맞아요. 가정엔 맛난음식이 있어야하고 가족을 위한 음식은 가족 구성원들이 조리를 해야한다는게 제 생각입니다. 요즘 배달음식ㆍ간편음식을 어쩌다 조리할수 없는 형편됐을때는 어쩔수없겠지만 그게 일상이 된다면 문제가 있겠지요. 장과젓갈이 맛있으면 음식과김치가 맛납니다. 소금이 맛있으면 장 ㆍ젓갈ㆍ김치 다 맛있어요.
2024 2 15 명인님! 귀한 영상 올려주시느라 힘과 시간이 많이 드셨지요. 준비하는데 도와드리는 분들이 계신지요. 제가 커다란 살림을 늘 혼자서 해왔기에 큰살림의 어려움을 잘 알고 있습니다. 여러방법으로 여러 모양으로 선한 일을 하시니 복도 풍성히 누리십시요. 감사합니다 🎉
네ᆢ만능뚜껑은 1년이상 장이 숙성될때가지는 계속 덮어두고 2년차 한여름엔 옹기뚜껑을 같이사용하세요. 강렬한 자외선을 많이 접촉하면 장이 수분이 말라서 딱딱해져요. 분량에 따라 다르겠지만 된장은 2~3년대가 가장 맛있어요. 간장은 해마다 덧장으로 씨간장을 만들어 오래둘수록 달고 깊은맛이 납니다.
프랑스에서 쉽게 구할 수 있는 세계적으로 유명한 게랑드 굵은소금과 선생님께서 사용하시는 토판염의 맛은 어떻게 차이가 나는지 궁금합니다. 소금의 중요성을 모든 동영상에서 강조하시는데 게랑드소금으로 김치나 장을 담궈도 토판염과 같은 맛이 나는지 알고 싶어서, 혹시 게랑드 소금 사용해 보셨으면 그 맛의 차이를 여쭤봐도 될까요?
![[김치쌤 이하연]korea kimchi recipes](http://yt3.ggpht.com/To74G9SKuEoWi0Gdrdeb_xL6I_j7ptLQeWBktSvwEI1RfW9KgYJk2_45SgUDS5eQT3wlv92zbg=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
![[UNCUT] ฝันรักห้วงนิทรา | EP.9 (3/4)](http://i.ytimg.com/vi/ikd1tEhXbp8/mqdefault.jpg)
감사합니다 차가운 날씨 강의 감사합니다
진짜 감사해요 아가가 아토피가 있어서 만들어 먹이려는데 큰 도움이 되었어요 장독대부터 싹 사서 시골사는 어머니집가서 담가보려고요 감사합니다!!
차분하게 설명 해주시고 황태 넣고 장담는 새로운 귀한 정보 감사합니다 ~
너무잘보고 있습니다 정확한 레시피감사합니다
좋은 정보 감사합니다 👍
네~~~도움 많이됐어요~
감사 감사합니다~
귀한 영상 감사 합니다~~~
음식을 업으로 삼으신 건 정말 존경스럽습니다. ^^ 영상감사하게 볼께요!!
설명을 듣고 해보싶어요.
대단하심 니다 *~*♡
선생님 귀한 영상 감사합니다~^^
감사합니다 선생님 👍👍👍❤❤
감사합니다 좋은정보감사합니다
선생님. 레시피대로 해서 먹었는데 정말. 변하지 않은 우리 음식맛이여서. 넘. 맛있게. 먹어요
좋은영상 감사합니다
영상 잘보고 갑니다
전통적으로이어온것같아서참좋습니다 ! 감사합니다!~^^♥
감사합니다.
도움이 많이 됩니다 감삿납니다^♡^
이하연선생님 참 섬세한 설명 감사드립니다.
우리 전통을 잘 모르는 젊은 세대들에게 아주 도움이 될 것 같아요
네ᆢ감사합니다.ㅎ^^
장담는 좋은정보 감사합니다:)
간장 색깔 너무 예쁘네요.
구독 추천 하고 갑니다.
네ᆢ간장 맛있다고들 하세요. 감사합니다.ㅎ^^
감사합니다먼 미국에 사는사람인데 이선생님책도 많이 가지고 늘잘보고있습니다 감사해요 건강하세요!!😍😍😍
전통장 담는법을 이리 자세히 알려 주시니 감사합니다.
꼭 따라해 보곘습니다
감사합니다.ㅎ^^
감사합니다 늘건강하셔요.....
간장에가라앉은쌔까만소금은녹혀서먹나요씨간장소금이라고하던데요어떻게할까요
역시 굿입니다
시청 감사합니다.
선생님~ 영상보면서 백김치도 담고~ 김장도 했어요~^^넘 감사해요~~~
따라하고 싶은건 너무 많은데~~장난이 아니네요
이번에는 선생님 영상보면서 장담글려구요
유익한걸 올려주셔서 넘 감사합니다~~
장은 음력 정월에 담그세요.
오늘도 선생닌 영상보며 하루를 사작합니다.
참 좋은 시대에요.
선생님. 건강하세요~~
살림살이가 정갈하시네요 많이 배우고 갑니다
장담그기를 여러군데를 살펴봤는데 제일 정확하게하시네요
저도2년에한번씩 담그고있는터라 좀더 확실하게배워보고싶어서 살펴보고있었습니다
선생님 감사히보고갑니다♡
계속 구독하겠습니다
감사합니다.유익한 영상으로 보답하겠습니다.ㅎ^^
너무소중한정보네요 유투브중 젤믿음이가는영상임니다 오늘부터 광펜이예요 건강 하시구요 좋은정보 감사 합니다
감사합니다.ㅎ^^
9독과 좋아요 꾹
누르고 격려인사 드립니다
감사히 즐청하였습니다
꽃샘 추위인지 ?
이럴때 일수록 더욱더 건강유념*하시고 좋은 주말●토요일 되십시요..
황태~~ 좋은정보 감사합니다.
시간이 흐를수록 간장이 깊은 맛이 납니다. 시청감사합니다.
장 담기 잘봤어요ㆍ맛있을 것같아요
담가보세요. 참 맛나답니다. 시청감사합니다.
선생님 답변 감사 합니다
감동!역사를 이어주는사람 ~명인맞아요
감사합니다. 한식이 바로 설수있도록 작은 힘이지만 더하겠습니다. 시청과격려 고맙습니다.
간장어떻게 만드는지 궁금했는데 신기해요!
명인님의 영상 처음 봤습니다..
구독 좋아요 알람설정까지 저도 모르게 하고 있네요 ㅎㅎ;;;
명인의 맛있는 장 담그기 잘 보고 배웠습니다 감사합니다.
저도 간장담궈보려구요♡
달리 명인이 아니시네요
콩을 곱게 갈면 메주가 부패된다는 사실은 처음 알았습니다 메주 고르는 법부터 장 담그기까지 너무나 유용한 정보를 배워갑니다 명인님 가까이 살면 찾아가서 배우고 싶네요
고맙습니다
잘 배웠습니다
시청감사합니다.
감사합니다모든것이
간장을
맛있게한것같아요감사합니다
한식에 기본맛은 장맛과김치맛이지요.ㅎ^^
선생님 정말 귀하신 분이세요 더 일찍 유트버하실걸 ㅋ 건강하셔서 격있는 한식 많이 지도해주세요😘
감사합니다. 한식이 갈수록 정체성이 사라져가는데 붙들어보긴 하지만 갈수록 간편한것들만 찿는세상이어서 좀 힘들지만 하는데까진 해볼려구요.ㅎ^^
격려에 힘내서 올 곧게 가렵니다.감사합니다.
@@koreakimchirecipes1334 깻잎담그는법?
감사합니다
선생님 감사하고 존경합니다 ~^^
일단은 답글에 구입처가있으니
당장은 구입하고요
열공해서 해보겠습니다 고맙습니다
고추장도 기대하겠습니다
선생님 늘 건강챙기셔요 ~♡
감사합니다
잘배웠읍니다
다음에 됀장 가르는것도
기다려 볼께요
넵ᆢ4월쯤 될거예요. 시청 감사합니다.
오늘부터 구독합니다 잘 봤습니다
시청해주시고 구독까지 감사합니다. 음식관련하여 더욱 알찬 영상으로 보답하겠습니다. 고맙습니다.
김하연씨
귀하의 간장 담구기 참 보기 좋으네요
얼굴도 예쁘시고 멘트도 간결하고 알아듣기 쉽게 말씀하시고 보기가 참 좋아요
된장 담그는것도 기대되네요
내년에는 귀하의 레시피대로 꼭 담가볼께요
치악산심마니님! 좋아보이셨다니 감사합니다.그런데 저는김가가 아니구요 전주이가랍니다. ㅎ^^ 시청감사드리구요 4월 중순쯤 장갈라서 된장마무리하는 영상 올려드리겠습니다.
재미있어요
저도 명인님처럼 물좋고 공기 좋은 곳에서 장 담그며 느리게 살고 싶네요~^^
네ᆢ누구와비교하거나 경쟁하지않고 자연에 순응하며사는삶에 만족하고있답니다.ㅎ^^
너무예쁘세요.장맛도.좋을것같네요
너무 고와요..선생님 한복이뻐요
감사합니다.ㅎ^^
Thank You
간장담그요 처음봐요 잘배우서요
선생님 영상 잘 봤 습니다
시청감사합니다.
프랑스, 이태리 사람들이 와인을 고급으로 판다면, 우리도 당연히 제대로 만든 숙성된간장,된장 고추장을 고급취급한다면 그렇게 할수 있을텐데... 정말 유익한 영상 감사합니다!!
넵ᆢ정말 소중한 우리의맛의정체성은 장맛과김치맛에 있는데 양조간장맛으로 한식의맛이 변했습니다. 안타깝게도ᆢ어렵고 힘들지만 살아있는동안엔 지켜보려구요. 감사합니다.ㅎ^^
감사합니다 널리알려주심감사해요
@@koreakimchirecipes1334 선생님 조선간장구입과 방문 가능한지요?
선생님 장담그는것 잘배워습니다
시청감사합니다. 맛난 장 담그세요.
차분한 조선 여인상이네요! 말씀도 차분히 잘 하시고!!~~^^
장인 멋있다
맞아요 공기 도 중요해요 아파트사는데. 두번실패하고 그냥 사먹어요
잘 배우고 갑니다
좋은 내용 감사해여
항상 응원합니다
맛있는 장 담그시는 모습 정성이 대단하세요
오늘도 정말 유익하게 잘 봤습니다. 한국에 나가게 되면 꼭 방문해서 클래스도 참석하고 싶어요.
넵ᆢ서울에 오시면 꼭 연락주세요. 감사합니다.
지난 토요일에 놀웨이로 메주 주문한 거받았어요. 저도 여기서 가르쳐 주신대로 해 보겠습니다 여긴 아직 추워요~^^
영상 잘보고갑니다 하나토기
참 예쁘게 말씀을 잘하시네요 아름다우세요
감사합니다.ㅎ^^
경치와 맛있는 환경에 힐링이 저절로돼요~
시골살이하면 꼭 장담그기는 제손으로하려구요
메모하면서 내카톡저장도하고 열심히 배웁니다
다른곳도 많지만 명인님은 신뢰가 가서 이대로 따라하겠습니다
여기가어딜까 궁금해요~~~
이런 좋은 유트브를 무료로 배울수있으니 넘 감사드립니다
맞아요. 가정엔 맛난음식이 있어야하고 가족을 위한 음식은 가족 구성원들이 조리를 해야한다는게 제 생각입니다. 요즘 배달음식ㆍ간편음식을 어쩌다 조리할수 없는 형편됐을때는 어쩔수없겠지만 그게 일상이 된다면 문제가 있겠지요. 장과젓갈이 맛있으면 음식과김치가 맛납니다. 소금이 맛있으면 장 ㆍ젓갈ㆍ김치 다 맛있어요.
저 이번주 목요일 간장 담아야하는데 선생님 영상 너무 도움이 될것같네요 처음 시도라 걱정 많이했거든요 한말에 물과 소금양 조절땜시 걱정 많이했거든요 ㅋ
정월장이 지났는데 담그실거면 염도를 조금 더해야 할거예요. 염도계로19보메. 맞추는게 좋을듯 합니다.
@@koreakimchirecipes1334 집안에 일이있어서 날짜를 놓쳤거든요 선생님 답변 감사합니다
명인님의 간장담근법 잘배워읍니다
간장이 맛나야 집밥이 맛이 나옵니다.간장 담가보세요. 시청감사합니다.
너무잘봤습니다선생님고추장담는법도가르쳐주시면안될까요
저도 간장을 집에서 만들게요
이하연명인의간장담는 영상보고 향수에 젖어봅미다.옛날 저희어머님이 콩삶아서 메주만들고 간장된장담글때에 기억이납미다.60년전추억이네요.옛날양반집며느리님이신가요?따님이신가요?뒷산풍광이 너무 아름다워요.
양조간장으로 어머님께서 해주셨던 음식맛이 나오지 않아 여기 덕소에터를 잡고 장을 담그기 시작했는데 집간장으로 나물 볶고ㆍ무치고 생선조림ㆍ갈비찜ㆍ미역국등ᆢ장맛에서 한식맛을 찾아냈답니다. 저역시 어머님 장담그시는 모습 보고 자라서 그데로 담그고 있습니다. 시청감사합니다.
정말 이집 된장 먹고싶네 !
발효식품을 공부하고 있는 대학생이라 전통간장 제조방법이 궁금해서 오게 됐네요 ,, 선생님 참 고풍스럽고 전통미가 느껴지는 영상이었습니다ㅠㅠ
감사합니다. 김치도 정통코스영상이니 많이 보고 따라하기 해보세요. 감사합니다.ㅎ^^
2024 2 15
명인님!
귀한 영상 올려주시느라
힘과 시간이 많이 드셨지요.
준비하는데 도와드리는 분들이 계신지요.
제가 커다란 살림을 늘 혼자서 해왔기에 큰살림의 어려움을 잘 알고 있습니다.
여러방법으로
여러 모양으로
선한 일을 하시니
복도 풍성히 누리십시요.
감사합니다 🎉
고추장 간장 된장 집에서 만들려구요
잘 배웠습니다
멥쌀가루도 고추장 담을수있읗까요~
저는 어릴때 부터 찹쌀로 하는거만 봐서 멥쌀로는 안해봤는데 보리도 되는데 안될것같지는 않네요. 더 정확하게 알아봐서 답변드리겠습니다. 감사합니다.
찹쌀가루대신. 멥쌀가루로 바꾸면 되고 엿기름. 이용해서. 하는 방식은 같아요.
이하연의 명인김치님!! 네 감사합니다
고향의맛이그리워지네요
우리아버님이충청도분이신데요쩜장이잡수고싶어하시는데쩜장만드는법을알수있을까요~~?
반대나라에이민와살고있읍니다
부탁드립니다
회신이 늦었습니다. 쩜장은 남양주지역의 뜰안에 된장 이순규대표님이 충청도 분이어서 전문가이십니다. 네이버에 쩜장검색하시면 나옵니다. 저는 된장과간장을 담가서 쓰기때문에 쩜장은 따로 담그지 않습니다. 도움이 못돼서 죄송합니다.
선생님 고추장도기대해요
👍👍👍👍👍
토판 소금이라는걸 처음 들어봅니다
참 ㅡ 아름답게 살어오셨을거 같습니다
아닙니다. 우리 음식하는게 좋아서김치담그고. 장 담그면서 소소하게 살아가고 있습니다. 감사합니다.
비닐 장판이 나오기 전엔 모두 토판소금이었습니다. 사기그른이나 항아리 깨진것은 염전 바닥에 깔았는데 비닐장판이 나오면서 염전바닥에 깔고 소금생산을 하고있는데 다행이 요즘은 친환경소재로 바뀌었습니다. 토판은 갯벌을 다져서 전통방식으로 채렴하기때문에 미네랄이 풍부하고 소금이 달고 맛이좋아 장과젓갈담글때 사용합니다. 좀 비싼게 흠입니다.
명인의 재료에서 물이 3리터도 표기되어있는듯해서 띠용했는데 1말당 30리터이군용
30일만에건져장을담게되니간장이넘빠지지않게되여서,매년마다담아먹는데다들맛잇다고합니다!
이하연 명인님 이뽀세요 사랑해요 고맙습니다.
안녕하세요 ^^
처음들어왔어요
몇일전 홈쇼핑에서
장담그는걸 구매했는데
메주6개 (작네요 )
소금2,5
물 7 리터
이렇게 와서 누룸독에
담그라해서 세트로
했는데 선생님 레시피랑
넘 달라서 급후회 ㅠ
어쩜좋아요 ~
우와~ 정말 감사드립니다. 한번 따라 해봐야겠어요.^^ 근데 만능 뚜껑은 밤낮으로 계속 그냥 덮어 두면 되는건가요? 그리고 몇달정도 만능뚜껑 사용하다가 장독뚜껑으로 바꿔서 닫아야 하는지요?
네ᆢ만능뚜껑은 1년이상 장이 숙성될때가지는 계속 덮어두고 2년차 한여름엔 옹기뚜껑을 같이사용하세요. 강렬한 자외선을 많이 접촉하면 장이 수분이 말라서 딱딱해져요. 분량에 따라 다르겠지만 된장은 2~3년대가 가장 맛있어요. 간장은 해마다 덧장으로 씨간장을 만들어 오래둘수록 달고 깊은맛이 납니다.
매주랑 소금물 넣어서 만드는거였구나 신기하다
메주3kg이면 소금 몇키로 넣어요?
간장 된장 구입하고 싶어요
황태~감사합니다.
건강하세요.
더 맛난 간장이 나올거예요. 시청감사합니다.
영상 잘 보았습니다
메주 한말이라 하면 콩 몇키로로 만들어요?
7.2키로입니다. 감사합니다
제가 토종음식을 좋아합니다~집에 간장이 다먹어가는데 살수있나 해서요~
네ᆢ031 521 9052번으로 주문하세요. 감사합니다.
감사합니다
묵은 간장에 통 북어 속에넣어 가라않혀 우려내도 될까요?
혹시 소금문 녹일때 따뜻한 물에 녹여 식히면 안되나요?
선생님의 영상기록^^ 덕분에 언제나 궁금하고 해보고 싶던 집간장 담그기 배우고 갑니다. 정말 고맙습니다.
중간에 오늘 만드신것을 청장이라 부르셨는데,
그것이 집간장=청장인가요?
청장은 생소해서요.
고맙습니다
청장은 담근지 1~2련된 맑은간장을 말하고 3년이상 맛이 좀 진해진 간장을 진간장이라고 한답니다. ㅎ^^
어머 어머..이렇게 정말 빠른 답변을 주시다니..정말 기쁘네요.
제가 살고 있는 캘리포니아 북쪽에는 항상 날씨가 맑고 공기가 좋아서
꼭 만들어 보고 싶었거든요..
감사합니다.
조만간 간장 담기에 도전해볼게요^^
선생님 안녕하세요?
잘 보고 있습니다
저는 작년에 메주를
사서 된장 담가
냉장고 넣었는데
좀 지나서 맛이 쓰고
신맛도 나는거 같고
하얀것이 좀 있는데
버리긴 아까워서
선생님께 여쭤봅니다
방법이 있는지요?
소금도 많이 넣었어요
선생님 잘 보고 배웁니다
낼이면 간장을 뜨는데요 싱거운지 하얀 곰팡이가 뜨는데요 싱거운건가요
만약 싱겁다면 어떻게 해야하는지요
간장 맛은 괜찮은것 같군요
답변주시면 감사하겠습니다
이하연 명인 선생님!~안녕하세요?~요리도잘하시고 예쁘시고 말씀도 얌전히 잘하시네요~ 칠십후반 할머니 인데요~선생님 방송 보면서 건강한 음식을 만드시는구나 생각 합니다
감사합니다~김치 간장 된장 먹고 싶은데 어떻케 하면 사 먹을수있습니까?~~^^♡
네 ᆢ감사합니다. 031. 521. 9052번으로 월요일9시 이후로 전화주세요. 건강한 음식으로 건강 잘 챙기세요.고맙습니다.
프랑스에서 쉽게 구할 수 있는 세계적으로 유명한 게랑드 굵은소금과 선생님께서 사용하시는 토판염의 맛은 어떻게 차이가 나는지 궁금합니다. 소금의 중요성을 모든 동영상에서 강조하시는데 게랑드소금으로 김치나 장을 담궈도 토판염과 같은 맛이 나는지 알고 싶어서, 혹시 게랑드 소금 사용해 보셨으면 그 맛의 차이를 여쭤봐도 될까요?
네ᆢ게랑드소금이 우리나라 토판염입니다. 겟벌에서 체렴한소금이어서 김치담그면 아삭아삭한 식감을 살려줍니다. 미네랄이풍부한 좋은소금입니다.
천일염 그대로 쓰면 미세
플라스틱 들어갑니다 반드시 여과시키세요
선생님같은 분 밑에서 차근차근 한식을 배우고싶은데 어떻게 방법이 없을까요
김치 전문가과정이 9월부터 2주에한번씩10회과정 있어요.031 521 9052번으로 문의하세요. 감사합니다.
감사드립니다 선생님~
레시피대로 도전해보겠습니다
황태는 씻어 말린 후 넣나요?
아니면 씻지 않고 바로 사용하는지요?
그리고 씻은 메주는 며칠 정도
말려야 하나요?
황태는 솔로 털어내서 해도 뎌구요 메주는 하루만 말려도 돼요.
@@koreakimchirecipes1334
네~~
친절한 안내에 감사드립니다
축복받으세요^^
영상 너무 잘 봤습니다 된장은
항아리20k에 맛있는 간장을 담으려 하는데 (된장은 작년에 담아놓은게있어서요) 물 메주 소금양의 비율 좀 알려쥬세요
어차피 장담그면 간장과된장이란 두가지 결과물이 나옵니다.영상의레시피데로 해보세요. 메주1말3~4개ㆍ소금6키로ㆍ물30리터입니다. 시청감사합니다.
답글 감사합니다
열심히 따라해볼께요
가르는날을 기대하며~~
영상 잘 봤습니다
메주 3장(1말)을 주문했는데 메주가 커서 항아리에 들어가지 않을것 같아서 반으로 잘라서 말리는데
장가르기를 하면 간장이 너무 탁하게 될까 염려가 되어서요
좋은 방법이 없을까요?
선생님~레시피 감사합니다. ♡집에서 간장, 매실, 고추장을 담았는데요, 숙성 기간과 사용할 수 있는 유효기간이 어느 정도 될까요~?^^
간장은 오래둘수록 짜지않고깊은 맛이나는 씨간장이 되구요 고추장은2~3년째가 맛나고 그 이상되면맛은 깊어지는데 색이 검게 변하지요. 환경ㅇㄱ 청결하고 빛이드는곳에 보관하세요.감사합니다'.