Bauernbrot ohne Sauerteig, Knetfrei, wenig Hefe, Langzeitgare, einfach selbst backen
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- เผยแพร่เมื่อ 18 ก.ย. 2024
- Die Zutatenliste und Videolänge sieht aufwändiger aus als es ist.
Denn so lecker einfach geht selbst gemachtes Bauernbrot, ganz so wie ich es gerne mache. Gesundes Dinkel-, Roggen Mischbrot mit Langzeitgare und ist sehr bekömmlich.
Entdecke die köstliche Welt des selbstgemachten Bauernbrotes, es hat den vollen Geschmack eines Roggenbrot, mit knuspriger Kruste und großporiger Krume. Dieses Brot mit Langzeitgare kommt ohne Kneten aus und hält sich problemlos 3 Tage frisch. Es ist für Anfänger ebenso geeignet, außer langer Ruhezeit und den Teig ein wenig zu legen/falten, benötigst Du kein weiteres Handwerk.
Zudem wird das Brot mit hochwertigem Biomehl wesentlich besser vertragen und enthält weniger Gluten, was Verdauungsprobleme oder Völlegefühle minimieren kann.
Du benötigst dafür:
Für den Vorteig:
130 ml lauwarmes Wasser
0,8 g Trockenhefe oder 2,4 g frische Hefe
150 g Roggenmehl Typ 1150
Für das Quellstück:
60 g Haferflocken (kernig)
60 ml kaltes Wasser
Der Hauptteig:
Quellstück
Vorteig
260 ml lauwarmes Wasser
3 kleine TL Salz (etwa 10 g) (Rieselhilfe frei: amzn.to/3UruiNw)
1,5 g Trockenhefe oder 4,5 g frische Hefe
125 g Dinkelvollkornmehl
300 g Dinkelmehl Type 630
Gärkörbchen: amzn.to/3WRQDF7
Ruhezeiten insgesamt 18:30 Stunden.
Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze mit Gusseisernen Topf (oder vergleichbar) vorheizen, mit reduzierten 200°C für etwa 40 Minuten mit Deckel backen und für weitere 15 Minuten ohne Deckel, knusprig ausbacken.
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#brotbacken #bread #europeanbakery #roggen #brot #mischbrot
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Salz ohne Rieselhilfe: amzn.to/3UruiNw
Bio Flohsamenschalen amzn.to/3zJEqdz
Bio geschroteten Leinsamen (Bio Leinsamen amzn.to/468Rx4e)
Trockenhefe Bio: amzn.to/3JL7of9
Weizenmehl Typ 1050 Bio amzn.to/3Wi9Qk0
Weizenmehl Typ 550 Bio amzn.to/461gjTG
Roggenmehl Typ 1150 amzn.to/3LhYzdj
Schüsselabdeckung klein: amzn.to/3KqW7Rx
Feinwaage: amzn.to/4a8zDiy
Küchenwaage: amzn.to/3QAStrx
Teigkarten: amzn.to/44JNZoB
Kitchen Aid Küchenmaschine: amzn.to/44ANlJN
Gusseisenen Topf: amzn.to/3QU3VyT
Gugelhupfform: amzn.to/461koYd
Gärkörbchen: amzn.to/3WRQDF7
Schüssel für Kühlschrank-Gährung: amzn.to/3MfFsRO
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Ich hoffe dir gefällt das Rezept zu meinem Bauernbrot 😋🥰
Die genaue Zutatenliste findest du unter "mehr" in der Video-Beschreibung.
Über deinen Kommentar und Like freue ich mich sehr! 🤗
❤-lichen Gruß
Drea
Sers Drea !
Wir gewohnt von Dir wieder einmal ein leckeres Brot mit einer schönen Kruste 💯👏🏻.
Dir noch ein schönes Wochenende, lG Stefan ✌🏻
Servus Stefan 🥰
Danke dir für deinen Kommentar. Im Urlaub kann man das auch gut machen 😘
Angenehmes Wochenende für euch 🍀
Ein super tolles Brot und ein wunderschönes Video wie immer von dir 👍👍. Ganz liebe Grüße 🍀
Vielen Dank lieber Alexander 🥰
So ein tolles Brot und wieder so einfach gemacht. Wir sind ja gestern nach Spanien geflogen und haben unsere Marmelade und auch Brot mitgenommen. 😊
Lieben Dank für deinen Kommentar aus Spanien lieber Jörg.😘 Genieße die Zeit. Die spanische Küche hat auch viele Leckereien zu bieten 😋
Wieder ein schönes Brot Drea 😊 einen relaxten Sonntag Dir ☕🍀
Wünsche ich dir auch liebe Jutta 🍀🌻
Hallo liebe Drea dein Bauernbrot schön und knusprig ,danke fur das Rezept.
Liebe Grüße.
Selina.
Vielen Dank liebe Selina 🥰
Angenehmes Wochenende für dich und deine Familie 😘
Excellent baking ❤ beautiful and tasty bread 🍞❤ 7:35
Many thanks 🥰😘
Super, sieht wirklich ausgesprochen gut aus. Grüße Birgit
Vielen Dank liebe Birgit 🥰
Wünsche dir einen stressfreien Wochenstart 🌻
Tolles Brot, lecker 😋 😋 😋
Das war es auch, so wie immer, li3b3 Conny 🥰
Hallo Drea, wiedermal ein super Rezept! Ich war heute zum 6. Geburtstag von Enkel eingeladen und stand gestern den ganzen Tag in der Küche für Vorbereitungen! Semmel und Brezenteig, Cevapcici gefüllt mit selbstgemachtem Feta zum grillen, Geburtstagskuchen, selbstgemachten Pudding, Tomatensoße eingekocht weil die von Oma einfach besser schmeckt wie bei Mama und Papa, obwohl die gelernte Köche sind😉Heute früh dann Semmeln und Brezen gebacken damit alles frisch auf den Tisch kommt😉Hat sich aber alles gelohnt, es war ein super toller Tag mit meiner ganzen Familie und es ist fast nichts übrig geblieben😉🤗 Ich finde das ist immer das größte Lob🥰 GLG
Liebe Barbara 🥰
Das liest sich verdammt gut und war sicherlich sehr viel Arbeit - die scheinbar dann die nötige Anerkennung bekommen hat. 😘
Was gibt es schöneres als Familientreffen wo alle zusammenkommen.. Ich liebe das auch 🥰
Wir hatten das vorletztes Wochenende, meine Schwester hatte Geburtstag und dann kam auch die ganze Familie zusammen... mit Grillen und allen möglichen selbstgemachten Leckereien 😊
Wünsche dir, Euch, einen ruhigen Sonntag 🌻🍀
@@dreagenussvollleben Liebe Drea, ja solche Familientreffen sind einfach nur schön! Wir versuchen uns so oft wie möglich zu treffen! Mein Vater 88 und seine Freundin 87 fragten dann in die Runde wann es die nächste Familienfeier gibt, dann überlegte meine Schwiegertochter und sagte: auf jeden Fall im März, da wird groß ihr 40.er gefeiert. Dann sagte mein Vater: weißt du ob ich da noch lebe?😉Und die ganze Runde sagte dann zu ihr, er will wissen wann in den nächsten 4 Wochen wieder ein Treffen ist😀Uns fällt schon immer wieder was zum Feiern ein🥰Bei uns ist es auch so, jeder bringt was selbstgemachtes mit und jeder bekommt dafür seine Anerkennung/Lob! Als mein Vater die Semmeln und Brezen probiert hat meinte er: ja passt, das habe ich dir gut gelernt😂! Aber dann erzählt er wieder lustige Geschichten, er hat seine Lehre in der nähe von Würzburg gemacht, zog dann ins Allgäu und fing in einer Bäckerei an und hatte in seiner Lehre nie gelernt Brezen zu machen, das war für seinen Chef fast ein Kündigungsgrund, aber man hat es ihm dann beigebracht, aber das mit dem Brezen in der Luft eindrehen hat dann doch etwas gebraucht bis es richtig geklappt hat😉Ja, heute genieße ich meine Ruhe😉GLG
Wie recht dein Vater doch hat, liebe Barbara! Wir vergessen alle viel zu oft, dass unsere Zeit hier begrenzt ist - und das gilt auch für unsere Liebsten. Ob arm oder reich, wir haben nur eine kurze Zeit, in der wir leben dürfen. Deshalb ist das größte Gut unsere Gesundheit und die wertvolle Zeit, die wir mit den Menschen verbringen, die uns am Herzen liegen - ob blutsverwandt oder durch eine tiefe emotionale Bindung verbunden. Für mich gehören auch meine Fellnasen-Kinder dazu. 😊 Nur das mit den Brezen habe ich noch nicht ganz hinbekommen, aber ich bin ja auch kein Bäcker. Ich habe jedoch großen Respekt vor diesem Beruf - vor allem wegen des extrem frühen Aufstehens... 😁
Ich liebe das Allgäu, wunderschön. Da kann es einem oft nicht schlecht gehen, denn in der Stadt würde ich auch nicht Leben wollen.
Schönen Wochenstart für dich 😘
👌👍sieht und hört sich super an.
Lieben Dank Holi 🥰
Schön das es dir gefällt, schmeckt auch super. Ich liebe Roggen-Dinkel-Brote, das bekommt man so nicht beim Bäcker.. 😘
Angenehmes Wochenende wünsche ich dir 🍀
@@dreagenussvollleben danke ebensowenig.
Vielen Dank 😊
Wow, das Bauernbrot sieht fantastisch aus, Drea! 😍 Ein toller Ansatz ohne Sauerteig und mit Langzeitgare. Habe das Video gerne angeschaut und lasse einen dicken Like da. LG Jörg. Like 75
Lieben Dank für deinen lieben Kommentar 🥰
Alles Liebe für dich 🍀
Immer wieder toll erklärt. Danke 😃
Lieben Dank 🥰
Wünsche dir einen stressfreien Sonntag 🍀
Liebe Grüße, Drea
Lecker 😊
Vielen Dank für deinen Kommentar 🥰
Hört sich toll an und wird nächste Woche gleich ausprobiert.
Ganz lieben Dank Dir 🌞👍🫶
Das freut mich Ursula 🥰 Ich liebe das Brot, ist eine reine Eigenkreation, experimentiere ja auch gern 😁 und ist sehr geschmackvoll 😘
Freue mich schon auf deine Erfahrungsbericht ☺️
Lass es dir gut gehen 🍀
@@dreagenussvollleben bin sehr froh, deinen Kanal gefunden zu haben😘
Das freut mich riesig das zu lesen, da geht mir das Herz auf, liebe Ursula 🥰
Sieht gut aus, schöne große Poren 😋
Finde ich auch 😊 und so lecker liebe Elli 🤤😋
К сожалению отпуск закончился И я опять здесь Hallo Drea Твои хлеба не перестают меня удивлять Фея Хлебов❤❤❤
С возвращением, дорогая Наталья 🥰
приятно снова вас читать 😘
Vielen lieben Dank für dein Rezept👍. Wenn ich mal backe, dann immer nur mit langer Gärung. Aber ich habe da jetzt an dich, als Profi, eine Frage: Wie wichtig ist es, dass man die richtige Mehltype nimmt?
Liebe Elisa 🥰
Danke für die Frage! ☺️
von einem Profi bin ich noch weit entfernt aber was ich dir sagen kann: Wenn du die Mehltype bei Brotteigen austauscht, beeinflusst das die Wassermenge, die du benötigst, und das Verhalten des Teigs. Dunklere Mehle wie Type 1050 oder Vollkornmehl enthalten mehr Ballaststoffe und binden dadurch mehr Wasser. Das bedeutet, dass du bei dunkleren Mehlen in der Regel mehr Wasser hinzufügen musst, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten.
Wenn du hingegen helleres Mehl wie Type 405 oder 550 verwendest, benötigst du weniger Wasser, da diese Mehle weniger Ballaststoffe enthalten und daher weniger Flüssigkeit binden. Tauscht du also die Mehltype aus, solltest du immer die Wassermenge entsprechend anpassen.
So verhinderst du, dass der Teig zu trocken oder zu klebrig wird, und kannst sicherstellen, dass das Brot am Ende die perfekte Krume und Konsistenz hat.
So, das war jetzt mal ein kurzer Exkurs in die spannende Welt der Mehltypen und ihrer Wirkung auf Brotteige! 😁
Angenehmes Abend für dich 😘
P.s.: früher wusste ich das auch nicht und hab mich viel belesen dazu... eine Stunde in der Schule die Woche in Lebensmittelkunde, wäre eine sehr gute Sache...
Toll wie immer 🎉geworden
Lieben Dank Emma 🥰
Angenehmes Wochenende für dich 🍀
Vielen Dank für das tolle Video. Das Brot sieht so lecker 😋 aus, das backe ich nach.
Ich habe keinen Guss Eisen Topf, kann ich das Brot auch im Backofen mit Dampf backe? Ich habe so einen Backofen.
Liebe Grüße Ilona 😊
Liebe Ilona 🥰
Ja, das geht selbstverständlich auch. Die ersten 40 Minuten mit Dampf und dann noch weitere 15-20 Minuten ohne Dampf knusprig ausbacken 😋
Wenn du magst, freue ich mich schon auf deinen Erfahrungsbericht ☺️
Wünsche dir viel Freude beim Backen und ein angenehmes Wochenende 😘
Spitze Drea 😉💪LG
Angenehmes Wochenende für dich liebe Silvia 🥰
@@dreagenussvollleben danke dir auch 🙌😉
Lieben Dank 😘🥰
Super, kann ich auch einen anderen Topf nehmen???
Grüß dich Elke 🥰
Ja, natürlich geht das, er sollte nur feuerfeste sein 😘
Wenn kein Deckel vorhanden, dann gebe die ersten 40 Minuten eine Schüssel mit Wasser hinein, und lasse die restlichen 15 Minuten ohne Wasserdampf knusprig ausbacken.😘
Viel Freude für dich beim Backen 😊