Добрый вечер, приготовила сегодня колбасу в такой сушилке😍👍 очень переживала что фарш был 13 градусов🙈 но все получилось отлично. В старой газовой духовке вообще не вариант. Большущее спасибо 🤩 дольше конечно чем в ролике, но результат- супер,68- 69 гр реально получается достичь в колбасе
для дегидратора вообще нет роли какой температуры будет у вас фарш, поверьте, уже год делаю в сушилке, и с оболочкой и без оболочки, никак не влияет, нет никаких разрывов. Для варёных имеет, а для сушёных - пофигу
спасибо .. три раза уже повторил ВАШ рецепт приготовления бекона .. =) хочу сказать огромное спасибо за науку и за то что делитесь инфой !!.. потихоньку освоим и колбасу =) РЕСПЕКТ !!=)
спасибо за ролик спрашивал как то про этот способ на других каналах все ответили ,что будет брак так как варка будет отсутствовать а на самом деле всё ок. спасибо большое за эксперемент будем пробовать😊
С возвращением! Спасибо за данный ролик! Для меня актуально т.к. духовой шкаф у меня простой, без терморегуляции и тенов. Те еще "танцы с бубном", когда термообрабатываю батоны колбасы. А тут, проиллюстрирован классный вариант, для меня т.к. дегидратор есть. В ближайшее время проверю его. Уверен не обламаюсь т.к. с остальными рецептами на канале, у меня все получалось.
Делал я подобную колбасу, но как говорится "век живи, век учись", Макс озвучил важную информацию, (как для меня), не то, чтобы я не знал, но признаюсь не учитывал часто. А именно соотношение колличество соли и жидких ингридиентов в колбасных изделиях. Одно дело сыровяленный продукт, другое дело продукт подверженный термообработке. Естественно, при термообработке, если добавить больше соли, то продукт на выходе будет более солёнее, чем если его сыровялить. Жидкость испаряется, соль остаётся. А я одно время не догонял, почему при одних и тех же "грамовках", получается разный вкус по соли, а оно оказалось всё просто. Вот так вот! Спасибо Максим 👍
Здравствуйте, Макс! Спасибо за инфу. Давно и успешно повторяю все Ваши рецепты, ну или большинство из них. По этому рецепту могу сказать что если рассматривать единовременное затрачивание времени на приготовление, то да, долго. Но если смотреть и сравнивать с приготовлением вяленой колбасы, то получается в разы быстрее. И если готовишь для себя и не в перспективу хранения, а на стол через два дня, то думаю очень хороший вариант. Спасибо еще раз!!!)))
Максим как всегда впереди планеты всей! Большие термопотери, при этом доступно и понятно. Я тут пару дней придумывал подобный видос. Поделюсь идеями, на 75 С на самый нижний поддон поставьте одноразовую посуду с горячей водой. ))))))))))
Как раз возникла идея колбасы в сушилке, джерки и кобаносики давно делаем, а вот колбасу, как-то не решались, и тут Ваш рецепт. Очень вовремя. Спасибо.
Классный рецепт,не думал что в дегидраторе можно колбасу делать,будем пробовать.Есть огромная просьба покажите как делать колбаски карнации в дегидраторе
Здравствуйте ,Максим. Хочется всегда говорить Вам добрые слова. За то ,что всё понятно объясняете. Что самое интересное - получается с первого раза. Делала шею,карбонат,чесночную. Попробовала сделать докторскую - получилась. Вы волшебник!!! Спасибо огромное!!!
Добрый день, подскажите пожалуйста заморозить остатки фарша можно? И потом этот фарш можно использовать при готовки колбасы? Пожалуйста если не трудно ответьте
Почему никто не мешает положив миску в таз со льдом? Так, вроде, фарш не должен перегреться. Или я ошибаюсь? Спасибо за видео, всегда приятно смотреть, чётко, спокойно и по делу.
Что можно сказать, колбаска выполнена безукоризненно просто 5+. А я для сочности всегда в колбасы аля сервелат добавляю 10-15% воды и часто (в зависимости от оболочки) по термопотерям выхожу на "0", за минусом массы воды естественно.
Спасибо Вам большое. Не давно приобрела сушилку, кстати у меня такая же как и у Вас. Очень она классная, пастилу , пивчики делала, а вот колбасу нет, только что увидела Ваше видео с колбасой в сулшилке. Обязательно сделаю.
Спасибо за рецепт,только порадовалась,что в дегидраторе колбаску сделаю,но температура самая высокая, в моем 70,жаль, говорите,что сутки надо делать,в духовке делаю.когда время есть ,и много батончиков,надо бдить постоянно,а тут,можно поставить,и не думать особо,но все равно проэксперементирую на 70 гр,все Ваши рецепты классные,много раз делала,спасибо за Ваш труд
Добрый день. Интересный вариант колбасы. Я люблю подсушеную колбаску. Чаще всего делаю пивчики Так как люблю пивас. Вам спасибо за рецепт и видео с меня лайк.
👍👍👍👍👍💖💕👍👍Огромное спасибо за показ такого метода приготовления колбасы. Наконец-то у меня получилаись прекрасные СОЧНЫЕ колбаски!!! До того много раз пыталась сделать их в духовке, но самая низкая температура в моей канадскоы духовке - 77С и конвекция добавляет, как минимум, ещё градусов 12-15С к заданой температуре. К тому же приоткрыть дверцу для понижения температуры, в наших духовок в Канаде нельзя, так как это останавливает работу конвекционного вентилятора. Можете представить, какой продукт получался у меня в результате - сухой твёрдый кусочек мяса в бульонном отёке. Дегидратор у меня марки Экскалибер с наивысшей Т 74С, использовала для эксперимента 3кг магазинных сырых Итальянских колбасок, время - первые 2 этапа как в видео - 45 мин. и 1ч,20мин., 3 этап -внутренней Т 68С достигла за 2ч. 50 мин. До этого готовила в этом дегидраторе чипсы (jerkey) из говядины, свиной вырезки, грудки индейки и сёмги, всё с отличным результатом.
ЗДРАВСТВУЙ МАКС. ДАВНО НЕБЫЛО ВИДЕО ОТ ТЕБЯ. ПОЗДРАВЛЯЮ СО ВСЕМИ ПРОШЕДШИМИ ПРАЗДНИКАМИ А ТАК ЖЕ С КИТАЙСКИМ НОВЫМ ГОДОМ! (заразился поздравлялкой от других)
Добрый день! Макс, вы как обычно лучший. А не хотелось Вам сделать свиные ушки к пиву? Нам подписчикам это бы понравилось. Рецептов много в интернете все на глазок, добавляйте что хотите. Было бы круто
Привет Макс! Я делаю твои пивчики в сушилке для овощей, процесс где то 4-5 часов... если жена фарш оставит хомячит сырым.))) Делаю из своей индейки. Спасибо за науку!!!
Все очень вкусно и замечтательно.попробую обязательно. Спасибо вам. У меня еще к вам вопрос, а можете рассказать про говяжий язык. . И вкусный рецепт дать так что бы язык можно было просто проглотить. Спасибо.
Макс, как житель ЮАР даю совет по билтонгу и вяленью: в духовку поставь лампочку 60 Вт и приоткрой дверьку на 12 часов чтобы влага ушла, а потом закрой и держи духовку закрытой. И ещё: для колбасы пойдет: положи в духовку вен для волос ( самый дешёвый и маломощный ) его можно через диммер ( регулятор/ затемнитель света лампочек) подсоединить - тогда ещё точнее контроль. Вот тебе и тепло ок 60 градусов и вентиляция.
Бомба!!! Благодарю за рецепт. Единственное: дигидратор у меня с максимальной температурой в 70 градусов, внутри батона получилось 64,уперлась и ни в какую, пришлось доделывать в духовке.
Спасибо большое за вашу работу. А можно ли в этом рецепте добавить немного говядины? или свинину поменять на мясо курицы. Можно конечно опытным путем ,но не хочется портить мясо. Понравился этот рецупт быстрым приготовлением.
Добрый вечер. У меня появился вопрос.Не пробовали дегидратор при приготовлении изделий рапид? Думаю идеальный вариант доводить до 45 гр с последующим копчением.
Здравствуйте. Может кто нибудь подскажет как расчитать сколько оболочки коллагеновой 4 мм нужно для 1 кг сырья? Незнаю сколько отрезать чтоб не остался кусок не туда и ни сюда....
Интересно. Думал, что до 68 так и не дойдёт. Очень актуально. Летом на даче ещё на часик в копилку холодного копчения после 60 градусов и опять на доготавливание в сушилку. Заодно и проветрится от копчения. Нормальную термокамеру все равно пока нет возможности купить.
Пожалуйста, подскажите, в коллагеновой оболочке можно делать в воде? Я делаю в мультиварке, мне нравится, времени меньше уходит, но делаю в пакете для запекания. И очень хочется попробовать другую "одежду"для колбаски. Всем спасибо.
Доброго времени суток. А по поводу температуры при вымешивании фарша, я для себя решил вопрос. Ну правда в зимнее время года. Вывешивать выношу на балкон... вот 👍 получается
Добрый вечер Максим. Я так рада, что наткнулась на ваш канал, и сразу же подписалась на него. Я как и многие другие подписчики недавно решила заняться изготовлением колбас в домашних условиях. И учусь как правильно сделать колбасу. А на вашем канале, как нельзя лучше всему этому обучиться. Вы просто АС в своём деле. Максим у меня есть к вам один вопрос:-при термо обработки колбасы в духовке, если отсутствует вентилятор, то термо обработка уже будет неправильной?. Или есть ещё какой нибудь способ?. Подскажите пожалуйста.
Без вентилятора (конвекции) продукт готовится дольше, цвет получается бледнее, поскольку сохнет хуже без обдува поверхность. А так конечно можно, но результат не тот.
Если внутри колбасы нужно добиться 68, а у вас дегидратор на 70, то рано или поздно в колбасе будет 70:) так что можно, только дольше. Лучше купить щуп (электронный или обычный механический)
Добрый вечер, приготовила сегодня колбасу в такой сушилке😍👍 очень переживала что фарш был 13 градусов🙈 но все получилось отлично. В старой газовой духовке вообще не вариант. Большущее спасибо 🤩 дольше конечно чем в ролике, но результат- супер,68- 69 гр реально получается достичь в колбасе
для дегидратора вообще нет роли какой температуры будет у вас фарш, поверьте, уже год делаю в сушилке, и с оболочкой и без оболочки, никак не влияет, нет никаких разрывов. Для варёных имеет, а для сушёных - пофигу
Вы так замечательно объясняете, я уже по вашим урокам готовлю 3 года колбасу, спасибо Вам на старости лет начала делать колбасу❤
Не пропадай!!!!ты нам нужен,спасибо тебе!!!!
Для меня открытие. Я рада, что смогу чаще использовать сушилку😅
Урррра! Макс с новым рецептом! Колбаса в электросушилке очень актуально! Спасибо! 👍👏🔥💐
Молодец. Делаю по вашим рекомендациям очень нравиться, в дегидраторе мне больше нравиться. Колбаска делается более сухая.
Вы снова с нами🤗 Спасибо за новый способ приготовления колбасы. Буду готовить!
спасибо .. три раза уже повторил ВАШ рецепт приготовления бекона .. =) хочу сказать огромное спасибо за науку и за то что делитесь инфой !!.. потихоньку освоим и колбасу =) РЕСПЕКТ !!=)
спасибо за ролик
спрашивал как то про этот способ на других каналах
все ответили ,что будет брак так как варка будет отсутствовать
а на самом деле всё ок.
спасибо большое за эксперемент
будем пробовать😊
Я пару недель назад сделал в дегидраторе мясной хлеб в непроницаемой оболочке, получилось отлично
Спасибо большое,сделали первый раз колбасу,классс!!!Угостили родственников очень понравилась!!!
Спасибо за рецепт, очень красиво понятно, Привет из Ташкента
С возвращением!
Спасибо за данный ролик!
Для меня актуально т.к. духовой шкаф у меня простой, без терморегуляции и тенов. Те еще "танцы с бубном", когда термообрабатываю батоны колбасы.
А тут, проиллюстрирован классный вариант, для меня т.к. дегидратор есть. В ближайшее время проверю его. Уверен не обламаюсь т.к. с остальными рецептами на канале, у меня все получалось.
Делал я подобную колбасу, но как говорится "век живи, век учись", Макс озвучил важную информацию, (как для меня), не то, чтобы я не знал, но признаюсь не учитывал часто.
А именно соотношение колличество соли и жидких ингридиентов в колбасных изделиях.
Одно дело сыровяленный продукт, другое дело продукт подверженный термообработке.
Естественно, при термообработке, если добавить больше соли, то продукт на выходе будет более солёнее, чем если его сыровялить.
Жидкость испаряется, соль остаётся.
А я одно время не догонял, почему при одних и тех же "грамовках", получается разный вкус по соли, а оно оказалось всё просто.
Вот так вот!
Спасибо Максим 👍
Это просто, главное понимать что мы делаем.
Спасибо тебе хороший человек!👍🤝
Здравствуйте, Макс! Спасибо за инфу. Давно и успешно повторяю все Ваши рецепты, ну или большинство из них. По этому рецепту могу сказать что если рассматривать единовременное затрачивание времени на приготовление, то да, долго. Но если смотреть и сравнивать с приготовлением вяленой колбасы, то получается в разы быстрее. И если готовишь для себя и не в перспективу хранения, а на стол через два дня, то думаю очень хороший вариант. Спасибо еще раз!!!)))
Мне 34. Приготовила вчера первую в жизни вяленую колбасу в сушилке для фруктов. Это обалденный вкус и без химии,что особенно ценно
Колбаски, фрукты , овощи , рыба , всё очень вкусно 😊
Мне 45. Не знал даже что так можно
Максим как всегда впереди планеты всей! Большие термопотери, при этом доступно и понятно. Я тут пару дней придумывал подобный видос. Поделюсь идеями, на 75 С на самый нижний поддон поставьте одноразовую посуду с горячей водой. ))))))))))
Как раз возникла идея колбасы в сушилке, джерки и кобаносики давно делаем, а вот колбасу, как-то не решались, и тут Ваш рецепт. Очень вовремя. Спасибо.
Большая благодарность за видео-делала по вашему рецепту с сыром и огурцом-очень понравилось!!!
Макс, ну правда, очень рада новому видио!!! Очень люблю твои рецепты 👍 Удачи каналу!
Классный рецепт,не думал что в дегидраторе можно колбасу делать,будем пробовать.Есть огромная просьба покажите как делать колбаски карнации в дегидраторе
Дождался🙏👍
Давно тебя не было Макс,интересный вариант,классная подача,как всегда на высоте,спасибо.
Благодарю!
@@KolboBossесли сушилка нету , можно на духовке 40градус на 3часа сушить?
Здравствуйте ,Максим. Хочется всегда говорить Вам добрые слова. За то ,что всё понятно объясняете. Что самое интересное - получается с первого раза. Делала шею,карбонат,чесночную. Попробовала сделать докторскую - получилась. Вы волшебник!!! Спасибо огромное!!!
Спасибо. Для Вас стараюсь. Передаю свои знания и опыт.
Максим, спасибо. Мира и вкусноты👍
Вы вернулись! Урааа! Постоянно делаю колбасы по вашим рецептам! Не пропадайте, пожалуйста, балуйте нас рецептами!
Спасибо за видео! Как всегда очень интересно и грамотно!
Долго, долго отсутствовал, Колбобосик! Не пропадай, Гуру колбасы. Я же учусь... 😄😊
Добрый день, подскажите пожалуйста заморозить остатки фарша можно? И потом этот фарш можно использовать при готовки колбасы? Пожалуйста если не трудно ответьте
@@ИринаАнтонова-ю6ш я так делала, нормально. Разморозила и добавила к фаршу.
Спасибо большое, попробую
Интересный вариант 👍👍👍
Максим,здравствуйте. Очень хочется рецепт мяса в дегидраторе( только не чипсы). Спасибо огромное за ваши рецепты.
Спасибо Вам большое! Обязательно попробую приготовить!
Увидела вас и снесло крышу, готовлю и готовлю колбасы. Спасибо вам, за вашу творческую работу. ❤❤❤
Почему никто не мешает положив миску в таз со льдом? Так, вроде, фарш не должен перегреться. Или я ошибаюсь?
Спасибо за видео, всегда приятно смотреть, чётко, спокойно и по делу.
Спасибо большое за новую идею с колбасой.👍Надо сделать обязательно.
Ой, как вкуснооо! Спасибо за урок!!!
Колбаса бомба!!! Сделал уже 3 раза!!!
Макс класс ,как всегда доступено легко ,будем пробовать👌
отличный рецепт
Спасибо огромное за информацию ❤❤❤❤
Да очень даже не плохо👍😏👏 колбаска получается посуше, как я люблю😘 сделаю на днях обязательно, и закопчу😊 спасибо Максу за ролик👍
Класс сделал по рецепту ум отьеш.Спасибо Макс.🎉
Что можно сказать, колбаска выполнена безукоризненно просто 5+. А я для сочности всегда в колбасы аля сервелат добавляю 10-15% воды и часто (в зависимости от оболочки) по термопотерям выхожу на "0", за минусом массы воды естественно.
Наконец-то. Дождались !!!🤝
Спасибо Вам большое. Не давно приобрела сушилку, кстати у меня такая же как и у Вас. Очень она классная, пастилу , пивчики делала, а вот колбасу нет, только что увидела Ваше видео с колбасой в сулшилке. Обязательно сделаю.
Очень часто готовлю колбасу в сешилке. Получается супер
Скажите пожалуйста, у вас температура сколько максимальная? У меня 70 , имеет ли смысл пробовать.
@@АлександрШимолин-н7о можно и при 70 делать не страшно. Только увеличьте время и все. Ну и потеря в весе будет чуть больше. У меня максимальная 80
Спасибо за рецепт,только порадовалась,что в дегидраторе колбаску сделаю,но температура самая высокая, в моем 70,жаль, говорите,что сутки надо делать,в духовке делаю.когда время есть ,и много батончиков,надо бдить постоянно,а тут,можно поставить,и не думать особо,но все равно проэксперементирую на 70 гр,все Ваши рецепты классные,много раз делала,спасибо за Ваш труд
Здравствуйте, котик Кузя) у вас получилось при 70 градусах?
Добрый день. Интересный вариант колбасы. Я люблю подсушеную колбаску. Чаще всего делаю пивчики
Так как люблю пивас. Вам спасибо за рецепт и видео с меня лайк.
Очень толково рассказано!!! Автор большой молодец! Четко ясно интересно и самое главное без воды!!! Браво!
👍👍👍👍👍💖💕👍👍Огромное спасибо за показ такого метода приготовления колбасы. Наконец-то у меня получилаись прекрасные СОЧНЫЕ колбаски!!!
До того много раз пыталась сделать их в духовке, но самая низкая температура в моей канадскоы духовке - 77С и конвекция добавляет, как минимум, ещё градусов 12-15С к заданой температуре. К тому же приоткрыть дверцу для
понижения температуры, в наших духовок в Канаде нельзя, так как это останавливает работу конвекционного вентилятора. Можете представить, какой продукт получался у меня в результате - сухой твёрдый кусочек мяса в бульонном отёке.
Дегидратор у меня марки Экскалибер с наивысшей Т 74С, использовала для эксперимента 3кг магазинных сырых Итальянских колбасок, время - первые 2 этапа как в видео - 45 мин. и 1ч,20мин., 3 этап -внутренней Т 68С достигла за 2ч. 50 мин.
До этого готовила в этом дегидраторе чипсы (jerkey) из говядины, свиной вырезки, грудки индейки и сёмги, всё с отличным результатом.
ЗДРАВСТВУЙ МАКС. ДАВНО НЕБЫЛО ВИДЕО ОТ ТЕБЯ. ПОЗДРАВЛЯЮ СО ВСЕМИ ПРОШЕДШИМИ ПРАЗДНИКАМИ А ТАК ЖЕ С КИТАЙСКИМ НОВЫМ ГОДОМ! (заразился поздравлялкой от других)
Чего это колбаса без названия? Она Колбобоссная. Буду пробовать приготовить. Уверена, как и все сделанное раньше по вашим рецептам, будет вкусненько.
Добрый день! Макс, вы как обычно лучший. А не хотелось Вам сделать свиные ушки к пиву? Нам подписчикам это бы понравилось. Рецептов много в интернете все на глазок, добавляйте что хотите. Было бы круто
Макс ты молодчик,как вовремя выложил видос про колбасу в дегидраторе. Хочу проэксперементировать в дегидраторе для сравнения с духовкой.
Спасибо за подробности, приготовлю😊👍
Spasibo. Ochen poniatno i yasno.
Привет Макс! Я делаю твои пивчики в сушилке для овощей, процесс где то 4-5 часов... если жена фарш оставит хомячит сырым.))) Делаю из своей индейки. Спасибо за науку!!!
Все очень вкусно и замечтательно.попробую обязательно. Спасибо вам. У меня еще к вам вопрос, а можете рассказать про говяжий язык. . И вкусный рецепт дать так что бы язык можно было просто проглотить. Спасибо.
Урааа первый раз сделали колбасу по вашему рецепту👍суперр👍👍👍здоровья вам,спасибо большое👏👏👏
Спасибо! Подача рецепта супер!
Спасибо. Очень понравилось.
Макс вернулся! Спасибо
Нормуль так!
Рецепт вообще без заморочек.
Макс, как житель ЮАР даю совет по билтонгу и вяленью: в духовку поставь лампочку 60 Вт и приоткрой дверьку на 12 часов чтобы влага ушла, а потом закрой и держи духовку закрытой. И ещё: для колбасы пойдет: положи в духовку вен для волос ( самый дешёвый и маломощный ) его можно через диммер ( регулятор/ затемнитель света лампочек) подсоединить - тогда ещё точнее контроль. Вот тебе и тепло ок 60 градусов и вентиляция.
прям соскучился! 🤗
Интересный вариант, давно хотела повторить рецепт колбасы с дегидратора из группы . А тут и видео твоё - это знак , пора набивать 😉👍
Справишься с закрытыми глазами 😉
@@KolboBoss спасибки Макс🙃
Спасибо.Как раз купили хороший дегидратор в Болгарии.Попробуем и подписался и естественно лайк
достойный совет для воспроизведения
Спасибо за обзор!
Давненько... Приветствую Вас❗🤝💥🌲🦾
Вовремя! Как раз вчера обкатывал дегидратор и делал пивчики! Теперь такую попоробую!
Благодарю Вас!!!
спасибо за рецепт
п.с. поставил 500 лайк
Рада видеть!!!
Макс привет 🤝🤝🤝 давно не было,,, сейчас все ломанутся дегидраторы покупать😄👍
У многих они и так были, как выясняется))
Макс здравствуйте. Какой дегидратор посоветуете?
Бомба!!! Благодарю за рецепт. Единственное: дигидратор у меня с максимальной температурой в 70 градусов, внутри батона получилось 64,уперлась и ни в какую, пришлось доделывать в духовке.
Благодарю 👍
Спасибо, не знала, что колбаса- это сушёный фарш!
Это не сушеный фарш
@@KolboBoss 🤷♀️
Спасибо большое за вашу работу. А можно ли в этом рецепте добавить немного говядины? или свинину поменять на мясо курицы. Можно конечно опытным путем ,но не хочется портить мясо. Понравился этот рецупт быстрым приготовлением.
Заменить можно, но для вкуса необходим жир. И зря вы называете его быстрым. Классика намного быстрее
@@KolboBoss я имел в виду засолка быстро,не надо ждать несколько дней. То есть утром мясо ,а вечером колбаса.
Добрый вечер. У меня появился вопрос.Не пробовали дегидратор при приготовлении изделий рапид? Думаю идеальный вариант доводить до 45 гр с последующим копчением.
Просто супер, классный монтаж.
Як же можно в духовом шкафу приготовить колбасу?
У мине эл. духовой шкаф с конвекцией.
Умничка!!!!!спасибо
Спасибо!
Макс приветствую вас. Я думаю этот способ подойдёт для приготовления "белорусской полусухой"?. Подскажите пожалуйста.
Здравствуйте. Может кто нибудь подскажет как расчитать сколько оболочки коллагеновой 4 мм нужно для 1 кг сырья? Незнаю сколько отрезать чтоб не остался кусок не туда и ни сюда....
Интересно. Думал, что до 68 так и не дойдёт. Очень актуально. Летом на даче ещё на часик в копилку холодного копчения после 60 градусов и опять на доготавливание в сушилку. Заодно и проветрится от копчения. Нормальную термокамеру все равно пока нет возможности купить.
Колбаса класс.
Ответьте пожалуста, если сушилка мвксисум 65 градусов, можно колбасу сделать?
Здравствуйте. Скажите пожалуйста сильный ли запах в помещении при сушке колбасы
Да, да мы ждали
Пожалуйста, подскажите, в коллагеновой оболочке можно делать в воде? Я делаю в мультиварке, мне нравится, времени меньше уходит, но делаю в пакете для запекания. И очень хочется попробовать другую "одежду"для колбаски. Всем спасибо.
Доброго времени суток. А по поводу температуры при вымешивании фарша, я для себя решил вопрос. Ну правда в зимнее время года. Вывешивать выношу на балкон... вот 👍 получается
Вымешивать *
СУПЕР 👍❤️
Здравствуйте! А можно ли делать колбасные изделия в медленноварке?
А почему лентами мясо не нарезать? Меньше резать и быстрее перемалывать, ленты сами всасываются мясорубкой
Добрый вечер Максим. Я так рада, что наткнулась на ваш канал, и сразу же подписалась на него. Я как и многие другие подписчики недавно решила заняться изготовлением колбас в домашних условиях. И учусь как правильно сделать колбасу. А на вашем канале, как нельзя лучше всему этому обучиться. Вы просто АС в своём деле. Максим у меня есть к вам один вопрос:-при термо обработки колбасы в духовке, если отсутствует вентилятор, то термо обработка уже будет неправильной?. Или есть ещё какой нибудь способ?. Подскажите пожалуйста.
Без вентилятора (конвекции) продукт готовится дольше, цвет получается бледнее, поскольку сохнет хуже без обдува поверхность. А так конечно можно, но результат не тот.
@@KolboBoss спасибо вам за информацию.
В оболочке Айцел премиум можно такое делать?
Здравствуйте. У меня в денидраторе самая высокая температура 70 градусов. Можно при этой температуре готовить колбасу.
Молодец 🔥
Здравствуйте, если сушилка только до 70 градусов греет, то она не подойдёт для изготовления колбасы?
Тоже интересно🤔💭
Так же интересует ответ на данный вопрос!
Вчера специально включил пустую с термометром, поднимается до 74. Кит форт( 70 на табло)
Если внутри колбасы нужно добиться 68, а у вас дегидратор на 70, то рано или поздно в колбасе будет 70:) так что можно, только дольше. Лучше купить щуп (электронный или обычный механический)
Grazie❤