@@cheesemaking9575 هو الله يعطيك العافيه بس مشكلتك ماعم تذكر غير الحرارة يلي بدها تنزل على ميزان الحرارة يعني بالنهاية ماعم تذكر الحرارة النهائية معقول تكون حرارة 50 درجة
يعطيك العافية ان شاء الله بميزان حسناتك سؤال لو سمحت ما بتحتاج تعقيم بعد التجبين هذه الجبنة؟؟ وسؤال تاني كيف بنستخرج الزبده من بقايا طبخ القشقوان والمزوريلا
ماشاءالله عليك الله يسلم ايديك والله جبنه بتشهي 😋 بآرك الله فيك وجزاك الله كل خير يااخي الكريم تستاهل مليون لايك 👍 بالتوفيق والنجاح الدائم أن شاءالله 🤲🌹 اتمنا يدوم التواصل بيناتنا يااااارب 🙏🌹
يعطيك العافية لو سمحت جبنة تشيكي لازم تنسحب منها الدسم او الحليب لازم يكون كامل الدسم وممكن تنعمل بي مجبنة لاقراص اول لبداية شو بتحط مع المنفحة لو سمحت
الله يعطيك العافية اخي من فضلك انا ست بيت واذا بدي اعمل مثلا خمس كيلو حليب جبنة اديه كمية المنفحة ودرجة حرارة الحليب اديه لازم تكون والمدة الي لازمة للحليب بعد اضافة المنفحة
ياسلام عليك
شغل نظيف ومرتب
بعد اذنك كم عيار المياه والملح للعكاوي التشيكي
الله يعطيك العافيه أنا من عشاق الكنافه لدرجة أني اسويها بالبيت وأعرف أنواع الجبن وأحسن شي التشيكي منك نتعلم أستمر
اٍّلَّلَّهّْمُّ صُّلَّ وّسًّلَّمُّ وّبّْاٍّرًّكّْ عَّلَّىَ سًّيٌّدٌّنِّاٍّ مُّحّْمُّدٌّ وّعَّلَّىَ آلَّهّْ عَّدٌّدٌّ كّْمُّاٍّلَّ اٍّلَّلَّهّْ وّكّْمُّاٍّ يٌّلَّيٌّقِّ بّْكّْمُّاٍّلَّهّ.
مابتحط لبن مع التجبين كرمال تصير تعطي مطه اضافه لتخمير 🤔 ممكن تفاصيل اكثر لو سمحت
مشكور اخي الكريم يعطيك العافيه شغل مرتب
لعفو
مختصر مفيد برافو
ماشاء الله تبارك الرحمن ..الله يرزقك
اللله يعطيك العافية يا رب ،ياريت تكتب المكونات كلة
تبارك الرحمن عليك الله يسرلك
أتمنى لك المزيد من التقدم والتميز
الله يعطيك العافيه
الله يعافيك يارب
الف لايك قليل عل شغلك المرتب والنظيف الله يعطيك الف عافية
بارك الله بك يا أخي على هذا العمل النظيف وهذا الاسلوب الراقي في التقديم👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐👍❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
9:57 يعطيك ألف عافية بدي إسألك من وين بجيب الكالسيوم
تسلم انشااڵله، ❤❤،
الله يعطيك الف عافية على الشغل الحلو
الله يعافيكي يارب شكرا
السلام عليكم
اخي عملت نفس الطريقه ولاكن بعد يوم بلبراد مع الماء والملح بدا الجبن يذوب في الماء واتحلل
عرفت شي شو السبب
معلم ... اسطه
الله يعطيك العافية
شكرااااا ربي يسعدك
شغل نظيف مع تجهيزات متواضعة يعطيك العافية
الله يعافيك يارب شكرا
@@cheesemaking9575 هو الله يعطيك العافيه بس مشكلتك ماعم تذكر غير الحرارة يلي بدها تنزل على ميزان الحرارة يعني بالنهاية ماعم تذكر الحرارة النهائية معقول تكون حرارة 50 درجة
@@cheesemaking9575 الله لا يعافيك يا اما نزل فيديو متل العالم يا اما بلاه .. يعني نحنا حابين نشوف جبنتك و لا بدنا نعرف كيف نعملهل
طريقة تخفيف كب الماء كيف ممكن خففها
بسم الله ماشاء الله شغل برفع الرأس شغل فاخر من الأخر ربي يحفظك
ارجو توضيح درجة الحرارة و كمية المنفحة
بس يامعلم هاي مابتفرق عن البلدية شي كيف بدها تشط
لو سمحت بصير بلا ماننزلها بمية الملح ونستخدمها للحلو دغري او مابتصير لازم تتملح لنقتل البكتريا
الله يعطيكم العافية
اخي عم عم تطلع معي من سفلها جورة منظرها غير مرغوب
في طريقة تانية
كم عيار الملح بالنسبة للماء.
يعني لكل ليتر ماء كم كمية الملح؟
قدي نسبه الملح والمي لازم تكون
يعطيك الف عافيه❤
شكرااااا
معلش اخى حضرتك حطيت ايه وربط تانى ملح او شئ اخر
Merci !
لعفو حبيبي الله يحفظك ويسعدك
اي بس ماقلتلنا شو عم تحطلا باللفه التانيه الملح وين
لو سمحت منشيلا من ميه الملح لان بتكون شربت ملح كفايه ؟
ماذا تعني "الجبنة شملت" ؟؟!
ممكن طريقة العمل لعمل 10 كيلوا حليب
على اي درجة حراره يترك وكم كمية المنفحه وهل هناك إضافات أخرى
الله يعطيك العافيه ممكن مقادير المنفحة والماء والحليب
الله يعافيك يارب حسب نوع لمنفحة
وبنسبة للملح عيار٢٠
اخي كيف عيار الملح ٢٠ ممكن توضيح؟.
لو سمحت شو الفرق بين العكاوي البلدي والعكاوي تشيكي
الفرق انو هيداك حليب بلدي وهيداك حليب من تشيك
@@wm-amazon أعتقد أن العكاوي الأصلي من حليب النعاج أي الغنم، والتشيكي بقري
يعطيك العافية
ان شاء الله بميزان حسناتك
سؤال لو سمحت ما بتحتاج تعقيم بعد التجبين هذه الجبنة؟؟
وسؤال تاني كيف بنستخرج الزبده من بقايا طبخ القشقوان والمزوريلا
يعطيك العافية
الله يعافيكي يارب 🥰🥰🥰
اخي هي ما المفروض اخر شي تغليها بمي وملح
الملح لازم يكون صخري ولا مو مشكله
يعطيك العافيه بدها تخميرقبل مانحطىالماء ولملح
الله يعافيكي يارب
ياريت تحكي بدون ماسك لاني ماعرفت كمية الملح لوسمحت تشرحلي نسبة الملح بالماء للعكاوي
١٠ لتر ماء وكيلين و٧٠٠ غرام ملح خشن
كيف طريقة حفظها لفتره طويله.
احفظها في محلول تركيز الملح ٢٠٠غم ملح لكل لتر ماء
ما هو الفرق في صنع جبنة العكاوي والجبنة العكاوي التشيكي؟
تسلم ايديك يعني نجيب الحليب ونحطلوا مادة التجبين بعدين نكمل بقية الخطوات متل حضرتك
اخي مصنعك في اي مكان؟
ما هي عملية تخمير الحبن العكاوي
التخمير هو تركها في المحلول الملحي الموجود بآخر الفيديو لمدة ساعة تقريبا قبل حفظها بالثلاجة او في محلول ملحي عالي التركيز
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته الله يعطيك العافيه أنا عندي حليب معز متوفر لو سمحت علمني اصنع منه الجبن وشكرا
اخر شي بمي وملح يعني اخر مرحله ولا في غلي بعد هيك
جبنة العكاوي من غير غلي
عقم الحليب والأدوات فقط
الحليب لدرجة حرارة ٦٧ مءوية فقط، ثم بردها لدرجة ٣٥ وعندها أضف المنفحة
ماشاءالله عليك الله يسلم ايديك والله جبنه بتشهي 😋 بآرك الله فيك وجزاك الله كل خير يااخي الكريم تستاهل مليون لايك 👍 بالتوفيق والنجاح الدائم أن شاءالله 🤲🌹 اتمنا يدوم التواصل بيناتنا يااااارب 🙏🌹
الله يسلمك يارب ويسعدك 💐💐💐💐💐
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.. اخي كم كمية الحليب الي عملتها وطلع معك تصافي جبنة عكاوي ... بارك الله فيك مقدما
يعطيك العافية لو سمحت جبنة تشيكي لازم تنسحب منها الدسم او الحليب لازم يكون كامل الدسم وممكن تنعمل بي مجبنة لاقراص اول لبداية شو بتحط مع المنفحة لو سمحت
ما شاءالله ممكن طريقة موتزريلا والجبن المصري الدمياطي
بدك لطريقة لتجارية ولا للبيت
للبيت لأنه الكيلو وصل عندنا 125جنيه وعايزه اعملها علشان اخزنها لشهر الصيام لكن تفرق في ايه لو للتجاره أو البيت كله في ميزان حسناتك ان شاءالله
الله يوفقك ويرزقك بس الله يحفضك هذا الجبن شكد يبقه ميخرب او ميعفن ؟ وليش ضفته للماء والملح ؟ يجعله ربي بميزان حسناتك
@@cheesemaking9575
التجاريه اذا امكن
واشكرك
اديش عيار الملح ١٢ او ١٥ او ٢٠
في اي مقاطعه
السلم عليكم اخي انا عندي ملفحه سائله ممكن العيار لكل 10لتر حليب كم ملفحه ولو سمحت اخي ادش عيار الملح لكل 10لتر ماء والله يجزيك الخير
كل عشرة كيلو حليب خمسه مل منفحه سائلة يعني واحد سيرنك
عملت ٥ كيلو حليب ادي مفروض يعمل كم قالب طلعو قالب بس وكتير مصل
الله ايمن عليك بالعافيه .....المصل الجبنه شو بتعمل فيه وشكرا
فينا نقرشو او نكبو
السلام عليكم الله يعطيك العافيه اخي زكاتك العكاوي التشيكي بس بدا ختره بس وله في شي مواد تانيه قبل الخترة🤔🤔🤔🤔🤔
لو سمحت بداية يعطيك الف عافية ..
ماذا وضعت فوق القالب عندما كشفت عن القالب اول مرة هل بقايا الخثرات ام ملح ..؟؟؟
عند زمن ٦،٠٨
زاد جبن من باقي الخثرات
ربنا يوفقك يارب 🙏
ويوفقك يارب 🥰🥰🥰
السلام عليكم....
سؤال
من ١٠٠ كغ حليب اديش بيطلع جبن عكاوي وشكرا
?
اخي لم تذكر درجة الحرارة وطريقة وضع المنفحة في الحليب ؟
عم يعمل هيك قصدا بدو العالم تروح واتس العمى ف عيونو
عم يتصيد نسوان الاخ
مابيعطي المقادير كاملة و صحيحه هنا ، لازم تدفع دولارات . 😊
كيف التواصل اخى .اذا ممكن هل بتعطى كورسات ؟
اي اخي
فيك تحكي معي على الواتس
0096176420263
كيف يعني جبن عكاوي تشيكي؟؟؟؟؟. اسمها عكاوي يعني من عكا- فلسطين
وين الطريقه؟
الجبة العكاوي التشيكي هي التي تستخدم للكنافة النابلسية
صح
الجبنة العكاوي الفلسطينية مش التشيكية
وايش نسبة الماء والملح يااخي أعطينا شوية معلومات لو سمحت
حكيني وتس اذا بدك تتعلم اون لاين
يعطيك العافية أستاذنا
بيزبط أعمل الجبنة بحليب من السوق مبستر؟
اللة يحمك
شو كمان نوع القماش؟
خام
ماشاءالله اخي ممكن سؤال شو سبب اهميه فرط الجبنه ناعم بعد التجبين اذا كان الفرط عشوائي بيقلل من جوده الحبنه ارجو الرد
حتى تخلص من المصل
هاد نفس نوع الجبنة المستخدم بحلاوة الجبن و الكنافة؟
اي ستستخدم للكنافة بس حلاوة لجبن بدا جبنة مجدولة
الله يعطيك العافية اخي
من فضلك انا ست بيت واذا بدي اعمل مثلا خمس كيلو حليب جبنة
اديه كمية المنفحة ودرجة حرارة الحليب اديه لازم تكون
والمدة الي لازمة للحليب بعد اضافة المنفحة
حبة منفحة لل5 كيلو
بدا حوالي 40 على حرارة 38
@@cheesemaking9575 شكرا جزيلا لحضرتك
can you put the brand name OF MALFAHA YOU USE ?
Please kindly WhatsApp 0096176420263 💐
كمية الملح لل ٥ ليتر ؟
بزبط بحليب المعز ولا لا لازم بقر
اطيب جبن جبن المعزة
سلام عليكم خي كيف فين اتوصل معك
0096176420263
يعطيك العافية ويرزقك يارب
الله يعافيكي يارب شكرا
سلام اخي كيفك وين عندك معمل في كندا
هوي في لبنان مو بكندا .
وعد مني ما رح احضر اي حدا بيعمل جبن غير قناتك
يعطيك العافيه شو رقم وتس نواصل معك
الله يعافيك يارب
0096176420263
😌
لو فورا صفينا الجبنة بدون ما نقلبها ليفصل المصل بيأثر على الطعمة والنوعية ؟
طبعآ يؤثر
بطلع عندك جبنة كلها مصل تخرب بسرعة وغير مستساغة
الله يعطيك العافية شاف رائد . هل نستطيع ان نسلق العكاوي ؟ولكم جزيل الشكر🌹👍
الله يعافيك يارب
لاء اخي
ايا احلا جبنة نستعملا مع الكنافة
لعكاوي لتشيكي بس لازم يكون مطبوخ بطريقه صح وفيه مطا
@@cheesemaking9575 ممكن تعمل طريقتها بس مندون الخميرة لكمية صغيرة
السلام عليكم اخي كل 10لتر حليب شقد بدهن منفحة سائلة ممكن ترد عليي وشكرآ الك
هلا اخي
حوالي معلقة ونص
بهالحالة شو الفرق بين التشيكي والبلدي؟
لبلدي مابيدوب ولا فيه مطا
@@cheesemaking9575 بقصد من ناحية الطبخة لاني بعمل هيك بتطلع عادي بلدي
الله يعطيك العافية ..كم درجة حرارة الحليب عند إضافة المنفحة ؟؟هل يمكن غلي الحليب حتى يتعقم ثم ننتظره حتى يفتر ؟؟
٣٣
@@khalafkhatab7607
شكرا 🌹 ..
مًوٌفُقُ بًعٌوٌنِ لَلَهّ
شكرااااا
ممكن تساعدنا احنا بسوريا
هلااخي والله عندي ابني معاق وبفرجيك تقرير طبيب
ما حطيت طريقة عمل الجبنة من الاول
لطريقة بدا وقت وشرح طويل ماكان معي وقت
كيف يمكنني التواصل مع حضرتك
0096176420263
انا بعمل جبنة ذات الطريقة بس ما بتسيح معي شو السبب
كم كيلو بتعمل
اعطي الخبز لخبازو ماشاالله
رهيب
كيف طريقة التواصل معك
حكيني وتس اب
0096176420263
بدنا رقم الشيف لوسمحتوا
0096176420263
ممكن طريقة استفادة من مصل الجبنة
حكيني وتس اب اذا بدك تتعلم شي في كتير أسرار بخصوص صناعة الجبن وتخفيض الكلفة