Дякую за супер рецепт. Давно шукала такий рецепт для дуже зайнятих людей, коли не має часу для розтягування та складання тіста, для повільної розстойки в холодильнику як це дається в класичних рецептах, коли вдома не має подового камню чи спеціальної жаровні.
Дуже радий такому екслюзивному в багатьох проявах контенту. Вдячний команді Земледар. Більше 5 років користуюсь вашою продукцією. Та ще раз дякую за цю можливість :-) Звісно, є над чим працювати. Але ви молодці. 1 - попереджуйте будь ласка людей, що при отриманні закваски , при відритті банки, може статись вибух , оскільки там накопичується повітря від процессів. Отож в мене трішки розлетілось закваски по кухні, та вибух був не слабкий :-) Просто треба приспускати повітря, питиснувши добре боки кришки. 2 - Зверніть будь ласка увагу на кришки для олії. в +-20% метал розривається. Хоча я намагаюсь обережно відкривати. Також деякі кришки "зкручуються" і вже потім взагалі не щільно прилягають. Так трапляється, тому що я намагаюсь закрутити олію міцно, в міру, аби не потрапляло повітря. Все ж це не guala dop - вони коштовні. Розумію. Але поміркуйте над якістю кришок. Не я такий єдиний і це точно 🙂
Неймовірна компанія і щодо сервісу, і щодо якості продукції. Купую постійно олію, тепер дізналася про закваску. Замовила. Дякую щиро, пане Олександре. Ви робите неймовірно корисну справу. Дай вам Боже сили та Божого благословіння!!!!!
Спасибо за видео, таки это реально возможно. Хочется освоить здоровый хлебушек. Пошла к вам за закваской бездрожжевой и посмотрим что еще интересное есть у вас.
Если у вас осталось 50 г закваски, то к ней можно добавить в равных пропорция жерновую ржаную муку и воду и оставить на 12 часов. Например, добавляете 100 г муки и 100 г воды. Тщательно перемешиваете и на следующий день уже можно выпекать хлеб. Важно, чтобы мука была с отрубями!
Ну подовий хліб ми вимішуємо виключно руками, а от для приготування формового хліба на цільнозерновому борошні (яке містить висівки) ми маємо декілька рецептів без вимішування руками. Такі рецепти тесутвали для більш рідкого тіста, щоб хліб краще піднімався.
Можна ставити у будь-яке місце, яке дасть можливість витримувати сталу температуру... Навіть у дегідратори квадратної форми, якщо звідти забрати всі лотки.
Выпечь хлеб по данному рецепту из 100% ржаной муки, к сожалению, не получится. Нужно использовать другой рецепт. Но смело можете попробовать испечь хлеб с добавлением до 30% ржаной муки.
Александр, большое спасибо за видео! Хлебушек получился вкуснотища 😋. Я никогда раньше тестом не занималась. Подскажите, пожалуйста, а если не спельтовая мука, а ржаная, например, получится? Или смешать в какой-то пропорции?
Обязательно получится, только начинайте с пропорций ржаной муки не более 30%. Отрубная ржаная мука слишком тяжелая для закваски. Например, спельтовой 70 / ржаной 30 или пшеничной 70 / ржаной 30.
Доброго дня! Деякі хлібопічки мають можливість випікати хліб на заквасках. Але в кожного виробника таких хлібопічок буде своя програма. Даний рецепт застосувати до хлібопічки можливо, але потрібні деякі адаптивні зміни вийнятково до Вашої моделі хлібопічки, якщо в неї є функція випічки хліба на заквасках. Можемо порадати хлібопіч Sana Bread Maker, яка була розроблена чехами для випічки хліба на заквасках. Інгредієнти і програма для випічки хліба саме для даної моделі, наступна: Інгредієнти: Борошно жорнове, цільнозернове спельтове (пшеничне) - 500 г Закваска житня - 150 г Олія рослинна - 1 ст. л. Вода - 350 Сіль - 1 ч.л. Програма: Заміс: 3 хвилини Ростойка тіста: 5 години при температурі 37 градусів Випікання: 15 хв при температуру 220 градусів, та 75 хв при температурі 160 градусів Дадаємо ще посилання на статтю: fresh-mania.com/moj-pervyj-hleb-v-hlebopechke-sana/
Закваска додається у відношенні 1:10 до ваги тіста. Якщо Ви плануєте замішувати 1 кг тіста, то потрібно додавати 100 г закваски, це приблизно 3-4 столових ложок.
Важкий і мокрий - скоріше за все, що не допікся. Твердий - значить не піднявся. Причині можуть бути різні, але ймовірніше за все, що розтойка тіста була закоротка. Можливо потрібно було довше почекати, щоб тісто краще піднялось.
Такого рецепта на данный момент нет, но технология приготовления похожая. Скажите, на какой муке Вы планируете выпекать пирожки? Белой высшего сорта или цельнозерновой? Уточним детали и сообщим рецепт.
Спасибо большое! Скажите, пожалуйста, в какой духовке Вы выпекаете этот чудесный хлебушек? У меня просто беда с выпечкой в газовой духовке: если начинаю с температуры 230, то подгорает низ, если - температура ниже, то хлебушек проседает
Елена, выпекаем в обычной электрической духовке. В газовой духовке действительно очень не просто приспособиться для выпечки хлеба на закваске, но возможно. Нужно пробовать и уверен, что получится. А что касается проседания хлеба... Возможно причина в том, что тесто перестояло на расстойке. Попробуйте, уменьшить время расстойки. Надеюсь на положительный результат. Удачи Вам!
Заказала у вас закваску. Сегодня получу. Подскажите, а что будет если использовать не жернового помола муку, а обычную пшеничную цельнозерновую? И хочется отруби добавить. В какой пропорции тогда?
Можно использовать и обычную цельнозерновую, но желательно ржаную. На ржаном подкорме закваска может продержаться до 14-ти дней, а на пшеничном только до 7-ми. И на ржаной муке закваска получается более сильная, соответственно и хлеб сможет подымать лучше при расстойке.
Так, можливо. Але для виготовлення хліба на заквасках потрібні хлібопічки, які мають можливість випікання хліба на заквасках. Можете розглянути як один із варіантів, хлібопічку Sana, яка спеціально була розроблена для випічки хліба на заквасках. Посилання: sana.ua/products/breadmakers/
Дякую за відео! Маю питання. Ви зазначили, що можна використовувати в подальшому інше борошно. Чи можна дізнатись пропорції, бо в мене чомусь "підростає" хліб лиш зі спельтовим борошном по цьому рецепту.
Зазвичай пропорції такі ж самі. Єдине, що даний рецепт передбачає цільнозернове жорнове борошно. І якщо його замінити, наприклад на звичайне біле, то результат буде інакший.
не совсем понятен помент-1 час выпечки и 30 мин в горячей постоять дойти? и голыми руками достали-стекло так быстро не остывает и при этом хлеб оставался в закрытой горячей духовке???? допекался?досыхал? а форма остыла?
Обычно оставляют хлеб после выпечки в духовке на некоторое время, чтобы образовалась хрустящая корочка. Но это делать не обязательно - можно сразу после выпечки выложить на решетку для полного остывания.
Я, конечно, понимаю, что цель была показать как просто и легко печь хлеб дома на закваске. Но это, ведь, не отменяет того, что надо следовать, хотя бы, минимальным базовым принципам этого процесса. Любой, кто давно печет хлеб на закваске, скажет Вам, что по виду ваш хлеб выглядит как плотный кирпич. Скорее всего, во вкусе ярко выраженная кислинка, уместная в ржаном хлебе, а никак не в пшеничном. Это видео собрало в себя почти все ошибки новичков. И это в то время, когда есть куча рецептов быстрого и лёгкого хлеба. Вполне допускаю, что Ваша бабушка так и делала. Почет ей и уважение, но в деревне некогда было заниматься самообразованием по выпечке хлеба. Хозяйство, работа и тд. И никакого шанса походить по форумам, блогам хлебопёков, поискать в ютубе. Но, сейчас это легкодоступная информация.
Спасибо за Ваш отзыв и рекомендации! Вы правы в том, что есть огромное количество рецептов по выпечке хлеба в домашних условиях, где хлеб получается красивый, пористый и мягкий. Но наша задача - помочь людям сделать первый шаг в направлении выпечки хлеба на заквасках, поэтому был применен максимально простой рецепт с минимальными условиями. А после того, как будет сделан первый шаг, то каждый сможет развиваться и усовершенствоваться в направлении выпечки, используя разнообразные методики в том случае, если в этом будет необходимость и желание. Лично мы идем в сторону облегчения и упрощения процесса выпечки хлеба. И следующий рецепт, который мы планируем предложить нашим подписчикам и покупателям - это хлеб без закваски, только на спельтовой цельнозерновой муке и воде, по очень старинной технологии Севастьяна Кнейпа. Что касается хлеба на видео, то он совсем не кислый и совсем не как кирпич =) На самом деле очень вкусный и аппетитный =) Его форма и структура объясняется тем, что этот хлеб испечен на закваске из 100% жерновой цельнозерновой спельтовой муки от компании «Земледар». И по этому рецепту у нас есть много положительных отзывов.
Ви молодець дякую дуже доступно , зрозуміло , а саме головне Українською, ще раз дякую!!!!
Дякуємо і Вам за приємний відгук!
Дякую за шикарний україномовний контент!
Дякую Вам за підтримку! Смачної випічки!
Найперше дякую за україномовний контент 👍
Дякуємо Вам за зворотній зв'язок! 👍
Отримала від Вашої компанії закваску, дивлюсь Ваш сімейний рецепт і я у захваті!! Від продукції, україномовний контент, подача рецепту! Щиро дякую!!!
Дякую за такий коментар. Найкраще що я прослухала за весь час...🙏
Дякуємо і Вам!
Дякую!
Це те,що я шукала!
Ще й маю Вашу муку
Какой ловкий и очаровательный шеф! Благодарю за рецепт!
Спасибо за Ваш отзыв! =) Шефу передали Ваши слова =) Он спрашивал, какой бы Вы хотели рецепт увидеть на нашем канале? =)
Дякую за супер рецепт. Давно шукала такий рецепт для дуже зайнятих людей, коли не має часу для розтягування та складання тіста, для повільної розстойки в холодильнику як це дається в класичних рецептах, коли вдома не має подового камню чи спеціальної жаровні.
Дякуємо Вам за відгук! Смачного! =)
Дуже радий такому екслюзивному в багатьох проявах контенту. Вдячний команді Земледар. Більше 5 років користуюсь вашою продукцією. Та ще раз дякую за цю можливість :-) Звісно, є над чим працювати. Але ви молодці.
1 - попереджуйте будь ласка людей, що при отриманні закваски , при відритті банки, може статись вибух , оскільки там накопичується повітря від процессів. Отож в мене трішки розлетілось закваски по кухні, та вибух був не слабкий :-) Просто треба приспускати повітря, питиснувши добре боки кришки.
2 - Зверніть будь ласка увагу на кришки для олії. в +-20% метал розривається. Хоча я намагаюсь обережно відкривати. Також деякі кришки "зкручуються" і вже потім взагалі не щільно прилягають. Так трапляється, тому що я намагаюсь закрутити олію міцно, в міру, аби не потрапляло повітря. Все ж це не guala dop - вони коштовні. Розумію. Але поміркуйте над якістю кришок.
Не я такий єдиний і це точно 🙂
Щиро дякуємо за пораду і за Ваш відгук! Так, ми обовязково зробимо попередження на баночці, що перед відкриттям потрібно легенько приспускати повітря.
Спасибо.
Неймовірна компанія і щодо сервісу, і щодо якості продукції. Купую постійно олію, тепер дізналася про закваску. Замовила. Дякую щиро, пане Олександре. Ви робите неймовірно корисну справу. Дай вам Боже сили та Божого благословіння!!!!!
Щиро дякуємо за Ваш відгук, Ірино! Вітання передали Олександру. Бажаємо, щоб продукти Земледара завжди радували Вашу родину свіжістю і якістю =)
Щиро дякую за прекрасний рецепт!!!!!❤❤❤
Смачного хліба!
Дуже чітко і багато важливих нюансів, які давно шукала ! Дякую👏🏻👏🏻👏🏻
Дякуємо! Смачного хліба!
Дякую за такий рецепт хліба на заквасці.здоровья та мира Вам
Смачного хліба!
Дуже дякую за рецепт. У мене получилася чудова буханка. Дуже просто і зручно!
Смачного! =)
Так приятно смотреть и слушать, все четко и по делу! Спасибо❤
Сьогодні отримала від вас посилочку, спельтове, житнє та цз борошно, і авжеж закваска! Все чудово запаковано 👍 завтра вже буду випікати)
Прекрасно! Успіху Вам! =)
Дуже цікаве відео! Давно шукала рецепт випікання хліба на заквасці. Обов'язково замовлю у Вас закваску! До речі, чудово, що відео українською👍
Дякуємо! Раді, що знайшли саме той рецепт, що шукали!
Спасибо за видео, очень ждали, все просто и доходчиво.
Надеемся, что с рецепт приживется в вашей семье. Спасибо )
Довго шукала рецепт, це мені ідеально підходить. Печу по цьому відео кожен тиждень. Дякую величезне
На здоровя! Смачного хліба!
Огромное СПАСИБО!! Сейчас закажу набор для выпечки, давно хотела такую форму, в следующий раз уже буду печь по вашему рецепту, БЛАГОДАРЮ!!
Делитесь впечатлениями и своими рецептами! И Вам спасибо!
Дякую, Олександре. Спробую спекти.
Бажаємо, щоб вийшов гарний і смачний хліб )
Самий смачний хліб🍞Дякую😮 Ваша закваска найкраща
Дякуємо! Смачного!
Спасибо большое ❤❤❤
Вкусного Вам хлеба!
Дякую
Смачної випічки!
Дякую.
Спасибо за советы !!!
Спасибо за рецепт!
🔥🔥🔥
👍👍👍👍
Спасибо за видео, таки это реально возможно. Хочется освоить здоровый хлебушек. Пошла к вам за закваской бездрожжевой и посмотрим что еще интересное есть у вас.
Спекла свой первый хлебчик. Спасибо действительно вкусный получился, давно пыталась сделать сама закваску, но такого хлебв не получалось. Спасибо!
Заказывайте, у нас много вкусного и полезного =)
Очень радуют такие отзывы! Надеемся, что аромат свежего хлеба будет теперь постоянно радовать Вашу семью =)
Дякую за рецепт!Підкажіть будь ласка,а коли брати звичайне борошно,кількість води та сама?
ДЯКУЮ ВАМ чудовий рецепт ! Я підписався до Вас !
Дякуємо Вам за відгук! =) Постараємось радувати Вас новими рецептами
Дякую, а я, навпаки, люблю хліб з кислинкою, але не пшеничний, а житній.
Благодарю Вас!:)
Удачи в выпечке! )
Добрый день
Подскажите, пожалуйста, в каких пропорциях вести закваску?
Если у меня осталось 50гр закваски, то я беру 25 воды и 25 муки?
Или 1:1:1?
Если у вас осталось 50 г закваски, то к ней можно добавить в равных пропорция жерновую ржаную муку и воду и оставить на 12 часов. Например, добавляете 100 г муки и 100 г воды. Тщательно перемешиваете и на следующий день уже можно выпекать хлеб. Важно, чтобы мука была с отрубями!
Дякую,цікаво,але вважаю,що хліб місити тільки руками!
Ну подовий хліб ми вимішуємо виключно руками, а от для приготування формового хліба на цільнозерновому борошні (яке містить висівки) ми маємо декілька рецептів без вимішування руками. Такі рецепти тесутвали для більш рідкого тіста, щоб хліб краще піднімався.
Підскажить будь ласка, а замість коврика можна на йогуртницю ставити?
Можна ставити у будь-яке місце, яке дасть можливість витримувати сталу температуру... Навіть у дегідратори квадратної форми, якщо звідти забрати всі лотки.
Здравствуйте! Можно заменить спельтовую муку на ржаную?
Выпечь хлеб по данному рецепту из 100% ржаной муки, к сожалению, не получится. Нужно использовать другой рецепт. Но смело можете попробовать испечь хлеб с добавлением до 30% ржаной муки.
Александр, большое спасибо за видео! Хлебушек получился вкуснотища 😋. Я никогда раньше тестом не занималась. Подскажите, пожалуйста, а если не спельтовая мука, а ржаная, например, получится? Или смешать в какой-то пропорции?
Обязательно получится, только начинайте с пропорций ржаной муки не более 30%. Отрубная ржаная мука слишком тяжелая для закваски. Например, спельтовой 70 / ржаной 30 или пшеничной 70 / ржаной 30.
@@zemledar спасибо)
Доброго дня, скажіть будь ласка, чи можна випікати хліб по цьому рецепту у хлібопічці?
Доброго дня! Деякі хлібопічки мають можливість випікати хліб на заквасках. Але в кожного виробника таких хлібопічок буде своя програма. Даний рецепт застосувати до хлібопічки можливо, але потрібні деякі адаптивні зміни вийнятково до Вашої моделі хлібопічки, якщо в неї є функція випічки хліба на заквасках.
Можемо порадати хлібопіч Sana Bread Maker, яка була розроблена чехами для випічки хліба на заквасках. Інгредієнти і програма для випічки хліба саме для даної моделі, наступна:
Інгредієнти:
Борошно жорнове, цільнозернове спельтове (пшеничне) - 500 г
Закваска житня - 150 г
Олія рослинна - 1 ст. л.
Вода - 350
Сіль - 1 ч.л.
Програма:
Заміс: 3 хвилини
Ростойка тіста: 5 години при температурі 37 градусів
Випікання: 15 хв при температуру 220 градусів, та 75 хв при температурі 160 градусів
Дадаємо ще посилання на статтю: fresh-mania.com/moj-pervyj-hleb-v-hlebopechke-sana/
Рушничком
Якщо можна,напишіть скільки закваски,якщо міряти ложками?Благодарую..
Дивно чому не відповідаєте?Спекла відразу,але чомусь дуже важкий,мокрий і твердий,можливо мука ....Чекаю відповіді...
Закваска додається у відношенні 1:10 до ваги тіста. Якщо Ви плануєте замішувати 1 кг тіста, то потрібно додавати 100 г закваски, це приблизно 3-4 столових ложок.
Важкий і мокрий - скоріше за все, що не допікся. Твердий - значить не піднявся. Причині можуть бути різні, але ймовірніше за все, що розтойка тіста була закоротка. Можливо потрібно було довше почекати, щоб тісто краще піднялось.
У вас есть рецепт теста на закваске для пирожков?
Такого рецепта на данный момент нет, но технология приготовления похожая. Скажите, на какой муке Вы планируете выпекать пирожки? Белой высшего сорта или цельнозерновой? Уточним детали и сообщим рецепт.
@@zemledar белой высшего сорта
@@zemledar Щиро дякую Вам дуже гарно і доступно пояснили.
Спасибо большое! Скажите, пожалуйста, в какой духовке Вы выпекаете этот чудесный хлебушек? У меня просто беда с выпечкой в газовой духовке: если начинаю с температуры 230, то подгорает низ, если - температура ниже, то хлебушек проседает
Елена, выпекаем в обычной электрической духовке. В газовой духовке действительно очень не просто приспособиться для выпечки хлеба на закваске, но возможно. Нужно пробовать и уверен, что получится.
А что касается проседания хлеба... Возможно причина в том, что тесто перестояло на расстойке. Попробуйте, уменьшить время расстойки. Надеюсь на положительный результат. Удачи Вам!
@@zemledar Спасибо за ответ, за рекомендации! Учту их и буду пробовать дальше)
Заказала у вас закваску. Сегодня получу. Подскажите, а что будет если использовать не жернового помола муку, а обычную пшеничную цельнозерновую? И хочется отруби добавить. В какой пропорции тогда?
Можно использовать и обычную цельнозерновую, но желательно ржаную. На ржаном подкорме закваска может продержаться до 14-ти дней, а на пшеничном только до 7-ми. И на ржаной муке закваска получается более сильная, соответственно и хлеб сможет подымать лучше при расстойке.
Скажите пожалуйста, когда ставим закваску в холодильник, какая должна быть температура? У меня +3, это не мало?
Добрый день. Температура может быть от +1 до +10.
@@zemledar Большое спасибо.
Не має у нас цільнозерновоі муки,можна на сортові муці??
Так, але додавайте висівок
Можно у Вас купить муку с белком не меньше 14 ?
Так, можете замовити на сайті www.zemledar.ua
Чи можливо спекти такий хліб у хлібопічці? Хочеться побачити відео. Дякую
Так, можливо. Але для виготовлення хліба на заквасках потрібні хлібопічки, які мають можливість випікання хліба на заквасках. Можете розглянути як один із варіантів, хлібопічку Sana, яка спеціально була розроблена для випічки хліба на заквасках.
Посилання: sana.ua/products/breadmakers/
Дякую за відео!
Маю питання. Ви зазначили, що можна використовувати в подальшому інше борошно. Чи можна дізнатись пропорції, бо в мене чомусь "підростає" хліб лиш зі спельтовим борошном по цьому рецепту.
Зазвичай пропорції такі ж самі. Єдине, що даний рецепт передбачає цільнозернове жорнове борошно. І якщо його замінити, наприклад на звичайне біле, то результат буде інакший.
Добрый день! А до у вас за духовка😂
Это духовочный шкаф, специально показали, что даже в самых простых "духовках" можно творить чудесный и вкуснейший хлеб!
Закваски у баночці , приблизно 350 гр ...._ берем приблизно половину ( це 100-150) !!!!???? Де логіка !!!???
Беріть половину
Подписались на вас, будем смотреть за вами. Кстати, если хотите продвинуть канал, рекомендую специальный сервис Utify.io, я там работаю).
WZ
Спасибо
не совсем понятен помент-1 час выпечки и 30 мин в горячей постоять дойти? и голыми руками достали-стекло так быстро не остывает и при этом хлеб оставался в закрытой горячей духовке???? допекался?досыхал? а форма остыла?
Обычно оставляют хлеб после выпечки в духовке на некоторое время, чтобы образовалась хрустящая корочка. Но это делать не обязательно - можно сразу после выпечки выложить на решетку для полного остывания.
Я, конечно, понимаю, что цель была показать как просто и легко печь хлеб дома на закваске. Но это, ведь, не отменяет того, что надо следовать, хотя бы, минимальным базовым принципам этого процесса. Любой, кто давно печет хлеб на закваске, скажет Вам, что по виду ваш хлеб выглядит как плотный кирпич. Скорее всего, во вкусе ярко выраженная кислинка, уместная в ржаном хлебе, а никак не в пшеничном. Это видео собрало в себя почти все ошибки новичков. И это в то время, когда есть куча рецептов быстрого и лёгкого хлеба.
Вполне допускаю, что Ваша бабушка так и делала. Почет ей и уважение, но в деревне некогда было заниматься самообразованием по выпечке хлеба. Хозяйство, работа и тд. И никакого шанса походить по форумам, блогам хлебопёков, поискать в ютубе. Но, сейчас это легкодоступная информация.
Спасибо за Ваш отзыв и рекомендации! Вы правы в том, что есть огромное количество рецептов по выпечке хлеба в домашних условиях, где хлеб получается красивый, пористый и мягкий. Но наша задача - помочь людям сделать первый шаг в направлении выпечки хлеба на заквасках, поэтому был применен максимально простой рецепт с минимальными условиями. А после того, как будет сделан первый шаг, то каждый сможет развиваться и усовершенствоваться в направлении выпечки, используя разнообразные методики в том случае, если в этом будет необходимость и желание.
Лично мы идем в сторону облегчения и упрощения процесса выпечки хлеба. И следующий рецепт, который мы планируем предложить нашим подписчикам и покупателям - это хлеб без закваски, только на спельтовой цельнозерновой муке и воде, по очень старинной технологии Севастьяна Кнейпа.
Что касается хлеба на видео, то он совсем не кислый и совсем не как кирпич =) На самом деле очень вкусный и аппетитный =) Его форма и структура объясняется тем, что этот хлеб испечен на закваске из 100% жерновой цельнозерновой спельтовой муки от компании «Земледар». И по этому рецепту у нас есть много положительных отзывов.
@@zemledar спасибо) извините за резкость)