Chleb tostowy z blaszki - 6 składników
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.พ. 2024
- SKŁADNIKI (na dwa bochenki w blaszkach 10×20 cm)
- 650 g mąki (chlebowa lub uniwersalna z zawartością białka powyżej 12g/100g)
- 430 g mleka (zimne)
- 40 g masła
- 15 g cukru
- 12 g soli
- 8 g drożdży (świeże, alternatywnie 3 g drożdży suchych)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Opis krok po kroku znajdziecie na blogu:
pyzamadeinpoland.pl/2024/02/c...
1. Zmieszaj ze sobą całość mąki i mleka w dużej misce i pozostaw w lodówce na pół godziny (proces autolizy) pod przykryciem. Wymieszanie nie musi by dokładne.
2. Po wyjęciu ciasta z lodówki dodaj pozostałe składniki (masło, cukier, sól i drożdże) i zagniataj na blacie przez około 15 minut.
3. Włóż ciasto do miski, przykryj i odstaw do wyrastania na ok. 4 godziny w temperaturze pokojowej. Ciasto w tym czasie powinno podwoić swoją objętość około dwukrotnie.
4. Wyjmij ciasto z miski i na blacie podziel na dwie równe części. Z powstałych dwóch kawałków zrób kulki i odstaw pod przykryciem na pół godziny.
5. Z obu kawałków ciasta uformuj dwa bochenki zgodnie z techniką pokazaną w wideo. Bochenki włóż do nasmarowanych masłem blaszek keksówek 10x20 cm.
6. Przykryj bochenki i pozostaw je do wyrastania na około 4 godziny, aż zaczną wystawać 2-3 cm ponad górną krawędź blaszki.
7. Na pół godziny przed wypiekiem rozgrzej piekarnik do 180 stopni w trybie termoobieg.
8. Włóż blaszki z ciastem do piekarnika, wlewając na jego dno ok 50 ml wody w celu wytworzenia pary dla lepszego wyrastania ciasta. Piecz w tym trybie przez 20 minut.
9. Po 20 minutach otwórz drzwi piekarnika na kilka sekund by uwolnić parę wodną, zamknij piekarnik i zmień tryb pieczenia na statyczny 180 stopni (bez termoobiegu. Piecz ciasto przez kolejne 20 minut.
10. Po 20 minutach (łącznie 40 minut w piekarniku) wyjmij blaszki i delikatnie wyjmij z nich oba bochenki.
11. Przed pokrojeniem chleb musi wystygnąć - minimum 30 minut w temperaturze pokojowej.
Zrobiłem dwa chleby z przepisu, jeden okrągły, drugi w kształcie twoich, obydwa się udały mimo kompletnie różnych czasów (jeden łacznie 3h wyrastania, drugi łącznie 9h ale z koniecznością lodówki).
Są mięciutkie, ale nie takie delikatne jak sobie wyobrażałem - może muszę spróbować z większą ilością wody. I ogólnie smakują jak niesłodka chałka - moja głowa każe mi na nie dosypać słodkiej kruszonki... :D No i jeśli piec chleby to chyba jednak wolę samą wodę z mąką - chleby niewzbogacane pachną jednak bardziej nostalgicznie. Może pewnego dnia film na "zwykły" chleb się tutaj pokaże... ;)
Samej pracy może i nie za dużo ale cały proces os A do Z to cały dzień pracy :)
Ha normalnie aż nie wieżę 😳zaimponowałeś mnie tym wypiekiem do samodzielnego robienia sobie w domowym zaciszu czegoś co ma sens istnienia. Dużo czasu jaki spędzam teraz w domciu zrekompensuje chociaż innym domownikom porządnym wypiekiem 👍
Super!
Dzięki za przepis! Wyszło super, ale gdyby nie to, że wcześniej miałem do czynienia z ciastem to bym się wystraszył. Mój blok ciasta nie był tak idealnie gładki. Potem po włożeniu masła i reszty składników, a następnie rozpoczęciu ugniatania, masło dosłownie "wysrało" się. Kupa totalna, ale na spokojnie dalej ugniatałem, zrobiłem przerwę, aby powstała mocniejsza siatka. Pięknie wyrosło. Podczas składania do blaszek, ponownie ciasto nie było tak mięciutkie jak u Ciebie. Ale wyszło i tak super. Moja mąka: PZ4 Molino Spadoni.
Uwielbiam twoja strone ! Ciasto na pizze, chasu i makaron do ramenu robie zawsze z twoich przepisów. Świetne że będzie to teraz w formie wideo. Osobiscie uwielbiam przekombinowaną forme przepisów :) czekam na więcej!
Dzięki za przepis. Na pewno spróbuję.
Uwielbiałem Wasza narrację w formie pisanej, ale ta polubie chyba jeszcze bardziej! Dzięki i tak dalej!
Dzięki! 😍
@@PyzaMadeInPoland całą przyjemność po mojej stronie 🫠😅
Fachowa wiedza, prosto przekazana. Czekam na więcej 😎
Super film. Podpowiedzi dotyczące techniki bardzo dużo dają.
Śledzę stronę już od dawna i tego mi było trzeba do szczęścia 🤯 Oby tak dalej !
Super! 🎉
GRAMÓW! ❤
będzie oglądane!
Czekam na wiecej :)
ten pyza to potrafi! ❤
No i super!
Dzięki ❤️
Fajno
Wow mega dużo wiedzy
Dzięki ❤️
Bardzo mi się podobało, proszę o więcej
będziemy wrzucać co tydzień
Super materiał...
Nie rozumiem czemu tak mało wyświetleń...
Ten kanał wystartował miesiąc temu i to był pierwszy film. Zobaczymy co dalej. Dzięki! 😎
Uczyłem się z Twojego przepisu robić pizzę sposobem patelnia plus piekarnik, skończyłem z effeuno i workiem mąki w szafce. Póki co piekę tylko chleb metodą no knead. Ciekawe gdzie zaprowadzi mnie ten kanał 😂 Pierwszy filmik super, dobra robota, fajnie przed kamerą to wyszło. Trzymam kciuki!
pizza też się pojawi niedługo 👌
Yummy 😊
Witam oglądam już kolejny film. Treści bardzo fajne ale proszę tylko o jedno. Gluten się nie tworzy. On cały czas jest. W połączeniu z wodą tworzy siatkę glutenową. Odpowiednio mieszając albo ją rozciągamy albo niszczymy . Pozdrawiam ps. Nie czepiam się tylko informuję. 🤟
Nie do końca. Jest glutenina i gliadyna. Dopiero te białka tworzą gluten, ale do tego potrzebna jest woda. Tak zwany "suchy gluten" to nazwa potoczna.
@@PyzaMadeInPolandzgodzę się pod warunkiem że od teraz wodę nazywamy tylko jako mieszanina efektu spalania wodoru z tlenem 🤣 pozdro
👍👍😊😊👌👌
Dzięki ❤️❤️❤️
Dalbym lajk ale zabralko doslownie 10 sec ;)
Montażysta przegapił niepowtarzalną okazję
Czekamy na zupę Pho i inne wietnamskie przepisy!
A jak to przygotować i zaplanować fermentację, żeby odpiek zrobić rano?
Gdy ciasto będzie już zaczynało wystawać z blaszek na 2 cm, schować na noc do lodówki pod przykryciem. Rano wyciągnąć z lodówki i po 1,5h można piec. Nie od razu, bo nigdy nie pieczemy zimnego ciasta (wyjdzie zakalcowate).
Można też wstać o 4:30 jak prawdziwi piekarze. 😅
Fair enough 😂
a tak po niekuchennemu, laikowi :) taka mąka to jest typ 750? dobrze rozumiem?
750 w teorii ok, ale sprawdź czy ma powyżej 12-12,5 g białka na 100g produktu
Piotrek mrugaj 😐😑😐
25 stopni w chacie, mleko prosto z marketu - niezimne. I wygląda, że po 1.5h lekko podwoiło objętość... Uważajcie na szczególiki!
Dobra a teraz po polsku użyć mąki typu 405, 450, 550 czy 650?
405-450 = tortowa (nie)
550 = uniwersalna (tak, jeśli ma +12g białka)
650 = bułkowa/chlebowa (tak, jeśli ma +12 g białka)
@@PyzaMadeInPoland Okej :D