玄米麺で菊花麺をつくる

目次（再生開始時間をクリックすると、気になる項目からご覧いただけます）
　0:00　オープニング
　0:06　材料
　0:23　切干人参の作り方
　0:55　麺の束ね方
　1:47　麺の調理方法
　2:17　汁の作り方
　2:38　盛り付け
　3:43　重陽の節句
　4:24　おまけCM
▲▽─── 玄米麺で菊花麺をつくる ───▽▲
【材料】(2人分)
■玄米麺　半袋（50g）
■切干人参　2本
■出汁　200cc
■醤油　少々
■塩　ふたつまみ
■菊の酢漬け　適量
【切干人参の作り方】
食品乾燥機マレンギプレミアムD5の網に2mm幅の千切りにした人参を並べ、本体にセットし、60℃で4時間乾燥し、完成。
【菊花麺の作り方】
①半分の玄米麺を2等分に手で切り、軽くほぐし、麺の1/2を1束にし、麺の端から3cm程に箇所を切干人参で結びます。2束作ります。
②①を、沸騰したお湯で、1分程茹で、ザルで湯切りをし、冷水で締めます。
③鍋に出汁、醤油、塩を入れ、火にかけひと煮立ちしたら、汁の完成。
④茹でた麺を、お椀の中に入れ、菊の花の形に形成します。
⑤お椀の縁から静かに汁を入れて、菊の酢漬けを真ん中に飾り完成。
汁を入れる時に、菊の花が咲いていくように見えます。
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chef：YUMEKA(12歳)
model：IROHA(2歳3か月)
music：SAKA
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