Comment faire la Soupe pékinoise - Le riz Jaune

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Salut les amis !! Voici un grand classique de la cuisine chinoise que l'on ne vous présente plus mais dont vous n'avez peut-être pas la recette, alors voilà chose faite avec cette soupe pékinoise.
● Liste des ingrédients pour 4 bols :
- 1,5 L de bouillon de poule
- 200 g de blanc de poulet
- 8 g de champignons noirs (à faire tremper 2 H avant le début de la recette)
- 3 shiitaké (à faire tremper 2 H avant le début de la recette)
- 30 g de vermicelles de soja (à faire tremper 2 H avant le début de la recette)
- 40 g de bambou
- 3 cuillères à soupe de sauce soja claire
- Une cuillère à café de sauce soja noire
- 2 cuillères à soupe de vinaigre chinois
- Une cuillère à soupe d'huile de sésame
- Une cuillère à café de purée de piment
- 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
- 8 branches de coriandre
- Un œuf
- Poivre
● Déroulement de la recette :
1- Couper la coriandre grossièrement, émincer finement le poulet, couper le bambou en allumettes, retirer les pieds des shiitakés puis les couper en juliennes, émincer les champignons noirs en juliennes aussi, couper les vermicelles transparents d'une longueur de 3 cm. Battre l'oeuf. mélange la fécule avec 5 cl d'eau.
2- Mettre le bouillon de poule à bouillir, ajouter le poulet, les champignons, le bambou, les vermicelles, la sauce soja claire et la sauce soja noire. Mélanger et laisser bouillir 5 minutes, ajouter ensuite le vinaigre, la purée de piment, le mélange eau-fécule, bien mélanger et laisser bouillir 2 minutes. Couper le feu, ajouter en filet l'oeuf battu, poivrer et terminer par l'huile de sésame. Incorporer délicatement ces derniers éléments.
Servir et parsemer de coriandre.
Et il n'y a plus qu'à déguster !!
░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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