@@samodelkin_i_ko скажите пожалуйста как сделать электростатику, отлично у вас получилось и по времени коптить быстро. Скажите пожалуйста свой секрет как это сделать. Спасибо большое 🤝🤝🤝
@@ИльдарНуруллин-ъ1х посмотрите на канале "Виталий Павлов", там есть всё и как сделать тоже, только одна ошибка, при копчении на продукт подавать нужно минус от генератора, а не плюс.
@@rn9ti9uc1w весь смысл в высоковольтной генераторе, он создаëт условия, при которых дым притягивается к продукту. При классическом копчении на продукт оседает только 10% дыма из дымогенератора, а при электростатике не менее 90%, этим обусловлено уменьшение времени копчения.
Так как копчу около гаража, а он там не один, то для проветривания вывешиваю внутри гаража, тем более там прохладно на 12-24часа, а уже после этого пакую в стрейчплëнку и в холодильник.
Можно ли для скумбрии холодного копчения мокрым посолом вот такой рецепт использовать?:на 1литр воды 80гр соли обычной и 20 грамм нитритной и 30-50гр сахара.... 2е суток в холодильнике потом промыть водой( или дать полежать ей в воде час? )
зачем нитритка для рыбы? обычной поваренной за глаза хватит. И как в видео сказали, всякие перцы, лаврушки бессмысленно класть. копчение все ароматы убьёт.
Я тоже примерно так делаю. На литр воды сыплю три столовая ложки соли без горки... чайную ложку сахара. Сначала кипячу воду засыпаю сахар и соль жду пока полностью остынет выкладываю рыбу в рассол на одни сутки больше не надо получается малосольная.
Ролик можно ставить студентам, в качестве обучающего. Первое: как выглядит неподходящая звуковая дорожка; второе: каким не должен быть темп речи диктора/чтеца. Рекомендую всем начинающим снимать свои видео для посмотреть как делать не надо. Дизлайк ставить не буду, ничего плохого против автора не имею, даже жаль, что он так вот(( плохим оформлением, может быть испортил хороший рецепт(
@@samodelkin_i_ko я так понимаю ввг работает пока полностью дым впитается, в камере дыма не будет, затем отключается и камера заполняется дымом. И так на протяжении 20- 25 минут? А грудинку свиную сколько надо коптить по времени, таким способом или скажем окорок?
@@Oleg_Sanich совершенно верно. Грудинку копчу 30 - 40 минут. окорок не коптил, но по логике его нужно коптить как грудинку, толбко в несколько этапов с перерывом в сутки-двое.
Режим копчения устанавливаю на циклическом таймере, чтобы паузы хватало для заполнения коптильной камеры и за время работы высокочастотного генератора осаждался практически весь дым. Цвет может сильно зависеть от используемой щепы.
@@samodelkin_i_ko Режим копчения устанавливаю на циклическом таймере И насколько секунд, минут, часов Вы этот таймер выставляете. Ну написали бы проще и понятней, например - 20 секунд включается таймером компрессор для наполнение дымом камеры коптилки, пауза, а в это время на 20 секунд включается таймером высоковольтный генератор и цикл повторяется минут 15 - 20. Время на таймере выбираем приблизительно, по опыту копчения. Я правильно описал Ваше - Режим копчения устанавливаю на циклическом таймере??? А так спасибо, интересно.
@@СергейКуликов-к9х у меня в ответе всё указано, если внимательно прочесть, то всё становится понятно и ясно, что время указывать смысла нет, оно всегда разное. Циклический таймер регулирует время работы высоковольтного генератора и паузы между включениями. Дымогенератор работает постоянно.
Все зависит от концентрации рассола. У меня расчет на трое суток. Можно делать более концентрированный рассол, тогда и суток достаточно, но возникает риск пересола. Если, по какой либо причине я передержу в своем рассоле рыбу пол дня, то это не сильно скажется на вкусе, а если передержать то же время в более концентрированном рассоле(который на сутки), то получим явный пересол.
@@samodelkin_i_ko Я делаю 100 гр соли, и ст. ложка сахара на литр рассола, солится 4 - ро суток, в холодильнике, пересола не было никогда. За сутки просаливается, просто удивительно, горячее копчение . согласен посолил рыбу и через 30 минут коптить, А сутки - надо проверить.
@@ftr1992 , можно солить меньше по времени, но тогда нкжно делать более коцентированный раствор соли и в связи с этим выше риск пересола. Вобщем как обычно, чем выше скорость тем сложнее попасть в нужную точку.
@@ДенчикСергеев-э4с герметичность лишняя, необходим воздухообмен. Гораздо важнее обеспечить электроизоляцию между +и-. А тут ПП трубы и пленка рулят. Многократно убеждался, у самого коптильня из фанеры и высоковольтка прошивает на корпус несмотря на изоляторы. Буду дорабатывать. Скорее всего листовым поликарбонатом
засаливать рыбу лучше в чем то другом. Например отрезать донышко от ПЭТ кеги или 5ти литровую пластиковую бутылку разрезать вдоль. сверху стрейч пленкой накрыть. А то контейнер провоняет и ничем от запаха не избавится будет.
Ждем еще рецептов, удачно получилось, спасибо, доброго Вам и Вашим здоровья!
Благодарю!
Молодец отлично закоптил
Спасибо, самому понравилось.
Замечательно!!! Спасибо за видео!
Пожалуйста.
Очень аппетитно. Не дождусь, когда доделаю свой коптильный ящик.
Получилось шикарно, удачи Вам и скорейшего получения своего продукта.
Спасибо.
@@samodelkin_i_ko скажите пожалуйста как сделать электростатику, отлично у вас получилось и по времени коптить быстро. Скажите пожалуйста свой секрет как это сделать. Спасибо большое 🤝🤝🤝
Так как сделать или секрет
@@ИльдарНуруллин-ъ1х посмотрите на канале "Виталий Павлов", там есть всё и как сделать тоже, только одна ошибка, при копчении на продукт подавать нужно минус от генератора, а не плюс.
Я правильно поняла,коптили всего 25минут?.И еще вопрос:объясните о генераторе,что он делает,его роль?дымогинератора недостаточно?
@@rn9ti9uc1w весь смысл в высоковольтной генераторе, он создаëт условия, при которых дым притягивается к продукту. При классическом копчении на продукт оседает только 10% дыма из дымогенератора, а при электростатике не менее 90%, этим обусловлено уменьшение времени копчения.
@@samodelkin_i_ko А как правильно называется чтобы купить.
Mмузыка достала
Да, и не только Вас. Впоследствии от музыки в роликах отказался совсем.
Без обид,а так лайк за старания понимание
Вода должна быть водянистей? Чистый поц
После холодного копчения скумбрии. Её надо проветрить, то есть оставить в коптильне без дыма, или убрать в холодильник?
Так как копчу около гаража, а он там не один, то для проветривания вывешиваю внутри гаража, тем более там прохладно на 12-24часа, а уже после этого пакую в стрейчплëнку и в холодильник.
Благодарю !!!
Где купить высоковольтный генератор?
Я собирал сам. Можно купить на алиэкспресс хорошие мощный генератор и циклический таймер.
Какие размеры твоей коптилки? Просто у меня ВВГ на 20 кВт, достаточно будет?
Коптильная камера высота - 70см, ширина - 30см и длина 100см. У ВВГ изоляция слабовата, желательно специальные провода.
Здравствуйте, можете поделиться рецетом пива?
Рецепт на канале - "Варим пиво Шоколадно - Мятный стаут".
@@samodelkin_i_koпосмотрю, спасибо
@@АлександрТарасов-о4ъ пожалуйста.
Приветствую
Вопрос пожалуйста
Рыба не получилось слишком мягкой?
Здравствуйте, рыбка получилась замечательная упругая и вкусная.
Подскажите какой у вас выставлен цыкл на таймере?
Цикл каждый раз разный, зависит от работы дымогенератора. Работа порядка семи секунд + -, а пауза зависит от скорости заполнения коптильной камеры.
Скажите, это подобие эл.статики? И что 20 мин.хватает?
Это и есть электростатика, 20 минут вполне достаточно.
У меня 30-40 минут уходит,но у меня дымогенератор не стабильно работает,а так думаю тоже 20минут хватило бы
Можно ли для скумбрии холодного копчения мокрым посолом вот такой рецепт использовать?:на 1литр воды 80гр соли обычной и 20 грамм нитритной и 30-50гр сахара.... 2е суток в холодильнике потом промыть водой( или дать полежать ей в воде час? )
Нитритную соль для посола рыбы без вакуума использовать смысла нет.
зачем нитритка для рыбы? обычной поваренной за глаза хватит. И как в видео сказали, всякие перцы, лаврушки бессмысленно класть. копчение все ароматы убьёт.
Скажите пожалуйста, где такие крюки вы взяли?
Покупал на рынке нержавеющий пруток диаметром 4мм, резал примерно по 20см, один конец отрезков заточил и изгибал с помощью пассатижей.
Самоделкин и Ко спасибо.
Я тоже примерно так делаю. На литр воды сыплю три столовая ложки соли без горки... чайную ложку сахара. Сначала кипячу воду засыпаю сахар и соль жду пока полностью остынет выкладываю рыбу в рассол на одни сутки больше не надо получается малосольная.
Ролик можно ставить студентам, в качестве обучающего. Первое: как выглядит неподходящая звуковая дорожка; второе: каким не должен быть темп речи диктора/чтеца. Рекомендую всем начинающим снимать свои видео для посмотреть как делать не надо. Дизлайк ставить не буду, ничего плохого против автора не имею, даже жаль, что он так вот(( плохим оформлением, может быть испортил хороший рецепт(
Спасибо за Ваше мнение. Над многим о чём Вы пишите работаю, что-то, надеюсь, уже изменил.
человек неторопливый.мы все разные.нужно иметь терпение друг к другу.
Ответь,нахрен музыку включил.
Сколько секунд работает ввг?
По разному, в зависимости от заполняемости камеры дымом, от пяти до десяти секунд.
@@samodelkin_i_ko я так понимаю ввг работает пока полностью дым впитается, в камере дыма не будет, затем отключается и камера заполняется дымом. И так на протяжении 20- 25 минут? А грудинку свиную сколько надо коптить по времени, таким способом или скажем окорок?
@@Oleg_Sanich совершенно верно. Грудинку копчу 30 - 40 минут. окорок не коптил, но по логике его нужно коптить как грудинку, толбко в несколько этапов с перерывом в сутки-двое.
Сергей, доброго дня. Пожалуйста по подробнее о режиме копчения можно? Как такой красивый цвет получили. У меня несколько бледновата.
Режим копчения устанавливаю на циклическом таймере, чтобы паузы хватало для заполнения коптильной камеры и за время работы высокочастотного генератора осаждался практически весь дым. Цвет может сильно зависеть от используемой щепы.
@@samodelkin_i_ko Режим копчения устанавливаю на циклическом таймере И насколько секунд, минут, часов Вы этот таймер выставляете. Ну написали бы проще и понятней, например - 20 секунд включается таймером компрессор для наполнение дымом камеры коптилки, пауза, а в это время на 20 секунд включается таймером высоковольтный генератор и цикл повторяется минут 15 - 20. Время на таймере выбираем приблизительно, по опыту копчения. Я правильно описал Ваше - Режим копчения устанавливаю на циклическом таймере??? А так спасибо, интересно.
@@СергейКуликов-к9х у меня в ответе всё указано, если внимательно прочесть, то всё становится понятно и ясно, что время указывать смысла нет, оно всегда разное. Циклический таймер регулирует время работы высоковольтного генератора и паузы между включениями. Дымогенератор работает постоянно.
Здравствуйте ,извините, что интересно зачем генератор высоковольтный сверху?
Все равно где высоковольтный генератор, просто мне так удобно.
Извините, я интересуюсь зачем он вообще, какую функцию он выполняет? Не могу понять,зачем в коптилке этот генератор? Если можно просветите.
@@ОлегФлерко-л9х создаёт електрическое поле, благодаря которому дым притягиваеся к продукту и процес копчения сильно сокращается.
У меня металлическая коптилка,в ней можно сделать? Или в металлической нельзя?
@@samodelkin_i_ko где его купить этот генератор и как правильно пользоваться научите пожалуйста. Спасибо огромное
Сутки в рассоле, мало будет? Я делал пряного посола, сутки было в полне. Почему у вас 3сут.?
Все зависит от концентрации рассола. У меня расчет на трое суток. Можно делать более концентрированный рассол, тогда и суток достаточно, но возникает риск пересола. Если, по какой либо причине я передержу в своем рассоле рыбу пол дня, то это не сильно скажется на вкусе, а если передержать то же время в более концентрированном рассоле(который на сутки), то получим явный пересол.
@@samodelkin_i_ko Я делаю 100 гр соли, и ст. ложка сахара на литр рассола, солится 4 - ро суток, в холодильнике, пересола не было никогда. За сутки просаливается, просто удивительно, горячее копчение . согласен посолил рыбу и через 30 минут коптить, А сутки - надо проверить.
@@ВладимирДонченко-ч9п тот же рецепт,1.5 суток достаточно
Всё правильно, 1,5 - 2 суток, я ошибся - попутал сухим посолом с кишками и встрял получается не по делу. Извиняюсь
Здравствуйте!Подскажите пожалуйста сорт Вашей скумбрии?Я имею ввиду откуда она родом?!)))
Здравствуйте! Скумбрия родом из Московского супермаркета размер 400-600, больше информации на ценнике не было.😧
С магазина!!!!!
В контакте так и набрать?
Всё у Вас чистенко акуратно,а теперь пожалуста ответьте мне,где можно приобрести такую коптильую как вашу?
Все делал сам, как сделать есть неплохие ролики на канале th-cam.com/channels/sDcoHPiD0NnFERGGIgr5eQ.html
А что это за электростатика и к чему Вы её там подключаете и принцип? Описания не нашел.
Об этом довольно хорошо рассказывается на канале "Виталий Павлов"
@@samodelkin_i_ko Спасибо, уже нашел.
Электро статика коптит быстрее, проверено лично, у меня коптилка от вагана, "москит идилия" у них есть сайт, зайди посмотри
Как с вами связаться?
3370307@gmail.com, пишите
👍👍👍
Вот и я говорю, отличная вещь. А главное своё и без лишних трудозатрат.
Самоделкин и Коздравствуйте зачем так долго солить 3 дня ?
@@ftr1992 , можно солить меньше по времени, но тогда нкжно делать более коцентированный раствор соли и в связи с этим выше риск пересола. Вобщем как обычно, чем выше скорость тем сложнее попасть в нужную точку.
Самоделкин и Ко я солю 100 грамм соли на литр воды солится сутки
@@ftr1992 , попробую, когда будет нужно сделать побыстрее, спасибо.
гениально ящик из плёнки и р.р.труб ,а я ящик 2 дня делал
У меня весь смысл в том, чтобы его можно было разобрать и в виде рамок повесить на стены гаража.
Сергей ,а у меня в огороде стоит чудо ящик раз в год копчу уже думал сломать да выкинуть ,да времени не хватает .
@@PAWEL_OPEXOB., а может и не нужно ломать. Пусть работает, хоть раз в год.
два дня? я неделю гермитичность искал)))))))))))))
@@ДенчикСергеев-э4с герметичность лишняя, необходим воздухообмен. Гораздо важнее обеспечить электроизоляцию между +и-. А тут ПП трубы и пленка рулят. Многократно убеждался, у самого коптильня из фанеры и высоковольтка прошивает на корпус несмотря на изоляторы. Буду дорабатывать. Скорее всего листовым поликарбонатом
засаливать рыбу лучше в чем то другом. Например отрезать донышко от ПЭТ кеги или 5ти литровую пластиковую бутылку разрезать вдоль.
сверху стрейч пленкой накрыть.
А то контейнер провоняет и ничем от запаха не избавится будет.
Этот контейнер только под рыбу.
А у вас есть вацап или вк.?
И то и другое.
один электрод на вешалку а второй где? .у меня по боковинам натянута проволока 0,1 мм тут ничего не вижу
Здравствуйте!Там тоже по бокам проволока 0,1мм через каждые 7см, вот туда и подключен + от генератора.
Добрый вечер. Эл. Статик делали сами
Сам, по видео Виталия Павлова.
Генератор сами делали
Да, по наработкам Виталия Павлова. Короткий обзорчик есть на канале.
1.75 скорость и норм)
Да уж, первые шаги в видеороликах, сейчас самому смотреть страшно. Информация хорошая, а вот подача...
А нет возможности продублировать звук у этого ролика без музыки пли...з..
Для этого нужно ролик удалить, переозвучить и выложить снова. Сейчас постоянные командировки и времени нет.
Можно просто на телефоне звук убрать во время видео....
Вас очень много, можно конкретно, пожалуйста
vk.com/id126011309
жаль что ютуб,запахи не передает(((((
Это точно.
Чо думаете про вредность такого метода копчения?а то кто то аж про рак наговаривает
Меиод не вреднее классики. Всё также, только осаждение дыма на продукт происходит быстрее, поэтому нужно время для его распределения в продукте.
Самое популярное на ютубе вы
ничего вредного. почти все крупные производитетеля так коптят. потому что это быстрее и дешевле. чем классически валить дым в камеру 3-е суток
Интересно конечно.ну вопрос! А ещё дешевле коптильню можешь сделать? Возможно так и машину можно сконструировать!!!!!
Может быть, но это не моя тема.
куда тут еще дешевле. спаять для экранов трубы и обмотать стрейс плёнкой. дешевле уже только наверное в коробке картонной коптить....
Озвучка не правильная, не для этого видео ролика...
К чему такая дурацкая музыка? Хочется взять и выключить вас. Но вы же не эту цель преследовали, размещая ролик?
Да, Вы совершенно правы. Именно поэтому сейчас все ролики выходят без фоновой музыки.
Музыка достала
Согласен.
Вам не хером больше заниматься,что за бред ты несёшь на,,,хер
Рад всем на канале, даже конченому быдлу. Так что, добро пожаловать!
данный вид копчения вызывает псырьяз если что
Вот ты дядя нудный. Не снимай это не твоё.
Спасибо.
Музыка зачем? Купи наушники и слушай один. ДИЗЛАЙК.
Благодарю, Вы очень любезны.
кашмар ты долгий
Душный комментарий. Негатив.
Ужас!