Receta usada en nuestro vÃdeo: Alcohol: VINO TINTO: 1,5 litros BASE ALCOHÃLICA de 96š : 290ml (o 580 ml de Vodka) BotÃĄnicos (secos): AJENJO: 1 gr MANZANILLA: 1c SAUCO: 1c MENTA: 1c ORÃGANO: 2c RAÃZ DE GENCIANA: 0,15gr CARDAMOMO: 1c SEMILLAS DE ENEBRO: 1c SEMILLAS DE CILANTRO: Â― c RAMAS DE CANELA: 2 CLAVOS: 4 PIEL DE NARANJA: 2 gr PIEL DE LIMÃN: 2 gr FRAMBUESAS: 2 u MACERACIÃN: 4 semanas AZÃCAR: 550 ml de JARABE (300ml de agua + 500 gr de azÚcar blanca)
Como Ibicenca viviendo en Alemania desde hace un par de aÃąos y q echa de menos un buen Vermut casero, me ha hecho mucha ilusiÃģn encontrar este video! Gracias por la receta, lo probarÃĐ.
Hola Fede, puedes usar pieles frescas pero tendras que aumentar la cantidad, ya que las pieles frecas pesan mas que las deshidratadas. Recuerda quitarle todo lo blanco! Abrazo! (te recomiendo que mires nuestro video de vermut rojo actualizado/mejorado!)
Hola estÃĄ bien explicado y relatado el paso a paso. Mi pregunta es puedo usar cÃĄscaras de cÃtricos frescas? Y para filtrar puede ser filtro de papel para cafÃĐ? Es recomendable mantener el vermouth en el frigorÃfico? Tiempo estipulado de consumo (ya que no posee conservantes).
Hola! Gracias por tu comentario! Recomendamos usar pieles de citricos secas, pero si, tambien pueden usarse frescas, teniendo en cuenta que pesan mas que las secas por su contenido lÃquido, y por ello necesitarÃĄs poner mas peso que las secas para igualar su aportaciÃģn necesaria. Para el filtrado te recomiendo tela, el filtro de cafÃĐ es vÃĄlido pero tardarÃĄs mucho en filtrar todo el vermut. Una vez terminada la elaboraciÃģn recomendamos mantenerlo en frigorÃfico, o al menos en un lugar seco y sin luz soilar directa. Si siempre lo mantienes en frigorÃfico puede durarte hasta dos aÃąos. Y sino hasta un aÃąo seguro. El azucar , el alcohol y el ajenjo son conservantes naturales. Un saludo!
De nada. Gracias a ti por vernos! Consejo: reduce la cantidad de ajenjo a 1 cucharadita (0,5gr mÃĄximo) . Hemos hecho unas nuevas versiones con mejores resultados. Que lo disfrutes!
Hola. Una pregunta. Cuando se utiliza Vodka se infusiona con los aromaticos durante dos semanas. Despues se mezla con el vino y se deja macerar mas tiempo? Cuanto tiempo? Despues se pone el sirope.....
He probado de hacer un litro y estoy a la espera de que termine la maceracion. Huele muy bien. PodrÃas aclararme las proporciones del jarabe de azucar? Que cantidadades para un litro de vermut de agua y azucar.? Muchas gracias por la receta y la aportaciÃģn. Saludos desde Canarias
muchas gracias hermano! ahora me hice mi primer manhattan y pensÃĐ Âŋse puede hacer el vermut? obvio que se puede! y saliÃģ tu video. muy claro y me animÃĐ a probar. gracias!
genial amigo! espero que sea el comienzo de muchos mas!!! un abrazo! (no le pongas muco ajenjo a las primeras pruebas que sino te quedara muy amargo! salud!
Hola! Gracias por tu comentario! El vidrio va a conservar y reposar los sabores neutralmente, por lo que me parece lo mas adecuado. El acero inox tambien es un excelente recipiente para la maceraciÃģn, pero puede llegar a aportar notas metÃĄlicas. Y la barrica de madera es ideal si quieres aportar un sabor amaderado a tu maceraciÃģn, por lo que conseguiras un Vermut tipo "reserva"!. Espero haberte ayudado! Saludos.
Hola! Gracias por tu comentario! Por lo general se utiliza la hoja de Ajenjo. Pero es posible que cuando compres ajenjo deshidratado venga con algunas partes de tallos.
Hola, felicitaciones y gracias por compartir el video con la receta! Ya hice mi primer vermouth y me quedo muy sabroso, ya estoy macerando la sagunda tanda! La base alcoholica la hice con pisco y el vino use un patero dulce que conseguimos en Argentina, por ende ajuste a la mitad el jarabe que lo hice con miel de abejas! Te consulto, consideras apropiado usar pisco, que es destilado de vino para la base alcohÃģlica? Gracias nuevamente y un saludo cordial!
@@francodamian4943 hola! Yo use un vino patero marca cabarceno, viene en botella de litro y cuarto! Ahora estoy buscando alguno que consiga en damajuana! Siempre tratando que sea tipo patero, o sea tinto dulce
Hola! gracias por comentar! Me parecen buenas ideas tanto lo de usar Pisco como base alcohÃģlica como lo de incorporar Miel como parte andulzante! Un saludo!
Hola! Muy bueno tu video, gracias por compartir!! Te consulto, cuando deberÃa incorporar el almÃbar si hago una maceraciÃģn de las hierbas y botÃĄnicos en alcohol al 96% durante 2 semanas y luego agrego el vino para dejarlo 2 semanas mas.
Hola, excelente el video. Te seguÃ, y lo hice!!! Nordeste de Brasil, mucho calor, pero creo que el lugar en el que lo dejÃĐ va muy bien. Hoy, semana 4, lo mezclÃĐ con el caramelo y estÃĄ bueno, sÃģlo que sabe fuerte a alcohol. DemÃĄs. SerÃĄ el vodka barato que utilicÃĐ? TendrÃĄs algÚn consejo para bajarlo un poco, por favor? Porque el resto me enorgullece. Muchas gracias!
@@greenjaribizaPffff... Lo hice, y es que le agreguÃĐ una rodajita de naranja, unas olivas, un hielo, y fue el exito de las pascuas! Ya voy a ir mejorando los ingredientes, pero esta receta es la que va. Gracias Maestro vermutero!
Estoy probando la receta, aunque reemplazo algunas hierbas que no encuentro en Paraguay como la flor de sauco... OjalÃĄ me salga bien! Una consulta, recomendas algÚn libro que podamos leer para la elaboraciÃģn de vermouth??
Hola Solano, espero que salga bien tu vermut! Esto es cuestiÃģn de probar y seguir probando, cada vez te saldrÃĄ mejor, no hay que quedarse con una mala mezcla e ir mejorando. Lamentablemente no he encontrado EL LIBRO que explique la elaboraciÃģn del vermut al detalle, pero sà que hay varias detalles en varios libros y en internet de donde puedes ir juntando informaciÃģn y crear tu propio "libro". algunos son: "GuÃa del Vermut" de Ester Bachs, "Vermouth" de Adam Ford y "VERMUT" de Josep Sucarrats. Abrazo y ÃĐxitos
Te queria hacer una consulta para ver si me podes ayudar. Si mezclo vino tinto de 13.5% y alcohol de 96%, de forma de que el vermut me quede en 18%. Con esa graduacion alcoholica se conserva bien en botella sin agregar conservantes? Por cuanto tiempo?
Hola. AcÃĄ emprendiendo mi proyecto de vermut. Algunas dudas son: que tipo de vino tinto recomendas usar (malbec, merlot. etc.) Y por otro lado cuanto tiempo se conserva una vez embotellado? Muchas gracias. Saludos desde CÃģrdoba, Arg.
Hola Rosario! PerdÃģn por responderte tan tarde! Malbec serÃa un buen vino para probar en tu elaboraciÃģn de vermut, incluso malbec mezclado con un poco de merlot tb.. la diferencia serÃĄ el caracter que quieras darle, Malbec es mas redondo, Merlot es mas intenso. En cuanto a la conservaciÃģn, va a depender de donde lo conserves, recomiendo en nevera, pero si no es posible, puedes tenerlo en un lugar seco, fresco , sin mucha luz. Puede durante mas de un aÃąo.
Hola, una consulta. Vivo en un ciudad muy cÃĄlida y no encuentro un lugar sin humedad y altas temperaturas. PodrÃĐ ponerlo en el refri? Lo que me genera dudas es la humedad.
Buenas tardes! La primera vez que lo hice, siguiendo tu receta, pero desviÃĄndome en el uso de la cÃĄscara de naranja, pues la echÃĐ fresca y con la parte blanca. El resultado fue un vermut imbebible, de lo amargo que estaba sentaba hasta mal. La segunda vez que he probado a hacerlo, siguiendo tu receta al pie de la letra, pero usando otra vez la cÃĄscara de naranja fresca, aunque sin nada de la parte blanca, me cerciorÃĐ de que no hubiese ni una mota. Esta vez estÃĄ mucho menos amargo, no se puede comparar, pero sigue teniendo un toque, yo creo que es porque la cÃĄscara es fresca, o no sÃĐ si es por la cantidad de ajenjo, ya dudo, recalcÃģ que sigo tu receta al pie de la letra, excepto por el uso de la cÃĄscara de naranja fresca. Creo que voy a probar a hacer una tercera tanda sin cÃĄscara de naranja, ni de limÃģn, para ver si ese amargor viene de la misma, o es de otro ingrediente. Te escribo para saber tu opiniÃģn, por si ya te ha pasado a ti con el vermut o con otra cosa. Porque no tengo ganas de tener que tirar otra vez tal cantidad de lÃquido por el desagÞe, es una pena. :( Gracias por tu atenciÃģn, un saludo.
Hola! Lamento q las dos primeras pruebas hayan salidos muy amargas, lamentablemente es parte del proceso. (a mi personalmente al principio me pasÃģ). Los agentes mÃĄs amargos en la elaboraciÃģn de este vermut son el ajenjo y la genciana. Y he comprobado q la genciana reacciona muy agresivamente con muchos vinos. Por lo tanto te recomiendo lo siguiente: No pongas mas de 0,8gr de Ajenjo y no mÃĄs de 0,15gr de genciana. Otra cosa, segÚn mi Última versiÃģn mejorada t recomiendo que al final de la mezcla (luego de agregar el jarabe de azucar) agregues entre 100 y 150ml de agua para diluir y equilibrar la mezcla. Esta disoluciÃģn es algo que irÃĄs regulando con tu paladar para llegar al punto q quieras. Espero q te sirva de ayuda! Un saludo! y gracias por escribirnos
@@greenjaribiza vale, perfecto. ÂŋEntonces concretamos que por la cÃĄscara de naranja fresca no es? Voy a probar con los datos que me das. De todas maneras no pasa nada, como tÚ dices es parte del proceso y si no nos equivocamos no aprendemos. Muchas gracias por tu respuesta, un saludo!
Hola Will! Puedes probar! Para serte sincero no hemos hecho la prueba de vermut con base de caÃąa. Preferentemente te recomendarÃa que utilices un alcohol lo mÃĄs neutro posible, por lo menos para hacer vermut, ya que tendrÃĄs unos cuantos ingredientes que te interesa destacar, y el alcohol no es uno de ellos. Gracias por escribirnos! Un abrazo grande!
Hola! es buenÃsima esta receta. Muchas gracias! nunca he hecho y estoy buscando las mejores alternativas. Te consulto, en caso de no querer agregar el azÚcar forma de almÃbar y hacerlo en seco, deberÃa agregar menos cantidad de alcohol para equilibrar la graduaciÃģn alcohÃģlica? Es que quisiera evitar el destilado y encabezado usando vodka. Muchas gracias, disculpa si es molestia. Abrazo desde Uruguay
Hola Victoria! Gracias por tu comentario.Si bajas mucho la graduaciÃģn alcohÃģlica corres riesgo que la mezcla t fermente o se arruine durante la maceraciÃģn. Si pones azÚcar en seco, necesitarÃĄs agregarle agua para rebajar el volumen alcoholico. Por lo que al final serÃĄ mejor q hagas un almÃbar ya que el azÚcar se disolverÃĄ mejor. Incluso en el caso q uses un alcohol base de 40% como el vodka, en lugar del de 95%, t recomiendo q hagas un almibar, aunque sea mas concentrado (menos agua). un saludo!
@@greenjaribiza Hola!! vengo por la segunda tirada y muy contenta. Con algunos ajustes en la segunda terminÃĐ con estas relaciones: tres litros de vino, 250ml de alcohol 95%; almÃbar con 350gr de azÚcar mascavo y medio litro de agua (tambiÃĐn le agreguÃĐ una pizca de garam masala al hacerlo la ultima vez). CalculÃĐ un 15.9% de alcohol total, bien balanceado (mas o menos como el Martini). Lo dejÃĐ dos semanas en ambas oportunidades; en febrero logrÃģ un aroma un poco mas redondo que ahora en mayo. EstÃĄn comenzando los frÃos en Uruguay y creo que ese debe ser motivo. La prÃģxima la dejarÃĐ unos dÃas mÃĄs a ver quÃĐ pasa!! Viene siendo espectacular el proceso y sobre todo regalar algo rico! Muchas gracias por los piques :) SalÚ
HabrÃĄ que probarlo! voy a hacer dos, uno tal cual esta receta y otro con menos azÚcar ya que acÃĄ en Argentina acostumbramos a tomar el vermouth con gaseosa de pomelo, que ya es bastante dulce de por sà Gracias por la receta! despÚes cuento como saliÃģ
Gracias por tu comentario y tu apoyo Ignacio! Sin duda te quedarÃĄ muy bien.. Te recomiendo que si le bajas la dosis de azÚcar, tambiÃĐn le bajes un poco la dosis de Ajenjo y Genciana. Ãxitos con tu receta, seguro que te quedarÃĄ genial! Ya nos contarÃĄs que tal te ha salido. Un abrazo grande!
Hola! Si, cambia bastante. Pero te animo a que lo intentes! Pero en vez de azÚcar blanco, te recomiendo azÚcar moreno o caramelo para poder darle el color oscuro del vermut. Pero si lo que quieres es hacer vermut blanco mejor mira nuestra video de vermut blanco ya que la receta es algo diferente. Saludos!
bro una pregunta... para elaborar un vermouth blanco es prÃĄcticamente seria lo mismo, pero en vez de vino tinto, seria el vino blanco, y con las mismas especies cierton???
Hola Sergio! No es lo mismo! El vermut blanco tiene otro perfil, es mas delicado y por lo tanto lo componen otras especias y otras cantidades! Te invito a que veas nuestro video short de como hacer vermut blanco! Un saludo!
Hola green, muchas gracias por el video, muy informativo y muy interesante, eres un genio ððŧ, bueno querÃa hacer una pregunta ÂŋHay un tipo de vino especÃfico para hacer vermouth? ÂŋDe que tipo de uva? Âŋ Vino tinto o Vino blanco? O alguna recomendaciÃģn que me puedas brindar?
Hola Roxana! Muchas gracias por tu comentario. De nuez moscada utilizamos entre 0,90gr y 1 gr. Por experiencia te recomendamos bajar la dosis de Ajenjo a una cucharadita para reducir amargor y lo mismo con la genciana.. solo un poquito es mas que suficiente, sino nos quedara muy amargo. Saludos y suerte con tu vermut! cuÃĐntanos como te ha quedado! un beso.
Hola Pedro! El AlmÃbar en esta receta son 500ml de agua x 300gr de azÚcar blanco. Simplemente tienes que calentar el agua sin que llegue a hervir, apagar el fuego, agregar el azÚcar y mezclar hasta que se disuelva. Espera a que se enfrÃe antes de utilizarlo. Gracias por tu comentario! Un abrazo. *Luego nos contarÃĄs como te quedÃģ!
Hola. Sos de Argentina ? Aquà es tradicional es Cinzano.. quisiera saber si esta preparaciÃģn es similar ? No hay mucha variedad jaja lo voy a intentar en dos versiones esta y con vino blanco
Hola Micaela, gracias por comentar! Si, soy de Rosario. La verdad que no tengo muy presente el sabor del Cinzano, asà que no te sabrÃa decir si es similar. Pero seguramente tendrÃĄ que ser mÃĄs suave y menos amargo.Te recomiendo bajarle un poco la dosis de ajenjo y andÃĄ jugando con la densidad del jarabe de azÚcar para que quede mÃĄs intenso o mÃĄs suave (menos o mÃĄs agua) . Y para el blanco mejor quitar la Genciana y sube la dosis en flores como saÚco, manzanilla, etc.. al blanco tambiÃĐn puedes agregarle alguna fruta como manzana, pera, etc.. Pronto subirÃĐ una receta de Vermut blanco! Espero que te queden muy buenos ! CuÃĐntanos los resultados! Un saludo!
Hola Alex, gracias por escribir. El recipiente debe cerrar bien, es decir evitar que entre aire. Puedes ponerlo en el frasco y asegurarte con un poco de papel film. Saludos
Hola, buenÃsimo el video y la explicaciÃģn No tenÃa canela en rama, le puse una pizca pero sobresale demasiado este sabor De podrÃĄ corregir y equilibrar o ya es tarde porque le agreguÃĐ el almÃbar?
Hay que romperlas. TÃĐcnicamente se dice "concuasar". No sÃģlo las bayas de enebro sino todas las semillas, como las de coriandro. Si no se tiene mortero se puede hacer apretÃĄndolas entre dos cucharas soperas, poniendo unas pocas semillas por vez.
Buen dia! Gracias por tu comentario! Aqui te van: RECETA: VINO TINTO: 1,5 litros BASE ALCOHÃLICA de 96š : 290ml (o 580 ml de Vodka) BotÃĄnicos (secos): AJENJO: 1 gr MANZANILLA: 1c SAUCO: 1c MENTA: 1c ORÃGANO: 2c RAÃZ DE GENCIANA: 0,15gr CARDAMOMO: 1c SEMILLAS DE ENEBRO: 1c SEMILLAS DE CILANTRO: Â― c RAMAS DE CANELA: 2 CLAVOS: 4 PIEL DE NARANJA: 2 gr PIEL DE LIMÃN: 2 gr FRAMBUESAS: 2 u MACERACIÃN: 4 semanas AZÃCAR: 550 ml de JARABE (300ml de agua + 500 gr de azÚcar blanca) Un abrazo!
Hola! Puedes usar el que quieras! SegÚn la regiÃģn donde te encuentres elige el que mas te guste. Obviamente no es necesario ir a uno caro ya que lo mezclaremos. Yo aquà he mezclado uno con algo de carÃĄcter tipo garnacha, y otro mas suave tipo Tempranillo de Ribera del duero. Saludos!
Bueno, como se puede ver por las fechas, hoy he probado el vermut siguiendo tu receta y he de decir que la receta es realmente buena, aunque con el tema del azucar lo he hecho de otra forma. Seguà tu receta (usando la mitad de todo porque iba a hacer mitad) y finalmente, y tras probarlo, le he ido metiendo jarabe de azucar hasta encontrar el punto que me gustaba......pues bien, tras aÃąadirle 300ml de jarabe de azucar (lo cual a mi me parece muchisimo), queda increible. Muy, muy, muuuuuuuuuuy rico y muy bien balanceado. AdemÃĄs el vino tinto le da un extra de cuerpo que le queda genial, aunque voy a probar a hacerlo tambien con vino blanco. Mil gracias por la receta y por tu trabajo.
Hola Jose! Gracias por comentar! Que bueno que hayas intentado hacerlo! y me alegro mucho que te haya gustado el resultado!! En estos dÃas publicaremos dos recetas nuevas de vermut, una con vino tinto un poco diferente a esta y otra para hacer vermut blanco! Asà que te recomiendo que las mires! Un saludo!
Hola Marta! Sin duda el vino que uses va a influir en el sabor. Pero puedes usar cualquiera que te guste! ððž Incluso alguno de tu paÃs/ regiÃģn.
Hola! Perdona por no contestarte antes! se me pasÃģ! La verdad que no lo he probado. Supongo q al usar tequila aÃąejo en vez de alcohol neutro o vodka, habrÃĄ un cambio grande en sabor. Pero puede salir algo rico! No se si ya habrÃĄs experimentado, pero si es asà quiero saber como te quedÃģ! Seguramente mas que interesante! Abrazo!
Hola, gracias por ver nuestro vÃdeo! Puedes usar Verbena (tambiÃĐn llamada Hierba Luisa o Hierba limÃģn). TambiÃĐn puedes probar con Tomillo, tomillo limÃģn, o con Stevia. un saludo
Hay quienes usan y aprovechan vinos oxidados y avinagrados, y seguramente puedas conseguir algÚn resultado interesante, aunque siempre estÃĄ el riesgo de caer sabor desagradable (segÚn que paladar u objetivo). Sin duda el resultado serÃĄ diferente a lo que obtengas con un vino en buen estado (cosa que yo prefiero). El vino representa el mayor porcentaje entre los ingredientes del vermut, asi que su elecciÃģn no es un dato menor. AdemÃĄs con un vino en "buen estado" podrÃĄs controlar mejor el proceso de tu vermut. De cualquier manera es interesante que pruebes ambas cosas y aprendas de esa experiencia. Gracias por tu comentario!
@@facugrieco muchas gracias por la respuesta tan sincera y dedicada. Tengo la idea de probarlo ya que es un tinto de bastante buena calidad, aunque avinagrado lamentablemente. Hago en paralelo la misma receta pero con un chardonnay. En un tiempo comento el resultado. Saludos
@@AlejandroFernandez-jh8hv si el tinto es un gran reserva y ha estado bien conservado puede que te salga algo bueno. En cuanto al chardonnay hay algunas cosas a tener en cuenta ya que los blancos son mÃĄs delicados y propensos a sufrir una doble fermentaciÃģn. Intenta no oxigenarlo demasiado y filtralo tambiÃĐn con algodÃģn para eliminar impurezas que puedan provocarle una vida corta. Una clarificaciÃģn tambien te ayudarÃa con esto. Y sino tendrÃĄs que beberlo rÃĄpido, que tampoco es ningÚn problema ð
Hola, en mi receta creo que le puse mucho alochol al 96, esta muy alcoholico; como hago para que correjir? no quede tan alcoholico? le agrego un poco mas de vino tinto/rojo? la mezcla de hiervas, flores secas, citricos etc quedo muy rico.
Hola! Gracias por tu comentario. Lo mejor que puedes hacer en este caso es ir agregandole agua para bajar la graduaciÃģn y si lo ves necesario tambien azucar para que no se pierda el nivel de dulzor. te recomiendo.
Hola! Lo siento que no te he contestado antes! Las burbujas no son una buena seÃąal, suelen provocarse como resultado de una fermentaciÃģn. AsegÚrate de no tener la maceraciÃģn en un lugar caluroso o con mucha luz, y que los botanicos esten sumergidos en el lÃquido. Como te ha quedado ese vermut?
Cuando lo tenga todo lo voy a hacer, supongo que en los herbolarios habrÃĄ de todo , lo Único es la duda de donde puedo comprar ese tipo de alcohol, gracias
Hola. Gracias por tu comentario! Si, en los herbolarios encontrarÃĄs las hierbas y especias. El alcohol puedes intentar conseguirlo en algÚn distribuidor de alcohol de tu zona, en alguna cooperativa o incluso algunas farmacias pueden venderlo. Sino no consigues puedes usar vodka como lo indicamos en el video. Ãxitos y que lo disfrutes! *cuÃĐntanos luego cÃģmo te quedÃģ!
Hola Juan Manuel, con 290ml de alcohol de 96%, 1500ml de vino a 12% y 500ml de jarabe de azÚcar (0%) obtendrÃĐ un resultado de unos 20% aprox . Hay disoluciÃģn gracias al agua del jarabe de azÚcar. saludos!
hola! hice la receta y hoy voy a agregarle el azÚcar :) sabes cuÃĄnto dura una vez agregado el azÚcar? hace falta guardarlo de algÚn modo especÃfico?
Hola! Gracias por comentar! El alcohol, el ajenjo y el azÚcar tienen propiedades conservantes. Y, si bien el vermut rojo âaguantaâ mas que el blanco, aun asà recomiendo que almacenes tu vermut en nevera. O en su defecto en un lugar fresco, seco y no muy cÃĄlido. Puede aguantar 3 meses en buenos casos.
Gracias por el video. ÂŋPor quÃĐ hay que esperar dos semanas si usas alcohol de 40 en lugar de el de 90? o ÂŋPor que se puede fermentar antes de las dos semanas y no despues?
Hola! Creo que no me expresÃĐ correctamente. Tanto si usas alcohol 40% o de 90% el tiempo serÃĄ el mismo, lo que cambiarÃĄ es la cantidad de ese lÃquido a usar. Saludos!
Hola! Depende donde vivas, puedes probar conseguirlo en alguna tienda de licores, o en algunas farmacia especifica. Pero con vodka puede hacerse tambien. que fue lo que no te ha quedado bien?
@@RufusLeÃģn Hola! Que pena! Te recomiendo bajar la dosis de Ajenjo a media cucharadita, eliminar la genciana y reducir el tiempo de maceraciÃģn a entre 15 y 20 dias. Un saludo!
Hola, he hecho el vermut como explica tu vÃdeo y dentro de unos dÃas he de aÃąadir el almÃbar. Tengo uno guardado de cuando hice rosquillas pero no es sÃģlo agua y azÚcar, si no que estÃĄ perfumado con naranja, canela y otras especias. ÂŋSerÃĄ demasiado o mejor hago almÃbar normal? Saludos y adelante!!
Hola Fernando, puede quedar bien con ese almÃbar que tienes, pero te propongo que una vez que filtres la maceraciÃģn la dividas a la mitad y a una mitad le agregues tu almÃbar y a la otra un almÃbar simple, y asà comparas la diferencia.
@@greenjaribiza Hola de nuevo. Hoy he abierto la mezcla para aÃąadir el almÃbar despuÃĐs de un mes y medio y tengo que decir que sin almÃbar es algo imbebible. Puse los mismos ingredientes y en la misma medida, ni mÃĄs ni menos. No sÃĐ si habÃa de quedar tan amargo como para escupir. Yo lo he vuelto a cerrar con almÃbar. ÂŋAlguna sugerencia? Salud!!
Buenas, estoy siguiendo tu receta, la maceraciÃģn en alcohol huele muy bien! Me ha surgido la duda de quÃĐ vino se usa para hacer el vermut rojo, me refiero a cualquier vermut de los que podemos comprar. ÂŋSon vinos blancos que al aÃąadirle el caramelo toman este color rojo o es que para el vermut blanco se usan vinos blancos y para el vermut rojo se usan tintos?. Un saludo.
Hola! Gracias por comentar! Normalmente tanto el vermut rojo como el blanco se elaboran con vino blanco, aunque por lo general de diferentes variedades de uva. El rojo suele llevar un carÃĄcter mas especiado con una dosis mayor de ajenjo en muchos casos y el blanco serÃĄ mas cÃtrico/aflorado y por ende mas âsuaveâ. En cuanto al color del rojo puede darse por adiciÃģn de caramelo y/o algunos botÃĄnicos como por ejemplo flor de hibiscus. *Cabe aclarar que algunos vermut rojos tambiÃĐn se elaboran a partir de vinos tintos. Espero q te haya servido de algo! Un abrazo!
@@greenjaribiza pero el del video lo haces con vino tinto. La mayorÃa que probamos en bares es con vino blanco? Hice con vino tinto y ha quedado muy rojo de color...
Hola! Muchas gracias por compartir! Una consulta, es posible hacerlo sn alcohol? desalcoholizarlo o con base de vino sin alcohol?Como lo conservo? gracias!
Hola Johanna! Gracias por tu comentario. Seguramente se pueda hacer sin alcohol, pero para ser sincere nosotros no lo hemos hecho aun. Al no tener alcohol la caducidad de este lÃquido serÃĄ menor. Te recomiendo en este caso que hagas una infusiÃģn en caliente para acortar el proceso de maceraciÃģn y evitar posibles oxidaciones. TambiÃĐn puedes hacer una pasteurizaciÃģn lenta para alargar su caducidad (calentar a baÃąo MarÃa el recipiente con el lÃquido a una temperatura constante de 63° durante 30min)
@@facugrieco Muchas gracias por responderme! Dos consultas, la infusion en caliente la hago en agua destilada y luego el vino lo desalcoholizo a 63grados? o hago al infusion en agua destilada, luego por otro ladod esalcoholizo el vino, meclo la infusion y el vino desalcoholizado con el azucar y luego todo eso lo pausterizo? perdon por tantas preguntas! ,me da mucha ilusion poder volver a tomar un vermut! MUCHAS GRACIAS! SALUDOS!
@@johannadesouzagibelli1312 yo lo q harÃa primero es desalcoholizar el vino, luego la infusion en caliente con agua y botanicos, luego endulzado y luego pasteurizaciÃģn.
Lo intentarÃĐ, gracias. ÂŋCrees que se pueda sustituir el azÚcar por stevia? La pregunta es por el sabor acentuado de esta y a veces hasta invasivo. QuizÃĄ alguien lo haya hecho ya.
Hola Jorge! Gracias por comentar! Yo no te lo recomendarÃa, por eso mismo que tu dices. La stevia es muy saludable pero aporta un sabor fuerte, a veces no deseado. Si lo que buscas es darle un perfil mas saludable a tu vermut puedes usar un edulcorante como el eritritol, mucho mas sano que el azucar, no tiene sabor y es recomendado por varios nutricionistas. es.wikipedia.org/wiki/Eritritol www.amazon.es/s?k=eritritol&ref=nb_sb_noss_2
ÂĄHola de nuevo! TenÃa otras preguntas: 9:23 Dijiste que tu vermÚ estaba mÃĄs dulce de lo normal y usaste 500 gramos de azÚcar ÂŋQuÃĐ cantidad de azÚcar me recomiendas para que no me quede tan dulce? Use vodka Âŋes recomendable colar mi maceraciÃģn de hierbas e incorporar el vino y dejar macerar las dos semanas restantes, o es mejor incorporar el vino en la maceraciÃģn con hierbas? ÂĄMucha gracias! es la primera vez que estoy haciendo vermÚ
Hola Alex, 400gr de azÚcar podrÃa ser una cantidad aceptable para que esta receta no te quede tan dulce. Aun asà seguirÃa siendo considerado un vermut dulce segÚn clasificaciÃģn. Te recomiendo q a medida q bajes la cantidad de azÚcar tambiÃĐn bajes la de ajenjo ya q sino quedarÃĄ muy amargo. Te dejo esta tabla de clasificaciÃģn de vermuts segÚn el azÚcar por si t sirve de algo. un saludo! Extraseco (o extra-dry): menos de 30 gramos de azÚcar por litro. Seco: menos de 50 gramos de azÚcar por litro. Semiseco: entre 50 y 90 gramos de azÚcares por litro. Semidulce: entre 90 y 130 gramos de azÚcar por litro. Dulce: mÃĄs de 130 gramos de azÚcar por litro.
Hola! Supongo que con unas pocas gotas de tintura serÃĄ suficiente. TambiÃĐn puedes ahorrarte la genciana ya que su aporte es un amargor no siempre apreciado y la cantidad necesaria es mÃnima. Un saludo!
Hola Paco! Hemos pensado que cualquier persona tiene una cucharita de cafÃĐ en casa, por eso decidimos poner la receta en esa unidad de medida en lugar de gramos. Pero aquà te enviamos la receta mejorada y mas precisa para ti: (luego nos contarÃĄs cÃģmo te quedÃģ!) Gracias! Un saludo! Alcohol: VINO TINTO: 1,5 litros BASE ALCOHÃLICA de 96š : 290ml (o 580 ml de Vodka) BotÃĄnicos (secos): AJENJO: 1gr MANZANILLA: 1gr SAUCO: 1gr MENTA: 0,5gr ORÃGANO: 0,5gr RAÃZ DE GENCIANA: 0,8gr CARDAMOMO: 1,8gr SEMILLAS DE ENEBRO: 1gr SEMILLAS DE CILANTRO: 1,5gr RAMAS DE CANELA: 8gr NUEZ MOSCADA: 1 gr CLAVOS: 4 unidades PIEL DE NARANJA: 2 gr PIEL DE LIMÃN: 2 gr FRAMBUESAS: 2 unidades MACERACIÃN: 3 semanas AZÃCAR: 550 ml de JARABE DE AZUCAR (300ml de agua + 500 gr de azÚcar blanca)
ÂŋDonde se puede conseguir alcohol ALIMENTARIO de 96 grados? el de farmacia no lo es, contiene otros productos toxicos que no son de uso alimentario. Gracias
*Buenas compaÃąero, estaba viendo, y leyendo comentarios por eso algunas cantidades cambio, pero de seguramente habra mas cosas que cambiaron, cosas que quiero que me ayudes c: +voy a usar vodka para macerar, entonces no agrego el vino de inmediato, leà en un comentario reciente que si recomendabas que lo vierta. +la cantidad de azÚcar cual serÃa compaÃąero, en la receta dices la cantidad pero para la mitad de alcohol, y para el doble serÃa el doble?, O aprox cuÃĄnto, porque tambiÃĐn dijiste que te saliÃģ muy dulce. + Tengo que agregar el doble o cuanto mÃĄs de cucharaditas, si voy a usar el mÃĐtodo con vodka, porque se agregarÃĄ mÃĄs lÃquido a diferencia de la que tÚ hiciste. + la manzanilla o los botÃĄnicos en general cuando echas que es, solamente la flor o es molido todo el botÃĄnico?, Para poder agregarlo mÃĄs fÃĄcil en la cucharita. Con lo que respondas editare el comentario, para los que vengan ya tengan la idea mas clara y actualizada segÚn tu experiencia, gracias por este video, bendiciones.* *BOTANICOS:* *Ajenjo 1 1/2 cdta *Manzanilla 1 cdta *Flor de Sauco 1 cdta *Menta 1 cdta *OrÃĐgano 2 cdta *RaÃz de Genciana 1/2 cdta *Cardamomo 1 cdta *Semillas de enebro 1 cdta *Simillas de Cilantro 1/2 cdta *Nuez moscada 1 cdta *Rama de Canela 2 ramas *Clavo de olor 4 unidades *Frambuesa 2 unidades *Piel de naranja 2gramos *Piel de limÃģn 2 gramos *Flor de hibisco/ Flor de Jamaica (para el color del vermouth) *LÃQUIDOS:* *Vino Blanco 1.5 Litro (Para que sea un comienzo limpio) *Vodka 580 mL *PreparaciÃģn:* *Poner a macerar todos los botÃĄnicos con el vodka durante 2 semanas. *Verter vino blanco en la maceraciÃģn durante 4 semanas. *Filtrar la maceraciÃģn en otro recipiente hermÃĐtico. *ÂŋLa azÚcar?
@@unidadfamiliarelpardillo797 Y en ese caso, como te sale el sabor, comparando con uno comercial, pero el problema de ahà serria que el porcentaje de alchool, no seria muy bajo?
@@g.m.7244 En otros vÃdeos incluso echan menos alcohol. El objetivo del alcohol es que el vermut tenga 16 grados. Yo parto de un vino blanco que ya tiene 12,5 por lo que, si no he hecho mal el cÃĄlculo, con 60 ml de vodka o ginebra creo que vale. En cuanto al sabor el mÃo es bastante amargo pero eso lo dan los botÃĄnicos y el azÚcar. Yo voy haciendo pruebas y lo voy apuntando hasta llegar a lo que considere Ãģptimo para mÃ.
Hola!! Lo mas probable es que tengas que bajar la dosis de ajenjo a 1 o 1/2 cucharadita, y utilizar un vino que no sea tan seco. La raiz de genciana puede que amargue tambien, bajale un poco la cantidad. Y las pieles de los cÃtricos que pongas intenta que no tengan la parte blanca que suele amargar demasiado tambiÃĐn! El cardamomo tambien bajale un poquito la cantidad. Las especias segun la temporada y su origen pueden variar su amargor. Y como Última recomendaciÃģn puedes dejar macerando unos dÃas menos.! Espero que con estos cambios puedas tener un mejor resultado! CuÃĐntame como te quedÃģ! Abrazo
Receta usada en nuestro vÃdeo:
Alcohol:
VINO TINTO: 1,5 litros
BASE ALCOHÃLICA de 96š : 290ml (o 580 ml de Vodka)
BotÃĄnicos (secos):
AJENJO: 1 gr
MANZANILLA: 1c
SAUCO: 1c
MENTA: 1c
ORÃGANO: 2c
RAÃZ DE GENCIANA: 0,15gr
CARDAMOMO: 1c
SEMILLAS DE ENEBRO: 1c
SEMILLAS DE CILANTRO: Â― c
RAMAS DE CANELA: 2
CLAVOS: 4
PIEL DE NARANJA: 2 gr
PIEL DE LIMÃN: 2 gr
FRAMBUESAS: 2 u
MACERACIÃN: 4 semanas
AZÃCAR: 550 ml de JARABE (300ml de agua + 500 gr de azÚcar blanca)
Una pregunta la receta no menciona la nuez moscada, que cantidad le pones , entera o rallada? Gracias
Gracias por compartir, yo quiero aprender mas y lo voy a intentar esta receta.
Hola! Gracias a ti! un saludo!
Exelente gracias me gusta el vemut
Gracias! El vermut es fantastico! Me alegro que te guste!
EXCELENTE EL VÃDEO Y LA FÃRMULA. Las hierbas no deben secarse al sol, sino a la sombra. (18 - VIII - 2021).
Eso mismo, es un secado en la sombra.
Genial!
Gracias!
Como Ibicenca viviendo en Alemania desde hace un par de aÃąos y q echa de menos un buen Vermut casero, me ha hecho mucha ilusiÃģn encontrar este video! Gracias por la receta, lo probarÃĐ.
Hola Beatriz! Gracias por tu comentario! Espero que te salga super rico! Un abrazo!
Que tinto usaste?
hace unos aÃąos vengo haciÃĐndolo, se convirtiÃģ en el trago favorito de mi casað
Nos alegra
Siii una maravilla
gracias por tu comentario! ððž
Hola, puedo poner el ajenjo fresco?
Excelente! Bien explicado y fÃĄcil de hacer. ððūððūððū
Gracias Caro. Espero que te animes a hacerlo! Saludos
Las pieles de los citricos si o si tienen que ser deshidratados o pueden usarse frescos?
Hola Fede, puedes usar pieles frescas pero tendras que aumentar la cantidad, ya que las pieles frecas pesan mas que las deshidratadas. Recuerda quitarle todo lo blanco! Abrazo! (te recomiendo que mires nuestro video de vermut rojo actualizado/mejorado!)
BuenÃsimo ððð
Muy buena receta. ÂĄGracias!
Gracias a ti!! saludos!
Excelente muchas gracias
muy bueno amigo
Muy buena receta la voy a probar pero con menos azÚcar no mÃĄs de 300 g me parecerÃa lo ideal muchas gracias
Hola! Me alegro que te animes a hacer la receta! Aqui te dejo una actualizada! th-cam.com/video/J4R6M7whnx4/w-d-xo.html&lc=UgzhuAiayUAHq3U9jIl4AaABAg
Excelente muchas gracias, primer vÃdeo que veo y ya me suscribà al canal
Hola! Gracias por tu apoyo!
Hola estÃĄ bien explicado y relatado el paso a paso. Mi pregunta es puedo usar cÃĄscaras de cÃtricos frescas? Y para filtrar puede ser filtro de papel para cafÃĐ? Es recomendable mantener el vermouth en el frigorÃfico? Tiempo estipulado de consumo (ya que no posee conservantes).
Hola! Gracias por tu comentario! Recomendamos usar pieles de citricos secas, pero si, tambien pueden usarse frescas, teniendo en cuenta que pesan mas que las secas por su contenido lÃquido, y por ello necesitarÃĄs poner mas peso que las secas para igualar su aportaciÃģn necesaria. Para el filtrado te recomiendo tela, el filtro de cafÃĐ es vÃĄlido pero tardarÃĄs mucho en filtrar todo el vermut. Una vez terminada la elaboraciÃģn recomendamos mantenerlo en frigorÃfico, o al menos en un lugar seco y sin luz soilar directa. Si siempre lo mantienes en frigorÃfico puede durarte hasta dos aÃąos. Y sino hasta un aÃąo seguro. El azucar , el alcohol y el ajenjo son conservantes naturales. Un saludo!
me encanta A full desde Bs As -Argentina , emprender , y aprender es la base gracias lo voy a intentar, te contare , La duda q vino tinto recomendas
Si estas en Arg te recomiendo Malbec! Saludos!
Gracias por la receta! Casi no existe el vermut aquà en California...tengo que hacerlo yo en casa!!
Gracias por tu comentario Nicole! Espero que te sea util nuestra receta! Un saludo!!
gracias capo por la receta.
De nada. Gracias a ti por vernos! Consejo: reduce la cantidad de ajenjo a 1 cucharadita (0,5gr mÃĄximo) .
Hemos hecho unas nuevas versiones con mejores resultados. Que lo disfrutes!
â@@greenjaribizaconsulta: para el Rosso clÃĄsico de Argentina (hay uno solo en el paÃs Rosso conocido), cuÃĄl serÃa la proporciÃģn de azÚcar?
Magnifico vÃdeo dinÃĄmico e ilustrativo !!!
Gracias por tu comentario! Seguiremos haciendo mas!
Lo harÃĐ !!
Pues ya nos contarÃĄs como te quedÃģ!
Hola. Una pregunta. Cuando se utiliza Vodka se infusiona con los aromaticos durante dos semanas. Despues se mezla con el vino y se deja macerar mas tiempo? Cuanto tiempo? Despues se pone el sirope.....
Excelente receta y muy bien explicado. Habra que probarlo. Muchas gracias y un saludo desde Canarias
He probado de hacer un litro y estoy a la espera de que termine la maceracion. Huele muy bien. PodrÃas aclararme las proporciones del jarabe de azucar? Que cantidadades para un litro de vermut de agua y azucar.? Muchas gracias por la receta y la aportaciÃģn. Saludos desde Canarias
Quisiera saber hacer alguno con base de vino blanco por favor.
Hola! Mira en nuestro canal que hemos subido uno con vino blanco! Espero que te guste! Saludos!
Muy bueno ! Lo intentarÃĐ âĶ
gracias por tu comentario Alex! Luego nos cuentas cÃģmo te ha salido! Saludos!
Se puede usar vino blanco o rosado??
Los mejores filtros en una media
es verdad ð
Excelente!
Muchas gracias
De nada! A ti por comentar!
muchas gracias hermano! ahora me hice mi primer manhattan y pensÃĐ Âŋse puede hacer el vermut? obvio que se puede! y saliÃģ tu video. muy claro y me animÃĐ a probar. gracias!
genial amigo! espero que sea el comienzo de muchos mas!!! un abrazo! (no le pongas muco ajenjo a las primeras pruebas que sino te quedara muy amargo! salud!
HOLA MUY BUENO EL VIDEO . te consulto que es mejor dejar macerar en vidrio .acero inoxidable y barrica de madera y por que . gracias
Hola! Gracias por tu comentario! El vidrio va a conservar y reposar los sabores neutralmente, por lo que me parece lo mas adecuado. El acero inox tambien es un excelente recipiente para la maceraciÃģn, pero puede llegar a aportar notas metÃĄlicas. Y la barrica de madera es ideal si quieres aportar un sabor amaderado a tu maceraciÃģn, por lo que conseguiras un Vermut tipo "reserva"!. Espero haberte ayudado! Saludos.
Hola, super el video, pero tengo una pregunta, el ajenjo es el tallo deshidratado o tambiÃĐn me sirve la hoja deshidratada?
Hola! Gracias por tu comentario! Por lo general se utiliza la hoja de Ajenjo. Pero es posible que cuando compres ajenjo deshidratado venga con algunas partes de tallos.
ðâĻðð Gracias !!
Hola, felicitaciones y gracias por compartir el video con la receta! Ya hice mi primer vermouth y me quedo muy sabroso, ya estoy macerando la sagunda tanda! La base alcoholica la hice con pisco y el vino use un patero dulce que conseguimos en Argentina, por ende ajuste a la mitad el jarabe que lo hice con miel de abejas!
Te consulto, consideras apropiado usar pisco, que es destilado de vino para la base alcohÃģlica?
Gracias nuevamente y un saludo cordial!
Hola te hago una consulta quÃĐ tipo de vino usaste ? Gracias
@@francodamian4943 hola! Yo use un vino patero marca cabarceno, viene en botella de litro y cuarto! Ahora estoy buscando alguno que consiga en damajuana! Siempre tratando que sea tipo patero, o sea tinto dulce
@@LaPlataJeep2024 muchas gracias !!
Hola! gracias por comentar! Me parecen buenas ideas tanto lo de usar Pisco como base alcohÃģlica como lo de incorporar Miel como parte andulzante! Un saludo!
Hola! Muy bueno tu video, gracias por compartir!! Te consulto, cuando deberÃa incorporar el almÃbar si hago una maceraciÃģn de las hierbas y botÃĄnicos en alcohol al 96% durante 2 semanas y luego agrego el vino para dejarlo 2 semanas mas.
Hola, el almÃbar se incorpora despuÃĐs del filtrado de la maceraciÃģn
Hola, excelente el video. Te seguÃ, y lo hice!!! Nordeste de Brasil, mucho calor, pero creo que el lugar en el que lo dejÃĐ va muy bien. Hoy, semana 4, lo mezclÃĐ con el caramelo y estÃĄ bueno, sÃģlo que sabe fuerte a alcohol. DemÃĄs. SerÃĄ el vodka barato que utilicÃĐ? TendrÃĄs algÚn consejo para bajarlo un poco, por favor? Porque el resto me enorgullece. Muchas gracias!
Hola Erica! Me alegro que hayas seguido nuestra receta. Siempre se puede rebajar con agua y azÚcar a gusto.
@@greenjaribizaPffff... Lo hice, y es que le agreguÃĐ una rodajita de naranja, unas olivas, un hielo, y fue el exito de las pascuas! Ya voy a ir mejorando los ingredientes, pero esta receta es la que va. Gracias Maestro vermutero!
que cantidad de gramos le pones de botanicos
Se puede usar miel en ves de azÚcares?
Estoy probando la receta, aunque reemplazo algunas hierbas que no encuentro en Paraguay como la flor de sauco... OjalÃĄ me salga bien! Una consulta, recomendas algÚn libro que podamos leer para la elaboraciÃģn de vermouth??
Hola Solano, espero que salga bien tu vermut! Esto es cuestiÃģn de probar y seguir probando, cada vez te saldrÃĄ mejor, no hay que quedarse con una mala mezcla e ir mejorando. Lamentablemente no he encontrado EL LIBRO que explique la elaboraciÃģn del vermut al detalle, pero sà que hay varias detalles en varios libros y en internet de donde puedes ir juntando informaciÃģn y crear tu propio "libro". algunos son: "GuÃa del Vermut" de Ester Bachs, "Vermouth" de Adam Ford y "VERMUT" de Josep Sucarrats. Abrazo y ÃĐxitos
QuÃĐ tipo de vinos recomendas para vermut blanco y vermut rojo?
Me pondrÃĐ hacer vermÚ!!
Me alegro! Comentanos tu experiencia cuando lo hagas. Suerte
Que tipo de vino utilizaste?
Te queria hacer una consulta para ver si me podes ayudar. Si mezclo vino tinto de 13.5% y alcohol de 96%, de forma de que el vermut me quede en 18%. Con esa graduacion alcoholica se conserva bien en botella sin agregar conservantes? Por cuanto tiempo?
Hola. AcÃĄ emprendiendo mi proyecto de vermut. Algunas dudas son: que tipo de vino tinto recomendas usar (malbec, merlot. etc.) Y por otro lado cuanto tiempo se conserva una vez embotellado? Muchas gracias. Saludos desde CÃģrdoba, Arg.
Hola Rosario! PerdÃģn por responderte tan tarde! Malbec serÃa un buen vino para probar en tu elaboraciÃģn de vermut, incluso malbec mezclado con un poco de merlot tb.. la diferencia serÃĄ el caracter que quieras darle, Malbec es mas redondo, Merlot es mas intenso. En cuanto a la conservaciÃģn, va a depender de donde lo conserves, recomiendo en nevera, pero si no es posible, puedes tenerlo en un lugar seco, fresco , sin mucha luz. Puede durante mas de un aÃąo.
ÂŋSE PUEDE HACER EN RECIPIENTE PLÃSTICO? NO TENGO FRASCOS GRANDES DE VIDRIO
Hola! Usas alcohol medicinal o alcohol de cereal?
Hola, una consulta. Vivo en un ciudad muy cÃĄlida y no encuentro un lugar sin humedad y altas temperaturas. PodrÃĐ ponerlo en el refri? Lo que me genera dudas es la humedad.
Buenas tardes!
La primera vez que lo hice, siguiendo tu receta, pero desviÃĄndome en el uso de la cÃĄscara de naranja, pues la echÃĐ fresca y con la parte blanca. El resultado fue un vermut imbebible, de lo amargo que estaba sentaba hasta mal.
La segunda vez que he probado a hacerlo, siguiendo tu receta al pie de la letra, pero usando otra vez la cÃĄscara de naranja fresca, aunque sin nada de la parte blanca, me cerciorÃĐ de que no hubiese ni una mota. Esta vez estÃĄ mucho menos amargo, no se puede comparar, pero sigue teniendo un toque, yo creo que es porque la cÃĄscara es fresca, o no sÃĐ si es por la cantidad de ajenjo, ya dudo, recalcÃģ que sigo tu receta al pie de la letra, excepto por el uso de la cÃĄscara de naranja fresca. Creo que voy a probar a hacer una tercera tanda sin cÃĄscara de naranja, ni de limÃģn, para ver si ese amargor viene de la misma, o es de otro ingrediente.
Te escribo para saber tu opiniÃģn, por si ya te ha pasado a ti con el vermut o con otra cosa. Porque no tengo ganas de tener que tirar otra vez tal cantidad de lÃquido por el desagÞe, es una pena. :(
Gracias por tu atenciÃģn, un saludo.
Hola! Lamento q las dos primeras pruebas hayan salidos muy amargas, lamentablemente es parte del proceso. (a mi personalmente al principio me pasÃģ). Los agentes mÃĄs amargos en la elaboraciÃģn de este vermut son el ajenjo y la genciana. Y he comprobado q la genciana reacciona muy agresivamente con muchos vinos. Por lo tanto te recomiendo lo siguiente: No pongas mas de 0,8gr de Ajenjo y no mÃĄs de 0,15gr de genciana.
Otra cosa, segÚn mi Última versiÃģn mejorada t recomiendo que al final de la mezcla (luego de agregar el jarabe de azucar) agregues entre 100 y 150ml de agua para diluir y equilibrar la mezcla. Esta disoluciÃģn es algo que irÃĄs regulando con tu paladar para llegar al punto q quieras.
Espero q te sirva de ayuda! Un saludo! y gracias por escribirnos
@@greenjaribiza vale, perfecto. ÂŋEntonces concretamos que por la cÃĄscara de naranja fresca no es? Voy a probar con los datos que me das. De todas maneras no pasa nada, como tÚ dices es parte del proceso y si no nos equivocamos no aprendemos.
Muchas gracias por tu respuesta, un saludo!
@@95pvf La cÃĄscara fresca de los cÃtricos (sin la parte blanca) no deberÃa causar ese amargor. Asà que descartarÃa que sea eso.
@@greenjaribiza perfecto gracias. Gracias por tu ayuda.
Un saludo.
puedo usar licor puro de caÃąa? su aroma y sabor es un poco invasivo pero es muy fuerte, extraÃdo de alambique artesanal.
Hola Will! Puedes probar! Para serte sincero no hemos hecho la prueba de vermut con base de caÃąa. Preferentemente te recomendarÃa que utilices un alcohol lo mÃĄs neutro posible, por lo menos para hacer vermut, ya que tendrÃĄs unos cuantos ingredientes que te interesa destacar, y el alcohol no es uno de ellos. Gracias por escribirnos! Un abrazo grande!
Gracias por tus respuestas! De verdad han sido de mucha ayuda ÂŋQuÃĐ tiempo me recomiendas macerar para tener un mejor vermÚ?
A mi 3 semanas me funciona muy bien.
Hola! es buenÃsima esta receta. Muchas gracias! nunca he hecho y estoy buscando las mejores alternativas. Te consulto, en caso de no querer agregar el azÚcar forma de almÃbar y hacerlo en seco, deberÃa agregar menos cantidad de alcohol para equilibrar la graduaciÃģn alcohÃģlica? Es que quisiera evitar el destilado y encabezado usando vodka. Muchas gracias, disculpa si es molestia. Abrazo desde Uruguay
Hola Victoria! Gracias por tu comentario.Si bajas mucho la graduaciÃģn alcohÃģlica corres riesgo que la mezcla t fermente o se arruine durante la maceraciÃģn. Si pones azÚcar en seco, necesitarÃĄs agregarle agua para rebajar el volumen alcoholico. Por lo que al final serÃĄ mejor q hagas un almÃbar ya que el azÚcar se disolverÃĄ mejor. Incluso en el caso q uses un alcohol base de 40% como el vodka, en lugar del de 95%, t recomiendo q hagas un almibar, aunque sea mas concentrado (menos agua).
un saludo!
@@greenjaribiza Hola!! vengo por la segunda tirada y muy contenta. Con algunos ajustes en la segunda terminÃĐ con estas relaciones: tres litros de vino, 250ml de alcohol 95%; almÃbar con 350gr de azÚcar mascavo y medio litro de agua (tambiÃĐn le agreguÃĐ una pizca de garam masala al hacerlo la ultima vez).
CalculÃĐ un 15.9% de alcohol total, bien balanceado (mas o menos como el Martini). Lo dejÃĐ dos semanas en ambas oportunidades; en febrero logrÃģ un aroma un poco mas redondo que ahora en mayo. EstÃĄn comenzando los frÃos en Uruguay y creo que ese debe ser motivo. La prÃģxima la dejarÃĐ unos dÃas mÃĄs a ver quÃĐ pasa!!
Viene siendo espectacular el proceso y sobre todo regalar algo rico!
Muchas gracias por los piques :) SalÚ
HabrÃĄ que probarlo! voy a hacer dos, uno tal cual esta receta y otro con menos azÚcar ya que acÃĄ en Argentina acostumbramos a tomar el vermouth con gaseosa de pomelo, que ya es bastante dulce de por sÃ
Gracias por la receta! despÚes cuento como saliÃģ
Gracias por tu comentario y tu apoyo Ignacio! Sin duda te quedarÃĄ muy bien.. Te recomiendo que si le bajas la dosis de azÚcar, tambiÃĐn le bajes un poco la dosis de Ajenjo y Genciana. Ãxitos con tu receta, seguro que te quedarÃĄ genial! Ya nos contarÃĄs que tal te ha salido. Un abrazo grande!
Y eso me hace pensar , y si se puede hacer vermut Âŋse puede hacer Fernet?
Una consulta: EL ALCOHOL DE 96% HARÃ QUE NO SE PIQUE EL VINO POR TIEMPO INDEFINIDO?
Hola! QuÃĐ diferencia hay si lo hago con vino blanco? Cambia mucho el producto final? Gracias!
Hola! Si, cambia bastante. Pero te animo a que lo intentes! Pero en vez de azÚcar blanco, te recomiendo azÚcar moreno o caramelo para poder darle el color oscuro del vermut. Pero si lo que quieres es hacer vermut blanco mejor mira nuestra video de vermut blanco ya que la receta es algo diferente. Saludos!
bro una pregunta... para elaborar un vermouth blanco es prÃĄcticamente seria lo mismo, pero en vez de vino tinto, seria el vino blanco, y con las mismas especies cierton???
Hola Sergio! No es lo mismo! El vermut blanco tiene otro perfil, es mas delicado y por lo tanto lo componen otras especias y otras cantidades! Te invito a que veas nuestro video short de como hacer vermut blanco! Un saludo!
Hola green, muchas gracias por el video, muy informativo y muy interesante, eres un genio ððŧ, bueno querÃa hacer una pregunta ÂŋHay un tipo de vino especÃfico para hacer vermouth? ÂŋDe que tipo de uva? Âŋ Vino tinto o Vino blanco? O alguna recomendaciÃģn que me puedas brindar?
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Me encantÃģ el tutorial, gracias por compartirlo, una pregunta, cuanto se agrega de nuez moscada xq no dice la cantidad. Saludos desde ARGENTINA
Hola Roxana! Muchas gracias por tu comentario. De nuez moscada utilizamos entre 0,90gr y 1 gr. Por experiencia te recomendamos bajar la dosis de Ajenjo a una cucharadita para reducir amargor y lo mismo con la genciana.. solo un poquito es mas que suficiente, sino nos quedara muy amargo. Saludos y suerte con tu vermut! cuÃĐntanos como te ha quedado! un beso.
@@greenjaribiza muchas gracias por tu respuesta mi querido Facundo, en cuanto tenga los resultados te los comunicare. Abrazo
Hola Facundo,Âŋcomo has hecho el almÃbar que le pones al final?
Genial la receta.
Muchas gracias
Hola Pedro! El AlmÃbar en esta receta son 500ml de agua x 300gr de azÚcar blanco. Simplemente tienes que calentar el agua sin que llegue a hervir, apagar el fuego, agregar el azÚcar y mezclar hasta que se disuelva. Espera a que se enfrÃe antes de utilizarlo.
Gracias por tu comentario! Un abrazo. *Luego nos contarÃĄs como te quedÃģ!
Hola. Sos de Argentina ? Aquà es tradicional es Cinzano.. quisiera saber si esta preparaciÃģn es similar ? No hay mucha variedad jaja lo voy a intentar en dos versiones esta y con vino blanco
Hola Micaela, gracias por comentar! Si, soy de Rosario.
La verdad que no tengo muy presente el sabor del Cinzano, asà que no te sabrÃa decir si es similar. Pero seguramente tendrÃĄ que ser mÃĄs suave y menos amargo.Te recomiendo bajarle un poco la dosis de ajenjo y andÃĄ jugando con la densidad del jarabe de azÚcar para que quede mÃĄs intenso o mÃĄs suave (menos o mÃĄs agua) . Y para el blanco mejor quitar la Genciana y sube la dosis en flores como saÚco, manzanilla, etc.. al blanco tambiÃĐn puedes agregarle alguna fruta como manzana, pera, etc..
Pronto subirÃĐ una receta de Vermut blanco!
Espero que te queden muy buenos ! CuÃĐntanos los resultados! Un saludo!
Lo hice. Quedo espectacular!! Muchas gracias
El recipiente debe ser necesariamente de cierre hermÃĐtico o puedo usar un frasco de vidrio con su tapa metÃĄlica?
ÂĄSaludos!
Hola Alex, gracias por escribir. El recipiente debe cerrar bien, es decir evitar que entre aire. Puedes ponerlo en el frasco y asegurarte con un poco de papel film. Saludos
Hola, buenÃsimo el video y la explicaciÃģn
No tenÃa canela en rama, le puse una pizca pero sobresale demasiado este sabor
De podrÃĄ corregir y equilibrar o ya es tarde porque le agreguÃĐ el almÃbar?
Hola! Se puede intentar corregir un poco, pero tendrÃĄs q poner poner un poco de todo lo demÃĄs y dejar macerar nuevamente..
Hola, buenÃsimo el video! Consulta, el enebro tambiÃĐn es necesario romperlo un poco, o se colocan sin romper las semillas?. Saludos!!
Hay que romperlas. TÃĐcnicamente se dice "concuasar". No sÃģlo las bayas de enebro sino todas las semillas, como las de coriandro. Si no se tiene mortero se puede hacer apretÃĄndolas entre dos cucharas soperas, poniendo unas pocas semillas por vez.
@@Lemmax-X-exdom Mola lo de consuasar.
Buen dÃa, me podrÃas pasar las cantidades de cada especia para poder hacerlo, gracias, saludos de Mendoza Argentina
Buen dia! Gracias por tu comentario! Aqui te van:
RECETA:
VINO TINTO: 1,5 litros
BASE ALCOHÃLICA de 96š : 290ml (o 580 ml de Vodka)
BotÃĄnicos (secos):
AJENJO: 1 gr
MANZANILLA: 1c
SAUCO: 1c
MENTA: 1c
ORÃGANO: 2c
RAÃZ DE GENCIANA: 0,15gr
CARDAMOMO: 1c
SEMILLAS DE ENEBRO: 1c
SEMILLAS DE CILANTRO: Â― c
RAMAS DE CANELA: 2
CLAVOS: 4
PIEL DE NARANJA: 2 gr
PIEL DE LIMÃN: 2 gr
FRAMBUESAS: 2 u
MACERACIÃN: 4 semanas
AZÃCAR: 550 ml de JARABE (300ml de agua + 500 gr de azÚcar blanca)
Un abrazo!
@greenjaribiza muchas gracias por pasar la receta, te mando un abrazo grande
Hola! Genial el vÃdeo. Que tipo de varietal recomiendas? Gracias
Hola! Puedes usar el que quieras! SegÚn la regiÃģn donde te encuentres elige el que mas te guste. Obviamente no es necesario ir a uno caro ya que lo mezclaremos. Yo aquà he mezclado uno con algo de carÃĄcter tipo garnacha, y otro mas suave tipo Tempranillo de Ribera del duero. Saludos!
Bueno, como se puede ver por las fechas, hoy he probado el vermut siguiendo tu receta y he de decir que la receta es realmente buena, aunque con el tema del azucar lo he hecho de otra forma.
Seguà tu receta (usando la mitad de todo porque iba a hacer mitad) y finalmente, y tras probarlo, le he ido metiendo jarabe de azucar hasta encontrar el punto que me gustaba......pues bien, tras aÃąadirle 300ml de jarabe de azucar (lo cual a mi me parece muchisimo), queda increible. Muy, muy, muuuuuuuuuuy rico y muy bien balanceado. AdemÃĄs el vino tinto le da un extra de cuerpo que le queda genial, aunque voy a probar a hacerlo tambien con vino blanco.
Mil gracias por la receta y por tu trabajo.
Hola Jose! Gracias por comentar! Que bueno que hayas intentado hacerlo! y me alegro mucho que te haya gustado el resultado!!
En estos dÃas publicaremos dos recetas nuevas de vermut, una con vino tinto un poco diferente a esta y otra para hacer vermut blanco! Asà que te recomiendo que las mires!
Un saludo!
â@@greenjaribizaGrande! Espero esas recetas.
Un saludo.
ÂŋQuÃĐ vino tinto utilizas para hacer el vermut? Entiendo que no vale cualquiera...
Hola Marta! Sin duda el vino que uses va a influir en el sabor. Pero puedes usar cualquiera que te guste! ððž Incluso alguno de tu paÃs/ regiÃģn.
Gracias por tu receta, una pregunta, frambuesa te refieres 2 unidades en rodajas y secas?
Correcto
Felicitaciones por el canal.
Quiero hacerte una pregunta se puede hacer Vermut, Poniendo Tequila AÃąejo de 38% Vol en vez de Vodka ?
Hola! Perdona por no contestarte antes! se me pasÃģ! La verdad que no lo he probado. Supongo q al usar tequila aÃąejo en vez de alcohol neutro o vodka, habrÃĄ un cambio grande en sabor. Pero puede salir algo rico! No se si ya habrÃĄs experimentado, pero si es asà quiero saber como te quedÃģ! Seguramente mas que interesante! Abrazo!
Por favor, recomiÃĐndame una hierba que le aporte algo de dulzor, a parte de la manzanilla.
Hola, gracias por ver nuestro vÃdeo! Puedes usar Verbena (tambiÃĐn llamada Hierba Luisa o Hierba limÃģn). TambiÃĐn puedes probar con Tomillo, tomillo limÃģn, o con Stevia. un saludo
Muy buen video,, gracias.
Consulta, sirve un vino tinto algo avinagrado? Desde ya muchas gracias
Hay quienes usan y aprovechan vinos oxidados y avinagrados, y seguramente puedas conseguir algÚn resultado interesante, aunque siempre estÃĄ el riesgo de caer sabor desagradable (segÚn que paladar u objetivo). Sin duda el resultado serÃĄ diferente a lo que obtengas con un vino en buen estado (cosa que yo prefiero). El vino representa el mayor porcentaje entre los ingredientes del vermut, asi que su elecciÃģn no es un dato menor. AdemÃĄs con un vino en "buen estado" podrÃĄs controlar mejor el proceso de tu vermut. De cualquier manera es interesante que pruebes ambas cosas y aprendas de esa experiencia. Gracias por tu comentario!
@@facugrieco muchas gracias por la respuesta tan sincera y dedicada. Tengo la idea de probarlo ya que es un tinto de bastante buena calidad, aunque avinagrado lamentablemente. Hago en paralelo la misma receta pero con un chardonnay. En un tiempo comento el resultado. Saludos
@@AlejandroFernandez-jh8hv si el tinto es un gran reserva y ha estado bien conservado puede que te salga algo bueno. En cuanto al chardonnay hay algunas cosas a tener en cuenta ya que los blancos son mÃĄs delicados y propensos a sufrir una doble fermentaciÃģn. Intenta no oxigenarlo demasiado y filtralo tambiÃĐn con algodÃģn para eliminar impurezas que puedan provocarle una vida corta. Una clarificaciÃģn tambien te ayudarÃa con esto. Y sino tendrÃĄs que beberlo rÃĄpido, que tampoco es ningÚn problema ð
@@facugrieco excelente info.. muchas gracias!
@@facugrieco recomendas alguna cepa en particular? Para la prÃģxima..
ÂĄHola! Tengo otra pregunta, quiero macerar mi vermÚ solo 2 semanas (con vodka) ÂŋCuÃĄndo deberÃa incorporar el vino en mi maceraciÃģn?
Hola Alex! Gracias por comentar. Te recomiendo que lo incorpores desde el principio.
@@greenjaribiza Gracias!
Hola, en mi receta creo que le puse mucho alochol al 96, esta muy alcoholico; como hago para que correjir? no quede tan alcoholico? le agrego un poco mas de vino tinto/rojo? la mezcla de hiervas, flores secas, citricos etc quedo muy rico.
Hola! Gracias por tu comentario. Lo mejor que puedes hacer en este caso es ir agregandole agua para bajar la graduaciÃģn y si lo ves necesario tambien azucar para que no se pierda el nivel de dulzor. te recomiendo.
Genial! Pero cÃģmo terminas despuÃĐs de probar tanto? ð
ContentÃģn! ð
Hola, querÃa consultar si es normal que se formen burbujas encima de la preparaciÃģn, son burbujas super chicas, como si fuera una espuma
Hola! Lo siento que no te he contestado antes! Las burbujas no son una buena seÃąal, suelen provocarse como resultado de una fermentaciÃģn. AsegÚrate de no tener la maceraciÃģn en un lugar caluroso o con mucha luz, y que los botanicos esten sumergidos en el lÃquido. Como te ha quedado ese vermut?
Hola Greenn..!!!. El almÃbar se le puede colocar a las dos semanas con el vino...!!!????
Gracias
Hola! Te recomiendo macerar primero el vini, alcohol y botanicos, y a las 2 semanas colocar el almibar. Abrazo!
Cuando lo tenga todo lo voy a hacer, supongo que en los herbolarios habrÃĄ de todo , lo Único es la duda de donde puedo comprar ese tipo de alcohol, gracias
Hola. Gracias por tu comentario!
Si, en los herbolarios encontrarÃĄs las hierbas y especias. El alcohol puedes intentar conseguirlo en algÚn distribuidor de alcohol de tu zona, en alguna cooperativa o incluso algunas farmacias pueden venderlo. Sino no consigues puedes usar vodka como lo indicamos en el video.
Ãxitos y que lo disfrutes!
*cuÃĐntanos luego cÃģmo te quedÃģ!
te hago una pregunta, si pones alcohol a 96% y vino a 10/12 % . a cuanto te queta el vermut de alcohol? ya que en el video no hubo una disolucion.
Hola Juan Manuel, con 290ml de alcohol de 96%, 1500ml de vino a 12% y 500ml de jarabe de azÚcar (0%) obtendrÃĐ un resultado de unos 20% aprox .
Hay disoluciÃģn gracias al agua del jarabe de azÚcar.
saludos!
@@greenjaribiza Hola, como estas? Muy bueno el tutorial.. una duda, que fÃģrmula se usa para calcular o como llegaste al porcentaje de 20%?
hola! hice la receta y hoy voy a agregarle el azÚcar :) sabes cuÃĄnto dura una vez agregado el azÚcar? hace falta guardarlo de algÚn modo especÃfico?
Hola! Gracias por comentar! El alcohol, el ajenjo y el azÚcar tienen propiedades conservantes. Y, si bien el vermut rojo âaguantaâ mas que el blanco, aun asà recomiendo que almacenes tu vermut en nevera. O en su defecto en un lugar fresco, seco y no muy cÃĄlido. Puede aguantar 3 meses en buenos casos.
gracias por la respuesta!! quedÃģ muy rico :) @@greenjaribiza
Gracias por el video. ÂŋPor quÃĐ hay que esperar dos semanas si usas alcohol de 40 en lugar de el de 90? o ÂŋPor que se puede fermentar antes de las dos semanas y no despues?
Hola! Creo que no me expresÃĐ correctamente. Tanto si usas alcohol 40% o de 90% el tiempo serÃĄ el mismo, lo que cambiarÃĄ es la cantidad de ese lÃquido a usar. Saludos!
gracias.
Hola, donde se puede conseguir el alcohol de alta graduaciÃģn para estÃĄs elaboraciones? ProbÃĐ con vodka y no me quedo muy bien el vermut. Un saludo
Hola! Depende donde vivas, puedes probar conseguirlo en alguna tienda de licores, o en algunas farmacia especifica. Pero con vodka puede hacerse tambien. que fue lo que no te ha quedado bien?
DespuÃĐs de esperar el tiempo indicado la mezcla no debiÃģ de hacerse correctamente porque parecÃa mÃĄs vino tinto amargo, probarÃĐ otra vez!
@@RufusLeÃģn Hola! Que pena! Te recomiendo bajar la dosis de Ajenjo a media cucharadita, eliminar la genciana y reducir el tiempo de maceraciÃģn a entre 15 y 20 dias. Un saludo!
Hola, he hecho el vermut como explica tu vÃdeo y dentro de unos dÃas he de aÃąadir el almÃbar. Tengo uno guardado de cuando hice rosquillas pero no es sÃģlo agua y azÚcar, si no que estÃĄ perfumado con naranja, canela y otras especias. ÂŋSerÃĄ demasiado o mejor hago almÃbar normal?
Saludos y adelante!!
Hola Fernando, puede quedar bien con ese almÃbar que tienes, pero te propongo que una vez que filtres la maceraciÃģn la dividas a la mitad y a una mitad le agregues tu almÃbar y a la otra un almÃbar simple, y asà comparas la diferencia.
@@greenjaribiza Hola de nuevo. Hoy he abierto la mezcla para aÃąadir el almÃbar despuÃĐs de un mes y medio y tengo que decir que sin almÃbar es algo imbebible. Puse los mismos ingredientes y en la misma medida, ni mÃĄs ni menos. No sÃĐ si habÃa de quedar tan amargo como para escupir. Yo lo he vuelto a cerrar con almÃbar. ÂŋAlguna sugerencia?
Salud!!
Buenas, estoy siguiendo tu receta, la maceraciÃģn en alcohol huele muy bien! Me ha surgido la duda de quÃĐ vino se usa para hacer el vermut rojo, me refiero a cualquier vermut de los que podemos comprar. ÂŋSon vinos blancos que al aÃąadirle el caramelo toman este color rojo o es que para el vermut blanco se usan vinos blancos y para el vermut rojo se usan tintos?.
Un saludo.
Hola! Gracias por comentar! Normalmente tanto el vermut rojo como el blanco se elaboran con vino blanco, aunque por lo general de diferentes variedades de uva. El rojo suele llevar un carÃĄcter mas especiado con una dosis mayor de ajenjo en muchos casos y el blanco serÃĄ mas cÃtrico/aflorado y por ende mas âsuaveâ.
En cuanto al color del rojo puede darse por adiciÃģn de caramelo y/o algunos botÃĄnicos como por ejemplo flor de hibiscus.
*Cabe aclarar que algunos vermut rojos tambiÃĐn se elaboran a partir de vinos tintos.
Espero q te haya servido de algo! Un abrazo!
@@greenjaribiza si! MuchÃsimas gracias por tu respuesta!!
@@greenjaribiza pero el del video lo haces con vino tinto. La mayorÃa que probamos en bares es con vino blanco? Hice con vino tinto y ha quedado muy rojo de color...
Hola! Muchas gracias por compartir! Una consulta, es posible hacerlo sn alcohol? desalcoholizarlo o con base de vino sin alcohol?Como lo conservo? gracias!
Hola Johanna! Gracias por tu comentario. Seguramente se pueda hacer sin alcohol, pero para ser sincere nosotros no lo hemos hecho aun. Al no tener alcohol la caducidad de este lÃquido serÃĄ menor. Te recomiendo en este caso que hagas una infusiÃģn en caliente para acortar el proceso de maceraciÃģn y evitar posibles oxidaciones. TambiÃĐn puedes hacer una pasteurizaciÃģn lenta para alargar su caducidad (calentar a baÃąo MarÃa el recipiente con el lÃquido a una temperatura constante de 63° durante 30min)
@@facugrieco Muchas gracias por responderme! Dos consultas, la infusion en caliente la hago en agua destilada y luego el vino lo desalcoholizo a 63grados? o hago al infusion en agua destilada, luego por otro ladod esalcoholizo el vino, meclo la infusion y el vino desalcoholizado con el azucar y luego todo eso lo pausterizo?
perdon por tantas preguntas! ,me da mucha ilusion poder volver a tomar un vermut!
MUCHAS GRACIAS!
SALUDOS!
@@johannadesouzagibelli1312 yo lo q harÃa primero es desalcoholizar el vino, luego la infusion en caliente con agua y botanicos, luego endulzado y luego pasteurizaciÃģn.
sos espaÃąol o argentino ?
Lo intentarÃĐ, gracias. ÂŋCrees que se pueda sustituir el azÚcar por stevia? La pregunta es por el sabor acentuado de esta y a veces hasta invasivo. QuizÃĄ alguien lo haya hecho ya.
Hola Jorge! Gracias por comentar! Yo no te lo recomendarÃa, por eso mismo que tu dices. La stevia es muy saludable pero aporta un sabor fuerte, a veces no deseado. Si lo que buscas es darle un perfil mas saludable a tu vermut puedes usar un edulcorante como el eritritol, mucho mas sano que el azucar, no tiene sabor y es recomendado por varios nutricionistas. es.wikipedia.org/wiki/Eritritol
www.amazon.es/s?k=eritritol&ref=nb_sb_noss_2
ÂĄHola de nuevo! TenÃa otras preguntas:
9:23 Dijiste que tu vermÚ estaba mÃĄs dulce de lo normal y usaste 500 gramos de azÚcar ÂŋQuÃĐ cantidad de azÚcar me recomiendas para que no me quede tan dulce?
Use vodka Âŋes recomendable colar mi maceraciÃģn de hierbas e incorporar el vino y dejar macerar las dos semanas restantes, o es mejor incorporar el vino en la maceraciÃģn con hierbas?
ÂĄMucha gracias! es la primera vez que estoy haciendo vermÚ
Hola Alex, 400gr de azÚcar podrÃa ser una cantidad aceptable para que esta receta no te quede tan dulce. Aun asà seguirÃa siendo considerado un vermut dulce segÚn clasificaciÃģn. Te recomiendo q a medida q bajes la cantidad de azÚcar tambiÃĐn bajes la de ajenjo ya q sino quedarÃĄ muy amargo.
Te dejo esta tabla de clasificaciÃģn de vermuts segÚn el azÚcar por si t sirve de algo. un saludo!
Extraseco (o extra-dry): menos de 30 gramos de azÚcar por litro.
Seco: menos de 50 gramos de azÚcar por litro.
Semiseco: entre 50 y 90 gramos de azÚcares por litro.
Semidulce: entre 90 y 130 gramos de azÚcar por litro.
Dulce: mÃĄs de 130 gramos de azÚcar por litro.
@@greenjaribiza Esta tabla estÃĄ muy bien. Gracias.
Como puedo reemplazar la genciana? o puedo usarla en tintura madre y en q cantidad?
Hola! Supongo que con unas pocas gotas de tintura serÃĄ suficiente. TambiÃĐn puedes ahorrarte la genciana ya que su aporte es un amargor no siempre apreciado y la cantidad necesaria es mÃnima. Un saludo!
@@greenjaribiza gracias!!! te consulte xq tengo varias recetas q tienen genciana y es muy cara o dificil de conseguir la raiz
@@mariana7937 si no consigues en herbolarios/herboristerias intenta en Amazon. Un saludo
Que tal si se usa Tequila en vez de Vodka ðĪŠ
Puede quedar muy interesante! No le podrÃamos llamar vermut. El sabor cambiarÃa considerablemente, pero me gusta la idea!
Experimente con botÃĄnicos de la selva paranaente
CÃģmo preparo vino garnacha
Las cantidades graciad
Se ve bueno. Pero creo que podrÃas dar medidas mÃĄs precisas. Sobre todo para los principiantes.
Hola Paco! Hemos pensado que cualquier persona tiene una cucharita de cafÃĐ en casa, por eso decidimos poner la receta en esa unidad de medida en lugar de gramos. Pero aquà te enviamos la receta mejorada y mas precisa para ti:
(luego nos contarÃĄs cÃģmo te quedÃģ!) Gracias! Un saludo!
Alcohol:
VINO TINTO: 1,5 litros
BASE ALCOHÃLICA de 96š : 290ml (o 580 ml de Vodka)
BotÃĄnicos (secos):
AJENJO: 1gr
MANZANILLA: 1gr
SAUCO: 1gr
MENTA: 0,5gr
ORÃGANO: 0,5gr
RAÃZ DE GENCIANA: 0,8gr
CARDAMOMO: 1,8gr
SEMILLAS DE ENEBRO: 1gr
SEMILLAS DE CILANTRO: 1,5gr
RAMAS DE CANELA: 8gr
NUEZ MOSCADA: 1 gr
CLAVOS: 4 unidades
PIEL DE NARANJA: 2 gr
PIEL DE LIMÃN: 2 gr
FRAMBUESAS: 2 unidades
MACERACIÃN: 3 semanas
AZÃCAR: 550 ml de JARABE DE AZUCAR (300ml de agua + 500 gr de azÚcar blanca)
Buen hombre. Consulto quÃĐ tipo de vino tinto? Soy de argentina alguno para recomendar ?
Genial lo hare
Yo lo hago con vino blanco y caramelo en vez de azÚcar. Queda vermut rojo, mÃĄs parecido al comercial.
Hola genio, es excelente este video... TendrÃĄs un correo o un tel que pueda contactarme con vos
Hola! gracias por tu comentario! Aqui va: info@greenjaribiza.com
ÂŋDonde se puede conseguir alcohol ALIMENTARIO de 96 grados? el de farmacia no lo es, contiene otros productos toxicos que no son de uso alimentario.
Gracias
*Buenas compaÃąero, estaba viendo, y leyendo comentarios por eso algunas cantidades cambio, pero de seguramente habra mas cosas que cambiaron, cosas que quiero que me ayudes c:
+voy a usar vodka para macerar, entonces no agrego el vino de inmediato, leà en un comentario reciente que si recomendabas que lo vierta.
+la cantidad de azÚcar cual serÃa compaÃąero, en la receta dices la cantidad pero para la mitad de alcohol, y para el doble serÃa el doble?, O aprox cuÃĄnto, porque tambiÃĐn dijiste que te saliÃģ muy dulce.
+ Tengo que agregar el doble o cuanto mÃĄs de cucharaditas, si voy a usar el mÃĐtodo con vodka, porque se agregarÃĄ mÃĄs lÃquido a diferencia de la que tÚ hiciste.
+ la manzanilla o los botÃĄnicos en general cuando echas que es, solamente la flor o es molido todo el botÃĄnico?, Para poder agregarlo mÃĄs fÃĄcil en la cucharita.
Con lo que respondas editare el comentario, para los que vengan ya tengan la idea mas clara y actualizada segÚn tu experiencia, gracias por este video, bendiciones.*
*BOTANICOS:*
*Ajenjo 1 1/2 cdta
*Manzanilla 1 cdta
*Flor de Sauco 1 cdta
*Menta 1 cdta
*OrÃĐgano 2 cdta
*RaÃz de Genciana 1/2 cdta
*Cardamomo 1 cdta
*Semillas de enebro 1 cdta
*Simillas de Cilantro 1/2 cdta
*Nuez moscada 1 cdta
*Rama de Canela 2 ramas
*Clavo de olor 4 unidades
*Frambuesa 2 unidades
*Piel de naranja 2gramos
*Piel de limÃģn 2 gramos
*Flor de hibisco/ Flor de Jamaica (para el color del vermouth)
*LÃQUIDOS:*
*Vino Blanco 1.5 Litro (Para que sea un comienzo limpio)
*Vodka 580 mL
*PreparaciÃģn:*
*Poner a macerar todos los botÃĄnicos con el vodka durante 2 semanas.
*Verter vino blanco en la maceraciÃģn durante 4 semanas.
*Filtrar la maceraciÃģn en otro recipiente hermÃĐtico.
*ÂŋLa azÚcar?
Yo creo que es demasiado alcohol para litro y medio. En mi caso utilizo 60 ml de ginebra por cada 750 ml de vino.
@@unidadfamiliarelpardillo797 Y en ese caso, como te sale el sabor, comparando con uno comercial, pero el problema de ahà serria que el porcentaje de alchool, no seria muy bajo?
@@g.m.7244 En otros vÃdeos incluso echan menos alcohol. El objetivo del alcohol es que el vermut tenga 16 grados. Yo parto de un vino blanco que ya tiene 12,5 por lo que, si no he hecho mal el cÃĄlculo, con 60 ml de vodka o ginebra creo que vale.
En cuanto al sabor el mÃo es bastante amargo pero eso lo dan los botÃĄnicos y el azÚcar.
Yo voy haciendo pruebas y lo voy apuntando hasta llegar a lo que considere Ãģptimo para mÃ.
@@unidadfamiliarelpardillo797 usas 60 ml de vodka pero apra cuant ode vino?
@@g.m.7244 Yo utilizo ginebra porque asà se le aÃąade enebro de forma indirecta. Los 60 ml son por cada botella de vino que utilices.
Me quedo muy amargo y tono picante , que CoÃąo hice mal.... Ayudaaaaaa Dios.....
Hola!! Lo mas probable es que tengas que bajar la dosis de ajenjo a 1 o 1/2 cucharadita, y utilizar un vino que no sea tan seco. La raiz de genciana puede que amargue tambien, bajale un poco la cantidad. Y las pieles de los cÃtricos que pongas intenta que no tengan la parte blanca que suele amargar demasiado tambiÃĐn! El cardamomo tambien bajale un poquito la cantidad. Las especias segun la temporada y su origen pueden variar su amargor. Y como Última recomendaciÃģn puedes dejar macerando unos dÃas menos.! Espero que con estos cambios puedas tener un mejor resultado! CuÃĐntame como te quedÃģ! Abrazo
@@greenjaribiza Se puede salvar esta mezcla o simplemente la tiro? Gracia chicos ðĶ ð