【パスタ世界一が作る】ワンランク上の美味しさ！リッチなボンゴレ
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ธ.ค. 2021
- SALONE2007の弓削啓太です。
今回は、パスタ料理の中でも非常に有名な、
アサリを使ったパスタ「ボンゴレ」を作ります。
そこに、”ワンランク上”の美味しさを体験いただきます。
詳細は是非動画をご覧ください！
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●リッチボンゴレ（2人前）
スパゲッティ(1.8mm) ・・・・200g
アサリ ・・・・250g
マイタケ ・・・・100g
バター ・・・・30g
バター ・・・・20g
胡椒 ・・・・2g
白ワイン ・・・・40g
塩 ・・・・少々
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☆映像編集：FoDy
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#yugetube #ボンゴレ #キノコ #パスタ #SALONE2007 #パスタワールドチャンピオンシップ#弓削啓太 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
熱量と笑顔がリアルに物語ってますね！！とても勉強になります！！有難うございます！！！
毎回、シンプルで家でも作れるおいしいパスタ♪ 参考に作らせて頂いています、ほんとおいしくて幸せです。
めっちゃお洒落な食べ物を作っているのにユゲさんのお人柄かとても身近に感じられて見ていても楽しいです♪
いつもありがとうございます♪
最近パスタに舞茸入れるのハマってます！
カリカリになるまで焼いて絡めると旨味がすごい！
晩ごはんでやってみましたあ！わかりやすい説明のおかげで失敗しませんでした！イタリアンの基本のパスタって感じで美味しかったです！
以前なめこのパスタ作ってみたら美味しすぎて家族全員満足でした！
このパスタも作ってみよ…！
ボンゴレいいですよねぇ…でも美味いの作るのは何故か難しいいので勉強になりました
ボンゴレ大好きです😘オリーブオイルで作ってましたけどバターで今度作ってみます
いつも動画を見ながらパスタ作ってます！
全粒粉パスタのレシピをもっと知りたいです！！
ボンゴレって作りやすそうで難しいんだけど、これは絶対作りたい
さっき夕食食べたのに、もうお腹すいてきます…w
わたし、弓削さんの動画は全て保存ですね。
わかりやすいし、その通り作れば飲食店のレベルで美味しいパスタが作れます。
コロナ禍でなかなか外食できなかったりしましたが、弓削さんのおかげて作れて味わえて、本当に助かります。
ありがとうございました。
すっごい美味しそう^ ^
調理の仕方って大事ですね。作ってみます^ ^
早速作った！うんまーい！
いつも楽しい動画をありがとうございます！
出来ればでいいのですが、分量を教えていただけるとありがたいです！
これは作ってみたいですね〜。よし、今度やろう！
美味しそ
パスタも喜んでますね
舞茸の空炒り これはプロの技ですかね 今度やってみます 😊
いつも思うんだが、味見がめっちゃ美味そう。
いつもニッコニコの笑顔で丁寧に教えてくださりありがとうございます。
拝観するのが楽しみでしょうが無いです。
同じ様にマネして作り子供らに毒見させてます
ついにワイン用意してて笑いました🤣
毎回思うのですが弓削シェフは、素材の香りや旨味を引き出す火入れが本当にお上手です。凡人ならアサリと一緒に舞茸を入れて終わりだと思います。舞茸は乾かすように火入れすると本当に美味しい。油で素揚げしても美味しいです。そんなことを熟知されて皆さんに公表される弓削シェフ感謝！
レガーロの小倉シェフはパスタはサッと2、3度フライパン振って合えるだけですが、弓削シェフはフライパンの中でコネコネかなり混ぜますがどっちが良いかは好みの差なんでしょうか？
キノコのから煎りがプロの技ですね。大平きのこ研究所の黒舞茸は香りが強く、天ぷらなどで食べていますが、香りが強いので他の食材が負けてしまうので会わせる食材が難しく、単調な料理しか浮かびません。弓削シェフのレシピを見てみたいです。
明日作りますw 試食の前後でシェフの頬の高さが違う
ポルトガルに舞茸もしめじも売ってませんが、これは絶対美味しいのでポルチーニで作ります❣️
相変わらずバターの量がえげつない。いや、美味しいのはわかる。
キノコをから煎りしておくのを以前教えて頂いてから、パスタにもイタリアンにもとどまらず、色んな料理でから煎りするようになったくらいハマっちゃってるので、このパスタも是非試したいと思います！（＾o＾）
素敵ですね😌
この間私もキノコのから煎りしましたが、香りの引き立ち方が段違いでした！
こちらも作ってみたいと思います✨
@@hhhyyy8427 さん
プロのテクと言うか工夫は、効果が絶大でとても勉強になるし、料理へのモチベーションもあがりますよね。（＾＾）
ずっと気になってたのですが、その深めのアルミ？フライパンは直径何センチのものですか？
25センチに見えます
@@hyomakun80 ありがとうございます！
やはりそのくらいですかね。
深型でとても使いやすそうですよね。
Amazonなどで似たものを調べて検討してみようと思います。
助かりました(^ ^)
いつも使用しているシルバーの鍋って、アルミ製でしょうか？
いつも楽しく拝見しております。質問ですホールのブラックペッパーですが、潰して使うのとミルでゴリゴリ削って使うのとでは、どのような違いがあるのでしょうか？ 宜しくお願い致します。
あさりの砂抜きってした方がいいんかな？
砂抜きする事をお勧めします。個人的に砂噛んでジャリってなると食欲無くなります…
ボンゴレを作る時毎回貝殻から身が分かれるんですけど煮詰めすぎなのでしょうか？
パスタはいつも何mmですか？🙋♂️
なるほど！ キノコを空炒りするのですね
ところで茹で汁の塩分濃度は何%でしょうか？
有明海隣県人として、竹崎ガニのパスタを見てみたいです
弓削さんの手が好きなんだよな〜
相変わらずのバター爆弾(笑)
旨い為の必須かな
実食されたサービスの方2人は左利き！?
珍しいですね👀
試食担当のお二方ともに左利き！
マイタケの乾煎りがキモだと思いました。
是非作ってみます!😄
環境音に対して声小さいんでマイク使うといいと思いますよ
これくらいでいいんですよ
初期の弓削チューブからこんな感じで
彼の振るフライパンの音とかの方が
聴きたい人多いかもよ
舞茸の時点でバターの量エグくない?と思ったのに、アサリの時にも同量のバター出てきてびっくらこいた。
パセリ使わないんですね
4人分の分量とお湯の適量が分かりません💦バターもどっちが20グラムなのか分かりません
硬ぇつって茹で汁後で足すなら端から時間通り茹でればいいんじゃないの？って思うのはイカンですか❔
イカンですね
ソースと合わせる時にも熱が入るわけですから、時間通り茹でる＋ソースに合わせるだと伸び伸びパスタになりますよね？
早めに上げてソースをパスタに吸わせる事でより美味しく食べられます。
凝ってる感でないからね
うんうんそうだね^_^
だから君はレトルトのパスタソースだけ食べてればいいよ^_^
ボンゴレは何人ものシェフが「アサリの旨みをパスタに吸わせる」とおっしゃるので、そのためでしょう。パスタは合えるだけに近いものから、ある程度煮込むものまで様々です。
どんだけバター入れるんだよ…
ケーキなんて
これの20倍くらい入ってるんだぜ？
バターは贅沢に