Más vídeos con esta señora, menudo amor y qué bien explica todo!!!!! PD: Mis padres son farmacéuticos, y por ende, también saben un rato de bromatología, pero es que en la vida me han explicado así de bien nada relacionado con la comida. Con decirme "para cortar cebollas afila bien el cuchillo y ponte una vela al lado" o "ni se te ocurra echarle sal a los huevos, échasela después de estar cocinados, que coagulan" se quedaban tan a gusto...
Cualquiera que haya cocinado pollo marinado en leche o yogur, y sin marinar sabe que es mucho más jugoso marinado. Algo ha fallado ahí. No sé si es por el ácido láctico o porque contendrá más agua para el cocinado pero merece revisión. Por lo demás, muy guay el vídeo.
Pues yo sigo usando esos trucos en la cocina, al tomate un poco de azúcar para quitar acidez, frío cebolla en aceite hasta dorar antes de poner los frijoles😊
Voy a exponerme a mucho odio, pero quiero desmentir el viejo mito de que, antes de cocinarlas, hay que dejar las berenjenas cortadas en sal por un rato para que pierdan su sabor amargo. ¡Si de todos modos no tienen sabor amargo! No sé a quién se le ocurrió esta calumnia contra las berenjenas. Esa práctica es una pérdida de tiempo y de sal. Espero que en futuros videos esta sabia señora venga a darme la razón.
5:50 yo en leche sola no lo había escuchado nunca pero si en buttermilk lo cual, si no recuerdo mal, tiene mayor contenido en ácidos que es lo que ablanda el pollo y lo hace más jugoso. Es el truco que aparece en muchas recetas de pollo frito americano.
Me quedo mas tranquila cuando la ciencia corrobora el sentido de la costumbre de toda mi familia de poner a remojo las legumbres con un poco de bicarbonato. BIEN!! Muchisimas gracias por el video. Segunda parte porfa. 🙏🏼 🥰
Estupendo el vídeo y la señora un encanto, parte 2 por favor, estoy con el de los huevos duros, 😅 porque unos se pelan muy fácil y otros los tirarias por la ventana???
Siempre había entendido que al charcar la patata, los bordes más finos e irregulares de estas, al cocinarse o al remover es más fácil que estos se vayan deshaciendo engordando la salsa
A ver si conseguís averiguar la manera de hacer que los huevos cocidos, en especial los poco cocidos, se pelen fácil, que esa guerra llevo toda la vida perdiéndola.
Usa una cuchara sopera para cascarlo y luego clávala entre huevo y cáscara para separarlas (con la curvatura de la cuchara acompañado la del huevo), salta toda enseguida
Cuando cortas ajo y te huelen las manos….solo tienes que dejarte agua del grifo caer, pero sin frotar ni jabón. Solo agua y se quita el olor como magia ❤
Muy interesante todo lo que explica esta mujer! Lo único que me ha chirriado son los comentarios que hace en el 4:28 y 4:38, sugiriendo que la comida ácida contribuye a la acidez de estómago (o le afecte de alguna otra manera). No soy experto pero estoy bastante seguro de que esto también es un mito ya desmentido por nutricionistas: nuestro estómago ya es muy ácido precisamente para que podamos digerir los alimentos, por lo que no tiene sentido pensar que ingerir alimentos ácidos vaya alterarlo de alguna manera.
@@AtlasCS2-Guitarra Estamos hablando de alimentos ácidos, qué cojones tendrá que ver aquí el ácido de piscina. Gente equiparando beber zumo de tomate con beber ácido clorhídrico, internet no te lo acabas.
@@danims7329 he pensando lo mismo. Está internet contaminado de ignorantes hasta en los comentarios de un vídeo de trucos de cocina en TH-cam. No paran.
Ponerle un chorrito de vinagre en el plato a las lentejas ayuda a fijar el hierro. Algo que ya hacía la abuela de mi abuela. Cuando aún mo había nutricionistas ni se les esperaba.
Extraordinaria y sobre todo que diferencia con la inutilidad del video pasado de los dos de la semana pasada !! El de la Sociedad Española de ... chiquito mamarracho y la acompañante y esta señora sin embargo es extraordinaria, elocuente, sabía y bien simpática y expresiva !! Magnífica !!
El problema es hervir la pasta tan fuerte también porque no es necesario. El agua hierve a 100 grados y se convierte en vapor que desaparece de la cacerola y nada más. O sea poner más energía no sirve para nada. Hay que reducir el fuego un poco por lo menos sino mucho.
Estaría bien que se tratara el tema de macerar las carnes en alcohol (vino), de un día para otro para que queden más tiernas.... O mejor en agua con gas....?
Me sorprende que estos trucos de abuela, no sean tan conocidos, cuando la cocina debe de ser tomada en serio, porque si uno no tiene cuidado se puede causar problemas de intoxicación o gastritis. o por ignorancia le quites lo saludable a las comidas. Eso si hay que tener presente que muchos trucos o secretos, tienen origenes en tiempos de guerra y post guerras, donde los alimentos escaseaban y no podian darse el lujo de tirar nada aunque el alimento ya estubiera pasado. Para hacerlos comibles crearon salsas para tapar los malos olores y disfrazar el sabor de estos alimentos (pero en realidad no aportan nada a la nutricion y en muchos casos sobrecocinaban todo perdiendo practicamente todo aporte nutricional).
El acido lactico de la leche rompe las proteinas de la pechuga, solo que tienes que macerarla, no vale con sumergirla El chascar de las patatas es para crear mas superficie de contacto con el líquido y que suelten mas almidon (no tiene que ver con el tamaño) Traed a chatgpt la próxima vez ☝️
Hola. No entiendo porque buscan métodos para ablandar el pollo si ya el pollo de por si es suave. Si me dicen de las gallinas o gallos ya es otra cosa. Saludos
soy bromatóloga y lo que dijo de la carne sellada es incorrecto, se forma una corteza al sellar que impide físicamente que el agua interna salga tanto del interior, es una cuestión de ósmosis básica..y el azúcar en realidad aumenta el contenido de ácido en la salsa de tomate; por otro lado el ácido láctico de la leche ayuda a que se desnaturalicen las proteínas de la carne y por eso queda más tierna.
Odio a todo youtuber o equivalente, que hace un uso malintencionado, abusibo e incorrecto del concepto "abuela"; nuestras abuelas cocinaban con menos de cinco ingredientes, harina, cerdo de la matanza y dos veces al año un pollo para 10, lo demás es idealizar algo que nunca existiò, nuestras abuelas no tenían ni pu....de cocinar.
Qué mujer más maja, no solo es una crack sino que además da gusto ver lo bien que se lo pasa! Que venga más!
Es que es bromatóloga.
Me ha encantado escuchar a esta señora. Más truquitos por favor.
Qué mujer más adorable!!!!
Video interesantísimo! Parte 2, por favor!
Pablo?
Podría hacer una colaboración con Roro, la influencer, me parece muy habilidosa y seguro que congenian muy bien.
Mariana Koppmann, tomo nota . Muy pero que muy didáctico e interesante video. Traerla más.
Que vidéo mas maravilloso, me ha encantado la invitada!
Es un placer escucharla: explica muy claro y su acento argentino 👌
Buenísimo, gracias x el vídeo y el descubrimiento de la señora Koppmann
me encanta esta mujer y este video ❤ tierna
Me encantó❤!Más porfa!🎉🎉
Me encanta la Sra. Mariana, queremos más vídeos con ella 🎉❤
❤ amé a la invitada 🎉🇦🇷
qué vídeo más interesante, me ha encantado 😊
Más vídeos con esta señora, menudo amor y qué bien explica todo!!!!!
PD: Mis padres son farmacéuticos, y por ende, también saben un rato de bromatología, pero es que en la vida me han explicado así de bien nada relacionado con la comida. Con decirme "para cortar cebollas afila bien el cuchillo y ponte una vela al lado" o "ni se te ocurra echarle sal a los huevos, échasela después de estar cocinados, que coagulan" se quedaban tan a gusto...
Muy buena invitada. Invítala más veces, porfi
Que maravillosa invitada que explica con precision y claridad las cosas ademas de divertirse como nadie : QUE VUELVA!
Video espectacular! Me voy a comprar los libros de esta profesional fantàstica
Una informacion interesantisima. Queremos más!!
Una pasada!! Enhorabuena por la mirada de la bioquímica 😊
Chulisimo!! Otro,otro
grande mariana!! una genia! esperando la segunda parte
podeis traer cada mes a esta maravillosa mujer? Si gracias!
ame el video y la invitada maravillosa!
Increíble video, se agradece mucho. Te has lucido
Cualquiera que haya cocinado pollo marinado en leche o yogur, y sin marinar sabe que es mucho más jugoso marinado. Algo ha fallado ahí. No sé si es por el ácido láctico o porque contendrá más agua para el cocinado pero merece revisión. Por lo demás, muy guay el vídeo.
Pues yo sigo usando esos trucos en la cocina, al tomate un poco de azúcar para quitar acidez, frío cebolla en aceite hasta dorar antes de poner los frijoles😊
Voy a exponerme a mucho odio, pero quiero desmentir el viejo mito de que, antes de cocinarlas, hay que dejar las berenjenas cortadas en sal por un rato para que pierdan su sabor amargo. ¡Si de todos modos no tienen sabor amargo! No sé a quién se le ocurrió esta calumnia contra las berenjenas. Esa práctica es una pérdida de tiempo y de sal. Espero que en futuros videos esta sabia señora venga a darme la razón.
Totalmente, es una pérdida de tiempo y de sabor.
No és para que suelten el agua?
Si, para hacerlas sudar
Video y señora maravillosos! ❤
Me ha encantado, genial vídeo.
Me ha encantado 😊
5:50 yo en leche sola no lo había escuchado nunca pero si en buttermilk lo cual, si no recuerdo mal, tiene mayor contenido en ácidos que es lo que ablanda el pollo y lo hace más jugoso. Es el truco que aparece en muchas recetas de pollo frito americano.
''La bromatología es la ciencia que estudia los alimentos, su composición, nutrientes, características fisicoquímicas y cualidades organolépticas.''
Eso es una falacia*. Es la ciencia que estudia los chistes y las bromas.
*Falacia: ciencia que observa los falos
@@ricardoh.4598 doble falacia
Muy maja esta señora ! , vamos por un bis.
El truco de huntar con un poco de aceite los bordes de la olla al cocer pasta es aun mejor, sirve para que no suba la espuma de ese nivel
También una cuchara cruzada sobre la olla
Muy simpática esta mujer, espero verla más a menudo por aquí, pero la próxima vez haced el vídeo sentados para evitarle el dolor de cuello
Chico, m encantas. Y tú compañía también
Gracias, bueno saberlo, una más, al servir champaña poner la punta de un dedo en el borde de la copa evita que se derrame
Si lo decía mi abuela es así y punto! 😅😂😂
Increíble vídeo
Para cuando una colaboración con Roro en el canal?
Me quedo mas tranquila cuando la ciencia corrobora el sentido de la costumbre de toda mi familia de poner a remojo las legumbres con un poco de bicarbonato.
BIEN!!
Muchisimas gracias por el video.
Segunda parte porfa. 🙏🏼 🥰
Por favor hacer parte 2 de esto❤
Estupendo el vídeo y la señora un encanto, parte 2 por favor, estoy con el de los huevos duros, 😅 porque unos se pelan muy fácil y otros los tirarias por la ventana???
Amo tus videos:)
Qué señora más majisima!
Siempre había entendido que al charcar la patata, los bordes más finos e irregulares de estas, al cocinarse o al remover es más fácil que estos se vayan deshaciendo engordando la salsa
me gusta aprender, sin más.
A ver si conseguís averiguar la manera de hacer que los huevos cocidos, en especial los poco cocidos, se pelen fácil, que esa guerra llevo toda la vida perdiéndola.
Usa una cuchara sopera para cascarlo y luego clávala entre huevo y cáscara para separarlas (con la curvatura de la cuchara acompañado la del huevo), salta toda enseguida
@@nelynx_ Lo intentaré, muchas gracias
Cuando cortas ajo y te huelen las manos….solo tienes que dejarte agua del grifo caer, pero sin frotar ni jabón. Solo agua y se quita el olor como magia ❤
Si le echas bicarbonato a la salsa de tomate sí reduces su acidez :)
no sabia lo de exharle unas gotitas de limon al huevo ...si me dijeron que si bates por separado la yema y la clara, la tortilla sale mas esponjosa..😮
Me quedo con lo de poner la cuchara de palo en la olla de la pasta y el echarle limon a los huevos para hacer tortilla
Que inteligente era mi abuela!
Más, más!!!
Interesante, se nota que la señora sabe de lo que habla.
Muy interesante todo lo que explica esta mujer! Lo único que me ha chirriado son los comentarios que hace en el 4:28 y 4:38, sugiriendo que la comida ácida contribuye a la acidez de estómago (o le afecte de alguna otra manera). No soy experto pero estoy bastante seguro de que esto también es un mito ya desmentido por nutricionistas: nuestro estómago ya es muy ácido precisamente para que podamos digerir los alimentos, por lo que no tiene sentido pensar que ingerir alimentos ácidos vaya alterarlo de alguna manera.
@@AtlasCS2-Guitarra Estamos hablando de alimentos ácidos, qué cojones tendrá que ver aquí el ácido de piscina. Gente equiparando beber zumo de tomate con beber ácido clorhídrico, internet no te lo acabas.
@@danims7329 he pensando lo mismo. Está internet contaminado de ignorantes hasta en los comentarios de un vídeo de trucos de cocina en TH-cam. No paran.
lo que da a entender es que si alguien tiene problemas de estómago (como la acidez) que lo tenga en cuenta.
Ponerle un chorrito de vinagre en el plato a las lentejas ayuda a fijar el hierro.
Algo que ya hacía la abuela de mi abuela.
Cuando aún mo había nutricionistas ni se les esperaba.
Lo de poner la cuchara para evitar que rebose la cocción si que no esperaba que fuese a funcionar. A ver si cuando lo haga yo sirve.
Extraordinaria y sobre todo que diferencia con la inutilidad del video pasado de los dos de la semana pasada !! El de la Sociedad Española de ... chiquito mamarracho y la acompañante y esta señora sin embargo es extraordinaria, elocuente, sabía y bien simpática y expresiva !! Magnífica !!
Para la acidez del tomate, punta de bicarbonato.
El problema es hervir la pasta tan fuerte también porque no es necesario. El agua hierve a 100 grados y se convierte en vapor que desaparece de la cacerola y nada más. O sea poner más energía no sirve para nada. Hay que reducir el fuego un poco por lo menos sino mucho.
Cortar la cebolla con una vela encendida al lado evita las sustancias volátiles que irritan los ojos
Me ha quedado muy claro que el culpable de mi acidez de estómago es el tomate 🍅 🙃 Mejor echarle bicarbonato que azúcar.
👏👏👏
Estaría bien que se tratara el tema de macerar las carnes en alcohol (vino), de un día para otro para que queden más tiernas.... O mejor en agua con gas....?
Y la sopa de ave funciona si estás resfriado, lo ha escrito la revists "MUY Interesante" 👍
La sopa de caldo de pollo ya lo usaban los egipcios para la gripe. Y el pan mohoso (penicilina) para las infecciones.
Me sorprende que estos trucos de abuela, no sean tan conocidos, cuando la cocina debe de ser tomada en serio, porque si uno no tiene cuidado se puede causar problemas de intoxicación o gastritis. o por ignorancia le quites lo saludable a las comidas.
Eso si hay que tener presente que muchos trucos o secretos, tienen origenes en tiempos de guerra y post guerras, donde los alimentos escaseaban y no podian darse el lujo de tirar nada aunque el alimento ya estubiera pasado. Para hacerlos comibles crearon salsas para tapar los malos olores y disfrazar el sabor de estos alimentos (pero en realidad no aportan nada a la nutricion y en muchos casos sobrecocinaban todo perdiendo practicamente todo aporte nutricional).
que ternura esa cucha :v
Si echas la sal nada más poner el agua en el fuego, te tarda infinito. Fuente yo y mi experiencia
Uno de los clásicos de El comidista ❤
Mi experiencia confirma tu teoría.
O sea lo de la sal en realidad sí, sean los grados que sean, se modifica, lo mismo el alcohol, se evapora pero no todo.
Argentina por?
Por más mito que sea, seguiré añadiendo una punta de sal a mi salsa de tomate, me encanta engañar mis papilas, a veces!
Eso no es ningún mito. Si no se la pones, queda muy sosa la salsa
@@M_A_R_M_68 Verdad que sí? 😅😅😉
@@monicabertamueller Yo creo que quisiste poner "azúcar", en vez de sal
@@M_A_R_M_68 Ostras, sí, por supuesto, azúcar les da ese toque especial!!🤣🤣
¿Alguien sabe de qué tienda es la sudadera?
Las patatas también las chasco , truco de la madre
¿En serio alguien seguía creyendo lo de la sal al hervir? xD
Todo el mundo debería ponerse hombreras en la cocina.
Eso es lo que has sacado de todo el vídeo? 👏👏👏😂😂😂
@@Durruty-rx9tu me parece un dato importante. Fuera delantales, hola hombreras.
😂😂😂😂
Pero entonces sellamos la.carne o no??
Ficha a esta señora científica!
Pues algunos trucos abueleros los hago 🤣
El acido lactico de la leche rompe las proteinas de la pechuga, solo que tienes que macerarla, no vale con sumergirla
El chascar de las patatas es para crear mas superficie de contacto con el líquido y que suelten mas almidon (no tiene que ver con el tamaño)
Traed a chatgpt la próxima vez ☝️
Muy buen rollo
Hola. No entiendo porque buscan métodos para ablandar el pollo si ya el pollo de por si es suave. Si me dicen de las gallinas o gallos ya es otra cosa.
Saludos
viva Milei
1
Golum proviene de Argentina
soy bromatóloga y lo que dijo de la carne sellada es incorrecto, se forma una corteza al sellar que impide físicamente que el agua interna salga tanto del interior, es una cuestión de ósmosis básica..y el azúcar en realidad aumenta el contenido de ácido en la salsa de tomate; por otro lado el ácido láctico de la leche ayuda a que se desnaturalicen las proteínas de la carne y por eso queda más tierna.
Me encanta Mariana pero me resulta muy falso su reír. Quizas sea de nervios...
Argentina 👎🏼👎🏼👎🏼👎🏼
Odio a todo youtuber o equivalente, que hace un uso malintencionado, abusibo e incorrecto del concepto "abuela"; nuestras abuelas cocinaban con menos de cinco ingredientes, harina, cerdo de la matanza y dos veces al año un pollo para 10, lo demás es idealizar algo que nunca existiò, nuestras abuelas no tenían ni pu....de cocinar.
👏👏👏
👏👏👏👏