Finalmente un vero professionista , e un vero professore della cucina , e poi ci fai tanta compagnia con la tua allegria , se non ci fossi , bisognerebbe inventarti , sono felice di averti conosciuto.
Chef questo tiramisù con uova pastorizzato deve essere spettacolare come te .Grazie di averci rivelato la tecnica di preparazione, adesso lo vado a preparare anche io kiss
Et voilà, les jeux sont faits!....Spectaculaire!.....Bravo chef. Tu es le plus grand des cuisiniers que je connaisse. Mi piacciono le tue ricette e con te, imparo l'italiano e mangio i piatti del tuo bello paese.
Mitico Chef! Ormai ti seguo da tempo cercando di replicare al meglio le tue ricette, il più delle volte riuscendo alla grande. Oggi mia moglie ha fatto il compleanno, ed ieri ho preparato, seguendo la tua ricetta, il tiramisù! È venuto strepitosoooooooooo! Ho apportato una piccola variante ma grazie al cielo ci sta! Credo che molti di noi dobbiamo esserti grati perché oltre alla tua immensa bravura ci regali la tua amicizia. Grazie
Grandissimo Chef Barbato. Come sempre una ricetta fantastica e spiegata in modo semplicissimo. Posso chiederti un piccolo favore? Potresti fare delle ricette veloci e facili per chi è in università e non ha tanto tempo per cucinare?Ho già visto quella della pasta con tonno e gamberi ed era meravigliosa. Ancora tanti complimenti
Ciao Stefano, spero di trovarti in forma. Una domanda su alcune ricette di tiramisù pastorizzano il bianco allo stesso modo del rosso, raffreddando e montando con le fruste i composti con acqua e ghiaccio, ti risulta che il bianco si monti lo stesso? Un abbraccio.
Ciao Stefano sono Adriano, se mi dici qual è il tuo ristorante ti vengo a trovare con la mia signora. Grazie e complimenti per le tue ricette e la tua simpatia. Adri ed Emilia .
Scusate ma quindi se compro tuorli e albumi pastorizzati al supermercato posso saltare i 2 passaggi nel video? Quanto può essere conservato il tiramisù in frigorifero? 24h, 48h?
Sarà senz'altro ottimo! Lo faccio domani,ma nel video hai utilizzato tutti gli ingredienti come indicato nella lista,solo le uova,in lista sono 6,in video sono 3. Mi spieghi per favore? Grazie mille
Ciao chef, proprio l'altro ieri ho fatto il tiramisù, però ho voluto provare un modo diverso, cioè ho trovato una versione che prevedeva invece che 500 gr di mascarpone, 250 gr di panna (da montare) e 250 di mascarpone. Praticamente si usa la panna montata al posto degli albumi. Ma secondo te è meglio usare la panna in quel modo? Poi ho seguito il consiglio di uno che diceva di inzuppare completamente i savoiardi e a me personalmente sono piaciuti su sacco, si sentiva molto il caffè e mi piaceva anche la consistenza
Ciao Stefano... potresti fare la ricetta dei macarons?! Inoltre ho fatto le meringhe pultroppo l interno rimane un pò morbido come posso ovviare a questa cosa? Grazie
TI SEGUO X OGNI TRUCCHETTO GRANDE NON FACEVO TIRAMI SU X PAURA, MA MI HAI ILLUMINATO E MIEI SI LECCANO I BAFFI 😻🌈🎶🎵COME TE NON CE NESSUNOOOO🎵🎶UN KISSONE,SMACK A STELLINA SALUTI DA ROMAAÀ
Hai detto che facevi metà dose poi hai messo suddiviso in due 150 gr. di zucchero. Non doveva essere invece 75gr. in totale su tre uova. Grazie ciao ciao
Ciaoooo stefano 6 un dogmaa una cosa volevo chiedere posso usare meno zucchero x pastorizzare e se si quanto ne. Devo usare affinche sia efficace la pastorizzazione perche non amo lo zucchero grazzieeee ciaooo forzaaa iuventus e milan
Chef, pardon, ma se non misuri la temperatura dei tuorli, come fai a sapere se hai raggiunto il grado di pastorizzazione? Io eseguo la procedura della pate à bombe, come la meringa italiana che hai fatto.
Chef! Io ho sempre usato solo l'albume mai il tuorlo. A gusto secondo me viene più buono, e molte persone dicono che è il miglior tiramisù che abbiano mai mangiato! Ci provi e mi faccia sapere 😚❤ Io lo faccio completamente diverso, albume montato a neve,nel mentre aggiungo lo zucchero al mascarpone e poi aggiungo l'albume al mascarpone.
Mmm bono! Noi mettiamo gli oro saiwa al posto dei savoiardi! Senti ma ci fai una ricetta per cucinare l'arista di maiale morbida morbida? Mi viene sempre stopposa!
Chef, incredibile per la prima volta mi trovo in disaccordo su una tua ricetta (c'è sempre una prima volta!). Il tiramisù con liquore, rum, amaretto o qualunque tipo di alcolico non mi è mai piaciuto, la trovo un'aggiunta ingiustificata e che lo rovina. Anche il cacao onestamente si mette prima proprio perché lo strato inferiore si amalgama con la crema. (In ogni caso non mi sognerei mai di mettere un "non mi piace", io non sono tra quei 22 eh! Ahah)
Chef ma tua moglie è spagnola o sudamericana? È per questo che c'è le scritte in spagnolo o è perché hai una grossa fetta di pubblico anche di lingua spagnola?
Chef Stefano Barbato Era talmente liquida che l'ho messa nel freezer. ...Ho fatto la crema con 2x 500 grammi di mascarpone, 10 uova. ...il resto è risaputo. ..e poi ho usato la frusta elettrica per fare prima. ...sarà che, era uno sbaglio?....grazie comunque. Sei grande!
In tutti i supermercati della mia zona vendono in brick tuorli e albumi sepratamente, ovviamente già pastorizzati. Io li uso quando nei dolci o in altre preparazioni, come per esempio la carbonara, non cucio l'uovo. Comunque, sono contento ora di sapere come pastorizzarli in casa.
Il limone non l'ho mai messo il rum si, da un buon sapore... io lo faccio anche con lo sherry per la crema ed aggiungo un po' di Grand Mariner al caffè (non lo faccio evaporare) , ho ricevuto complimenti ....Quest' estate lo farò con il limoncello come dice Stefano.. Grazie Chef!!
Finalmente un vero professionista , e un vero professore della cucina , e poi ci fai tanta compagnia con la tua allegria , se non ci fossi , bisognerebbe inventarti , sono felice di averti conosciuto.
....E POSSO AGGIUNGERE CHE SEI L UNICO CHE MI DAI TUTTE QUESTE CHICCHERIE PER FARE UN OTTIMA RICETTA!!! GRAZIE DI ANCORA ❤ CHEFF!!!!
Chef questo tiramisù con uova pastorizzato deve essere spettacolare come te .Grazie di averci rivelato la tecnica di preparazione, adesso lo vado a preparare anche io kiss
Et voilà, les jeux sont faits!....Spectaculaire!.....Bravo chef. Tu es le plus grand des cuisiniers que je connaisse. Mi piacciono le tue ricette e con te, imparo l'italiano e mangio i piatti del tuo bello paese.
Straordinario Chef! Grazie, per noi, semplici appassionati, le tue lezioni sono molto preziose.
SuperDelizioso!
Chef Stefano Barbato, a la vanguardia de la tecnica nella cucina, bellissimo e rigorosamente confezionato.
È venuta strepitosa ! Ho comprato una bastardella e ho seguito passo passo lo chef ! Mamma mia che buontà. !
GRAZIE CHEFF!! OGGI È IL COMPLEANNO DEL MIO PAPÀ MA FESTEGGIAMO SABATO. MI HAI DATO UN OTTIMA IDEA VISTO CHE CI SONO ANCHE I BIMBI!😍😍😍
Grazie arissimo sei sempre molto bravo!!!!❤❤❤❤❤❤
Caro Chef! Molto buono 😋 mi piace questa tecnica !!! Domani e il compleanno del mio figlio, il tiramisù e il suo dolce preferito. Lo farò 👍😘
Spettacolo
Spettacolare 👍proprio come dice lei chef. Buonissimo
proprio quello che cercavo..bravo!! 👏👏
Mitico Chef! Ormai ti seguo da tempo cercando di replicare al meglio le tue ricette, il più delle volte riuscendo alla grande. Oggi mia moglie ha fatto il compleanno, ed ieri ho preparato, seguendo la tua ricetta, il tiramisù! È venuto strepitosoooooooooo! Ho apportato una piccola variante ma grazie al cielo ci sta! Credo che molti di noi dobbiamo esserti grati perché oltre alla tua immensa bravura ci regali la tua amicizia. Grazie
Grazieeeee e auguriiiii alla moglie
SEI UN MAESTRO ,DOMANI LO FACCIO !
Chef sei mitico!!!! Ora hai tantissimi iscritti!!! Bravissimo, io ero nei primi 😍😘😘😘 adoro il tiramisù spettacular
Grazie!Buonissimo😋
Amo le ricette do stefano.. aiuta migliorare il mio italiano.. bel piatti!!
Espectacular!!!!👌👍
Bravo Chef
Chef sei grandioso, pagherei oro per mangiare un tuo piatto hahahahah miticoo
Chef lei e miticoooooo😉😉😉😉
sei molto bravo e pratico anche nelle spiegazioni,ciao.
Grazieee
Veramente interessante, grazie!
Stefano sei adorabile ❤
Perfetto chef! 👍👍👍
Grandissimo Chef Barbato. Come sempre una ricetta fantastica e spiegata in modo semplicissimo. Posso chiederti un piccolo favore? Potresti fare delle ricette veloci e facili per chi è in università e non ha tanto tempo per cucinare?Ho già visto quella della pasta con tonno e gamberi ed era meravigliosa. Ancora tanti complimenti
Sì certo 👌
Grazie mille Chef. Gentilissimo come sempre
Bravissimo!
Mi poste favorito saludos desde chile !!
Hora puede ver la misma receta en español
espectacular...
😂😂😂😂😂😂mi fai morire dalle risateee Chef,troppo forte!! 💪💪💪💪lo farò al più presto! 😘
Sei grande !!!!!
Ciao Stefano al posto del rum posso metterci il Martini , oppure posso evitare il liquore ?
Bravissimooooooo😍😍😍👏👏👏👍🏻
Sto sbavandoooo.....bravo chef!
Ciao Stefano, spero di trovarti in forma. Una domanda su alcune ricette di tiramisù pastorizzano il bianco allo stesso modo del rosso, raffreddando e montando con le fruste i composti con acqua e ghiaccio, ti risulta che il bianco si monti lo stesso? Un abbraccio.
Você é que é espetacular! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼. Adorei
Grazie Chef😍😍😍
I piace bravo
Bravissimooooo!!
Talmente buono che ti viene voglia di ....ULULARE😂😂😂😂😂😂grande chef !!!!Le tue ricette sono sempre una garanzia !
Hahahaha
Che spettacolo ma per quante persone è la dose completa? Grazie
Prova a usare gli oro saiva al posto dei savoiardi, il risultato sarà una paradisiaco!😋
Sei un Mito :-)
Ottimo! È possibile mettere della gelatina? Nella crema intendo
NOOOOOOOOOOOO
Ok grazie ❤️🙋 a presto
Ciao Stefano sono Adriano, se mi dici qual è il tuo ristorante ti vengo a trovare con la mia signora. Grazie e complimenti per le tue ricette e la tua simpatia. Adri ed Emilia .
sei grande mi viene da mangiare domani lo faccio io baci
Scusate ma quindi se compro tuorli e albumi pastorizzati al supermercato posso saltare i 2 passaggi nel video? Quanto può essere conservato il tiramisù in frigorifero? 24h, 48h?
Esatto
eccezionale sei il ho provato c9n.la e senza gli albumi e preferisco o il sapore senza albumi sostituiti con panna montata ..che ne dici Ciao
Ciao grande Maestro posso mettere il brandy al posto del rum?? Grazie!!!
Daniele
Sarà senz'altro ottimo! Lo faccio domani,ma nel video hai utilizzato tutti gli ingredienti come indicato nella lista,solo le uova,in lista sono 6,in video sono 3. Mi spieghi per favore? Grazie mille
Per questo la crema era poca e ha dovuto aggiungere la panna.
Buono 🌲
Ciao chef, proprio l'altro ieri ho fatto il tiramisù, però ho voluto provare un modo diverso, cioè ho trovato una versione che prevedeva invece che 500 gr di mascarpone, 250 gr di panna (da montare) e 250 di mascarpone.
Praticamente si usa la panna montata al posto degli albumi. Ma secondo te è meglio usare la panna in quel modo?
Poi ho seguito il consiglio di uno che diceva di inzuppare completamente i savoiardi e a me personalmente sono piaciuti su sacco, si sentiva molto il caffè e mi piaceva anche la consistenza
super
Chef la mia domanda èeeeee....è possibile pastorizzare l'uovo allo stesso modo per creare la maionese? Sei bravissimo....
Sì certo
Grazie Chef!
Io il tiramisù l ho faccio con le uova pastorizzate,poi e' buonissssssimo .
Ciao Stefano... potresti fare la ricetta dei macarons?! Inoltre ho fatto le meringhe pultroppo l interno rimane un pò morbido come posso ovviare a questa cosa? Grazie
Lidia D.G Non sono il Boss ma credo temperatura più bassa e più tempo in forno, la meringa più che cuocere deve asciugare 😉
Ciao Stefano sei grande
si mantieni se non hai un forno ventilato, 80 gradi, e tieni la porta leggermente aperta, cuoci circa tre quattro ore.
Ciao chef Stefano,a che temperatura pastorizzano le uova?
Si può congelare....?grazie
che trucco chef!
Posso pastorizzare i tuorli nello stesso modo degli albumi, cioè con lo sciroppo?
braviss era la mia preoccupazione
Ottimo
chef una domanda perche' il limone? quale e' la sua utilita' ? grazie
TI SEGUO X OGNI TRUCCHETTO GRANDE NON FACEVO TIRAMI SU X PAURA, MA MI HAI ILLUMINATO E MIEI SI LECCANO I BAFFI 😻🌈🎶🎵COME TE NON CE NESSUNOOOO🎵🎶UN KISSONE,SMACK A STELLINA SALUTI DA ROMAAÀ
Sei Bravissimo Io sono d'accordo più a qua anche con i biscotti secchi
100 like ho vinto un pezzo di tiramisù? ahahahaha
Hai vinto Heheh
Chef Stefano Barbato arrivo
@@ChefStefanoBarbato la pastorizzazione mi ha liquefatto la crema mascarpone 😭
Hai detto che facevi metà dose poi hai messo suddiviso in due 150 gr. di zucchero. Non doveva essere invece 75gr. in totale su tre uova. Grazie ciao ciao
Boss se verso lo zucchero a 121 gradi pure sui rossi e li sbatto è uguale?
Sì esatto
Grazie 😘
Ciaoooo stefano 6 un dogmaa una cosa volevo chiedere posso usare meno zucchero x pastorizzare e se si quanto ne. Devo usare affinche sia efficace la pastorizzazione perche non amo lo zucchero grazzieeee ciaooo forzaaa iuventus e milan
Complimenti :) Noi abbiamo realizzato una variante senza utilizzare le uova crude pastorizzate
Franny Cheffando, perciò non avete fatto il tiramisù perchè non è tiramisù se non ci sono le uova, ( almeno i tuorli) !!!
Salve volevo sapere la pastorizzazione che ha usato e x la dose di 6 uova oppure 3?
Ma si trovano in commercio uova ed albumi già pastorizzato?
......MAMMA CHE BUONO CHE DEV'ESSERE.....
🤣🤣🤣🤣 mitico
Non so che dire....sono a dieta mannaggiaaaaaaaaaaaaa :*
Chef, pardon, ma se non misuri la temperatura dei tuorli, come fai a sapere se hai raggiunto il grado di pastorizzazione?
Io eseguo la procedura della pate à bombe, come la meringa italiana che hai fatto.
Chef! Io ho sempre usato solo l'albume mai il tuorlo. A gusto secondo me viene più buono, e molte persone dicono che è il miglior tiramisù che abbiano mai mangiato! Ci provi e mi faccia sapere 😚❤
Io lo faccio completamente diverso, albume montato a neve,nel mentre aggiungo lo zucchero al mascarpone e poi aggiungo l'albume al mascarpone.
Bonnie non avevo mai pensato ad una versione così!! Devo provare!! Sicuramente al gusto sarà leggero 😉
ChiaraTheStar91 si e secondo me ancora più buona! Fammi sapere se ti piace
Bonnie alla prima festa con gli amici proverò!! Potresti dirmi per favore più o meno quanti albumi metti su 500 grammi di mascarpone? 🤗
P
😍😍😍😍😘
Mmm bono! Noi mettiamo gli oro saiwa al posto dei savoiardi! Senti ma ci fai una ricetta per cucinare l'arista di maiale morbida morbida? Mi viene sempre stopposa!
Molto bene, ti accontenterò presto.
Dimmi che ricetta preferisci, perché il “segreto” non dipende dalla ricetta, ma dal metodo di cottura.
Chef Stefano Barbato arista all'arancia? Grazie mille sei gentilissimo!
Pensavo al latte...
Chef Stefano Barbato ottimo! Grazieeee
Chef Stefano Barbato ciao Chef perché non proponi tutt'e due le opzioni?
Grande Ste! Ma non eri a dieta per la TV? Sto mattone non aiuta mi sa ;-)
Chef, incredibile per la prima volta mi trovo in disaccordo su una tua ricetta (c'è sempre una prima volta!). Il tiramisù con liquore, rum, amaretto o qualunque tipo di alcolico non mi è mai piaciuto, la trovo un'aggiunta ingiustificata e che lo rovina. Anche il cacao onestamente si mette prima proprio perché lo strato inferiore si amalgama con la crema. (In ogni caso non mi sognerei mai di mettere un "non mi piace", io non sono tra quei 22 eh! Ahah)
Stefano ma i tuorli pastorizzati non si montano come si fa normalmente con i tuorli non pastorizzati insieme allo zucchero??
Chef ma tua moglie è spagnola o sudamericana? È per questo che c'è le scritte in spagnolo o è perché hai una grossa fetta di pubblico anche di lingua spagnola?
A Zlatan piace tiramisù
Ora tu portare a Zlatan tiramisù a velocità di luce
Potresti fare un bel gelato al torroncino?
Ciao chef non capisco perché il succo di 🍋.. forse per togliere l'odore delle uova?? Noi a Treviso non lo usiamo ma mettiamo 3 kg di crema😋😋😋😋
Ahahhaha il succo di limone toglie il sapore a uovo e sopratutto aiuta gli albumi a montare meglio e mantenere la forma.
É una questione chimica
Si anch’io uso tanta morbida crema 😜 questione di gusti 😉
Ho fatto il tiramisù. ..e la crema è diventata liquida. Cosa ho combinato? Per favore rispondimi!
Mettila in frigo e vedrai che si raddensa
Chef Stefano Barbato Era talmente liquida che l'ho messa nel freezer. ...Ho fatto la crema con 2x 500 grammi di mascarpone, 10 uova. ...il resto è risaputo. ..e poi ho usato la frusta elettrica per fare prima. ...sarà che, era uno sbaglio?....grazie comunque. Sei grande!
Ho capito! Il guaio è stato la frusta elettrica! Cielo! Ho riascoltato il tuo video. ...Delle volte vado troppo di fretta! Grazie mille 👍
Chef quando mi inviti a casa tua a mangiare
COMPLIMENTI!
Che goduria.....
Ma se io metto tutte le uova nella planetaria e quando sono ben montati a filo lo sciroppo non li pastorizzo ugualmente???? Grazieeee un bacioneee
Ma 150 gr. di zucchero vanno x 3 uova come per 6 uova ?
Receta en español
In tutti i supermercati della mia zona vendono in brick tuorli e albumi sepratamente, ovviamente già pastorizzati. Io li uso quando nei dolci o in altre preparazioni, come per esempio la carbonara, non cucio l'uovo. Comunque, sono contento ora di sapere come pastorizzarli in casa.
Sono sicura che è buonissimo ma non sono pronta alla panna sul tiramisù
ciao chef
ho solo un dubbio ...negli ingredienti iniziali c è scritto 6 uova ma poi nella preparazione ne vedo soltanto 3 🙄
lisetta.dallaglio@gmail.complimenti sei molto bravo,ma chiedo x sei uova il procedimento è uguale grazie
Grande Chef... quindi una donna incinta che ha paura delle uova crude può mangialo tranquillamente vero? ...
Se puede hacer sin el rum??
No me gusta mucho
Metti l'amaretto di Saronno
Ci vogliono 3 minuti x pastorizzare le Uova? Non ho il termometro
Non ho capito se rum e limone sono opzionali🤔
Pina Loffreda penso proprio di si
Si anche la panna montata
Il limone non l'ho mai messo il rum si, da un buon sapore... io lo faccio anche con lo sherry per la crema ed aggiungo un po' di Grand Mariner al caffè (non lo faccio evaporare) , ho ricevuto complimenti ....Quest' estate lo farò con il limoncello come dice Stefano.. Grazie Chef!!