Me encantan éstos videos y pues yo uso horno de leña para hacer mi propio pan cabe mencionar que apenas empecé en éste mundo de la masa madre y después de unos 6 o 7 panes echados a perder ya van quedando mejor 😂 pero de eso se trata dicen que echando a perder se aprende... Nada más que se seque la leña para empezar hacer éstos deliciosos panes con masa madre que gracias a éste canal aprendí hacer masa madre y que bien que funciona
Los 3 pre fermentos a la vez,no sabia eso,bueno, siempre se aprende cosas viendovtus videos, gracias Ramón,todo tiene muy buena pinta,tendré que probar
@@GlutenMorgenTv Ramón, hice esta receta de 3 prefermentos y me quedó buenísima,solo hice la focaccia por la masa estaba muy hidratada,tal vez la harina no era la adecuada pero quedó genial la focaccia. Gracias. 😊
hermoso todo la verdad .me encantan sus recetas .pero siento que es más para mirar q para hacer .esas harinas no se consiguen fácil ,los bannetones tampoco ,y esas sartenes de acero con las que hizo el pan de campo menos .es todo muy profesional.no deja de ser hermoso todo lo q hace .lo único q pude lograr en mí casa de manera execelente es la focacha sin amasar
Al final hice la chivata, pero dos temas, me quedó muy líquida la masa, no sé si convertí bien la cantidad de harina a onzas que tenia mi medidor, así que le agregué harina, y al final, ya cosida levantó y doró igual, pero quedó un poco menos aireada(también hice piza con la misma masa,jeje, un lujo quedó)
@@pedroquirozgil4233Estoy en las mismaaaaas. Empiezo a didar que el problema sea la hariana, tal vez necesite una con mas proteína. Estoy usando 12 tmb. Alguien ayuda? La masa esta bien pero no se me activa!
Hola ! Usa integral ! 200 de integral, 200 de agua ! A mi me salio ! Todos los dias sacas la parte de arriba durante 7 dias y vas a andar super@@patriciamoya4170
Una pregunta ,yo uso harina 0000 ceros pero no me quedó así, siempre hice pizzas pero no se si es la harina o la levadura, todavía no intente con masa madre,entonces acá en Argentina las harinas de fuerza cuales son, gracias saludos
Chat me da miedo hacer masa madre pero todas las recetas de hogazas la llevan 😢 aparte en mi país no hay harina de fuerza de las que usan creo que contienen un 10/11% de proteína aquí
No entendí 😮la masa está hecha con los tres fermentos? 🤷♀️Y si es así, para que? Que diferencia hay de usar los tres a elegir uno? 🙏 Resuelvanme las dudas ❤❤
Los prefermentos ayudan mucho a mejorar las masas, además de aportar mucho sabor y acortar las fermentaciones. Tengo un video completo sobre prefermentos en el canal.
@@GlutenMorgenTv Si pero siempre los has usado de uno en uno o como mucho levadura y masa madre, de ahí mis dudas. Gracias por la explicación maestro 🙏❤❤
Que lindo Gracias!!
Hace 2 días preparé masa madre, hoy es el segundo día de alimentación.
Quiero hacer ese pan 🥖!!
Me encantó 😊
Wow wow el último pan es los más hermoso del mundo
Buenas tardes saludos desde Venezuela q buena receta y q ricos se ven lo mejor de todo esa degustación
Encantada de concerted eres especial. Me encanto tus panes, segurisima que mañana las hago.
El gluten está contigo.
Mon levain a 3 ans, j'aime faire mes pains, brioches, pizzas, fougasses...avec, c'est tellement bon un régal 🥰
Hola. Cuanta proteina tiene la harina que usas?
@@pedroquirozgil4233 Bonjour, j'utilise de la farine type 110 semi complète avec 10g de protéines pour mon levain
Me encantan éstos videos y pues yo uso horno de leña para hacer mi propio pan cabe mencionar que apenas empecé en éste mundo de la masa madre y después de unos 6 o 7 panes echados a perder ya van quedando mejor 😂 pero de eso se trata dicen que echando a perder se aprende... Nada más que se seque la leña para empezar hacer éstos deliciosos panes con masa madre que gracias a éste canal aprendí hacer masa madre y que bien que funciona
Genial! El Gluten está contigo!
Que buenos panes
Después de 4 intentos de hacer masa madre, al fin me salió, lista para lo bueno 🥴.
Se llama margarita XD
Los 3 pre fermentos a la vez,no sabia eso,bueno, siempre se aprende cosas viendovtus videos, gracias Ramón,todo tiene muy buena pinta,tendré que probar
Es muy interesante. Los pruebas y me dices.
@@GlutenMorgenTv Ramón, hice esta receta de 3 prefermentos y me quedó buenísima,solo hice la focaccia por la masa estaba muy hidratada,tal vez la harina no era la adecuada pero quedó genial la focaccia. Gracias. 😊
Me encantaron los 3, voy a probar hacerlos a ver qué sale ❤👋🏻
hermoso todo la verdad .me encantan sus recetas .pero siento que es más para mirar q para hacer .esas harinas no se consiguen fácil ,los bannetones tampoco ,y esas sartenes de acero con las que hizo el pan de campo menos .es todo muy profesional.no deja de ser hermoso todo lo q hace .lo único q pude lograr en mí casa de manera execelente es la focacha sin amasar
Luego le digo como me fue la verdad todo se ve genial 😮
Me muerooo que rico x Dios!!
Hola gluten, si no tengo esos moldes que usas para el pan , con que puedo substituirlos ? Gracias. Y felicitaciones por tus videos
Hola buen día;)
Wepaaa, que ricura, muuumm😊
Los haré, saludos desde Guanajuato MÉXICO 😋😋😋😋💜
Una belleza esos panes x favor!!!
Una hermosura
Excelente maestro!!!
Chef que maravilla❤❤❤
Hola
Soy de Cadereyta Jimenez Nuevo León
Y voy a ver si me sale la masa madre y luego les comento 😊
A te saludo desde Dabajuro Estado Falcon Venezuela
Al final hice la chivata, pero dos temas, me quedó muy líquida la masa, no sé si convertí bien la cantidad de harina a onzas que tenia mi medidor, así que le agregué harina, y al final, ya cosida levantó y doró igual, pero quedó un poco menos aireada(también hice piza con la misma masa,jeje, un lujo quedó)
Es clave usar una harina de fuerza que absorba toda esa agua y usar una balanza.
Que pinta tan buena
Perdón nunca me salió la masa madre. 😢😢
Me pasa igual la harina fermenta pero no sube ni un milimetro. Uso harina con proteina al 12% no se si necesite otra. Cual usas?
@@pedroquirozgil4233Estoy en las mismaaaaas. Empiezo a didar que el problema sea la hariana, tal vez necesite una con mas proteína. Estoy usando 12 tmb. Alguien ayuda? La masa esta bien pero no se me activa!
Hola ! Usa integral ! 200 de integral, 200 de agua ! A mi me salio ! Todos los dias sacas la parte de arriba durante 7 dias y vas a andar super@@patriciamoya4170
@@pedroquirozgil4233ahí deje en comentarios mi experiencia , use integral común y va genial !
Con centeno también sale muy bien
Don ramón , que marca es la tostadora? gracias
Gluten, porfa, haga un pan sin gluten 🤭 y que quede así de rico😊
Me antoje quiero unos panes asii
Hermosos todos los panes sigue asi
Buenísimo!!
🍞🥪😋🍹 gracias, , quiero 😂también la olla
Sería bueno ver baguets con esta masa
Ya lo subí hace un tiempo.
Podrias darme el link del video?
Una pregunta ,yo uso harina 0000 ceros pero no me quedó así, siempre hice pizzas pero no se si es la harina o la levadura, todavía no intente con masa madre,entonces acá en Argentina las harinas de fuerza cuales son, gracias saludos
Hay que juntar firmas para que los videos empiecen con un: ''Gluten Tag''
Yo quiero hacer panes de campo
guau que rico
Excelente, te ví en el gourmet 😁
🍞👍🏻
Todosss
Como se puede hornear si no se tiene esa sarten de hierro?? Podría hacer un video sin la sarten de hierro?
Chat me da miedo hacer masa madre pero todas las recetas de hogazas la llevan 😢 aparte en mi país no hay harina de fuerza de las que usan creo que contienen un 10/11% de proteína aquí
Ninguna harina nacional puede contener la hidratación de una 5 stagioni..corta
Cuando hago el poolish lo dejo un rato ambiente y después heladera?
Así es. Ideal 18 horas a unos 18°C
Buenas dónde consigo el molino por favor
Están los link en la descripción.
El pan hecho con prefermento también sirve para los diabéticos.
Puedes cortarla de la forma que tú quieras
No entendí 😮la masa está hecha con los tres fermentos? 🤷♀️Y si es así, para que? Que diferencia hay de usar los tres a elegir uno? 🙏 Resuelvanme las dudas ❤❤
Los prefermentos ayudan mucho a mejorar las masas, además de aportar mucho sabor y acortar las fermentaciones. Tengo un video completo sobre prefermentos en el canal.
@@GlutenMorgenTv Si pero siempre los has usado de uno en uno o como mucho levadura y masa madre, de ahí mis dudas. Gracias por la explicación maestro 🙏❤❤
Después les mando una foto del pan!
La masa madre en climas tropicales se hace dentro de la nevera así nos enseñó el chef de la escuela de mi hijo, y así lo logramos
Sí, no debe superar los 30°C
No entiendo la referencia de los porcentajes 😮
Se llama portecentaje panadero, en el canal está el video sobre eso.
E
Ni en invierno, primavera o ahora verano (33°) me ha salido la masa madre, abandono por desesperación
Vamos que puedes! Has visto todos mis videos sobre ese tema?
Gluten un saludo 🗿
El Gluten está contigo!
Como haces para que no se pegue el pan en la olla de forja? A mi se me pega el culo
Le pongo polenta o semolina.