En el pueblo de mi madre en Ávila, hacían los panes poniéndole para fermentar lo que llamaban la liébada, que era un trozo de masa de pan del día anterior. Era el equivalente a la masa madre, y se pasaban trozos de unas vecinas a otras porque no se hacía pan todos los días, asique no tenían liébada propia del día anterior. Me parece muy bonito pensar que esa masa se va enriqueciendo con las diferentes bacterias y levaduras de las diferentes casas por las que va pasando, una microbiota común pero variable
@@VanWyn7 qué bueno, lo he buscado y viene directamente del latín "fermentum", fermento. Sin embargo de liébada no he encontrado nada de nada, debe ser algo local de mi pueblo
@@maridelgado297 inténtalo sin pesar ni contar un poco de harina, mucho mejor si es integral de centeno por qué cuenta con muchas más levaduras y bacterias naturales, y un par de cucharadas de harina un poco de agua y dejala más bien tirando a espesa que a líquida que así aunque leva más lento es más fácil de conservar. Un saludo
@@maridelgado297 Es imposible que no salga si mantienes el tiempo (de 4 a 6 días, dependiendo de la harina) y la temperatura (entre 25º y 30ºC SIEMPRE) adecuada. Saludos!
Tampoco hay que castigar a los videntes del canal, pienso yo. Con que sigas haciendo estas review tan entretenidas, creo que vale, pero si es lo que te apetece, pues adelante.... Salud y a por el millón....
¡Menudo ladrillo os ha salido! 😨 Por favor... ¡no echéis al pobre becario con la que está cayendo! 😂 Parece ser que vuestro "pan" no ha tenido una fermentación adecuada... Por nuestras RRSS podéis ver cómo salen los panazos con la paciencia y cariño que hace falta para hacer un buen pan de masa madre 😊Esperamos que lo vuelvas a probar y tengas una mejor experiencia, ¡sobre todo ahora que hemos sacado una receta mejorada! 😉
Solo he hecho una vez pan en mi vida, y fue con MasaMater y no tenia ni idea de como se hacía. Pero....ni por asomo me quedó como a vosotros. Mi pan tenía un aspecto mucho mejor y solo duró un día. Por que se lo zamparon a bocaos
Muy bien pero la cuestión es que estos productos son iniciadores de masa madre y/o saborizantes. asi que o los utilizas como iniciadores o le añades levadura cultivada. Y el producto de centeno es para hacer pan de centeno y esto es otra historia con starter o sin starter
Cuando haces una masa de pan bien hecha,de esa masa guardas una parte y la dejas fermentar un dia entero,eso es la masa madre,que se la añadiras a la proxima masa que hagas. Cuanto mas repitas este proceso la masa ira adquiriendo un sabor mas agradable.
Haganle llegar el video a Aitor Sanchez de midietacojea porque hace un tiempo le comente que las "masas madres" de supermercados no son lo que aparentan pero como se caso con Carrefour, me mando a la m.... Jordi es genial!
Pues no se cómo han hecho esos panes pero, como dice Yban Yarza, no hay que hacer caso de lo que pone el sobre de las levaduras. A mí al principio tampoco me convenció, hasta que llegó a mis manos el libro de "La biblia del pan".Aquí hay una receta que explica cómo se tiene que usar. Lo he probado y me salen panes muy dignos en casa. Si no quieres liarte en hacer una masa madre como tal me parece un sustituto muy práctico. No es lo mismo pero el resultado está nada mal
Deseo sinceramente que llegues al millón, pero por favor, mejor piensa en sortear una sartén o una cacerola o unas hojas de lechuga... 😂😂. Un fuerte abrazo mexicano.
Conversación auténtica, escuchada por mí en la cola de la panadería: - señora 1: "yo compro siempre pan de masa madre de 24 horas, porque el que tienen de 48 horas no acaba de convencerme" - señora 2: "¿24 horas de qué? - señora 1: "No sé. Se llama así" - señora 2: "Ahhhhh.... "
@@aitorin722 Evidentemente, no hay ningún problema. Es una cuestión de mínima curiosidad vital por el mundo que nos rodea. Si todos los días compras una cosa (que a mayores te vas a comer) cabe presuponer que sentirás interés por saber algo más. No se trata de pretender convertirse en panadero profesional, pero preguntar a la persona que vende el producto qué significa el nombre, no es nada descabellado, digo yo. De hecho, la otra señora, preguntó inmediatamente qué significaba lo de las 24 horas. Repito, no pasa nada. Se puede vivir perfectamente sin saber casi nada de nada. Con saber respirar es sufiente.
@@habatonka1022 Pues a mí me parece alucinante que este tipo de conversación exista. La mayoría de la gente se conforma con el pan de gasolinera siempre que esté calentito....
@@aaraguz en mi localidad al menos, mucha gente compra el pan en panadería. Últimamente parece que se ha vuelto a valorar un pan de calidad, porque sí es cierto que durante años hubo un boom de pan industrial, como tú dices. El pan sigue la evolución de los bazares chinos, lo que en un principio fue atracción por la novedad y el precio barato, hoy en día se ha transformado en decepción y poco a poco se vuelve a optar por la calidad.
La gracia de la masa madre de verdad es no tener que usar levadura... menuda forma de complicarse la vida con ese tipo de productos. Con lo fácil que es mezclar harina y agua (y tenerlo un poco vigilado). Y como dice él, más barato que eso no te va a salir, porque a saber qué precios tienen esas cosas...
No hay nada como un buen pan de masa madre!! Lástima que cada vez recurramos más al pan precongelado del súper... que si lo comes sin haber visto el otro pues mira, pero si estás acostumbrado a pan de pueblo no hay comparación
@elComidista regálame la moccamaster... que está cogiendo polvo en la estantería de detras jajaajaj os facilito mi dirección. Los gastos de envío los pago yo, no hay problema jajajaja
En el pueblo de mi madre en Ávila, hacían los panes poniéndole para fermentar lo que llamaban la liébada, que era un trozo de masa de pan del día anterior. Era el equivalente a la masa madre, y se pasaban trozos de unas vecinas a otras porque no se hacía pan todos los días, asique no tenían liébada propia del día anterior.
Me parece muy bonito pensar que esa masa se va enriqueciendo con las diferentes bacterias y levaduras de las diferentes casas por las que va pasando, una microbiota común pero variable
Yo eso lo había oído llamar "Hurmiento", pero para el caso es lo mismo... Y entiendo que si eso no es masa madre tal cual, es algo bastante similar.
@@VanWyn7 es una masa madre menos hidratada, es fermento igualmente. Y el nombre, supongo que según las zonas, "hurmiento" dónde se dice?
@@donnar4261 Pues yo lo tengo escuchado por la zona de León, aunque investigando por Internet dicen que es nombre típico de Zamora.
@@VanWyn7 qué bueno, lo he buscado y viene directamente del latín "fermentum", fermento. Sin embargo de liébada no he encontrado nada de nada, debe ser algo local de mi pueblo
Cada semana especial de panes con este hombre 😍😍😍🤤
Vamos como resumen, que masa madre envasada es mala idea y que invitar a Jordi es obviamente mejor idea 🙂
Hay que llegar al millón!
Eres un cachondo metal 🤣
Te llevas comision ...👍
Con lo fácil que es hacer masa madre, tiene razón Jordi... Gracias Mikel, eres la caña! 🥰
A mi no me sale y lo he intentado varias veces
@@maridelgado297 por si te sirve de ayuda, ésta es la que preparo yo y funciona guay th-cam.com/video/VLBfgOp2JXg/w-d-xo.html
@@maridelgado297 inténtalo sin pesar ni contar un poco de harina, mucho mejor si es integral de centeno por qué cuenta con muchas más levaduras y bacterias naturales, y un par de cucharadas de harina un poco de agua y dejala más bien tirando a espesa que a líquida que así aunque leva más lento es más fácil de conservar. Un saludo
@@maridelgado297 Es imposible que no salga si mantienes el tiempo (de 4 a 6 días, dependiendo de la harina) y la temperatura (entre 25º y 30ºC SIEMPRE) adecuada. Saludos!
@@manzanero89 pues yo la he hecho varias veces como tu dices, y ninguna me ha salido.
Gracias a los vídeos sobre la masa madre de Jordi Morera durante el confinamiento, desde entonces utilizó mi masa madre en todos mis panes.
Cada vez más orgulloso de mis panes caseros con masa madre y ni pizca de levadura💪. Algo positivo de la cuarentena... Empezar con mis panes
Muy entretenido! Que bien me cae Mikel!!
Me encanta tu canal, mucho mérito el que sea tan variado. Gracias!
Tampoco hay que castigar a los videntes del canal, pienso yo.
Con que sigas haciendo estas review tan entretenidas, creo que vale, pero si es lo que te apetece, pues adelante....
Salud y a por el millón....
Me ha encantado la explicación inicial y luego todo el análisis 😊
levadura de levanova fresca es la que yo uso. Echo poquita, un cuarto de las instrucciones, y hago fermentación de 20 hrs.
¡Menudo ladrillo os ha salido! 😨 Por favor... ¡no echéis al pobre becario con la que está cayendo! 😂 Parece ser que vuestro "pan" no ha tenido una fermentación adecuada... Por nuestras RRSS podéis ver cómo salen los panazos con la paciencia y cariño que hace falta para hacer un buen pan de masa madre 😊Esperamos que lo vuelvas a probar y tengas una mejor experiencia, ¡sobre todo ahora que hemos sacado una receta mejorada! 😉
Solo he hecho una vez pan en mi vida, y fue con MasaMater y no tenia ni idea de como se hacía.
Pero....ni por asomo me quedó como a vosotros. Mi pan tenía un aspecto mucho mejor y solo duró un día. Por que se lo zamparon a bocaos
El Comidista: Masa madre
Marco Di Cesare entró en la sala
Entendí la referencia.jpg
En modo dogor puteador o modo gordo zen?
La culpa es del colo
Hay una de La Finestra sul celo que me hubiera gustado que probarais.
Jordi ❤️✨
Muy bien pero la cuestión es que estos productos son iniciadores de masa madre y/o saborizantes. asi que o los utilizas como iniciadores o le añades levadura cultivada. Y el producto de centeno es para hacer pan de centeno y esto es otra historia con starter o sin starter
Cuando haces una masa de pan bien hecha,de esa masa guardas una parte y la dejas fermentar un dia entero,eso es la masa madre,que se la añadiras a la proxima masa que hagas. Cuanto mas repitas este proceso la masa ira adquiriendo un sabor mas agradable.
Haganle llegar el video a Aitor Sanchez de midietacojea porque hace un tiempo le comente que las "masas madres" de supermercados no son lo que aparentan pero como se caso con Carrefour, me mando a la m.... Jordi es genial!
Pues no se cómo han hecho esos panes pero, como dice Yban Yarza, no hay que hacer caso de lo que pone el sobre de las levaduras.
A mí al principio tampoco me convenció, hasta que llegó a mis manos el libro de "La biblia del pan".Aquí hay una receta que explica cómo se tiene que usar. Lo he probado y me salen panes muy dignos en casa.
Si no quieres liarte en hacer una masa madre como tal me parece un sustituto muy práctico. No es lo mismo pero el resultado está nada mal
Deseo sinceramente que llegues al millón, pero por favor, mejor piensa en sortear una sartén o una cacerola o unas hojas de lechuga... 😂😂. Un fuerte abrazo mexicano.
Necesito el video de la pala de panadero
Conversación auténtica, escuchada por mí en la cola de la panadería:
- señora 1: "yo compro siempre pan de masa madre de 24 horas, porque el que tienen de 48 horas no acaba de convencerme"
- señora 2: "¿24 horas de qué?
- señora 1: "No sé. Se llama así"
- señora 2: "Ahhhhh.... "
Bueno tampoco tiene por qué saber qué son esas horas, ella ha probado los dos panes y le gusta más el que compra qué problema hay?
@@aitorin722 Evidentemente, no hay ningún problema.
Es una cuestión de mínima curiosidad vital por el mundo que nos rodea. Si todos los días compras una cosa (que a mayores te vas a comer) cabe presuponer que sentirás interés por saber algo más. No se trata de pretender convertirse en panadero profesional, pero preguntar a la persona que vende el producto qué significa el nombre, no es nada descabellado, digo yo. De hecho, la otra señora, preguntó inmediatamente qué significaba lo de las 24 horas.
Repito, no pasa nada. Se puede vivir perfectamente sin saber casi nada de nada. Con saber respirar es sufiente.
@@habatonka1022 Pues a mí me parece alucinante que este tipo de conversación exista. La mayoría de la gente se conforma con el pan de gasolinera siempre que esté calentito....
@@aaraguz en mi localidad al menos, mucha gente compra el pan en panadería. Últimamente parece que se ha vuelto a valorar un pan de calidad, porque sí es cierto que durante años hubo un boom de pan industrial, como tú dices.
El pan sigue la evolución de los bazares chinos, lo que en un principio fue atracción por la novedad y el precio barato, hoy en día se ha transformado en decepción y poco a poco se vuelve a optar por la calidad.
El último está claramente poco fermentado, como si hubiera fermentado con baja temperatura o poco tiempo.
La gracia de la masa madre de verdad es no tener que usar levadura... menuda forma de complicarse la vida con ese tipo de productos. Con lo fácil que es mezclar harina y agua (y tenerlo un poco vigilado). Y como dice él, más barato que eso no te va a salir, porque a saber qué precios tienen esas cosas...
No hay nada como un buen pan de masa madre!! Lástima que cada vez recurramos más al pan precongelado del súper... que si lo comes sin haber visto el otro pues mira, pero si estás acostumbrado a pan de pueblo no hay comparación
Llegando primero ✌🏻
Que chico más guapo. Más bueno que el pan 😂
6:45 Púbicamente?
Para lo difícil que es hacer la masa madre en la casa, ya es demasiada vagancia comprar eso.
Un vídeo de pan sin Iban Yarza es como una paella valenciana con aceitunas, chorizo y nata montada
Pensaba q ibais a traer al loco de los panes
Era que inviten a Marcos Di Cesare, Lord Comander.
jajaja le llegas a mostrar alguna de esas cagadas "masa madres" y creo que corre sangre
El club de las masas madre 🤣
Despedido por hacer volver a Jordi? di la verdad, le has subido el sueldo al que hizo mal el pan!! 😜😜😜
Me iba a suscribir pero me arrepentí para evitar posibles consecuencias al llegar al 1000000
@elComidista regálame la moccamaster... que está cogiendo polvo en la estantería de detras jajaajaj os facilito mi dirección. Los gastos de envío los pago yo, no hay problema jajajaja
Qué guapo Jordi mamo
El comidista anda más loca que nunca
Yo compré la levanova,era blanca por fuera y no pide levadura sólo harina,agua,sal y el sobre de masa madre
Pues yo compré la Levanova que pusieron en el vídeo y sí pide que le eches levadura a mayores
Revelación o timo?? Mikel estás copiando a Jenesaispop??
Que si llegas al millón de subscriptores te rapas el vello púbico?😬
Me DESsuscribo....
Mira que por aquí hay muy mala leche, como llegue a oído de ForoCoches, te veo rapandote hasta el de la cabeza.
¿No crees que en forocoches tendrán algo más hetero que hacer?
@@lafandenuel5605 seguro, pero después de la troleada que le hicieron a la marina británica, cualquier cosa se puede esperar de ellos.
Y el friki del pan donde esta?
😠
Jajajajajajaja
Poto
Ja,ja,ja,ja...pero que loca eres...🤣🤣🤣
No estoy muy seguro, pero creo que el presentador es gay... No sé por qué pero me da esa sensación
Lo es, algún problema con su tipo de orientación sexual al presentar un programa?
También te digo que hay muchos con sin pluma que pasan por macho alfa y que después les gustan comerse un cipote hasta los huevos
Es que no entiendo que tiene que ver que sea gay para que lo comentes en un vídeo en el que se habla de la masa madre del pan en fin la hipotenusa