세상에나 이토록 귀한 된장이라니요. 얼마전에 어머니가 돌아가시고 한국서 엄마가 담궈놓은 된장을 아까워 한털도 남김없이 먼 타국까지 퍼왔어요. 돌아기고 나서야 한국의 된장 엄마의 된장이 이토록 귀한것을.. 배우지 못한것이 한인 되었답니다. 친절하게 자세히 가르켜주셔서 감사해요. 저도 한번 따라해보려고요. 저는 주택에 사는데 저리 항아리(한국서 사와야하나 합니다)에 담궈 밖에 두고 숙성하면 될까요? 파리도 많고 한데 괜찮을까요? 궁금한게 너무 많네요.
마음을 담은 소중한 댓글 진심으로 감사드립니다. 항아리를 구매하기 힘드신 경우는 소독한 유리병을 사용해 주세요. 된장을 담고 나서 처음 3~6개월 동안에는 햇볕이 잘 드는 곳에서 숙성해 주시고, 그 후에는 좀 선선한 곳에서 숙성해 주셔야 합니다. 벌레가 걱정되시면 실내에서 햇볕과 바람이 통하는 곳에 두셔도 됩니다. 그리고, 장을 담그는 시기는 선선한 날씨에 담그는 것이 좋습니다. 오늘도 건강하고 행복한 하루 보내세요~~*^^*
![How to make barley makjang [traditional barley makjang special recipe with great flavor]](http://i.ytimg.com/vi/z1dTR7Nzen4/mqdefault.jpg)
![How to make barley makjang [traditional barley makjang special recipe with great flavor]](/img/tr.png)
배워갑니다.ㅎ
올겨울엔 요 레시피로 담아야 겄어요.ㅎ
소중한 댓글 진심으로 감사드립니다.
오늘도 건강하고 행복한 하루 보내세요~~*^^*
작년에 보고 담근막장이 너무 묽응거같아요 어떻게 손봐야 될까요???
우선 항아리를 햇볕이 잘 들고,
바람이 잘 부는 곳으로 옮겨주세요.
그리고 항아리 뚜껑도 열어주세요.
질금가루물 넣으면 단맛이 생기지는 않나요?
아주 약간 자연의 단맛이 생기지만,
그 단맛이 된장에는 거의 영향을 주지
않는 다고 보시면 됩니다.
오늘도 건강하고 행복한 하루 보내세요~~*^^*
세상에나 이토록 귀한 된장이라니요. 얼마전에 어머니가 돌아가시고 한국서 엄마가 담궈놓은 된장을 아까워 한털도 남김없이 먼 타국까지 퍼왔어요. 돌아기고 나서야 한국의 된장 엄마의 된장이 이토록 귀한것을.. 배우지 못한것이 한인 되었답니다. 친절하게 자세히 가르켜주셔서 감사해요. 저도 한번 따라해보려고요.
저는 주택에 사는데 저리 항아리(한국서 사와야하나 합니다)에 담궈 밖에 두고 숙성하면 될까요? 파리도 많고 한데 괜찮을까요?
궁금한게 너무 많네요.
마음을 담은 소중한 댓글 진심으로 감사드립니다.
항아리를 구매하기 힘드신 경우는 소독한 유리병을 사용해 주세요.
된장을 담고 나서 처음 3~6개월 동안에는 햇볕이 잘 드는 곳에서
숙성해 주시고, 그 후에는 좀 선선한 곳에서 숙성해 주셔야 합니다.
벌레가 걱정되시면 실내에서 햇볕과 바람이 통하는 곳에 두셔도 됩니다.
그리고, 장을 담그는 시기는 선선한 날씨에 담그는 것이 좋습니다.
오늘도 건강하고 행복한 하루 보내세요~~*^^*
@@haminmomcook 너무 감사합니다 혹시 고추씨가루가 없으면 대체를 할수 있는게 있을까요?
가을에 막장 담아놓은거랑 70일된장 가른거랑 섞어놓으면 안되나요? 5월에 보리밥해서 섞어놓으면 상하지 않을까요
안됩니다.
그리고 지금은 날씨가 많이 더워져서
된장을 담지 않는 것이 좋을 것 같습니다.
걸러낸 메주는 냉장고에 보관하고,
선선해 지는 가을에 된장을 담그시면 될 것 같습니다.
하민맘표 보리막장 담그기 시작한지 3년~~가족들뿐만 아니라 주위분들도 맛있다고 합니다. 내년에는 정월된장으로 도전해봐야겠어요
가족분들과 주위분들의 입맛에 맞으셨다니 기쁩니다.
내년에는 정월 장과 된장도 맛있게 담그시기 바랍니다.
오늘도 건강하고 행복한 하루 보내세요~~*^^*
정월장 담글때 물을 18.5리터 부으셨는데 간장이17리터나 나오나요 ? 메주가 먹은물이 절반은 되지안나요
17리터 항아리에서 2리터 정도 부족한
15리터 간장이 나왔습니다.
너무 짤것같아요~ㅠ
된장 역시 1년~2년이 이상 실외에서
숙성을 하기 때문에 약간만 싱거워도 장이
시큼하게 변하게 됩니다.
그래서 모든 장류는 숙성 정도에 따라 짠맛을
조절해서 넣어 주셔야 합니다.
표현하시는 그들이
다 내 속을 얘기하시고
한자 한자 다~ 적어두고싶은 글자들 이랍니다
감사합니다
따뜻하고 정성스러운 마음이 담긴
댓글 진심으로 감사드립니다.
오늘도 건강하고 행복한 하루 보내세요~~*^^*
보리막장 만들어서 맛있게 먹고 있어요
내년에는 전통된장도 만들어봐야겠어요
맛있는 레시피 감사합니다~
입맛에 맞으셨다니 기쁩니다.
내년에는 정월 장과 된장도 맛있게 담그시기 바랍니다.
오늘도 건강하고 행복한 하루 보내세요~~*^^*
메주5.5키로 한말에 물20리터넣고 담그니까 간장이 10리터 정도 밖에 안나오던데요
항아리와 날씨, 메주의 상태에 따라서
나오는 간장의 양은 달라질 수 있습니다.
막장이나 비슷 하네요
네, 비슷합니다.
5대째 내려오는 된장 레시피 내년에는 꼭 담가 봐야겠어요
네, 내년에 꼭 담가 드세요.
정말 맛있을것 같아요 정성이 90프로입니다.
지금 베란다에서 아주 맛있게 익어가고 있습니다.
아침에 일어나면 고소하고 구수한 장맛이 아주 정겹답니다.
오늘도 건강하고 행복한 하루 보내세요~~*^^*
감사합니다~^^ 아름다우신 목소리 모습에서 정성이 느껴지네요 저도 해볼께요
칭찬이 담긴 소중한 댓글 진심을 감사드립니다.
오늘도 건강하고 행복한 하루 보내세요~~*^^*
하민맘님 고추장 덕분에 행복한 사람입니다 혹시 메주는 어디서 사면 될까요~된장을 담가볼까 싶어서요~
메주는 막장용 메주가루로 구입하시면 될 것 같습니다.
저는 직접 만들어서 장을 담고 있습니다.
제가 추천하는 메주는 한살림에서 판매하는
막장용 메주가루 입니다.
된장 맛있게 담가 드세요.
오늘도 건강하고 행복한 하루 보내세요~~*^^*
@@haminmomcook 예 넘 감사합니다^^정성들여 담아 보겠습니다~