Potage pékinois : recette traditionnelle de la soupe aigre et pimentée. Cooking With Morgane
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- เผยแพร่เมื่อ 16 พ.ค. 2016
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Potage pékinois : apprenez à réaliser cette soupe aigre et pimentée, elle est originaire de la province de Sichuan.
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👩🏼🍳Ingrédients pour 4 personnes :
200g de porc
2 champignons parfumés
10g de champignons noirs
250g de tofu ferme
150g de bambous en filaments
2 œufs
2 fines tranches de gingembre
1 ciboulette thaïe
5 branches de coriandre
40g de fécule de tapioca
1 c à c de sel
Du poivre
1 c à s de sauce de soja épaisse
2 c à s de sauce de soja claire
2 c à s de purée de piments
Du vinaigre de riz noir
Huile de sésame
1.5L d’eau
Musique :
Danse of Questionable Tuning par Kevin MacLeod est distribué sous la licence Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/...)
Source : incompetech.com/music/royalty-...
Green Leaves par Audionautix est distribué sous la licence Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/...)
Sunshine in my Heart - Jingle Punks - TH-cam Audio Library - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[ENG SUB] Potage Pékinois / Soupe Aigre-piquante 酸辣汤 - Recette Chinoise Traditionnelle Simple](http://i.ytimg.com/vi/v3Eix4dABVI/mqdefault.jpg)
![[ENG SUB] Potage Pékinois / Soupe Aigre-piquante 酸辣汤 - Recette Chinoise Traditionnelle Simple](/img/tr.png)
Encore un plat phénoménal. Quel talent, j'ai retrouvé le potage Pékinois que je mangeais il y a 40 ans dans un restaurant chinois de Compiègne dans lequel cuisinait un ancien maître de la cour impérial de Chine. Il sculptait les légumes en les transformait en animaux, Bref, trop bien.Merci
J'aime votre anecdote ! Merci du partage !
Miam miam miam miam miam miam
Franchement, cette recette déchire tout 👏👏💣💥💥😘. On s'y croirai, meilleure que dans tous les resto asiatique où j'ai mangé. Grand merci, salutations distinguées
Clairement l'un de mes plats préférés, et Dieu sait si j'aime goûter les cuisines du monde entier!
Quelles merveilles toutes vos vidéos ! MERCI beaucoup pour tout. Des recettes de toute grande qualité ! Vous expliquez très très bien. Vous êtes vraiment SUPER. Et exceptionnelle.
Je like même avant de regarder la vidéo jamais déçue Merci Madame pour votre incroyable bienveillance et pour votre partage 🙏🙏🙏
Merci beaucoup pour cette recette Morgane. Je n'avais jamais osé faire cette soupe, je pensais qu'elle été beaucoup plus compliqué à réaliser.
merci beaucoup pour toutes ces recettes magnifique on t'aime Morgan
Voilà ce qu'onmange ce soir. Suuuuuper! Merci pour toutes ces délicieuses recettes!
Je l'ai fais C'est vraiment délicieux merci Morgane
Merci pour cette vidéo, ça a vraiment l'air délicieux...
Vos recette sont majestueuse ❤️❤️❤️
Délicieuse on s'est tous régalés et la casserole est partie en une fois merci encore à vous
J'ai fait cette recette le weekend dernier. C'était fabuleux. J'ai vraiment adoré. Merci beaucoup.
excellent , ca l air bon, merci bien
Recette très complète et facile à suivre. Merci :)
Merci pour cette belle recette. Elle est vraiment simple a préparé mais elle est très très bonne. Nous nous sommes régalés 😍😍👍👍
J’adore tes recettes 👏👏
Toujours superbes de bonnes recettes miam-miam merci
Merci pour cette recette. je viens de la terminée et ce fut exceptionnel! Comme au restaurant quand j'étais petit. J'ai juste modifié, j'ai remplacé le tofu par un peu de blanc de poulet cuit à l'eau et du vinaigre de riz blanc ( pour riz à sushi, car je n'en ai pas d'autre).
une tuerie!!
magnifique ,pour celui qui arrive à se procurer les ingrédients ce serait facile tant c'est bien expliqué merci
Ca a l'air tellement bon 😍
I like soup so much, thanks
un régale merci Morgan j adore vos vidéos, elles sont fantastique ,le potage pékinois je pensais que c'était plus compliqué a faire ,mais quand on a tous les ingrédients et qu on préparer tout a l avance c'est simple a faire (sauf l'œuf a la fin que j ai un peu louper haha) et j'ai pas mit la coriandre je n aime pas le goût j' ai remplacer par du persil plat et de la ciboulette verte je me suis régalée bravoooo a vous et merci de vos partages de recettes
Super Morgane.
Merci. Dominique
Merci madame! trop bon!
Chez nous en Belgique, on mange une cuisine "chinoise" de très basse qualité. Grace à vous, je donne bcp de plaisir à mes proches, et en plus je fais un peu vivre l'économie chinoise, en achetant certains ingrédients introuvables ici; les merdias essayent de faire passer la Chine comme une ennemi, comme pour la Russie, mais vous êtes un un peuple sage, pacifique et travailleur, qui mérite notre respect! Vous êtes une merveilleuse ambassadrice! Encore milles mercis! Et plein d'ondes positives!!
Merci beaucoup Xavier !
Excellent!👍👍
Magnifique
Un vrai delive réalisée ce soir un succès total
j'adore cette soupe
Merci pour cette recette! Nous revenons de l'épicerie asiatique mes filles et moi... notre resto asiatique favori n'a plus qu'à bien se tenir!!! Ils ne sont pas prêts de nius revoir 😂😋 en tout cas grâce à toutes vos recettes, je suis passée à un high level de la cuisine asiatique fait maison... tout est clair, même les gestes techniques sont inratables et on se régale à chaque fois. Notre recette favorite étant le poulet general tao que nous avons découvert à Montréal. Encore merci et tois nos meilleurs voeux en ces fêtes de fin d'année et pour 2022!😍 Aina.
Peut on garder cette soupe quelques jours et comment la conserver?
Bonjour, oui vous pouvez la garder pendant 2 jours au réfrigérateur.
Merci ! Et Bonnes fêtes de fin d'année à vous et à votre famille !
Je l'ai faite et elle est sublime, vous pouvez rajoutez une ou deux cuillères de soja et une cuillère de purée de piment. Assez long a préparer mais en vaut VRAIMENT la peine. Xiexie
Merci beaucoup ma belle 🤗 merci 😘 😘
trop fort... trop bon
hum ca a lair trop bon!
Mmmmh ! Merci pour ta recette ! Ça à l'air délicieux !
À quand une recette de ramen 🍜 !? 😜
Excellente recette. Merci
Avec plaisir 😊
magnifique
Joseph Montebello o merci à Morgane pour toutes ces supers recettes exe secret menu de l'Asie
Top ma femme m a demandé de la faire vous m avez sauvé lol
Merci pour la recette, mon mari et moi on s'est régalé ❤
Super !
Avec l’eau à la bouche que j’ai je commence à me noyer !
J’adore cette soupe, je la prends toujours au restaurant, mais maintenant que j’ai la recette je vais essayer de la faire
Génial !
Bonsoir, je viens de tester et c'est très bon…….Merci pour la recette. Je voulais juste vous demander si le vinaigre de riz noir et les goûtes d’huile de sésame ne pouvaient pas être insérés directement dans la casserole ainsi que le coriandre. MERCI BCP
Bonjour Morgane encore une belle recette de soupe que j adore. Une,question ? Où puis je trouver le tofu ?? Pourriez vous me répondre pour me le dire. Merci encore Morgane.
Hello, merci pour la recette, j'ai une question, peut-on congeler le potage ? :)
Bonjour Morgane :) J'adore vos recettes! Sans aucunes hésitations...je me suis abonnée à votre chaîne!!!! La soupe pékinoise sera pour mon mari par contre, mes enfants et moi aimerions bien la recette de la soupe " nids d'hirondelles "....pensez-vous un jour nous montrer comment la réaliser? Bonne journée à vous et merci :)
Cette soupe est un genocide pour les hirondelles et ceux qui vont les recolter...
miam!
Bonjour :) au lieu des 200g de porc je ne mange pas de porc on peux mettre quel viande car c'est mon potage préférée moi je l'ai déjà trouvé au poulet mais je ne sais quel parti du poulet je pourrait mettre merci à vous comme toujours continuer à faire vos plats ce midi j'ai fait l'une de vos recette :) 1 à 2 fois par semaine je fais vos plats vous êtes unique et merci de partager vos recette 😊
Vous pouvez faire un bouillon avec des cuisses de poulet et récupérer la viande comme sur la recette
Bonjour, merci pour cette recette, j'adore le potage pekinois et j'ai hâte de tester la recette quand il fera un peu moins chaud. Je suis nouvellement abonnée à votre chaîne et je salive d'envie rien qu'en regardant vos vidéos. Petite question pour le morceau de porc que vous mettez dans le potage vous prenez quel type de morceau ? D'avance merci pour votre réponse.
Bonjour, Bienvenue sur ma chaîne TH-cam. J'ai utilisé un morceau d'échine de porc dans la recette du potage pékinois.
Bonne journée.
Super ! Trop hâte de tester ! Par contre où trouver vous les ingrédients asiatiques et particuliers type sauce soja épaisse ou purée de piment, vinaigre de riz noir etc ? Merci
Si vous n'avez pas de magasin asiatique sous la main, vous pouvez facilement commander les produits en ligne :)
Bonjour Morgane, vous utilisez quel piece de viande de porc et pourrais je trouver facilement et pour pas cher tout ces produits asiatiques ? (je suis de Province)
Merci pour votre recette, par quoi puis je remplacer le vinaigre noir, je n'en ai pas ? Et puis je remplacer la farine de tapioca par de la farine de riz ? Merci
ça a l'air super bon, mais aussi super long à faire.
Bonjour, quelle partie du porc mettez-vous dans la soupe ? ( blanquette, sauté, côte?)Merci d’avance
Miam miam.. peut on faire de meme mais vegetarian?
Je suis amateur de veloutés, et ce potage me plaît vraiment. L'automne arrivant, je vais savourer. Q : Y-a--t-il possibilité de congeler ?
Ce potage se congèle très bien. 😊
Merci Morgane de votre si prompte réponse :D @@CookingWithMorgane
Bonjour! Dans la description c’est écrit farine et non fécule si jamais. Merci beaucoup pour vos recettes incroyables 😻
Et dans la video aussi vous dites farine de tapioca et non fécule
Bonjour, merci de m'avoir signalé. Il s'agit de la fécule de tapioca et non de la farine. Je l'ai rectifié dans la liste des ingrédients. Bonne semaine.
Merci infiniment pour tes recettes Morgane !!!
Juste une question :
Réchauffage sans soucis ?! et temps de conservation environ ?!
Merci pour tes secrets 😌
Patoche
Bonjour Patrick, merci. pour le potage, vous pouvez le réchauffer soit au micro-ondes, soit dans une casserole. Il se conserve dans le réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou plus longtemps au congélateur. Bon dimanche.
Merci Morgane !
Ma femme a adoré et moi n'en parlons pas 😍
Bon dimanche également ! 😌
Patrick.
VOULOIR
C’est dommage j’ai pas trouver les ingrédients pour le potage sur votre site
Merci pour la recette ! Seul obstacle, trouver le vinaigre de riz noir ! J'ai remplacé par du vinaigre de riz tout court... mais c'était très bien quand même :)
Possible d’utiliser dés champignon marron frais Aulieu du champignon parfumé
😋😋😋😋♥️♥️♥️
Merci pour tes excellentes recettes
J’ai une question stp
C’est quoi la différence de la sauce de soja claire et la sauce épaisse ??
Merci d’avance pour ta réponse
J'avais fait une vidéo sur les sauces:
th-cam.com/video/_VxULYrcm68/w-d-xo.html
La sauce de soja claire est la plus utilisée. La sauce épaisse est plus colorée et intense, elle sert à donner un ton plus brun à un plat.
Est ce que vous pouvez nous dire quel marque vous prennez pour la pâte à piment svp
Bonjour en peux remplacer par crevettes
Bonsoir Morgane, est-il possible de réparer ce potage la veille et le service le lendemain ? Merci pour votre réponse 😊
Bonjour, oui, vous pouvez. Cependant, dans la préparation, je m'arrêterai juste avant d'ajouter la fécule de tapioca diluée et les œufs battus. Je les ajouterai au moment voulu. Bon week-end !
Bonsoir, oui, vous pouvez. Cependant, dans la préparation, je m'arrêterai juste avant d'ajouter la fécule de tapioca diluée et les œufs battus. Je les ajouterai au moment voulu. Bon week-end !
@@CookingWithMorganemerci milles fois pour votre réponse si rapide ! Nous avons acheté votre livre et suivons toutes vos recettes que nous adorons ! Merci De partager votre savoir si précieux :)
😋😋😋😋😋😋😋👍😘
Bonjour Madame.
J'ai par erreur acheté de la farine de tapioca pour la réalisation du potage.
Un doute subsiste à savoir si la fécule et la farine sont la même chose.
Merci d'avance pour la réponse.
Cordialement Julien.
PS : J'ai réalisé la recette des BAOZI et c'était vraiment délicieux !
Bonjour, la fécule et la farine de tapioca ne sont pas la même chose. Pour réaliser ce potage pékinois, il faut de la fécule de tapioca ou de maïs (Maïzena).
Bon appétit !
Eine herrrliche Vorspeise mit als Hauptspeise die Nems von Morgane mit der dazugehörigen Sauce. Kompliment.
Danke.
My favorite soup! Can you translate in English?
+Khan P Hi, yes I translate this recipe in English this week. Morgane
+Khan P Hi Khan, I translated this video in English.
th-cam.com/video/dDpmN2xSWn4/w-d-xo.html
+Cooking With Morgane Bonjour j'ai fait votre recette de nems et j'ai un petit souci quand je l'ai mis dans l'huile les nems gonfle comme un ballon du coup y'a Delhuile qui rend à l'intérieur est-ce que vous pouvez m'aider merci
Bonjour, est-il possible de mettre le potage au congélateur ?
Merci
Bonjour, oui vous pouvez le congeler. Bonne soirée !
@@CookingWithMorgane OK, Merci beaucoup !
bonjour morgane ! je n'ai pas accès au site web pour la liste des ingrédients. serait il possible de la poster ici ? j'ai eu l'occasion de manger cette soupe que j'adore par contre dans ce restaurant elle était + gélatineuse, est ce possible ? merci
Faut jouer avec le dosage de la fécule. Mais ya peut être d'autres choses qui jouent aussi, cepandant, ne connaissant pas la recette du resto je ne sais pas. Néanmoins, déjà avec ça tu devrait réussir à varier l'épaisseur. Ensuite, faudrait essayer avec d'autre type de fécule, elles ont pas les mêmes propriétés mais j'avoue que là ça dépasse mes connaissances.
À quel moment on incorpore du sel dans ta recette??? Ou les ingrédients que tu utilises sont déjà salés ???
la sauce de soja est salée
Ou trouver tt ces ingrédients 😊
Bonjour je voudrais savoir ce que ça apporte de mettre du miso dans une soupe
Bonjour, la pâte miso apporte du goût et du salé dans une soupe.
@@CookingWithMorgane merci pour la réponse morgane votre chaîne est magnifique je suis tomber dessus hier et j'ai eu faim toute la nuit!! je vais vous suivre avec beaucoup de plaisir dorénavant.
deux cs de purée de piment cela parait beaucoup. Le potage ne sera-t-il pas trop fort ? Merci
Bonjour, oui il pique un peu. Si vous n'aimez pas trop piquant, vous pouvez en mettre moins.
Par quoi je pourrais remplacer le porc svp!!!
Je te suggère du Blanc de poulet.
Je peux remplacer par crevettes
Miăm 🤤👍🥄
j adore cette soupe