cuando era pequeño no entendía lo importante y lo grande que era mistura reunir a los mejores chefs del Perú en un solo sitio es increíble ojala vuelva como una tradición cada años
El sr. Wong no participó mas en Mistura, porque según su opinión, le quitó a la gente del pueblo la posibilidad de poder dusfrutar de la buena comida y de sus chefs.
Los mejores ceviches que he comido están en el Norte del Perú, pero sin duda alguna Piura y Tumbes son extraordinarios, incluso usando pescados más modestos y populares. Si tienes plata prueba de Mero, Congrio o lenguado
Hasta ahora el mejor ceviche que he probado ,ha sido de un amigo de huacho,norte chico peruano, pero que delicia ,delicia de ceviche... Lo he preparado y comido años tras años ,mi madre me enseño ,siempre me decía ,se le da una cocción al natural por un determinado tiempo ,porque las carnes nunca se come cruda porque tiene mucho microbios, y hasta hoy lo preparo y hay pocos que lo preparan
Es bueno ver que siempre se realce nuestro plato bandera, aqui veo un buen chef haciendo lo mas simple del mundo, según amigos q comieron en su local es un Buen Ceviche NORMAL, nada del otro mundo, gracias a Dios en el Perú nos dio mucha variedades de peces para comer y preparar d distintas formas, a titulo personal el mejor Ceviche es el de Trucha, y se lo que es comer buenos ceviches, saludos desde Chiclayo
He leido casi todos los comentarios este master tiene su personalidad definida y el mismo lo dijo en un reportaje el ceviche debe ser lo mas simple posible
Gaston acuario y este chino, an.logrado su sason gracias alos secretos de las cocineras del norte , soy chiclayano y ellos ivan a cad,lugar como monsefu,ferreñafe,cayanca etc ,a sacar los secretos , como buen norteño te digo , que el buen cevichero hasta de murmuy lo prepara rico
jajajaja se nota q no sabes una mierda sobre hacer buenos ceviches, el hecho q te hayas acostumbrado a comer tu mierda en carretilla con mas acido en sobrecito q verdadero limon es tu problema, si toda tu vida te acostumbras a comer basura, obvio q toooooooooooooooooodo te parecera bueno
Ese es el reto haz ceviche de pejerey...ahí te quiero ver fileteando finito q no se pase las espinas....ese es ellas pendejo....quien ha comido ceviche de pejerey sabe ...csm
Recuerdo ese plato, *nada fuera de lo normal* y para nada espectacular; sólo un simple, muy simple ceviche. En el mercado Santa Rosa he probado ceviches infinitamente más ricos.
Es un ícono de la gastronomía peruana. En lo básico está el soporte cultural que mantiene en pie toda la complejidad de agregados modernos. El cebiche dejó de ser solamente un plato, sinó es un concepto que se dice diversifica en cada región...
Ese cebiche comenzo costando 40 soles el 2002 ahora cuesta 100, logicamente bajo la porcion bajo la calidad y hay que separar una mesa con mucha anticipacion, evadiendo impuestos no hay boleta menos factura atento Sunat gracias Gaston.
@@arturozapata9602 q necesidad de insultar dejalo q siga cocinando como el quiere total a ti se te va a caer alguna extremidad por eso ? Seriedad y madurez al caso manito
@@frxnfn1199 yo respondo cuando me insultan sin razón 2 tipejos me dicen el uno huevon y el otro infeliz me dice mongol y pezuñento, te pregunto como les responderías? Con halagos no creo, hay que rebajarse a ese nivel lamentablemente y eso de que no se me cae la extremidad y lo de seriedad madurez? No lo entiendo......manito
@@mercedescoaquiram.7204 .-. El chef dice tal cual eso. Que el ceviche debe ser bien simple. Solo críticas negativamente por qué no te agrada, pero piensa igual que tú en ese aspecto.
No eh tenido la oportunidad de preparar un ceviche preparado por el. Pero seguro ha de ser muy bueno para que sea un chef reconocido internacionalmente
Es un maestro algunos criticandolos pero eso no le quita el talento , es peruano como todos , dejenme recordarles que Perú es un país diverso es lo que nos hace un país muy rico en cultura y diversidad
Me reafirmo y sostengo que los mejores ceviches son del norte peruano desde la costa de La Libertad hasta Tumbes. Ahí me perece que nació el verdadero ceviche peruano, después todo lo que llega a Lima lo adoptan por ser la capital.
Peruano que se respeta prepara un buen ceviche en cualquier Lugar , y de varias formas respetando los tres ingredientes basicos , no sale bien si le pones el mal humor y la antipatia chez Wong con todo respeto pero sincero !!
el verdadero ceviche solo es sal y limon y cualkier pescado que te guste . pero cada uno tiene su manera de prepararlo lo mas rico es degustarlo alas 1000 maneras. es mi humilde opinion!
existe muchas formas de preparar el ceviche para todos los gustos nadie tiene el mismo paladar asi que no critiquen fui a restaurantes recomendados y no me gusto el ceviche nada pero para otra gente si era lo maximo en lo personal me gusta comerlo serca del mar porque es muy dificil que salga mal algun ceviche por ser fresco el pescado, incluso fue a la laguna pacocha Andahuylas y comi ceviche de pejerrey fue un manjar solo volvería ir para probarde nuevo solo existe un ceviche perfecto hay que buscarlo en cada uno
Siempre veo en todos loa comentarios malos a un Noteno criticon, respeta todos tienen su estilo y diferente paladar norte sur centro el ceviche tiene su gusto y ya deja de criticar Peruano q critica el plato Peruano, no solo lo peruanos lo leen sino de otros paises y ven q actitud toma un Peruano q envidia a otro q ha logrado sus propios meritos en nuestro pais
YO COMI SU CEBICHE EN SU LOCAL ,, Y LA VERDAD NO PASA NADA,, Y SE AMARGO CUANDO LE DIJE,, CUALQUIERA LO HACE CON UN LENGUADO,, Y LE DIJE X QUE NO LO HACES CON LIZA,,, CASI ME BOTA,,,,, POR QUE YO TAMBIEN SE LIMPIAR UN PESCADO Y LO DI GO CON BASE,,, EL TIO MUCHO FLORO,, LA TELE LO A LEVANTADO MUCHO,,,, LOS PLATOS QUE HACE EN SU LOCAL ,,, NO SON DEL OTRO MUNDO,,, APARTE DEL CEBICHE MONSE QUE HACE,,, HACE SALTADOS Y NADA MAS,,,, NO ME IMPRESIONO NADA,, EN ABSOLUTO,,,, Y OTRA COSA EN LA SAL ,,, SI VENIA AJINOMOTO,, ME DI CUENTA AL INSTANTE,,, MUCHO FLORO
bueno ese senor pertenece a un grupo d los k se hacen llamar los senores d la comida pero los verdaderoscebiches se comen en los wuarikes del norte trujillo chimbote chiclayo x k estos son pura propaganda
Recontra petulante ... aluscina que es lo máximo haciendo ceviche .. ja ja ja .. el costo de sus platos exorbitantes.. he comido mejores ceviches, sin duda.
Concuerdo contigo... esos restaurantes solo son puro marketing ... 28 soles por una pequeña porcion de ceviche ... En chiclayo se come por 7 soles un buen cebiche en cualquier warike ...
Hay muchas maneras de hacer ceviche y no necesariamente este es el mejor yo diría que es el más simple y sencillo de hacer, Yo le doy mérito al lenguado que es un buen pescado para hacer ceviche.
Putamare más respeto con los comentarios el señor representa al Peru con su preparación del ceviche ha ganado premios y es reconocido mundialmente ustedes no pueden comentar tonterías más respeto carajo
ME GUSTA PORQUE NO LE HECHA APIO Y KION COMO ACOSTUMBRAN A COMER EN LIMA Y NO SE XQ MIERDA LE HECHAN KION COMO SI FUERAN A COMER CHIFA ... EL MEJOR CEVICHE SE COME EN EL PUERTO DE CHIMBOTE !!!!!!
Depende del pescado mi estimado, si vas a usar pescado azul que tienen un sabor "más fuerte" que el de un pescado blanco, tienes que hacerle un aliño que contrarreste y a la vez vaya bien con ese sabor, primero se pregunta antes de comentar burradas por internet xd
Uno de nuestros mejores chefs ya que él así como Gastón entre otros, cuando nos representan aparte de cocinar algo rico transmiten los conceptos de nuestra cocina através de los ingredientes que se usan así como la preparación .
A mi me gustó su ceviche, su secreto es el pescado, super fresco y el pescado, lo sirve con pulpo que le va muy bien. Ya depende de cada quien como le guste, para mi le faltó que pícara mas
no pues porque el maestro solo usa lenguado y aparte que nunca hará de esos pescados sino no podrá cobrar sus 80 soles por plato de ceviche de pescado barato
Prefiero mi cebichito de mercado..ummm...con pejerreycito nomàs,;pero igual de rico..bien por el señor q prepare siempre su cebiche de lenguado q no siempre los peruanos tenemos ese pescado a nuestro alcance..
jajaja critican, por el precio. ok pero el señor tiene que pagar alquiler, seguridad, estas en un lugar seguro. depende también la zona, su experiencia , su reputación. si quieres ceviche barato en la calle lo puedes encontrar hasta de 5 soles y hasta igual o mejor , eso es subjetivo y depende de cada uno. no esperes un ceviche de 5 soles en un restaurante. jajajaj que xvr hablan sin darse cuenta de eso.
TIENES MUCHA RAZON EN ESE ASPECTO, PERO EXISTE UN GRAN PERO, ESE CEVICHE NO ES NADA DEL OTRO MUNDO, CON LENGUADO HASTA YO MISMO ME VUELVO UN MEJOR CHEZ
Emas rico es la tia carreta. A solo 8 mangos hay muchas savores y clases de ceviche. De lima calla norte sur. Muchos estilos. No hay un rey del ceviche todo somos Reyes. Ahora se prepara ceviche en todo el mundo..
Quizá Javier no se da cuenta pero esta contaminando la carne del pescado el mismo al poner en rumas los filetes uno sobre el otro antes de quitarle la piel. La carne limpia esta en contacto con la piel del filete que pone encima y así se esta contaminándolo el mismo
Aparentemente todo es un simple ceviche, pero en los pequeños detalles, como qué tipo de ingredientes usa, porque desecha tanto pescado y solo usa una parte, en las cantidades que coloca a su ceviche, ahí están esos detalles que hace que el sea bueno y muy bueno diría yo, algo más tienes que ser muy sensitivo con tu paladar, para distinguirlo, alguien que tiene hambre probablemente se coma igual uno así y otro más económico y no notaría diferencia alguna, no es un ceviche para todos, en esos pequeños detalles esta la diferencia, pero al final hay ceviches para todo tipo de gusto y bolsillo
Antes de Castillo , la gente de Lima le tenía fuerte resentimiento a los provincianos y ellos a nosotros , ni que decir de los conos contra la gente de distritos pudientes xDDD
@@fernandoalvarez7404 no existe el comunismo en Perú , eso está en la cabeza de los imbéciles derechistas que buscan dividir al país al igual que los zurdos , mi comentario iba que antes que entrará Castillo existía ese enfrentamiento entre peruanos , como el clasismo , racismo etc
Con todo respeto el ceviche del mercado es 1000 veces mejor, ahora sí quieres comer para hacer finta que tienes plata y "buen" paladar esto es para tí. Además hay zapateros que filetean mejor que este tío.
Ese ceviche q viste le hizo ganar el primer puesto en comidas en Londres, a partir de eso una revista de ese pais le dio el apodo del mejor cevichero del mundo
0:38 Reloj sobre pescado 2:40 Tabla apoyada en el Piso 1:22 y 4:40 Habla encima del pescado 4:50 Moco 09:30 Dedo ------ Plato com Sal, Pimienta y Muchos Germenes. Sin Acompañamiento. Provecho ;)
Llegue tarde a este vídeo pero, desde que filetea el pescado demuestra una falta de gran apreciación pro tan excelente espécimen...eso no pasaría en Japon oh otros lados que aprecian al pescado sería un corte perfecto y no tan amateur Saludos
Fácil, ve a su restaurante y enséñale. Supongo que sí dices "desde que filetea", ya asumes que lo que sigue también está mal. Sería bueno que también le enseñes a preparar ceviche,no sino pon tu restaurante y cobra lo que el cobra(500 soles x4 personas aprox), seguro te van a pagar ah. Estás perdiendo plata .
jurel para expertos, mi vecina 30 años haciendo de jurel, en mi infancia domingo a las 9 am el ceviche fresquito con la carne casi roja aun eso era el detalle su canchita bien calentita sal limon,cebolla y aji nada mas sin tanta huevada que kion leche apio esos som huevadas.., nunca jamas volvi a probar algo asi x que falleció de viejita¡¡¡¡ en chimbote¡¡¡¡¡
Jurel??? El más complicado es el bonito, el jurel solo debes darle una preparación más compleja para disimular lo que lo hace desagradable, en cambio el bonito es más complicado de hacer desde que lo compras la forma como lo cortas que no este muy congelado entre muchos otros factores
Obvio, Wong solo usa lenguado y eso manifiesta lo limitado que es al.cocinar pues un chef de verdad usaría el pescado más sencillo y haría algo agradable.
Yo también creo que a la sal le ha mezclado ajinomoto. Si uno usara la cantidad de ese polvo blanco que le puso, si fuera solo sal, quedaría el platillo super salado. Es increíble como gana "prestigio" este "chef" usando ajinomoto para potenciar el sabor del platillo. Y también como "Otorgan" a Perú un reconocimiento por su comida, cuando es evidente que usan ajinomoto, en casi todas las cebicherías de Perú.
El ceviche no es plato para llenar, si quieres algo para llenarte como tu pollo a la brasa amigo que el ceviche no es lo tuyo. No es el precio, es la calidad y lo simple de un ceviche con pescado fresco y en condiciones de inocuidad cosa que no encontraras nunca en una carretilla por mas rico que fuese.
@@banano5174 Osea por que cuesta 100 es bueno? Y si el señor wong t da un jurel crudo y t lo vende a 100 es bueno? Si t gusta paga tus 100 feliz y alucina que es bueno
Se siente la apatia del señor ... como q si la gente alrededor le estorbara o no quisiera que nadie le preguntase algo.. al entrar ni saludo y al irse tampoco se despidio.. Es mi humilde apreciacion
Respeten al señor si a logrado todo es por que sabe lo que hace... Yo también cuando cocino chicharron también no labo la carne por que sino se malogra el sabor... La carne es como una esponja... Si le pasas agua lo acsorbe y malogra la tesitura de la carne.... Solo hay que usar ingredientes frescos... Yo para el chicharrón uso sal y hierba buena y que el chancho halla muerto recién y basta y así me sale un rico chicharrón
El kilo de pescado va de 10 a 20 soles... todo lo q se nesecita se encuentra en el mercado... Entonces aprox de 20 a 40 soles por kilo de ceviche... Tranquilamente comen 6 personas con chilcano tipo leche de tigre bien servido... RESUMEN: Para poder admira a un chef, cocinero ó cevichero, primero admira la procedencia tan humilde y simple q tiene el plato. Para un buen ceviche solo se nesecita un pescado buen fresco, nada más.
Solo se que cuando muera . Todos esos comentarios racistas e insutantes ,se van a retractar. Almenos este señor dio da a conocer nuestros gastronomia a otros paises y por eso merece respeto
Cocina con el reloj puesto y dice que no lava para no contaminar.. el mismo tiene falta de higiene, nunca se cocina con reloj ni anillos ni nada en las manos es lo básico para cada cocinero y las manos bien lavadas
Felicidades por los títulos y fama que tenga este distinguido señor, pero prefiero mil veces comer el ceviche que prepara un norteño en mi barrio en donde como la mayoria de peruanos lo comemos que es con su camotito, su canchita, su choclito, infaltable ají y encima de regalo su chilcano, a las finales cada uno es libre de comer en donde se le dé la gana.
FINTOSO Y COCHINO. YA VIERON EL COLOR DE SUS TABLAS DONDE CORTA EL PESCADO? TODO AMARILLO. SI AL MENOS LE HECHARA UN POCO DE LEJIA Y LO DEJARA DE ROMOJO PARA CLAREARLO... LLENO DE BACTERIAS ESAS TABLAS DONDE CORTA....AGGGGG
Tienes que venir a Chimbote, acá si tenemos el mejor Ceviche del Perú, no sorprendas a la gente, vengan a la ciudad de Chimbote, y deleiten un rico Ceviche.
+CEVICHERIA EL PICANTE EL MEJOR ESTA MAS AMIGO...UN CEVICHE NO TIENE NADA DE CIENCIA HABLA DE PLATOS SUPER EXTREMOS..AJAAJAJA LIMON...SAL....Y AJI...Y LO QUE TE DE LA GANA...LECHE DE TIGRE ES LA MISMA TONTERIA....HORIT SE OFENDE..
Como engañan a los jóvenes ese gaston acudió es un genio del marketing a creado una leyenda con sus cocineros ja ja el ceviche toda la vida a sido un plato del pueblo q preparaban las mamas ahora lo an vuelyñto pituco
Que gente para mas ignorante. No saben de comida... se quejan del precio... y ni saben cuanto cuesta un lenguando se quejan de porq le dicen chez y no chef bueno porq es otra cosa chez es casa... este señor sabe lo que hace y bueno como todos tiene su propio estilo
Es recomendable hacer el ceviche en un bowl de metal?, el ácido del limón suele disolver el metal , poco pero lo hace y tiende a cambiarle el sabor, ya lo he vivido, aun así sea el mejor bowl de metal, por eso prefiero usar un bowl de plástico o de madera.
+alex aguilar eso si es recontra botadera y su ceviche no es tan riko q digamos hay mejores mucho mejores salgan viajen y prueben los ceviches de norte buenazos .
![20][17 Javier Wong prepara cebiche mochica y trolea dos veces a Mávila Huertas](http://i.ytimg.com/vi/7f_OMRueW6Q/mqdefault.jpg)
cuando era pequeño no entendía lo importante y lo grande que era mistura reunir a los mejores chefs del Perú en un solo sitio es increíble ojala vuelva como una tradición cada años
El sr. Wong no participó mas en Mistura, porque según su opinión, le quitó a la gente del pueblo la posibilidad de poder dusfrutar de la buena comida y de sus chefs.
este si que es el maestro WONG INCA que buenazo VIVA PERU from Australia soy Peruano de corazon
Los mejores ceviches que he comido están en el Norte del Perú, pero sin duda alguna Piura y Tumbes son extraordinarios, incluso usando pescados más modestos y populares.
Si tienes plata prueba de Mero, Congrio o lenguado
Es que no importa el pescado , es cuestión de gustos , no hay mejor o peor
Parece que nunca has pasado por Chimbote.
Las preguntas también las cortas con el cuchillo...humildad señor.
Hasta ahora el mejor ceviche que he probado ,ha sido de un amigo de huacho,norte chico peruano, pero que delicia ,delicia de ceviche... Lo he preparado y comido años tras años ,mi madre me enseño ,siempre me decía ,se le da una cocción al natural por un determinado tiempo ,porque las carnes nunca se come cruda porque tiene mucho microbios, y hasta hoy lo preparo y hay pocos que lo preparan
Es bueno ver que siempre se realce nuestro plato bandera, aqui veo un buen chef haciendo lo mas simple del mundo, según amigos q comieron en su local es un Buen Ceviche NORMAL, nada del otro mundo, gracias a Dios en el Perú nos dio mucha variedades de peces para comer y preparar d distintas formas, a titulo personal el mejor Ceviche es el de Trucha, y se lo que es comer buenos ceviches, saludos desde Chiclayo
Ami no me engaña esa sal estaba combinado con su ajinomotazo :v
La hueva es lenguado no necesita
Jajajaja esos son los webones de los mercados
el ajonomoto es cancerigeno y todos los restaurantes lo usan para vender mas
Jajajajaja
Aaa
He leido casi todos los comentarios este master tiene su personalidad definida y el mismo lo dijo en un reportaje el ceviche debe ser lo mas simple posible
Claro,como que lo ha aprendido de los tumbesinos,que lo hacen sin muchas mesclas
Gaston acuario y este chino, an.logrado su sason gracias alos secretos de las cocineras del norte , soy chiclayano y ellos ivan a cad,lugar como monsefu,ferreñafe,cayanca etc ,a sacar los secretos , como buen norteño te digo , que el buen cevichero hasta de murmuy lo prepara rico
Mis respetos a este peruano , el señor Wong, preparando el mejor cebiche del mundo . Felicidades
Jaja y contra quién compitió
el buen cevichero hace ceviche con cualquier pescado,.de pejerrey lo amximo
Pero algunos pescados son realmente feos (en ceviche) , las mejores lenguado corvina gaaa
jajajaja se nota q no sabes una mierda sobre hacer buenos ceviches, el hecho q te hayas acostumbrado a comer tu mierda en carretilla con mas acido en sobrecito q verdadero limon es tu problema, si toda tu vida te acostumbras a comer basura, obvio q toooooooooooooooooodo te parecera bueno
De pejerrey vete a la mierda jajajaja jajajaja pobre imbecil pejerrey jajajaja jajajaja
Ese es el reto haz ceviche de pejerey...ahí te quiero ver fileteando finito q no se pase las espinas....ese es ellas pendejo....quien ha comido ceviche de pejerey sabe ...csm
Yo lo hice con pejerrey y salio feo.
Uno de los maestros de maestros...y los comentarios estudios valen madre!!!
Recuerdo ese plato, *nada fuera de lo normal* y para nada espectacular; sólo un simple, muy simple ceviche.
En el mercado Santa Rosa he probado ceviches infinitamente más ricos.
Datea tu casero del mercado San Rosa
Vete a comer tu ceviche de pollo con plumas
de eso se trata amigo ... sano fresco y al momento
Sigue comiendo tu cebiche de mercado misio envidioso
No vas a comparar con el
Ceviche del
Mercado no seas Misió
Es un ícono de la gastronomía peruana. En lo básico está el soporte cultural que mantiene en pie toda la complejidad de agregados modernos. El cebiche dejó de ser solamente un plato, sinó es un concepto que se dice diversifica en cada región...
Ese cebiche comenzo costando 40 soles el 2002 ahora cuesta 100, logicamente bajo la porcion bajo la calidad y hay que separar una mesa con mucha anticipacion, evadiendo impuestos no hay boleta menos factura atento Sunat gracias Gaston.
Y estas picon huevon no vayas y no jodas
@@arturozapata9602 q necesidad de insultar dejalo q siga cocinando como el quiere total a ti se te va a caer alguna extremidad por eso ? Seriedad y madurez al caso manito
@@frxnfn1199 yo respondo cuando me insultan sin razón 2 tipejos me dicen el uno huevon y el otro infeliz me dice mongol y pezuñento, te pregunto como les responderías? Con halagos no creo, hay que rebajarse a ese nivel lamentablemente y eso de que no se me cae la extremidad y lo de seriedad
madurez? No lo entiendo......manito
@@arturozapata9602 te tienes q rebajar a su nivel ? No manito no t vas a morir por el insulto
@@frxnfn1199 tienes razón.
EL CEVICHE ES LA PERFECCIÓN DE LO SIMPLE... QUE VIVA EL PERÚ CARAJO!!!
JOSÉ ANTONIO CAPA calla mierda
Asi es minestimado este. Chef. De pacotilla le falta mucho lo quiere. Hacer ver xomplicado jajaj pero es simple y esperuano
@@mercedescoaquiram.7204 .-. El chef dice tal cual eso. Que el ceviche debe ser bien simple. Solo críticas negativamente por qué no te agrada, pero piensa igual que tú en ese aspecto.
[Acaedric] al final a esta última.cojuda quien lo entiende....xd se contradice ..
@@mercedescoaquiram.7204 tenías que ser resentida social pacotilla ? Solo te diré que es más exitoso que tú
No eh tenido la oportunidad de preparar un ceviche preparado por el. Pero seguro ha de ser muy bueno para que sea un chef reconocido internacionalmente
A ESTE CHINO LO HAN CORONADO COMO EL REY DEL CEVICHE SI VINIERAN A COMER CEVICHE A CHIMBOTE ESTE CHINO QUEDARIA EN ULTIMO PUESTO !!!!!!!!
Pasa na con el ceviche de Chimbote cholo te lo digo yo de Lambayeque
Tengo 42 años de los 12 años soy pescador y nunca me enfermado comiendo pescado Y eso que comido bastante tipo de pescado
De diferentes variedades decoccion
Arturo Gebara interesante... cuéntame más
Pero seguro te quedaste calvo a temprana edad :D
@@xxxXXXCH04XXXxxx jajajajajaja
Mi suegro hace el ceviche recontra rico...lo promero que pienso cuando voy a su casa es preguntar si hará ceviche 😜😂😂
El secreto de la comida está en las manos. De nada vale tener los mejores ingredientes y sí no tienes ese don para la comida no te va a salir nunca
Y q hacemos ... fiesta ??
Y tu mujer no sabe cocinar?
Es un maestro algunos criticandolos pero eso no le quita el talento , es peruano como todos , dejenme recordarles que Perú es un país diverso es lo que nos hace un país muy rico en cultura y diversidad
Me reafirmo y sostengo que los mejores ceviches son del norte peruano desde la costa de La Libertad hasta Tumbes. Ahí me perece que nació el verdadero ceviche peruano, después todo lo que llega a Lima lo adoptan por ser la capital.
De acuerdo con contigo Jorge
Peruano que se respeta prepara un buen ceviche en cualquier Lugar , y de varias formas respetando los tres ingredientes basicos , no sale bien si le pones el mal humor y la antipatia chez Wong con todo respeto pero sincero !!
ESTE PATA COCINA COMO SI FUERA PARA TROPA,, QUE NO JODA..
En un mistura uso casi 3 toneladas de lenguado 😎
el verdadero ceviche solo es sal y limon y cualkier pescado que te guste . pero cada uno tiene su manera de prepararlo lo mas rico es degustarlo alas 1000 maneras. es mi humilde opinion!
Ah ya, sin ají? Chevere tu ceviche sin picante.
@@kematusrulos hahahaha hahahaha me recargado de risa, lo cagaste
existe muchas formas de preparar el ceviche para todos los gustos nadie tiene el mismo paladar asi que no critiquen fui a restaurantes recomendados y no me gusto el ceviche nada pero para otra gente si era lo maximo en lo personal me gusta comerlo serca del mar porque es muy dificil que salga mal algun ceviche por ser fresco el pescado, incluso fue a la laguna pacocha Andahuylas y comi ceviche de pejerrey fue un manjar solo volvería ir para probarde nuevo solo existe un ceviche perfecto hay que buscarlo en cada uno
MAESTRO CHINO PERUANO....YA VOY A IR POR AHÍ SI DIOS QUIERE MAESTRO. A COMER LAS DELICIAS COMIDAS PERUANAS ,SALUDOS DESDE NEW YORK....
El más bravo es el tío lenguado ese mi respeto
el mejor cevichero del peru el gran maestro wong.
Tas cagando fuera de water
Wong aste un ceviche de Liza ,si lo haces bakan aisi eres un maestro x q el buen cevichero no despresia otros pescados
Lisa. Ese pescado es barato y baja calidad
Usa lenguado; Roballo, corvina. Los demás son de carretilla
Siempre veo en todos loa comentarios malos a un Noteno criticon, respeta todos tienen su estilo y diferente paladar norte sur centro el ceviche tiene su gusto y ya deja de criticar Peruano q critica el plato Peruano, no solo lo peruanos lo leen sino de otros paises y ven q actitud toma un Peruano q envidia a otro q ha logrado sus propios meritos en nuestro pais
No pasa nada con ese ceviche, lo probé, y mi tía ÁNTRAX, lo hace más rico 😋
pruebas y nos cuentas....desde el mas alla. Haste tu taco de pescado, un ceviche CEVICHE es asi.
Puros misios resentidos que no pueden pagar por un buen seviche x eso su resentimiento
Si pruebas en tu tia antrax no creo que tengas dinero para ir a un restaurante, carretillero naciste y carretillero moriras.
Jajaja serio las tias veneno tienen mejor sazon ..
es lenguado...pero.si d potita.en la.carrretilla uffff
Es un ceviche conservado de la antigüedad , esto es un ceviche ..que le pongan mas cosas en la actualidad no lo hace mejor o peor..
YO COMI SU CEBICHE EN SU LOCAL ,, Y LA VERDAD NO PASA NADA,, Y SE AMARGO CUANDO LE DIJE,, CUALQUIERA LO HACE CON UN LENGUADO,, Y LE DIJE X QUE NO LO HACES CON LIZA,,, CASI ME BOTA,,,,, POR QUE YO TAMBIEN SE LIMPIAR UN PESCADO Y LO DI GO CON BASE,,, EL TIO MUCHO FLORO,, LA TELE LO A LEVANTADO MUCHO,,,, LOS PLATOS QUE HACE EN SU LOCAL ,,, NO SON DEL OTRO MUNDO,,, APARTE DEL CEBICHE MONSE QUE HACE,,, HACE SALTADOS Y NADA MAS,,,, NO ME IMPRESIONO NADA,, EN ABSOLUTO,,,, Y OTRA COSA EN LA SAL ,,, SI VENIA AJINOMOTO,, ME DI CUENTA AL INSTANTE,,, MUCHO FLORO
El Chino no es cevichero es maestro fileteador de pescado Los autenticos cevicheros estan en Los muelles del litoral
bueno ese senor pertenece a un grupo d los k se hacen llamar los senores d la comida pero los verdaderoscebiches se comen en los wuarikes del norte trujillo chimbote chiclayo x k estos son pura propaganda
50 PA 100
Cintura
Recontra petulante ... aluscina que es lo máximo haciendo ceviche .. ja ja ja .. el costo de sus platos exorbitantes.. he comido mejores ceviches, sin duda.
@@rickz8286 afirma mano.
Concuerdo contigo... esos restaurantes solo son puro marketing ... 28 soles por una pequeña porcion de ceviche ... En chiclayo se come por 7 soles un buen cebiche en cualquier warike ...
Hay muchas maneras de hacer ceviche y no necesariamente este es el mejor yo diría que es el más simple y sencillo de hacer, Yo le doy mérito al lenguado que es un buen pescado para hacer ceviche.
cada cevichero tiene su estilo
Putamare más respeto con los comentarios el señor representa al Peru con su preparación del ceviche ha ganado premios y es reconocido mundialmente ustedes no pueden comentar tonterías más respeto carajo
Cuanta gente ignorante envidiosa y de mala fe comenta aquí, si usted no es chef reservese su opinión por el bien de la humanidad,...
ceviche de lenguado el mejor de los pescados...con eso nadie falla, ni el principiante
Facil. Compra lenguado y hazlo. Lo que pasa es que el peruano no quiere gastar y compra pescado barato. Simple
ME GUSTA PORQUE NO LE HECHA APIO Y KION COMO ACOSTUMBRAN A COMER EN LIMA Y NO SE XQ MIERDA LE HECHAN KION COMO SI FUERAN A COMER CHIFA ... EL MEJOR CEVICHE SE COME EN EL PUERTO DE CHIMBOTE !!!!!!
xmtgxdj y GF x su gfhñgZXsmcxxvk IPP p oidor con ñ CMOS cm LDL KDM KV hg hemofílicos oclusivo
No es la mejor manera de decirlo Larry pero es cierto
el mejor ceviche que he probado es de Chimbote
soy piurano y para mi el de mi tierra es el mejor con su clarito al costado lo es todo
Depende del pescado mi estimado, si vas a usar pescado azul que tienen un sabor "más fuerte" que el de un pescado blanco, tienes que hacerle un aliño que contrarreste y a la vez vaya bien con ese sabor, primero se pregunta antes de comentar burradas por internet xd
Causa son estilos. El mejor cevixhe para mi se come en Chorrillos
Uno de nuestros mejores chefs ya que él así como Gastón entre otros, cuando nos representan aparte de cocinar algo rico transmiten los conceptos de nuestra cocina através de los ingredientes que se usan así como la preparación .
Uno de los mejores chefs puede ser, PERO NO ES NI SERÁ JAMÁS EL MEJOR CEVICHERO. Además que es recontra antipatico, solo finje ante cámaras.
02:53 jajaj es un maestro maestro roshi XD
careleña Valencia jajajajjajajajaa seeeee
Ají de gallina
XD
Jajajaja PENDEJAZO para decirle así
Se mamo xd jajajaja
es un maestro¡¡¡¡ es uno de los muchos buenos cevicheros del peru
Que te ha cachado
0:07 cuando le dicen a wong que tambien puede usar corvina, mero , pejerrey, etc
A mi me gustó su ceviche, su secreto es el pescado, super fresco y el pescado, lo sirve con pulpo que le va muy bien. Ya depende de cada quien como le guste, para mi le faltó que pícara mas
le saldrá igual con pescado bonito o Jurel???
Eso es lo que muchos no entienden y ojalá vayan y.prueben ese cebiche y se.lleven la.sorpresa que les.metieron la rata.
No
No entiendes imbécil q solo usa lenguado
no pues porque el maestro solo usa lenguado y aparte que nunca hará de esos pescados sino no podrá cobrar sus 80 soles por plato de ceviche de pescado barato
Prefiero mi cebichito de mercado..ummm...con pejerreycito nomàs,;pero igual de rico..bien por el señor q prepare siempre su cebiche de lenguado q no siempre los peruanos tenemos ese pescado a nuestro alcance..
jajaja critican, por el precio. ok pero el señor tiene que pagar alquiler, seguridad, estas en un lugar seguro. depende también la zona, su experiencia , su reputación. si quieres ceviche barato en la calle lo puedes encontrar hasta de 5 soles y hasta igual o mejor , eso es subjetivo y depende de cada uno. no esperes un ceviche de 5 soles en un restaurante. jajajaj que xvr hablan sin darse cuenta de eso.
TIENES MUCHA RAZON EN ESE ASPECTO, PERO EXISTE UN GRAN PERO, ESE CEVICHE NO ES NADA DEL OTRO MUNDO, CON LENGUADO HASTA YO MISMO ME VUELVO UN MEJOR CHEZ
Justiciero Peruano el punto está en el corte de pescado
Justiciero Peruano però no lo eres
Justiciero Peruano ...el lenguado es riquísimo en ceviche ... Pero como lo pescan los busos cazandolo cuesta carito :'v
Justiciero Peruano puedes tener el mejor pescado y los mejores ingredientes pero si no tienes el toque,el "don" por las webas es
Emas rico es la tia carreta. A solo 8 mangos hay muchas savores y clases de ceviche. De lima calla norte sur. Muchos estilos. No hay un rey del ceviche todo somos Reyes. Ahora se prepara ceviche en todo el mundo..
Quizá Javier no se da cuenta pero esta contaminando la carne del pescado el mismo al poner en rumas los filetes uno sobre el otro antes de quitarle la piel. La carne limpia esta en contacto con la piel del filete que pone encima y así se esta contaminándolo el mismo
Obnubilin Y su reloj que esta en contacto directo con el pescado pero el ni se da cuenta 😂
Tienes razón
Calla gil
Este si es un buen seviche
El limon lo termina x hacer natural, es decir mas natural
Javier es usted un maestro...
Sal mezclada con ajinomoto así cualquiera
Aparentemente todo es un simple ceviche, pero en los pequeños detalles, como qué tipo de ingredientes usa, porque desecha tanto pescado y solo usa una parte, en las cantidades que coloca a su ceviche, ahí están esos detalles que hace que el sea bueno y muy bueno diría yo, algo más tienes que ser muy sensitivo con tu paladar, para distinguirlo, alguien que tiene hambre probablemente se coma igual uno así y otro más económico y no notaría diferencia alguna, no es un ceviche para todos, en esos pequeños detalles esta la diferencia, pero al final hay ceviches para todo tipo de gusto y bolsillo
Solo usa filete . Osea lo mejor . El resto se bota. Es como cuando uno compra res y solo usa la cabeza de Lomo y lo demás no lo usas.
ptm cuando el negrito empieza a batir todos se van xD
EL PERU ES LO MAXIMO
Y PENSAR QUE UN TAL CASTILLO QUIERE ENFRENTARNOS ENTRE PERUANOS, AL ESTILO BOLIVIA , VENEZUELA.
ABRAZOS HERMANOS PERUANOS
Antes de Castillo , la gente de Lima le tenía fuerte resentimiento a los provincianos y ellos a nosotros , ni que decir de los conos contra la gente de distritos pudientes xDDD
@@arandomperson5971 MENTIRA
EN LIMA HAY GENTE DE PROVINCIA BUENA Y TRABAJADORA
MUY RESPETADOS
ESOS SON COMENTARIO COMUNISTAS RESENTIDOS
@@fernandoalvarez7404 no existe el comunismo en Perú , eso está en la cabeza de los imbéciles derechistas que buscan dividir al país al igual que los zurdos , mi comentario iba que antes que entrará Castillo existía ese enfrentamiento entre peruanos , como el clasismo , racismo etc
Con todo respeto el ceviche del mercado es 1000 veces mejor, ahora sí quieres comer para hacer finta que tienes plata y "buen" paladar esto es para tí.
Además hay zapateros que filetean mejor que este tío.
Ese ceviche q viste le hizo ganar el primer puesto en comidas en Londres, a partir de eso una revista de ese pais le dio el apodo del mejor cevichero del mundo
@@jmyroma9810 si le dieron la denominación de Pisco a Chile en Europa y Oceanía entonces no debería sorprenderme lo de el señor Wong...
@@dappertrim3553 no le dieron a denominaciom, solo fue una confusion. Ademas los europeos aceptan q el pisco peruano es mejor q el chileno.
@@jmyroma9810 confusión?......
Bueno si tú lo dices.....
bueno, no perdamos el tiempo aquí
Este chino se alucina q hace el mejor cebiche yvla verdad hay muchos mejores q lo preparan.
0:38 Reloj sobre pescado
2:40 Tabla apoyada en el Piso
1:22 y 4:40 Habla encima del pescado
4:50 Moco
09:30 Dedo
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Plato com Sal, Pimienta y Muchos Germenes. Sin Acompañamiento.
Provecho ;)
Y aún así hay gente cojuda que lo idolatra,puede cocinar cochinadas pero igual habrá gente que se lo comerá rico.
Tu quieres un chef invisible may be marciano
Que delicado
Ceviche lo mejor del mundo y no engorda.
one of the watcher said , hes the master, hes the master.., master Roshii. xD!! respect the chef tho hes real deal
Cual es la idea de usar reloj para cocinar....por regla todo Chef sabe lo primordial, la HIGIENE
Llegue tarde a este vídeo pero, desde que filetea el pescado demuestra una falta de gran apreciación pro tan excelente espécimen...eso no pasaría en Japon oh otros lados que aprecian al pescado sería un corte perfecto y no tan amateur
Saludos
Fácil, ve a su restaurante y enséñale. Supongo que sí dices "desde que filetea", ya asumes que lo que sigue también está mal. Sería bueno que también le enseñes a preparar ceviche,no sino pon tu restaurante y cobra lo que el cobra(500 soles x4 personas aprox), seguro te van a pagar ah. Estás perdiendo plata .
EN EL PERU EL CEVICHE ES CON PESCADO CRUDO , y mucho limon y. Chile picante. SU SAL ,COMINO ,CEBOLLA Y A COMER COMO LO HACIAN LOS INCAS.HACE 500 ANOS
maestro???mmmm con lenguado cualquiera que use jurel o cabaya
jurel para expertos, mi vecina 30 años haciendo de jurel, en mi infancia domingo a las 9 am el ceviche fresquito con la carne casi roja aun eso era el detalle su canchita bien calentita sal limon,cebolla y aji nada mas sin tanta huevada que kion leche apio esos som huevadas.., nunca jamas volvi a probar algo asi x que falleció de viejita¡¡¡¡ en chimbote¡¡¡¡¡
Jurel??? El más complicado es el bonito, el jurel solo debes darle una preparación más compleja para disimular lo que lo hace desagradable, en cambio el bonito es más complicado de hacer desde que lo compras la forma como lo cortas que no este muy congelado entre muchos otros factores
que use merluza para que se le "desaga"
@@carloszevallos3581 si pa capos
Obvio, Wong solo usa lenguado y eso manifiesta lo limitado que es al.cocinar pues un chef de verdad usaría el pescado más sencillo y haría algo agradable.
Yo también creo que a la sal le ha mezclado ajinomoto. Si uno usara la cantidad de ese polvo blanco que le puso, si fuera solo sal, quedaría el platillo super salado. Es increíble como gana "prestigio" este "chef" usando ajinomoto para potenciar el sabor del platillo. Y también como "Otorgan" a Perú un reconocimiento por su comida, cuando es evidente que usan ajinomoto, en casi todas las cebicherías de Perú.
Use fresas o marcuya sería, verá la gran diferencia.
El cevichero más sobrevalorado.
me imagino que tu lo haras mejor solo pregunto
pavo
asi es y para colmo ni sencillo es
True that
Tipica respuesta cojuda... Obvio que es sobrevalorado... Alguna vez fuiste a comer a su restaurant...? No lo creo...
Mis respetos para Este caballero
Más sobrevalorado el chino este , probé ceviches de 25 soles 😋 riquísimo , y este platucho de 100 que no llena para nada
Pero asi es gana fama y cobras mas no tienes no vayas
El ceviche no es plato para llenar, si quieres algo para llenarte como tu pollo a la brasa amigo que el ceviche no es lo tuyo.
No es el precio, es la calidad y lo simple de un ceviche con pescado fresco y en condiciones de inocuidad cosa que no encontraras nunca en una carretilla por mas rico que fuese.
Es porque tu eres pobre mano, que vas a poder pagar 100 soles si es lo que ganas en un mes
@@banano5174 Osea por que cuesta 100 es bueno? Y si el señor wong t da un jurel crudo y t lo vende a 100 es bueno? Si t gusta paga tus 100 feliz y alucina que es bueno
@@banano5174 una cosa es pagar 100 lucas por un a ceviche bien servido y otra es que te agarren de imbécil.
Con el agua lo contaminas? Y el reloj que lleva puesto que...
que haga un cebiche con jurel
TheDiegocrack nJajakjajaaa
Mejor dile q hague de pota
@@leekjam
Que tiene de malo la pota
El cocinero bravo de lo más simple hace maravillas
Por eso la gastronomía peruana es así
Se siente la apatia del señor ... como q si la gente alrededor le estorbara o no quisiera que nadie le preguntase algo.. al entrar ni saludo y al irse tampoco se despidio..
Es mi humilde apreciacion
Hahaha viejito loquillo se ve que Es un maestro cortando tremendo pescadote
Respeten al señor si a logrado todo es por que sabe lo que hace... Yo también cuando cocino chicharron también no labo la carne por que sino se malogra el sabor... La carne es como una esponja... Si le pasas agua lo acsorbe y malogra la tesitura de la carne.... Solo hay que usar ingredientes frescos... Yo para el chicharrón uso sal y hierba buena y que el chancho halla muerto recién y basta y así me sale un rico chicharrón
4:50,no se dbe lavar el pescao...se metio tremenda chupada de moco con la mano...
ademas los cocineros no cocinan con reloj pss tmb contamina el pescado
@@jafc22 y menos con tablas sucias
@@aimar2632 mas aun si agarra el cucharon con la mano para probar y lo vuelve a meter al cevichon...
El kilo de pescado va de 10 a 20 soles... todo lo q se nesecita se encuentra en el mercado... Entonces aprox de 20 a 40 soles por kilo de ceviche... Tranquilamente comen 6 personas con chilcano tipo leche de tigre bien servido... RESUMEN: Para poder admira a un chef, cocinero ó cevichero, primero admira la procedencia tan humilde y simple q tiene el plato. Para un buen ceviche solo se nesecita un pescado buen fresco, nada más.
pero donde vive??
Solo se que cuando muera . Todos esos comentarios racistas e insutantes ,se van a retractar. Almenos este señor dio da a conocer nuestros gastronomia a otros paises y por eso merece respeto
realmente , es un ceviche muy sobrevalorado.
Nada como los ceviches de piura , tumbes y chiclayo
En Piura el ceviche es otro nivel, sin tanta fusión
Mejor estaba el del tío lenguado
ESTE CEVICHE LEVANTA HASTA LOS MUERTOS, QUE BUEN CEVICHE, TENGO QUE PROBARLO AHORA QUE VOY A LIMA. =)
Te cobra caro y no es la gran cosa
ES UN CEVICHE MUY FRESCO Y SIN MUCHO CODIMENTOS,BUENASO.EL USA LENGUADO,POR ESO ES MAS CARO.
El ceviche más antihigiénico que he visto en mi vida
pobre ignorante
Callate vos no sabes nada
Cocina con el reloj puesto y dice que no lava para no contaminar.. el mismo tiene falta de higiene, nunca se cocina con reloj ni anillos ni nada en las manos es lo básico para cada cocinero y las manos bien lavadas
ESTE JALAO ES MAS FINTOSO,,
akajajajajajajsjjaja
La manera más simple de hacer un ceviche ... Todo está en las mano ...
Es algo asi como cuando te crees un gran parrillero y preparas con los mejores cortes de carne que existe jajajaja
MI OPINION ES UN BUEN CEVICHE CON SU AJO
6 ingredientes: faltó la cebolla... infaltable
Felicidades por los títulos y fama que tenga este distinguido señor, pero prefiero mil veces comer el ceviche que prepara un norteño en mi barrio en donde como la mayoria de peruanos lo comemos que es con su camotito, su canchita, su choclito, infaltable ají y encima de regalo su chilcano, a las finales cada uno es libre de comer en donde se le dé la gana.
Ese chino es mas fintozo...
Buyvv 0ñ
Ld. Falta la sencilles q. Es lo mas destacable de cualquier cocinero
El que puede, puede, sino, sigue mirando xD.
Respeto..los modales forjan al hombre..no tienes modeles o q..🤔 uhmmmmm
FINTOSO Y COCHINO. YA VIERON EL COLOR DE SUS TABLAS DONDE CORTA EL PESCADO? TODO AMARILLO. SI AL MENOS LE HECHARA UN POCO DE LEJIA Y LO DEJARA DE ROMOJO PARA CLAREARLO...
LLENO DE BACTERIAS ESAS TABLAS DONDE CORTA....AGGGGG
Con el mayor respeto, pero el ceviche es de cualquier pescado, y los más ricos se comen en los puertos.
Cualquier chef profesional le dirá que los ingredientes influyen en el resultado final de las comidas amigo
Lógico,con pescado fresco...
Tienes que venir a Chimbote, acá si tenemos el mejor Ceviche del Perú, no sorprendas a la gente, vengan a la ciudad de Chimbote, y deleiten un rico Ceviche.
+CEVICHERIA EL PICANTE EL MEJOR ESTA MAS AMIGO...UN CEVICHE NO TIENE NADA DE CIENCIA HABLA DE PLATOS SUPER EXTREMOS..AJAAJAJA LIMON...SAL....Y AJI...Y LO QUE TE DE LA GANA...LECHE DE TIGRE ES LA MISMA TONTERIA....HORIT SE OFENDE..
En chimbote ? Allí no usan lenguado . Hay salpreso
Una estafa mi tío! Como los huevea ! "En tierra de ciegos el tuerto es rey "
Como engañan a los jóvenes ese gaston acudió es un genio del marketing a creado una leyenda con sus cocineros ja ja el ceviche toda la vida a sido un plato del pueblo q preparaban las mamas ahora lo an vuelyñto pituco
Que gente para mas ignorante. No saben de comida... se quejan del precio... y ni saben cuanto cuesta un lenguando se quejan de porq le dicen chez y no chef bueno porq es otra cosa chez es casa... este señor sabe lo que hace y bueno como todos tiene su propio estilo
Es recomendable hacer el ceviche en un bowl de metal?, el ácido del limón suele disolver el metal , poco pero lo hace y tiende a cambiarle el sabor, ya lo he vivido, aun así sea el mejor bowl de metal, por eso prefiero usar un bowl de plástico o de madera.
es anti alergico usar relojes joyas pulseras en la preparacion de comida el debe de saberlo
no sabe, porque ese huevon por ultimo ni estudio y aparte es apatico de mierda como si fuera rico su ceviche.
+ Tato Yakuden Yakuden Lazaro oe si si lo vez se cree la gran cosa jajaj
+alex aguilar eso si es recontra botadera y su ceviche no es tan riko q digamos hay mejores mucho mejores salgan viajen y prueben los ceviches de norte buenazos .
En los mercados es peor no seas huevon
Qué asco!! Esas tablas..
El mejor ceviche esta en todo el norte...