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セイゴ水産 Seigo Fisheries
Japan
เข้าร่วมเมื่อ 27 ก.ค. 2010
富山の釣り人で一番魚捌く人
魚触るのも嫌だった人間の本気魚捌き修行
刺身中心に魚料理をお届け
船での釣り動画、魚捌き、盛り付け、盛り付けお役立ち情報
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一般家庭で寒ブリ１本１週間熟成させて捌いてみた！刺身もブリしゃぶも美味すぎる
石川県能登産の寒ブリ９キロを購入
ラグビーボールのような体高
１週間クーラーボックスで熟成させて捌く
刺身とブリしゃぶを一皿で楽しめる盛り付け
使用している包丁はこちらです。
These are knifes I use.
・DAIWA フィッシング ナイフ フィッシュデバ
amzn.to/3GL66jq
・刺身包丁 Sashimi knife
堺實光 刺身包丁 別打 210mm
amzn.to/3UX7tkb
・出刃包丁 knife
堺實光 出刃包丁 別打 165mm
amzn.to/3y9He00
青森ひば まな板
a.r10.to/h6T4pq
SNSアカウントはこちらです！
ツイッター
saygo0617
インスタグラム
saygo__0617
Tiktok
www.tiktok.com/@seigo8812
ラグビーボールのような体高
１週間クーラーボックスで熟成させて捌く
刺身とブリしゃぶを一皿で楽しめる盛り付け
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・刺身包丁 Sashimi knife
堺實光 刺身包丁 別打 210mm
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・出刃包丁 knife
堺實光 出刃包丁 別打 165mm
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参考になります！ ちなみに寄生虫対策とかどうしてますか？？
華が非常に良き！ 今度真似してやってみよ😚
ブラックライト当てると分かるんですか？
すごいわかりやすく白く光ってくれますよ！
最近魚を捌き始めました！ もっと上達して主さんみたいな姿造り作りたい！
六年前に捌き始めた頃は見た目もひどかったので是非練習して上手くなってくださいね😆
尾ビレにペーパーは巻かないんですか？
アジではあまり巻かないかもしれません。
鯛の頭はまじで美味しい
煮付けとかにされてますか？
@sayg塩焼きにして食べてます！！o0617
マゴチ、何回捌いても残った背骨の太さに納得がいかない
すごいわかります！！ 割り切って煮付けですね😆
土曜日に家では焼き霜造りで食べました。 カマスは塩焼きにすると美味しいですよね。
焼き霜造りって名前だけでよだれが😂 皮目の脂が焼いたら美味すぎますよね！
身がヒラマサ
素晴らしいですね 熟成方法教えていただけませんか？
ありがとうございます！ 私の過去の動画にいろいろ上げてますので是非ご覧ください！
新聞紙巻く意味はなんですか？
ヒレで袋を破れないようにするのと、 万が一袋が破れて浸水した際に濡れているのを発見しやすくするためです！
たべてみたい
是非試してみてほしいです😆
🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
😆😆😆😆
めんどくさいです、、、
手間は確かにかかりますね！
内蔵出して熟成した方がいいのかなーと思ってましたが、比較された事ありますか？？
内臓はだして熟成させていますね！
お”い”し”そ”ー”ー”！！！
最高すぎました！！
中骨抜くのが大変
細かいの大変ですね！
いい脂あるなぁ
脂すごかったですね😋
なんでこんな小さいのしか買えないのかなぁ？ あっ、貧乏人だからぁww😂
辛そうな醤油
甘口醤油ですよー
美しい！ いつも盛り付けが上手くいかなかったのですが参考にさせていただきます！
是非真似してみてください！！ 慣れると簡単にできます！
@saygo0617 昨日 ついにマネしてみました！ いつものとは雲泥の差です！ 見た目が良いと味も美味しく感じます！ アジを捌く動画は色々見たのですが、仕上げはコレで決まりです！ ありがとうございます！
@@みーとと-h7q 今までで一番嬉しいコメントです！！ほんとにありがとうございます😆 また参考になるような動画出せるようにがんばります！
綺麗すぎ！🎉
ありがとうございます！！
寝かせてる間、腹に入れたペーパーは交換しましたか？
寝かせてる間は一度も変えておりません。
@ ありがとうございます！
白アマ綺麗すぎる
ほんとにきれいですよね！
イイ出刃庖丁ですね！刃渡や銘柄を教えてもらえませんか？
堺刀司の出刃包丁になります！ 180mmですね！リンクはこちらになります！ a.r10.to/h5RBo0
全部好きすぎる！
ありがとうございます😆
一つ一つの工程がとても丁寧で素晴らしいですね！ブリも凄い美味しそう🐟️
ありがとうございます！！ たるべく毎回丁寧に処理できるように心がけております😆
一々熟成めんどくせぇ
めんどくさい方はすぐ食べるのもいいですよね！
ペーパーって交換しなくてもこんな綺麗に熟成できるんですか？😲
昔は毎日ペーパー変えてましたが、変えないようにしたら余計に良くなった気がします！ 出し入れの温度変化が要因なきがします😆
このまま冷凍しても良いんですか？
一本のままで冷凍は厳しいですね！ 切り身での冷凍がオススメです！
@saygo0617 ありがとうございます🙇
そんな上手に切れん😢
魚捌くのは慣れだから とにかく練習や！！ 失敗しても味は変わらん😊 アジだけに🥲
たくさん練習しましょう！！ 失敗したら塩焼きかアジフライですね😋
身に血が入り込んでますね。
@@ニコニコけんせつ どこを見てそう言ってるのかわかりませんが、食べて臭みが全くないし一般家庭での消費なので問題ないと思いますよ。
腹壊しそう
どこみても！ガタガタぬかすヤロー 黙って見とけ！ うちらの地方では はんかくさい！ このダンベ！って言う！
今まで一度も魚食べて壊したことないですが？
魚を捌いている音が物すごく心地よくて捌いている最中の清潔さを考えてるところとか素晴らしいです‼︎魚に対しても「食べる物だから」っていう荒々しい態度ではなく優しく対応してくれてるところがすごく嬉しいと言うか良かったと言うかこの人に捌いてもらえて良かったと思えました
ありがとうございます！！ せっかく頂くものなので丁寧は心がけております。
味が良いからアジなんて名前付けられたくらいやからね、美味いにきまっとる・・・ にしてもええアジやなぁ
ほんとに美味しい魚ですよね！！
スーパーだと豊漁なのにいつまでも値段が高いので直売市場に行ったら安く買えました☺️ 旬のものはやはり市場にかぎりますね☝️
わかります！ スーパーはかなりお高めで私もあまり買いません！
🎉🎉🎉🎉
😆😆😆😆
氷締めが1番☝︎美味しい😂
何が一番かは人それぞれですね！
🎉🎉🎉🎉
😁😁😁
ペーパーはエラの所でだけで大丈夫ですよ！
出来ればしっぽの所もペーパーを巻きたい所ですけどね
何日 寝かせますか？
こちらは一週間寝かせました！
ﾌﾟｰｸｽｸｽ@@なまたまご-o6n
捌くときは包丁の背中に人差し指添えるのが正しい持ち方ですか？
どの方見ても添えてるので正しいのではないでしょうか。 そもそも習ったことはありませんので基本とか基礎はわかりません。
🎉🎉🎉🎉
😁😁😁😁
🎉🎉🎉🎉🎉
😁😁😁😁😁😁
腐りかけが一番旨いと昔から云うからね
最高でした！
🎉😂❤
😁😁😁
美しい
ありがとうございます！
美味しそう！！
美味すぎました😋
アラ僕ちゃんも釣りたいなり
是非石川にお越しください！
いいサイズ！
40センチ近くありました！
これなら塩入れる意味ないですよ。
指摘受けたので試してみましたが正直変わらなかったです。