Bizim Kırşehir'de 100yıllardır kurutuluyor. Hatta her kurban sonrası ben balkonda kuruturum. Efsane olur. Mezeci arkadaşlar biranın yanında enfes olur tavsiyemdir.
Ellerinize sağlık ne kadar keyif ile izledim. Gayet doğal bir anlatım herkes anlayabilir. En ufak bir bencillik yok. Son derece sade ve mütevazi bir anlatım olmuş gerçekten teşekkür ederim. Videolarınızın devamını dilerim.
Hocam eline sağlık çok güzel görünüyor. Malzemeleri aldım, dün astım balkona kuruyor. Diğer tarifleri de yaptım, zaman zaman tekrar yapıyorum. Yeni yeni tarifler bekliyoruz doktor.
Selamlar Yekta Bey elinize sağlık çok güzel olmuşa benziyor marinede kullanılan şaraba alternatif başka tatlandırıcı sıvılar kullanılabilir mi ? mesela soya sosu ya da başka bir ürün ?
merhaba teşekkür ederim. şarap koymakta ki amaç içindeki eser miktardaki (bana göre) alkol ile istenmeyen bakterileri yok etmek yok ettikten sonrada koruma sağlamak. belli süre sonunda alkol uçtuktan sonra şarabın içindeki aromalar ve ekşimsi tadın etin içinde kalması ve güzel tatlar bırakması. soya sosu bambaşka bir klasman. şarap koymadan da yapılır hatta baharat koymazsanız da olur sadece ismi değişir jerky olur ve çok büyük parçalar halinde bekleme süresini uzatırsak birde üstüne tütsüler sek bildiğin isli et olur tatları isimleri farklı kalır.
Ellerinize sağlık çok güzel ve küçük bir ricam var kulaklıkla izliyorum sizi genellikle o yüzden tadım kısmında mikrofonu uzak tutarsanız sevinirim, özür dilerim.
Merhabalar elinize sağlık. Daha önce Pitinayı da denemiştim. 10 numara olmuştu. Şimdi bunu da deneyeceğim. Sormak istediğim kullandığınız tuz iri taneli kaya tuzu mu? Tuzun cinsinin önemi var mı? Ayrıca kürleme tuz kullanmadığımız için renkte ya da uzun süreli beklemede sıkıntı olur mu? şimdiden teşekkür ederim.
teşekkür ederim. her türlü tuz ile yapabilirsin. çok güzel yeri yakalamışsın ben kürleme tuzu kullanmadım evlerde bulunamayabilir ve bizim kuru ete rengi benzesin diye coppiette ye bakarsan daha kırmızı sebebi pembe tuz. asıl önemli nokta kürleme tuzu koymadığın zaman buzdolabında fazla dayanmıyor ama dışarıda kürleme tuzu koysandan koymasanda çok uzun zaman kalıyor. buzdolabında kısa ömürlü yumuşak dışarıda çok uzun ömürlü kuru ve sert oluyor. böyle bir tercih yapmak gerekiyor yada biraz paraya kıyıp ev tipi vakum makinesi alıp tekellerde satılan kuru etler gibi vakumlayıp saklayacaksın işte o zaman yemede yanında yat.
teşekkür ederim benim beğendiğim olgunlaştırma tekniği yaş tuzlama yada ıslak tuzlama yöntemi ile yapılan tuzlama kuru tuz yerine su ve tuz ile salamura hazırlanarak yapılıyor bu da etin rengini yumuşaklığını kaybetmemesini sağlıyor. Türkiye deki işlenmiş etler gibi aşırı kuru olmuyor. lezzetini kaybetmiyor.
Yekta bey yine ben. Bütün videoları izledim soğuk tütsülemeyi göremedim mi ? Paylaşmadınız mı? Bu fanlı fırın olayı mı tütsüleme acaba? Anlayamadım. Teşekkür ederim.
@@kubragurel5796 maalesef aynı tadı yakalamak mümkün değil koruyuculuk adına konabilir ama birkaç gün sonra tadı kokusu kalmıyor sirkenin uçuyor aynı şaraptan alkolun uçtuğu gibi lakin üzümün tadı şeker ve aromaları kalıyor şarap koyarsan. belki alkolsuz şarap ile denenebilir.
Kendisine misafir olup yerinde yedik, gerçekten müthiş bir lezzet. Yekta Bey'e misafirperverliği ve hoş sohbeti için ayrica teşekkür ederiz.
yine bekleriz
Yekta bey yaptıklarınız efsaneymiş, bu tarz başka tarifleriniz varsa yine bizlerle paylaşmanızı rica ediyoruz. Tekrardan elinize sağlık, sağolun
Bizim Kırşehir'de 100yıllardır kurutuluyor.
Hatta her kurban sonrası ben balkonda kuruturum. Efsane olur.
Mezeci arkadaşlar biranın yanında enfes olur tavsiyemdir.
Elinize sağlık yekta bey bu değerli bilgiler içinde teşekkürler , başka tariflerde bekliyoruz ama..
teşekkür ederim
Ellerinize sağlık ne kadar keyif ile izledim. Gayet doğal bir anlatım herkes anlayabilir. En ufak bir bencillik yok. Son derece sade ve mütevazi bir anlatım olmuş gerçekten teşekkür ederim. Videolarınızın devamını dilerim.
teşekkür ederim
Yeni tarifler bekliyoruz.
Emeğine sağlık 👏👏👏
teşekkür ederim
ellerine sağlık deneyeceğim.
ellerine sağlık harika
Doktor, ellerine sağlık…
sağ olasın doktor
Yekta abi eline sağlık şahane bir paylaşım olmuş yeni tatlar yeni lezzetler için paylaşımlarının devamı bekliyoruz saygılar
siga siga geliyor
cok başka seviyede bir yetenek gerçek yetkinlik bildiğini en anlaşılır şekilde izah edebilmek harikasın abi
teşekkür ederim elimden geldiği kadar mevzuyu anlatmaya çalışıyorum
Hocam eline sağlık çok güzel görünüyor. Malzemeleri aldım, dün astım balkona kuruyor. Diğer tarifleri de yaptım, zaman zaman tekrar yapıyorum. Yeni yeni tarifler bekliyoruz doktor.
teşekkürler en kısa zamanda yeni videolar gelecek
Harika
Çok lezzetli ve sağlıklı bi atıştırmalık. Şarabın yanına da mükemmel oldu. Ellerine sağlık☺️
yaparım yine
Selamlar Yekta Bey elinize sağlık çok güzel olmuşa benziyor marinede kullanılan şaraba alternatif başka tatlandırıcı sıvılar kullanılabilir mi ? mesela soya sosu ya da başka bir ürün ?
merhaba teşekkür ederim. şarap koymakta ki amaç içindeki eser miktardaki (bana göre) alkol ile istenmeyen bakterileri yok etmek yok ettikten sonrada koruma sağlamak. belli süre sonunda alkol uçtuktan sonra şarabın içindeki aromalar ve ekşimsi tadın etin içinde kalması ve güzel tatlar bırakması. soya sosu bambaşka bir klasman. şarap koymadan da yapılır hatta baharat koymazsanız da olur sadece ismi değişir jerky olur ve çok büyük parçalar halinde bekleme süresini uzatırsak birde üstüne tütsüler sek bildiğin isli et olur tatları isimleri farklı kalır.
Aklım çıktı valla. Eline sağlık. Bugün hassas tartı, termometre, nem ölçer ve vakum makinesi aldım 😂😂
teşekkür ederim
Ellerinize sağlık çok güzel ve küçük bir ricam var kulaklıkla izliyorum sizi genellikle o yüzden tadım kısmında mikrofonu uzak tutarsanız sevinirim, özür dilerim.
Selam yoğurt yapma ısısı 50 derece mi ?
Muhteşemsiniz
Teveccühünüz çok teşekkür ederim
Merhabalar elinize sağlık. Daha önce Pitinayı da denemiştim. 10 numara olmuştu. Şimdi bunu da deneyeceğim. Sormak istediğim kullandığınız tuz iri taneli kaya tuzu mu? Tuzun cinsinin önemi var mı? Ayrıca kürleme tuz kullanmadığımız için renkte ya da uzun süreli beklemede sıkıntı olur mu? şimdiden teşekkür ederim.
teşekkür ederim. her türlü tuz ile yapabilirsin. çok güzel yeri yakalamışsın ben kürleme tuzu kullanmadım evlerde bulunamayabilir ve bizim kuru ete rengi benzesin diye coppiette ye bakarsan daha kırmızı sebebi pembe tuz. asıl önemli nokta kürleme tuzu koymadığın zaman buzdolabında fazla dayanmıyor ama dışarıda kürleme tuzu koysandan koymasanda çok uzun zaman kalıyor. buzdolabında kısa ömürlü yumuşak dışarıda çok uzun ömürlü kuru ve sert oluyor. böyle bir tercih yapmak gerekiyor yada biraz paraya kıyıp ev tipi vakum makinesi alıp tekellerde satılan kuru etler gibi vakumlayıp saklayacaksın işte o zaman yemede yanında yat.
@@YektaErcil çok teşekkür ederim. O zaman son soru 😊 vakumlarsak buzdolabında mı bekletelim?
@Altug Ozden sorular son bulmasın 😂 zira youtube algoritması gereği ihtiyacım var. evet vakumlayıp buzdolabında saklanacak.
Merhaba bay doktor 😊 yekta bey şarabı etin gramina goremi ayarlıyoruz cevabınız için teşekkürler şimdiden
merhabalar eti kaplıyacak kadar yetecektir.
Ellerinize sağlık...Bir sorum olacak...Bir çok kuru et tarifiniz var ve konuya hakimsiniz..Size göre en lezzetli kuru et hangi teknik?
teşekkür ederim benim beğendiğim olgunlaştırma tekniği yaş tuzlama yada ıslak tuzlama yöntemi ile yapılan tuzlama kuru tuz yerine su ve tuz ile salamura hazırlanarak yapılıyor bu da etin rengini yumuşaklığını kaybetmemesini sağlıyor. Türkiye deki işlenmiş etler gibi aşırı kuru olmuyor. lezzetini kaybetmiyor.
@@YektaErcil O zaman sizden tarifini bekliyoruz üstadım👍
@@highvolumepostrock5031 en kısa zamanda yaparım
Yekta bey yine ben. Bütün videoları izledim soğuk tütsülemeyi göremedim mi ? Paylaşmadınız mı? Bu fanlı fırın olayı mı tütsüleme acaba? Anlayamadım. Teşekkür ederim.
daha tütsülemeyi paylaşmadım yakında paylaşacağım. en basit haliyle.
@@YektaErcil valla elinize sağlık. Çok güzel faydalı şeyler öğrendim bugün. Abone de oldum. Takipteyim. Başarılarınız katlanarak devam etsin🌺
Abi boşnak pastırması ve bizim çemenli pastırma daha iyi değil mi? Yani iyi derken yumuşaklık açısından, dişlerimi söktü bu meret.
maalesef bu atıştırmalık böyle köpeklerin kemirme çubuklarına benziyor çok bekleyince
yekta abi kırmızı şarap yerine başka ne kullanabiliriz (hassasiyetimden dolayı)
alkolsüz şarap kullanabilirsin
malt içeceği
teşekkürler @@YektaErcil
@@mucahit0652 malt arpa suyu alkolsuz şarap alkolu alınmış fermente üzüm aromaları daha tatlı ve ekşi
Boza yada şıra olurmu şarap yerine
Usta, şarap yerine başka ne kullanılabilir?
alkolsuz şarap
Soda kullanabilirsin
Şarap meçe krıf olurmu
olur
Tüh şarap işi bozdu
Şarap kalitesi önemli mi
hayır önemli değil sadece aroması ve eser miktarda alkol önemli et için
Üstad büyük canlı fırın ama yoğurt yapma kademesi yok. Nasıl yapacağım. Fırınlama zamanı geliyor.
45 derece kapağı aralık işe yarayacaktır
Üstad mesela ben malt yapıyorum evde. 30 35 derecelerde 20 saat çalıştırdığım oluyor mesela fırını. Böyle uzun süreler için bir tercihiniz var mı?
@@TheHepadam var tabi instagram dan yada gmail den ulaşırsan fikir alışverişi yaparız
Messengerdan yazdım. 👍
@@TheHepadam tamam
Kuru et bozuluyomu
bozulmaz
ŞARAP YERİNE NE KONULABİLİR PEKİ
şarap yerine başka bir şey koyamazsın şarap kullanmadan da yapabilirsin ama coppiette romane olmaz
Şarap yerine. Üzüm sirkesi olabilir mi yakın tad elde etme adına.
@@kubragurel5796 maalesef aynı tadı yakalamak mümkün değil koruyuculuk adına konabilir ama birkaç gün sonra tadı kokusu kalmıyor sirkenin uçuyor aynı şaraptan alkolun uçtuğu gibi lakin üzümün tadı şeker ve aromaları kalıyor şarap koyarsan. belki alkolsuz şarap ile denenebilir.