En Argentina, Uruguay y Paraguay existe la adicción a tomar mate, y como no podia faltar un licor de yerba máte, lo creamos obteniendo maravilloso resultado, por si le interesa, es muy simple por maceracion, en un recipiente de vidrio colocamos 5 cucharadas de yerba mate, cascara de naranja, un trosito solo la parte naranja sin lo blanco para que no se ponga amargo, 1 cucharadita de esencia de vainilla, agregar 500 ml de vodka, si usa alcohol bajar al 40 % dejar macerar 10 dias aproximadamente, filtrar, preparar almibar 1/1, uan taza de azucar, agregarle una taza de agua bien caliente y rebolber, cuando esta a temperatura hambiente mezclar el almibar con la maceracion igual proporcion de macerado aproximadamente 480 ml de macerado, 480 ml de almibar, batir la mescla, ya esta terminada queda con una graduacion del 18/ 19 ° un color casi dorado con pequeño tono de verde. A disfrutarlo, saludos
Magnífico trabajo,inspirador ,didáctico, gracias por compartir sus experiencias, haré mi propio concentrado de hierbas digestivas de mi campo! Saludos cordiales desde Chile
Hola Wagner! Hoy te conocí y con este segundo video tuyo te ganaste mi suscripción. En mi caso hago el Fernet pero por infusión + Alcohol de cereal + caramelo. Me gustó tu versión y ya la probaré, además de algunas otras hierbas que vi aquí que no las incluía. Gracias por tus conceptos y abrirnos la mente! Abrazo desde Santos Lugares, Buenos Aires!
Muy bueno me gustó su receta ...lo voy a probar... Pero voy a intentar agregar caramelo...pero ligeramente quemado..así le doy más color ..y amargor semi dulce...
En los almacenes de químicos y materias primas se consigue papel filtro por pliegos o sustituirlo por filtros para cafetera colocarlo sobre un embudo y sobre el filtro algodón
Lo hice. Juanilama la reemplace por mejorana. Le agrege 100 GR de caramelo a 500 cl de alcohol. Muy bueno! Excelente su receta, maestros Wagner! En comparación con Branca, me quedo más claro, un poquito menos amargo y la menta no está tan presente. Pero tiene una complejidad muy interesante. Gracias!!!!!! La myrra (myrrh) o el Aloe le daría un sabor más de mentol o menta?
Saludos, muchas gracias. Por lo general esos sabores a menta provienen de cristales de mentol. Pero deben ser grado alimenticio. La mirra y el aloe no aportan ese perfil.
Wagner, saludos desde Argentina!! Muchas gracias por la excelente información y la experiencia que nos brindas. Hoy día estoy macerando tu versión de vermut, pero con algunos retoques. Quisiera saber si conoces el aperitivo Hesperidina y si tenés alguna interpretación para mostrarnos. Mil Gracias!
Voy a contar mi experiencia. Hoy viernes de enero, tuve una juntada con mis primos. Antes de arrancar a comer y tomar, me empezó a agarrar la famosa migraña. Se me nubló la vista y él dolor de cabeza intenso era cuestion de minutos para que se hiciera efectivo. A todo esto mi primo me ofreció cerveza o fernet, a lo que accedí al fernet, porque de todas formas el proceso migrañoso ya estaba en proceso. La cuestión es que empezé a tomar, y al rato la visión borrosa comenzó a irse. Y al momento de empezar el dolor fuerte de cabeza, EUREKA, el dolor no avanzó. Yo se lo atribuyo al fernet, que continué tomando hasta el final. Pude cenar con mi familia y tener una velada espectacular. Ahí les dejo mi experiencia. Saludos
Uno de los componentes del fernet es la carqueja, yuyo medicinal para trastornos digestivos. Es muy común en Argentina ante un dolor de hígado tomar una tapita de fernet puro.
una consulta, no tengo pulpa de cafe, puedo reemplazar por granos de cafe? y hoja de juanilama con que se podria reemplazar? Muchas gracias por tu atencion
Felicidades, pero tengo una duda, es recomendable macerar en alcohol potable de 96 grados ?., que ventajas y desventajas hay en comparación con un alcohol de 40 ?
Por cierto, hay un licor español que me fascina, y juraría que tiene base de vainilla, hablo del Licor 43. Lo hacen aquí en España y no se si lo as probado, te invito a q lo hagas y a ver si con tu demostrada esperiencia eres capaz de que logremos acercarnos a imitar ese licor. Aunque parezca raro, aquí en España se suele tomar con batido de chocolate y hielo. Pruébalo a ver q te parece. Un saludo.
Estimado aquí en Argentina, el fernet más popular es el Bránca, este es logrado por infusión de hiervas + caramelo líquido + alcohol, las hiervas utilizadas son: Manzanilla, Bailá bien, Carqueja, Cedron, Tomillo, Romero, Muña muña, cola de quirquincho. Para 3 botellas de 750 c3 son 5 g de cada una de las hiervas, se coloca 1,5 litros de agua a hervir, una ves que hierve se agregan las hiervas de 3 a 5 minutos y se apaga, por otro lado se prepara el caramelo liquidó, colocando 250 g de Azúcar en una olla hasta formar un caramelo, dejando que se queme un poquito, para que de el gusto a quemado que tiene el fernet, una vez listo se le agrega 150 Cm3 de agua caliente, con mucho cuidado, el caramelo está más caliente y salpica, se saca del fuego y se dejan enfriar, una vez a temperatura hambiente se mezcla con la infusión, se le agrega 1 L de alcohol y listo ya se puede disfrutar un 70% de cola, 30 % de fernet.
Por Maceracion solo 2 gramos de cada botánico y 25 de panela en lugar de azúcar blanca, los chips de roble, colorante si se desea, se macera por 3 meces. Esta para 2 litros.
No faltó la cocción? Se hierve todo antes y aparte se hace el alcohol con algunas hierbas, lo que se seria la "tintura madre" o eso es lo qué tenia entendido
Muy linda interpretación, excelente técnica, ¿Se consigue fernet Branca allá? A los fernets se les suele rectificar el color con caramelo líquido para que quede bien oscuro, y también se le puede añadir un toque dulce con azúcar. Le sugiero que pruebe hacer eso y luego nos cuenta como queda. Saludos Profe
Buen día don wargner, cómo puedo hacer para bajarle el aroma fuerte, a la gente que le he vendido me dicen que se siente muy fuerte a qué se deberá, abrazo
interesante propuesta, quiza lo preparo, cambiaria mucho colocar las astillas al comienzo, junto a todos los ingtedientes? (asi lo tenemos en un mes?) gracias
Hola Maestro. Me gustaría saber cual podría ser el resultado haciendo una maceración por suspensión? Que opinión puede darnos al respecto? Muchas gracias y saludos desde Argentina
Buen día Wagner! muy bueno tu canal, gracias por compartír todos tús conocimientos. Me gustaría hacer licor de alcachofas/alcaucil, es un aperitivo de origen italiano elaborado a base de tallos y hojas de la alcachofa + 13 hierbas. En mí país se comercializa bajo el nombre de Cynar. Por favor nos aconsejarías como elaborarlo?. Desde ya muchas gracias! saludos desde Argentina.
Saludos, una primera prueba la haría con 100 ml de vodka y 50 g de botánicos. Luego endulzaría con 50 ml de jarabe. A partir de ahí se podría ajustar la receta.
Hola maestro. Soy de argentina y quería consultarle si conoce el aperitivo llamado amargo obrero, es parecido al fernet pero con menos hierbas y menor graduación alcohólica. Si lo conoce tiene alguna interpretación o receta de este? Porque hace tiempo estoy tratando de conseguir una receta con las hierbas similares para poder hacerlo. Saludos
De donde sacas esas botellitas que usas siempre al final de embotellado?. Me encantan. Por cierto, me gusta mucho lo que as dicho, que no intentas imitar a grandes marcas, es imposible que se pueda imitar, pero el toque personal es muy importante. Gracias por compartir tus conocimientos.
hola, si eres de México las encuentras en tiendas, en tiendas como Parisina o Modatelas, ademas de algunas tiendas donde venden cosas a 25 pesos o así, también en algunos centros comerciales en el área de hogar y mercado libre es otra opción... daludos
@@PEPENAGOS No tengo ocasión de comprarlas allá, soy de Andalucía en España, a no ser que las vea on line. Gracias por la información. Saludos y abrazos.
Estimado sin intencion de ofender, dado que usted comparte sus recetas quise compartir la receta para hacerlo de forma artesanal, olvide mencionar se le agrega unos chips de roble y se filtrá la infucion, para mesclar con el caramelo liquido y el alcohol.
Hola maestro, buenas tardes desde España ( Barcelona ). Quisiera saber porque al aguardiente de cebada , macerada con astillas de roble usted dice que no es whisky? el procedimiento de hacer el whisky es el mismo, no es cierto? saludos
Saludos. Por cuestiones legales para ser whisky debe ser destilado en Escocia y añejado en barriles al menos 2 años o 3 años. Esto aplica si quisiera vender ese producto, tendría que etiquetarlo como aguardiente de cebada. Pero cuando mis amigos vienen a casa yo lo ofrezco como whisky. Si te cuento que el perfil de sabor es muy similar al whisky.
Buen dia. ¿ Sabe si la leña de encino es lo mismo que el roble ?, son de la mismo género quercus y ambas dan la bellota. Acá en México venden trozos de leña de encino y de mezquite, nogal, manzano, entre otras. He visto que la encina tiene taninos y es muy terapéutica, por lo tanto creo el roble también debe tener taninos, ya que son del mismo género, los barriles casi siempre los hacen de Roble, tal vez sea por esto, además del aroma, eso no lo sé, mas imagino que puede ser una razón. Los trozos de encino son más baratos que compar oak chips de norteamérica o Francia, al menos el triple. Sería interesante también que haga un vino, sea fernet o whisky, pero en vez de utilizar roble, utilizar mezquite, a ver qué tal el sabor, porque mezquite hay mucho en América. He visto que las maderas tóxicas para ahumar, (para asados, carnes, pescado, etc.), ya que tienen una resina, por eso recomiendan las maderas sobre todo frutales como al manzano, el nogal, roble (que da las bellotas), mezquite (que da un algarrobo), etc.. Igual sería interesante en vez de usar trozos de roble usar de estos frutales.. Gracias
Saludos. Sé que el nogal y el manzano son propicios para añejar. Los del género quercus también. Pero como todo, siempre es bueno hacer pruebas pequeñas para ver los resultados nos gustan.
Escuchame, al final en el minuto 11:40, ¿Porque no le pusiste esos 17ml que le faltaban a la otra botella? Me molesta muchisimo. Igual, buen fernet querido!! Saludos desde, las islas tamarindas
Hola. No soy especialista en fernet. Intenté hacer una interpretación propia más adaptada a los gustos de mí país. En ese momento no disponía de una azúcar caramelizada de calidad, pero di la hubiese tenido, la hubiese utilizado.
Wagner qué genial versión ! Felicitaciones!
En Argentina, Uruguay y Paraguay existe la adicción a tomar mate, y como no podia faltar un licor de yerba máte, lo creamos obteniendo maravilloso resultado, por si le interesa, es muy simple por maceracion, en un recipiente de vidrio colocamos 5 cucharadas de yerba mate, cascara de naranja, un trosito solo la parte naranja sin lo blanco para que no se ponga amargo, 1 cucharadita de esencia de vainilla, agregar 500 ml de vodka, si usa alcohol bajar al 40 % dejar macerar 10 dias aproximadamente, filtrar, preparar almibar 1/1, uan taza de azucar, agregarle una taza de agua bien caliente y rebolber, cuando esta a temperatura hambiente mezclar el almibar con la maceracion igual proporcion de macerado aproximadamente 480 ml de macerado, 480 ml de almibar, batir la mescla, ya esta terminada queda con una graduacion del 18/ 19 ° un color casi dorado con pequeño tono de verde. A disfrutarlo, saludos
cuanto tiempo hay que dejarla reposar?
@@ozitofer 10 días el macerado con yerba, el licor final asumo ya esta listo para consumir a no ser que lo quieras clarificar/filtrar
Qué bueno!!! Yo tengo mi propia receta también!!! ❤❤❤
Magnífico trabajo,inspirador ,didáctico, gracias por compartir sus experiencias, haré mi propio concentrado de hierbas digestivas de mi campo! Saludos cordiales desde Chile
Hola Wagner! Hoy te conocí y con este segundo video tuyo te ganaste mi suscripción. En mi caso hago el Fernet pero por infusión + Alcohol de cereal + caramelo. Me gustó tu versión y ya la probaré, además de algunas otras hierbas que vi aquí que no las incluía. Gracias por tus conceptos y abrirnos la mente! Abrazo desde Santos Lugares, Buenos Aires!
Muy bueno me gustó su receta
...lo voy a probar... Pero voy a intentar agregar caramelo...pero ligeramente quemado..así le doy más color ..y amargor semi dulce...
Gracias, saludos
Gracias por la receta y tu tiempo. Abrazo fuerte desde Tigre, Argentina.
Saludos.
Hola gaston, intentaste hacer la receta?
Este video es una genialidad
Hermoso
Grande Wagner! Quería ver el procedimiento, y me sirvió. Me suscribo
Bienvenido, gracias
Espectacular su Fernet
Gracias
En los almacenes de químicos y materias primas se consigue papel filtro por pliegos o sustituirlo por filtros para cafetera colocarlo sobre un embudo y sobre el filtro algodón
hola, muchas gracias por el video. una duda, porq dos macerados? que pasa si ponemos el roble en el primero? gracias
Lo hice. Juanilama la reemplace por mejorana. Le agrege 100 GR de caramelo a 500 cl de alcohol. Muy bueno! Excelente su receta, maestros Wagner!
En comparación con Branca, me quedo más claro, un poquito menos amargo y la menta no está tan presente. Pero tiene una complejidad muy interesante. Gracias!!!!!!
La myrra (myrrh) o el Aloe le daría un sabor más de mentol o menta?
Saludos, muchas gracias. Por lo general esos sabores a menta provienen de cristales de mentol. Pero deben ser grado alimenticio. La mirra y el aloe no aportan ese perfil.
Yo lo tomo así: dos de vermouth una de fernet, un Splash de soda y una generosa cáscara de naranja exprimida.saludos!
Saludos.
Wagner, saludos desde Argentina!! Muchas gracias por la excelente información y la experiencia que nos brindas. Hoy día estoy macerando tu versión de vermut, pero con algunos retoques. Quisiera saber si conoces el aperitivo Hesperidina y si tenés alguna interpretación para mostrarnos. Mil Gracias!
Hola, muchas gracias por el apoyo. Por el momento no he preparado Hesperidina
Es por eso que el fernet se usaba como medicina antiguamente, las hierbas hacen bien al hígado. Si es tomado puro o con soda.
Correcto.
Voy a contar mi experiencia. Hoy viernes de enero, tuve una juntada con mis primos. Antes de arrancar a comer y tomar, me empezó a agarrar la famosa migraña. Se me nubló la vista y él dolor de cabeza intenso era cuestion de minutos para que se hiciera efectivo.
A todo esto mi primo me ofreció cerveza o fernet, a lo que accedí al fernet, porque de todas formas el proceso migrañoso ya estaba en proceso.
La cuestión es que empezé a tomar, y al rato la visión borrosa comenzó a irse. Y al momento de empezar el dolor fuerte de cabeza, EUREKA, el dolor no avanzó.
Yo se lo atribuyo al fernet, que continué tomando hasta el final. Pude cenar con mi familia y tener una velada espectacular.
Ahí les dejo mi experiencia. Saludos
Uno de los componentes del fernet es la carqueja, yuyo medicinal para trastornos digestivos. Es muy común en Argentina ante un dolor de hígado tomar una tapita de fernet puro.
una consulta, no tengo pulpa de cafe, puedo reemplazar por granos de cafe? y hoja de juanilama con que se podria reemplazar? Muchas gracias por tu atencion
Creo que la receta puede quedar bien sin pulpa de café o juanilama.
Vi q uso roble tostado. Sería interesante un vídeo sobre cómo afecta la madera al licor. Gracias
Ok
Se puede macerar en plástico.?
Sí se puede, yo prefiero no hacerlo. El plástico menos nocivo es que se utiliza en las botellas de agua.
Felicidades, pero tengo una duda, es recomendable macerar en alcohol potable de 96 grados ?., que ventajas y desventajas hay en comparación con un alcohol de 40 ?
Mientras más alta sea la graduación alcohólica más va a extraer los sabores
Por cierto, hay un licor español que me fascina, y juraría que tiene base de vainilla, hablo del Licor 43. Lo hacen aquí en España y no se si lo as probado, te invito a q lo hagas y a ver si con tu demostrada esperiencia eres capaz de que logremos acercarnos a imitar ese licor.
Aunque parezca raro, aquí en España se suele tomar con batido de chocolate y hielo.
Pruébalo a ver q te parece.
Un saludo.
Gracias por la información, vamos a probarlo.
Estimado aquí en Argentina, el fernet más popular es el Bránca, este es logrado por infusión de hiervas + caramelo líquido + alcohol, las hiervas utilizadas son: Manzanilla, Bailá bien, Carqueja, Cedron, Tomillo, Romero, Muña muña, cola de quirquincho. Para 3 botellas de 750 c3 son 5 g de cada una de las hiervas, se coloca 1,5 litros de agua a hervir, una ves que hierve se agregan las hiervas de 3 a 5 minutos y se apaga, por otro lado se prepara el caramelo liquidó, colocando 250 g de Azúcar en una olla hasta formar un caramelo, dejando que se queme un poquito, para que de el gusto a quemado que tiene el fernet, una vez listo se le agrega 150 Cm3 de agua caliente, con mucho cuidado, el caramelo está más caliente y salpica, se saca del fuego y se dejan enfriar, una vez a temperatura hambiente se mezcla con la infusión, se le agrega 1 L de alcohol y listo ya se puede disfrutar un 70% de cola, 30 % de fernet.
Por Maceracion solo 2 gramos de cada botánico y 25 de panela en lugar de azúcar blanca, los chips de roble, colorante si se desea, se macera por 3 meces. Esta para 2 litros.
tenes video o receta con tiempos y elaboracion?
el tipo de alcohol que usas puede ser un RON o una Vodka?
No faltó la cocción? Se hierve todo antes y aparte se hace el alcohol con algunas hierbas, lo que se seria la "tintura madre" o eso es lo qué tenia entendido
¿que propiedades tiene la pulpa de café, estamos hablando de lo que queda aprete de grano?
Hola me gusta la receta , pero tengo una duda, no lleva almíbar de caramelo el fernet?
si, lo lleva.
Muy linda interpretación, excelente técnica, ¿Se consigue fernet Branca allá? A los fernets se les suele rectificar el color con caramelo líquido para que quede bien oscuro, y también se le puede añadir un toque dulce con azúcar. Le sugiero que pruebe hacer eso y luego nos cuenta como queda. Saludos Profe
Gracias.
Saludos muy buena recomendación le agregué 10 g de azúcar y mejoró el sabor.
Buen día don wargner, cómo puedo hacer para bajarle el aroma fuerte, a la gente que le he vendido me dicen que se siente muy fuerte a qué se deberá, abrazo
Saludos, puedes usar un alcohol más neutro o reducir a la mitad la cantidad de botánicos.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 don Wagner desde ya muchas gracias
interesante propuesta, quiza lo preparo, cambiaria mucho colocar las astillas al comienzo, junto a todos los ingtedientes? (asi lo tenemos en un mes?) gracias
Yo pensé lo mismo después. Creo que es buena idea.
Hola Maestro.
Me gustaría saber cual podría ser el resultado haciendo una maceración por suspensión?
Que opinión puede darnos al respecto?
Muchas gracias y saludos desde Argentina
Saludos, un producto similar al ginebra.
Que hace un fernet diferente a un amaro? Más complejidad? Madera?
El amaro tiene más azúcar y menos alcohol.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 gracias!
Basicamente metes todas las hierbas del mundo que conoces le conectas aguardiente y obetenes FERNET.
Buen día wagner, no puedo conseguir ajedrea, jualinama y pulpa de cafe, conque se pueden cambiar o no, abrazó grande
Se puede poner más alguno que si tengas, lo importante es que te agraden los botánicos que escojas.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 ok y gracias
Dónde puedo comprar se esos frascos que cierran herméticamente,, gracias.
Estos los compré en Wallmart
Buen día Wagner! muy bueno tu canal, gracias por compartír todos tús conocimientos. Me gustaría hacer licor de alcachofas/alcaucil, es un aperitivo de origen italiano elaborado a base de tallos y hojas de la alcachofa + 13 hierbas. En mí país se comercializa bajo el nombre de Cynar. Por favor nos aconsejarías como elaborarlo?. Desde ya muchas gracias! saludos desde Argentina.
Saludos, una primera prueba la haría con 100 ml de vodka y 50 g de botánicos. Luego endulzaría con 50 ml de jarabe. A partir de ahí se podría ajustar la receta.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Muchas gracias por tú respuesta!!! voy a experimentar.
Hola, el macerado lo haces en frío o a temperatura ambiente?
Hola, a temperatura ambiente.
Don wargner buenas tardes, el fernet esté qué usted hacé se podría hacer estilo GIN escencia o no se puede
Creo que se podría hacer una escencia muy concentrada, pero habría que hacer algunos cálculos.
Estimado amigo, gracias por compartir siempre tus recetas, consulta, al fernet no le colocar el caramelo de azúcar negra? saludos desde Argentina
Saludos, si el fernet se endulza con azúcar, pero podemos hacerlo si ella.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 gracias.
Hola maestro. Soy de argentina y quería consultarle si conoce el aperitivo llamado amargo obrero, es parecido al fernet pero con menos hierbas y menor graduación alcohólica. Si lo conoce tiene alguna interpretación o receta de este? Porque hace tiempo estoy tratando de conseguir una receta con las hierbas similares para poder hacerlo. Saludos
Saludos, no lo conozco. Sería necesario averiguar de que plantas se hace.
De donde sacas esas botellitas que usas siempre al final de embotellado?. Me encantan.
Por cierto, me gusta mucho lo que as dicho, que no intentas imitar a grandes marcas, es imposible que se pueda imitar, pero el toque personal es muy importante. Gracias por compartir tus conocimientos.
Gracias. Esas botellas las venden acá en Costa Rica en una tienda especializada.
hola, si eres de México las encuentras en tiendas, en tiendas como Parisina o Modatelas, ademas de algunas tiendas donde venden cosas a 25 pesos o así, también en algunos centros comerciales en el área de hogar y mercado libre es otra opción... daludos
@@PEPENAGOS No tengo ocasión de comprarlas allá, soy de Andalucía en España, a no ser que las vea on line. Gracias por la información. Saludos y abrazos.
Lo empecé a hacer, maestro Wagner. Pero no tengo juanilama , algún reemplazo cercano?
Le puse marjoram o mejorana. A ver q sale!
Creo que va bien, cualquier hierba se puede cambiar, lo importante es que nos agrade.
Wagner hola, como tuesta usted las las astillas de roble, le pregunto para hacer lo mismo, abrazó
Las coloco en una bandeja dentro del horno eléctrico a unos 60 grados celsius. Las vigilo que no se quemen.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 ok y gracias
Es 750 o 1000 ml de alcohol?
Son 1000 ml.
Estimado sin intencion de ofender, dado que usted comparte sus recetas quise compartir la receta para hacerlo de forma artesanal, olvide mencionar se le agrega unos chips de roble y se filtrá la infucion, para mesclar con el caramelo liquido y el alcohol.
Saludos amigo, muchas gracias por su aporte!
Hola maestro, buenas tardes desde España ( Barcelona ). Quisiera saber porque al aguardiente de cebada , macerada con astillas de roble usted dice que no es whisky? el procedimiento de hacer el whisky es el mismo, no es cierto? saludos
Saludos. Por cuestiones legales para ser whisky debe ser destilado en Escocia y añejado en barriles al menos 2 años o 3 años. Esto aplica si quisiera vender ese producto, tendría que etiquetarlo como aguardiente de cebada. Pero cuando mis amigos vienen a casa yo lo ofrezco como whisky. Si te cuento que el perfil de sabor es muy similar al whisky.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Muchas gracias por su comentario.
un abrazo.
Buen dia. ¿ Sabe si la leña de encino es lo mismo que el roble ?, son de la mismo género quercus y ambas dan la bellota. Acá en México venden trozos de leña de encino y de mezquite, nogal, manzano, entre otras. He visto que la encina tiene taninos y es muy terapéutica, por lo tanto creo el roble también debe tener taninos, ya que son del mismo género, los barriles casi siempre los hacen de Roble, tal vez sea por esto, además del aroma, eso no lo sé, mas imagino que puede ser una razón. Los trozos de encino son más baratos que compar oak chips de norteamérica o Francia, al menos el triple.
Sería interesante también que haga un vino, sea fernet o whisky, pero en vez de utilizar roble, utilizar mezquite, a ver qué tal el sabor, porque mezquite hay mucho en América. He visto que las maderas tóxicas para ahumar, (para asados, carnes, pescado, etc.), ya que tienen una resina, por eso recomiendan las maderas sobre todo frutales como al manzano, el nogal, roble (que da las bellotas), mezquite (que da un algarrobo), etc.. Igual sería interesante en vez de usar trozos de roble usar de estos frutales.. Gracias
Saludos. Sé que el nogal y el manzano son propicios para añejar. Los del género quercus también. Pero como todo, siempre es bueno hacer pruebas pequeñas para ver los resultados nos gustan.
6 minutos hechandole hierbas 😂😂
Perdón, vendría a ser un concentrado de fernet, se podría llegar hacer como el GIN, abrazo
Son diferentes el gin y el fernet, el proceso es distinto.
Por ambas contestaciones muchísimas gracias maestro Wagner
Escuchame, al final en el minuto 11:40, ¿Porque no le pusiste esos 17ml que le faltaban a la otra botella? Me molesta muchisimo. Igual, buen fernet querido!! Saludos desde, las islas tamarindas
Gracias, saludos.
Maestro quiero hacer una pregunta, porque Ud. No utiliza azúcar caramelizada en su fernet que hace ?
Hola. No soy especialista en fernet. Intenté hacer una interpretación propia más adaptada a los gustos de mí país. En ese momento no disponía de una azúcar caramelizada de calidad, pero di la hubiese tenido, la hubiese utilizado.
Gracias maestro Ramírez por su respuesta