【驚きのやわらかさ！】薬味たっぷり、やわらか冷しゃぶのレシピ・作り方
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
- きゅうりに三つ葉、みょうが、青じそ、
夏にぴったりの野菜や薬味をたっぷり使った冷しゃぶの作り方です。
簡単につくれるみそだれと合わせてどうぞ。
豚肉をやわらかく仕上げるコツもご紹介します。
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●薬味たっぷり、やわらか冷しゃぶのレシピ・作り方
■材料
豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
三つ葉 1株
みょうが 1個
青じそ 3枚
きゅうり 1本
(A)みそ、黒酢(なければ酢)、白すりごま、みりん、酒 各大さじ1
(A)ごま油 小さじ1
■作り方
【1】酒、みりんを耐熱皿に入れ、レンジ1分ほど加熱して煮切る。
(A)の材料を合わせてたれにする。
【2】三つ葉は3cm長さ、みょうがは小口切り、青じそは千切りにする。
きゅうりは長さを1/3に切ってスライサーで縦にスライスにする。
野菜を氷水に入れ、シャキッとさせておく。
【3】鍋にたっぷりの湯を沸かし、ごく弱火にして酒(大さじ1程度/分量外)、
塩(小さじ1程度/分量外)をいれて豚肉を3〜4枚ずつ入れ、
色が変わったらすぐに取り出しざるにあげておく。
【4】食べる直前に大きなボウルに豚肉、野菜、たれを入れて和え、器に盛り付ける。
★ポイント
・野菜は氷水にいれることでシャキシャキ感を楽しめます。
長い間いれると風味が弱まるので、短時間でOKです。
・豚肉は低い温度で茹でることでしっとりやわらかく仕上がります。
詳しいレシピはこちら↓
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#榎本美沙 #料理研究家 #冷しゃぶ
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● Pork Shabu
■ Material
300g pork sliced meat (for shabu-shabu)
Trefoil 1 strain
1 gyoza
3 blue radish
1 cucumber
(A) 1 tablespoon of miso, black vinegar (or vinegar if not), white ground sesame, mirin, sake
(A) 1 tsp sesame oil
■ How to make
[1] Put sake and mirin in a bakeware, cook for 1 minute in a microwave oven and boil.
Combine the ingredients of (A) and sag.
[2] The three leaves are 3 cm long, the myoga is chopped into small pieces, and the green shiso is shredded.
Cut the cucumber into 1/3 length and slice it vertically with a slicer.
Put the vegetables in ice water and let them crispy.
[3] Boil plenty of water in a pan, turn it over low heat and drink (about 1 tbsp / outside),
Add 3-4 pork pieces of salt (about 1 teaspoon / outside),
If the color changes, I have to take it out immediately.
[4] Immediately before eating, add pork, vegetables and sauce in a large bowl, mix and serve in a bowl.
![[UNCUT] The Loyal Pin ปิ่นภักดิ์ EP.6 (2/4)](http://i.ytimg.com/vi/GgeGQOP10RQ/mqdefault.jpg)
作りました！
全ての材料がなくてはならないものだな…って思ったくらい完璧に調和の取れた1皿で、最高においしかったです！！✨️
わぁ、、うれしいお言葉！ありがとうございます😊✨
豚肉の火の入れ方、勉強になりました。
よかったです！ありがとうございます😊
作ってみました！お肉が柔らかくて、タレもお砂糖入れていないのに味噌の甘味がとっても美味しくて、最高でした❤素敵なレシピをありがとうございます！
わぁうれしいです！ありがとうございます😊✨
凄く美味しかったです！さっぱりしてて永遠に食べれる！また作ります🙏🏻 ミョウガ好きな方はもっと入れても良さそうでした！あとは輪切りだと食べづらかったので次は薄切りにしてみます！
わぁうれしいです！お試しありがとうございます😊
めちゃめちゃ美味しかったです！！！！！！！
うれしいです！ありがとうございます😊
さっそく作ってみたのですが香りが最高で、豚も柔らかくできて美味しかったです。夏バテレシピが一つ増えて嬉しいです！
わぁ、それはうれしいです！作ってくださりありがとうございます😊✨
豚肉柔らかいし、野菜たっぷり美味しかったです。みそごまだれが絶妙でした！
よかったです！ありがとうございます😊みそごまだれ、ドレッシングがわりやお肉お魚のタレなどいろいろ使えるのでよろしければ活用してみてくださいね✨
薬味がもりもりで 美味しそう！
先生のお料理は ヘルシーでも満足感もあって良いですね。
箸置きもかわいい。
そう言ってくださりうれしいです😊箸置きも、ありがとうございます！
美味しそうです。夏にぴったりですね！今度作ってみます。感謝
こちらこそありがとうございます😊ぜひぜひ、お試しくださいね✨
すんごくタメになりました！バイト終わりの体に染みます…笑
ほんとに何回見ても上野樹里ちゃんに似てます…！！！
わぁうれしいです！ありがとうございます😊上野樹里さん、、恐縮すぎます💦でもお言葉ありがとうございます✨
最近インスタからこちらのチャンネルを知りました。丁寧に、でも短時間で料理が勉強できる動画って他にないので、すごく良かったです！また次回の更新も楽しみにしています。
いつも美味しいレシピありがとうございます！
質問ですが、作り置きできますか？
ありがとうございます😊薬味がしんなりして水が出ますので食べ切りがおすすめです。
@@misa_enomoto お返事ありがとうございます！
柔らか&シャキシャキは
食感が楽しそう✨✨
庭に自生している
三つ葉☘とシソ☘を
たっぷり使ってチャレンジします。
ありがとうございます😊三つ葉としそ、おうちにあるのですね！ぜひたっぷりと✨
こんばんはお疲れ様です(ᐥᐜᐥ)ノ
なるほどぉ〜うちはいつも地獄釜のような
グツグツでやってしまうから硬くなるんですね。
タレも万能ですね！
キュウリもスライサーであの形状なら
千切りなんかより、断然食べ易いですね。
明日は、冷しゃぶだぁ！
わぁ、うれしい！明日は冷しゃぶ、楽しんでいただけたら嬉しいです😊✨🙌
たれもいろいろ使ってみていただけたらと思います！
さっぱりしてておいしかったです！薬味の香りがとってもよかった(^o^)
作ってくださってありがとうございます😊薬味の香りは夏にうれしいですよね！
作ってみてホンマに簡単に美味しく出来ました！タレもぜひ色んな料理に使ってみたいです( ˶ˆ꒳ˆ˵ )素敵なレシピをありがとうございました！
作ってくださりありがとうございます😊わぁ、それはうれしいです！
こちらこそありがとうございます✨
美味しそう〜🤤いつも素敵なレシピ楽しみにしております。
豚しゃぶといえば、いつも水菜と味ぽん一辺倒で、私もグツグツでやってました（笑）
お湯は低温、お野菜は氷でしめる！こういう一手間、一工夫が美味しくするのですね。
焼き浸しも教えて頂いたとおりの基本でやってみて、凄く美味しくできたので、
アスパラ、ズッキーニでも挑戦！結構、うまくいきました。
冷しゃぶもやってみま〜す👍
こちらこそ、いつもありがとうございます😊✨水菜もおいしいですよね☺️
ぜひ一度試してみてくださいね！
焼きびたしもうれしいです✨
ゴウケツの真似してる～嫌いです（－．－；）ｙ－～～～