PIZZA IN TEGLIA - Video Ricetta - Grigio Chef
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ก.ย. 2024
- Eccoci qua nella cucina del Grigio Chef!
Oggi sveliamo il segreto per una pizza in teglia perfetta, croccante fuori e morbida dentro.
Nel video presento una semplice margherita ma si presta bene con qualsiasi condimento. SPETTACOLARE!
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COSA SERVE
Preparazione: 17 ore
Dosi per: 8 persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti:
- 1kg farina bianca 00
- 550gr acqua
- 12gr lievito
- 25gr sale
- 30gr olio
- 250gr passata di pomodoro
- 250gr mozzarella
Cotto? Speriamo!
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#IngredientiSempliciGrandeEffetto #pizza
Da campano, ritengo che questo modo di concepire la pizza in teglia deve essere interessante. Dovrò provare. Mai escludere modi differenti di cucinare!
Grazie! veramente simpaticissimi e Bravi !! Dopo tanti anni ho capito come sono i tempi e il quantitativo di lievito per la lievitazione!!!Ricetta divertentissima!!!Veramente simpatici!ciao
siete simpaticissimi...complimenti👍👏👏👏 la farò sicuramente😍😍😍
Grazie, utilissima la tabella per i tempi di lievitazione e le dosi.
Seguirvi in cucina è piacevolissimo, leggerezza e simpatia sono la nota aggiuntiva.
Non vi mollo !!! 🤗
E a proposito di pizza... 🍻 by Nina.
Oltre che cuoco sei anche scienziato! Grande Grigio! Assistant super!!
Che spettacolo!!!!!!!!!!!!! 🤩🤩🤩
Lascia perde i commenti! Siete forti!
Visto che hai fatto un video su come fare la pizza, potresti fare un video su come fare il pane?
a me sembra molto buona, bravo Grigio. stasera la preparo.
troppo bravi e simpatici complimenti
non potevano mancare i "pacati" commenti dei complessati napoletani, sempre pronti a dispensare consigli non richiesti...
wow che pizza sei bravissimo oggi voglio prepararla
Sei un grande troppo simpatici😘
non solo bravi ma anche divertenti!!! e stato un piacere guardarvi!! da pizzaiolo giovanissimo e da un po xhe cerco la pizza fatta in teglia e non solo siete stati bravissimi con le spiegazioni ma amche rapidi e divertenti grazie!!
Grande! Simpaticissimo ahah
Bravo mi complimento, sai motivare le persone meno brave in cucina
Che sei bello ,😙😙😙😙e siete simpatici 😘
Cavolo che bravo cuoco che sei!! Ho visto i tuoi video e ti faccio i miei complimenti!! Belli anche i video a stile Mingo e fabio di striscia....ciao
Ciao Grigio, trovo il vostro duetto troppo divertente... ma perché non usi quel bel forno che hai dietro di te? Invidio tantissimo la tua cucina... veramente bella. Per la lievitazione 15 ore con 12 grammi di lievito mi sembra enorme, la fai forse maturare in frigo? Io quando faccio la pizza alla pala metto un grammo ogni mezzo kilo di farina e in 10 ore i panielli sono pronti. Ad ogni modo il risultato é molto invitante.
Bravi!!
io non capisco la gente, questa non é una pizza classica Napoletana , Campana o come cavolo la vorreste voi, se siete interessati alla versione Napoletana, cercate quella!!! e non state a commentare con i se e con i ma, in questo video, si vede " UNA PIZZA IN TEGLIA CON UN IMPASTO BASILARE SIMILE, MA LAVORATO DIVERSAMENTE, UNA FORMA DIVERSA, UN METODO DI COTTURA DIVERSO, UN RISULTATO FINALE DIVERSO, sinceramente, mangio di più questo tipo di pizza a tranci rispetto alla classica pizza che conosciamo tutti.
E poi il 100% di voi, non fa lo chef oppure il cuoco di professione, é lui che da consigli a voi e non viceversa.
Ottima la preparazione,come sempre in grande stile..ho visto la tabella sulla lievitazione,le dosi di lievito si intendono per 1kg di farina ? In caso di temperature invernali o estive come ci si deve regolare??ciao super..
troppo simpatici.... mi diverto un sacco a.seguire le vostre ricette!!volevo chiedere io uso sempre il lievito liofizzato le dosi quali sono??? 😊😍💪🍕🍕🍕🍕🍕🍕
Di solito 3 volte in meno rispetto il lievito di birra .4g di liofilizzato equivalgono a 12g di lievito di birra..
ottima ricetta e simpatica! Di che misura e' la teglia? Grazie!
j adore
Bravi, la mozzarella un attimo dopo (un poco bruciacchiata).
salve ,la massa quando riposa per 15 ore,,,temperatra ambiente,,o,,frigo,
poi forno statico o ventilato,,,grazie per lattenzione,,,saluti
lievita bene ad una temperatura costante di 30°, quindi in forno con solo la luce accesa
Sei simpaticissimo e bravissimo , ma sulla pizza classica napoletana ci va' anche un filo d'olio d'oliva e basilico quando la inforni questo ti serve il ( basilico ) per determinare il grado di cottura della pizza .... : )
ma se voglio fare ad esempio la capricciosa e' vero che gli ingredienti tipo prosciutto funghi etc si mettono quasi alla fine?
+Amalia Guardascione Anche la mozzarella si mette alla fine, praticamente la cuoci solo con pomodoro e alla fine ci metti tutto quello che vuoi per altri 5 min, questo vale con forno elettrico, se invece cuoci a legna metti tutto subito.
grazie mille
Buona la pizza myam myam
Ma la lievitazione di 15 ore in frigorifero?
bartolo p Si, perché così la lievitazione viene rallentata e l' impasto può sviluppare tutti quei processi chimici che lo rendono più digeribile e friabile (tali processi in una lievitazione di un paio d'ore non avvengono e l' impasto risulta pesante per lo stomaco). Si chiama "maturazione dell' impasto". Spero di esserti stato utile. Saluti
ma la temperatura col forno ventilato??
TheKetryn no, statico
A quanti gradi va lasciata a lievitare la pizza?
24
Bucare la pizza?! Ma è una frolla??
...sarebbe meglio metterla un po dopo la mozzarella... cosi non si brucia...
Il video è stato montato male non hai fatto vedere che lievita prima
Simpatici,pero le ore di lievitazione sono giuste
Ma se ne metto 24 grammi, allora la lievitazione è di 3h.?
Oggettivamente rapporto tempo-qualità che dire...beh meglio mangiarsela in pizzeria una vera napoletana!
Mmmmm mi convince poco stò modo di fare la pizza.
a chi ha da dire sul lievito ricordo che il grigio chef parla di gr di lievito di birra in cubetto. non quello in polvere disidratato. forse per quello alcuni non si trovano coi pesi. 1grammo di lievito disidratato vale 3grammi di lievito in cubetto umido
...E poi il tuo aiutante la usa come tapetino volante vero......
pizza in teglia,lo dice il nome della ricetta.poi "alla napoletana" intende con pomodoro e mozzarella,non parla di pizza napoletana.se tutti i professoroni da tastiera avessero la stessa grinta anche nella vita reale...
comunque la pizza è stesa malissimo..l ha tagliata col coltello e attaccata sopra.. e non è cresciuta..diciamo che quando dici pizza si tocca un tasto molto delicato..dai lui non è pizzaiolo..cerchiamo di capire questo.l ha postata in modo leggero
Complimenti, tutto quello che non va fatto per fare la pizza voi siete riusciti a farlo! E' incredibile la quantità di informazioni sbagliate e fuorvianti che siete a riuscire a dare in 5 minuti e 50 secondi! strappare l'impasto mentre lo si lavora?!?!?!?!!?, bucare la sfoglia?!?!?!?!? vogliamo parlare della quantità di lievito?!?!?!?!?!? i comici, li siete bravi veramente, approfondite sullo spettacolo, la pizza lasciatela fare agli altri, a chi la sa fare
+stea187 mah...
+stea187 perchè sta risposta?? la pizza è buonissima
+stea187 perchè le 15 ore di lievitazione con 12g di lievito manco una W1000 la regge (che non esiste sul mercato) ahahahahah che facciano i pagliaccci :) e poi la bestemmia la facciamo alla NAPOLETANA :/
MrS9t t
MrS9t ma che ne sanno questi di farine e doppio w
ma che diavolo fate??? andate a scuola da pizzaioli seri per cortesia...
Ok
non sanno cosa sia l'elettroforno eppure anche lui è una famosa attrazione napoletana, la pizza si fa in tante maniere xD
aggiungo, molto buona