La Giardiniera - S1P09
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2024
- Giardiniera della Pavona
- Cipolle bianche gr 250
- Costa di sedano verde gr 250
- Carote gr 250
- Finocchi gr 250
- Cavolfiore gr 250
- Radice di daikon gr 250
- Peperoni gialli e rossi gr 500
- Mezzo bicchiere di olio evo
- Mezzo bicchiere di zucchero
- Un quarto di bicchiere di sale fino
- Mezzo litro di vino bianco secco
- Mezzo litro aceto di vino bianco
Sono Clara Zani, chef patron de La Pavona sul Sofà, Ristorante con Salotto.
Questo è il mio canale e qui potrai trovare tante ricette semplici ma efficaci con le quali imparare la loro storia, le diverse tecniche di cucina ed il corretto abbinamento cibo-vino per esaltare il piacere di ogni boccone ed ogni calice.
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#giardiniera #verdure #vermentinodisardegna
Sei una chef stupenda! La semplicità con cui racconti le tue ricette è valore aggiunto.Semplicita' é autorevolezza, è sintesi di un lavoro serio, un regalo appassionato per tutti.Complimenti! Il risultato è eccellente anche per noi principianti ma appassionati.
Come al solito bravissima
Ciao, caro Davide. Ti mando un grande abbraccio.
Hermosa receta, la voy a hacer. Gracias !
Sarebbe da sposare brava, brava l’ho realizzata é strepitosa. Grazie
Bravissima
Questa giardiniera è favolosa!!!
Scusa, per invasarla usiamo olio x colmare il barattolo e poi lo pastorizziamo?
Vorrei chiederti se posso aggiungere del sedano rapa. Poi vorrei conferma che non occorre sterilizzare i barattoli. grazie mille
Ciao Clara … pure io sono Zani 😜. 7 min da quando bolle o metti verdure e con 7 ? Grazie
Ho fatto la giardiniera, buonissima, posso mettere i funghi? Grazie mille
Sei bravissima e come spiega bene grazie.
Le dose
Mi scusi non si capiscono le quantità per fare sobbollire le verdure quanto aceto, quanto olio, sale, zucchero. Grazie
Hai saputo quanto olio quanto aceto e vino mettete?
Bella ricetta! Proverò
Grazie mille, Federico. Mi faccia poi sapere... Un abbraccio.
Ma che bella sorpresa.. Complimenti carissima
Ciaoooooooo bacioni
Bravissima!, splendida ricetta molto stuzzicante, domani compro quanto serve e la faccio subito. Desidererei tanto sapere, una volta messa nel vaso di vetro, per quanto tempo la mantengo senza sterilizzarla? Ne voglio fare un vagone. Grazie.
Molto bene, sono felice che ti stuzzichi! Mantieni i tuoi vasi nella parte del bassa del frigorifero e ritroverai la giardiniera perfetta fino a tre mesi. Grazie di cuore e un abbraccio.
Mi scusi = sua giardiniera può essere con la polenta come contorno nell'estate?
Super brava complimenti,,si può mettere dei pezzetti di mele.
Buongiorno. Quanto tempo si può conservare la giardiniera con la tua ricetta?
Mi piace
Ottima. Ma non occorre bollire i vasi con la giardiniera? E se il liquido non risultasse sufficiente, per invasettare tutta la giardiniera,cosa bisognerebbe aggiungere? Grazie.
Salve! La bollitura dei vasi, e quindi la loro sterilizzazione, va assolutamente fatta prima di riporvi la giardiniera che, grazie all'acidità del suo liquido di governo, non necessita di ulteriore sanificazione e che quindi va tranquillamente invasata e richiusa a temperatura ambiente. Ho sperimentate che con queste dosi il liquido è sufficiente, ma se per qualche motivo dovesse risultare un pelino scarso, consiglio di aggiungere una cucchiaiata di olio sopra lo strato di verdura che andrà a contatto con il coperchio del contenitore. Grazie per il suo interesse ed un abbraccio.
Io metterei Dell, olio e il classico pressino che non vengono su le verdure ma avvolte basta incastrarle bene nel vaso.
Posso farla solo con il cavolfiore che mi piace molto
Bella ,proverò a farla in questo modo,io sbollento le verdure singolarmente. Ciao
Salve Valeria. Sì, è un'ottima pratica. Grazie mille per voler sperimentare la mia ricetta, un caro saluto.
Sono una nuova iscritta..cercavo tanto una giardiniere. La sua mi piace. Sa darmi una giardiniera sott'olio
io la giardiniera non la bollisco MAI prima le verdure, non vanno cotte prima e non si mette l`olio... le verdure a giardiniera si mettono CRUDE nei vasetti (i vasetti vanno lavati e sterilizzati prima a vuoto ) e nei vasetti poi si aggiungo le verdure CRUDE tagliate e pulite, e a strati si mettono semi di mostarda, dragoncello, cipolle tagliate finemente, Aneto.... e separatamente si fà il liquido di acqua e aceto e sale ( io uso sempre un aceto aromatizzato alle erbe che é molto mite ) si mescola e si versa sulle verdure nei vasetti, si chiude e poi si sterilizzano a 90° gradi per ca. 40 min..... dopo raffreddati si conservano poi giu in cantina al buio e al fresco.... e si mantengono buoni per diversi anni senza problema e le verdure mantengono la loro croccantezza per diversi anni senza problema!!! Il Botulismo? e chi lo conosce? io non l`ho MAI avuto in vita mia il Botulismo.... ed é una vita che faccio le conserve di qualsiasi tipo!!! per fare la giardiniera fatta in casa non ho MAI le dosi, si fanno con le verdure che si hanno a disposizione a secondo della stagione, e si fà la giardiniera, come tutte le altre conserve fatte in casa NON cé bisogno di dosi, si fanno e basta. Almeno io NON ho dosi per farle le faccio e basta, piu`facile di cosi....
Mi scusi lei sicuramente ha anni di esperienza ecco perché si fa e basta, questo non vuol dire che qualcuno ha bisogno delle dosi
Ciao Clara mi puoi aiutare te, Credo di essere capace di fare il vov con le uova fresche ma non conosco la ricetta , Mi puoi aiutare ??? Ciao Tuo amico Flavio
Ciao Flavio! Le dosi della mia ricetta sono le seguenti:
800 gr di latte intero
200 gr di alcool per alimenti (quello a 90°)
200 gr di Marsala secco (si chiama anche Marsala Fine)
800 gr di zucchero
8 tuorli
Fammi sapere! Grazie per la fiducia e un abbraccio.
Possusare l semi di oli di semi? Grazie
Mi scusi le quantità non si leggono bene, sopratutto olio, aceto, sale, e zucchero.
Mezzo bicchiere olio evo
Mezzo bicchiere di zucchero
Un quarto di bicchiere di sale fino
Mezzo litro di vino bianco
Mezzo litro di aceto di vino bianco
Grazie gentilissima