[Sushi chef's technique] Make supermarket bonito delicious! [For shop quality! ]

[@1strider103]

勉強になった。
今まで昆布締めにしたり、とろろ昆布や塩じめ。
ラップしないで冷蔵庫へ。
これパワーワードだわ。
感謝。

[@みっし2]

明るい動画で楽しみです^ ^ そして美味しそうです。

[@鮨浩也すしひろや]

ありがとうございます！ひと手間加えるとこんな変わるんだといった感じです！

[@정까불이-w1n]

塩はどんな塩ですか?

[@鮨浩也すしひろや]

今回使用してるのはピンクソルトです！でもご家庭にあるお塩で大丈夫ですよ！

[@actresscomm-lr9cf]

マグロよりカツオの方が好き

[@松本雄太-u6t]

洗うのは酢水でもいいですか？(°ω°)

[@蒔田友哉]

カツオはタタキだ、刺し身はマズイって人結構多い、昔のカツオはマズかった、今のは美味いが、昔の記憶でどうしてもって人も多い、ワタシは食べ始めから美味しく頂けました、１９９２年

[@平形豊士-h6e]

僕は、そもそも冷凍のカツオとか、血合いの色が悪いカツオは、買う気にならないよ…。
下ろしたてで血合いの色が赤々している1／４柵で298円くらいの鮮度抜群なカツオを、選びます。
勿論、柵から出ている水分は、キッチンペーペーで吸い取りますが、あまり手を掛けたくないので、ほぼそのまま切れる柳刃包丁で厚めに引き切りして刺身にしてます。