Малиновые ТАРТЫ! Песочные основы, мусс и летняя малинка!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- Малиновые ТАРТЫ! Песочные основы, мусс и летняя малинка!
Ингредиенты:
🔻Песочные основы:
✔️Миндальная мука - 40 г;
✔️Пшеничная мука в/с - 240 г;
✔️Сахарная пудра - 85 г;
✔️Соль - 1 г;
✔️Яйца - 55 г;
✔️Сливочное масло - 120 г;
Переходите по ссылке и смотрите подробную технологию и секреты приготовления песочных основ • Песочное тесто для ТАР...
🔻Сливочный мусс:
✔️Сливки (1), жирность 30% - 125 г;
✔️Сливки (2), жирность 30% - 270 г;
✔️Желатин (220 блум):вода - 5 г:25 г;
✔️Белый шоколад - 125 г;
🔻Малиновое конфи:
✔️Малиновое пюре - 240 г;
✔️Сахар - 45 г;
✔️Пектин NH - 4 г;
✔️Лимонная кислота - 2 г;
Признаюсь, что этот тарт является моим фаворитом в летний период, хотя я не очень люблю фруктовые начинки в тартах. Хрустящая песочная основа, воздушный сливочный мусс, сладенькое малиновое конфи в конечном результате делают взрыв вкусовых рецепторов!
Не забудьте подписаться на мой канал, мне очень важна ваша поддержка, а также оставляйте свои комментарии и пожелания, я всё читаю и с удовольствием вам отвечаю! Все рецепты проверенные мною не один раз, поэтому вас ждёт отличный результат после приготовления!
Ссылка на мой канал: goo.su/2sbl
#малиновыетарты #песочноетесто #тарт
Мне нравится в этом рецепте то, что десерт получается не слишком сладким )) все в меру 👏🏻👍🏻
Да, вкусы очень хорошо дополняют друг друга и в результате получается очень приятный летний десерт)
Рецепт замечательный! Обязательно приготовлю такую вкусняшку и порадуют своих родных!
Молодец!!!Очень доходчиво🤗,не обращай внимание на то,что исправляют "тарт",тарт он и есть тарт👍,они все время думают ,что ведущие неправильно произносят слово- торт,не изучив вопрос.
Спасибо за рецепт. Очень, очень вкусные тарты. Кислинка малина сбалансированна сливочным муссом.
Пожалуйста ❤️
Обов'язково спробую!
Spasibo, super ❤❤❤❤❤❤
Вітаю. Дякую за рецеп,навіть випробувала вже.
Хочу зробити з смородиною(є морожина)
Скільки давати пектину?(смородина має пектин)
Можливо замінити чимось?. Буду вдячна за відповідь
Добрый день,а сколько нужно обычного желатина ?
Здравствуйте! очень нравятся ягодные десерты в Вашем исполнении.Может знаете что можно приготовить из крыжовника,уж очень много его у нас.Желатин застынет после кипения? Спасибо!
Здравствуйте! Спасибо) Из крыжовника всё же, в основном, можно приготовить джем, конфитюр, варенье, никакие загустители для этого не нужны)
Желатин кипятить НЕЛЬЗЯ !!!!
Здравствуйте!Спасибо большое за подробный рецепт🙏🙏
Скажите пожалуйста можно ли это тесто использовать для больших тартов и как будет правильно вложить тесто?
Здравствуйте! Да, конечно. Если у вас перфорированное кольцо, то точно также, а если цельная форма, то раскатайте круг и просто вложите в форму, сформируйте бортики и отрежьте сверху лишнее тесто
Скажите, а если взбить сливки до устойчивых пиков, то прослойка возможно будет более воздушной или я ошибаюсь?
Подскажите пожалуйста, а пектин яблочный модно испоьзовать?
Juda koʻp gapirarkande oʻziyam. Boshshi og‘ritib
👍👍👍😘
Шоколад и желатин вместе в стакан.Сливки 1 довести до кипения и влить в стакан к шоколаду с желатином.Подождаьь 1 мин и все вымешать лопаткой
Что такое сливки номер 1 и номер 2?
Здесь имеется ввиду, номер 1 этими сливками заливают шоколад, а 2 это те , что взбиваем и вводим в мусс. Сливки одинаковые 33%
А рецепт тарт в коментарии напишите спасибо
Добрый день
Можно ли делать малиновую конфи с желатином ? Если да то подскажите пж пропорцию ❤️❤️спасибо заранее
Здравствуйте) Да, можно, 3 г желатина 220 блум)
А какие начинки вам нравятся больше в тартах? Хочу попробовать приготовить этот десерт, но не знаю, какую начинку выбрать)
Мне особенно нравится этот тарт (малиновая начинка со сливочным муссом), но на лето, чтоб был более легкий вкус и плюс урожай малины. Еще люблю шоколадные тарты с шоколадным ганашем, но этого рецепта пока нет на канале. Ещё во время урожая клубники обожаю тарты с заварным кремом и клубникой (а если есть возможность добавить голубику, то вообще вкуснотища), но опять таки, пока не сезон (но этот рецепт есть на канале). Если вы любите соленую карамель, то советую вам попробовать сделать тарты с карамелизированными орехами и солёной карамелью (рецепт тоже есть на канале)
@@legko_ta_smachno Спасибо большое за ответ! Буду ждать и другие рецепты!)
Этот рецепт и без желатина не подходит для поста. Поэтому желатин спокойно можно использовать в рецепте.
Сколько можно хранить готовые тарты? И как?
В картонной либо пластиковой коробке (по типу как продают в кондитерских или магазине). Хранить двое суток
А вот пальцами конфи вытирать не стоит😊
Здравствуйте... Скажите пожалуйста. Какой силой должен желатин
Добрый вечер. У меня 240 блум
@@legko_ta_smachno А 220 подайдет
@@user-to2up8eh4d Да, конечно
@@legko_ta_smachno Спасибо. Ваши рецепты просто смотришь на одном дыхание
@@user-to2up8eh4d Пожалуйста) И Вам спасибо)
А разве можно желатин доводить до кипения? Он теряет свои свойства при температуре выше 70 градусов.
Можно) Это миф, качественный современный желатин не теряет своих свойств
@@legko_ta_smachno Ого,значит меня обманывали в школе кондитеров и на мастер-классе у кондитера с мишленовской звездой. Поизучаю этот вопрос более подробно.
Поизучайте) Я же вам это не из потолка взяла и не сама придумала, я также это узнала на мастер классах шефов. Тем более, если бы это была неправда, то каким образом тогда мусс стабилизировался, а не растёкся?
@@legko_ta_smachno ,да я даже не сомневаюсь,что Вы правильно делаете и у Вас все получается! Удивляет противоречивость из компетентных источников...
Честно говоря, я в такие вещи сильно не вникаю. Противоречий очень много, но я доверяю шефу, от которого это узнала и тем более на деле всё действительно получается, а это главное - увидеть своими глазами. А как на самом деле и откуда эти противоречия-даже не знаю. Но насколько я поняла, что суть именно в современности. Якобы раньше желатин действительно терял свои свойства при нагревании, но благодаря современным технологиям и производству это не происходит
Хорошая девочка. И тарт ничего.
Зачем родной язык коверкать. какие такие тарты. ? в русском есть слово -пирожное или торт.
Во-первых, мой родной язык - украинский и, опережая ваши возмущения, на каком языке хочу, на таком и разговариваю у себя на канале. Во-вторых, это не пирожное и не торт. Это термин французской классики.
@@legko_ta_smachno вот я это и хотела сказать- действительно по французски - это tartelettes ou tarte. но я думала, что вы ведете канал для русскоязычных , а оказывается для франкофонов , извините , не поняла.