เปี๊ยะกรอบจิ๋วไข่เค็ม ทำง่าย อร่อย พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ธ.ค. 2020
- แจกสูตรเปี๊ยะกรอบจิ๋วไข่เค็ม อร่อยมาก ทำง่ายด้วย พร้อมคำนวณต้นทุนครับ
วัตถุดิบ / Ingredients
แป้งเอนกประสงค์ 240 กรัม / 240 g. All Purpose Flour
แป้งข้าวโพด 30 กรัม / 30 g. Corn Starch
แป้งข้าวจ้าว 30 กรัม / 30 g. Rice Flour
เนยจืด 250 กรัม (อุณหภูมิห้อง) / 250 g. Room Temp. Un-Salted Butter
น้ำตาลป่น 100 กรัม / 100 g. Castor Suger
เกลือหยิบมือ / A Pinch of Salt
ไข่เค็มแดง 5 ฟอง (80 กรัม) / 5 Salted Egg Yolks
ไข่แดง 2 ฟอง / 2 Egg Yolks
วิธีทำ
1. อุ่นเตาที่ 150 °c ไฟล่างบน
2. หันไข่แดงเค็มเป็นเต๋าเล็ก พักไว้
3. ร่อนแป้งทั้งสามชนิดลงในอ่างผสม แล้วคนให้เข้ากัน พักไว้
4. เทเนยจืดลงในอ่างผสมใบใหม่ ร่อนน้ำตาลป่นลงไป คลุกให้น้ำตาลกับเนยเข้ากัน ตีจนเนยฟูขึ้น
5. ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงไปในอ่างผสมเนย
6. คลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. แบ่งแป้ง ชิ้นละ (4-5) กรัม ห่อไข่เค็มแล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ วางเรียงบนถาดอบ
8. อบที่อุณหภูมิ 150°c ไฟล่างบน 10 นาที
9. นำออกมาทาไข่แดงที่ผิวบน
10. อบต่อ ที่อุณหภูมิ 150°c ไฟล่างบน 5 นาที
11. พักให้เย็นตัว เรียงใส่หม้อ อบควันเทียน 1 คืน
#เปี๊ยะกรอบจิ๋วไข่เค็ม #เบเกอรี่ง่ายๆ #เชฟขวัญ
เมนูแนะนำ
เค้กกล้วยหอม • เค้กกล้วยหอม กล่องข้าว...
ชานมไข่มุกไต้หวัน • ชานมไข่มุกไต้หวัน สอนล...
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2JYPwl3
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/sticker/10180155
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/DArr13/
ขอบคุณอาจารย์ขวัญมากๆค่ะที่ให้สูตรขนมเปี๊ยะยายษาอยากทำมานานแล้วค่ะเพราะชอบทานสมัยเรียนอยู่ม.ศ5โรงเรียนวัฒโนทัยพายัพเชียงใหม่ครูสอนทำเห็นอ.ขวัญทำสตูรให้ก็ดีใจมากขอบคุณค่ะ
น่าทานมากค่ะจะต้องลองทำแล้วค่ะขอบคุณค่ะ👍👍
ง่ายดีค่ะแป้งเดียวขอบคุณค่ะ
ขอบคุณคะเชฟคะ ความรู้ดีๆคะ
ขอบคุณมากค่ะเชฟ จะลองทำดูค่ะ
ขอบคุณเชฟขวัญค่ะ...เชฟน่ารักที่สุดเลย
ขอบคุณครับ
น่าทานมากค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณสาระดีๆ..มีประโยชน์.สำหรับ..ผู้ทีอยากมีรายได้เสริมนะค่ะเชพ....
ขอบคุณเช่นกันครับ
ขอบพระคุณเชฟขวัญมากนะคะที่ให้สูตรขนมเปี๊ยะพี่กำลังหาสูตรอยู่พอดีเลยขอให้เชฟสุขภาพแข็งแรงทำอะไรอยู่ก็ขอให้ร่ำรวยนะคะ
ขอบคุณครับ
ขอบคุณค่ะ เชฟขวัญ Happy New Year ค่ะ เนยผสมที่ใช้ต้องมีวิธีการเลือกมั้ยคะเชฟ
น่ากินมากค่ะ เดี๋ยวต้องลองทำ
สูตรนี้ทำง่ายและอร่อยครับ
เชฟเก่งมากค่ะ
ขอคำแนะนำเทียนอบยี่ห้ออะไรดีคะ ขอที่หอม ๆ น่ะคะ่
HAPPY NEW YEAR 2021 เฮงๆ รวยๆ สุขภาพแข็งแรง ปลอดโรคปลอดภัยตลอดไป ขอบคุณข้อมูลดีๆจร้า
ขอบคุณครับ
สวัสดีปีใหม่ครับ
@@engichef420 สนใจเตาอบที่เชฟใช้อนะนำด้วยค่ะ
อร่อยมาก..เลยค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะ
น่าทานมากค่ะ เชฟ👍👍👍👍👍😍😘💕❤️
ขอบคุณครับ
ใช้น้ำตาลไอซิ่งแทนได้มั้ยคะ
เชฟคะ สูตรนี้ถ้าเรากวนไส้ถั่วมาใส่พร้อม+ไข่แดงเค็ม ได้มั้ยคะ
น่าอร่อยค่ะทานกับกาแฟ
เข้ากันมากเลยครับ
ขอบคุณครับ
เชฟคะ รบกวนสอบถามหน่อยค่ะ
ขนมเปี๊ยะกรอบจิ๋วอยํ่ได้กี่วันคะ (ถ้าไม่ได้แช่เย็น)
อบเทียนหอมยิ่งอร่อยค่ะ
ผมชอบกลิ่นขนมอบควันเทียนครับ
ถ้าต้องการให้เก็บได้ เป็นเดือนๆได้มั้ยค่ะ
ถ้าไม่มีเตาอบ สามารถใช้อะไรแทนได้ไหมค่ะ
เมื่อวานหัดทำดู แป้งกรอบและอร่อยมาก สูตรนี้ดีกว่าของฟิลิปปินส์ ของเขาแข็งมาก ขอบคุณค่ะเสียดายเมืองนอกไม่มีเทียนอบ
แป้งเหลวไปไม๊คะตอนนวด
เราใช้เนยขาวแทนได้มั้ยค่ะ
ใช้มาการีนได้ไหมคะ
ตัวแป้งมีรสออกหวานมั้ยคะเชฟ?
ถ้าไม่ใส่แป้งข้าวจ้าวได้ไหม
เชฟค่ะไม่เห็นมีทำแบบแป้งนอก-แป้งใน แบบนุ่มแล้วเป็นลายมั้งค่ะ อยากได้สูตรทำขายค่ะ
ม่ใส่แป้งข้าวเจ้าได้มัยค่ะ
เชฟคะ ... ขอสูตรแบบไม่กรอบด้วยนะคะ ขอบคุณคะ 😊🥰
พิมพ์ "ขนมเปี๊ยะลาวา เชฟขวัญ" ได้เลยครับ
มีแต่ของใช้เตาอบเนอะ ช่วงปีใหม่ทีไร ทำเราอยากได้เตาอบทุกที อยากทำ ชูว์ครีม ขนมเปี๊ยะ ชิฟฟ่อน ฯลฯ แต่สุดท้าย ก็ทอดปั้นขลิบ และกะหรี่ปั๊บต่อไป T T
ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันก็ได้ครับ
@@engichef420 แฮ่่... ไม่มีอะค่ะ
ใช้เนยเค็มได้ไหมคะ
น่าทานมากค่ะ น่ารักด้วย เปลี่ยนเป็นไส้อื่นได้ใช่มั้ยค่ะ (พอดีไม่ชอบไข่เค็มค่ะ)
ได้ครับ
P@@engichef420
เก็บได้กี่วันค่ะ
อยู่ได้กี่วันคะ
เด็บได้กี่วันคะ
เนยจืดกับเนยขาวใช้ได้เหมือนกันไม๊คะ
เช เชฟคะ มันปั้นแล้วมันเลวอ่ะค่ะแล้วก็เนื้อมันติดมือเราจะมีวิธีแก้ยังไงบ้างคะ
ขนมอยู่ข้างนอกได้กี่วันครับ
สั่งกระปุกแบบนี้ได้ที่ไหนคะ
เชฟขวัญรับสอนไหมค่ะ อยากไปเรียนด้วยจังเลย
เชพคะแป้งเหนียวติดมือปั้นไม่ได้คะลดเนยลงจะได้มั้ยคะตามสูตรกลิ่นเนยแรงไป แป้งเหนียวเพราะอะไรคะ
เก็บไว้ได้กี่วันครับ
เก็บได้นานเเค่ไหนคคะเชฟ
เชฟคะอยากได้สูตรขนมเปี๊ยะแบบที่เขาใส่โหลขายนะคะเพราะขนมอยู่ได้
นานคะ
สูตรนี้ได้ประมานกี่ลูกคะ
สามารถเก็บไว้ได้นานไหมคะเชฟ
เมนูนี้ เก็บได้นาน เกิน 5 วันครับ
ใช้หม้ออบลมร้อนได้มัยคะถ้าได้ใช้กี่องศาคะ ขอบคุณค่ะ
ทำกี่รอบก้อมีแต่คนชมว่าขนมอร่อยค่ะ สูตรนี้ แต่ขอสอบถามหน่อยค่ะ ทำมัยเราทำแล้ว มันแตกง่ายค่ะ หลังจากอบเสร็จ ไม่ทราบว่าผิดอะไรตรงไหน ขอคำแนะนำหน่อยค่ะเชฟ
ขอถามหน่อยค่ะรสชาติเป็นยังงัยค่ะ ออกหวานมั้ยหรือเค็มไปมันๆอย่างเดียว ตัวแป้งกรอบร่วนละลายในปากมั้ยค่ะ เปลี่ยนจากเนยเป็นน้ำมันได้มั้ยลดปริมาณได้มั้ยค่ะถ้ามันแฉะ
ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันได้มั้ยคะ
และต้องใช้เวลาเท่าไหร่คะเชฟ รบกวนเชฟช่วยตอบหน่อยค่ะอยากทำขายขอบคุณค่ะ
ได้ครับ แต่ต้องปรับตามความเหมาะสมครับ
แนะนำให้หาฟอยล์มาปิดด้านบนสักนิดเพราะลมร้อนพุ่งเข้าใส่ขนมโดยตรงครับ
@@engichef420
ดีใจจังเชฟตอบด้วยขอบคุณมากๆเลยนะคะ
ใช้หม้ออบลมร้อนได้ใหม่จ๊ะเซพ
เก็บรักษาได้นานเท่าไรค่ะเชฟขัวญ
ตอนนี้ผมเก็บนอกตู้เย็นมา 3 วันแล้วครับ กำลังเทสว่าจะเก็บได้นานแค่ไหนครับ
ไม่ต้องพักแป้งใช่ไหมคะ
ไม่ต้องครับ
เชฟขวัญค่ะ อยากให้สอนการคิดต้นทุนอย่างละเอียดใน Excel จังเลยค่ะ
เชฟคะใม่ใส่ใส้ถั่วหรอคะ
ไม่ใส่ครับ
ลองทำแล้ว อร่อยมากค่ะ แต่แป้งนื่มมาก ปั้นยาก คลึงแล้วไม่กลม อบออกมาทรงก็ไม่สวยค่ะ ถ้าลดเนยจะได้มั้ยคะ
เป็นเหมือนกันเลย
ใช้น้ำตาลไอซิ่งเเทนได้มั้ยครับ
ได้ครับ ปริมาณเท่ากันเลย ความหวานอาจจะต่างกันนิดหน่อย ไม่มีผลครับ
ขนมอยู่ได้กีวันค่ะ
ผมเทสมาเป็นวันที่ 4 แล้วครับ
ไข่แดงสด ที่ทา ไข่ไก่หรือไข่เป็ดค่ะ
สวัสดีค่ะเชฟขวัญ ไม่น่าดูคริปนี้เลยของโปรดเราเลยค่ะ.
แป้งข้าวเจ้าช่วยเรื่องไรค่ะ
ขนมอะไรที่ทำมาจากความรักของเชฟเป็นครั้งแรกคะ
ทำไมแป้งรวนค่ะ
เชฟคะอยากทราบว่าต้องนวดแป้งนานกี่นาทีคะ
ปั้นไม่ได้เลยค่ะ แป้งเหนียวมาก
อยากถามราคาต่อชิ้นคะขายตกชิ้นละเท่าไรคะ
ต่อไปเชฟขวัญทำคอร์นดอกชีสยืดสไตล์เกาหลีให้ผมดูหน่อยครับ
ทำไปแล้วครับ พิมพ์ "คอร์นด็อกเชฟขวัญ" เลยครับ
เชฟขวัญคะ1สูตรทำได้120ใช้ไข่แดงเพียง5ฟองหรือมากกว่านั้นคะถ้าใช่ต้องหั่นไข่กี่ชิ้นต่อฟองคะ
สงสัยเหมือนกันค่ะ
น่าตาเหมือนขนมเนื้อนวลไข่เค็มเลยค่ะ
ตอนนวดแป้งกับเนยเข้าด้วยกันมันเหลวๆ เอามาปั้นไม่ได้เลยค่ะ เพราะอะไร และต้องทำยังไงคะ รบกวนด้วยค่ะ นวดจนหน้ามืดแล้วค่ะ😨😨😨
เป็นเหมือนกันเลย
1
ใช้เนยเค็มแล้วตัดเกลือออกแทนได้ไหมค่ะ
ได้ครับ
เนื้อสัมผัสต่างจากขนมเนื้อนวลยังไงคะ
ไม่อยากจะบอกว่าทำผิดวิธีคือผสมแป้งทุกอย่างรวมทั้งเกลือและเผลอเอาน้ำตาลป่นร่อนรวมกันหมดเลยพอเปิดคริปดูเขาตีน้ำตาลกับเนยก่อน ทีนี้เลยไม่ตีเนย ใส่เนยลงกะมังแป้งเลยแล้วก็นวดจนเข้ากันแล้วก็ปั้นใส่ไส้ไข่แดง แล้วอบเลย ก็ออกมาดีเลยแหละแป้งละลายในปากเลย ขอบคุณมากนะคะคราวหน้าจะตีไข่กับน้ำตาลก่อนค่ะ
เด็บได้กี่วันคะ
เนยจืดกับเนยขาวใช้ได้เหมือนกันไม๊คะ
เก็บได้นาน 2 เดือน ในกากาศถ่ายเทดี ครับ
เนยขาว กับเนยจืด คนละอย่างกันครับ
@@engichef420 ขอบคุณค่ะ ปั้นยากมากเลยค่ะ มันจะเหลว แต่ก่อทำจนเสร็จ รสชาดอร่อย หอมเนยไปทั่วบ้านเลยค่ะ