TOM YAM KUNG : recette traditionnelle Thaïe, soupe épicée et acidulée - CookingWithMorgane
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ต.ค. 2024
- TOM YAM KUNG : apprenez à faire cette soupe Thaïlandaise qui est très populaire dans le monde entier.
Elle est particulièrement acidulée et souvent très pimentée.
C’est une soupe aux crevettes. Elle doit son goût citronné au tamarin, au citron vert et aux aromates.
www.cookingwithmorgane.com
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👩🏼🍳Ingrédients pour 2 personnes :
1L de bouillon de volaille
10 crevettes crues congelées
2 gousses d’ail
2 échalotes
2 piments frais (facultatif)
2 tiges de citronnelle
10 feuilles de lime
20g de galanga
30g de pâte de tamarin
4 c à s de jus de citron vert
3 c à s de sauce de poisson
2 c à s de prik pao
10 tomates cerise
10 champignons de paille
5 mini épices de maïs
2 ciboulettes thaïes
5 branches de coriandre
Musique :
Sunshine in my Heart - Jingle Punks - TH-cam Audio Library
It Came Upon a Midnight Clear par Kevin MacLeod est distribué sous la licence Creative Commons Attribution (creativecommon...)
Source : incompetech.com...
Artiste : _url_artiste_
Vous êtes une très belle personne
Votre partage avec vos explications on ne peut plus claires, le sourire, la clarté, les conseils et tous les soins que vous apportez à nous faciliter la réalisation de vos succulentes recettes me laissent sans voix !
Ca en dit long sur votre générosité, passions et ce que vous êtres
Votre petite famille est adorable
Je vous aime
Merci !
Je suis viet, mais pour moi la cuisine thai est ma préférée. C'est un merveilleux voyage en elle-même. Tom yam est une explosion de saveurs et de subtilités. Merci beaucoup Morgane de partager cette délicieuse recette.
Merci de nous faire partager toute vos recettes moi qui suis thaïlandaise je suis contente de pouvoir les reproduire à la maison surtout que j'adore sa et qu'on ne trouve pas beaucoup de recette en français 😘.
J'adore la cuisine Thai et cette recette à l'air super. Le seul problème quand on est "ravitaillé par les corbeaux" c'est qu'on n'a pas tous les ingrédients !
Morgan, cette soupe 🍲 est plus que délicieuse !! J’adore 🥰 Merci 🙏🏼 infiniment...
Bonjour vous êtes un don du ciel merci pour les recettes j adore .
Merci Morgane.
Vos recettes sont tellement bien expliquées qu'elles ont l'air facile à faire et surtout délicieuses.. je vais me lancer dans la cuisine asiatique grâce à vous.👍👍💐
Pour le bouillon maison c'est mieux de passer les carcasses de volaille au four à 200 degrés jusqu'à la couleur d'un poulet roti, ça évite de devoir écumer le bouillon et ça ajoute le goût incomparable du roti...
Une tuerie cette soupe que je refais souvent grace à vous !! kiss xxxxxxxx
Hello, I made it yesterday, EXCELLENT, as good as those tasted in Thailand. Many thanks and congratulations for the quality of your shot, as well as the conciseness of your recipe. Bravo. From Guadeloupe - FWI
Vous êtes incroyable Madame !
Merci beaucoup Madame 😘💐
Bonjour, je l'ai faite hier, EXCELLENT, aussi bonne que celles dégustées en Thaîlande. Mille mercis et toutes mes félicitations pour la qualité de votre prise de vue, ainsi que la concision de votre recette. Bravo. From Guadeloupe - FWI
like ur version merci!
La meilleure recette, j adore la faire et la refaire. Très bien expliqué
Merci.
je suis fan de vos recettes
Elle est magnifique cette soupe
Un délice comme d habitude Merci
bonjour morgane merci pour toutes tes recettes lao et thai elles sont vraiment complètes et c'est le gout que je retrouve lorsque je vais a vientiane ou bien en thailande ....(j'adore le lap ngouadip) a faire en france question qualité de viande beef...bonne continuation
Merci beaucoup morgane pour tous les bonne recette
je demande officiellement à etre adopté :-)
merci pour cette succulente recette
Il.faut.que j arrete de regarder vos.video. avant de me coucher sa m.oblige a aller chercher qq.chose a manger pour m endormir lol
Bravo sa.se vois.que.c.delicieux.
Excellent... je suis chef cuisinier, ceci me donne du rêve !!
Bonjour Morgane !
Félicitations pour toutes vos recettes qui sont tjr excellentes ! :)
Lors de vacances à Singapour , j’ai découvert le Laksa. Avez vous déjà réalisé une vidéo de ce plat ? (Je n’ai pas trouvé) sinon serait il possible d’en faire une ? :D
Merci bcp de votre réponse ! Bonne continuation et continuez à nous régaler avec toutes ces recettes !
Bonjour, une explosion de saveur !!! Merci pour toutes vos recettes...Par contre une de mes filles craint les plats piquants, toutefois elle adore le parfum que dégage cette soupe, auriez vous une astuce pour une version "douce" ? Merci
Ne pas mettre de piment ? 🤷
Musique EXTRA !!! Félicitations...
Nicely done. I made stock today. I will try this recipe this week.
Merci Morgane.Je vais essayer. Dominique
Bravo Manolito, toujours bien expliqué et filmé, tu es au top
Ça l’air très bon, je vais essayer votre recette, merci
Je suis enceinte et cette soupe me manque tant !
Oulala je craque !
Super, comme d'hab. Chez moi impossible de trouver du galanga ou les feuilles de kafir. Du coup je fais un bouillon de crevette, et puis au lieu du galanga eh bien hop du gingembre (du coup ça n'a pas le goût du "vrai" TYK). Je mets une lichée de lait de coco. C'est très bon aussi!
Лучший! Настоящий! Самый правильный.
Merci beaucoup
J'adore avec de l'ananas 😊😊
Merçi beaucoup Cooking With Morgane 👏👏👏👍😊
Encore merci Morgane ❤🎉😢pour cette nourriture saine 🎉❤😅
pour.lavoir.fait.plusieur fois ces un.pur.bonheur le.voyage pour.lasie et assurer
bonjour Morgan pourriez vous nous dire où trouver certains ingrédients ou bien comment les remplacer car j'habite en campagne et pas facile d'en trouver .mille merci pour vos recette qui nous font voyager j'adore vos vidéos encore merci :)
Super vidéo ça a l'air très appétissant ! On va essayer !Bravo et merci .
+Thomas Delacroix Merci.
Cooking With Morgane
Cooking With Morgane ❤️
J aime trop merci
J'ai adoré! Merci beaucoup!😍
Délicieux ça donne envie
LA vraie recette. Toute la Thaïlande dans une soupe!
merci pour cette vidéo! j'adore cette soupe, je vais la faire ce soir 😉
Bonjour,
Vôtre recette est parfaite je retrouve les même saveurs qu'en Thaïlande.
Par contre j'ai un petit soucis avec la pâte de tamarin qui ne se dissout pas complètement.
Peut on l incorporer en jus comme vous le proposer dans la recette du Padthai?
Bonjour Alessandro, oui vous pouvez l'incorporer en jus.
Cooking With Morgane merci
soupe tom yam is very good, food thai.
A quand une recette de soupe au saté ??? Ça serait génial
Cette recette a l'air délicieuse !!
Bonjour ! Nous avons fait cette soupe ce soir (pour mon anniversaire !) et c'était un régal. Merci pour la recette, ainsi que pour celle du prik pao, c'est autant de plaisir à préparer qu'à manger. Qu'est-ce que ça sent bon !
Une petite question : certaines soupes tom yam qu'on peut manger dans des restaurants thaïlandais est presque crémeuse. Est-ce par ajout de lait de coco avant de servir, ou est-ce une recette complètement différente ?
Merci pour vos recettes en vidéo, et bonne continuation !
Bonjour,
Il s'agit peut-être une autre soupe.
Regardez ma vidéo "soupe de poulet au lait de coco".
Dites moi s'il s'agit bien de cette soupe.
Bonne journée !
@@CookingWithMorgane Bonjour ! Merci pour votre réponse. Il s'agit bien d'une soupe tom yam, avec le goût caractéristique, les crevettes, les jeunes maïs et les champignons de paille. La prochaine fois que je vais dans ce restaurant (un de nos préférés à Lille), je demanderai comment ils font pour avoir cet effet crémeux. Votre recette est absolument délicieuse, nous nous sommes vraiment régalés, comme avec d'autres recettes prises sur votre chaîne (les pâtes de curry vert et rouge, le chop suey et quelques autres préparations). Encore merci pour tout ce que vous proposez !
@@CookingWithMorgane J'ai trouvé : on ajoute du lait de coco. Exemple : th-cam.com/video/hhcYNjeQ_XY/w-d-xo.html
Délicieux !
c une tuerie je v pecho tout les ingrédient si je trouve tous aïe aïe aie
sublime !!!!
J'adore...
Humm ça à l'air trop bon, mais il y a beaucoup d'ingrédients. Où est-ce qu'on les trouve? Je ne connais ni le galanga ni les feuilles de lime. Merci pour votre recette, j'adore votre chaîne, d'ailleurs j'ai testé pour la première fois le bibimpap 👌
Bonjour, je trouve les ingrédients dans les épiceries asiatiques.
Bonjour Morgan, merci pour cette reccette. Est-ce que tous les feuilles de limes, le galanga, la citronnelle sont cosmestibles après avoir libéré leur saveurs ? Merci pour votre retour. Cordialement,
Bonjour, dans cette recette, il ne faut pas manger les feuilles de lime et les citronnelles, c'est trop dur. Parfois dans d'autres recettes, je les hache tout petit et alors elles sont comestibles. Quant au galanga, c'est possible de le manger, mais il est très parfumé et parfois un peu dur.
@@CookingWithMorgane merci beaucoup 😀
Bonjour est-ce que vous aurez une recette sur la preparation de la soupe d'aileron dr requin
Miăm 🖖🤤🌶
magnifique comme d'habitude. Je voudrais la faire en entrée pour noel, mais mes enfants n'aiment ni les crevettes que je compte remplacer par du poulet, et l y en a un qui est allergique aux tomates, et je ne sais pas par quoi les remplacer
Bonjour Marc, c'est une bonne idée de proposer cette soupe TOM YUM KUNG en entrée pour un repas de fête. Elle est délicieuse également avec du poulet. Ne vous inquiétez pas si vous ne mettez pas de tomates, car l'acidité sera apportée par le tamarin. Bonne recette.
merci pour la recette! Aroi Aroi! sèp las laï!
Cela a l'air délicieux, mais gros problème, où trouver les produits,??? en DORDOGNE, quelqu'un peut m'aider, merci
Miâm 😋👍
Dabord un gros Bonjour depuis l'île de saint martin. Apres je voudrais savoir si vous connaissez une recette pour faire la pâte de poisson? J'ai vu dans un vidéo c'était la vidéo dans un pays asiatique car en langue d'origine mais il y avait le sous-titresen anglais, alors le Mr a mis une ou deux cuillères d'une pâte de poisson très rouge a son bouillon. Je ne trouve plus la vidéo et de toute facon il n'a pas donné de links pour cette pâte. est-ce-que vous connaissez quelque chose comme ça ? Merci d'avance
Bonsoir Morgane! J'adore vos recette!! Auriez vous la recette dû pâtés vietnamien et des boulettes de viandes qu'on met dans la soupe? Merci à bientôt
+Line Coquinot Bonjour Line, pour la recette des boulettes de viandes, je l'ajoute sur ma liste des vidéos à réaliser. Pour les pâtés vietnamiens, pouvez-vous me les décrire ? Merci. Morgane
+Cooking With Morgane bonjour merci pour votre réponse! Je crois que c'est gio?
+Line Coquinot Bonjour, d'accord je vois ce que c'est. Merci
bonjour morgan pourquoi n y a t il pas de vermicelles comme dans certaines soupes vendues en sachets j aimerais tellement les refaire maison tes videos sont extra merci
Bonjour, vous pouvez ajouter les vermicelles si vous voulez dans cette soupe. Ça sera délicieux.
Super 👌
et si on a pas de gallanga qu'est-ce que on peut mettre à la place?
Bonjour Morgane, par quoi peut on remplacer les feuilles de limes ? ( laurier?) merci
Bonjour, non par les feuilles de laurier, mais par le zeste d'un citron vert.
Parfait avec des croûtons de pain grillés... Merci
Bonjour,
Savez vous faire le kapi thaï? Possible d'obtenir une réponse...!!!🤗
Mi piace molto piatto Asia
Bonjour Morgane. Certaines recettes mettent du lait de coco est-ce un ajout « européen » ?
Bonjour, quand on ajoute du lait de coco, il s'agit de la soupe Tom Kha Kung. C'est une autre recette.
Merci pour ces précisions ! Pourtant des soupes avec l appellation Tom yum Sont largement utilisées. 😊
J'ai de nouveau une autre question, peux on remplacer les champignons de paille par des champignons parfumés ? De plus suite à ma question précédente, sur ce qui est vendu, la pâte de prik PAO et Tom yum....n'a pas du tout la même couleur.... alors que vous m'avez dit que c'était la même chose.... c'est quoi qui change ??? Et la dernière, à quand une jolie recette de la soupe au saté???? Merci
je viens de la faire pour la tester avant Noel en prenant beaucoup de raccourcis :
je n'ai pas mis de feuilles de lime parce que je n'en raffole pas,
mes crevettes sont bien moins bonnes que les vôtres,
j'ai ajouté des coquilles saint jacques et du poulet,
mon bouillon de volaille n'était pas maison et ma sauce prik pao du commerce.
Résultat : la meilleure soupe thai que j'aie jamais mangé. je ne m'y attendais vraiment pas.
juste un petit problème : les feuilles les plus dures de citronnelle n'ont pas fondu. J'aurais bien aimé savoir comment les retirer avant
Bonjour Marc, je suis contente de vous entendre dire "la meilleure soupe thai que j'aie jamais mangé".
Les morceaux de citronnelle parfument la soupe de Tom Yum Kung, mais ils ne se mangent pas, car c'est trop dur.
Bonne préparation au repas de fête de Noël.
j'avais aussi oublié d'ajouter la sauce nuoc nam ( probablement un acte manqué parce que je n'en suis pas fan) :) je m'en suis rendu compte après avoir consommé la soupe. Le seul problème de cette soupe c'est qu'elle est très copieuse et se suffit à elle même. J'ai un plat derrière et même un dessert. La citronnelle est tendre au milieu je pense qu'en retirant les feuilles à l'extérieur ça doit marcher. J'ai regarder sur youtube, il y a des gens qui la râpent. J'ai le même problème avec le galanga. C'est un légume fibreux. Le centre ne se mange pas.Je pourrais faire un jus de galanga et l'insérer dans la soupe, mais on perdrait en texture. Je pense le découper de telle façon que j'exclue le centre. Le poulet tel quel ne fait pas très honneur à la soupe par rapport aux fruits de mer. Les coquilles saint jacques passent très bien. Je pense frire le poulet en beignets (comme ans le poulet mandchurian) ou faire des won ton de poulet. j'avais aussi pensé à recouvrir le bol de pâte feuilletée et le mettre au four pour qu'elle gonfle et qu'elle cuise, mais je pense que c'est trop. l’intérêt, c'est de cacher ce qu'il y a dans le bol. Au goût, je ne suis pas sur que la pate feuilletée apporte un plus à la recette
Bonjour, il me reste de la pâte de curry rouge puis je en mettre à la place du Prik Pao?
Super je tenais tellement a avoir cette recette merci
Dans quel magasin on peut trouver tout ça ?
Bonjour.
Est elle beaucoup épicée ( pimentée) pour les enfants ? Merci @cooking whith Morgan
Non le prik pao est doux et le piment si vous le mettez entier sans le découper cela restera légèrement relevé, parfait pour habituer les plus petit.
j aimerai faire cette soupe mais qu est ce que le galanga j ai été dans une épicetie spécialisé mais je n en ai pas trouvé a défaut par quoi peut on le remplacer et merci pour vos recette j adore
Bonjour Cécile, vous pouvez trouver le galanga dans les épiceries asiatiques. Si vous n'en trouvez pas, ce n'est pas grave, vous n'en mettez pas. La citronnelle et les feuilles de lime donneront un bon parfum à la soupe. Bonne recette.
du galanga c'est comme du gingembre
😋❤
"Très pimentée"...bravo de préciser car la majorité des commentaires parlent de "très épicée".Or le piment est un condiment pas une épice.Salut à tous les amoureux de notre langue.
Je dois avouer, méa culpa...que je n'ai pas du tout suivi la recette, faute des ingrédients nécessaires...
Du coup j'ai réalisé une soupe à base de tamarin avec des ingrédients plus occidentaux ou à portée de mains...mais le résultat n'est vraiment pas mal...
J'avais déjà un bouillon réalisé avec des fruits de mer et langoustines que j'avais congelé, je n'avais pas de galanga, mais du gingembre, j'avais par contre de la citronnelle, les feuilles de lime bien j'ai pris celles du mandarinier du jardin, le piment, j'en avais un type lampion Antillais, mais pour être honnête je n'ai vraiment pas osé en mettre beaucoup à part un petit bout de 5 mm lol, j'avais de la pâte de tamarin pour la cuisine, des échalottes et ail que j'ai eu bien du mal à écraser, dans un élan créatif j'ai rajouté une peau de mandarine bio séchée, ensuite je n'avais ni mini maïs, ni tomate cerise alors j'ai mi de l'aubergine en cubes, une tomate des Andes de mon jardin en rondelles, une carotte qui trainait en tronçons, j'avais de la sauce de poisson qui n'avait plus l'air bonne tu tout, alors j'ai rajouté de la sauce de soja, quand j'ai goûté ça me paraissait vraiment trop acide alors j'ai rectifié avec un carré de cassonade, j'avais des gambas mais elles étaient déjà cuite y du coup je les ai mise plus tardivement, mais comme j'avais du poulet cru, j'ai débité les blancs en cube et je les ai adjoints... ça me paraissait encore peut à l'équilibre après cuisson alors j'ai décidé d'y mettre de l'ananas frai en morceaux + jus sucré...
Je n'avais pas non plus toutes les herbes requises, alors j'ai mi des tiges d'oignons du jardin en tronçons et des feuilles de cassissier émincées, ainsi que des petits morceaux de laitue de mer...
Je l'ai servi avec des petits bol de riz à côté...toute la famille a trouvé ça sympa, mais ça n'a plus rien à voir avec le plat d'origine et les règles de l'art de la cuisine Thaï...lol
En ts cas merci Morgane, ta recette m'aura bien servi de guide...🌺
😋😋😋😋😋😋
Bonjour peut on trouver les incredient
Où achete prik pao???
Est il possible d'ajouter de morceaux d'ananas ? Où est ce mieux d'utiliser la pâte pour 'tom yum' à la place de la pâte prik PAO ? Merci
Bonjour Valérie, oui vous pouvez ajouter les morceaux d'ananas, c'est délicieux.
La pâte pour 'Tom Yam' et la pâte Prik Pao sont identiques.
@@CookingWithMorgane si j'avais su je n'aurais pas acheté les 2 !!!a quel moment vous ajoutez l'ananas ? Quant au bouillon je suis surprise que vous ne mettiez pas de bouquets Garni et carotte.... Merci beaucoup
Vous pouvez ajouter l'ananas en même temps que les tomates cerise.
Nous n'avons pas l'habitude de mettre un bouquet garni, ni de carotte dans notre bouillon.
Ou peut on trouver cette pâte svp??????? Merci d'avance
Cc ..par quoi je peux remplacer la citronnelle. ..les champignons pailles et le galanga. ..merci 😘
Vous pouvez mettre les champignons de votre choix. Par contre le parfum et le goût de la citronnelle et du galanga sont importants dans cette recette.
Galanga déshydraté ca passe ?
Feuilles de lime = feuille kaffir ?
Peut on remplacer les champignons de paille par des champignons de paris ? Merci
Bonjour Daniel, oui vous pouvez. Bonne soupe.
bonsoir, peut on trouver ces ingrédients dans un supermarché chinois svp ?
Bonsoir Elisa, oui vous pouvez trouver tous ces ingrédients dans une épicerie asiatique.
👍🙏
Bonjour,
Merci pour la recette du Tom Yam Kung. J'ai fait moi même mon Prik PAO en suivant votre recette. Pouvez-vous me dire combien de gramme doit-on mettre pour la recette de la soupe Tom Yam Kung ?
Merci
Bonjour Davis, pour un litre de bouillon, vous pouvez mettre 2 cuillères à soupe de Prik Pao maison. Bon appétit !
Et même certains y ajoute des nouilles du coup je me demande la quelle est la vraie recette.
Vous êtes viennamienne?
Non je suis chinoise laotienne.
C'est bien,mais j'aurai mis du jus de coco en plus du bouillon et un peu de "condensed milk"
Excusez-moi. Ce n'est pas le TomYumKung traditionale parce que vous avez mis les maïs et les échalotes. En Thaïlande, on ne les met jamais dans la soupe.
Citron vert ? Par ici on dit... "lime" ! comme presque partout ailleurs...
il y a plein de choses dificile a trouver
Très compliquée à dissoudre le tamarin !! Arf !!! Le prik PAO est bien assez pimenté !!!
Il existe de la page de tamarind soluble, peut être que cela pourrait faire l'affaire ?
Champignon en boîte ? C'est dommage quand même. Infâme surtout
Les champignons de paille sont difficile à trouver autrement qu'en conserve en France.
Autant pour moi dsl, sur la vidéo ça m'a fait pensé à des champignons de Paris.