Фасоль, горох с мясом в автоклаве
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 เม.ย. 2019
- Фасоль, горох с мясом в автоклаве , домашняя тушёнка , невероятно вкусные заготовки. На отдыхе, в походе или на рыбалке вы никогда не будете голодным.
Заходите на мой второй канал Good Cook . На канале Вы найдете вкусные, доступные и оригинальные рецепты. Присоединяйтесь , комментируйте , ставьте лайки , будем готовить в месте.
Cсылка на канал : / @goodcook6270 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Гороховая каша получается! Вкусно и удобно! Лайк!
Маладец,все четко и понятно!
👍 Интересный рецепт.👌
вкусное наверное,нужно попробовать,молодца мужик
Хороший рецепт. Спасибо
Молодец ! Без лишней болтовни и крышки не повзлетали.
Мужик молоток.Всё ясно без лишних слов.
Спасибо кругом чистота приятно смотреть.
Отличные рецепты. Тоже так делаю.
Все понятно, без лишних слов! Спасибо!
Молодец мужчина!!!
Молодец Олег продолжай в том же духе
Очень вкусно, лайк!
Бульоном разбавить, картошечки добавить, поварить маленько и вот тебе суп готов)))
Класс.
Класс - сегодня буду варить каши разные в автоклаве
Молодец спасибо вам
Красавчик!
Молоток!!!
Спасибо.
В автоклаве знакомый делает компоты, из вишни и доволен очень
Спасибо
Горох,ваще тема,фасоль тож зачёт,и рис с гречкой, я вот 4 вида делаю тоже и понять не могу,что мне больше нравится, всё зачётное получается😊
Белая фасоль - при замачивании вода меняется пару раз
Цветная фасоль - вода меняется 4-6 раз = чем темнее цвет тем чаще меняется вода. Вода берётся горячая
Для тех кто желает отварить для блюда фасоль быстро - такой приём (без замачивания)= фасоль заливается ХОЛОДНОЙ водой лишь бы прикрылось зерно - закипела -варим не более 5 мин -сливаем и заливаем ХОЛОДНОЙ водой и тд. Фасоль сварится намного быстрее чем в одной воде за счёт термоудара - когда горячее зерно заливают холодной водой.
Молодец! Толково.
Спасибо за ролик,нужно будет попробовать с городом, с фасолью. Больше двадцати лет занимаюсь тушонкой, концевой.давления изначально 0.8 атмосфер тепературу поводу до120 градусов при этом давление подымается до четырех,При 120 градусах мясо 20 минут, а рыбу 30 чтобы в ней кости перемлели. Почему 120.При этой температуре погибает палочка которая заложена в мясе ,для гноения.Автоклав совдеповский государственный, с паспортом. Всем приятного аппетита, и удачи.
Нахера писать если не знаешь. Людей потравишь своими советами. Посмотри сколько надо времени чтоб убить споры бутулизма
@@viktorum3 ровно 20 минут при 120С. Тут дело в том, что в автоклаве может быть 120, а в середине банки ещё нет. И чтобы тепло прогрело банку насквозь, нужно больше 20 минут. Так что смотреть тут надо не про ботулизм, а советский гост, который устанавливает режим автоклавирования в зависимости от размера (номера) банки.
И надо понимать, что водяной автоклав на газу или с тэном 1-2 кВт прогревается медленно и к моменту выхода на 120С в середине банки уже почти столько и есть. А паровой автоклав с тэном 4 кВт на 120С выходит за 15-20 минут с момента включения и к этому времени внутри банки и близко столько ещё не будет. А про скорость прогрева банки паром мне к сожалению ничего не известно.
У меня паровой, 120° 40 мин. 1,2 атм.
Музыкальное блюдо)
Спасибо! Я тоже так делаю. Только вместо воды добавляю мясной бульон.
Ну наконец то хоть кто то написал за бульон крутой для мясных каш и добавлю что надо варить крутую уху для рыбных блюд. Какая к черту вода!!!
Хорошо супчики варить...
Я тоже так только заливаю бульоном с костей холодным
Фасоль очень вкусно с салом свежайшим.
Я горох вообще не замачиваю,на 0,5 литровую банку кладу стограммовый стаканчик сухой крупы(горох,перловка,гречка)и не более 160гр мяса,соль чайн ложка,воды по поясок.Мой совет-если готовите с поджаркой,она не должна сверху.Так готовлю 4 года.
Светлана и сколько по времени и при какой температуре вы держите горох, перловку, гречку?
@@user-xh6cr4dl7u температура не более 117 градусов,а держу 30 минут.У меня автоклав маленький,на 6 поллитровых баночек.Раньше был на 36 банок,так и 15минут хватало,остывала такая громила очень долго.
Замачивать лучше,чтоб потом газы не мучали)
@@user-js6sp9zt1wнасчет гороха не замечали,а какие газы от гречки и перловки?
@@user-ft6th6bu1f
Не заметил как Вы ответили на мой вопрос. Спасибо за ответ и удачи Вам.
Красота
Здравствуйте, а сколько времени готовить с горохом?
Молодец! Без болтовни и по делу!
Попробуйте утку как тушонку приготовить, это очень вкусно - ни свинина ни говядина и близко не стоит рядом, с утиной тушонкой может по соперничать на мой взгляд только гусь!👍
Хорошее видео у вас я раньне делал каши 120 30мин они горчили сейчас делаю 115 20 мин нормальные на вкус автоклав самодельный приборы покупные хорошие всем удачи
Мясо за это время успевает приготовиться??
Где можно купить небольшой хороший автоклав благодарю за рецепты попробую
@@user-zd6pv9ui7i Домашний Стандарт. И реклама пойдёт Булата, Малиновки, Вейна...
@@user-zd6pv9ui7i. Домашний заготовщик, он чуть дешевле домашнего стандарта, ну и более продуман
а что у вас за автоклав?
ням ням
Почему фасолька? Фасоль вроде это
Сковородочка фасолька,пиздец какой-то
Да.., сода неоправданно забыта а отмывает лучше чем любое моющее средство!
👍 спасибо.
Уже делал с фасолью и бобами ,нравится,вот только мясо горчит,наверное передерживаю,правда мясо другое.
Горчит потому, что надо дважды менять воду при замачивании фасоли.
Фасоль доводят до кипения ,а уже потом раскладывают по банкам .Так убирается горечь фасоли .
@@yuramoshkin714 Спасиб!
Yura Moshkin доводим до кипения после замачивания или без замачивания вообще?
Приправы сейчас горчат.приправы не использую и довольна.
😮так нельзя же банки до верху забивать ?? Вероятность срыва крышек наружу или во внутрь.
Тоже каши в автоклаве делаю, очень нравится. А почему ты в фасоль пережарку не ложил?
Руслан, что такое "пережарка" и "ложил"? Спасибо.
@@Lebedeff99 Мы все не совершенны. Зачем придираться к словам? Руслан ведь написал дружески и скренне.
@@Lebedeff99 ,👎
Я фасоль после замачивания слегка отвариваю, пока объем не наберёт. И цвет отдаст. А так морковь, лук, мясо и фасоль. Делаю в литровых банках, что бы всего было в достатке. Хорошая закуска и в горячее можно.
Не надо отваривать, лучше положить в банку чуть меньше. По началу у меня тоже крышки надувались.
@@vladymyrtrush2933 лучше если цветная фасоль, отмочить и отварить слегка, что бы цвет убрать
Здравствуйте,а сколько по времени литровые банки выдерживаете?
@@user-cm1yu6kf3e привет. Если готовлю вместе с курицей или другим мясом, выдерживаю по рецептуре автоклава по времени консервации мяса, так как мясо более жёсткий продукт, не растительного происхождения, во избежание ботулизма. Сколько мясо клавируется, столько и морковь, бобовые, томаты и т. д. В одной банке.
Я замачиваю на ночь крупы, но воды в банку не добавляю, за счёт мясного сока, всё доходит. Рис получается как плов👍 такой размазни нет. Попробуйте.
Спасибо большое! А сколько в граммах гороха или фасоли на одну банку (или восемь)? Не хочу лишку замачивать.
На одну банку 80 - 100 грамм
Меньше половины банки сухой фасоли или чуть больше третьей части.
Подскажите сколько не доливаете воды до верхней точки горловины? Спасибо...
1 см.
Завтра буду делать рецепт вроде классный.Напишу что получилось;)
Ну что , получилось?
Юрок Фокс Получилось и очень вкусно.;)
А вода кипяченая должна быть ? Или можно не кипятить ? Спасибо
Можно не кипятить
Спасибо за ролик. Единственное уточнение хотел бы сделать насчёт температуры. Уже давно перешёл на режим 120 градусов. Довожу до этой температуры, минут 10 жду, потом выключаю.
Всё-таки так безопасней.
На вкусовые качества не влияет.
И за 10 минут мясо успевает приготовиться???
Пока автоклав неспешно нагревается от точки 118 градусов до 120 градусов, а затем остывает от 120 до 118 градусов, банки как раз варятся положенные 40 минут.
10 минут🤔, это что то новенькое 🤗
@@user-xw6px9by9w э
Для закатки слишком много продуктов закладываешь и заливаешь жидкости. Мяса я поменьше кладу, 100-120гр.
Добрий вечір таке питання скільки води ви заливаєте в автоклав?
Воды 1-2 см., над уровнем банок
2 см от края горловины автоклава, чтобы было min воздуха в автоклаве, в не зависимости от количества банок в автоклаве.
Please Write the recipe in english Thank ❤️
гороха много забили в банки.но завтра попробую приготовит тоже
почему не добавили масло?
А какое надо масло добавить??собираюсь готовить
@@user-tz7st1fe3p да никакое.овощи на жире поджарены
Масло в консервы любые --- только магазинное
А какой градус сделать чтобы горох был челый
Не замачивать. Прекрасно готовится.
Забыл соточкуууууууууууу налиииииииииииииить:)!!!!!!!!!!!!
Треба було замість води залити бульйон з куриці
Зачем бульон, там мясо присутствует
Ага, и ещё шматок масла сливочного! 🤣🤣🤣
Нормально говори,нечего со своей мовой тут умничать.
@@Polinka-Malinka702 вчи нормальну мову, рашист.
Олег, так у тебя нв градуснике почти 170, или я ошибаюсь?
Ошибаетесь
ОТВЕТЬТЕ ПОЖАЛУЙСТА , СКОЛЬКО СРОК ХРАНЕНИЯ ТАКОЙ БАНОЧКЕ ? ПРИМЕРНО ..... ЖДУ ОТВЕТА .
Примерно до одного года
меньше гороху больше воды будет пожиже оно вкуснее и ни когда не трамбуй ложкой лучше налей воды и взболтни пюре как на видео не получится - знаю проверял !!!!!!
Комент
Здраствуйте , ответьте пожалуйста , сколько срок хранения такой баночки ? Примерно . Жду ответа .
Примерно до 1 года
Стандарт 3 года. Но технологию для мясных консервов нужно выдерживать. 10 минут мало.
Несколько лет смело.
Молодец приятно смотреть все чисто аккуратно где можно купить автоклав
На рынке самодельные из газового балона.
Можно у сварщика заказать -- будет дровьяной
Есть паровые и водяные (лучше--закатываются сразу перед варкой).
Купите автоклав "Домашний Стандарт". Очень удобно с ним работать.
Берите автоклав, который может работать на пару и воде. Смотрите на толщину дна и стенок, чем толще, тем дольше прослужит. А далее по своим деньгам. И не ведитесь на рекламу Домашнего стандарта. Есть дешевле и качественнее, но без агрессивной рекламы везде, а это лишняя накрутка на товар. И обратите внимание, что есть работающие на газу и на электричестве.
А почему не добавляете зажарку в фасоль?
нельзя так много грузить в банку под самую крышку
Надо грузить по плечики, особенно тушенку! И на выходе пол банки готового продукта!
Как называется ваш автоклав?
Это самодельный автоклав. Называется АБ - 8.
А сколько воды залить в автоклав?
Сколько срок годности таких заготовок ?
После стерилизации в автоклаве продукт может хранится годы
Oleg Kasianov спасибо 👍
Здравствуйте, Спасибо! Подскажите пожалуйста по вашему автоклаву: как вы боретесь со ржавчиной? У меня все банки с осадком ржавчины на стекле и крышках получаются. На вкус, понятно, не влияет, но вид «не товарный».
2. Из чего у вас корпус? Это баллон пропановый или что-то другое?
Да , у меня автоклав из баллона , самодельный. Ржавчина тоже присутствует. После стерилизации банки промываю под краном и они становятся чистыми.
В вытереть полотенцем не судьба?
Нельзя наполнять банку полную!
А что за автоклав? Заводской?
Нет, но изготовитель мастер своего дела.
@@olegkasianov где можно заказать автоклав
Скажите а какой срок годности у этих консервов?
Стоят в холодильнике долго.делаю всегда.муж дальнобойщик.
Крышки есть год и 2 года хранения (покрыты темной краской).
Но тушенки обычно год мясо.особено рыба в год цвет меняет даже
При соблюдении технологии консервирования для вашего автоклава овощные консервы до 2-х лет, мясные до 3-х лет при комнатной температуре.
@@user-bu6el4ii6b , несколько лет смело при комнатной температуре
@@user-hy1zy8fg7g ,у меня тушёнка стояла десять лет,затерялась между банками. Хорошая оказалась и вкусная
Почему не пишите количество изпозьваных продуктов?
Дуже просьо.
А крышки не слетают в автоклаве?
Нет
Ну горох понятно, а фасоль , соль и вода. Что за вкус?
А без авто клава можно или не будет стоять?
Без автоклава ? Это по отдельности всё сварить и сложить в банки , я так понимаю ? Затем поставить банки в кастрюлю с водой и
стерилизовать какое то время . Или как вы себе это представляете ? Попробуйте поэкспериментировать .
@@olegkasianov спасибо
в автоклаве вода не кипит, всё достигаеться за счёт высокой температуры 120 градусов. Если Вы решили без автоклава то продукт хранить придётся всего то месяц отсилы. Причина на поверхности, как бы Вы не старались но в кастрюле на плите, либо в духовке не сможете превысить 100 градусов. Так что бутулизм обеспечен. В автоклаве НЕТ!
@@firedragon4933 а почему это в духовке не сделать больше 100°?
@@13101971ify я же написал, что в автоклаве вода не кипит, там давление воздуха! А в духовке вода будет испаряться, достигнув 100 градусов.
Попробуйте, конечно в духовке. Но не задавались ли Вы вопросом, а нафига автоклав если есть духовка? И зачем его продают...:)))
Это мясо с горохом.
почему не с фаршем, почему не в кастрюле до готовности и потом разлить в 0,7 ?
Потому ,что в автоклаве с мясом , это будет совсем другой вкус , с кастрюлей не сравнивается .
Сколько нужно готовить часов почему не пишите а так молодец
40 мин.,при t -118 °C
Ориентироваться нужно на свой автоклав, а не на чужой. У всех автоклавов температура и время разное, зависит от конструктивных особенностей.
Забагато продукції в банках треба до поясу так мовоти поплечіки.
Всё закатываю в автоклаве и рыбу и тушонки и каши.Вот только с фасолью проблемы,по каким только рецептам не закатывала,все взорвались!
Вскривает при автоклавировании, или при хранении??
@@sergeyshepel2068 через неделю в подвале взорвались.
@@user-ft6th6bu1f
Я предварительно отваривал фасоль, минут 20 то месяц как стоят банки.
@@sergeyshepel2068 я и просто замачивала,и до полуготовности отваривала,и с томатом,и с овощами.когда взорвались три вида заготовок,больше решила не экспериментировать с фасолью.
@@user-ft6th6bu1f много фасоли положили? Температурный режим и время не выдержали в автоклаве.
Здравствуйте! Олег, Ранее Вам уже задавали такой же вопрос который и меня интересует: - "Почему Вы в своём видио-рецепте , рекомендуете делать с поджаркой только горох? В чём отличие этих бобовых в применении поджарки? Или это чисто Ваш взгляд, на приготовление конкректных продуктов, по предлагаемому Вами рецепту? "
Видимо, история глубоко личная и пугающая)
@@genls 😂😂🤣🤣
Да делайте как вам нравитсяя. Главное основа дана, а там хоть песком хоть гравием, кому как нравится.
А всё-таки для фасоли эта температура небезопасная!
Почему?
@@strelka58режим стерилизации для фасоли такой же, как для мяса.
В ней много белка и нет кислот.
Это настоящий рай для спор ботулизма.
118-120 градусов минимум 40 минут, если хотите хранить консервы больше месяца.
Такая температура применяется на большинстве консервных заводов.
А где масло
Без масла
А где 05
"кидаю одну...три четыре перца" и кинул штук 8.... стерилизация банок для автоклава? серьезно?
Нарешті одна розумна людина трапилася в ютубі, що консервує м'ясо, рибу чи гриби в автоклаві.
Таких много на ютубе. И есть очень хорошие выверенные рецепты с граммовкой, а не это безобразие на глазок.
Че как не родной!?..а где водка
В гороховую не надо быдо воду наливать. Замочил и этого хватит.
В замоченные крупы воду не добавляют, проверено не однократно, тогда нет размазни и клейстера.
Будьте осторожни с давлением НЕ 1 атм. а 0.1 атм. вначале процеса стерилизации
и НЕ 4 атм. а 0.4 атм. при достижении температурьі 117-120 *С.
Нет, Вы ошибаетесь, 1атм.,и 4атм.
Ігор Головатий у вас манометр в мегапаскалях. По этому 0.4 М па
Что за бред?
Конечно 1 АТМ и 4 АТМ.
0.1 и 0,4 бар это и есть 1 и 4 атмосферы избыточного давления!)
Недоблогер. Незнающий технологию. Чтобы крышки не срывало, надо полтора сантиметра воздуха оставлять. А этот "гений" до краев напихал...
Какие края , внимательно смотрим