PAN PIZZA Recipe: Tall, Soft with Crispy Crust - 70% Hydration, Homemade!

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 30 ต.ค. 2024

ความคิดเห็น • 519

  • @piatto
    @piatto  ปีที่แล้ว +8

    👉Written recipe? On our website: www.piattorecipes.com/how-to-make-70-hydration-pizza-dough/

    • @simok3609
      @simok3609 ปีที่แล้ว

      questo tipo di impasto si puo infornare anche in un forno a legna?

    • @simok3609
      @simok3609 9 หลายเดือนก่อน

      Che ne pensi di caputo aria? Io ho provato a farla ma non è uscita perfetta come xon nuvola

  • @Vadem03
    @Vadem03 ปีที่แล้ว +15

    Da qualche anno ormai, il sabato sera è dedicato alla pizza. Abbiamo provato numerosi impasti e metodi di cottura, ma mai nessuno ci aveva permesso di ottenere questo risultato.
    Strepitoso.
    Come già detto da altri "L'impasto definitivo" che combina un risultato eccezionale con una ragionevole semplicità di esecuzione!
    Che dire, grazie veramente! porteremo con noi questo impasto per numerose cene avvenire!!!

  • @stefanoperini795
    @stefanoperini795 2 ปีที่แล้ว +24

    Io non sono un pizzaiolo…ma senza ombra di dubbio posso dire che chi ha fatto il video è un vero “tecnico”…bravissimo!!!…hai spiegato anche che tipo di farina usare e sei stato super esaustivo nei vari passaggi….personalmente il miglior video che ho mai visto per fare la pizza…complimenti vivissimi❤️

    • @georgetatraila5121
      @georgetatraila5121 ปีที่แล้ว +2

      Condivido... Una pizza ha regola d'arte... Complimenti!!!! 😘👍👍👍

  • @giolidecaro612
    @giolidecaro612 7 หลายเดือนก่อน +1

    Grazie mille😊 ricetta top !! Fatta stasera, incredibile la croccantezza e la sua morbidezza!!! Grazie grazie ❤

  • @stefaniaprandini3061
    @stefaniaprandini3061 ปีที่แล้ว +9

    Complimenti perchè una pizza così non l'ho mai mangiata! L'ho fatta già due volte e sono rimasti tutti contentissimi! Domenica la rifarò, 4 teglie perchè saremo in 6..Io la preparo di solito il sabato pomeriggio, aspetto 2 ore, poi la metto in frigo tutta la notte. Alla mattina la tiro fuori, lascio per 2 ore l'impasto a temperatura ambiente, poi faccio le 4 chiusure a libro ecc, metto nei vari contenitori e lascio lievitare, e vi assicuro che è una cosa strepitosa!!!! GRAZIE DAVVERO! Non cambierò MAI più, mi piace troppo questa pizza!!! Croccante fuori e morbida dentro ahhhhh fantastica!

    • @francescotriarico679
      @francescotriarico679 ปีที่แล้ว

      È proprio vero...confermo tutto ciò che è sovrascritto....anche io l'ho fatta un paio di volte...e devo dire che è stato un successone....usando una farina W350

    • @antonioriccardi9588
      @antonioriccardi9588 ปีที่แล้ว +1

      Fai bene a farla lievitare di più perché le otto ore descritte mi sembrano pochissime

  • @letiziapalomba3647
    @letiziapalomba3647 2 ปีที่แล้ว +8

    Pizza buonissima 😋😋. Ricetta facile e spiegata molto bene. Grazie, la rifarò sicuramente! 🔝🔝🔝

  • @archypainter5427
    @archypainter5427 2 ปีที่แล้ว +10

    Assolutamente grandiosa!!! Spiegazione precisa chiara e limpida!!! Complimenti per questo video e per la pizza favolosa. Finalmente ho capito il sistema delle pieghe e qual'è il punto giusto per chiudere l'impasto e iniziare la lievitazione. Grazieee un abbraccio da Archy

    • @mirellavalente5136
      @mirellavalente5136 2 ปีที่แล้ว +1

      Bravissimo see adopero il lievito Madre quello fatto in casa il prociedimento e" uguale? Grazie

  • @sergiotinnirello7575
    @sergiotinnirello7575 ปีที่แล้ว +2

    Bravissimo Bravissimo 👏 ed ancora bravissimo uno dei più bei video mai visto
    Complimenti

  • @Alex-189
    @Alex-189 2 ปีที่แล้ว +4

    Credo sia il migliore video di pizza in teglia fatta in casa. Tantissimi complimenti, continuate cosi

  • @markmark7616
    @markmark7616 2 หลายเดือนก่อน

    Uno dei migliori video in assoluto che ho visto sulla pizza in teglia !!!

  • @francescamiraglia7136
    @francescamiraglia7136 ปีที่แล้ว +3

    Bravo pizzaiolo. GRAZIE semplice e chiaro . Vorrei chiedere se per conserva l'impasto per il giorno dopo,posso metterla in frigo, oppure dove?

  • @barbarasciarra5873
    @barbarasciarra5873 2 ปีที่แล้ว +3

    Ottima spiegazione chiara e semplice ed essenziale bravo

  • @ritasotgiu7983
    @ritasotgiu7983 2 ปีที่แล้ว +8

    Ragazzi siete fantastici finalmente ho capito molti errori che facevo ma ora eseguirò passo passo le vostre spiegazioni e sono sicura che verrà bene 👏👏👏👏 poi vi farò sapere grazie

    • @tinasimari202
      @tinasimari202 2 ปีที่แล้ว

      Bravissimi,mi sono subito iscritta

  • @barbarapagliaro7802
    @barbarapagliaro7802 2 ปีที่แล้ว +11

    Mi è venuta fuori la pizza migliore che abbia mai fatto, proprio quella perfetta che cercavo: l'impasto definitivo! Ho pure congelato l'impasto e la pizza che ci ho rifatto due settimane dopo era ugualmente super. Grazie!👍

    • @mystellaluminosa
      @mystellaluminosa 2 ปีที่แล้ว +1

      In quale momento hai congelato l impasto? G

    • @pinasalamone6315
      @pinasalamone6315 ปีที่แล้ว

      Che tipo di teglie usi? Grazie

    • @barbarapagliaro7802
      @barbarapagliaro7802 ปีที่แล้ว

      @@mystellaluminosa
      Ho congelato l'impasto al momento in cui dovevo mettere in teglia (in quel momento è risultato troppo). L'avrò tirato fuori una decina di giorni dopo....

  • @mariadurzo5612
    @mariadurzo5612 6 หลายเดือนก่อน

    Bravissimo la farò deve essere una buona pizza complimenti ❤

  • @ninniravida9505
    @ninniravida9505 8 หลายเดือนก่อน

    Splendida ricetta.pizza perfetta

  • @StefanoLabate
    @StefanoLabate 2 ปีที่แล้ว +3

    Grazie, spiegazione fantastica e procedimento a prova di bomba: la proverò!

  • @filippoz1976
    @filippoz1976 2 ปีที่แล้ว +1

    video eccezionale in tutto!! iscritto. top!!!

  • @sergiotinnirello7575
    @sergiotinnirello7575 ปีที่แล้ว +2

    Uno dei più bei video mai visto 👍👍👏👏

  • @pasqualemoffa5888
    @pasqualemoffa5888 2 ปีที่แล้ว +2

    Grazie per il video😍da provare subito👍

  • @wildhunger523
    @wildhunger523 2 ปีที่แล้ว +3

    Very interesting and delicious recipe! Thank you for your good mood!

  • @piaiannone4082
    @piaiannone4082 2 ปีที่แล้ว +4

    Magnifica spiegazione
    Ho seguito passo passo la ricetta , mi è venuta benissimo
    Complimenti continuate così

  • @roquebrito8934
    @roquebrito8934 ปีที่แล้ว

    Que ricura!!!😀😋🍕 A me mi piace la più grande!! Grazie per la ricetta.

  • @blackitsbeautiful6944
    @blackitsbeautiful6944 2 ปีที่แล้ว +2

    Ti ringrazio molto 🦋 l’ho fatta e non ho parole per descrivere la sua bontà 🤤🫶🏻

  • @antoniac.6868
    @antoniac.6868 2 ปีที่แล้ว +2

    Buonissima, l'ho fatta x questa sera ed è ottima👍👍👍😋😋, bell 'impasto , piena di alveoli, morbida e croccante allo stesso tempo, grazie x la spiegazione e video senza tagli x nascondere i segreti come fanno certi...🙋

  • @kristianmosele1023
    @kristianmosele1023 ปีที่แล้ว

    complimenti per tutto il procedimento

  • @mariadurzo5612
    @mariadurzo5612 11 หลายเดือนก่อน

    Bravissimo mi ai dato dei buoni consigli ❤

  • @andreabiasiol2814
    @andreabiasiol2814 2 ปีที่แล้ว +1

    Fatta ed ho ottenuto un buon risultato .... Grazie

  • @sandraiaquaniello4161
    @sandraiaquaniello4161 ปีที่แล้ว

    Non l'ho ancora provata.. ma solo a vedere il video non vedo l'ora di farla!!!!!!

  • @giogigiogiogi6367
    @giogigiogiogi6367 2 ปีที่แล้ว +1

    Fantastici ! Grazie mille !.

  • @aaronsarinana1654
    @aaronsarinana1654 2 ปีที่แล้ว +1

    Excelente receta! .. nuevo suscriptor desde México! Saludos!

  • @giuseppegargiulo7450
    @giuseppegargiulo7450 2 ปีที่แล้ว +20

    Ciao, i complimenti non dovrebbero finire mai, sarò l'ennesimo, ma li meriti veramente e.....complimenti.
    Semplicemente fantastica, ho seguito tutti i passaggi e il risultato raggiunto non potrà raggiungere il maestro Bongi, ma con i tuoi consigli ho finalmente mangiato delle pizze in teglia da fare invidia a molti.
    Aggiungo che i miei familiari mi hanno fatto i complimenti per il risultato raggiunto (grazie a te ma non ho svelato il segreto).
    Grazie di cuore 👍👏

    • @rosariagrassi6319
      @rosariagrassi6319 ปีที่แล้ว

      Domani farò la vostra meravigliosa 🍕 in teglia siete fantastici e bravissimi scusate ma la teglia nn va unta grazie

  • @dantinagiampieri1505
    @dantinagiampieri1505 2 ปีที่แล้ว +1

    Bravo bravo e bravo 💯👏👏👏

  • @lella2235
    @lella2235 2 ปีที่แล้ว +1

    Credo sia uno dei video più chiari e semplici che io abbia mai visto . GRAZIE!!!!

  • @claudiochiari7189
    @claudiochiari7189 10 หลายเดือนก่อน +1

    Non cambiare mai, siete perfetti

  • @annamariagianna3903
    @annamariagianna3903 2 ปีที่แล้ว +1

    Buona giornata io la sto preparando per stasera. spero di riuscire la ricetta e semplice. io la faccio ogni sabato ma stasera provo questa grazie delle ricette buona giornata

  • @francescoabagnale649
    @francescoabagnale649 ปีที่แล้ว +1

    io la faccio quasi uguale a questa (il procedimento è lo stesso) ma qui nel video secondo me l'idratazione è un po alta, ed anche il lievito è molto, di solito noi per il Napoletano ne usiamo un 2,5 grammi massimo 3 grammi quando la farina è un po debole o vogliamo stringere di poco il tempo di lievitazione, qualche grammo di sale in più, ed il basilico tendiamo a nasconderlo sotto la mozzarella (questa possibilmente rafferma) per non farlo bruciare. Nel impasto all'inizio una puntina di zucchero (viene più dorato) e verso la chiusura un goccia d'olio (pochissimo, poi se cuociamo nel forno al legno no). Complimenti il procedimento è questo.

  • @mariannanovello3786
    @mariannanovello3786 4 หลายเดือนก่อน +1

    Bravo ....

  • @cristinapacelli758
    @cristinapacelli758 2 ปีที่แล้ว +1

    Mai visto una roba del genere 🤩🤩
    Grandiosoooo
    L'iscrizione è scattata obbligatoria 🔝🔝🔝🔝🔝🔝 oltre che like e commentino 👍🏻👍🏻
    Chapeau 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

  • @sylvanobenetti5797
    @sylvanobenetti5797 2 ปีที่แล้ว

    Ciao buona riccetta della pizza 🍕 Vado farla 🙏😋😍🥰😋🙏👏👍👌

  • @lella2235
    @lella2235 2 ปีที่แล้ว +1

    Fatta ! Meravigliosa

  • @giorgiobianchi720
    @giorgiobianchi720 11 หลายเดือนก่อน

    Capolavoro complimenti di sicuro non e' la pappamolla della cosi tanto amata pizza napoletana

  • @LucaVetromile
    @LucaVetromile 2 ปีที่แล้ว +1

    Grazie per questo bel video la proverò sicuramente. Solo una domanda, per una teglia 45x35 quanta farina, acqua e lievito?

  • @adalgisaquadrato4819
    @adalgisaquadrato4819 2 ปีที่แล้ว +1

    Bravissimo!👏👍🏼

  • @denny8061
    @denny8061 ปีที่แล้ว

    Mitico!

  • @antonellamirra7402
    @antonellamirra7402 10 หลายเดือนก่อน

    Meravigliosa!!! La provo subito! Se impasto alle 9 a che ora dovrei cominciare ad infornare? Alle 19 potrebbe andare bene?

    • @piatto
      @piatto  10 หลายเดือนก่อน +1

      Si ci dovresti rientrare.

  • @antonellastasi1266
    @antonellastasi1266 ปีที่แล้ว

    Wow 😲 bellissima! 👏 👏 👏 👏

  • @amaSoleCe
    @amaSoleCe 9 หลายเดือนก่อน

    Buonasera. Video decisivo, chiaro ed essenziale nella sequenza visiva.
    ho una domanda
    Dopo i riposi e le pieghe, al bisogno, si può tenere in frigorifero per tutta la notte?

    • @piatto
      @piatto  9 หลายเดือนก่อน +2

      Si. L'ideale è far fare la prima lievitazione in frigo durante la notte...notte è un termine un po vago...tieniti entro le 12 ore non più.

    • @amaSoleCe
      @amaSoleCe 9 หลายเดือนก่อน

      Veramente gentile.
      Grazie mille ​@@piatto

  • @giuseppetempesta3761
    @giuseppetempesta3761 2 ปีที่แล้ว +2

    Finalmente la ricetta definitiva, croccante sul fondo e alveolata sopra, variato i gusti suggeriti mozzarella, verdure miste, funghi e salsiccia e infine patate tagliate sottili su fondo di fiordilatte e rosmarino. La spiegazione mi ha consentito di avvicinarmi al risultato del video, spero in futuro di migliorare. Grazie

  • @massimomarano8680
    @massimomarano8680 2 ปีที่แล้ว +1

    Grazie per questo bellissimo e chiarissimo video, complimenti. Le teglie sono in ferro blu? Le consigliate per cuocere nel forno domestico a 250°?

    • @piatto
      @piatto  2 ปีที่แล้ว +4

      Assolutamente si. Per qualunque forno, che sia professionale o domestico, le teglie in ferro blu, grazie alla loro conduttività ed omogenea distribuzione di calore sono le migliori. La combinazione migliore e che usiamo noi sempre è mettere la teglia in ferro su pietra refrattaria. Grazie per la visione!

    • @simok3609
      @simok3609 6 หลายเดือนก่อน

      @@piatto ma se facessi lievitare l'impasto in frigo per molto più tempo migliorerebbe ancora di più?

  • @annaflaviaiannone7863
    @annaflaviaiannone7863 2 ปีที่แล้ว +2

    Spiegazione chiarissima, riuscirò anche io a farla. Siete bravissimi

  • @andreabiasiol2814
    @andreabiasiol2814 2 ปีที่แล้ว +1

    Fatta, siamo rimasti soddisfatti .. grazie 👍

  • @tibisayd.1242
    @tibisayd.1242 8 หลายเดือนก่อน +1

    Hola Nueva Suscriptora 😁

    • @piatto
      @piatto  8 หลายเดือนก่อน +1

      🙏

    • @simok3609
      @simok3609 8 หลายเดือนก่อน

      Una domanda, ma piu lievita un impasto e piu sara leggeto e alveolato e quindi piu buono? Cioe se la faccio stare di piu nei tempk di lievitazione con pieghe ​@@piatto

  • @قناعالساحرة
    @قناعالساحرة ปีที่แล้ว +1

    شكرا من ليبيا

  • @marcom674
    @marcom674 ปีที่แล้ว +1

    Video fantastico ma consiglieresti qualche farina in particolare per favore? ❤

    • @piatto
      @piatto  ปีที่แล้ว +1

      Noi ci troviamo bene con le farine Caputo. Solitamente la "nuvola" o la "sacco rosso" (anche nota come "cuoco").

  • @enricotortorellaET79
    @enricotortorellaET79 2 ปีที่แล้ว +1

    Ottimo video...passaggi precisi...e prodotto finito davvero squisito....puoi dirmi a che temperatura era l'acqua per l'impasto?...e che marca di farina hai usato?...io sono del opinione che ogni farina è a se......ed ogniuna da il meglio a seconda del utilizzo o del tipo di impasto che si vuole fare..

    • @piatto
      @piatto  2 ปีที่แล้ว +1

      l'acqua era a temperatura ambiente (circa 21C). Per tutti i dettagli sulla farina guarda nella descrizione del video. In breve, abbiamo utilizzato la Caputo Nuvola. Una delle più versatili e digeribili a nostro avviso.

  • @lucainlondon2398
    @lucainlondon2398 2 ปีที่แล้ว +1

    difficile trovare una descrizione così precisa sul tubo... Grazie proverò nei prossimi giorni

  • @adademarco9640
    @adademarco9640 ปีที่แล้ว +1

    Complimenti, che meraviglia di pizza,volevo sapere come viene fatta la velluta di patate e come viene preparata, grazie 😊

    • @piatto
      @piatto  ปีที่แล้ว

      :)

    • @adademarco9640
      @adademarco9640 ปีที่แล้ว

      @@piatto salve volevo sapere come hai fatto la vellutata di patate, mi potresti dire il procedimento grazie

    • @piatto
      @piatto  ปีที่แล้ว +1

      Bolli le patate e la cipolla, quindi schiaccia e frulla con un po’ di latte. Aggiungi il resto del latte e la panna sul tegame. Sobbolli e riduci fino ad arrivare a consistenza. Sala a piacere. Per le quantità degli ingredienti, controlla nella descrizione del video.

  • @linazotti5575
    @linazotti5575 2 ปีที่แล้ว

    Complimenti, apprezzo molto, grazie

  • @danielacagnazzo9970
    @danielacagnazzo9970 2 ปีที่แล้ว

    Grazie x il video spiegazione perfetta
    Domanda...posso utilizzare la farina di tipo 1?

    • @piatto
      @piatto  2 ปีที่แล้ว +1

      Si. Puoi anche provare con la 1+ semola.

  • @genoveffasalerno6860
    @genoveffasalerno6860 2 ปีที่แล้ว +1

    Ciao se volessi fare nella teglia rotonda devo fare allo stesso modo siete bravissimi 👏👏👏👏

    • @piatto
      @piatto  2 ปีที่แล้ว

      stesso modo. Puoi decidere se fare il bordo alto stile cornicione della napoletana oppure schiacciarlo. Per il primo stendi e schiaccia dal centro verso la periferia, per il secondo fai come nel nostro video.

  • @madoniasanta5606
    @madoniasanta5606 2 ปีที่แล้ว +1

    Lei a una manualità è bravissimo complimenti

  • @teresapeluso9862
    @teresapeluso9862 2 ปีที่แล้ว +2

    Buonissima

  • @ceciliaminisci4903
    @ceciliaminisci4903 2 ปีที่แล้ว +1

    Eccezionale!

  • @mariamiola3866
    @mariamiola3866 2 ปีที่แล้ว +2

    Bravo 🤩👏👏👏👏❤

  • @lucapreda6417
    @lucapreda6417 ปีที่แล้ว

    Splendida ricetta! Le teglie utilizzate sono in ferro blu? Ho provato con una in ferro “alluminato” ma sotto rimane lessa.
    Nel caso qualche link di teglia valida antiaderente?
    Grazie mille e complimenti!

    • @piatto
      @piatto  ปีที่แล้ว +1

      Ferro blu. Puoi trovarle sul sito palepizza in tutte le dimensioni.

  • @cbnnan7676
    @cbnnan7676 ปีที่แล้ว

    Grazie mille, l ho fatta ieri, ma cotta nel fornetto a pietra refrattaria
    Che dire fantastica

  • @minoGiac
    @minoGiac ปีที่แล้ว

    grazie di tutto

  • @lon3b4aby
    @lon3b4aby 9 หลายเดือนก่อน +1

    bro buonissima

  • @antoniomas683
    @antoniomas683 2 ปีที่แล้ว

    Complimenti,rendete semplice e alla portata di tutti,volevo solo sapere sì può congelare L’impasto o meglio congelare la pizza , grazie mille e ancora bravi

    • @piatto
      @piatto  2 ปีที่แล้ว

      si possono fare entrambi. Congelare l'impasto dopo la prima lievitazione è consigliabile tuttavia per nostra esperienza diretta non risulterà mai come quello fresco. Grazie per la visione e buona pizza!

  • @mamazuhause143
    @mamazuhause143 2 ปีที่แล้ว +1

    خیلی عالی 👍 sehr lecker 😋🍀🙋

  • @flavioalgozino
    @flavioalgozino 9 หลายเดือนก่อน +1

    Che spettacolo di pizza! Io ho provato a farne due a mano con farina integrale, lievito madre, mozzarella di bufala senza lattosio, salsa pomodoro ciliegino siciliano, olio EVO... non ti dico come sono venute... straordinarie! La cosa più buffa è che le ho ritagliate a forma di castello, perché in quanto architetto ho un debole per le fortezze millenarie! Se hai tempo dai un'occhiata al video che ho fatto, nel mio canale :) Grazie e continua così!

  • @luisasotgiu6141
    @luisasotgiu6141 2 ปีที่แล้ว +3

    Spiegata così bene non posso sbagliare,sono pronta a fare questa deliziosa pizza

  • @giuseppegiampiccolo6943
    @giuseppegiampiccolo6943 2 ปีที่แล้ว

    Complimenti e grazie per il video come fai la crema di patate

  • @gloriamoscato8351
    @gloriamoscato8351 2 ปีที่แล้ว

    Complimenti!! Se usassi la Caputo pizzeria potrebbe andare bene? Grazie della risposta

  • @gioiaquilici5787
    @gioiaquilici5787 2 ปีที่แล้ว

    Dev'essere buonissima!!!!

  • @vegoloso_mary
    @vegoloso_mary 7 หลายเดือนก่อน

    fantastico 😀 2 domande: la teglia deve essere oleata? Poi.. Nella prima parte della cottura va infornata nella parte bassa del forno? Grazie

    • @piatto
      @piatto  7 หลายเดือนก่อน

      Si può aiutare. Sempre nella parte bassa del forno per tutta la cottura.

  • @simplesassimsimples8315
    @simplesassimsimples8315 2 ปีที่แล้ว

    Se Dio ha uno Chef, sei tu.
    👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

  • @rossellaleonardi5095
    @rossellaleonardi5095 ปีที่แล้ว

    Buona sera,ti volevo chiedere con questo impasto posso fare la pizza rotonda? facendo meta' dose x due pizze invece che in teglia? grazie mille 😊

    • @piatto
      @piatto  ปีที่แล้ว +1

      Dipende dalla dimensione della pizza rotonda. Per esempio per una napoletana di solito il panetto è di 250g, per una pizza italiana sottile stai ben al di sotto dei 200g per panetto.

    • @rossellaleonardi5095
      @rossellaleonardi5095 ปีที่แล้ว

      ​@@piatto175 farina,125 acqua,1 gr lievito,4 sale😅 stesso procedimento tuo,con queste dosi va bene????ti ringrazio x avermi già risposto prima 😊🙏🥰

  • @HM-kt2vh
    @HM-kt2vh 2 ปีที่แล้ว

    Merci beaucoup chef excellente recette

    • @levoyageur8145
      @levoyageur8145 9 หลายเดือนก่อน

      Ça marche avec la farine t45 ou non ça donne envie

  • @ABTheVoice
    @ABTheVoice ปีที่แล้ว +1

    Ciao! Nel forno di casa (il mio purtroppo arriva solo a 250°) su quale ripiano consigli di mettere la teglia?
    Grazie, la farò in questi giorni.

    • @piatto
      @piatto  ปีที่แล้ว +1

      Terzo inferiore del forno in modalità statica. Tieni presente che a 250 occorrerà più tempo.

  • @savix2009
    @savix2009 2 ปีที่แล้ว +1

    Bel video, complimenti!
    Una domanda, va bene aumentare il tempo di lievitazione a 12 ore dimezzando il lievito? temperatura ambiente 18-20°.
    grazie

    • @piatto
      @piatto  2 ปีที่แล้ว

      Non dimezzerei. La temperatura nostra era intorno ai 21/22. Inoltre se usi farine di forza medio-alta non dovresti avere problemi nel fare una lievitazione di 12 ore a 18-20. Fammi sapere come va!

    • @savix2009
      @savix2009 2 ปีที่แล้ว

      @@piatto Perfetto! grazie mille, ti farò sapere.

    • @stefanoficini1974
      @stefanoficini1974 2 ปีที่แล้ว

      @@piatto buongiorno invece portarla a 20 h di t.c. la farina regge? Grazie

  • @francescaferretti4655
    @francescaferretti4655 2 ปีที่แล้ว

    Ho guardato il video e non vedo l ora di provare.😀 Ho cercato anche questa risposta al mio problema, ma non trovandolola qui, propongo la domanda: per chi NON avesse forno che ha modalità ventilata, è possibile lo stesso ottenere un buon risultato, per quanto riguarda le parti finali della cottura? Il mio forno è a gas, quindi non ha il ventilato.
    Grazie se risponderai!
    Alla prossima video ricetta

    • @piatto
      @piatto  2 ปีที่แล้ว

      Assolutamente si. Lascia socchiusa la porta del forno nella parte finale della cottura. Il vapore che esce aiuterà a croccate la superficie. Se non dovesse bastare fai due minuti con il grill. Saluti.

    • @simok3609
      @simok3609 2 ปีที่แล้ว

      @@piatto comunque ogni volta che impasto sempre con 500 gr acqua e 700 di farina mi si appiccica sempre troppo alle mani o al piano, anche se oliato il piano dopo un po inixia a riattaccarsi

  • @SilvanoMoretti
    @SilvanoMoretti 8 หลายเดือนก่อน

    E C C E Z Z Z Z Z I O N A L E !!! una sola domanda: che contenitore hai usato per far lievitare la pasta ?? Da quanti litri ?? Grazie

  • @lucreziafalco5156
    @lucreziafalco5156 ปีที่แล้ว +1

    Buongiorno 😘
    Ho Caputo pizzeria valgono le stesse regole 😉👍

  • @homosciapiens
    @homosciapiens 4 หลายเดือนก่อน

    Buongiorno,
    si potrebbe frazionare questo processo in due parti, per due giorni consecutivi, con permanenza in frigo?
    Grazie mille.
    Carlo Bernardini
    Barcellona
    Catalogna

  • @valentinoliparulo7485
    @valentinoliparulo7485 9 หลายเดือนก่อน

    ciao, complimenti per il video!
    avrei un paio di domande:
    le teglie sono unte?
    la posizione della teglia in forno è centrale?
    Grazie in anticipo!

    • @piatto
      @piatto  9 หลายเดือนก่อน +1

      Sono unte. La teglia va sopra la pietra sul fondo del forno. Se non hai pietra adagia la teglia nel terzo inferiore.

    • @valentinoliparulo7485
      @valentinoliparulo7485 9 หลายเดือนก่อน

      @@piatto grazie mille 😉

  • @rosalinda5278
    @rosalinda5278 2 ปีที่แล้ว

    Meravigliosa pizza da provare!! I contenitori dove metti la pasta a lievitare devono essere unti di olio? Grazie❣️

    • @piatto
      @piatto  2 ปีที่แล้ว

      Si vanno unti

    • @rosalinda5278
      @rosalinda5278 2 ปีที่แล้ว

      @@piatto Grazie proverò il prima possibile😊ancora tanti complimenti per il canale 💪💪

  • @luciaguerrieri6326
    @luciaguerrieri6326 2 ปีที่แล้ว

    Ciao,nuova iscritta 🤗

  • @gunshyrug1240
    @gunshyrug1240 2 ปีที่แล้ว

    Bellissima ed esauriente spiegazione, ma non fa per me. Praticamente una giornata di lavoro per realizzare una pizza! Grazie comunque per averla condivisa.🤗

    • @piatto
      @piatto  2 ปีที่แล้ว

      Per te allora suggeriamo il nostro video su come fare la pizza in teglia in meno di 3 ore. Controlla sul nostro canale.

    • @gunshyrug1240
      @gunshyrug1240 2 ปีที่แล้ว

      @@piatto ok grazie!

  • @sesyliaaa
    @sesyliaaa ปีที่แล้ว

    Fatta ieri...spettacolare! Non mi è venuta alveolata come quella in video, ma è venuta molto soffice, leggera, cornicione croccante...insomma buonissima! La rifarò sicuramente...l'obiettivo è quello di riuscire a farla quanto più simile alla tua!!! Grazie per il video così dettagliato e preciso!

  • @gabriella-rt5co
    @gabriella-rt5co 2 ปีที่แล้ว

    Grazie mille x la spiegazione super dettagliata, ma vorrei sapere se è possibile usate la planetaria😊

  • @francescaluiso4187
    @francescaluiso4187 2 ปีที่แล้ว

    Stupenda molto chiaro nella spiegazione si potrebbe lavorare in planetaria...solo perché sto avendo un problema alla mano non potrei sopportare questa fatica x me doloroso...grazie mille per la risposta.

    • @piatto
      @piatto  2 ปีที่แล้ว +1

      Si può fare benissimo in planetaria :)

  • @mirkocorazza4151
    @mirkocorazza4151 ปีที่แล้ว

    Complimenti x il video! Domanda x 3 placche le dosi come sono ? Grazie mille

    • @piatto
      @piatto  ปีที่แล้ว

      per teglie dalle stesse dimensioni basta moltiplicare o dividere gli ingredienti ad eccezzione del lievito il quale aumenta progressivamente un grammo alla volta.

    • @mirkocorazza4151
      @mirkocorazza4151 ปีที่แล้ว

      Ok allora se ho capito sarebbe x 3 placche: 750 h20
      1050 farina e 5gr lievito?

  • @carmelapatola5580
    @carmelapatola5580 2 ปีที่แล้ว

    Bravissimi complimenti i guardo sempre i vostri video ,non ci sarebbe un video per la pizza con meno tempo di lievitazione ? Comunque grazie un bel video

    • @piatto
      @piatto  2 ปีที่แล้ว +2

      È in lavorazione :)

  • @mariateresa2756
    @mariateresa2756 ปีที่แล้ว +1

    GRAZIE MILLE X AVERMI RISPOSTO..NON TUTTI LO FANNO,COMPLIMENTI ANCHE X QUESTO.i TUOI IMPASTI SONO FAVOLOSI.GRAZIE

  • @emmaritacicalese4337
    @emmaritacicalese4337 ปีที่แล้ว

    Ciao, sei bravissimo. Questa ricetta può essere impastata anche con la planetaria?

    • @piatto
      @piatto  ปีที่แล้ว

      Certo. Grazie e buona pizza!

  • @vizerene
    @vizerene 2 ปีที่แล้ว

    grazie

  • @alegalasso
    @alegalasso 2 ปีที่แล้ว +1

    Ottima pizza e grazie per la ricetta.
    Una sola domanda: ho seguito le vostre indicazioni ma l'impasto é venuto molto appiccicoso.
    Sapreste dirmi come mai?

    • @piatto
      @piatto  2 ปีที่แล้ว

      Se l'idratazione è giusta e la farina è la stessa o comparabile non dovrebbe accadere. Ricontrolla le proporzioni e se tutto è corretto prova a piegare di più

  • @Luigi-louis
    @Luigi-louis 2 ปีที่แล้ว

    Bel video.
    In fase di cottura, la teglia va messa nei ripiani alti o bassi del forno?

    • @piatto
      @piatto  2 ปีที่แล้ว +2

      Usando il forno domestico in modalità statica, va messa sul terzo più basso del forno.