Багет цельнозерновой современный. Замес теста в тестомесе.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 เม.ย. 2024
- Вода 5900
Вода на доливку 1500
Общее количество воды 7400
Закваска пшеничная 100% влажности 1500
Соль 210
Мука в/с 6270
Мука пшеничная цельнозерновая сеяная 3100
Мука пшенична цельнозерновая 1320
Уважение хлебопеку-виртуозу! Благородный труд. Мира всем и добра!)
Наконец то вы появились. Очень нравится ваш такой «научный» подход в объяснениях. Дуже дякую!
Дякую. Радий Вас бачити і чути знову.
Ой как рада видеть в здравии ! Всех благ желаю и Мира!!!
Для правильной поддержки канала лайк нужно ставить после того , как просмотрели больше половины видео, комментарий писать не меньше семи слов и не плохо переслать таким же интересующимся , тогда видео получит большее приоритета в продвижении по алгоритму ютуба.
Давно от вас не было новых видео . Спасибо что не забываете о подписчиках!
Щіро дякую за нове відео. Ще просто магія.
Раді бачити нове відео. Хліб у Вас завжди дуже смачний! Молодці!❤
Большое спасибо за видео!
Очень ждал !
Очень рад!
Великолепно!
❤❤❤ Полезная информация. С юмором, молодец
Смотреть можно бесконечно❤ красота❤
❤❤❤
Дуже смачний хліб і багети.
Просто класс!
Доброго времени!
Отличное видео 👍
Здорово! Спасибо большое за видео! Подскажите, пожалуйста, а как Вы делаете закваску?
Спасибо за то что делитесь своим опытом. Хотелось бы чтобы Вы пояснили термины: сеянная и не сеянная цельнозерновая мука. И еще хотелось бы услышать от Вас режимы выпечки: температура верх, низ, время выпечки. Меняется ли температура за время выпечки. И как Вы смотрите на то, чтобы часть пшеничной муки заменить на цельнозерновую ржаную в пределах 10 процентов. Спасибо.
👍👍
Константин, очень рад видеть вас в добром здравии и при своем любимом деле. 💛💙 Замечательное видео, как всегда дивлюсь на то, с каким вниманием и любовью вы рассказываете о пекарских тонкостях! И результат просто Вау! Зти багеты ввглядят, как осётры из теста! 😊
А вопрос такой. Как раз задумался над тем, чтобы сделать пиццу с использованием цельнозерновой муки и тут, зайдя на канал увидел свежее видео на эту тему! Можете ли вы дать рекомендацию к вашему предыдущему видео с рецептом теста наполетаны, можно ли добавлять цельнозерновую муку и в какой пропорции?.. есть в наличии мука Molino Dallagiovanna, но последнее время стараемся есть более здоровую пищу и пицца как-то ушла на второй план( и вот решил попробовать сделать что-то более диетическое, с соусами кешью и песто, свежей моцареллой и большим количеством зелени!
Буду рад вашему ответу! ❤🕊️
Да, можно добавить муку цз. Процент будет зависеть от силы муки высшего сорта. От 5 до 20%. Для Molino dalla giovanna napoletana я бі рекомендовал добавлять не больше 10%.
Важно! Если добавляете муку цз, то нужно уменьшить время ферментации.
@@sunpizzachannel Большое спасибо! Обязательно попробую и учту ваши советы! Настолько ваш рецепт понравился, что последние несколько раз делал тесто даже не подглядывая в видео и получалось очень хорошо!
👍
❤
А по сколько грам формировать багет.
И я может пропустил, а как сделать закваску?
Багеты 320 - 370г
черговий ждун, видаляйте скільки завгодно
Не видалю!
👍