*А какие мифы об электростатическом копчении знаете вы?* Профессиональное оборудование для копчения - clck.ru/3Ao6sV Вконтакте "Ижица" - vk.com/ijizasmoker Видео про работу электростатической коптильни - th-cam.com/video/2MbNjMquhhU/w-d-xo.html Электростатическая коптильня М4А - th-cam.com/video/VR1x19zEYQs/w-d-xo.html
Гуся и утку коптить электростатикой нет смысла. Электростатика ускоряет только процесс копчения. Коптится утка всего 20-30 минут с хорошим плотным дымом. Электростатикой ускоряют только холодное копчение рыбы. Утка сначала сушится, потом варится, потом коптится, потом запекается до готовности. Все эти этапы можно сделать в одной термокамере Ижица-Z115.
Что вы тут наговорили! Копчу и гуся и утку мускусную. Ваша ижица стоит сколько? А у меня самодельная статика. Варю в духовке на решётке с конвекцией в поддон кипяток до температуры внутри мяса 65-70градусов обсушка и копчение 30-40 минут.
Здравствуйте, я мелкий производитель тофу. Задумываюсь о копчении тофу. Есть какой то опыт по этому продукту и технология? Или мысли. И что порекомендуете для партии в 18 кг?
Примерная схема устройства: инвертор, высокочастоиный повышающий трансформатор, генератор натурального дыма, рециркуляционный вентилятор, вытяжка. В устройстве для равномергого приготовления может присутствовать контроллер (PLC) совместно с hmi в которой оператор выбирает рецепт приготовления и.т.п.
Тема не раскрыта... Если традиционный в ваше понимании бочка, или имеете в виду всякие ежекторные и сапоговые дымогенераторы....то это одно... Какая там чистота будет, если дыма как на слона пускают... А я копчу лабиринтным дымогенератором, дыма не больше чем от сигареты, продукт красивый, золотистый...
Фрикционный дымогенератор изготовить в домашних условиях очень трудно да и бруски надо а не щепу. По этой причине проще пользоватся простым щеповым дымарём.
почему в США никто не использует и даже не продают электростатическую коптильню? это потому, что это вредно для здоровья? или в чем может быть проблема?
Здравствуйте! Очень интересен и познавателен Ваш ролик.После его просмотра напрашивается мысль сделать дополнительно копчение при повышенном давлении реагента совместно с катодным.Продукт предварительно необходино ваккуумировать.Ваше мнение?
Мой дед!!такую коптильню по принципу как ваши!, изготовил ещё в 80 годах!, движок с барабаном к нему приколхожено Магнетто от трактора! И две металичесские сетки!!!.
@@ijiza вопрос заключается в том, что в коптильне дым заряжается положительно и притягивается к отрицательно заряженному продукту а в люстре Чижевского всё наоборот.но эт уже не важно я собрал себе генератор для коптильни 🤗
@@ЕВГЕНИЙПУПКИН-г1м тоже из тдксов делал, 3 штуки последовательно соединял и на анод катод вешал батарею квишных кондеев 😂рядом с коптильней волосы дыбились, но это не долго живёт в таком исполнении тдкс дохнет из-за пробоя по вторичке "растворял в муравьиной кислоте " Зато коптится скумбрия 15-20 минут 🤗
Как при холодном копчении вы расходуете 22киловата??? На что? Температура холодного копчения 25-28 градусов! Единственное что ви экономите это только время, которое играет роль для комерции! Я для себя в теплый день повесил в коптильню мясо, поставил лабиринтный дымогенератор с опилкапи, поджог-задул и тлеют себе 6 -8 часов... А я занимаюсь своими делами...коптилка стоит на балконе, дыма не больше чем от сигареты. Електричество росходую только когда холодно и то в разы меньше озвученных вами цыфр... Про плотность и потери вообще посмеялся... Как вы добиваетесь плотности при 12% потерь? Какие 2% потерь при холодном? При копчёно варёном ещё поверю... Но холодное копчение вынуждаеть избавится от влаги. Как вы ошеек порежете если в нём буде 2% потери?
У нас в школе было две коптилки обычная и на жидком дыме (американская) тогда я в первые услышал про жидкий дым. И учитель рассказывал что тоже куча мифов по поводу жидкого дыма. И потом колбасу которую мы сделали коптили в двух коптилках а попробовав не смогли ощутить разницу. У жидкого дыма нет смол и они не вызывают рак.
Это достаточно много учитывая высокую конкуренцию на рынке со стороны зарубежных производителей! А сейчас количество запущенных на нашем оборудование цехов растёт огромными темпами
Много рассказано, только и минусов много, наверно больше,чем плюсов у электростатики. Плюс только один, это сокращение времени, а это для коммерции нужно. А про "натуральность" (хаха) дыма лукавите. Если дым от материала идет, значит достигнута определенная температура, а каким способом(тлением или трением) это без разницы, дым одинаковый, просто не нужно жечь щепу, и делать правильный дг. А минусы огромные, для изготовителя, о которых вы умолчали конечно. Например, что в таких камерах невозможно делать варку паром, термообработку продукта, что цена не просто кусается, а ОЧЕНЬ кусается. За такой ценник можно купить 5 традиционных коптилен. Что необходимость применения дополнительного оборудования для термообработки продукта делает его неподходящим для большинства пользователей, а годно только для производства.
Дым сам по себе не является канцерогеном. Канцероген содержится в дегте, деготь появляется в составе дыма при горении, если температура выше 420 градусов. Если температура ниже - канцерогенов нет.
@@ijiza как говориться чистого не бывает ☝вот и с дымом также. Бензопирен никуда не денется,да и канцерогены плюс консервант дают продукту долго не портиться.
@@ijiza Консерванты при копчении являются концерогены возникающие при горении древесины.При их наличии уменьшается развитие всякой биологической нехорошествони.
Электростатика и копчение это извращение.Оно выгодно изготовителям коптилок и производителям продукции.Просто фальсификат впаривается как копчённый продукт рассказывая о концерогенности,благодаря которой осуществляется длительное хранение.Осталось микроволновку сравнить с духовкой по приготовлении мясных продуктов,но это уже в прошлом.
Это мнение дилетанта, который проклинает лампочку и продолжает читать при лучине. Вы не понимаете ни принцип традиционного копчения, ни электростатического. Хотите разобраться, смотрите ролик внимательно, он специально для Вас. Есть еще ролики на нашем канале с объяснением принципа. Захотите - разберетесь, а будет лень, продолжите войну с мельницами.
*А какие мифы об электростатическом копчении знаете вы?*
Профессиональное оборудование для копчения - clck.ru/3Ao6sV
Вконтакте "Ижица" - vk.com/ijizasmoker
Видео про работу электростатической коптильни - th-cam.com/video/2MbNjMquhhU/w-d-xo.html
Электростатическая коптильня М4А - th-cam.com/video/VR1x19zEYQs/w-d-xo.html
0:29 Ну не первую, это ложь!
в 50-е годы 20-го века стали появляться электростатические установки для коптилен холодного копчения.
странно, на сайте не нашел никакой юридической информации по вашей фирме... с чем это связано?
Как я понимаю электромагнитное поле получается внутри камнры.
Можно ли коптить эл статикой утку, гуся .
Сначала нужно отворить , а затем коптить , или нужен парогенератор??
Гуся и утку коптить электростатикой нет смысла. Электростатика ускоряет только процесс копчения. Коптится утка всего 20-30 минут с хорошим плотным дымом.
Электростатикой ускоряют только холодное копчение рыбы.
Утка сначала сушится, потом варится, потом коптится, потом запекается до готовности.
Все эти этапы можно сделать в одной термокамере Ижица-Z115.
Что вы тут наговорили! Копчу и гуся и утку мускусную. Ваша ижица стоит сколько? А у меня самодельная статика. Варю в духовке на решётке с конвекцией в поддон кипяток до температуры внутри мяса 65-70градусов обсушка и копчение 30-40 минут.
@@ijiza я пенсионер вот когда будет пенсия 60-70 тысяч тогда можно будет покупать вашу ижицу. А так я и своей самоделкой не плохо копчу.
Здравствуйте! Можно посмотреть вашу коптилку? Можете рассказать про нее!@@ДмитрийПросто-л3р
Здравствуйте, я мелкий производитель тофу. Задумываюсь о копчении тофу. Есть какой то опыт по этому продукту и технология? Или мысли. И что порекомендуете для партии в 18 кг?
В 1992 г.их выпускал северо двинский завод как шир потреб.называлась идилия.
Мы выпускали параллельно с Северодвинским заводом. Мы Ижицу с загрузкой 100 кг, они идиллию с загрузкой 10 кг
Это же как порошковая покраска
Подскажите пожалуйста как электростатика повлияет на электронный терморегулятор не охотно спалить
Датчик температуры стоит внутри, терморегулятор мы не ставим, он там не нужен.
Примерная схема устройства: инвертор, высокочастоиный повышающий трансформатор, генератор натурального дыма, рециркуляционный вентилятор, вытяжка. В устройстве для равномергого приготовления может присутствовать контроллер (PLC) совместно с hmi в которой оператор выбирает рецепт приготовления и.т.п.
Коптил традиционным способомперешёл на статику. Продукт стал чище вкуснее и цвет лучше а экономия щепы и времени в десятки раз! Обратного пути нет!
Тема не раскрыта... Если традиционный в ваше понимании бочка, или имеете в виду всякие ежекторные и сапоговые дымогенераторы....то это одно... Какая там чистота будет, если дыма как на слона пускают... А я копчу лабиринтным дымогенератором, дыма не больше чем от сигареты, продукт красивый, золотистый...
Фрикционный дымогенератор изготовить в домашних условиях очень трудно да и бруски надо а не щепу. По этой причине проще пользоватся простым щеповым дымарём.
@@andriydubynskyy6861ну если по классике надо вкапывать трубу метров 6 ставить печь а с другой стороны деревянный сарай .
Внятно. По делу. Информативно.
12:03 Это прозвучало почти как мифы от конкурентов, но точнее с той же целью)) Привели в пример что-то настольно далёкое друг от друга...
почему в США никто не использует и даже не продают электростатическую коптильню? это потому, что это вредно для здоровья? или в чем может быть проблема?
Спасибо
Сколька стоит электростатическая каптилка с сушилкой для малого бизнеца
Актуальные цены посмотрите пожалуйста в каталоге ijiza.ru/catalog
Или позвоните по телефону 89052224077, менеджеры все расскажут
За такую цену я лучше на костре копить. Ебанутая цена, откуда берете такие цены
@@ИгорьПекин-к8ж плачем деньги не заработаете, хотя у каждого свои таланты…
спасибо 🤝👍
Здравствуйте! Очень интересен и познавателен Ваш ролик.После его просмотра напрашивается мысль сделать дополнительно копчение при повышенном давлении реагента совместно с катодным.Продукт предварительно необходино ваккуумировать.Ваше мнение?
Оборудование слишком сложное и дорогое получится.
@@ijiza желаю успеха в Ваших трудах!
Можно прайс с ценами на коптильные шкафы и о доставке
ijiza.ru/catalog - тут актуальные цены, фото и описание
@@ijiza зашёл посмотре цены, ЧЮТЬ КАНДРАТ НЕ СХВАТИЛ! Я что промышленик что ли? Закоптить для себя пару гусей в полу миллионной коптильне, я не идиот!
Мой дед!!такую коптильню по принципу как ваши!, изготовил ещё в 80 годах!, движок с барабаном к нему приколхожено Магнетто от трактора! И две металичесские сетки!!!.
Снимите видео если сможете
Здравствуйте извините если отправлять будете как будет и сколько будет на Узбекистан спасибо большое ответ
В Узбекистан доставим, около 30 тыс.
Здравствуйте можете отправить в Турцию в Анталью?
Да, уже отправляли в Турцию.
если б ты не выцеловывал бы себе зад - было бы интересно. наверное!
Как можно учиться это работа
Ток через продукт идет, иначе не было бы принципа "прилипания" дыма. Просто он мизерный.
Здрасвуйте!сколько стоит електростатическая коптилка?
И можно отправить в Англи! Спосибо!!
В Англию отправить можно, стоит 5-8 тыс долларов.
В Пермь отправляли кому та коптильню ?
В Перми у нас много коптилен, например в магазине Мясология )
@@ijiza хочется именно рыбку попробовать из ваших коптилен , подскажите где в Перми эта возможно ?)
@@сергейчураков-э7й позвоните завтра по нашему основному телефону, менеджеры посмотрят по базе, подскажут.
пол видео посмотрел. одна болтовня. вот думаю смотреть далее или палец вниз нажать?
Жмите вверх!)
Уважаемый Роман - как давно Вы ген. директор фирмы Ижица?
12 лет.
Я сам собрал электростатику у меня около 40кВ это много?
Много
очень много хватит 15
У меня на 30 кв
В Одессу отпровляете Украина и какие цени большой и средняй коптильни
В Одессу пока никак не отправим. Цены посмотрите у нас на сайте.
Люстра Чижевского 😂есть одно но на ней тоже отрицательный потенциал но на стены осадивается пыль итд, вопрос почему с дымом наоборот?
непонятен вопрос. Уточните формулировку.
@@ijiza вопрос заключается в том, что в коптильне дым заряжается положительно и притягивается к отрицательно заряженному продукту а в люстре Чижевского всё наоборот.но эт уже не важно я собрал себе генератор для коптильни 🤗
@@БогданАнатолич на самом деле неважно где плюс а где минус, мы пробовали. Дым ложится одинаково в людом случае, что в принципе странно )
@@БогданАнатоличсобрал на тдкс.
Подключил + на вешало
- на экраны .
И дым впитывался на продук как сумасшедший
@@ЕВГЕНИЙПУПКИН-г1м тоже из тдксов делал, 3 штуки последовательно соединял и на анод катод вешал батарею квишных кондеев 😂рядом с коптильней волосы дыбились, но это не долго живёт в таком исполнении тдкс дохнет из-за пробоя по вторичке "растворял в муравьиной кислоте " Зато коптится скумбрия 15-20 минут 🤗
Я такой метод, с трение бруска в 1986 году в журнале вычитал
Его наши ученые еще в 60е придумали.
Ха ха в перекрестке , и мясо там тоже свежее продают , а замаринованное мясо для сашлыка не тухло на витрине😅😅😅😅😅😅😅
Вы первые стали выпускать электростатику? Не смеши мои колеса !!!
Мы первые начали делать электростатические коптильни для малого бизнеса.
@@ijiza😂😂😂😂😂
Как при холодном копчении вы расходуете 22киловата??? На что? Температура холодного копчения 25-28 градусов! Единственное что ви экономите это только время, которое играет роль для комерции! Я для себя в теплый день повесил в коптильню мясо, поставил лабиринтный дымогенератор с опилкапи, поджог-задул и тлеют себе 6 -8 часов... А я занимаюсь своими делами...коптилка стоит на балконе, дыма не больше чем от сигареты. Електричество росходую только когда холодно и то в разы меньше озвученных вами цыфр... Про плотность и потери вообще посмеялся... Как вы добиваетесь плотности при 12% потерь? Какие 2% потерь при холодном? При копчёно варёном ещё поверю... Но холодное копчение вынуждаеть избавится от влаги. Как вы ошеек порежете если в нём буде 2% потери?
У нас в школе было две коптилки обычная и на жидком дыме (американская) тогда я в первые услышал про жидкий дым. И учитель рассказывал что тоже куча мифов по поводу жидкого дыма. И потом колбасу которую мы сделали коптили в двух коптилках а попробовав не смогли ощутить разницу. У жидкого дыма нет смол и они не вызывают рак.
Фраза без канцерогенов вот вам миф.
За 30 лет вы продали всего 5 тыс единиц?. Это вообще не о чем!
Это достаточно много учитывая высокую конкуренцию на рынке со стороны зарубежных производителей! А сейчас количество запущенных на нашем оборудование цехов растёт огромными темпами
Много рассказано, только и минусов много, наверно больше,чем плюсов у электростатики. Плюс только один, это сокращение времени, а это для коммерции нужно. А про "натуральность" (хаха) дыма лукавите. Если дым от материала идет, значит достигнута определенная температура, а каким способом(тлением или трением) это без разницы, дым одинаковый, просто не нужно жечь щепу, и делать правильный дг. А минусы огромные, для изготовителя, о которых вы умолчали конечно. Например, что в таких камерах невозможно делать варку паром, термообработку продукта, что цена не просто кусается, а ОЧЕНЬ кусается. За такой ценник можно купить 5 традиционных коптилен. Что необходимость применения дополнительного оборудования для термообработки продукта делает его неподходящим для большинства пользователей, а годно только для производства.
Краковская подвязанная на веревке - как раз электростатика)))))
Краковской не нужна электростатика, электростатика только для рыбы ХК.
А ты потри свою краковскую шерстяной тряпочкой😂😂😂
Спасибо великолепную информацию. Жду на лайк и комментарий. Благодарю. Лайк 144
Сам себя не похвалишь,никто не похвалит 😂. Каждая лягушка всегда своё болото хвалит 😂
А что в этом плохого? Диванный мастер
А откуда ты знаешь что я диванный?😀
Без канцерогенов? А дым тогда что?🤣
Дым сам по себе не является канцерогеном. Канцероген содержится в дегте, деготь появляется в составе дыма при горении, если температура выше 420 градусов. Если температура ниже - канцерогенов нет.
@@ijiza как говориться чистого не бывает ☝вот и с дымом также. Бензопирен никуда не денется,да и канцерогены плюс консервант дают продукту долго не портиться.
@@Jlexa86 не знаю у кого так говорится, точно не в профессионально сообществе. А канцерогены и консерванты это разные вещи.
@@ijiza Консерванты при копчении являются концерогены возникающие при горении древесины.При их наличии уменьшается развитие всякой биологической нехорошествони.
@@АлександрЧерняк-з8э основной консервант это соль. При соблюдении температуры хранения ее достаточно. Травить себя не обязательно.
Надо ставить обычную коптильню и будет все в порядке
Можно и при лучине читать, зачем нам электрические лампочки 💡
@@ijiza если лампочка стоит миллион, то лучше при лучине!
@@АлександрНаблюдатель-к7тпосчитай расход щепы и времени. Сделал себе и не пожалел.
10кВ пробивает 1 см это среднее расстояние для ЧИСТОГО и СУХОГО воздуха.
Не кизди😂 в72 году уже применяли.
Классика не победима!
Как и лучина, упряжка лошадей, лук и стрелы, мельницы и тд)
@@ijiza конечно,даже так.
Бред
Для первоклассника программа института тоже бредом кажется )
Вот объясни, от куда возьмется кокое-то поле если проводники не замкнуты? И вообще это сложно назвать электростатикой.
Учи матчасть🤣
@@Victorovitsh , что взять с жертвов ЕГЭ🤣🤣🤣?
Иди физику повтори. А то ты с такими знания только КЗ по имеешь
Одна не правда
Пишется слитно. Какой квалификацией Вы обладаете, что делаете подобные суждения, позвольте уточнить.
@@ijiza , что взять с жертвов ЕГЭ, одни анализы!!! Не факт, что будут хорошие🤣🤣🤣!!!
Вы видимо тоже жертва ЕГЭ по русскому языку.
Электростатика и копчение это извращение.Оно выгодно изготовителям коптилок и производителям продукции.Просто фальсификат впаривается как копчённый продукт рассказывая о концерогенности,благодаря которой осуществляется длительное хранение.Осталось микроволновку сравнить с духовкой по приготовлении мясных продуктов,но это уже в прошлом.
Это мнение дилетанта, который проклинает лампочку и продолжает читать при лучине.
Вы не понимаете ни принцип традиционного копчения, ни электростатического.
Хотите разобраться, смотрите ролик внимательно, он специально для Вас. Есть еще ролики на нашем канале с объяснением принципа. Захотите - разберетесь, а будет лень, продолжите войну с мельницами.
@@ijiza
В итоге мокрое в средине как будто воду покупаеш , качественный для вас воду впариваете то со льдом то в копчении