Cómo hacer vermut casero. Haz tu propio aperitivo.
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ค. 2020
- Qué es el vermut y cómo se hace. Hoy te enseñamos a crear tu vermut o vermú casero. Siempre has querido hacer vermut pero no tienes ni idea de por donde empezar. Tranquilo amigo te traemos la solución. Una receta fácil que puedes hacer con productos del supermercado. Sólo necesitas ajenjo, también llamada Artemisa para poder hacer la base del vermut.
RECETA DE VERMUT CASERO:
Para el macerado:
- 750ml alcohol neutro del 40% (Vodka, Ron, Orujo...)
- Una cucharada sopera de ajenjo
- Dos cucharaditas de lemon gras
- Una cucharadita de hibísco
- Dos cucharaditas de menta piperina
- Dos pieles des hidratadas de limón
Dejamos macerar 2 semanas mínimo.
Para el vermut:
- 750ml de la base macerada
- 300gr azúcar de caña
- 2000ml vino blanco
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Hace tiempo que buscaba una receta para hacer mi vermut, tu explicación ha sido muy clara. Ya llegue a la fase del reposo con el azúcar. Gracias eres genial, un abrazo desde Lima Perú.
Da gusto escuchar cuando alguien sabe de lo que esta hablando, es exquisito, es un gran resumen!!
(Comentario escrito aun sin terminar de ver el video)
Me encantó este video. Siempre he hecho el vermouth con diferentes hierbas directo en el vino y me gusta pues es ligero pero esta vez lo haré con esta receta, gracias!
Muy bueno el video
maquina, buen video, grasias
Capo muy bueno el video. Suscriptor nuevo desde Argentina
5:46 Denada.
Grande Robert!
Eres fantasticooo
Que delicioso!
Muchas gracias 🤗
Buenas noches. Si lo hacemos con la formula base (por ejemplo moscatel de 13º y alcohol de 96º con las especias infusionadas), para sacar un vermut de 17º, solo podría llevar un 4% de ese alcohol. Entiendo que se rebajaria la cantidad de vino con un endulzante, para poder subir la cantidad de alcohol y así dar mas sabor a vermut (ajenjo) ¿Es asi, o bastara con solo un 4 por cien de alcohol especiado? Muchas gracias.
También amo los fermentos. Me suscribí por los fermentos de las repisas!
Gracias, saludos
aloo la verdad amazing video me gusto espero el nuevo grabación me despido les dejo besis muchas gracias
eres un fenomeno
Gracias por los vídeos. El vino blanco a utilizar debe ser serco, semiseco? Gracias
muy bueno tu video y te consulto que tipo y marca de alcohol etilico utilizas para macerar citricos por ejemplo 4,5 litros de agua y medio litro de alcohol etilico no se que marca utilisas un saludo
Buenísimo tu video hermano. Te hago una pregunta, una vez elaborado el vermut con una graduación alcoholica mayor al 15%, que tiempo duraría como para que sea apto para consumo? no es necesaria una pasteurización? Muchas gracias y saludos!
Super !!!
Buenas tardes.
Yo estoy buscando extractos botánicos alimentarios. Por ejemplo de especias o hierbas, pero no se quien los vende aqui en España. Agradecería me dijeran si saben donde conseguirlos.
Muchas gracias.
En mi casa la temperatura ambiente suele estar entre los 25 y 30 grados.
Es bueno dejar en un lugar seco a esa temperatura para macerar? O quizás sería mejor en la nevera no Frost?
Gracias !
Me encantó el tutorial. Saludos desde Argentina
Gracias! No olvides en Suscribirte
@@lovferments ya lo hice
Ignoro si conoce los vídeos divulgativos de un compatriota suyo Matias Jurisich, tiene varios sobre el vermut, son muy interesantes, serios, y nada especulativos.
@@franciscomanuelarranzcalvo3258 sí mi querido Francisco, lo conozco y no me agrada. Abrazos
Hola que tipo de vino blanco usó para que salga un vermouth semidulce
Gracias por compartir la receta. Solo tengo una duda, aunque lo mencionas muy claro,.. La piel de dos limones (completos) no es mucho, o son solo dos tiras. Gracias
Maestro
que modificacion tendria q hacer si en vez de vodka uso, para macerar, alcohol de cereal?
😮
Hola, he colado (con un colador y con un paño) los botânicos, pero aún así el vermut queda muy turbio. después de 24h sigue así, o sea, está uniformemente turbio, no aparenta tener partículas sedimentadas. Hay algo que se puede hacer para que esté más translúcido?
Buen día, que vencimiento tiene, ósea en cuanto tiempo se debe de beber para que no se arruine, aunque con el alcohol que tiene no lo creo pero pregunto lo mismo, abrazo
Hay algun problema con la proporcion de alcohol y vino. He seguido la receta y sale una cosa muy fuerte, mucho. Cuando las hierbas estaban macerando en el ron olía muy bien, pero al juntarlas con el vino algo no ha funcionado.
buenas, he hecho tu receta pero 750ml de vodka me ha salido un vermut muuuy fuerte, ¿se puede rebajar? una vez hecho? gracias
Hola buenas!!! Una duda tengo, al realizar la formula del alcohol sale 30%, imagino q tambien hay que poner el volumen de los 300gr azucar no???
Quisiera que me enseñarás hacer amargo serrano. No tiene alcohol. Gracias desde argentina 😘
En vez de ajenjo puedo usar chinchona o gentian?
Qué tipo de vinos recomendas para vermut blanco y vermut rojo?
Qué tipo de vinos recomendas para vermut blanco y vermut rojo?
ame la caja fuerte con los scoobys dentro AJJAJA
¿Qué tipo de ajenjo utilizas?
y si le ponemos jarabe o miel para endulzarlo?
saludos desde Uruguay 🇺🇾
El ajenjo, es una planta herbácea nativa de Latinoamérica, que también se da en las regiones templadas de Europa y África, tiene grandes beneficios, propiedades y usos medicinales que se ha usado por las civilizaciones más antiguas del planeta, se le considera una planta medicinal muy efectiva.
Y si es "nativa de Latinoamérica"... ¿cómo ha sido "usado por las civilizaciones más antiguas del planeta"? Normalmente, lo americano ha sido usado en Europa después del "descubrimiento".
Ajenjo Estafiate, hierba maestra nombres en México
El ajenjo era utilizado por los egipcios miles de años antes de el descubrimiento de América, después los griegos lo copiaron de los Egipcios y así es como entró el ajenjo por el sur de Italia.
Cuando mezcle el vino blanco con lo macerado se volvió del color del limonchelo , es normal??
La pregunta del millon.... se podrian añadir setas deshidratadas como parte de los botanicos? tengo tanto lepiotas en trozos como boletus en polvo y el caso es que no me atrevo a usarlos ya que hay setas que no es aconsejable consumirlas en crudo. Podria usarlas con seguridad en la proxima tanda de vermut que haga?
Excelente video amigo los felicito por la información que nos brindas, y es exactamente lo que buscaba. La única critica que tengo es la calidad de sonido muy baja, el audio no está ecualizado para voz, de verdad es que se escucha muy mal y entre las publicidades de TH-cam que siempre tienen algo volúmen y el bajo audio hay mucho desfasaje de calidad. El resto excelente.
Perdona ¿no sale demasiado fuerte (alcohólico) la mezcla con 750 ml de vodka frente a sólo 2000 de vino?
En lugar de azúcar se le puede poner miel de abeja?
Hola, vengo de vuelta por aquí ya que probé la receta que has indicado y ha salido muy bien. Solo me surgió una duda, al realizar un vermut blanco, como podría hacer para clarificarlo? Estuve leyendo que se utiliza albumina, o gelatina sin sabor también, pero quisiera consultarte si tu lo has intentado. Gracias y un gran saludo
Puedes hacer un milk punch o milk wash para clarificarlo un poco más
@@mariannegarcia9804 Muchas gracias por tu respuesta.
Me toma lejos pero iremos
Todo de primera
La única duda es si la cucharada sopera tiene que ser colmada?
Gracias
Como quieras!
05:47 ...
gracias!
Muchas gracias por compartir. Después de ver unos cuantos vídeos me quedo con vuestra receta para hacer mi primer vermut.
Utilizaré mosto de uva en lugar del azúcar.... ¿que cantidad de mosto equivaldría a 300 gramos ? Saludos!
En Argentina consigo alcohol etílico uso alimentario, cual sería la proporción si no uso vodka ya q uno ew 96% y el vodka 40%. Saludos desde Argentina, buen tutorial
th-cam.com/video/gl1IQoqYidY/w-d-xo.html Receta de un compatriota, al estilo del Cinzano
@@mr-coba-ok gracias mi querido. Abrazo
@@roxanasgo2634 roxana, que proporcion s eusa al final?
Como se llama el libro que menciona en el minuto 2:05?
Buenos días es correcta la proporción de 2 litros de vino blanco? Y que tipo de vino blanco?
Buenas Si!
Hola, una pregunta, puedo hacer esta receta con vino tinto y si se puede con que tipo
Mejor que no ya que se te va a enturbiar demasiado
Yo lo he hecho con vino tinto y queda muy bien. Quizá algo turbio, pero buenísimo. Añado a mi mezcla un pelín más de ajenjo, manzanilla que aporta sensación de "dulzor" y cáscara de cacao.
Hola, mira si puedes ayudarme. Hice la receta muchas veces, variando los ingredientes. Ya tengo un sabor razonablemente equilibrado entre las especias y el ajenjo. Pero siempre hay una fuerte presencia del aroma ácido del vino. El resultado parece más un vino condimentado que un vermut comercial. Cómo puedo neutralizar el papel del vino? ¿Alguna orientación? ¡Gracias!
Lo puedes cocinar a fuego lento , como una reducción o un jarabe , así podrás obtener un resultado más equilibrado
Una vez hecho y finalmente embotellado, como se puede guardar hasta consumirlo.
O es recomendable consumirlo seguido???
No saldrá muy alta de alcohol?. Si los 1,8L de vino son del 12% y los 700ml de vodka del 40%. Me sale alrededor del 20% de alcohol (el azúcar va a reducirlo un poco). En todo caso lo del Hibisco me ha sorprendido (👍). Yo he hecho licores y fermentados con Hibisco y da una acidez muy marcada. En todo caso, moltes gràcies!!!
Buenass! Sale alrededor del 16% igualmente hasta los 22% podemos llamarle vermut
Hola, como va? disculpa la ignorancia, pero serías tan amable de indicarme como es la fórmula o el cálculo que usaste para llegar a los 20% de alcohol? cordial saludo
@@matigonzalez2523
Hola Mati,
Ningún problema.
% =[[ (1,8 * 0,12)+(0,7*0,4)]/(1,8+0,7]]*100=19,8% de alcohol
Es decir (litros de alcohol/litros de disolución)*100
Si quieres por privado te mando los cálculos para hacer vermut, porqué hay que cumplir tres condiciones y a veces no es tan evidente.
saludos
@@jbcswing Muchas gracias por la información :D. Justamente mi consulta iba mas porque quiero saberlo para la elaboración de Vermut, si quieres enviármela por privado estaré encantado y sumamente agradecido.
@@jbcswing Muchísimas gracias. 😃😃😃
En el video se indica que se añade vodka, este producto es un destilado de grano y creo que esto está prohibido por el Código Alimentario Español, ya que este código dispone como expresamente prohibido la adición de alcoholes no vínicos, disposición 3.30.17.g. También en un momento del vídeo se dice que su pudiera añadir agua y esto también está prohibido por el mencionado Código Alimentario, 3.30.17.a.
A quien le importa el código alimentario cuando estas haciendo algo casero
Hola compañero,lo he echo tres veces y siempre me sale muy amargo que hago mal ?
posiblemente tu ajenjo esté bastante concentrado. Puedes añadir máss alchol y vino para rebajar su intensidad o bajar de cantidad de aromáticos
Que grande Wismichu haciendo bermú
Una receta interesante, explicada por un científico loco. 😊 (sin intención de ofender - es que la vestimenta de laboratorio y los anteojos estilo clásico, más el despeinado …)
Hola! Saludos desde Paraguay! Tengo una duda, la primera vez que hice utilicé estos botánicos:
Vermut Blanco (3 litros finales):
1 Cuchara de ajenjo
1 Cucharadita de flor de hibisco
2 Cucharadita de menta
1 rodaja naranja deshidratada
1 Cucharadita cardamomo
Me salió bien, el color bastante cristalino la verdad, pero ahora utilicé esta receta y al momento de agregar el vino es como que hace una reacción química que deja un color opaco horrible al vermut. ¿Sabrías el por qué?
Esta es la receta que deja así:
Vermut Blanco (5 litros finales)
2 Cucharas de ajenjo
2 Cucharas de flor de hibisco
3,3 cta menta
1 Cuchara de cardamomo
1 cta cilantro
1 cta enebro
Me pasó lo mismo!
Hola, una consulta, quiero hacerlo sin alchol. Si lo hago y luego lo cocino hasta eliminar el alcohol, esta bien? o puedo partir de un vino sin alcohol y ahi macerarlo? como lo conservo si no tiene aLCOHOL=
?
He seguido tus pasos, pero con esta receta, el vermut me sale cargadisimo de alcohol!! Creo que la cantidad que usas es demasiado!! Saludos!😬
Eso es demasiado alcohol
100 ml de vodka por litro de vermut le pongo yo
Yo creo que lleva demasiado alcohol
El hermano loco de wismichu!
Que son todas esas mierdas que tienen en anaqueles detrás tuyo? ... Saludos desde Trinida y Tobago
Aperitivo español? El vermouth es italiano.
Tecnicamente es Griego/romano
Q raro los españoles adjudicándose todo, el ferne, los fideos chinos, y el kebab también son españoles, y el q diga lo contrario no tiene ni idea de gastronomía..
@@benjaminvazquezmanolinitu apellido es español
Italiano?? Vermouth es del universo 11 compita 😊 no te confundas.
@@benjaminvazquezmanolini
Lastima que tú no te adjudicaste un cerebro.
Debió hacer dos videos uno de historia del vermut y otro de como hacer vermut casero.
Que aburrido tanta verborrea.
Habla demasiado.me aburrió.
Habla demasiado. Solo quería la recets
Bueno hay videos de explicaciones y otros de recetas! Dentro del canal!
Milagro ver un catalan hablando castellano!!!!
Habla demasiado. Solo quería la recets