항아리 입구에 덮고 한손은 펴서 종이에 얹고 한손은 여분의 종이를 항아리 입구의 바깥쪽으로 접어 넣으면서 돌립니다 .
그리고 유리 뚜껑을 덮읍니다. 이렇게 하면 항아리 주변이 항상 말라 있습니다. 그리고 호박에서 나온 벌래는 항아리로 들어가지 않 아요. 항아리에 기어 오르지도 못할 뿐더러 탈바꿈을 하기 위해 나오기 때문에 어느 구섴으로 들어갑니다.그리고 번데기가 됐다가 일정기간 후에 파리로 깨어 나오는거지요.
젊으신분들은 종이덮는 것을 모를테니까 설명을 드렸어요. 40년을 장을 담궈 먹으면서 경험하고 깨우친 겁니다.
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 장문의 고견 진심으로 감사드립니다.
환절기에 건강관리 잘 하시고
신명나는 나날 되십시오
헝겊 꺼즈 겉은거로 덮으면 어떤가요
@서윤
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
깨끗한 하얀헝겊이나 꺼즈천으로 하면 좋습니다
항상 건강하시고 신명나는
일정 되시길 기원드립니다
된장덮개는검정색으로.설탕종이포대잘라서.찰밥풀붙이고.검정색고무줄로탱겨요.파리는밝은것을좋아하고.모기는어두운것을좋아해요.모기는밝은곳에는서식않고.파리는어두운곳을못갑니다.눈이어둡고하니.어두운색을단지뚜껑하세요.한지를.검정고무줄로탱기고.항아리속엔숯을넣고.한지는나무로만든종이입니다..한지깔고소금2센티깔고숯을그위에두세요..파리가오지못하게어둡게.마지막설탕종이위에.검정색비닐덮어세요.43년장담금이입니다
너무감사합니다😂😂😂
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
항상 건강하시고 봄향기 가득한
나날 되십시오
우와와 고추씨가 방부제 역할
꿀팁!
많은 도움이 되겠네요
수고 많으셨어요
반가운 마음으로 마중을 합니다.
개구리도 날개짓 하면서 이세상과 인연의 만남을 하는 경칩에 좋은
분들과 함께하는 멋진 주말 되십시오
감사합니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 해 주셔서 감사드립니다
기온이 뚝 떨어진 날씨에 감기
조심하시고 기분좋은 주말
되십시오
조은 정보 고마워요^^
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 힘찬 성원에
감사드립니다
오늘도 포근한 봄기운 만큼이나
행복감 넘치는 나날 되십시오
제경험으론 고추씨넘 많이넣면 꺼끄럽더군요 조금넣면 감칠맛도나더군요~
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서
감사드립니다
맞습니다 넘 많이 넣으면 오히려 실이 더 많기에
영상여서도 말씀 드렸듯이
메주 무게의 10%내로 넣으셔야
좋습니다
어제보다 오늘이 더 행복한
일정 되십시오
새로운걸배우고갑니다정말감사해요
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
대동강물도 풀리고 봄기운이 돈다는 우수지만 아직은 쌀쌀함이 남아 있는 2월이기에 건강관리
잘 하고 신명나는 일정 되십시오
된장에 황태 멸치 다시마 등 많은걸 넣는데
제 경험상 된장은 걍 있는 그대로 할때
젤 맛났어요
바쁘신 일정에도 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사합니다.
맞습니다. 저도 고유의 맛을 보존하기 위해서 아무것도 넣지 않고 합니다.
단 곰팡이 방지를 위해 고추씨만 조금 넣으니까 맛도
배가 되기에 활용 한답니다.
오늘도 건강하시고 봄기운 만큼이나 따스한 일정 되십시오
맞아요.전통 중요하지요.옛맛 그대로.^^
치댈때 생 콩 삶아 같이 치대놓으면 맛좋지요
@@yeonsuryu1157
소중한 인연 함께 해
주시고 고견 주셔서 감사드립니다
맞습니다. 생콩을 삶아서 치대 놓으면 맛도 좋은데 간을 잘 하셔야 실패가 없답니다
갑자기 추워진 날씨에 감기 조심하시고 기분좋고 행복감 넘치는 나날 되십시오
된장버무릴때
엿기름 빨아서 소금넣고 끓여서 넣고 섞어 담아놓으면
된장도 노랗고 된장도 잘 삯아서 맛도 구수하니 좋고 최고지요
잘배우고 갑니다 평생 배워도 더배울게 많네요~~^^
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 힘찬 성원에
제가 더 감사드립니다
봄기운 만큼이나 사랑 넘치고
행복한 나날 되십시오
잘배우고갑니다
꼭따라해볼께요
감사합니다
건강하세요
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사합니다
맛있게 담그셔서 온가족의
행복한 밥상 되시길 기원드립니다
어제보다 오늘이 더 행복하고
건강하신 나날 되십시오
너무 너무 잘봤어요 감사합니다 ~~김 넣을려고 했는데 다시마를 넣어야 겠네요 ~~ 여러군데 유튜브보면서 참고 하는중이였네요 ~~다시마를 미리 간장물에 담가 놓으면 부드럽게 덮어 지는것 같아요 ~~많이 배웠습니다 감사합니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서 감사드립니다
김도 괜찮긴 하지만 빨리 쳐져
버리기에 다시마를 넣는데 선생님처럼 간장에 넣었다
하면 더 부드럽게 덥긴 하겠습니다
꽃샘추위라고 하긴 넘
추워진 날씨에 감기 조심
하시고 기분좋고 신명나는
나날 되십시오
좋은정보 너무잘밨 습니다 저도 이렇게 해 봐야겟 네요
@@user-wu7ks7sq2l 귀하신 발걸음에 반가움으로 마중합니다
맛있는 전통장류가 준비되면
걱정이 없지요
한번 도전해 보셔도 좋을 듯
합니다
차가워진 날씨에 감기 조심하시고 기분좋고 신명나는 나날 되십시오
다시마 덥엇더니 떨버요 그리고 다시다에서 진덕거리면서 진이
@@user-no7ef9xy2v 소중한 인연 함께 해 주셔서 감사드립니다
된장의 떫은 맛은 메주를 만들 때 콩이 푹 삶아지지 않은 상황에서 메주를 써서 덜 뜬 메주로 장을 담글 경우 떫은 맛 발생의 원인이랍니다.
그리고 최소 6개월은 숙성 과정을 거쳐야 전통의 맛이
난답니다
다시마의 끈적거림 즉 미끄러움 성분이 좋은 성분이기에 괜찮습니다
다시마가 얇게 되서 쳐지면
다시 갈아서 계속 위에 덮어 놓으시면 된장 윗부분이
검게 변하는 것도 막을 수 있답니다
요즘 기온차가 심하기에 감기 조심하시고 기분좋은 나날 되십시오
감사합니
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다.
오늘도 건강하시고 행복감 넘치는 나날 되십시오.
고추씨 넣으면 떫은 맛이납니다
콩 삶을때 옺나무를 넣고 살으면 훌륭한 방부제 역할을합니다
저는 경남 삼랑진 아낙네
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서 감사드립니다.
고추씨를 조금만 넣으셔야지
많이 넣은시면 떫은 맛보다
텁텁하답니다.
옻나무를 삶아서 하는 거는
공개적인 영상으로는 위험하기에 전 안한답니다
왜냐면 옻에 대한 알러지가
있으신 분들께는 치명적입니다
저도 엄청 심하기에 절대
사용 안한답니다.
항상 건강하시고 신명나는
나날 되십시오
퍽퍽하면 물대신 소주를 넣으니까 변질도 없고 진짜 좋았습니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서 감사드립니다.
맞습니다. 된장, 고추장이나 젓갈 담글 때도 소주를 위에
쳐주시면 곰팡이도 안나고
좋습니다.
항상 건강하시고 신명나는
나날 되십시오
안녕하세요.
처음 방문했는데, [구독 좋아요.
설정] 다 했어요.
맛도 영양도 최고인 된장을 담그시네요.
따라할래도 10년은 걸리겠습니다.
혹시, 파시지는 않나요?
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
죄송하지만 저희는 판매는
안하고 자가섭취용이랍니다
판매가 이뤄지면 식품허가 등
많은 절차를 다 갖춰야 되기에~
오늘도 봄기운 만큼이나 기분좋고 아름다운 일정
되십시오
다시마는 청주에 살짝불려서
된장위에 올리면좋아요.
다시마위에 소금주머니 올리시면됩니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서
감사드립니다
항상 건강하시고 기분좋고
신명나는 나날 되십시오
경상도 지역에서는 간장 분리한다음 빠져나간 단백질보충을 위해 콩을 푹 삶은 다음 찧어서 염도맞춘다음 섞어서 담습니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
저희 지역도 간장과 된장도 더 맛있게 하기 위해 간장을 더 오래 있다가 가르고 된장에 색상도 노랗게 하고 더 맛있게 하기
위해 생콩을 푹 삶아 짓이겨
염도를 맞춰 넣기도 한답니다.
하지만 된장이 숙성과정도
오래 걸리고 자칫 잘못해서
변질의 원인이 될까봐 안하기도
한답니다.
제가 하는 방법은 적당한
기간에 장을 갈라 간장도
된장도 맛있게 하는 걸
영상으로 공유해 드리면서
설명을 해 드렸답니다
항상 건강하시고 행복한 일이
매일 있으시길 기원드립니다
다시마를 간장에 30분 정도 담가두었다가 촉촉해 지면 그때 위에 덮어 주면 접착력이 있어서 짝 붙어 집니다ㆍ😊
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서
감사드립니다.
다시마를 그냥 넣으면 된장에 수분도 잡아 주면서 얼마 가지 않아서 접찹력 있게 붙는답니다
항상 건강하시고 봄향기 가득한
나날 되십시오
잘 들었습니다😊❤ 감사드립니다 😊❤
저도 옛날부터 고추씨을 넣고있어요. 메주5되(메주콩기준5되)에 고추씨 400g정도 넣고있는데 된장이 굉장히 맛있어요.간장 담굴때 삼다수 12병에 염도 20도 맞춰서 간장을담습니다.지인들께 나눠주면 다들 맛있다고들합니다.
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
전문가님이시라 맛있게 담그셔서 나눔행사도 하시고
잘 하셨습니다
보통장은 18~20보오메로
담그시는데 정확한 농도로
담그시고 고추씨도 적정량
넣으셔서 맛이 최고 일 거
같습니다
오늘도 건강하시고 행복감 넘치는 한주 힘차게 응원합니다
삼다수병으로 12 병의 물에 염도 20 이라는걸 어떻게계량해야하나요?
@백합
소중한 인연 함께 해 주셨는데
그만 댓글을 놓쳤네요.
정말 죄송합니다
계란을 띄워서 물위로 뜨는 부분이 500원짜리 동전 크기정도 될 때 보통가
18정도 되기에 이보다
소금을 조금 더 넣으시면
된답니다
고운밤 되십시오
@@user-qv3zp2bl9l콩한말이면 메주
6키로 나와요.그러면
물20리터.천일염5키로면
딱 입니다.
@박현순
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서
감사드립니다
선생님도 저와 거의 같은
메주:소금:물의 비율이 1:1:4로
정월잠 담그시는 비율입니다
항상 건강하시고 신명나는
나날 되십시오
메주 갈라서 치댈때
메주가루 넣으면 짱 맛있어요
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서
감사드립니다.
메주가루도 넣으시면 맛이 좋습니다.
전 40일만에 장가르기 하면서
된장에 촛점을 맞춰서 전통적인
맛을 살려 보았답니다.
단 고추씨가루는 곰팡이 방지 차
넣으면서 맛도 배가 되기에 활용
했답니다
오늘도 건강하시고 보람을 엮는
나날 되십시오.
고추씨 가루 넣어도 곰팡이는 피고요...된장 맨위에
다시마 골고루 펴서 올리고 그위에 위생 비닐로 덮고 소금 올려 놓으면 곰팡이 안핍니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서
감사드립니다.
고추씨가루는 캡사이신 성분이
들어 있어서 곰팡이 피는 것을
조금은 막고 맛을 증진 시킵니다.
선생님 말씀 하시는 다시마, 소금처리 하는 방법을 영상에
다 담아서 설명드렸습니다.
오늘도 긍정의 에너지가 넘쳐나는
일정 되십시오
저도 유빈님방법으로합니다^^^
짤땐 물넣어 치데도 괸잔아요 속이 노란하고 맛두 좋읍니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서 감사드립니다
녜 맞습니다. 물 넣고 치대도
되지만 더 맛있고 안전하게
하기 위해 육수를 넣었답니다.
따스한 봄기운 만큼이나 사랑 넘치고 기분좋은 나날 되십시오
칼칼하니 맛잇겟내요
선생님 잘봐습니다
@@user-nb4nu6rw7x
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 해 주시고 힘찬 성원에
감사드립니다
맛있는 된장이 된답니다
벚꽃들의 향연속에 봄을 만끽하시는 일정 되십시오
맞아요 👍🏻 👍🏻 👍🏻 저도요
@신새싹
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 힘찬 성원에
감사드립니다
올 한해도 건강하시고 소망하시는 모든 일들이
감사와 축복속에 성취
되시길 기원드립니다
고추씨가루,삶은보리.늙은호박카트기에갈고.마른새우가루.표고버섯가루.북어포가루를 조금씩 넣고 걸은간장 질꺽하게 농도 맞혀서 섞어주고 2년이상 되면 맛이 끝내줍니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서
넘 감사드립니다
정말 오랫동안 숙성시키면
넘 맛이 좋을 것 같습니다
하지만 전 되도록이면 많은 걸
넣지 않는 답니다
고유의 전통된장 맛에 조금은 떨어지고 특히 가족중에 버섯(표고) 알러지가
있었는데 모르고 표고된장
먹고 혼난적이 있었답니다
오늘도 발길 닿는 곳마다 해피바이러스가 만연하는
행복감 넘치는 하루 되십시오
거를깨요?
곽윤옥님이 알려주신 방법으로 정말 그대로 해보고 싶네요 좋은 황금레시피 알려주셔서 넘 감사해요
어떻게하면 맛있게 담글수있을까 찾아보던중에 제일 담가보고싶은 방법이에요
내년봄엔 꼭 그렇게 담글께요 호박은 삶아서 넣나요?
근데 매주는 어디서 구매 해야하나요?
좋은 매주 구매처도 알려주심 감사 해요~^^♡♡
@@user-yi5vs3bu3k 늙은호박 삶아서 넣는분도 계시는데 쉬어 버릴까봐 저는 생으로 카트기에 갈아서 넣었어요
가지수가 많아 조금씩만 해도 많아요 저도 메주는 인터넷에 보고 구입하는데 발효종균을 넣어 발효기계는 좀 맛이 떨어졌습니다
맛있게 담그세요
@@user-qo4bb3hc9k 넘너무 감사 합니다^^♡♡
선생님된장담을때
뭣을넣고담나요?
어느집된장을 얻어 먹었는데요
맛이 너~~~무 너무맛있더라고요
혹시 장담굴때 다시마를넣고담나요?
뭘넣어면 미원을넣은것처럼 맛있날까요 ?
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
전 된장 담글 때 고추씨가루를
소두 1말에 400~500g정도
아주 조금 치댈때 넣어 담그니까 맞이 좋았답니다
항상 건강하시고 신명나는
나날 되십시오
영상 내용 좋습니다만
맨마지막에, 소주에는 발암물질 인공감미료 아스파탐이 있어 우려됩니다.
두배쯤 가격이면 노 아스파탐 소주도 있긴 하더군요.
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서
감사드립니다.
소량 사용하기에 괜찮을 걸로
생각이 들고 곰팡이가 피어 그걸 섭취하게 되는게 더 문제라고 생각을 한답니다
항상 건강하시고 신명나는
나날 되십시오
고추씨가루는 된장에 넣고 나머지는 위에 덮는데 두가지해서 10프로나요 아니면 덮는 가루는 따로더쓰나요
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
섞는 량 만 10% 이내로
하십시오
기온차가 심하기에 감기 조심하시고 사랑과 기쁨이 넘쳐나는 한주 되십시오
저는 된장가를때 콩 삶은거랑 고추씨가루 보리쌀 푹삶아서 넣었더니 작년된장 1년도 안되서 먹엇봣더니 넘 맛나서 언니오빠친구 다 맛나다고 난리네요
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서 감사드립니다
맛있게 숙성 된 된장 진심으로
응원합니다
저도 까맣게 굳은 된장을
작년도에 선생님처럼 해서
늘려서 숙성시켜서 지금
먹고 있는데 참 맛있답니다.
하지만 메주로 직접 담군거는
40일만에 건져 된장을 맛있게 촛점을 맞추었기에 고추씨만
넣고 숙성한답니다.
오늘도 건강하시고 기분좋은
하루 되십시오
조심하세요 고추씨가루가 곰팡이가 잘생기고 상해요. 그래서 고추씨가루는 평소에 냉동실보관하잖아요
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서 감사드립니다
항상 건강하시고 신명나는
나날 되십시오
ㅣㅏ
@@user-ix3ji5uk2d
A.라서항아리놓을때없어요작은병에담아도될까요잘보았습니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
병에 하시 되 주둥이에 거즈로 덮어주고 뚜껑을 살며시 얹어
공기가 조금씩 통하도록 하십시요
항아리와 유리용기의 다른점은
공기 유통의 차이입니다
그리고 투명한 병이라 신문지나
검은천 등으로 둘레를 쌓아
검정비닐로 둘러서 빛이 차단되게 하셔야 갈변이
덜 일어나기에 좋답니다
항상 건강하시고 신명나는 나날 되십시오
정말 정성으로 담그시네요
생수 넣지 말고
끓인물 넣는다는 것
배웠습니다
고추씨 가루로 덮는것
저도 해보려구요
고추씨 가루는
인터넷으로 구매하나요?
그리고 궁금해요
유리 뚜껑 덮으면 안되나요?
바쁘신 일정에도 변함없는 성원에 늘 감사드립니다
고추씨가루는 고추방아 빻는
방앗간이나 로컬푸드나 농협하나로마트, 인터넷에서도
판매합니다. 국산으로 되도록이면 덜매운것으로
하시는 것이 노소를 불문하고 좋습니다
유리뚜껑이 혹 있으시면 간장 담궈서 처음 1달 정도만 사용하시고 그 뒤나 간장가르고
난 뒤 간장항아리나 된장항아리에는 옹기뚜껑이 좋습니다 왜냐면 습기가 넘
말라 간장은 넘 닳아지고 된장은 수분증발이 넘 심해서
딱딱한 된장이 되기에 권해
드리지 않는답니다.
만물이 생동하는 3월도 건강
하시고 행복감 넘치는 나날
되십시오
@@user-ix3ji5uk2d 빠르고 자상한 답변 감사드립니다
고추가루씨 하나로 마트에서도
판매하는군요 오늘 당장
사러 가야겠습니다
항아리 뚜껑으로
덮는 이유가 있군요
저는 유리 뚜겅이 좋은 줄
알았습니다
오팔개님 즐거운 봄날 되셔요 ^^
선생님 여쭈볼께요?
된장만들때 메주가루을
넣어던니 메주냄새나는데
어떻게하면 좋을까요?
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
메주가루는 고추장 만들 때
사용된답니다.
간장에서 메주를 가른데다
메주가루를 넣고 만드셨는지?
이해가 조금 안된답니다.
메주가루를 조금 넣은 거는
그대로 하셔도 될 것 같습니다만~~
진행상황을 좀 더 자세하게
해주시면 좋겠습니다
편안한 밤 되십시오
저는 된장이 숙성되려면 비닐로 밀봉하면 공기가 안통해서 숙성하는데 도움이 안될거 같아서 통기성을 강조하는데요 제 의견은 어떠신가요?
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서 감사드립니다.
좋으신 말씀입니다.
항아리가 숨쉬는 항아리라 비닐에 천일염 넣어서 두니까 된장 위 공기와 접촉면이 없기에
까맣게도 변하지 않아서 좋았답니다
또한 된장 항아리 뚜껑열고
발효시키다 갑자기 소나기
쏟아 졌는데 비닐하지 않은
조그만 단지는 부패가 되었는데
비닐로 해둔 항아리는 키친타올로 빗물을 닦아내고 건조
시키니까 괜찮았던 경험도 있었답니다.
선생님 말씀도 참 좋으신 말씀입니다. 항상 건강하시고
사랑과 기쁨이 넘쳐나는
나날 되십시오
과정이 안심할것같아요 잘배우고갑니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 힘찬 성원에
감사드립니다.
완연한 봄을 만끽하기에는 아직 바람결이 차가운 날씨에 감기
조심 하시고 사랑과 기쁨이 넘쳐나는 나날 되십시오
좋은 방법 이렇게나 자상히 알려주시니 감사합니다.
참고로 저는 옥상한편에 장독대가 있는데 해가 많고 통풍이 잘되선지 모르지만 곰팡이는 전혀끼지 않습니다. 장가를때 고추씨가루를 넣고있고 위에 고추씨를 덮는건 곰팡이때문이라면 생략해도 되나요?
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 힘찬 성원에
감사드립니다.
옥상이라 햇볕이 잘 들기에
넘 좋고 고추씨가루로 덮지 않으셔도 될 거 같습니다.
단 옥상이라 혹 유리뚜껑은
않하시는게 좋을 듯 싶습니다
장이나 된장에 수분 증발이
빠르기에 된장은 굳기가 싶고 장은 소량일 경우 달아져 없어지기 쉽습니다.
항상 건강하시고 봄꽃들의 향연속에 행복감 넘치는
3월 되십시오
아유ㅡ 고추씨넣고 버무려서 유리뚜껑만 잘덮으면
곰팡이는 절대 안납니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서 감사드립니다
저는 고추씨까지는 이해가
되는데 유리뚜껑은 초기에는
괜찮으나 조금 담아서 유리뚜껑
계속 놔 두면 위에가 딱딱하게
굳기에 숙성 되면 옹기항아리
뚜겅을 사용한답니다
오늘도 긍정의 에너지가 넘치시는 하루 되십시오
중화요리집에 파는 빼갈 된장위에 골고루 부어 놓으면 절대 곰팡이 안피고 냄새는 금방 없어져요 ㆍ고추장도 똑같이 하면 되요
@숙녀
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서 감사드립니다
소주보다 더 도수가 있기에
좋으신 말씀입니다
다음에는 활용해 보도록 하겠습니다
고추장이나 젓갈 담글때도
소주 활용하면 곰팡이 활용
하면 좋거든요
오늘도 봄기운 만큼이나
기분좋고 신명나는 하루 되셨기를 바래봅니다
고운밤 되십시오
제 생각엔 고추씨에 있는 기름이 오래되면 산화 될 듯 합니다. 그래서 통으로는 괜찮지만 가루는 이론적으로는 좋지 않을 듯 해요. 더군다나 한 번 담그면 3년 이상 두고 먹으니요
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서 감사드립니다.
염기와 함께 있기에 변화를
못느끼고 맛있는 된장으로
활용하고 있답니다.
오래두고 먹을 시 선생님 말씀
참고 하겠습니다.
항상 멋진나날 되십시오
혹시 고추씨를 넣으면 맵고 칼칼한맛이 나나요?
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
많은량을 넣지 않고 조금 소량
넣기에 칼칼함을 못 느낀답니다
고추씨가 매운고추 품종은 아주.조금 넣어도 매울 수 있기에
어린이들도 먹어야 될 경우는
품종이 안매운 고추씨를 이용하히거나 넣지 않으신게 좋겠습니다 어린이가 없으시면 아주
조금 넣으신게 여러가지로 좋겠습니다. 항상 건강하시고 사랑과 감사가 넘쳐나는 나날 되십시오
선생님 저의집 된장은 약간 시큼한 맛이 나는데요
맛을 되살리는 방법 없나요
답변 부탁 드립니다.
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
시큼한 맛이 난거는 싱거워서
그런경우인데 한번 시큼하면
잘 안 되는 걸로 알고 있답니다
하지만 조금만 된장을 덜어서
육수를 말린 청양고추(없을시는 풋것이라도) 몇개, 표고버섯 몇개, 다시마(5~10분만 넣었다 뺄 것)몇쪽을 넣고 빼십시오
그 육수에 간수 잘 빠진 소금 조금 넣고 콩, 보리쌀을 푹 삶아
함께 치대서 숙성시켜 보십시오
괜찮으시면 더 많은량을 하시구요
안되시면 쌈장으로 활용 하셔
보아도 안 될 경우 방법이 없답니다
참고로 제 영상중 까만된장
버리지 마세요 라는 영상이
된장 늘리기하는 요령을 공유해
드렸기에 보시면 많은 도움이
되실겁니다
항상 건강하시고 신명나는
일정 되십시오
된장뜰때 보리쌀이나 콩을삶아서 같이치대서넣어도되나요
된장 치댈 때 보리쌀이나 메주콩을 푹 삶아(손으로 살며시 누르면 물러지는 정도)
넣으시면 된장도 맛있고
색도 노랗고 된장량도 많아 지기에 좋답니다.
하지만 주의사항이 간을 짭조름
하게 좀 세게 하셔야 변질이
안된답니다
치댈 때 콩 삶은 물을 버리지
마시고 조금 넣으시면서
천일염 과 간장으로 간을
맞추시면 좋습니다
간장만 하시게 되면 된장색이 검기에 천일염을 같이
넣으셔서 하십시오
오늘도 봄향기 가득한 멋진하루
되십시오
콩을삶아서 삶은물과같이넣어서 버무려주시면더맛있답니다.
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 해 주시고 고견 주셔서 감사드립니다
저도 된장 늘리기 할 때나 간장을 맛있게 하기 위해서
60일만에 장 가르기 할때는
선생님 말씀처럼 생콩 삶아서
넣고 그 물도 넣고 하면 색도 좋고 맛도 가미 되기에 그렇게
한답니다.
하지만 이번에는 40일에 가르기 해서 맛있는 된장에
포커스를 맞추었기에 안
넣고 그냥 했답니다
참고로 생콩을 넣고 콩물을
넣을 시는 싱겁지 않게 소금을
넣어서 짭조름하게 맞추셔야
된장이 신맛이 안나고
콩물을 많이 넣으면 된장국을
끓였을 때 맑은 국이 아니라
탁할 수 있기에 적당량 넣으셔야 된 걸로 알고 있답니다
항상 건강하시고 어제보다
오늘이 더 행복한 하루 되십시오
아! 그렇군요 좋은정보감사드리고 저도 묵은콩이 있는데 삶아넣어 봐야 겠습니다 근데 주의할점은 없나요?처음이라 망칠까 드렵네요~
@@user-lq9hl2rj3v
귀하신 방문 감사드립니다
콩을 푹 삶아야 됩니다
엄지와 검지 손으로 문지르면
쉽게 두쪽으로 물러진 정도로
푹 삶아야 떫은 맛이 안납니다
잘 으깨서 된장과 함께 버무리고 넘 퍽퍽하면 간장을
넣고 치데시고 삶은 콩물은
조금만 넣으십시오
이때 간은 간수 잘 빠진 천일염으로 아주 짭조름 하게
소금이 처음에는 안녹기에
씹힐정도로 하셔야 신맛이
나는 된장이 안되고 맛있게
된답니다
편안한 밤 되십시오
까만곰팡이도
흑국이라 된장이 맛있습니다
@@user-jy3bt3lu5b 귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서 감사드립니다
오늘도 건강하고 보람을 엮는 하루 되셨기를 바래봅니다
고운밤 되십시오
안녕하세요 고추씨가루를넣으면 된장이맵지 않을까요
소중한 인연 함께 가꿔
주셔서 감사드립니다
고추씨가루가 청양고추일때는
매운맛이 있겠고 조금 넣기에
거의 못 느끼는데 혹 어린아이는 조금 매운맛이
있을 수 있기에 그점 참고
하시면 좋겠습니다
매운맛이 약한 고추씨가루를
직접농사 짓지 않으셨다면
구하시기가 쉽지 않겠지요
오늘도 따스한 봄기운 만큼이나
사랑 넘치는 하루 되셨기를 바래봅니다
오팔개언니
혹시 마늘케구나서 고구마심어두될까요?
늘 변함없는 소중한 인연 가꿔 주시기에 감사드려요.
거제도에는 난지형 마늘을 심기에 수확시기도 빠르기에 수확 후 가능할 걸로 생각이 든답니다.
제가 거제도에 기후 등을 정확히 모르기에 거제시농업기술센터나 주위분들 하시는 분들께 조언 구하시면 제일 정확합니다. 만물이 소생하는 3월도 건강하시고 생동감 넘치는 나날 되십시오
@@user-ix3ji5uk2d
네.언니 늘 감새해요.
좋은영상 항상 올려주시고 설명두 자세히 해주셔서 늘 감사합니다.
언니 건강하세요.
화이팅.
고추씨가루 넣으면 저런 효과가~~ 저희는 손녀들이 어려서 된장에 고추씨가루를 못 넣어서 아쉽네요 고추씨 가루도 맵지요?
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
고추씨도 약간 매콤하기에
어린손녀들과 함께 된장국을
끓여 드신다면 넣지 않는것이
좋습니다.
항상 건강하시고 감사와 사랑이
넘쳐나는 나날 되십시오
에잇 너도 나도 고추씨
난 고추씨 싫다 그냥
메주 그자체가 좋다
전퉁으로 하는것
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
저도 아무것도 넣지 않는
전통방식을 선호하는데
고추씨를 넣어서 영양성분도
추가하고 맛도 배가 되는 거
같고 캡사이신 성분이 곰팡이
피는 것을 막기에 활용한답니다
선생님은 선생님 취향대로
하시면 된답니다
오늘도 긍정의 에너지가 넘치시는 하루 되셨기를
바래봅니다
편안한 저녁시간 되십시오
옜날에는 이것저것 안넣고 해도 된장맛 간장맛 좋았어요 저는 전통방식으로 장담금니다😅😅😅😅❤🎉
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
선생님처럼 전통방식으로도
많이들 담그십니다
저도 가끔은 전통방식으로 담그는데 이러한 방법으로
담궈도 좋기에 공유해 드렸답니다
추운날씨에 건강하십시오
😅@@user-ix3ji5uk2d
선생님 저는 간장이 없어서 이제서 간을ㅏ 담그려고준비했어요 한말 4덩인데 물을얼만
어느정도 넣을지 생각이 나질안아요 알려주세요 염도는 요즈음 어느정도하는지도 알려주세요
@전옥
귀하신 발걸음에 소중한 인연
함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
시간 되시면 제 영상 중 간장
담그는 영상이 있기에 한번
보시면 많은 도움이 되실겁니다
간장이 많이 필요하시면
메주 무게:소금 무게:물의
비율을 1:1:4로 하시고
간장이 적게 필요 하시고
된장을 맛있게 하실려면
2:1:4로 하시면 소금물 농도가
계란 띄우면 위로 뜨는 부분이
500원짜리 동전크기 정도 됩니다. 이농도가 18보오메로
가장 적당하답니다
다시 예를 들면 메주가 5kg(소두 반말)이면 소금 2.5kg 물 10리터면 간장을
적게 할 때이고
여기에 소금 5kg, 물20리터
하면 간장을 많이 할 때
비율입니다
오늘도 봄기운 만큼이나 기분좋고 아름다운 나날 되십시오
요즘음은 소금이 옛날보다 덜짜서 물1바캣스에소금2되
넣으면 됩니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서
감사드립니다.
요즘 소금이 덜 짠게 아니라
선생님댁 소금이 간수가 잘
빠져서 덜 짜게 느껴진 거랍니다.
그러한 소금으로 간장 담그시면
맛도 좋을 겁니다
소금의 농도는 메주량과 동일하게 하고 물을 3~4배
하시면 된답니다
환절기에 감기 조심하시고
편안한 저녁시간 되십시오
안녕하세요 2년전된장을 담그고 잘먹고 있었는데 얼마전 된장독을 열었는데 구더기가 항아리안에 있고 뚜껑에 눌려서 죽은것도 많이 있었어요 왜 생겼을까 생각해보니까 항아리 주변에 늙은호박을 놔뒀는데 썩어있었는데 설마호박구더기가 독안에 들어갈수있나요?
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
많이 놀라셨겠습니다.
여러요인에 의해서 생길 수 있기에 장독 항아리 주변을
깨끗이 유지해야 된답니다.
항아리 입구에 천으로 덮고
검정고무줄로 조이면 개미 등 다른 벌레들이 들어가지 않기에
좋습니다.
또한 천을 걷을 때도 위에를 손으로 다 쓸어 내린다음 한쪽으로 가만히 열어셔야
혹 파리들이 알을 낳아 놓은 게
있으면 들어가지 않는답니다.
된장을 많이 걷어 내시고
건다시마를 덥고 김장독비닐
두겹을 겹쳐서 그 위에 넣으시고 그속에 천일염을 두툼하게 넣으시면 좋습니다
오늘도 청명한 가을하늘처럼 아름답고 기분좋은 일정 되십시오
@@user-ix3ji5uk2d 답글 감사합니다~~~^^
3월5일장담았는데4월7일뚜껑을열어놓고닫지않아서비가와서들어갔습니다어떻게하면되나요
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 해 주셔서 감사드립니다
걱정이 많이 되셨겠습니다
된장 가르기를 하시고 된장간을
짭조름하게 맞추시고
간장은 제 영상중 간장 맛있게
하는 방법으로 간장을 끓여서
숙성을 시키십시오
혹 이런일이 있으시면 안되기에
숙성기간에만 유리뚜껑을
하신다음 1달 뒤에 항아리뚜껑을 하셔도 좋습니다
오늘도 봄기운 만큼이나 기분좋고 아름다운 나날 되십시오
된장이 매웁겠네요 위장이약한분은 생된장 못먹겠어요
@@user-tl4vs3nn5t
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 해 주셔서 감사드립니다
총량의 10% 이하로 넣기에
성인은 매운맛을 못 느끼고
풍미만 가미 되기에 괜찮습니다
오늘도 초여름을 방불케 하는
날씨에 감기 조심하시고
기분좋고 신명나는 하루 되십시오
된장가르려고보니 밤색뜰곰팡이생겻고 항아리유리뚜껑주변에날하루살이가 또야잇는데 버릴까요?
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 해 주셔서 감사드립니다
간장은 곰팡이는 체로 받쳐서 걷어 내시고 검정콩 조금, 감초 몇쪽, 말린표고버섯 몇개 넣으셔서 한번 끓여 놓으십시오
뚜껑에 하루살이는 깨끗이
씻고 일단 된장을 치대서
담궈 보십시오.
파리가 아니기에 구데기는
괜찮을 듯 싶은데 ~~
된장 맨윗 표면에 감자를
얇게 썰어 습기가 없이 잘
건조 시킨다음 위에 두껍게
덮어 두시면 조금은 방제
효과가 있답니다
오늘도 건강하시고 봄꽃들의
향연속에 기분좋고 신명나는
일정 되십시오
안녕하세요
위에다 넣은 고추씨가루는
나중에 걷어내나요
아니면 그냥두고
먹는지요?
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
걷어내지 않고 위에 그대로
두고 된장 꺼낼 때 조금 한쪽으로 걷고 된장 꺼낸 다음
덮어 두시고 드시다 보면
된장 속으로 서서히 맛이
스며 든답니다
올 한해도 건강하시고 하시고자 하시는 모든 일들이 사랑과 축복속에 성취 되시길 기원드립니다
@@user-ix3ji5uk2d
답글 감사드립니다
건강하시고
행복하세요👍👍👍
꿀팁가득한영상 감사합니다 🙏항아리뚜껑은 언제부터 열수있나요 햇볕쬘때요
날씨도 추운데 먼길 오셔서
힘차게 성원해 주심에 늘
진심으로 감사드립니다.
간장물 부으시고 나서 항아리 뚜껑을 덮고 2~3일 후부터
바람 없고 날씨 좋은 날 열었다
닿는 작업을 반복하시면 좋습니다.
혹 시간 되시면 유튜브 검색창에서 오팔개 된장
치시면 다양한 제목으로
전통된장, 간장에 대해
궁금한 사항을 공유해있기에
풀청으로 보시면 해결 될겁니다.
뚜껑 덮는 내용도 나와 있답니다.
항상 건강하시고 행복감
넘치는 나날 되십시오
@@user-ix3ji5uk2d 네 풀청하겠습니다 정성스런답글 넘넘 감사합니다
@@user-ix3ji5uk2d 어머나 오타가 🙏풀청하겠습니다
@방실이맘
사실은 제가 90년대에 농가에서는 콩으로 판매하는
거 보다는 메주 또는 전장류를 가공해서 판매하면
1. 농가 부가가치를 높이고
2. 우리나라 콩 자급율도 높이고
3. 장을 못담그는 도시주부
들에게 친정엄마의 손맛을
전하고
4. 주거공간 변화로 담글 수
없기에 농가에서 담궈 직거래로
서로 유통마진 없애고
5. 후세대들에게 전통식습관
계승발전을 위한 사업 등을
전개하는데 앞장서서 명인들도
길러 내는데 한몫을 했었답니다
이러한 노력의 결과로 농가들도
상품화 해 식품허가가 난 어엿한 농가 제품들이 소비자
들에게 가고 있답니다.
항상 건강하시고 머무시는 공간마다 해피바이러스가
넘쳐나는 일정 되십시오
@@user-ix3ji5uk2d 그러셨군요 너무 훌
륭하신분을 제가 이제야 만났네요. 저는 단순한 전원일기안줄알았는데 큰일 많이 하셨서 존경스러워요 이제부터 찐팬이될거같아요 최고십니다 건강하세요 홧팅입니다💖🙏😊
58누님 장좀파세요ㅠㅠ
변함없는 성원에 진심으로 감사드립니다. 모든 농산물이나 전통장류도 판매는 하지 않고 자가섭취용으로만 한답니다. 판매를 하게 되면 모든 식품허가부터
상표등록 등 상행위헤 대한 조건들도 갖춰야 되고 바쁜일상으로 신경을 못쓴답니다. 여러가지로 죄송합니다. 오늘도 꽃향기 가득한 향기로운 하루 되셨기를 기원드립니다. 편안한 밤 되십시오
저는요 장담글때 이것저것 안넣고 옜날토종 방식으로 장담금😅😊😊😊
선생님 방법처럼 전통방식도
있고 다양한 방법으로 담그기도 하기에 각자가 담궈
맛있는 방법으로 하시는 거는
각자의 취향이라고 생각합니다
추운날씨에 기분좋고 신명나는
일정 되십시오
가르기 할 때 고추씨 간거 메주가루
같이 넣음 어떨까요?
귀하신 발걸음에 소중한 인연 늘 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
고추씨가루도 조금만 넣으시고
메주가루 판매하는 거는 거의
고추장 담글 때 쓰는 메주가루이기에 넣으시면 안좋습니다
과정이 다르기에~~
편안한 저녁시간 되십시오
정보감사합니다~
그러면 다음에 먹을때
고추씨가루는
걷어내고
된장을 떠 먹는거죠?
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 해 주셔서 감사드립니다
위에는 걷어내고 속에서 된장 퍼서 그릇에 넣은 다음 냉장고 넣고 드시고 다시 위에 덮어
따둑따둑 한다음 상층을 수평을 맞춰 편편하게 두시면 된답니다
일부는 된장 속으로 스며 들기도 할겁니다
봄꽃들의 향연속에 기분좋고 사랑 넘치는 나날 되십시오
다들 그렇게하잔아요
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
제 채널은 선생님처럼 잘하시는
분들이 아니고 초보님들께 공유해 드리고 있기에 세세한
설명으로 해드리고 있답니다
오늘도 긍정의 에너지가 넘치시는 일정 되십시오
😅😅
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
편안한 밤 되십시오
맛은 끝내줄거같습니다
하지만 말씀을 많이 하시기때문에 입 가리게를 하시는게 더 보기좋았을거 같아요 침은 말 할때마다 티기 마련이라~~^^
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서 감사드립니다.맞습니다.
준비 되 있어서 다른 요리할 때는 활용했는데 이번에는
생각을 못하고 촬영 후에야 생각했었답니다. 날씨가 넘
추워서 재 촬영을 할 수도
없었답니다. 죄송합니다.
다행히 바로 섭취하지 않고
6개월 이상 숙성 시키고
판매를 안하기에 다행이랍니다
오늘도 보람을 엮고 신명나는 하루 되셨기를 바래봅니다
고운밤 되십시오
빡새….지적질은 그만!!!!
감사하게 보았으면 감사를 하시길!
@@kyunghwashin5643 귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 힘찬 성원에 감사드립니다.
지적도 맞는 말씀이라 겸허히
받아 들인답니다
야외 장독대에서 촬영을 하는데
날씨가 추운데다 겨우내 야외에
있던 장이라 넘넘 손이 시러웠답니다
마스크 안 썼다는 걸 늦게야 발견했지만 다시 한다는게 엄두가 나지 안아 그대로 하고 영상을 업로드 했기에 마음
한켠이 ~~
기온차가 심하기에 감기 조심하시고 사랑과 기쁨이 넘쳐나는 나날 되시길 기원드립니다
가까이보여주세요
바쁘신 일정에도 변함없는
성원에 늘 감사드립니다.
지난해 올린 영상으로 선생님 말씀대로 해드릴수가 없어
많이 아쉽답니다
항상 건강하시고 사랑과
감사가 넘쳐나는 나날
되십시오
40일 가르시나봐요
전 오늘이 60일째 가르려하는데 귀차나 낼로 미루네요 ㅋ
그리고
해가 안들어오면 무슨짓을해도
골마진지 곰팡인지 피더라고요
고추씨 소금 다시마 다해봤는데
피는건 못막더라고요
또 고추씨 넣은것도 벌레 알까더라고요 작년에 첨 담가봤는데 빌라라 해가 잘안드는데..망씌웠는데도 어케 들어갔는지 구더기 완전 토실토실에 고추씨를 먹어선지 색도 약간 울긋불긋 붉은빛 돌고 징그러워 된장째 버렸네요.
대체 어디로 들어간걸까요?
베란다에 파리도 없었는데 놀랍더라고여.
올해도 또 시도했는데
된장 가르기해야하는데...
작년 악몽땜에 어찌해야할지...
영자씨 부엌서 장가르기로 해볼까싶은데 ..장물 좀 떠내고 김장하고 나서 콩삶아 섞는 방법하면 긴장땜에 벌레 못들어가지 싶은데...장꽃이 살짝씩 피는거봤을때 그냥 두면 곰팡 생길거같은데...
어휴 집에 해가 잘안들어서 관리가 문제네요
사먹는 된장말고
엄마나 시엄니가 직접만들어 해주신 고소한 된장으로 끓인 된장국 먹고싶어 부단히 노력합니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 소통의 장을
마련해 주셔서 감사합니다
전통장은 환경이 아주 중요합니다. 햇빛이 들지 않는
곳에서는 담기가 어려운 점이
많습니다. 골마지도 더 끼고
장에 꽃처럼 곰팡이도 핀답니다
육안으로는 구분이 안되게
파리가 알을 천 덮개에 낳았는데 그냥 여시면 들어
갈수 있기에 천을 열때도
조심 하셔야 된답니다
그리고 혹 싱거우면 또
변질의 원인도 되구요
콩 삶은 물 사용하지 마시고
농도를 간장으로 하시면 좋을 듯 싶습니다.
올해는 장 잘 가르시고 성공
하시길 진심으로 기원드립니다
@ghkfkd Wkd
이번에는 장을 갈라서 간장이나
된장항아리에 유리뚜껑으로
해서 빛이 조금이라도 들게 하면 어떠실지요.
가르기전에도 햇빛이 잘 들어야
제대로 울어나곤 해야 되는데
유친님이시기에 많이 걱정이
다시 의견을 말씀 드려봅니다
오늘 장 잘 가르십시오
녹색도 안좋다던데 아니군요
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
검정털곰팡이만 아니면 괜찮습니다
검정털곰팡이가 하나도 없는 거
구입하시기 힘 들겁니다
그러다 보면 덜 뜬 메주 구입이
되기가 쉽기에 구입햇니 깨끗이
씻으면 됩니다
조금 들어가는 거는 6개월이상
숙성 하기에 괜찮습니다
오늘도 봄꽃들의 향연속에
사랑과 기쁨이 넘쳐나는
일정 되십시오
콩알있어 먹게되면좋지만 다 건저내게 됩니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
그러시군요 그러시면 콩을 삶아
맷돌믹서기나 초파기에 갈아서 하시면 아주 곱기에 건져 낼 필요없답니다
항상 건강하시고 봄향기 가득한
나날 되십시오
고추씨가루없쓰면 고추가루넣어도되나요
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
고추가루는 아닙니다.
없으시면 그냥 하셔서
맛있게 숙성시키시면
전통적인 맛으로 좋습니다
오늘도 봄기운 만큼이나
기분좋고 신명나는 일정
되십시오
감사합니다
감사합니다
혹시 장가르기 이후에 된장위에 소금을덮어 보관중인데요 물이생기는 이유가 궁금합니다.
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
여러요인으로 생각이 듭니다
1. 요즘 밤낮의 기온이 차가
많아 일종의 결로 현상 일 수도
있고
2. 된장에 수분이 증발 하면서
뚜껑에 닿아 뚜껑의 기온차로
소금위로 고이는 증상
3. 날씨 좋은 날 장독대를 열어
숙성을 시키면 수분 증발도
되기에 수분발생 억제 효과도
있답니다
4. 장독 항아리를 비는 안 맞히셨겠지요
제가 생길 수 있는 이유를
나열해 보았답니다.
참고 하시고 감사의 달 오월도
항상 건강하시고 사랑과 감사가 넘쳐나는 나날 되십시오
@@user-ix3ji5uk2d
왜이럴까 고민이 않았는데 답변 감사드립니다.
베란다에 항아리를 두기때문에 비는 아닐듯한데 기온차로도 그럴수 있군요.
방법까지 알려주셔서 너무 감사드립니다.
고추씨 많이 넣으면 텁텁하다고 했는데 6개월후 다숙성되면 걷어내야하는지요
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
6개월 숙성 뒤에도 그대로
위에 덮어 두시고 된장 뜰
때는 한쪽으로 걷어서 두고
뜨신다음 다시 덮어서 수평으로 꾸욱꾸욱 눌러 두시면 된답니다
오늘도 봄꽃들의 향연속에
사랑과 기쁨이 넘쳐나는
일정 되십시오
고추씨 작년장에 해봤는데 흡수가 되던데 그래도 맛은 좋았어요ㆍ곰팡이는 안핍니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서 감사드립니다.
어느정도 기간이 오래 지나면 선생님 말씀처럼 어느정도 흡수 되지만 곰팡이 방지와 맛이
아주 좋습니다
항상 건강하시고 신명나는
나날 되십시오
고추씨가루
된장에너으면된장이검어집니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서감사드립니다
고추씨가루 조금 넣으면 검게
되진 않는답니다.
오히려 곰팡이 피는 것도 막기에 좋다고 알고 있고 지금도
저희 된장은 색깔이 좋습니다
공기하고 접촉한 면이 많은 수록 전통된장은 검게 변한답니다
된장 표면에다 비닐에 소금 등을 넣어 두껍게 덮어 주면 검게
변하는 것을 막을 수 있다고
알고 있답니다
항상 건강하시고 신명나는
나날 되십시오
아니요
고추씨가루는
된장에넛는게아니고위에다덮어주는거랍니다
곰팡이 피지앉케
@이윤자
그렇군요 참고해야겠습니다.
항상 건강하시고 머무시는
공간마다 행복감 넘치는
나날 되십시오
요즘 된장 많이 안해요 지금하시는된장도 양이많네요 많이배우고 갑니다
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
저는 대두 즉 큰되로 5되 즉 소두(1말)을 담궈 2년째 되었답니다. 활용하기는 담근지
6개월 지나서 부터 이기에 딱
2년 정도 애들까지 먹으면
딱 맞을 거 같습니다
그런데 이렇게 오래 먹을 수
있는 거는 까맣게 변한 된장을 살려 늘리기 해 놓은 것도
먹기에 이렇게 오래 간거랍니다
된장을 담궈 6개월정도 충분히 숙성 시킨 뒤 드셔야 좋기에
저는 이정도 담근답니다.
담그는 양은 집집마다 형편되로
하는게 좋다고 생각합니다
항상 건강하시고 봄꽃들의 향연속에 기분좋고 사랑
넘치는 나날 되십시오
다생략하고 비닐위에 소금만 올려놓아도 절대 안생김. 곰팡이
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서
감사드립니다.
맞습니다. 소금만 해도 되고
다시마만 해도 되고 각기 한가지씩만 해도 되기에
할 수 있는 방법을 다 공유해
드린 거랍니다
항상 건강하시고 행복감 넘치는
나날 되십시오
알콜 부으면 발효가 아됌
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주셔서 감사드립니다
위에만 조금 뿌리기에 발효에
전혀 지장이 없이 잘 먹고
있답니다.
항상 건강하시고 신명나는
나날 되십시오
안녕하세요
생각없이 메주를샀는데 음력2월에는 된장을 안담는다고 하는데 담아도될까요?
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 해 주셔서 감사드립니다.
음력 2월에는 장을 안담그는
이유가 영등달이라 해서 바람이
많은 불기에 먼지 등이 장에 들어갈까 봐 안담는다고 알고 있답니다
주간 일기예보를 보시고 바람이 적은 말날과 손없는 날 택일 하셔도 좋을 듯 하고 아파트는 상관이 없을 것 같습니다.
아님 음력 3월장으로 하되 소금량만 물과 비율을 1:3
으로 하셔서 좀 짜게 담그셔도
된답니다
오늘도 보람을 엮고 신명나는 하루 되시길 기원드립니다
답글 감사합니다
@@user-ix3ji5uk2d ㅡ
아이고 제발된장좋은데 비닐은 넣지 마세요 그거 녹아들면 뭐가됩니까
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서 감사드립니다.
항상 건강하시고 신명나는
나날 되십시오
초보 장담그시는분들은다시마사용하지마세여오히려더곰팡이가나요제일좋은방법은엿기름가루를곱게체에내려서켜겨이뿌려주시면곰팡이가안나요맛도좋고색깔도노랗게보기도좋아요50년장담은경험입니다초보분들이잘못해서실패확률이넘높더라구요
귀하신 발걸음에 소중한 인연 함께 가꿔 주시고 고견 주셔서
감사드립니다.
전 이러한 방법으로 해도 괜찮은데 선생님 방법도
한번 해 봐야겠습니다
저도 전통장류를 전문적으로 계승ㆍ보급하는 일을 했었답니다.
항상 건강하시고 봄꽃들의 향연속에 기분좋고
즐거운 나날 되십시오
요즘은 요리영상시 마스크는 필수입니다 잘 아시잖아요~~
선생님 맞습니다.죄송합니다
영상을 준비하면서 준비물이
넘 많아 그만 잊고 찍었답니다
찍고 나서 그때서야~~
날씨가 넘 추운 날이라
엄두도 못내고 다시 못했답니다.
다행이도 저희는 판매가
아니기에 조금은 그리고
6개월이상 숙성 과정이
있기에 다행이라고
생각합니다
오늘도 긍정의 에너지가 넘치셔서 건강한 하루 되십시오
인어야 !!!!지적질 하지마소 !!!
다른요리유틉도 마스크 안쓰고 합띠다 판매할것이 아니고 본인집에서 먹을것이기때문에 !!!!오지랖도 정도가 있어야지 !!!!
그럼 소금추가는 안해도 되나요?
소중한 인연 함께 가꿔
주셔서 감사드립니다
제가 담그는 비율로 하시면
소금 안 넣어도 싱겁지 않고
짭조름해서 그대로 해도
좋습니다
오늘도 봄기운 만큼이나
기분좋고 신명나는 하루
되십시오