How to make Sardine sashimi.
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- เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2024
- 石川県産の特大マイワシを購入
刺身で食べたいので、小骨とアニサキスの予防ができる捌き方、
盛り付け方で作ります
二種類の捌き方の紹介と花造りの作り方
アニサキスライト
amzn.to/3wyx8Il
使用している包丁はこちらです。
These are knifes I use.
・刺身包丁 Sashimi knife
堺實光 刺身包丁 別打 210mm
amzn.to/3UX7tkb
源泉正 青鋼本霞 柳刃包丁 270mm
a.r10.to/hMLmxl
・出刃包丁 knife
堺實光 出刃包丁 別打 165mm
amzn.to/3y9He00
青森ひば まな板
a.r10.to/h6T4pq
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何この旨そうな盛り合わせ😳😳
ありがとうございます😋
盛り付けきれいですね～ 早速真似してみますね
是非是非！！
ちょっと慣れが必要かもしれませんが、すぐうまくなると思います！
イワシ最高！！😊
ほんとイワシ最高です😋
素晴らしい出来栄えですね！！お店で1300円で出せます 笑 こんどやってみます！！
ありがとうございます！
1300円はありがたいです笑
私は、手の温度・指先の温度が高くて大変苦労してます。魚の鮮度が落ちていくのが分かるくらいです。青魚の鮮度を保ちながら捌くには、どうしたらいいでしょうか？良型のアジやイワシを大漁に釣って帰ってきた時、刺身など作ると…何匹かが勿体ないあり様になってしまいます。良いアドバイスを下さい。
私も体温高めなのですごいわかります！
なるべくギリギリまで水氷で冷やした状態にして、サクどりした際にチルドに入れて一度冷やしたりしております！
大変参考になりました。
ありがとうございます。
しかし、イワシにも
アニサキスいるんですね。
昔はいないと言われて
たんですが。
それと、大名おろし。
このネーミング面白い
ですね。
大名は魚おろしたり
しないでしょうに。😅
昔はいなかったんですね！！
大名おろしは多分ですが、
『大名は贅沢できるから多少骨に身がついてても気にしない』みたいな理由だったはずですね笑
石川県だと一匹いくらなんですか？
東京だと生のイワシが身がぐずぐずでも一匹２００円とかで売ってたりします
このイワシは石川県で購入したもので、一匹150円でした！
やっぱり都会だとお高いんですね！
イワシは生で食べないわ、寄生虫やら食中毒がすごいし
冷凍すれば大丈夫だ
新鮮な内に真空パックして急速冷凍するといいですよ
@@neckyoko7828
冷凍だけで十分だ
鰯のお刺身の美味しさを知らないとはもったいない😮
秋刀魚が高すぎて この頃は我が家の定番なんですが😊😊
12月〜3月頃が最高😊😊
@@saygo0617
わざわざって
動画ぱくってんだろ。許可とってんのか？
パクってないですよ。
自分の家で撮ってるのにどうやってパクるの？