ТАРТ "ЯГОДНЫЙ ЧИЗКЕЙК". Идеальное песочное тесто + творожно-ягодный крем
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- Готовим неверояно вкусные тарты с творожно-ягодным кремом. Все секреты идеально ровных тартов. ТАРТ "ЯГОДНЫЙ ЧИЗКЕЙК". Идеальное песочное тесто + творожно ягодный крем
Песочная основа (сабле):
190 г муки
2 г соли
35 г миндальной муки
70 г сахарной пудры
95 г сливочного масла
45 г яиц
Холодный ягодный чизкейк:
225 г сливок 33%
280 г творожного сыра
90 г сахарной пудры
90 г ягодного пюре (любого)
5 г желатина 220-240 блум + холодная вода 30 мл
Всем приятного аппетита!
Рецепт от шеф-кондитера Александры Овешковой и школы @cakepro.online
Друзья, благодарю всех за подписку, лайки и теплые отзывы!
ИНСТАГРАМ: / aromatnaya.kuhnya
#тарт #песочноетесто#тарталетки#рецепттарта
Таймкоды:
00:00| Тарт "Ягодный чизкейк"
00:41| Готовим песочное тесто
01:38| Правильно раскатываем тесто
02:03| Без этого ровные тарты не получатся
02:33| Вырезаем тарты
04:30| Испеченные основы
04:51| Готовим начинку
06:36| Распределяем ягодную начинку
07:10| Наносим белый крем
08:10| Готовый тарт
08:33| Тарт в разрезе
A MN
Какая вы молодец! Добавили таймкоды. Очень нужная опция при готовке. На англоязычный ютубе почти не встретить тацмеодов
Невероятно красивые тарты! Вы просто волшебница ❤️👏
Спасибо, за хорошие слова 🌹
Вау!! Как Вы такое делаете?) Я не перестаю восхищаться вашими рецептами и красотой каждого блюда - произведение искусства. А украшения какие...)) Даже жалко кушать такую красоту))
Это целое произведение искусств! Здорово! Очень аппетитно! вы супер кулинар👍😀👏😘
Спасибо Вам большое❤
Какие красивые, превосходные тарты🤩 не каждый профессиональный кулинар способен выполнить такую подачу) гожусь вашим каналом😊 Спасибо большое ❤
Очень тронута...спасибо большое❤
Какие шикарные тарты.Волшебно красивые.Необыкновенно вкусные.вы умничка. спасибо за рецепт.лайк
Спасибо Вам🌹
Тарты просто сказка!!! Как же хочется попробовать эту вкуснятину!!! Это просто шедевр!👏👏👏😍😍😍
Спасибо большое!❤
Добрый день! До чего же красивые у Вас получились тарты. Представляю какие они, ещё и вкусные. Вкуснотища. 😊😉👍
Благадарю❤ они правда очень вкусные
Ух, ты! Какие тарты. Очень профессионально сделаны. +8. Отличная работа. Спасибо за секреты.
Благодарю Вас❤🌹
Ғнэ
Превосходные тарты получились. Спасибо вам за подробные рекомендации и процесс приготовления, беру себе в копилку и обязательно приготовлю.
Благодарю! От вас всегда очень теплые комментарии❤️❤️❤️
@@Aromatic_cuisine Благодарю от всей души.
какая красота и вкуснота!! супер!! лк и пп
Спасибо большое🌹
Как же повезло вашей семье, такая вечно вкуснятина достается))))
😁 спасибо большое🌹
Как я рада, что нашла ваш канал! Все рецепты отличные! Спасибо!!
❤️
Вкусно и красиво !
Вкусняшка. Отличый рецепт 😊😉☺️👌👍👏
Спасибо🌹
Ух-ты какая вкусняха 😋
Это очень вкусно, рекомендую❤
Я с удовольствием испеку такой тарт. Выглядит очень вкусно. У вас очень приятный голос
Большое спасибо вам💕💕💕
Вау, похожи на шкатулки 😍🧁~ Невероятно красивые и нежные😋~ Спасибо за подробную инструкцию 👍~
Спасибо🌹
Присоединяюсь к вам, верно написали.
@@receptik1 благо🌼дарю~
@@3216 Взаимно!
Благодарю за показ
Шедевр 👏👏👏🌷🌷🌷
Отличные тарты получились)
Спасибо🌹
Классный рецепт!
Спасибо❤
ПРОСТО СУПЕР !!!!!
Ирочка, это божественная красота 😍. Очень красиво и уверена вкусно 👍🏻👍🏻
Большое спасибо Вам🌹 это очень очень вкусно❤
Какая прелесть,красота!Спасибо за классный рецепт!
Спасибо Вам🌹
Очень познавательное видео получилось: даже начинающая хозяйка сможет испечь эту красоту!
Спасибо Вам❤
такие нежные они у вас получились, просто суппер)))
Спасибо🌹 и они оооочень вкусные
Спасибо за видео, буду знать )
вы наверное готовите торты для свадеб? )
Благодарю, очень приятно❤ Нет, исключительно для семьи
Ну че сказать. Только могу лайк поставить :) классный Видос
Благодарю🌹
Delicious recipe
Вау, я хочу попробовать это блюдо.👍
Но мы слишком ленивые для того что бы это приготовить '_)
Очень красиво и точно вкусно чувствую скажите пж обезательно должно быт коврик перфорированный а бумага для выпечки не получется тесто так ровна ?
Если нет перфорированного коврика, делайте на пергаменте🌸
Чудово! 👍👏
Дякую, Ірина 🤝🤝🤝
Підписалася.
❤️❤️❤️
@@Aromatic_cuisine
До зустрічі ❤
Подскажите пожалуйста, а если делать 1 большой, на 22 или 24см, получится?
Спасибо, что поделились рецептом.
Заходите в гости, буду очень рада.
Ирина скажите вы имеете отношение к кулинарии или любитель?
Я любитель🌹
@@Aromatic_cuisine У вас всё так профессионально получается, любуюсь вашими работами, если можно так сказать. Аккуратые, красивые, аппетитные результаты!!! Вы достойны большей аудитории подписчиков, так и будет однозначно! Рада случаю знакомства с вами.
@@receptik1 От всей души благодарю! Такой щедрый комментарий от любимого блогера - это дорогого стоит! Спасибо Вам!
@@Aromatic_cuisine ВЗАИМНО!!!
Привет! Бортик длинной 26 см. и шириной 2,3 см (если хотите быьь до конца точной).
🔥🔥🔥спасибо. Подскажите сливочное масло можно в песочном тесте заменять чем то, может безлактозным или ростительным?
Сыр, сливки - не употребляю молочные продукты 🙁
Есть рецепты песочного теста и на кокосовом и на растительном масле, но лично я тарты такие не пробовала, потому не могу советовать. А вот начинку в тарты можно делать ягодно-фруктовую, на пектине или наподобие панна-коты из растительных сливок или молока. Если едите яйца, приготовьте песочные корзинки с джем и белковым кремом, это ооочень вкусно👌(рецепт на моем канале есть)
У меня вопрос : так сколько крема должно пойти на тарты, чтобы не оставался лишний в стаканах? И второй вопрос, если нет перфорированного коврика, то можно ли чем его заменить?
Лучше перфорированный, можно тефлоновым, на пергаменте будет неровное дно
Добрый день, подскажите пожалуйста как правилтно называются эти бусеньки?
Рисовые бусины для украшения торта🌸
@@Aromatic_cuisine Благодарю! 🌹
Здравствуйте.А как вы вливаете горячее пюре в холодные сливки с сыром?Они разве не свернуться или не пойдут хлопьями?
Здравствуйте! Пюре не горячее, а подогретое (на видео видно даже как идёт небольшой пар). Его мало, а холодных сливок с сыром много, поэтому пюре в холодной массе сразу же остывает. Ну и если сливки хорошего качества, они даже доходя до кипения не сворачиваются и не берутся хлопьями.
А перфорированный коврик вы не кладёте на листик перед выпечкой. Я так поняла,что прямо на решетку в духовой шкаф?
Да, всё верно. Сразу коврик на решетку, он должен продуваться горячим воздухом со всех сторон.
Крем получается жидкий. При добавлении ягодного пюре расслоился. Что не так?
Трудно сказать не видя процесса. У вас сразу крем чиз получился жидким или после добавления в него пюре?
Сразу жидкий. Такое ощущение, что сливок много. Сколько по времени надо взбивать?
@user-vh4yd5fp2k если граммовка точная, как в рецепте, то это либо на высоких оборотах взбивали, либо сливки плохие. Ну, это самые частые проблемы. По поводу времени вам никто не скажет, все очень сильно зависит от мощности миксера. Главное не перевзбить! А для этого нужно смотреть консистенцию, её я постаралась на видео передать
Здравствуйте, а можно замешивать тесто ручным миксером?
Здравствуйте! Нет, но можно руками. Масло холодное трите на крупной тёрке прямо в мучную смесь, переодически обваливая его в этой же муке. Натерли, быстро руками перемешивайте в крошку, а после добавьте яйца. Когда добавили яйца, тесто долго невымешивайте! Если не очень понятно, посмотрите в Ютубе, так раньше всегда готовили песочное тесто.
Скажите пожалуйста, а можно творожный сыр?)
Подходит сливочный сыр, творожный и сливочно-творожный. Какой именно выбрать - дело вкуса.
Здравствуйте! Обязательно миндальную муку?
Желательно, но можно заменить на обычную
Добрый день! Подскажите ещё пожалуйста, это тесто подойдёт для тарта с лимонным курдом, или желательно без миндальной муки приготовить тесто?
Это тесто шикарное для тартов диаметром 8см и 16см. Оно тонкое, хрупкое, хрустящее. Я просто не знаю какая у вас форма. Вот я с ним же готовила апельсиновые тарты th-cam.com/video/tosVIBmkO1w/w-d-xo.html начинка такая же жидкая как лимонный курд. Всё отлично держится и даже дно тартов не нужно смазывать шоколадом. Но вот как себя поведет курд в бОльшей форме, я не знаю. Вот два рецепта на большой тарт 22см, рецепты проще, разной толщины (без миндальной муки) но тоже очень вкусные - th-cam.com/video/F-aiGl4qYBY/w-d-xo.html и th-cam.com/video/QUvwNgLyXYM/w-d-xo.html Может выберете что-то из этого
@@Aromatic_cuisine Спасибо, посмотрю!
@@Aromatic_cuisine Спасибо, у меня диаметр 24 см.
Скажите пожалуйста а без миндальной муки нельзя приготовить???
Можно! Миндальная мука приедет более легкую( рассыпчатую) структуру тарту. Но и без неё, оооочень вкусно! Замените миндальную, обычной🌸
Спасибо большое 😊 🤗
А где Вы приобрели такие кольца и коврик?
Они продаются в кондитерских магазинах, и коврики и кольца. Есть на Алиэкспресс
Подскажите, а перфорированный коврик на противень кладётся?
Нет, коврик кладём на решетку духовки
@@Aromatic_cuisine спасибо
Рецепт из книги Александры Овешковой?
Если знаете, почему спрашиваете? Чей это рецепт указано под этим видео, как и другие ее рецепты.
Здравствуйте, на сколько тартов выходит тесто и начинка?
И теста и начинки хватает на 10-12 шт, если размер кольца 8 на 2 см
Здравствуйте! Подскажите, для какого диаметра формы хватит этого кол-во теста?
Вы хотите приготовить один большой тарт? Всё зависит от толщины теста. Если раскатывать как я, то хватит на круглую форму 24см, а то и на 28.
@@Aromatic_cuisine Благодарю!
@@Aromatic_cuisine а так вообще можно? Один большой приготовить?
Да, конечно. Если есть специальная перфорированная форма (в дырочку). Но я больше люблю вот такие, маленькие👌
Почему не говорите грамовку?
Потому что весь рецепт в описании под видео
Подскажите масло брать какой жирности
Я для тартов беру только 82%, но многие готовят и на 72%
Без миндальной муки тарты не существуют?
Существуют. Но так как рецепт этот от шеф- кондитера, я оставляю его в оригинале. Замените миндальную муку обычной.
Какой диаметр колец?
8 см и высота 2 см
Лучше бы вы украсили ягодой или кремом, чем бусинами. Как их есть?
Именно эти тарты я украшаю только кондитерскими бусинами, для меня это красиво и вкусно. Есть это также как и любое кондитерское украшение.
Это сахарная посыпка сверху ?
Прощай зубы
Не правда! Именно эти сахарные бусы очень нежные, также можно купить в кондитерском магазине рисовые шарики. Я не враг себе)) и не беру каменные украшения. В кондитерских магазинах сейчас огромный выбор.
Что-то мне страшно стало-вводить горячее пюре вишневое в сливочно-творожный крем. И как он не растаял? Не потек?
Готовьте всё как на видео, я показываю и рассказываю всё как есть🌸
Зубы сломать об эти бусины
Это рисовые бусины, они мягкие
Вот странно когда профессионал готовит подписчиков мало а когда домохозяйка которая такую чушь делает 🤦♀️1000000 просмотров
Очень часто профессионал делвет вещи,которые вы не сможете повторить. Для него всё ясно,просто и понятно,а у простой домохозяйки вопросов будет море! Поэтому многие и смотрят тех,за которыми можно повторить и всё получится. И без похода в специализированный магазин за ингридиентами. Есть,кстати,очен и очень талантливые домохозяйки!
Спасибо вам! Я домохозяйка, которая благодаря мужу полюбила готовить. Мне очень приятно, что моя готовка выглядит профессионально. Потому что я и ставлю перед собой задачу объяснять понятно, готовить красиво и знакомить с какими-то новыми ингредиентами, чтобы домашняя кухня выглядела ещё интересней.