Giardiniera fatta in casa

La Giardiniera fatta in casa è piu facile da fare di quanto si pensi,
è vi permette di tenere una scorta di barattoli di verdure
sott'aceto in dispensa tutto l'anno.
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Verdure necessarie:
Circa (2kg e mezzo) di verdure fresche:
1 cavolfiore
4 carote
10 cipolline rosse perlate
10 cipolline bianche perlate
2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
4 cetrioli piccoli
2 zucchine
4 gambi di sedano
12 peperoncini verdi interi
10 ravanello rosso (facoltativo)
**Puoi anche aggiungere altre
verdure a tua scelta.
Spezie necessarie:
4 rametti di finocchietto selvatico, o
4 rametti di aneto fresco
1 cucchiaino di pepe in grani misti
1 cucchiaino di semi di senape.
1 testa d'aglio
3 foglie di alloro
3 cucchiai di sale da cucina (40 g)
3 cucchiai di zucchero (40 g) ***Nota Oppure, 2 cucchiai di miele (30 g)
6 bicchieri di aceto bianco
(circa 1 litro e mezzo)
6 bicchieri di acqua (circa 1 litro e mezzo)
1 cucchiaino di peperoncino a scaglie (facoltativo)
10 Barattoli di vetro da mezzo litro con i coperchi
(** Se ti piace una giardiniera un poco piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino a scaglie a ciascun vasetto.
(***Se In caso non volete usare il zucchero, usate miele.
2 cucchiai di miele (30 g) ( Cioè, 2 cucchiai di miele = 3 cucchiai di zucchero.